REVISÃO PROTEÍNAS

• BIOQUIMICA

Polímero natural formada por Aminoácidos

                                                                                                  

        Estrutura 3D da mioglobina

Revisão

Polímeros: macromoléculas formadas por monômeros

Monômeros; pequenas partes de um polímeros

PROTEÍNA = POLÍMERO NATURAL

AMINOÁCIDO = MONÔMERO

Formação das Proteínas

Aminoácidos ↔ Proteínas

Reação direta: Reação de condensação

Reação Inversa: Reação de Hidrólise

Aminoácidos

• R-CH-COOH

NH2

׀→ ÁCIDO CARBOXÍLICO

→ AMINA

BÁSICO

ÁCIDO

GERALMENTE POSSUEM CARBONO QUIRAL

*

Aminoácido

• Reagem com ácido

• Reagem com base

• Reage intramolecularmente formando um sal pelo seu caráter anfótero

H3C CH COO

NH3

+

H3C CH COOH NH2

H3C CH COOH NH2

→+

ÁCIDO BASE SAL

Denomina-se de sal interno ou zwitterion

Os aminoácidos se classificam em:

* NEUTRO

CH3 CHCOOH NH2

O número de grupos ácido é igual ao o degrupos amino.

* ÁCIDO

HOOC – CH2 CHCOOH NH2

O número de grupos ácido é maior que o degrupos amino.

CH2 – CH2 CH COOH NH2 NH2

* BÁSICO

O número de grupos ácido é menor que o degrupos amino.

Reação de formação de Proteínas

Reação de Condensação

AMINOÁCIDOS → PROTEÍNAS

CH3 CH C = O CH3– CH– C=O | | | | NH2 OH NH OH

H

Os aminoácidos, aminoácidos que possuem o grupo amino no carbono 2, reagem entre si...

CH3 CH C = O CH3– CH– C=O | | | NH OH NH

H

CH3 CH C = O CH3– CH– C=O | | | NH OH NH

H

parana@svn.com.br

LIBERAÇÃO DE ÁGUA

CH3 CH C = O CH3– CH– C=O | | NH NH

LIGAÇÕES PEPTÍDICASLIBERAÇÃO DO HIDROGÊNIO

LIBERAÇÃO DA HIDROXILA

CH3 CH C = O CH3– CH– C=O | | NH NH

LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

LIBERAÇÃO DO HIDROGÊNIO

LIBERAÇÃO DA HIDROXILA

CH3 CH C = O CH3– CH– C=O | | NH NH

LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

n

nH2O

REAÇÃO DE POLIMERIZAÇÃO

n AMINOÁCIDOS n PROTEÍNAS

CH3 CH C NH– CH– C=O | | NH CH3

LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

n=O

PROTEÍNA

neparana@ig.com.br

CH3 CH C NH– CH– C=O | | NH CH3

LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

n=O

PROTEÍNA

GRUPO AMIDA

AMINOÁCIDOS PROTEÍNAS–H2O

+H2O

parana@svn.com.br

REAÇÃO DE CONDENSAÇÃO

AMINOÁCIDOS → PROTEÍNAS

REAÇÃO DE HIDRÓLISE

PROTEÍNAS → AMINOÁCIDOS

RELEMBRANDO

1) (ACAFE) O composto abaixo é orgânico, de função mista,

pois apresenta duas funções orgânicas.

H3C CH2 C

H

NH2

CO

OH

Sobre este composto é falso afirmar:a)É um aminoácido, pois apresenta função ácido carboxílico e amina.b)Se trata de α-aminoácido.c)Apresenta caráter anfótero.d)Seu nome oficial é ácido 2-amino-butanóicoe)Quando em meio básico não reage.

ÁCIDO E BÁSICO

ÁCIDO CARBOXILICO

AMINA

αβγ

(UFSC) Assinale a(s) afirmação(ões) que se aplica(m) às proteínas:

01. São compostos orgânicos de cadeia simples e baixo peso molecular.02. São polímeros naturais com repetição dos monômeros 04. Podem ser formadas a partir da condensação entre moléculas de aminoácidos.08. Contem, sempre C, H e O.16. Contem, sempre, apenas C, H, O e S.

Soma: 14