ELEMENTOS QUÍMICOS ESENCIALES

El organismo precisa el aporte de diversos elementos químicos como nutrientes esenciales, tales como Calcio, Magnesio, Hierro, Cinc entre otros.

Calcio

El organismo contiene 1kg de calcio. Se encuentra en los huesos , dientes, sangre, y en los tejidos.

Carencia de Calcio

Las consecuencias de una ingesta baja en calcio produce una desmineralización ósea , verdadera descalcificación que vuelve el hueso frágil y conduce a osteoporosis.

En niños compromete el crecimiento óseo.

Nomenclatura Y Clasificación

Macronutrientes

Oligoelementos

Electrolitos

Micronutrientes

Necesidades Y Recomendaciones

Edad Guías Españolas SENC 2001

0-12 Meses 400

Niños 550

Adolescente 1000-1200Adultos 1000

Embarazadas 1200Lactantes 1200

Fuentes Alimentarias

100 Grs de Calcio ( en Mg)Leche Entera 124

Yogur 164

Leche Descremada 121

Queso 400

Carne 8-12

Pescado 30

Huevo 56

Legumbres Secas 100-143

Pan Blanco 56

Frutas 15-25

Verduras 60-150

Arroz 14-24

Fosforo

El organismo adulto contiene entre 600 y 900 g de fosforo, una cantidad notable. En general se halla junto al calcio formando parte de la estructura inorgánica de los huesos.

Necesidades Y Recomendaciones

100 Grs de Fosforo ( en Mg)Leche Entera 103

Yogur 135

Leche Descremada 88

Queso 500

Carne 210

Pescado 250

Huevo 188

Legumbres Secas 310-580

Pan Blanco 90

Frutas 20-50

Verduras 20-100

Arroz 102-167

Cobalto

selenio

Escasez:

exceso:

Carencia:

exceso:

Se encuentra en:

Otros micronutrientes…

Manganeso……vanadio

El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral

más abundante de nuestro organismo necesario para gozar

de una buena salud. Se lo conoce como macromineral ya que se

necesita mas 100 mg/ día.

El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral

más abundante de nuestro organismo necesario para gozar

de una buena salud. Se lo conoce como macromineral ya que se

necesita mas 100 mg/ día.

El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral

más abundante de nuestro organismo necesario para gozar

de una buena salud. Se lo conoce como macromineral ya que se

necesita mas 100 mg/ día.

Funciones del magnesio

• Sistema neuromuscular.• Formación ósea.• Sistema sanguíneo.• Laxante.• equilibrio hormonal.• convulsiones del embarazo

Fuentes de magnesio• Origen animal.

• Origen vegetal

-Frutas o verduras.

-Nueces.

-Granos enteros.

-Productos no refinados.

Miligramos en alimentos

alimento porción Magnesio(mg)

Espinaca natural 1 taza(180 gr) 157

Frijoles en lata 1 taza(260 gr) 134

banana 1( 120 gr) 32

Arroz integral 1 taza(195 gr) 84

Leche semidescremada 1 taza (240 gr) 27

Pescado ½ filete (160 gr) 170

maníes 1 onza(28 gr) 50

Garbanzo 1 taza(160 gr) 90

Dosis recomendada diariaedad Hombre mg/día Mujer mg/día

0 a 6 meses 30(IA)

7 a 12 meses 75(IA)

1 a 3 años 80

4 a 8 años 130

9 a 13 años 240

14 a 18 años 410 360

19 a 30 años 400 310

31 a 50 años 420 320

51 y mas 420 320

Embarazo mayores de 18

400

Embarazo menores de 18

360

•Deficiencia de magnesio.-mareos, cambio de personalidad, temblores. Perdida de apetito etc.

•Personas que necesitan suplementos.-diabéticas. -mayores.

factores que inhiben la absorción mg

•Fosforo.•Proteínas.•Calcio.•Alcohol.•Vitamina D.

El HierroEl hierro es un componente

fundamental en muchas proteínas y enzimas que nos mantienen en

un buen estado de salud.

En nuestro cuerpo se pueden encontrar en:•Hemoglobina•Mioglobina•enzimas

clasificación

•Hierro hémico: 20 a 30%

•Hierro no hémico: 3 a 8 %

Funciones •Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos.

• Metabolismo de energía.

•Antioxidante.

•Sistema nervioso

Alimentos hemicos ricos en hierro

alimentos Porción Hierro en mg

Hígado de pollo 100 gr 12

Carne de pavo 145 gr 11

Carne de vaca 100 gr 2.5

Hígado de vaca 100 gr 6.2

Almejas 85 gr 23

Deficiencia y factores que alteran la misma.•Anemia ferropenica.•Deficiencia inmunitaria.•Mala síntesis proteica.

-calcio (inhibitorio).

-acido fitico(filatato).

-taninos.

Favorecen la adsorción

•Vitamina C.

•Vitamina A.

•Proteínas de la carne.

azufreEl Azufre, se lo ha llamado la “belleza mineral“, porque se

necesita para mantener la piel y el pelo brillante y suave, lo que se traduce en una apariencia

fresca y juvenil.

Beneficio del azufre

•Favorece la síntesis de queratina y colágeno.

•Intervine en la síntesis de insulina.

•Útil para tratamientos de la piel.

Alimentos rico en azufre

Cebolla. -cistina

-metionina Semilla de girasol.

•Ajos.

•Lentejas.

•Lácteos.