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Os alimentos e o poder da mídia

NUTRIÇÃO23/6/2008

CRISTINA HAUTZ

ELAINE ESCABIA

Confesso que fiquei muito surpresa dias atrás, depois de assistir aum programa semanal de grande audiência exibido às sextas-feirase que abordou, como tema principal, “alimentos saudáveis”, emque alguns deles foram praticamente elevados à categoria demilagrosos.

No domingo daquela semana, estive no supermercado para ascompras de rotina, quando observei que não havia aveia. Aosolicitar tal produto ao funcionário do supermercado, esteprontamente afirmou: "Depois do programa de sexta-feira, nãoestamos vencendo repôr os produtos citados na reportagem, ealguns, como a aveia, esgotaram-se".

Sinceramente, fico preocupada com o poder (nem sempre positivo)que a televisão exerce sobre grande parte da população em relaçãoaos hábitos alimentares. Não estou aqui desmerecendo o valor desse cereal, que realmente possui inúmeros benefícios à saúde,entretanto qualquer alimento, quando citado por nutricionistas eespecialistas na ciência da nutrição, deve ter suas propriedadesfuncionais associadas à inúmeros fatores, e nunca isoladas.

Alimentos funcionais como a soja, o brócolis, o tomate e a citadaaveia são, sem dúvida, muito nutritivos, mas podem ser aindamelhores quando consumidos em uma dieta coerente. O que

significa uma dieta coerente? Não basta comer pratos cheios debrócolis, quilos de aveia e ingerir a carne com gordura, o frango



com a pele, lanches forrados de bacon e litros de refrigerante.Quando dizemos que um alimento é funcional significa que"apresenta potencial de trazer benefícios à saúde humana ou dereduzir o risco de doenças crônicas, além das suas funções

nutritivas básicas, podendo prevenir doenças ou promover à saúde"(FDA 1995).

Em outras palavras, podemos dizer que os alimentos classificadoscomo funcionais são realmente especiais, podendo inclusive evitar doenças, contudo devemos ressaltar que devem estar associadosa outros hábitos alimentares igualmente saudáveis. Adquirir produtos apenas pela influência da mídia pode não surtir o efeitoesperado, pois a alimentação ideal ou a mais coerente é aquelaque reúne de maneira equilibrada todos os principais nutrientes dadieta.

Importante ressaltar que os alimentos mais práticos, em geral, sãorepletos de gordura, sal, conservantes e glutamato monossódico –esse último ativa as chamadas "papilas gustativas", fazendo comque o consumidor sinta vontade de comer mais. Porém, é rico emsódio, assim como o sal de cozinha que, consumido em excesso,compromete inúmeros órgãos, como os rins e o coração.

O ideal é procurar consumir produtos de forma equilibrada,evitando ingerir apenas produtos industrializados e incluir alimentos"in natura", como legumes, verduras e frutas. Quanto àsinformações veiculadas pela mídia, o consumidor deve, acima detudo, desenvolver o senso crítico, não sair comprando tudo o que éindicado pelas reportagens. Procure adquirir informaçõesadicionais, para assim poder decidir o que realmente é saudável enutritivo para si e sua família.

Elaine Escábia (CRN 102092) é técnica em Nutrição. La BelleCuisine:[email protected]

Fonte:http://www.portaljj.com.br/interna.asp?Int_IDSecao=46&Int_ID=51961

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CHÁS PARA TODA HORA, LUGAR ENECESSIDADE

BENEFÍCIOS

18/5/2008

Quando tomados com sabedoria, os chás de ervas podemauxiliar no tratamento de diversas doenças

Chá verde para emagrecer, camomila para acalmar os nervos,boldo para o estômago, erva-cideira para dores de cabeça. Quem éque nunca recorreu ao velho e bom chazinho para aliviar asensação de mal-estar? Mas será que eles realmente funcionam?Nossas avós já sabiam e a ciência confirma. Segundo anutricionista Elaine Escábia, os chás realmente podem oferecer efeitos terapêuticos. "Entretanto, como tudo na vida, deve ser ingerido com moderação, pois assim como os medicamentos,podem apresentar efeitos diferentes para cada indivíduo."

A nutricionista alerta que não se deve tomar um chá apenas por

indicação de uma amiga, por exemplo, sem saber seus reais efeitosem seu organismo. Um chá inofensivo ingerido sem orientaçãopode causar sérios inconvenientes.

Exemplo é o chá de sene, utilizado para melhorar o funcionamentodo intestino, mas se ingerido em quantidade superior ao que oorganismo está preparado (o que varia de pessoa para pessoa)pode causar forte diarréia e, conseqüentemente, desidratação eoutras complicações.

Segundo Elaine, não existe uma quantidade mínima ou máxima quepossa ser ingerida, depende muito do tipo de chá, a sua finalidade ea tolerância de cada organismo. "Nem tudo o que faz bem a umapessoa, fará o mesmo em outra", observa.

Famosos - Alguns chás já são famosos como o de erva cidreira,conhecido como tranquilizante; e o chá de ´quebra pedra´, aquelematinho que se encontra com facilidade e que se tornou famoso

contra as dores das pedras nos rins. Entretanto, até mesmo os maispopularmente conhecidos não podem ser consumidos em grande



quantidade e sempre se deve levar em conta possíveis efeitoscolaterais, mesmo sendo eles naturais.

Modo de tomar – O chá deve ser ingerido logo após seu preparo,

nunca deixado de um dia para o outro, pois além de alterar suascaracterísticas, pode acumular microrganismos nocivos à saúde. Oschás de saquinho são certamente mais práticos, entretanto éimportante que se adquira apenas marcas confiáveis, que nãomisturam ingredientes além dos que estão indicados naembalagem. Outro fato importante é que pessoas com restrição àingestão de líquidos, ou problemas renais diversos, só devemconsumi-los com orientação de um médico.

Chá verde emagrece? – Ninguém discute as propriedades do cháverde, que traz benefícios diversos para a saúde graças às suasfunções. Porém, quanto ao fato de que ele faz emagrecer, é precisosalientar que para a perda de peso não basta apenas o chá, massim uma dieta equilibrada, coerente com a atividade diária de cadapessoa, e a prática de atividade física. De nada adinatará adotar uma dieta rica em gorduras e carboidratos e tomar o chá verde, poiso efeito não será o esperado.

Uma dica para quem deseja emagrecer é consumir o chá verde no

seu dia-a-dia, pois é uma bebida que não possui calorias. Utilizeadoçante e tenha cuidado com os acompanhamentos. Assim vocêse esquenta e mantém a forma.

VIVIANE RODRIGUES

Fonte:http://www.portaljj.com.br/interna.asp?Int_IDSecao=1&int_id=49031

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Alimentos antiinflamatórios 1Créditos à : Elisabete Fernandes Almeida

Alimentos antiinflamatórios

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Graças ao efeito antiinflamatório de alguns alimentos, muitaspessoas melhoram dos sintomas da artrite, necessitando ingerir menos medicamentos e conseguindo uma melhor qualidade devida. Atum e salmão são dois bons exemplos de alimentos com

efeito antiinflamatório.Quanto aos antioxidantes, não são apenas os pacientes com artriteque precisam deles. Pesquisadores acreditam que a inflamaçãocontribui para o desenvolvimento de doenças cardíacas, câncer,doença de Alzheimer e o diabetes tipo 2, e que as substânciasantiinflamatórias encontradas nos alimentos podem combater estasdoenças.

Para consumir estes alimentos, não é necessário mudar radicalmente a sua dieta alimentar. Experimente, por exemplo,consumir mais peixe.

A inflamação nem sempre tem aspectos negativos. Um ferimentofica avermelhado e inchado porque o organismo recruta leucócitosque combatem a infecção e aumentam o fluxo de sangue rico emoxigênio, para facilitar a cicatrização.

Mas alguns processos inflamatórios indesejáveis resultam de lesões

menos relevantes, como a oxidação das células que constituem asparedes dos vasos sangüíneos.

Os antioxidantes podem ajudar a evitar estas lesões. Mas quandosão insuficientes, os antiinflamatórios são necessários.

Caso contrário, a tentativa do organismo de reparar suas lesõespode levar a uma inflamação crônica, que ataca lentamente ostecidos saudáveis das articulações, das artérias e de todo o sistema

nervoso.

Entre os alimentos com maior ação antiinflamatória se destacam osácidos graxos ômega-3, encontrados em grande quantidade nospeixes. No organismo, estes ácidos são convertidos em substânciassemelhantes aos hormônios, que reduzem inflamações.

Os poliinsaturados ômega-6 encontrados no óleo de milhofavorecem a inflamação. Os ômega-6 e ômega-3 formam uma

espécie de yin e yang, que devem ser mantidos em equilíbrio.



O consumo de quantidades equivalentes dos dois alimentos permitemanter os processos inflamatórios em equilíbrio, entretanto, amaioria das pessoas ingere cerca de 20 vezes mais alimentos comômega-6 do que com ômega-3. Alimentos industrializados,

produzidos com óleo de milho ou girassol, ricos em ácidos graxosômega-6, são apontados como culpados.

Por outro lado, as pessoas preferem não consumir alimentos ricosem ômega-3, como o óleo de canola, nozes, espinafre e repolho.

A aspirina e o ibuprofeno interferem no processo com enzimas quecontribuem para as propriedades inflamatórias dos alimentos quecontém ômega-6. Alguns alimentos podem atuar de formasemelhante.

Um grupo de pesquisadores da Michigan State University realizoualguns experimentos para demonstrar que o extrato de cereja podeimpedir dez vezes mais a formação de alguns agentes inflamatóriosdo que a aspirina.

Seus achados estimularam a ingestão de suco de cereja entrepacientes com artrite. Em outra pesquisa recente, ficou comprovadoque a amora, o morango e a framboesa produzem efeitos

semelhantes.

Outra forma de combater a inflamação é fortalecer os mecanismosde reparo do organismo. Um grupo de pesquisadores de Bostonmediu a concentração de substâncias denominadas "proteínas dechoque" no cérebro humano.

Imagine-as como a fita adesiva do organismo - elas ajudam areparar lesões celulares causadas pelo estresse oxidativo,

inflamação e excesso de toxinas. Na medida em que vocêenvelhece, produz menores quantidades destas proteínasprotetoras.

O estudo demonstrou que dietas ricas em arando combatem essacondição em ratos, que responderam aos processos inflamatóriosda mesma forma que animais mais jovens.

A maioria das frutas e verduras, principalmente as coloridas, parece

inibir inflamações graças à presença de fitossubstâncias como abromelaína, encontrada no abacaxi, e a quercetina, encontrada na



maçã e na cebola. Vegetais como o tomate contêm cerca de 20compostos com ação anti-inflamatória.

Frutas, verduras, peixes e grãos integrais - são sempre os

alimentos defendidos pelos nutricionistas há vários anos. Por outrolado, dietas ricas em açúcar, farinha refinada e óleos vegetaisparcialmente hidrogenados, bem como a obesidade, aumentam orisco de inflamações.

A ingestão de alimentos com ação antiinflamatória pode ser umadas melhores coisas que se pode fazer por você mesmo.

Fonte:http://www.caminhosdoconhecimento.com/content/view/217/52/

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Livros recomendados: jms

“Alimentos Inteligentes – Saiba como obter mais saúde por meio da alimentação”, Jocelem Mastrodi Salgado,Prestígio Editorial, Rio de Janeiro, 2005.

"Previna Doenças - Faça do Alimento o Seu Medicamento",7.ª edicão; Profa. Dra. Jocelem Mastrodi Salgado – EditoraMadras.

http://www.caminhosdoconhecimento.com/content/view/217/52/

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