receitas da horta caseira

8/14/2019 Receitas Da Horta Caseira

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Anexo I: A cozinha e seus segredos

Receitinhas que despertam a curiosidade das mes

Bolo de Feijo com calda de Acar

Ingredientes: 250g de feijo carioca ou branco cozido com o caldo (sem tempero)

1/2 kg de farinha de trigo

250g de acar cristal ou rapadura

3 ovos inteiros

1 colher de ch de noz moscada ou amendoim

100ml de leo

1 colher de sopa de fermento em p para bolo

Modo de fazer a massa do bolo:

Primeiro misture os ingredientes secos (farinha de trigo, acar/rapadura e

noz moscada) e separe. Bata no liquidificador o feijo com os ovos e o leo.

Depois misture com os ingredientes secos, adicione a noz moscada e por ltimo

o fermento.

Observao: Voc pode substituir o acar cristal pelo refinado, ou mascavo,

se forem mais comum na sua regio. A noz moscada tambm um temperinho

para dar aquele gostinho especial no bolo, mas que voc pode substituir por

algum outro alimento de mais fcil acesso ou de sua preferncia.


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Ingredientes da calda:

300g de acar: refinado, cristal, mascavo ou rapadura 10 folhas de hortel ou 2 folhas de aniz picadas

100ml de gua

Modo de fazer:

Coloque o acar com gua para ferver at o ponto de fio, desligue o fogo

e adicione as folhas de hortel ou aniz.

Despeje a calda na frma sem untar. Depois despeje a massa do bolo e

leve ao forno pr-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos. Depois de assado,

vire em uma tbua decorada ou prato e est ponto para ser saboreado.

A sugesto de preparar um bolo utilizando o feijo indicada justamente

por parecer estranho, pois com isso mostramos para as mes que os alimentospodem ser feitos de modo diferente daquele que conhecemos. Esta estratgia

de educao visa preparar as mes para acolher com menos resistncia s

novidades propostas por este livro. A Pastoral da Criana no pretende que o

uso do feijo no bolo se torne um novo hbito alimentar, embora possa at ser

uma alternativa para aquelas crianas que no comem o feijo cozido.

Entretanto, precisamos lembrar que no devemos comer esse bolo com

freqncia, pois contm muito acar.

Ateno: o acar no deve ser consumido em grande

quantidade. Ele bastante calrico, provoca cries, leva

obesidade e diabetes. Tente diminuir o consumo de

alimentos com acar no seu dia-a-dia (doces, gelias,

refrigerantes) e evite acrescentar muito acar s

preparaes de sucos, chs, cafs e leites.


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Farofa de banana

Ingredientes: 3 bananas

2 tomates picados

1/2 copo de leo

1 copo de fub torrado ou pr-cozido

1/2 copo de farinha de

mandioca

1 pires de cheiro verde

1 cebola mdia picada

Sal a gosto

Modo de fazer:Refogar em um pouco de leo, a

casca da banana picada bem

fina, a banana picada em rodelas

e o tomate. Acrescentar o fub ea farinha de mandioca. Mexer

em fogo baixo at tudo ficar bem

refogado. Apagar o fogo, colocar

o restante do leo e o cheiro

verde.

Suco de couve com limo

Ingredientes 03 limes bem lavados e com casca

02 folhas de couve bem lavada

01 litro de gua

acar a gosto

Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no

liquidificador e coe.

Suco de beterraba com limo

Ingredientes 01 beterraba crua

01 limo com casca, sem caroo

01 litro de gua

06 colheres de acar

Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no

liquidificador e coe.


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Suco de laranja com cenoura

Omelete de banana

Ingredientes 4 ovos

leo para untar a forma

3 bananas 1 colher (sopa), rasa de maizena

ou farinha de mandioca

meia colherinha de sal

(pitada pequena)

Modo de fazer:Bata as claras, junte as gemas e

misture a maizena e o sal. Leve uma

frigideira ao fogo com pouco leo edeixe esquentar. Coloque um pouco da

mistura. Junte as bananas cortadas em

fatias finas. Dobre o omelete e deixe

terminar de assar.

Ingredientes 4 laranjas (ou suco de 2 limes)

2 cenouras

1 litro e meio de gua

Obs.: se a laranja estiver doce, no

precisa colocar acar.

Modo de fazerBater no liquidificador as cenouras

com a gua. Coar e reservar o que

sobrou para colocar no arroz, farofa,

etc. Voltar o suco para o liquidificador

e acrescentar as 4 laranjas sem casca e

sem semente. Bater e coar novamente.

Cuscuz simples

Ingredientes 02 xcaras de fub

01 xcara de gua

01 colherinha rasa de sal

(pitada pequena)

Modo de fazerColoque a massa em uma vasilha.

Adicione a gua e o sal. Deixe descansar por

cinco minutos. Coloque na cuscuzeira e a

seguir para cozinhar. Retire do fogo quando

estiver cheirando a milho. Este cuscuz pode

ser consumido com ovos, queijo, manteiga,coco, leite de coco, carne, frango, etc.


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Ingredientes02 ovos

02 colheres de leite

01 colherinha de leo

01 pitada de sal

Modo de fazerBata os ovos ligeiramente. Coloque

o leite, sal e misture bem. Adicione o

leo numa panela em fogo brando. V

mexendo, at os ovos ficarem

cremosos, mas, no secos.

Ingredientes

2 xcaras de milho verde (depreferncia da espiga)

1 ovo

1 xcara de leite

1/2 de xcara de leo

1/2 xcara de farinha de trigo

1 xcara de fub

1 xcara de acar1 colher (sopa) cheia de fermento

1 colher (caf) de erva doce

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite, omilho, o ovo, o leo e o acar. Em

uma vasilha, peneire o trigo, o

fermento e o fub. Adicione a mistura

do liquidificador mexendo at obter

uma massa lisa. Unte uma assadeira e

despeje a massa. Leve ao forno mdio

e asse por 20 minutos ou at ficardourado.

Ovos Mexidos

Bolo de milho verde com fub


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Salada de casca de abbora

Ingredientes1 xcara de casca de abbora ralada

1 tomate pequeno

1 cebola pequena

1 colher (caf) de leo

1 colher (ch) de vinagre

1 colher (sopa) de temperos verdes

Modo de fazerLave a abbora, corte em pedaos e

retire a casca. Passe a casca da

abbora na parte grossa do ralador.

Retire a pele do tomate. Corte em tiras

finas o tomate e a cebola. Reserve. Em

uma panela, coloque 2 xcaras de guae deixe ferver. Adicione a abbora

ralada e cozinhe por 3 minutos.

Escorra a gua e deixe esfriar. Junte o

tomate, a cebola, os temperos verdes,

o leo, o vinagre e sal a gosto. Misture

e guarde na geladeira. Sirva fria.

Bolo com sementes de abbora

Ingredientes2 ovos

1 xcara de leite

2 xcaras de farinha de trigo1 xcara de acar

1 colher (sopa) de fermento

1/2 xcara de sementes e fibras de

abbora (bucho ou miolo de

jerimum)

Modo de fazerBata no liquidificador o leite, o

acar, as gemas, as sementes e as

fibras de abbora. Despeje a misturado liquidificador em uma vasilha com

a farinha de trigo e o fermento e

misture bem. Acrescente as claras em

neve e mexa levemente. Coloque a

massa na assadeira untada. Asse em

forno mdio, pr-aquecido, por

aproximadamente 30 minutos.


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Bolo de casca de banana

Ingredientes

Massa:

3 cascas de banana lavadas

2 ovos

1 e 1/2 xcara de leite1 colher (sopa) de leo

1 xcara de acar

2 xcaras de farinha de rosca

1/2 xcara de aveia

1 colher (sopa) de fermento em p

Cobertura:

3 colheres (sopa) de acar

1/2 limo

3 bananas descascadas1 xcara de gua

Modo de fazer

Massa:

Bata no liquidificador o leite, as

gemas, o leo, o acar e as cascas de

banana. Em uma vasilha misture afarinha de rosca, o fermento e a aveia.

Despeje a mistura do liquidificador e

mexa bem. Acrescente as claras em

neve. Unte uma forma, polvilhe com

farinha de rosca e coloque a massa.

Asse em forno mdio pr-aquecido por

30 minutos ou at ficar dourado.Cubra o bolo ainda quente com a

cobertura.

Cobertura:

Doure o acar, acrescente 1 xcara

de gua e deixe engrossar. Junte as

bananas cortadas em rodelas e o sucode limo. Cozinhe at formar uma

calda consistente.


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Bolo salgado com talos e folhas de legumes

Ingredientes2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento

1 ovo

1 xcara de leite

1/2 xcara de leo1 colher (ch) rasa de sal

1 cebola mdia

1 tomate grande

1/2 xcara de talos e folhas de

beterraba

1/2 xcara de talos de agrio

1 cenoura2 colheres (sopa) de temperos

verdes

Modo de fazerLave bem a cenoura, tire as pontas e

rale. Tire a pele do tomate. Corte em

pedaos pequenos a cebola, o tomate,

os talos e as folhas dos legumes e o

tempero verde. Acrescente a cenouraralada, o ovo, o leo, o leite, o sal, o

trigo e o fermento. Misture at a

massa ficar homognea. Espalhe a

massa em forma untada com leo.

Asse em forno mdio por 20 minutos.


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Medidas de peso e volume

Veja abaixo quanto cabe em um copo de 200 ml (duzentos mililitros):

110 g floco (farinha de milho

para fazer cuscuz)

120 g farinha de trigo

130 g fub de milho

150 g farinha de mandioca

180 g acar refinado

250 g feijo cozido com caldo

O copo de 200 ml aquele que utilizamos para fazer o Soro Caseiro. Veja nasfotos dois copos em tamanho natural. Se voc tiver um copo com um destes

tamanhos, aproveite para fazer a marca de 200 ml com esmalte.

200 ml

100 ml

Fernando Souza


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Anote as suas receitas


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Dicas e segredinhos valiosos

A maioria dos legumes podem

ser preparados com a prpria

casca (chuchu, abobrinha,

pepino, cenoura, etc), desde que

sejam bem lavados ou

consumidos cozidos.

As folhas verdes, tais como as decouve-flor, cenoura, rabanete,

beterraba, abbora, batata-doce,

chuchu, podem ser utilizadas em

farofas, no feijo, em bolinhos,

sopas, arroz ou refogados.

Os talos de agrio, espinafre,

couve etc, podem seraproveitados no preparo de

bolinhos, refogados com carne

moda, no arroz ou na farofa.

Lave bem o feijo e leve ao fogo em uma panela de presso com gua.

Quando pegar presso e comear a chiar, deixe cozinhar por 2 minutos e

desligue. Deixe descansar por uma hora sem abrir a panela. Ligue

novamente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos depois que pegar presso(chiar). Depois s temperar a gosto.

A abbora tambm conhecida como jerimum e dela se aproveita tudo:

polpa, casca e sementes.

A polpa ou miolo da abbora, depois de batido com gua no

liquidificador, pode ser usado para cozinhar o arroz. Se no tiver

liquidificador corte a polpa em pedaos midos.

Arquivos da Pastoral da Criana


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Os legumes devem ser preparados inteiros ou em pedaos grandes para

evitar perdas grandes de vitaminas e minerais na gua do cozimento. Coloque gua fervendo para cozinhar os legumes, assim diminui o tempo

de cozimento, economiza gs e no se perde muitos nutrientes.

Os legumes devem ser cozidos em pouca gua, o suficiente para cobri-los.

Assim tambm evitamos que muitos nutrientes se percam na gua do

cozimento. Quanto mais gua colocarmos para cozinhar, mais nutrientes

perdemos.

A gua em que legumes ou batata foram cozidos pode ser aproveitada parapreparar o arroz. Assim aproveitamos as vitaminas que ficaram na gua.

Nunca acrescente bicarbonato de sdio no cozimento de verduras e

legumes (algumas pessoas fazem isso para deixar a cor mais viva). O

bicarbonato pode destruir as vitaminas presentes.

Retire a gordura visvel das carnes e a pele do frango, assim j

diminumos o consumo de gordura.

O ovo, depois de cozido, deve ser colocado em gua corrente para esfriar,assim no forma aquela camada verde entre a gema e a clara. Essa camada

impede a utilizao do ferro da gema pelo nosso corpo. A mesma coisa

ocorre se deixarmos o ovo cozinhar por muito tempo (mais de 10 minutos).

Precisamos ter cuidado com o consumo de sal. Se

comermos sal demais, poderemos desenvolver presso

alta e problemas no corao. Para diminuir a quantidadede sal que se coloca na comida, uma alternativa

utilizar outros temperos, tais como salsinha, cebolinha,

coentro, manjerico, organo, alecrim, slvia, cebola,

alho, pimenta entre outros. Eles deixam a comida mais

saborosa e assim podemos usar menos sal.


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As sobras de alimentos podem ser utilizadas para preparar outros pratos

ou serem reutilizadas na prxima refeio. No entanto, preciso guard-las adequadamente para que no estraguem. Esses alimentos precisam

ser colocados em potes limpos, secos, com tampa e guardados na

geladeira logo aps as refeies e devem ser consumidos, no mximo, at

o outro dia. Se no tiver geladeira, melhor cozinhar de forma que no

sobrem alimentos de uma refeio para outra.

Para fazer omeletes mais leves e fofos, adicione um pouquinho de leite e

maisena antes de bater o ovo. O mel no deve ser dado s crianas menores de um ano porque ele pode

estar contaminado com a toxina botulnica. Um beb, por ser pequeno,

mais sensvel a esta toxina, podendo ter problemas para respirar e at

morrer.

Quando for usar uma metade do abacate, deixe a outra metade com o

caroo. Isso evita que ela se estrague rpido.

O uso do suco do limo nas vitaminas ou batidas de frutas evita quefiquem enjoativos.

O mingau pode ser enriquecido com cenoura, batata doce, abbora, fub,

leite, gergelim, amendoim e castanhas.

Algumas frutas devem ser consumidas com a casca (ma, pra, goiaba,

nectarina, pssego, uva, ameixa, caju, entre outras), pois a casca contm

muitas fibras e vitaminas que so timas para o nosso intestino. Mas

devemos sempre lavar bem a fruta em gua corrente antes de comer. Prepare as saladas cruas e os sucos naturais perto da hora de comer, pois

assim no se perde muitas vitaminas.

Quem come frutas e verduras cruas

tem menor risco de desenvolver cncer.


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Escreva aqui suas dicas e segredinhos


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Anexo II: Sade e Higiene

A prtica da limpeza exige certa dose de imaginao e esforo por parte de

todos, mas sem ela no possvel manter a sade e fazer pratos saudveis. Ela

deve ser tomada como rotina nossa de cada dia, nos trs tipos: higiene pessoal,

dos utenslios e equipamentos e dos alimentos.

Para cozinhar, ideal que tenhamos o mximo de cuidado com a higiene,para no contaminarmos o nosso alimento. Algumas atitudes bsicas como

prender os cabelos, lavar bem as mos com sabo e limpar a mesa, pia e os

utenslios de cozinha que sero usados so indispensveis na hora de cozinhar.

Com as dicas que vamos dar abaixo e com o amor que ser transmitido pelas

suas mos, temos certeza que seus pratos ficaro maravilhosos.

Fernando Souza


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Dicas

Quando for cozinhar, mantenha as unhas curtas, limpas e, de preferncia,

sem esmalte.

Mantenha os cabelos limpos e presos.

Separe um avental ou uma camiseta somente para cozinhar. Isso evita

que se suje a roupa e tambm que se traga as impurezas da rua para

dentro da cozinha.

Lave as mos com sabo antes de cozinhar e sempre que se ocupar deoutros afazeres como: ir ao banheiro, mexer em lixo, contar dinheiro,

lidar com animais, assoar o nariz, tossir etc.

Lave as mesas e pias antes e aps o uso, com sabo ou detergente.

Depois, enxague bem para tirar todo o sabo ou detergente e seque com

um pano limpo.

Mantenha as latas de lixo limpas, secas e longe de onde os alimentos

esto sendo manipulados. Evite usar anis, pulseiras ou relgio na preparao dos alimentos.

Nunca utilize alimentos estragados.

Mantenha os alimentos sempre cobertos com um pano limpo para evitar

possveis contaminaes atravs de poeira, mosquitos e moscas.

Nunca tire p ou varra o piso durante o preparo dos alimentos.

Evite objetos sem utilidades na cozinha, refeitrio ou despensa. Vasos

com flores ou plantas, por exemplo, podem atrair insetos e causaracidentes.

No guarde os utenslios de cozinha molhados.


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Anexo III: Grupos de alimentos e seus nutrientes

Grupo deAlimentos

bovina, suna, aves, caprinos, ovinos, midos,vsceras, salsicha, lingia...

Pescados sardinha, pescada, pintado, tucunar, bacalhau,

e frutos do mar carangueijo, camaro...

Cereais, tubrculos arroz, milho, trigo, alimentos como pese razes e massas, batatas, mandioca....

protenas,minerais e fibras

Oleaginosas castanha de caj, castanha do par, nozes, protenas, gorduras,e sementes gergelim, linhaa, pinho, semente de abbora... vitaminas, minerais e fibras

Frutas abacaxi, aa, acerola, banana, caj... vitaminas, minerais e fibras

Verduras acelga, agrio, alface, almeiro, couve flor... vitaminas, minerais e fibras

cenoura, beterraba, abobrinha, abbora, carboidratos, vitaminas,cebola, pepino... minerais e fibras

leite de vaca, leite de cabra,queijos, iogurtes, coalhada...

Ovos galinha, codorna, pata... protenas e gorduras

leo de milho, leo de soja, azeite de oliva,azeite de dend, margarina, manteiga...

acar, mel, chocolate,compotas de frutas, gelias...

Carnes protenas e gorduras

protenas e gorduras

carboidratos

Leguminosas feijes, ervilha, lentilha, gro de bico...

Legumes

Leite e derivados protenas e minerais

leos e gorduras gorduras

Acares e doces carboidratos

Alimentos Nutrientes


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Anexo IV: Dicas para conservao dos alimentos

em geladeira

Os ovos podem ser colocados na porta da geladeira, mas quando uma

geladeira que se abre muito, melhor deixar numa das prateleiras. Isto

porque o interior da geladeira no esquenta to rpido quando abrimos a

porta.

Verduras e legumes podem ficar secos se guardados na geladeira semproteo. por isso que muitas geladeiras possuem um vidro separando a

gaveta dos legumes e frutas do resto da geladeira. Caso a sua geladeira

no tenha gaveta que proteje os legumes e frutas, voc deve coloc-los

em um saco plstico para alimentos, a fim de reter a umidade.

As carnes que no esto congeladas devem ser colocadas em potes bem

fechados, para reter os sucos. Essas carnes devem ser utilizadas o quanto

antes. Por isso, coloque em local bem visvel da geladeira para noesquecer de prepar-las.

O congelamento de alimentos deve ocorrer no menor tempo possvel.

Para que isto acontea, coloque os alimentos a serem congelados em

sacos plsticos e em pores pequenas. Estas pores devem ser

espalhadas no congelador pois, caso o pedao seja grande ou as pores

fiquem juntas, pode acontecer do alimento congelar por fora e levar

muito tempo para congelar por dentro. Se isto acontecer com a carne,haver produo de cristais de gelo em seu interior, e a carne perder

parte de seu suco e no ficar to gostosa na hora de com-la.

Um alimento pode ficar congelado, em mdia, por trs meses. Mas para

isso, deve estar bem embalado e ter sido congelado corretamente:

a temperatura do congelador de geladeiras que possuem uma porta

para a geladeira e outra para o congelador costuma ser mais baixa.

Assim, o alimento pode ficar congelado por mais tempo.


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Anexo V - O passo-a-passo para se fazer

uma horta caseira

Estamos falando de alimentao saudvel e portanto, devemos incentivar

o cultivo de hortas ecolgicas (ou orgnicas ou agroecolgicas).

Nas hortas ecolgicas devem ser utilizados adubos naturais (esterco de

curral, de galinheiro e adubo natural) e mtodos de controle de pragas

naturais. Nunca devemos utilizar adubos qumicos e nem agrotxicos. Se possvel, o local deve tomar sol o dia inteiro.

Adubo natural

O adubo natural sempre uma boa alternativa para se ter disponvel para

usar nos canteiros, vasos ou mesmo no momento em que o cultivo est sendo

realizado. O uso de produtos orgnicos para formao deste adubo no temcusto e muito adequado para a produo de alimentos caseiros, pois no

apresenta o perigo de produtos qumicos e txicos.

Podemos ter um adubo natural feito com sobras da prpria casa, como

cascas de frutas, restos de verduras ou de algum alimento que no pode ser

consumido.

Preparo do adubo natural

O adubo orgnico pode ser feito com os seguintes materiais: restos da

cozinha (casca de ovos, cascas de frutas, borra de caf, erva de chimarro),

folhas em geral (grama, restos de culturas, folhas de hortalias, mato capinado,

cinzas) e outros. Enfim, tudo o que for de origem vegetal sempre adequado.

Quanto mais picados estiverem os materiais, melhor.


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O esterco animal (galinha, vaca, porco, cavalo, coelho, codorna ou ovelha)

pode enriquecer esse adubo.

Modo de preparo

1. Fazer um pequeno buraco no cho (por

exemplo 50cm de profundidade e 50cm de

largura em cada lado), de preferncia dentro

da horta, em local com sombra;

2. Colocar os restos orgnicos do dia-a-dia,cobrindo cada camada com fina poro de

terra ou de palha para evitar o sol direto,

ratos, moscas, aranhas, etc. Se tiver

esterco bom misturar um pouco (acelera

a fermentao e enriquece o adubo);

3. Jogar gua de forma a manter essa

mistura umedecida. No pode ficarencharcada nem seca;

4. Verificar se a mistura est curtida. Para isto,

colocar uma vara de metal (cano, ferro de

construo) at o fundo do buraco e deixar

por 10 minutos. Retirar o metal e observar

se est quente ou frio. Se o metal estiver frio,

o adubo natural pode ser usado; se o metalestiver quente, sinal que o adubo no est

pronto. Neste caso, deve-se mexer a mistura

para arejar e colocar mais gua. Aguardar

alguns dias e testar a temperatura novamente.

Esse processo pode levar de 90 a 120 dias.

5. Mexer, toda semana, para arejar (ventilar),

acelera o processo.

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Nelson A. Neumann


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Transplante ou plantio definitivo

As hortalias podem ser divididas em dois grupos: as que podem ser

plantadas no local definitivo e as que exigem transplante.

Hortalias que precisam ser transplantadas

devero ser semeadas primeiro em uma

sementeira para depois serem transplantadas

para o canteiro definitivo.

O cultivo tambm pode ser realizado em

locais alternativos. Uma caixa de leite, por

exemplo, pode servir como recipiente para

o cultivo de uma planta, como couve ou

brcolis ou vrias cenouras. Podem

tambm ser usadas embalagens como latas,potes e vasos.

Se existir pouco espao no quintal, estes recipientes podem ser colocados na

janela, ou em qualquer lugar onde as plantas recebam luz. sempre

importante lembrar que as plantinhas s precisam de um pouco de solo

adubado, gua e luz do sol para crescer e produzir. Se pensarmos bem,

sempre possvel usar a criatividade e a boa vontade. Para produzir algunsalimentos em casa no precisamos ser fazendeiros nem morar no campo.

Precisamos lutar pelo alimento de cada dia, pois a natureza est sempre a

nosso dispor.

Limpe o local, livrando-o de pedras, cascalho, entulhos e

de qualquer tipo de lixo. Caso exista a entrada de animais,

deve-se cercar a rea ou fazer um canteiro suspenso.

Aldenora P. da Silva


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Sementeira

muito simples fazer uma sementeira:

1. Escolha um recipiente de at 10cm de

altura, que pode ser uma caixa de

madeira, garrafa PET, caixa de leite, caixa

de ovos, pneus, copos de iogurte e

recipientes no mais utilizados (potes,bacias, panelas velhas, entre outros) .

2. Ao usar uma caixa,preencha as frestas com

pedras (isso impede que

a terra escape e facilita a

sada de gua).

3. Peneire o solo que ser utilizado na

sementeira. Caso no tenha peneira,

desmanche os torres de terra com as mos.

Nelson A. Neumann


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4. Misture a terra com o adubo

natural.

5. Preencha a sementeira

com essa mistura. Em

seguida, amasse a terra

com uma tbua oualgo semelhante, mas

sem aplicar muita

fora.

6. Faa pequenas fendas, utilizando um

graveto.

Nelson A. Neumann


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7. Se as sementes forem pequenas,

espalhe-as com a mo. As sementes que se

parecem com um p fino, devem ser

colocadas em um papel para depois deixar

que caiam distribudas nas linhas.

8. Se as sementes forem

um pouco maiores (gros),

faa furos em linha reta

com um lpis. Os furosdevem ter uma distncia

de 4 a 5cm um do outro.

9. Aps distribuir as sementes nos furos,cubra com uma fina camada da mistura

inicial (solo+adubo natural) e molhe o

solo com um pouco de gua.

Nelson A. Neumann


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10.As sementes precisam de

calor, mas no podemficar expostas ao sol.

Para isso, coloque a

sementeira na sombra.

11.Uma opo reproduzir

o efeito de uma estufautilizando dois pedaos

de arame, os quais

devem ser presos na

prpria terra, cruzando-

os de um lado para o

outro. Depois cubra a

armao com um plsticoe coloque-a em

local protegido do sol

direto.

12.Regue a sementeira pela

manh e tarde. Noesquea de fazer um furo

no fundo dos potes para

que o excesso de gua

possa sair.

Nelson A. Neumann

Nelson A. Neumann


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Transplante

Transplante a passagem das mudas da sementeira para o canteiro

definitivo. Veja abaixo algumas dicas para fazer esse processo.

1. Faa o transplante quando amudinha estiver com 5 ou 6

folhinhas, o que acontece em cerca

de 30 dias. Molhe bem as mudas na

sementeira. Escolha as plantas mais

viosas e com uma colher, retire-as

com um pouco de terra junto raiz.

Nelson A. Neumann

Nelson A. Neumann


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2. Abra as covas no canteiro definitivo,

observando o espaamento para

cada planta (Vide Anexo VII).

3. Coloque as mudinhas nas covas,

juntando terra e apertando um pouco

em volta.

4. Cubra o canteiro com restos devegetais (capim, grama, palha de

arroz) para conservar a umidade,

proteger a terra do sol direto e

evitar o crescimento de mato. Isto

chamado de cobertura morta.

Nelson A. Neumann

Nelson A. Neumann

Nelson A. Neumann


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5. Regue com abundancia as mudas

recem transplantadas. Isto ajuda a

aproximar a terra das raizes e, com isto, a

muda sofre menos com o transplante.

importante que o transplante seja feito num dia

nublado ou num final de tarde, para que as mudas no

fiquem prejudicadas pelo calor.

Semeadura diretamente no canteiro definitivo

1. Abrem-se covas em fileiras com 10cm de profundidade e espaamento,variando conforme a espcie de planta.

2. Semeiam-se de duas a trs sementes por cova.

3. Cobrem-se as sementes com uma fina camada de terra e rega-se

levemente.

Nelson A. Neumann


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Cuidados com a horta

Irrigao

No adianta fazer bem uma horta se

no fornecermos gua suficiente para

que as hortalias possam se desenvolver.

Quando o tempo estiver seco, devemoslembrar de irrigar a horta todos os dias.

Devemos regar tambm sempre que as

folhas estiverem murchas ou cadas e

logo aps o plantio. importante manter

a terra sempre mida e nunca

irrigar com sol forte, mas sim no

final da tarde ou no incio damanh

Devemos tomar maior cuidado

com as plantas da sementeira e as

que esto em locais que no

recebem gua da chuva as quais

devem ser irrigadasperiodicamente (todo dia).

Nelson A. Neumann


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Raleamento

a retirada de algumas plantas para que as outras possam crescer melhor.

feita nas hortalias de semeadura direta nos canteiros.

Estaqueamento e amarrao

Algumas hortalias como tomate, vagem e pimento precisam de um suporte

para que os frutos no fiquem em contato com o cho e acabem se estragando.Isso feito colocando-se uma estaca ou taquara perto da planta e amarrando

de acordo com o seu crescimento.

Amontoa

Consiste em cobrir o bulbo da planta (beterraba, batata, cenoura etc) com

terra para que fique completamente enterrado. A parte do bulbo exposta ao solfica esverdeada e com gosto diferente.

Pragas e Doenas

Por mais que nossas plantas estejam bem nutridas, irrigadas e o canteiro

limpo, pode aparecer alguns insetos ou doenas. Por isso alguns cuidados so

importantes:1. Nunca plantar hortalias da mesma qualidade no mesmo canteiro

(principalmente tomate, pimento e beterraba).

2. Retirar as plantas que estiverem doentes, pois podem transmitir a doena

para plantas saudveis.

3. Cuidar para que formigas, pulges, vaquinhas, lesmas e insetos em geral

no se reproduzam em grande quantidade.


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Anexo VI:

Hortalias cultivadas em local definitivo

Hortalias Semeadura Dias para germinar Espaamento entre Dias para colher

Fileira Plantas

Abbora cova 5-7 3m 3m 150

Abobrinha cova 5-7 1,5m 1,5m 80

Almeirofolha larga canteiro 7 20cm 5cm 80

Agrio canteiro 5-7 20cm 5cm 60

Beterraba canteiro 8-10 20cm 15cm 90

Cebolinha canteiro 15 20cm 5cm 80

Cenoura canteiro 8-10 20cm 5cm 90

Ervilha cova 8-10 1m 40cm 80

Feijo-vagem cova 8-10 1m 40cm 70

Nabo canteiro 5-7 20cm 10cm 80

Pepino cova 5-7 1m 1 m 70

Quiabo cova 12 1m 50cm 100

Rabanete canteiro 3 20cm 5cm 30

Rcula canteiro 5-7 20cm 5cm 70

Salsa canteiro 18-22 30cm 5cm 70


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Anexo VII

Hortalias cultivadas em sementeira/transplante

Hortalias Dias para germinar Local do transplante Espaamento entre Dias para colher

Fileira Plantas

Alface 6 canteiro 30cm 20cm 70

Almeiro 8 canteiro 30cm 20cm 80

Acelga 6 canteiro 30cm 30cm 80

Berinjela 10 cova 1m 50cm 100

Couve folha 8 cova 1m 50cm 80

Brcolis 8 cova 1m 50cm 90

Couve-flor 8 cova 1m 50cm 120

Cebola 15 canteiro 40cm 10cm 150

Chicria escarola 8 canteiro 30cm 20cm 80

Couve rbano 8 canteiro 30cm 20cm 70

Jil 12 cova 1m 1m 110

Mostarda 6 canteiro 30cm 30cm 70

Pimento 8 cova 1m 50cm 120

Repolho 8 cova 1m 50cm 120

Tomate 8 cova 1m 50cm 120

OBS.: A poca do plantio varia conforme a regio.


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Referncias

1. Jadoski SO, Silva EF, Stasiak RM, Costa G. Gotas d'gua, punhados de solo e

raios de luz: sempre possvel produzir alimentos em casa. Guarapuava (PR):

Unicentro; 2006.

2. Pereira VA. Aprendendo a fazer sua horta caseira. Curitiba (PR): Prefeitura

Municipal de Curitiba; 2002.

3. Prefeitura Municipal de Curitiba. Secretaria Municipal do Abastecimento.

Educao alimentar para multiplicadores. [s.d.].

receitas da horta caseira

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