Tempo de Preparo: 50minRendimento: 12 porções Receita enviada por:verusca

Ingredientes

500 g de feijão carioca (pode ser até os mais escuros)

3/4 de uma cebola bem grande

3 dentes de alho grandes

3 caldos de bacon (pode ser maggi ou sazón com toque

de cebola)

3 folhas pequenas de louro seco

3 colheres de sopa de salsinha fresca

3 colheres de sopa de coentro fresco

6 gomos de linguiça toscana ou 1 de linguiça calabresa

Modo de preparo:

1. Se o feijão carioquinha for de cor escura, escolher e

deixar de molho em água morna por meia hora

2. Depois escorrer a água e lavá-lo mais uma vez até sair a

água escura

3. Corte a celola e o alho bem miúdos (você pode usar

aquele alho de pote triturado, o sabor é o mesmo e mais

prático, nesse caso use 3 colheres de café cheias de alho),

corte a salsinha e o coentro, reserve

4. Se for usar a linguiça calabresa tire a pele e corte em

rodelas não muito finas e se for usar a toscana lave-as e

deixe inteiras, nenhuma das linguiças precisa de

cozimento prévio

5. Colocar o feijão depois do molho na panela de pressão

com água 2 dedos acima do nível do feijão, acrescentar a

cebola, o alho, a salsinha, o coentro, as folhas de louro, o

caldo de bacon e a linguiça de sua preferência crua

6. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos após

começar a pressão, depois desse tempo desligar o fogo e

colocar debaixo de um fio d'agua até finalizar a pressão,

abrir a tampa e deixar cozinhar por mais 5 minutos

mexendo de vêz em quando para não grudar no fundo e

encorpar o caldo

7. Todo cozimento é em fogo alto

8. Para engrossar o caldo finalize os 5 minutos de

cozimento com a panela destampada

9. Não precisa colocar sal, pois o caldo de bacon já dá o

ponto do sal

10. Esse feijão gasta menos gás pra fazer, mesmo quando

esquecemos de deixar de molho de um dia para o outro,

meia hora de molho na água morna é um segredinho!

O melhor feijão - receita caseira - prático etempero no ponto

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