•• São os compostosSão os compostosSão os compostos São os compostos orgânicos maisorgânicos maisorgânicos mais orgânicos mais ab ndantes daab ndantes daabundantes da abundantes da

éématéria viva.matéria viva.•• São macromoléculasSão macromoléculas•• São macromoléculas São macromoléculas

complexascomplexascomplexas.complexas.

EM QUAIS EM QUAIS QQALIMENTOSALIMENTOSALIMENTOS ALIMENTOS PODEMOSPODEMOSPODEMOS PODEMOS

ENCONTRARENCONTRARENCONTRAR ENCONTRAR ÍÍPROTEÍNAS ?PROTEÍNAS ?

As proteínas sãoAs proteínas sãoAs proteínas são As proteínas são macromoléculas istomacromoléculas istomacromoléculas, isto macromoléculas, isto é éé éé, moléculas grandes, é, moléculas grandes, gg

constituídas porconstituídas porconstituídas por constituídas por unidades chamadasunidades chamadasunidades chamadas unidades chamadas

aminoácidosaminoácidosaminoácidosaminoácidos..

O que são os aminoácidos ?O que são os aminoácidos ?O que são os aminoácidos ? O que são os aminoácidos ?

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Quantos aminoácidos diferentes Quantos aminoácidos diferentes existem na figura ?existem na figura ?

A Ligação entreA Ligação entreA Ligação entre A Ligação entre AminoácidosAminoácidosAminoácidosAminoácidos

A Ligação entreA Ligação entreA Ligação entre A Ligação entre AminoácidosAminoácidosAminoácidosAminoácidos

A Ligação entreA Ligação entreA Ligação entre A Ligação entre AminoácidosAminoácidosAminoácidosAminoácidos

O queO que distinguedistingue umaumaO que O que distinguedistingue uma uma proteína da outra é oproteína da outra é oproteína da outra é o proteína da outra é o

númeronúmero dedenúmeronúmero de de aminoácidosaminoácidos oo tipotipo dedeaminoácidosaminoácidos, o , o tipotipo de de

aminoácidosaminoácidos e ae aaminoácidosaminoácidos e a e a seqüênciaseqüência na qual elesna qual elesseqüênciaseqüência na qual eles na qual eles

tã li dtã li destão ligados.estão ligados.

Estrutura das ProteínasEstrutura das ProteínasEstrutura das ProteínasEstrutura das Proteínas

1 TRANSPORTE (hemoglobina)1 TRANSPORTE (hemoglobina)1. TRANSPORTE (hemoglobina)1. TRANSPORTE (hemoglobina)

Hemoglobina e CirculaçãoHemoglobina e CirculaçãoHemoglobina e CirculaçãoHemoglobina e Circulação

1 TRANSPORTE1 TRANSPORTE1. TRANSPORTE1. TRANSPORTE

Simulando a CirculaçãoSimulando a CirculaçãoSimulando a CirculaçãoSimulando a Circulação

2. ARMAZENAMENTO2. ARMAZENAMENTO(albumina, caseína)(albumina, caseína)

3. ESTRUTURAL 3. ESTRUTURAL (colágeno, elastina)(colágeno, elastina)

3. ESTRUTURAL3. ESTRUTURAL(queratina, fibroína)(queratina, fibroína)

4. MOVIMENTAÇÃO4. MOVIMENTAÇÃO(actina, miosina)(actina, miosina)

5. DE DEFESA (anticorpos)5. DE DEFESA (anticorpos)5. DE DEFESA (anticorpos)5. DE DEFESA (anticorpos)

Imunização Ativa natural Imunização Ativa natural (contágio) e artificial (vacina)(contágio) e artificial (vacina)

66.. HORMONALHORMONAL::66.. HORMONALHORMONAL::muitosmuitosh ô ih ô i ddhormônioshormônios dodonossonosso corpocorpo sãosãonossonosso corpocorpo sãosãodede naturezanatureza

protéicaprotéica..

77.. ENZIMÁTICAENZIMÁTICA:: asas enzimasenzimas sãosão proteínasproteínas queque77.. ENZIMÁTICAENZIMÁTICA:: asas enzimasenzimas sãosão proteínasproteínas quequeatuamatuam comocomo moléculasmoléculas reguladorasreguladoras dasdasreaçõesreações biológicasbiológicas..reaçõesreações biológicasbiológicas..

Condições ao trabalho enzimáticoCondições ao trabalho enzimáticoTemperatura e pH ótimosTemperatura e pH ótimos