7/17/2019 O Tempo17 de Abril de 2015Gastropag3

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“Brigadeiro” de alfarrobaINGREDIENTES

100 GRAMAS DE ALFARROBA EM BARRA (OU

50 GRAMAS DE ALFARROBA EM PÓ)

100ML DE LEITE DE COCO

1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR DEMERARA

1 XÍCARA (CHÁ) DE MACADÂMIA, DEIXADA

PREVIAMENTE DE MOLHO POR PELO MENOS

4H

Modo de preparo. Bata asmaca-dâmias no liquidificador ou numprocessador até obter um cremehomogêneo. Reserve. Misture oleite de coco e o açúcar em umapanela, leve ao fogo baixo, me-

xendosempre até conseguir umamistura encorpada. Acrescenteentãoa alfarrobaem barraderre-tida em banho maria – ou, se for

a alfarroba em pó, acrescente di-retamente, mexendo até obteruma mistura homogênea. Retiredo fogo e misture ainda quenteao creme de macadâmias. Leve àgeladeira por aproximadamente4h, para então enrolar em formade brigadeiro.Para confeitar, pas-se sobre raspas de alfarroba (ca-so esteja trabalhando coma alfar-roba em barra) ou sobre o pó daalfarroba.

INGREDIENTES

PARA A MASSA 

3 XÍCARAS DE FARINHA DE

TRIGO

2 E 1/2 XÍCARAS DE ÁGUA

1/2 XÍCARA DE AZEITE

SAL E TEMPEROS A GOSTO

PARA O RECHEIO

2 XÍCARAS DE JACA VERDE

PRÉ-COZIDA E DESFIADA

2 COLHERES DE CEBOLA

PICADA

1/2 COLHER DE TEMPERO DE

SAL E ALHO

2 COLHERES DE SALSA E

CEBOLINHA

2 COLHERES DE SHOYU

1 FIO DE AZEITE

Modo de preparo.Massa. Emumpane-la média, coloque aágua, o azeite, o sal eos temperos. Deixefer-

 ver e acrescentea fari-nha e vá mexendo atéque a massa fique lisae homogênea. Isso po-de demorar até cincominutos. Coloque amassaem umasuperfí-cie lisa e sove com asmãos.Recheio. Parta a jacaem pedaços grandes,coloqueem umapane-la de pressão e cozi-nhe até que ela fique

macia, por aproxima-damente 20 minutos.Escorra a água, passea jaca já cozida naágua fria. Desfie comas mãos ou com umafaca. Despreze a cascae a parte central, quecostumaficar dura. Re-fogue a jaca desfiadano azeite, com tempe-r o . A c re s ce n te oshoyu, a cebola, a ce-bolinha e a salsa. Sedesejar, junte algumoutro tempero de suapreferência.Preparo. Abraa mas-

sa com as mãos, colo-que o recheio no cen-tro, feche dando for-mato de coxinha. Pas-sepelaáguae pela fari-nhade roscae friteemóleo quente até dou-rar. Escorra sobre pa-pel absorvente e sirva.

Musse de “chocolate” de abacate

“Macarronada”falsa ao molho

de legumesINGREDIENTES

1 COLHER (SOPA) DE AZEITE

3 DENTES DE ALHO

1 COLHER (CAFÉ) DE SAL

1 CEBOLA

1/2 BETERRABA RALADA

1 CENOURA RALADA

1 LATA DE TOMATE PELATTI

1 LATA DE MOLHO PRONTO DE TOMATES

1 COLHER (CHÁ) DE AÇÚCAR MASCAVO

FOLHAS DE MANJERICÃO

1 EMBALAGEM DE PALMITO PUPUNHA EM

FIOS

Modo de preparo.  Para o molho delegumes, refogue no azeitea cebolaeo alho. Junte os legumes, o tomatepelatti e o molho. Para acertar a aci-

dez, acrescente o açúcar. Deixe fer- ver para apurar. Acerte o sal e no fi-nal adicione folhas de manjericãofrescos lavadas a gosto.Para o “macarrão”, descongele e es-corra apertando para tirar a água dopalmito pupunha. Passe na frigideiraantiaderente com uma pitada de salpara secar e apurar o sabor. Sirva oespaguete de pupunha com o molhopor cima. Decore com folhas de man-

 jericão frescas.

PAULOCUNHA/ OUTRAVISÃO

INGREDIENTES

2 ABACATES MÉDIOS MADUROS

2 COLHERES (SOPA) DE ADOÇANTE CULINÁRIO (OU

O AÇÚCAR QUE PREFERIR)

4 COLHERES (SOPA) DE CACAU EM PÓ (OU

 ALFARROBA EM PÓ)

Modo de preparo. Corte o abacate aomeio e retirea polpa.Em umrecipien-te, bata o abacate, utilizando um mi-xer ou liquidificador, até formar umpurê liso. Adicione o adoçante, o ca-cau e misture até ficar um creme uni-forme.

“Coxinha”de jaca

JOÃOGODINHO

É de peixeEmboraseja maisdifícilencontrarpratos queparecemseroutrascoisasem restaurantes,emBeloHorizonteexisteum exemplocurioso,noViaGeraes.Umadas opçõesdepetisco é umalinguiçaqueà primeira vistapode sepassarpor carnedeporco (oude frango),masna verdade é feitacombacalhau.A criação é dochef LucianoAvellar.“Ela foicriada como propósitode

surpreender o cliente,eaindaé umanovidade.Está cumprindobemopapel, aspessoas ficammuitocuriosasquandoveemnocardápio.Elatrazumquêdivertido”,comentao proprietárioda casa,EvanildoRosa.

LEOFONTES

JOÃOGODINHO

MARIELAGUIMARÃES

Serviço

0 Deli Fresh Food. RuaPernambuco, 989, loja1, Savassi, (31)3267-49450 Salgados Veganos.https://www.facebook.com/salgadosveganos0 Saluteria. RuaFelipedosSantos,488, loja 1.Lourdes. (31)3275-11330 Via Geraes. Av.Contagem,567,SantaInês. (31)3467-20520 Chocolate Lab.https://www.facebook.com/euamochocolatelab

O TEMPO Belo HorizonteG  3SEXTA-FEIRA, 17 DE ABRIL DE 2015  G   3Gastrô

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