la revista del Colegio Oficial de Ingenieros Agrnomos de Centro y Canarias

R e v i s t a Tr i m e s t r a l n 1 4 M a r z o 2 0 1 1

F.R.I.S.B.E.E, Innovacin en la refrigeracin de alimentos

Novedades en el seguro de uva para la campaa 2011

Agrnomos ilustres: Antonio Daz Gmez

en este nmero:noticias

Especial Visado

noticias

Junta de Gobierno

ocio Valle del Titar

opinin

El sector lcteo

EL INGENIERO AGRNOMO Y LA COMERCIALIZACIN EN ELSISTEMA

AGROALIMENTARIO

EL INGENIERO AGRNOMO Y LA COMERCIALIZACIN EN EL

SISTEMA AGROALIMENTARIO

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Portada n14 10/3/11 18:02 Pgina 2

editorial 3

noticias 5

colaboracin 12

opinin 24

entrevista 15

agenda 18

mundo web 19

ocio y tiempo libre 20

agrnomos ilustres 27

novedades tcnicas 28

legislacin 30

conocer el colegio 31

biblioteca tcnica 31

el colegio en 32

El ingeniero agrnomo y la comercializacinen el sistema agroalimentario

colaboracin 17 Novedades en el seguro de uva para lacampaa 2011

Cine y literatura El Valle del Titar

www.adaptationpartnership.org

F.R.I.S.B.E.E.

Antonio Daz Gmez

Seguro de Vida

Pasado, presente y futuro del sectorlcteo espaol

ngel Garca Toms Horche

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EditaColegio Oficial de Ingenieros Agrnomos de Centro y CanariasC/ Bretn de los Herreros, 43 128003 MADRIDTelfono: 91 441 61 98Fax: 91 442 61 92Coordinacin y RedaccinIsabel Caballero Correo electrnicoredaccion.mda@agronomoscentro.orgDepsito Legal: M-54392-2007

Colaboran en este nmeroJavier Ortiz, ETSIA de Madrid, Miguel Sez, Juan Andrs Feli,Julin Briz, ngel Garca, Toms Horche, Agroseguro, INLAC,Raquel Brav, Antonio Daz.

Diseo y maquetacinAndr A. Viana Gmez

Editorial Agrcola EspaolaCaballero de Gracia, 24 3 Izda.28013 Madrid

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sumario

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Estimados colegiados:

Acabo de llegar de la feria mundial de proveedores de agricultura yganadera, el SIMA de Pars, y de visitar la Exposicin Agrcola de lafamosa Port de Versailles, y todava no he conseguido superar ese sen-timiento de sana envidia (no creo que la envidia sea nunca sana) al verlas riadas de tcnicos, agricultores, comerciales y simples urbanitas queabarrotaban los enormes stands y la superficie de centenares de metroscuadrados que los franceses dedican con orgullo a su Agricultura (se hamerecido la mayscula que utilizo).

Ante todo, lo ms sorprendente para mi es la juventud de las perso-nas que atestaban la feria, el gran nmero de nios que paseaban consus abuelos o sus padres, que con un orgullo no reprimido les iban con-tando de forma minuciosa los avances, las tradiciones, la modernidadde los sistemas y muchas cosas ms que haran palidecer algunas denuestras escuelas.

Por supuesto, all estaba el Presidente de la Repblica, todos los ante-riores presidentes, los ministros del ramo y los que no son del ramo, losalcaldes de todas las ciudades, incluido el de Pars; artistas, escritores,etc. A nadie se le pasa por la cabeza desairar a los AgricultoresFranceses (se han ganado tambin las maysculas).

Yo, mientras tanto deambulaba y hasta intent explicarle a un inge-niero agrnomo francs que en Espaa no existe Ministerio deAgricultura, que se llama Ministerio de Medio Ambiente y Medio Ruraly Marino. Todava me escuece su sorpresa y su je suis desole.

As me siento, desolada, y en ese momento abochornada. Cundoreaccionaremos? Cundo nos daremos cuenta que en verdad SINEAGRICULTURA NIHIL?

Quizs, cuando pasemos hambre.

Un cordial saludo,

Mara Cruz Daz lvarezDecana del Colegio

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editorial

Todava no heconseguidosuperar ese

sentimiento desana envidia al ver las riadas de tcnicos,agricultores,

comerciales ysimples urbanitasque abarrotaban

los enormes stands

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noticias

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La Ley 25/2009, de 22 de diciembre, ms co-nocida como Ley mnibus, ha modificado di-versas leyes para adaptarlas a la Ley sobre el Li-bre Acceso de las Actividades y su Ejercicio, quetranspone al ordenamiento jurdico espaol laDirectiva 2006/123/CE, relativa a los Serviciosen el Mercado Interior. Entre esas leyes est laLey 2/1974, de 13 de febrero, sobre colegiosprofesionales cuyo contenido se ha visto modifi-cado en aspectos relacionados con el contenidodel visado y la responsabilidad asociada del co-legio profesional, as como la voluntariedad delmismo para determinados trabajos, entre otrascuestiones.

Por otro lado, el artculo 13 de la Ley de Cole-gios Profesionales atribuye a los colegios de pro-fesiones tcnicas, el visado voluntario, a solicitudexpresa del cliente, incluidas las administracionespblicas, y el Real Decreto 1000/2010, de 5 deagosto regula el visado obligatorio, establecien-do en qu casos el visado colegial es obligatorioy cules son las condiciones generales en quelos colegios ejercern esta funcin concretandoel procedimiento aplicable. Asimismo, se contem-pla el visado de otros trabajos profesionalescuando as lo solicite voluntariamente el cliente,incluida la Administracin cuando acte comotal.

Visado obligatorioEl objetivo del visado es comprobar, al menos,

la identidad y habilitacin profesional del autordel trabajo y la correccin e integridad formal dela documentacin del mismo de acuerdo con lanormativa aplicable. Por el contrario, no formaparte de la misin del visado el establecimientode honorarios ni las dems condiciones contrac-tuales, cuya determinacin queda sujeta al libreacuerdo entre las partes, ni el control tcnico delos elementos facultativos del trabajo profesional.

El visado es solo obligatorio para determina-dos trabajos profesionales, dentro del mbitoedificatorio, entendindose por edificacin loprevisto en el artculo 2.1 de la Ley 38/1999, de5 de noviembre, de ordenacin de la edificacin.Estos trabajos son:

a) Certificado de final de obra de edificacin,que incluir la documentacin prevista en elanexo II.3.3 del Real Decreto 314/2006, de17 de marzo, por el que se aprueba el CdigoTcnico de la Edificacin.

b) Proyecto de ejecucin de edificacin y certifi-cado final de obra que, en su caso, deban seraportados en los procedimientos administrativosde legalizacin de obras de edificacin, deacuerdo con la normativa urbanstica aplicable.

c) Proyecto de demolicin de edificaciones queno requiera el uso de explosivos, de acuerdocon lo previsto en la normativa urbanstica apli-cable.

Para la obtencin del visado colegial obligato-rio, el profesional firmante del trabajo debe diri-girse al colegio profesional competente en lamateria principal del trabajo profesional, que se-r la que corresponda al profesional responsa-ble del conjunto del trabajo. Cuando haya varioscolegios profesionales competentes en la mate-ria, el profesional podr obtener el visado encualquiera de ellos.

La nueva normativa introduce cambios en el visado

Uno de los objetivos delvisado es comprobar laidentidad y habilitacin profesional del autor del

trabajo

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noticias

ProcedimientoEn el caso del visado obligatorio, el colegiado

tiene que solicitar el mismo al colegio, comuni-cando el hecho de haber recibido el correspon-diente encargo y especificando la identificacindel cliente, y la localizacin y las caractersticasdel objeto de dicho trabajo.

Para los proyectos de edificacin, el colegio ve-rificar que el trabajo profesional incorpora loscontenidos especificados en el Anexo I del RealDecreto 314/2006, de 17 de marzo, por el cualse aprueba el Cdigo Tcnico de la Edificacin yel resto de normativas estatales y autonmicasque pudieran ser de aplicacin.

En cuanto al mbito territorial, cuando una or-ganizacin colegial se estructure en colegios pro-fesionales de mbito inferior al nacional, comoes el caso del colegio, el profesional firmante deltrabajo cuyo visado sea obligatorio podr obte-ner el visado en cualquiera de ellos. Cuando elprofesional solicite el visado en un colegio distin-to al de adscripcin, los colegios podrn utilizarlos oportunos mecanismos de comunicacin y los

sistemas de cooperacin administrativa previstosen la Ley 2/1974, de 13 de febrero, sobre cole-gios profesionales.

Cuando la solicitud de visado se formalice porun Ingeniero Agrnomo ante un colegio profesio-nal distinto de aqul en el que figure inscrito, elcolegio receptor podr remitir dicha solicitud alcolegio en el que est inscrito el profesional soli-citante del visado (colegio de adscripcin) a losefectos de que por parte de este colegio se com-pruebe la identidad y la habilitacin profesionaldel autor del trabajo.

Asimismo, cuando la obra se ejecute en el m-bito territorial de otro colegio (colegio de destino),el colegio receptor se dirigir a ste solicitando lacomprobacin de la correccin e integridad for-mal de la documentacin del trabajo profesionalde acuerdo con la normativa territorial aplicable adicho trabajo, emitiendo el colegio de destino lacorrespondiente resolucin de visado.

En el caso del visado voluntario, es necesariala solicitud expresa del mismo por parte delcliente, comunicando el haber realizado el en-cargo y especificando tambin su identificacin yla localizacin y caractersticas del objeto delmismo. En la pgina web del Colegio (Zona co-legiados Visado presencial) puede descargaseel modelo de solicitud.

Revisin y RegistroDocumental

Con el fin de garantizar la cobertura de res-ponsabilidad civil del colegiado para todosaquellos documentos que hasta ahora se ha ve-nido obteniendo con el visado, antes de la entra-da en vigor del nuevo RD 100/2010 sobre visa-dos obligatorios, el Colegio ha establecido losnuevos servicios de Revisin Documental y Regis-tro Documental. A travs de la Revisin Docu-mental, el Colegio certificar la identidad, cole-giacin y habilitacin del Ingeniero Agrnomofirmante, as como la integridad formal de la do-cumentacin presentada y garantiza que el tra-bajo en cuestin est amparado por la pliza deResponsabilidad Civil del Colegio. A travs delRegistro Documental, el Colegio certificar laidentidad, colegiacin y habilitacin del Ingenie-ro Agrnomo firmante e implica, asimismo, queel proyecto o trabajo que se ha registrado estamparado por la pliza de R.C. del Colegio. Ladiferencia del alcance entre ambas modalidadessupone coberturas diferentes de la pliza.

En la pgina web

del Colegio (Zona colegiados -Visado presencial )puede descargarse

el modelo de solicitud de visado.

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noticias

Los miembros elegidos en las elecciones del pasadomes de diciembre tomaron posesin de sus cargosdurante la primera reunin del ao de la Junta deGobierno, celebrada el 4 de febrero.

En esta ocasin, el nico miembro de la Junta quese estrena como tal es Jos Montalvo Garrido, dele-gado de Cuenca, que sustituye a Francisco Rodr-guez como representante de los colegiados de estaprovincia. Por otro lado, los colegiados han deposi-tado nuevamente su confianza en el interventor Pe-dro Fraile y en los vocales Jos Luis Garca de nge-la, Santiago Escribano y Ana Patricia Fernndez-Ge-tino, quienes renuevan su cargo por otros dos aos.Por su parte, han sido reelegidos tambin RaquelBravo, delegada de Madrid; Guillermo Caldentey,delegado de Santa Cruz de Tenerife; Ramn Pieiro,delegado de Segovia, y Miguel Sez, delegado deToledo.

La decana del Colegio, Mara Cruz Daz, durante suintervencin dio la bienvenida al nuevo Delegado deCuenca y agradeci el trabajo prestado durante msde 25 aos al que hasta ahora ocupara este cargo,Francisco Rodrguez.

Segn inform el presidente de la mesa electoral,

Francisco Gonzlez, el proceso electoral se ha desarro-llado sin incidencias. En esta convocatoria han emitidosu voto 322 colegiados, algo ms del 13% del tota delos colegiados. Esta cifra supone una disminucin delnmero de votos respecto a 2010 y 2009 (493 y 440votos respectivamente).

Francisco RodrguezFrancisco Rodrguez Lpez es colegiado del Colegio

desde 1971. Estudi en la Escuela Tcnica Superior deIngenieros Agrnomos de Madrid donde curs la ca-rrera con la especialidad de Fitotecnia y Zootecnia.En 1985, asumi el cargo de Delegado Provincial deCuenca, puesto que ha desempeado hasta las pa-sadas elecciones, cuando decidi no presentarse a lareeleccin.

Adems de representar a los colegiados de Cuen-ca, Francisco Rodrguez ha formado parte de comisio-nes como la de Ejercicio Profesional en las Administra-ciones Pblicas, la de Deontologa y Normativa Cole-gial y la de Ejercicio Libre de la Profesin. En esta lti-ma, su participacin ha sido especialmente activa enmateria de intrusismo profesional.

Los nuevos miembros de la Junta de Gobierno toman posesin

EscrutinioVotos emitidos 322 Votos nulos 11 Votos en blanco 7

Cargo Candidato Votos

Interventor Pedro Fraile Juanes287

7 en blanco

Vocal

Santiago Escribano Pintor 166 Jos Luis Gonzlez Garca de ngela 177Ana Patricia Fernndez-Getino Garca 158

Mara Luisa Ballesteros Jareo 152Ruth Neches Olaso 105

Cristina Ruiz Balgan 81

Delegado Cuenca Jos Montalvo Garrido22

22 emitidos

Delegado Madrid Raquel Bravo Rubio

1585 nulos

1 en blanco164 emitidos

Delegado Sta. Cruz Tenerife Guillermo Caldentey Mascareo21

1 en blanco22 emitidos

Delegado Segovia Ramn Pieiro Rodrguez16

16 emitidos

Delegado Toledo Miguel Sez Palacios28

28 emitidos

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La Junta General aprueba los presupuestos del Colegio

Los presupuestos y las nuevas lneas de actua-cin del Colegio fueron dos de los temas que setrataron en la Junta General celebrada en di-ciembre en las instalaciones del Centro de Orien-tacin, Documentacin y Empleo Jos Mara Pas-tor del Colegio.

La Junta General, de la que forman parte tantolos miembros de la Junta de Gobierno como loscolegiados quienes pueden asistir si lo desean-aprob las cuentas del Colegio correspondientesal ao 2010. Un ejercicio que se ha caracterizadopor la disminucin de los ingresos, un 22,91%menos de los presupuestado, segn sealabael interventor Pedro Fraile. Por derechos de vi-sado, el ingreso ha sido un 30% menos y porcuotas colegiales, un 9% menos. Del mismomodo, los gastos del Colegio tambin se hanreducido (17,20%).

En cuanto al nmero de trabajos visados, hacontinuado la lnea decreciente iniciada en2009, alcanzando la cifra mxima del 70%menos de visados en el mes de agosto. Abrilde 2010, con el 38%, ha sido el nico mes enel que se ha producido un aumento respectoal ao anterior. Segn la Decana, esta dismi-

nucin del nmero de trabajos visados se debems a la actual crisis que por el Real Decreto so-bre Visado Obligatorio, en vigor desde el mes deoctubre.

La Junta General tambin aprob el presupues-to del Colegio para el 2011. Este presupuesto secaracteriza por la contencin del gasto, que se hadisminuido considerablemente en algunas parti-das (acciones corporativas -119%-, Consejo Ge-neral -60,60%-, etc.). As, el gasto para 2011 sereduce casi un 28% respecto a 2010.

Comisionesde apoyo

La Junta de Gobier-no aprob tambinen su reunin la nue-va composicin delas distintas comisio-nes y grupos de tra-bajo con los quecuenta el Colegio:Comisin Permanen-te, Comisin de Visa-dos y Coordinacin Intercolegial, de Ejercicio Libre dela Profesin, de Deontologa y Normativa Colegial, deOrientacin, Documentacin, Empleo e Imagen Profe-sional, de Ejercicio Profesional en las Administracio-nes Pblicas, de Grupo de Trabajo sobre el Segurode Responsabilidad Civil y de Grupo de Trabajo so-bre Intrusismo Profesional. Las distintas comisionesestn formadas por los distintos miembros de la Jun-ta de Gobierno y cuentan con el apoyo de los tcni-cos del Colegio, as como del Asesor Jurdico.

Otros asuntostratados en laJunta deGobierno

En su intervencin, ladecana del Colegio,Mara Cruz Daz, infor-m de la puesta enmarcha del Plan de Re-colocacin el pasadomes de enero, un servi-

cio a travs del cual se pretende dar apoyo a los cole-giados en la bsqueda de empleo. Segn datos facili-tados por la Decana, se han recibido un total de 79solicitudes.

Por su parte, el Asesor Jurdico del Colegio destaca-ba el aumento de las consultas relacionadas con des-pidos improcedentes y aconsejaba a los colegiadosque antes de firmar cualquier documento o baja la-boral lo consulten con la Asesora para evitar la prdi-da de derechos.

Foto ETSIA Madrid

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noticias

Elecciones ANIAGonzalo Medina-Bocos continuar como presiden-

te de la Asociacin Nacional de Ingenieros Agrno-mos (ANIA) de Espaa durante los prximos cuatroaos. Medina-Bocos, presidente de ANIA desde 2007,ha sido designado directamente, sin necesidad de vo-tacin, al no haberse presentado ninguna otra candi-datura. Por esta misma razn, Miguel ngel Garci-martn seguir ejerciendo como secretario general dela asociacin.

Por su parte, han sido elegidos como vocales JessAyuso, Ana Casp, Carlos Estarn, Vicente Garca-Petit yRogelio Villar.

Los miembros electivos de la Junta Directiva deANIA son el Presidente, el Secretario General y cincovocales. Su mandato es de cuatro aos. Tambin for-man parte de la Junta Directiva los delegados regio-nales, que se renuevan peridicamente, segn el pro-cedimiento establecido en las distintas agrupacionesregionales, es decir, los distintos colegios.

Hasta el pasado mes de octubre, Santiago Me-nndez de Luarca era el Subsecretario del Ministeriode Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Me-nndez de Luarca, ingeniero agrnomo por la Es-cuela Tcnica Superior de Ingenieros Agrnomos deMadrid (ETSIA), accedi al cargo en 2004, tras unaintensa trayectoria profesional que comenz con dis-tintos puestos dentro del entonces Ministerio de Agri-cultura, Pesca y Alimentacin en Cantabria, Navarray Asturias. Entre otros cargos, ha sido Director del Ins-tituto Nacional de Denominaciones de Origen(1987), Director General de Industrias Agrarias y Ali-mentarias, Consejero de Medio Rural y Pesca delPrincipado de Asturias (1999) o Vocal Asesor de laSubsecretara del Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentacin.

En reconocimiento a la gran labor realizada en to-dos estos aos, la ETSIA, el Colegio Oficial de Inge-nieros Agrnomos de Centro y Canarias (COIACC),la Asociacin Espaa-FAO y la Fundacin Foro Agra-rio organizaron el 15 de diciembre un acto de ho-menaje al que fuera Subsecretario del MARM. El ac-to tuvo lugar en la ETSIA y cont con la presencia,entre otros, del director de la Escuela, Jess Vzquez;la decana del COIACC, Mara Cruz Daz; el presi-dente de la Asociacin Espaa-FAO, Jaime Lamo deEspinosa; y el presidente de la Fundacin Foro Agra-rio, Pedro Urbano.

Durante su intervencin, la Decana del Colegioagradeci el apoyo que Santiago Menndez deLuarca ha prestado siempre al Colegio y defini elhomenaje como sencillo pero muy merecido. Porsu parte, el homenajeado, afirm sentirse emocio-nado y record que l tambin fue alumno de laETSIA. Tuvo tambin palabras para sus profesores ydefendi los valores que tradicionalmente ha apor-tado la formacin de ingeniero agrnomo.

Descuentos paracolegiados en AMVEdiciones

Antonio Madrid Vicente Ediciones ofrece a los cole-giados un descuento del 15% en todas sus publica-ciones. AMV Ediciones es una editorial especializadaen libros tcnicos y cientficos y dispone de una am-plia gama de temas, que van desde agricultura y ali-mentacin hasta energas renovables, fro industrial oinstalaciones elctricas, entre otros. Puede consultar elcatlogo de publicaciones en la pgina webwww.amvediciones.com

El Colegio participa en el homenaje a

Santiago Menndez de Luarca

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noticias

El nuevo marco legislativo creadoa partir de la entrada en vigordel Real Decreto 1000/2010sobre Visado Obligatorio hasido el tema central de lareunin que han manteni-do en Toledo la decanadel Colegio, Mara Cruz D-az, y la directora generalde Desarrollo Rural de laJunta de Comunidades deCastilla-La Mancha, Ana Isa-bel Parras.

Durante el encuentro, la Decanaha informado de las repercusionesque la nueva normativa tendr para las dis-tintas administraciones, ya que el trabajo tcnicoque sea objeto de informe de la oficina de su-pervisin de proyectos u rgano equivalente de

la Administracin Pblica competen-te est exento del visado colegial.

Del mismo modo, no necesitadicho visado el trabajo queforme parte del objeto deun contrato con la Adminis-tracin General del Esta-do, por lo que la mismaAdministracin tiene queasumir la responsabilidadcivil en estos proyectos en

los que el cliente no solicite elvisado.

La Directora General se ha com-prometido a informar sobre esta nueva

situacin a la Direccin General de Mejorade Explotaciones Agrarias, de la que depende laOficina Supervisora de Proyectos de la Consejerade Agricultura y Medio Ambiente.

La Decana se rene con la Directora General de Desarrollo Rural

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noticias

Un trabajo sobrecontaminantes en elsuelo, Premio Carlos

de Soroa y Plana

Los actos organizados con motivode la festividad de Santo Toms deAquino han servido como marco pa-ra la entrega del Premio Carlos deSoroa y Plana al mejor Proyecto Finde Carrera en la titulacin de Inge-niero Agrnomo. El jurado ha otor-gado esta distincin al trabajo titula-do Nivel de contaminantes en elsuelo del Valle Ambls (vila) de Is-mael Rebollo Blzquez y dirigido porPedro Manuel Daz Fernndez y JosJoaqun Ramos Miras.

El premio, patrocinado por el Cole-gio y que lleva el nombre del quefuera su Delegado Provincial (1977 2005), es convocado anualmentepor la Universidad Catlica de vila(UCAV) fue entregado por el delega-do provincial, Juan Andrs Feli, elpasado 28 de enero.

El acto acadmico durante el quese entregaron este y otros premios dela UCAV comenz con la leccin ma-gistral Ensear teologa moral hoy:tica y poltica de S.E.R. Mons. Jean-Louis Brugus, secretario de la Con-gregacin para la Educacin Catli-ca (Roma).

Premio Fertiberia a la Mejor Tesis Doctoral

Un ao ms, Fertiberia, en colaboracin con el Colegio Ofi-cial de Ingenieros Agrnomos de Centro y Canarias, ha convo-cado la decimocuarta edicin del premio anual a la mejor TesisDoctoral defendida durante el curso acadmico 2009/2010. Elcontenido de las tesis deber estar relacionado con la fertiliza-cin, los suelos y su enmienda, aunque tambin se valorarnaquellas relacionadas con la actividad agrcola en general.

El premio, instituido en 1996, tiene el propsito de reconocerlos mritos acadmicos de una tesis doctoral en temas relacio-nados con la agricultura y promover una aplicacin racional yresponsable de los fertilizantes.

La dotacin econmica del premio asciende a 24.000 euros,lo que lo convierte en uno de los ms importantes a nivel nacio-nal en este sector. El plazo de presentacin de las tesis doctora-les finaliza el 30 de junio de 2011.

Ms informacin en www.agronomoscentro.org o www.fertiberia.com

XI Premio Cristbal de la Puerta

El objetivo del Premio Cristbal de la Puerta es contribuir a la di-fusin y la promocin de trabajos prcticos relacionados con laganadera. El premio es convocado por Editorial Agrcola Espao-la, en colaboracin del Colegio Oficial de Ingenieros Agrnomosde Centro y Canarias, la Federacin Espaola de Asociaciones deCiencia Animal, la Asociacin Nacional de Ingenieros Agrnomosal servicio de la Administracin del Estado (ANIADE) y el CuerpoNacional de Veterinarios.

Los textos deben ser inditos, de actualidad y de carcter tcnicoy prctico. En esta edicin, como ya ocurriera en la anterior, se va-lorar especialmente las monografas sobre problemas actualesde los sectores pecuarios espaoles y que aporten posibles solu-ciones a los mismos.

La dotacin econmica del premio es de 1.300 euros para elPrimer Premio y 700 para el Segundo Premio. El plazo de presen-tacin finaliza el 13 de abril de 2011. Puedes consultar las basescompletas del premio en www.agronomoscentro.org

PREM

IOS

Entrega Premio Fertiberia. Convocatoria 2009.

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comercializacin

A medida que una sociedad se desarrolla elconsumidor tiene mayor capacidad adqui-sitiva y es ms exigente, lo que unido al fe-nmeno de urbanizacin, amplia la distancia conlos productores. El resultado es que la mayor partedel valor aadido queda en el canal comercial, esdecir, que del precio pagado por el consumidor elagricultor percibe cada vez una menor proporcin.Ello viene siendo una tendencia generalizada, peroest cargada de una fuerte polmica sobre el repar-to del valor aadido y ha habido acciones encami-nadas a alterar el sistema, tomando el Estado lasfunciones comerciales. Las funciones bsicas perma-necen, lo que est en juego es quien las desarrolla.Los agricultores y los ingenieros agrnomos hemosestado tradicionalmente enfocados en la produc-cin, marginando el resto de la cadena de valor,que por otra parte ha tenido una connotacin nega-tiva en nuestra sociedad, con la idea de abusos sinaportar valor alguno.

La situacin est cambiando. La propia Administra-cin, a travs del MARM, viene realizando una seriede estudios sobre mrgenes comerciales y estudios decadena de valor alimentaria, que orientan sobre la si-tuacin objetiva de cada sector, tratando de quitar lademagogia que acompaa al tema. Pero adems delalimento en s, el consumidor se preocupa de otros as-pectos esenciales tales como la seguridad sanitariaalimentaria, la trazabilidad, el etiquetado, el comerciojusto, la conservacin de los recursos naturales, elbienestar animal o las huellas de carbono, energticao hdrica. Todos estos componentes se incluyen en lacadena de valor alimentaria que supera la mera co-mercializacin de abastecimiento del producto. Lamultiplicidad de aspectos sealados requiere de lacolaboracin conjunta de expertos, a travs de equi-pos multidisciplinares.

El papel del ingenieroagrnomo en el nuevo marcoagroalimentario

El siglo XXI viene acompaado de una dinmicaexponencial que revolucionar los modelos profe-

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colaboracin

El ingeniero agrnomo yla comercializacin en elsistema agroalimentario

La comercializacin engloba el con-junto de actividades y servicios que

llevan los productos agroalimentariosdesde los agricultores a los consumi-

dores. El proceso de desplazar los ali-mentos aporta unas utilidades de

espacio, tiempo, forma y posesinrealizados a travs de los servicios

correspondientes de transporte,almacenamiento, elaboracin y ges-

tin del riesgo. Todo ello se acompa-a de los correspondientes flujos

financieros y de informacin.

por: Julin BrizDr. Ingeniero Agrnomo. Catedrtico de la ETSIA. Universidad Politcnica de Madrid

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res y otros agentes, estudios del consumidor o anli-sis sensorial de los alimentos. En todas ellas la co-mercializacin es una pieza clave para su desarrollo.No basta con tener el producto sino que debe seraceptado por el mercado, y los agrnomos debe-mos ser conscientes de ello. As, uno de los motivosde la demora en la aceptacin de los OGM se de-be a la falta de una estrategia comercial, en sus co-mienzos, orientada al consumidor, y son frecuenteslos fracasos a nivel empresarial agroalimentario porno disponer de sistemas comerciales adecuados.

Quin, cmo y cundo hacerla actualizacin de laprofesin de la ingenieraagronmica

No es tarea fcil decidir cmo va evolucionar elmercado laboral de nuestra profesin, cuando mu-chas de las actividades actuales estarn amortiza-das en las prximas dcadas y se habrn creadootras nuevas, segn estudios realizados por organis-mos internacionales. Sin embargo, hay una serie deindicaciones que nos enmarcan el futuro: ser innova-dores, pioneros, competitivos y seguimiento del mer-cado, como complemento a las actividades ya tradi-cionales agrarias. Hay un refrn ingls que dice queo haces polvo o tragas polvo. No podemos limitar-nos a seguir a los otros, y este es uno de los proble-mas que afectan a nuestra sociedad espaola.

Para esta compleja labor se necesita el concursode todas las instituciones disponibles. La Universi-dad como entidad formadora debe reformar losplanes y mtodos de enseanza. La propia carrerade agrnomos ha ido cambiando desde el deno-minado plan antiguo, a los sucesivos planes 1957,1964 llegando al reciente de adaptacin a Bolo-nia. La materia de comercializacin agraria apare-

sionales actuales. Existen una serie de alternativasque deben combinarse, temporal y geogrficamen-te. La idea de la glocalizacion acuada por unejecutivo japons (implica pensar globalmente yactuar localmente) es muy aplicable a la ingenieraagronmica, tradicionalmente pegada a la tierra,pero sometida a cambios y presiones externas.

Al igual que otras profesiones, el ingeniero agr-nomo debe servir a la sociedad de la forma masadecuada en las necesidades requeridas. En estemundo cambiante las exigencias evolucionan, yaunque la alimentacin es esencial para la subsis-tencia humana, las modalidades de lograrlo sondistintas. En las primeras etapas, las necesidades secentran en garanta de abastecimiento, cuyo fraca-so, unido a otras causas, viene provocando revuel-tas sociales en varios pases de la cuenca medite-rrnea. Hay una fuerte demanda potencial de pro-fesionales de la agricultura en pases en desarrollo,para cubrir esa oferta agraria. El escenario de la co-operacin para el desarrollo es atractivo para lasnuevas generaciones que pueden tener experien-cias profesionales y humanas muy enriquecedoras.

En el mundo desarrollado, las circunstancias sondiferentes. Lo esencial es vender y producir deacuerdo a la demanda. Aun manteniendo las coor-denadas esenciales para mantener la produccin,aparecen las nuevas tecnologas que van desde laingeniera gentica, a la agricultura de precisin,cultivos forzados y otras ms. De forma especficapor su novedad y donde se involucran agrnomos,podemos sealar la naturacin urbana, relativa ala jardinera, paisajismo, tejados y fachadas verdes.

En la cadena de valor alimentaria, el entronquedel ingeniero agrnomo puede darse en una seriede actividades, como el control de calidad, certifica-ciones, estudio de mercados, diseo de estrategiascomerciales, relaciones contractuales entre agriculto-

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comercializacin colaboracin

Foto Mercasa

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comercializacin

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colaboracin

Reflexiones finales Los ingenieros agrnomos de los aos venideros

tienen ante s un atractivo escenario, con una seriede retos que deben afrontar haciendo uso de su ca-pacidad y audacia:

- Mantener los conocimientos bsicos de la agro-noma, elemento diferencial en la capacidad com-petitiva respecto a otras profesiones.- Integracin en los diferentes eslabones de la ca-dena de valor alimentaria, como salida habitualde la profesin. - Seguimiento continuo de las tendencias del mer-cado alimentario, con las oportunas previsiones- Capacidad de trabajo en equipo, para integrar-se en grupos multidisciplinares que abarquen losdistintos aspectos del sistema alimentario o secto-res no alimentarios, como recursos naturales, me-dio ambiente, cooperacin al desarrollo, desarro-llo rural y otros.- Dominar los sistemas de comunicacin. Idiomas,especialmente el ingls y saber explotar las posibi-lidades del espaol en segmentos adecuados.- Integracin con las TIC, participando en gruposde discusin, anlisis y bsqueda de informacin.- Apertura internacional, utilizando desde el co-mienzo programas como Erasmus-Scrates, con-gresos, intercambios.- Flexibilidad para adaptarse a las situacionescambiantes del mercado laboral, tanto en cuanto ala actividad profesional como a la movilidad geo-grfica.

Podramos continuar con algunas otras, pero estima-mos que los nuevos agrnomos tienen un campo muyamplio, que lo da la profesin misma, como podemoscomprobar en el perfil de nuestros profesionales actua-les. Se necesita dedicacin, entusiasmo y confianza.

ce por vez primera en la ETSIA de Madrid con elplan 1957 y posteriormente se ha ido ampliandotanto en cursos de grado como postgrado con dis-tintos contenidos. Otro pilar en la formacin son loscolegios de ingenieros agrnomos, asociacionesnacionales como ANIA, ANIADE, organizacionesempresariales como FIAB, en cuanto conocedoresde primera mano del mundo laboral, del paso delingeniero agrnomo que tena el Estado como ni-co empleador, al sector empresarial . El tercer pilares ms difuso y lo constituyen los nuevos medios decomunicacin global, las redes sociales que permi-ten comunicarse directamente con colectivos afinesde todo el mundo y discutir problemas de todo tipo.

Otra cuestin que se plantea es el cmo hacerlo.La Universidad ha de dar la formacin de base, pe-ro el ingeniero agrnomo debe tener un proceso dereciclado permanente. El puesto de trabajo paratoda la vida puede ser una utopa en aos venide-ros, incluso para los hasta ahora trabajos perma-nentes en la Administracin. La realizacin de cur-sos de postgrado, prcticas de empresa que ya em-piezan a ser habituales y reconocidas en los planesde estudios, se irn incrementando y, en muchos ca-sos, con una visin comercial. De aqu la importan-cia del maridaje entre todas las instituciones paralograr orientar y dar salida a unos profesionalesuniversitarios que estn mejor preparados que nun-ca pero con mayores dificultades para encontrarempleo. A ttulo de ejemplo, el lema de algunas Es-cuelas de Negocios para los futuros profesionaleses Innovacin, Internacionalizacin, Internet, Integra-cin (Las 4I)

Precisamente, en las situaciones de crisis como laactual, deben buscarse soluciones fuera de los ca-nales habituales y el rea comercial es de las quetiene un buen potencial

Foto Mercasa

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cializan a fbricas de harinas y fbricas de piensosdel centro de Espaa y del Levante espaol. Partede estos cereales los autoconsumimos en nuestra f-brica de piensos de Yunquera de Henares. Tambincomercializamos directamente, desde el agricultor aMercamadrid o Persignan, esprragos verdes deGuadalajara. Asimismo somos multiplicadores desemilla certificada.

Qu ventajas supone para los agricultores?

La ventaja es que la SAT, junto con la AsociacinAPAG, ofrece un servicio integral al profesional delsector agropecuario. El agricultor vinculado con laSAT tiene cubiertas todas las necesidades en su ex-plotacin. Desde la comercializacin de sus produc-ciones hasta la compra de sus inputs, el asesora-miento en fitosanitarios y fertilizantes y su compra,as como cualquier tema de tramitacin que tengaque realizar, como la confeccin de la PAC, SeguroAgrario, asesoramiento de explotaciones.

Qu papel juegan hoy da las organizacio-nes como la SAT?

El papel principal de la SAT COAGRAL es el deactuar como estabilizadora del mercado agrario enGuadalajara. Adems, Coagral es hoy para mu-chos agricultores una garanta de cobro en la ventade sus productos (cereales a granel), con un preciomedio de mercado y con una adecuada informa-cin sobre mercados agrarios y sobre normativa.

Qu factores son claves para una buena co-mercializacin?

Buscar operadores con credibilidad financiera,dado que en los tiempos que estamos viviendo, nose pueden permitir impagos.

L a SAT Coagral (SAT 6061 Comercial Agrope-cuaria Alcarrea) es una Sociedad Agraria deTransformacin que nace en 1985 por iniciati-va de los socios de la Asociacin Provincial de Agri-cultores y Ganaderos (APAG) con el fin de comer-cializar los productos de sus agricultores y ganade-ros. ngel Garca es su director gerente.

Cmo funciona la SAT?

La SAT tiene cuatro secciones principales: Tiendas,Cereales-Graneles, Inputs (fertilizantes, semillas, etc.)y Servicios. En cada una de esas secciones hay unresponsable de rea y la direccin cuenta con undirector adjunto, con el objeto de coordinar todasestas actividades tan distintas entre ellas.

La media de facturacin de la sociedad en los l-timos cinco aos ha sobrepasado los 28 millonesde euros. En 2010, en un momento de grave crisiseconmica, la SAT cerr el ejercicio con unos benefi-cios antes de impuestos de ms de 300.000 euros,mientras la facturacin por ventas se situ en 28millones de euros. Esto se ha logrado gracias a ladiversificacin del negocio dentro de la SAT, consi-guiendo disminuir riesgo.

Qu productos comercializan?

Coagral comenz con un servicio de compras encomn de frmacos, herbicidas, repuestos agrcolasy abonos, pasando a la venta de semillas, pienso yfertilizantes en solitario. En la actualidad, comercia-liza tambin productos comestibles en sus tiendasde Productos de la Tierra y no comestibles en suscentros comerciales, con ms de 15 secciones (he-rramienta elctrica, caza, equitacin, bricolaje, jar-dn y piscina, apicultura, etc.). Las producciones desus socios, cebada, trigo, maz y girasol, se comer-

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ngel Garca entrevista

ngel GarcaDirector gerente de SAT Coagral

La clave para una buena comercializacin esbuscar operadores con credibilidad financiera

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Mercasa ha vertebrado el abastecimiento horto-frutcola, de pescado y de carne en nuestro pas. SinMercasa no se hubieran alcanzado las cotas dedesarrollo agroalimentario. Es un gran ejemplo decolaboracin pblico privada y lo que ha hecho yhace es asegurar el funcionamiento de unas infraes-tructuras vitales.

Qu factores son claves en la comercializa-cin?

La comercializacin debe fijarse en que la po-blacin tenga un consumo cualitativo y cuantitati-vo, en unidades estandarizadas y promulgadaspor la Organizacin Mundial de la Salud y laFAO, a unos precios razonables. Un pas tiene queproducir los productos mnimos que necesita; perotambin debe jugar con las importaciones. Es de-cir, tambin debera producir para exportar aque-llos alimentos cuya exportacin signifique la ad-quisicin de alimentos que no puede producir oque se producen ms barato en otro sitio. Si con-seguimos replicar nuestra experiencia en unida-des alimentarias en terceros pases, es obvio quenuestros empresarios van a tener oportunidadesen esas zonas.

Qu papel juegan valores como la moderni-zacin, la trazabilidad, etc.?

Son valores que se deben cumplir y, por su-puesto, la comercializacin se debe basar enellos. sta debe producir en esos trminos cuali-tativos y cuantitativos, es ms, creo que en elmundo, por encima de las propias nacionalida-des o las peculiaridades de los pases, se debeavanzar a sistemas de distribucin homogneos,es decir, tenemos que acabar hablando en elmismo idioma tcnico. Es uno de los pasos paraconseguir la eficiencia.

M ercasa es una empresa cien por cien p-blica, cuya actividad de servicio pblicoha conseguido contribuir al eficaz des-arrollo de los sectores del comercio y la distribucinagroalimentarios espaoles, especialmente en el m-bito del abastecimiento alimentario, al por mayor, delas grandes ciudades. Toms Horche es adjunto a laDireccin de la Unidad Internacional de Mercasa.

Cmo funciona Mercasa?

Mercasa como empresa de instrumento guber-nativo de servicio pblico, en materias de comer-cio y distribucin alimentarias, ha venido siendodirigida por los anteriormente denominados mi-nisterios de Agricultura, Pesca y Alimentacin yde Economa y Comercio, a travs de las partici-paciones accionariales de los organismos estata-les autnomos o direcciones gubernativas admi-nistrativas correspondientes. Actualmente, el Con-sejo de Administracin depende de la SociedadEstatal de Participaciones Industriales y del Minis-terio de Medio Ambiente y Medio Rural y Mari-no.

Mercasa trata todos los sectores de estructuras in-teriores comerciales agroalimentarias, representan-do y gestionando una gran cantidad de interesessocietarios pblicos a travs de de acuerdos y con-venios estratgicos con ayuntamientos, federacionesde municipios, cmaras de comercio, federacionesempresariales, etc. Adems, se ha verificado la con-solidacin del desarrollo de la experiencia de asis-tencia tcnica internacional de Mercasa en variospases del mundo.

Cmo ha contribuido Mercasa al desarrollode la comercializacin de los productos agro-alimentarios?

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Toms Horche

entrevista

Toms HorcheAdjunto a la Direccin de la

Unidad Internacional de Mercasa

Un pas tiene que producir los productosmnimos que necesita; pero tambin debe jugar

con las importaciones

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se refiere al recorte que han experimentado las tari-fas y que se sita en una media del 17%. Ello ha si-do posible al buen comportamiento que ha experi-mentado este riesgo en las ltimas campaas y a lareduccin del recargo de seguridad y del reasegurodel Consorcio.

Ms apoyos a la contratacin

Adems, estos seguros cuentan con importantesapoyos econmicos que parten de la subvencinque concede el Ministerio de Medio Ambiente yMedio Rural y Marino puede llegar hasta el 44%del coste neto del Seguro a la que se suma la queconcede la Junta de Comunidades que llega al29% de la del MARM* y del sistema de bonificacio-nes que aplica Agroseguro y que en funcin de losresultados de los asegurados, puede alcanzar un25% de bonificacin sobre la prima del seguro.

L as malas condiciones meteorolgicas han he-cho que a lo largo del ao 2010, especial-mente los intensos pedriscos del verano, oca-sionaran daos elevados en el cultivo de la regin,dando lugar a ms de 6.850 siniestros por los quelos productores asegurados cobraron indemnizacio-nes por valor de 11,56 millones de euros en indem-nizaciones.

Frente a circunstancias adversas como las meteo-rolgicas, Agroseguro ofrece a los viticultores dife-rentes opciones de cobertura a la hora de asegurarsus explotaciones: Seguro Combinado y SegurosModalidad A y B. A travs de estas lneas, los viticul-tores pueden proteger su cosecha ante posibles he-ladas, pedriscos, marchitez fisiolgica u otros ries-gos excepcionales como incendios, lluvias persisten-tes, mildiu o viento huracanado, entre otros.

La diferencia entre estos estriba en que en las mo-dalidades A y B, exceptuando el pedrisco que secubre a nivel de parcela, el resto de garantas se va-loran a nivel de explotacin. Adems, y con rela-cin al Seguro Combinado, se produce una dismi-nucin del coste del seguro de hasta aproximada-mente un 55% en caso de escoger la ModalidadA, y hasta alrededor de un 40% para la Modali-dad B, segn explotacin.

Las tarifas se reducen un17% de media

Como cada ao, la campaa 2011 viene con im-portantes novedades que continan mejorando lascondiciones de contratacin especialmente la que

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seguro de uva colaboracin

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Novedades en el seguro deuva para la campaa 2011

Castilla-La Mancha es una de las zonas productoras de uva de vino con ms tradiciny fama internacional por la calidad de sus vinos lo que supone que posee una impor-tante superficie cultivada, ms de 500.000 hectreas. Ello supone el 50% del viedode Espaa, el 18% del viedo europeo y cerca del 8% del viedo mundial. El 53% delas vias se encuentran adscritas a alguna de las actuales denominaciones de origenexistentes y de entre ellas es la D.O. La Mancha la de mayor superficie con algo masde 192.000 hectreas de viedo.

Agroseguro, S.A.

* Ver Condiciones del Seguro

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Bajo el lema Innovar para avanzar, el I Congreso Nacional de Agroalimentacin se celebrar en Pamplona losdas 5 y 6 de mayo de 2011. El congreso, organizado por el Colegio Oficial de Ingenieros Agrnomos de Aragn,Navarra y Pas Vasco, se centrar en tres reas temticas: Nuevas tecnologas de proceso, Innovacin en productos ymercados y Soluciones biotecnolgicas en la alimentacin. Adems, durante el congreso se homenajear a JorgeJordana, que durante ms de treinta aos fue secretario general de la Federacin de Industrias de Alimentacin yBebidas (FIAB), en reconocimiento de su aportacin a la industria alimentaria espaola.

El congreso nace con un carcter bianual y pretende contribuir a mejorar la percepcin social de la industria agro-alimentaria para que alcance la visibilidad y el reconocimiento social y poltico que se merece, ya que es la ramaque ms produccin y empleo aporta a la industria espaola.

Ms informacin en www.feriazaragoza.com

La Diputacin de Ciudad Real or-ganiza un ao ms la Feria Nacio-nal del Vino, FENAVIN, que tendrlugar del 10 al 12 de mayo y quereunir a expositores, compradoresy profesionales en un escenario yaconsolidado desde el que se pre-tende impulsar el negocio del sectorvincola nacional e internacional.

El programa de actividades est formado por jornadas tcnicas, centra-das principalmente en facilitar informacin sobre cmo vender vino en elmundo; catas, exposiciones y otras actividades con las que se pretendetambin impulsar la cultura del vino.

Ms informacin en www.fenavin.com

FENAVIN

Este foro se desarrollar durantelos das 7 y 8 de abril en el Recintode Ferias y Congresos de Jan. Labiomasa ser el tema central del fo-ro pero tambin tendrn cabidaotras actividades que los organiza-dores han estructurado en cuatrobloques: Modelos urbanos sosteni-bles; Sistemas eficientes de climatiza-cin y energas renovables, Arquitec-tura Sostenible y Empresas de servi-cios energticos.

Las conclusiones extradas del foroservirn para marcar las directrices de la prxima edicin de la Feria Inter-nacional Biptima que se celebrar en 2012.

Ms informacin en www.bioptima.es

El prximo 7 de junio dar comienzoen Crdoba la vigsimo novena edicindel Congreso Nacional de Riegos, quereunir, hasta el 9 de junio, a profesio-nales y expertos en la materia. En estaedicin se abordarn aspectos relacio-nados con la agrohidrologa, la salini-dad, el drenaje, los efectos ambientales,la ingeniera y la modernizacin del rie-go, as como la gestin, la legislacin yla economa del riego, entre otros.

Dentro del programa del congreso sehan programado sesiones tcnicas, lamesa redonda Modernizacin, eficaciay rentabilidad del regado y visitas tc-nicas a la zona regable del Guadalme-llato y la presa de La Brea y la estacinde bombeo reversible.

Ms informacin en www.congresoriegos-aeryd.org

XXIX Congreso Nacional de

Riegos

agenda

I Congreso Nacional de Agroalimentacin

II Foro Internacional deBiomasa y Servicios Energticos

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adaptationpartnership.org mundo web

Adems la pgina informa sobre las reunionesllevadas a cabo con los pases que componen elllamado Grupo Facilitativo del Partenariado deAdaptacin e incluye enlaces a instituciones y pgi-nas relevantes en materia de adaptacin al cambioclimtico.

Las conclusiones del primer taller regional del Par-tenariado de Adaptacin para Iberoamrica, orga-nizado y financiado por Espaa, que se celebr enMontevideo (Uruguay) en septiembre de 2010, seencuentran tambin en esta pgina web.

C onsideramos que estar al da encuanto a Espaa, Costa Rica y Es-tados Unidos han promovido lacreacin de esta pgina web del Parte-nariado de Adaptacin al Cambio Cli-mtico con el objetivo de divulgar las ac-ciones de esta institucin e informar delas principales actividades que desarrolla.

El Partenariado de Adaptacin alCambio Climtico es una iniciativa naci-da en 2010 en el marco de las reunio-nes informales organizadas por Mxicopara avanzar en el proceso de negocia-cin internacional de cara a la Cumbrede Cancn celebrada en diciembre. Suprincipal objetivo es promover la adap-tacin efectiva al cambio climtico enlos pases en desarrollo, catalizando ac-ciones especficas de adaptacin e in-crementando la comunicacin entre lasdistintas instituciones y actores involucra-dos en esta rea en todo el mundo.

La web tiene como lengua principal el ingls y faci-lita informacin sobre las principales iniciativas inter-nacionales que se estn llevando a cabo en materiade adaptacin como son, entre otras, la organizacinde talleres para la identificacin de prioridades y eldesarrollo de actuaciones concretas, la elaboracinde un importante documento de sntesis en el que serecogen todas las acciones existentes y planificadasen materia de adaptacin a nivel mundial hasta lafecha, as como las buenas prcticas y leccionesaprendidas identificadas en los proyectos ejecutados.

@www.adaptationpartnership.orgLa web del Partenariado deAdaptacin al Cambio Climtico

Visita tu webwww.agronomoscentro.org

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ocio y tiempo libre

Miguel ngel Vivas (Reflejos) dirige enSecuestrados a los actores Fernando Cayo(Pjaros de Papel, El orfanato) y ManuelaVells (Camino), que dan vida a Jaime yMarta, quienes junto a su hija, acaban demudarse a una nueva urbanizacin delas afueras. Llegada la noche, mientras sepreparan para celebrar su primera nocheen el nuevo hogar, una banda de tres en-capuchados irrumpe violentamente con elobjetivo de conseguir la mayor cantidadde dinero posible y sin importarles el ho-rror que siembren a su paso.

El director Miguel ngel Vivas se muevecomo pez en el agua en este gnero. Sucarrera como cineasta comenz a desarro-llarse en el terreno de los cortometrajes yahora nos presenta, de la mano de losproductores de Celda 211, esta historiade terror que har a ms de uno remover-se en su butaca.

Cine LiteraturaBeatriz y VirgilioAutor: Yann MartelEditorial Destino - Ao: 2011

Beatriz y Virgilio es la historia de un es-critor en crisis que un da recibe una cartade uno de sus lectores, un taxidermista. Lacarta contiene un relato, La leyenda deSan Julin el hospitalario de Flaubert; untexto protagonizado por dos intrigantes

personajes, Beatriz y Virgilio; y una misteriosa peticin de ayu-da. De qu misteriosa peticin se trata? Cmo influir la re-cepcin de la carta en el escritor? Quin es el taxidermista?Las respuestas, en el libro.

Las chorradas de mi padre Autor: Justin HalpernEditorial RBA Libros - Ao: 2010

Imagnate que a tu hijo le deja la no-via, le echan del trabajo, y a sus 29aos se ve obligado a volver a casa.Adems, con el boom de las redes so-ciales, a tu hijo no se le ocurre otra cosaque publicar en Twitter las antolgicas

frases-ridiculeces que sueltas en casa: La gente de tu edadsabe peinarse? Parece que se les hubieran subido dos ardi-llas a la cabeza y se hubieran puesto a follar como locas.Imagina ahora que tu hijo tiene tal xito (2 millones de se-guidores en esta red social), que le proponen escribir un libro(que ha batido record de ventas) y que cuenta hasta con unaserie de televisin. Esta es la historia de Las chorradas de mipadre y de su autor.

Por qu mi hijo se parece a suabuela? Y otras cuestiones genti-cas

Autor: Ins Garca-Albi, Marcos IsamatEditorial Debate - Ao: 2010

El ttulo de este libro y los dibujitos dela portada fueron los que me sedujerondesde el escaparate de una librera.Cuando lo tuve en mis manos y le que

los autores eran un matrimonio de periodista y bilogo no lodud, lo compr y acert de lleno. Interesantsimo y divertido.Cmo he recordado las magistrales clases de Gabriel Salce-do de Bioqumica! Qu gran profesor, tan serio y entregado!Mor de alegra con mi 5.0 Algo que queris que repitams despacio? Va por ti, superprofe!

(Recomendado por Aida Salas Antn)EEnnvvaannooss ttuuss ssuuggeerreenncciiaass lliitteerraarriiaass aa

rreeddaacccciioonn..mmddaa@@aaggrroonnoommoosscceennttrroo..oorrgg ((eexxtteennssiinn mmxxiimmaa 110000 ppaallaabbrraass))

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SecuestradosEstreno: 25/02/2011Pas: EspaaGnero: TerrorReparto: Fernando Cayo, Manuela Ve-lls, Ana Wagener, Guillermo Barrien-tos, Martijn Kuiper, Dritan Biba, XoelYez, Luis Iglesia, Pepo Suevos.

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E sta situacin, a caballo entre el ro y la mon-taa, confiere a la comarca una topografamuy peculiar, dando lugar a que la mayorparte de los trminos municipales que en ella seasientan compartan una doble vocacin montano-fluvial, ya que tras arrancar desde la ribera del ro,sobre cota 350, acaban muriendo en la cuerdaprincipal de Gredos en alturas superiores a los dosmil metros, despus de salvar unos 15-20 kilmetrosde distancia en proyeccin horizontal.

Sera excepcin a esta disposicin, el caso de al-gunos trminos que se han establecido en el interiorde las gargantas y los pequeos valles colgadosque mueren en el principal (Valle de las Cinco Vi-llas), quedando sus ncleos de poblacin adosadosa la ladera de la Sierra y en posicin dominante. Lasingularidad de estos pueblos colgados estriba enque conservan prcticamente ntegra tanto su anti-gua trama urbana como el estilo arquitectnico desus construcciones. Pedro Bernardo que se auto-proclama El Balcn del Titar- y Guisando, consti-tuyen los dos ejemplos ms genuinos de esta singu-laridad que comentamos.

Administrativamente, la comarca del Valle del Ti-tar se inscribe dentro del partido judicial de Arenasde San Pedro, que con sus cerca de siete mil habi-tantes se erige en la cabecera indiscutible de todala comarca.

Actualmente, al Valle del Titar se puede accederfcilmente desde Madrid siguiendo, bien la Autova

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Valle del Titar ocio y tiempo libre

[ mundo del agrnomo ]

Entre la lnea de cumbres de laSierra de Gredos y la margenderecha del ro Titar, se extiendeuna estrecha franja de tierra queconforma la comarca abulensenombrada como El Valle delTitar, aun cuando, y en estrictapuridad, la misma no constituyesino una pequea porcin de lacuenca alta de este ro, que, comose sabe, tambin tiene vocacionestoledanas y, sobre todo,extremeas.

El Valle del Titar

Garganta de GuisandoFoto: Enrique Snchez

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por: Juan Andrs Feli Surez,Delegado del COIACC en vila

de Extremadura (salida en Talavera de la Reina),bien la carretera de los Pantanos (M-501), autovaque tiene en proyecto adentrarse hasta el mismocorazn del Valle (Piedralaves).

Poblada desde antiguo, durante una buena partede la Edad Media fue tierra de frontera hasta queAlfonso VIII llev su conquista hasta la lnea del Tajo.Esta circunstancia dejara como impronta una arqui-tectura militar patentizada en una serie de castillos-fortalezas de corte defensivo a los que se asocianlos nombres de las ramas nobiliarias ms encum-bradas de Castilla (Alburquerque, Infantado, Dva-los, Luna, etc.): Castillos de Arenas de San Pedro,Mombeltrn y La Adrada (que acoge el Centro de

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Valle del Titar

convertido en una prctica a tiempo parcial en laque sigue dominando el olivo y algunos frutalesemergentes (cerezo e higuera). La ganadera, repre-sentada por el vacuno de doble aptitud, carne-le-che y por el caprino, todava sigue teniendo vigen-cia en localizaciones muy concretas.

Los altos tenores observados tanto en el registrode precipitaciones como en el de temperaturas me-dias, conforman un microclima especial en toda lavertiente Sur de Gredos, lo que se traduce en la pre-sencia de ingentes masas boscosas de pinos, roblesy castaos. La naturaleza, en suma, se vuelve explo-siva y agreste en esta localizacin. Actualmente,una parte importante del Valle se incluye dentro delParque Regional de la Sierra de Gredos, de ah queresulte obligada la visita al Centro de Interpretacinde la Vertiente Sur del mismo situado en Guisando.

Y si este es el paisaje, algo habr que apuntar delpaisanaje. Sobre el particular, indicar que si algnerror cometi Javier de Burgos, cuando en 1833compuso el actual encasillado de las provincias es-paolas, sin duda, uno de los de mayor bulto fue laadscripcin a vila de esta comarca, pues supusouna clara intromisin de la siempre temporal divi-sin administrativa en la ms inmutable divisin na-tural que dicta la geografa, y Gredos es, a este res-pecto, un accidente geogrfico separador de primerorden. Probablemente, en el nimo del Secretariode Estado de Fomento pesara el ascendiente deque las tierras del Valle hubieran formado parte delalfoz de la ciudad de vila y sometidas, por tanto, ala jurisdiccin de su obispado.

Y es que, la idiosincrasia de esta ultraperifrica co-marca castellano-leonesa, poco o nada tiene quever con el espritu meseteo y mstico que distingue ala porcin Norte de la provincia, siendo ms propiosde ella los aires extremeos o castellano-manchegosque, dicho sea de paso, sin ser peores o mejoresque los abulenses, simplemente son distintos.

Interpretacin Histrica del Valle del Titar), todosellos visitables.

Si bien el gusto es tema subjetivo, el que dirigeestos pasos encuentra regocijo en la contemplacinde la arquitectura religiosa de la zona, casi siemprede advocacin mariana, y ello ms que por su mo-numentalidad que no la tiene por su sencillez.Otras veces ser su emplazamiento, buclico y re-cndito, el que atrae al viajero hacia las pequeasermitas de advocacin patronal: Santuario de NSeora de Chilla, en Candeleda, o el Santuario deSan Pedro de Alcntara, convento franciscano enestilo gtico-isabelino (S. XVI).

Entre la galera de personajes ilustres que vivieronpor estos lares, el caso del Infante D. Lus Antonio deBorbn y Farnesio es el ms singular. Obligado porsu hermano Carlos III a vivir fuera de la Corte en vir-tud de su matrimonio morgantico (otros piensanque tras su extraamiento figuran pragmticas ra-zones de Estado, en orden a la sucesin dinstica),fij su residencia en Arenas de San Pedro, en dondese hizo construir el Palacio de la Mosquera, fbricaneoclsica inacabada, en donde Goya pas dosestancias veraniegas.

Tradicionalmente, el nervio econmico del Valle delTitar descans en el sector agrario hasta que, media-dos los sesenta, su economa experiment una terciari-zacin de la mano del turismo, la construccin y losservicios, que acabaran por convertir a la comarca enuna zona de segunda residencia para muchos habi-tantes de Madrid y Talavera de la Reina.

Era una agricultura minifundista, sobre la basedel huerto familiar, que vena a atender prcticasde autoconsumo y trueque con comunidades veci-nas. Junto a las hortalizas, patatas y legumbres delfondo del valle, destacaban/an sobremanera loscultivos leosos, olivos y vides, asentados sobre laladera de la montaa. Hoy, la agricultura se ha

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ocio y tiempo libre

Ercavica. Foto: Francisco Rodrguez

Garganta de Chilla Foto: Enrique Snchez

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sector lcteo espaol

opinin

Foto FIDA. [ 11 ][ n14 ]

E l sector lcteo ha sido, es y ser un sector es-tratgico tanto en Espaa como en el resto deEuropa. En Espaa, adems, el mercado lc-teo tiene unas peculiaridades que hacen que lastendencias de los mercados mundiales lleguen tar-de o incluso no lleguen a producirse.

Desde haca mucho tiempo se vena manifestan-do un importante desequilibrio en la cadena lctealo que propici que la distribucin de beneficios en-tre los diferentes agentes de la cadena lctea seviera desequilibrada.

Los ganaderos se quejaban de las continuasamenazas de dejar lneas de recogida de leche, delas preferencias por la leche fornea, del retraso enlos pagos, del reparto de rutas por parte de la in-dustria. La industria, por su parte, se quejaba de labanalizacin de la leche y de los productos lcteosante el consumidor (se regala leche o se vende pordebajo de los costes de produccin en la gran dis-tribucin), etc.

El Grupo de Expertos de AltoNivel del Sector Lcteo

Fruto de las tensiones y consecuencia de una seriede acciones reivindicativas del sector a nivel nacio-nal y europeo derivadas de estos conflictos, en2008 surgi el compromiso por parte de la Comi-sin Europea de crear un Grupo de Expertos de Al-to Nivel (HLG GAN) cuyo objeto es mejorar la si-tuacin del sector.

En septiembre de 2009 a instancias de un con-junto de pases denominado Grupo de los 21, en-tre los que se encuentra Espaa, fue creado el Gru-po de Expertos para examinar a lo largo de aproxi-madamente un ao el futuro a medio y largo plazodel sector lcteo.

Cuatro han sido los ejes principales de debatedel grupo: Relaciones contractuales, capacidad denegociacin de los productores y transparencia, ins-trumentos de mercado y mercados futuros, informa-cin sobre mercados y productos normas de co-mercializacin y etiquetado- y por ltimo, innova-cin e investigacin del sector.

El resultado de 9 meses de trabajo se materializen una serie de iniciativas, el 15 de junio de 2010, aponer en marcha por la Comisin en los prximosmeses. Dichas conclusiones fueron ratificadas en elConsejo de Ministros del 27 de septiembre de2010.

Las iniciativas relativas a contratacin, organiza-ciones de productores y transparencia estn siendodesarrolladas en propuestas legislativas inmediatasde la Comisin. Las relativas al etiquetado se vernen el anlisis del paquete de calidad. Y las con-clusiones relativas a regulacin de mercados e inno-vacin se dejan para el debate correspondiente ala PAC ms all de 2013.

El Relanzamiento de laInterprofesional Lctea

Aunque la Interprofesional Lctea comenz a fun-cionar en el ao 2000 no es hasta 2006 cuando sele empieza a dar impulso. Convencidos de que losacuerdos entre las partes integrantes de la cadenalctea constituyen una frmula fundamental para laresolucin de los problemas del sector lcteo.

As, se llevan manteniendo conversaciones con elMARM en relacin con los problemas del sector ysiempre la potenciacin de INLAC ha aparecido co-

Dos aos llenos de conflictividad dejan paso a un futuro esperanzador donde el papelde la Organizacin Interprofesional Lctea para llegar al consenso resulta vital.

Pasado, presente y futurodel sector lcteo espaol

por: Organizacin Interprofesional Lctea (INLAC)

Aunque actualmente

se encuentra endebate, podra ser la

Ley de CalidadAgroalimentaria la

que podra actuar demarco normativo

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sector lcteo espaol opinin

ndices de Tendencias deMercado

En el seno de INLAC se han mantenido una seriede reuniones para avanzar en la apuesta unnimeque el sector hace por contar con la obligatoriedaddel contrato escrito y por el desarrollo de ndices detendencias de mercado que permitan orientar di-chos contratos.

Para poder enmarcar y orientar los contratos ho-mologados INLAC ha estado trabajando en un do-cumento de trabajo a partir de la definicin deunos objetivos, variables y la ponderacin de esasvariables. Bajo ese esquema un grupo de expertostrabaja para definir unos ndices que reflejen lastendencias del mercado lcteo.

Actualmente INLAC solicita al MARM la coberturapoltica y jurdica para poder dar unidad y solidez alas actuaciones que la organizacin desarrolle a es-te respecto.

Aunque actualmente se encuentra en debate, po-dra ser la Ley de Calidad Agroalimentaria la quepodra actuar de marco normativo.

mo un ingrediente importante en la resolucin delconflicto.

En este sentido, es interesante tener en cuenta lasmodificaciones que se recogen en el paquete le-che propuesto por la Comisin en torno a las fun-ciones de las OIAs por el que se les permite funcio-nes de mejora del conocimiento y de la transpa-rencia de la produccin y del mercado, incluso me-diante publicacin de datos estadsticossobre los precios, volmenes y duracionesde los contratos para la entrega de lechecruda que hayan sido celebrados con an-terioridad y proporcionando anlisis de laposible evolucin futura del mercado a ni-vel regional o nacional.

Un ao fructfero parael sector lcteo espaol

Desde el MARM se han llevado en losltimos meses polticas de negociacin yuna actitud abierta al dialogo que haayudado mucho en el trabajo diario deINLAC y que se ha visto reflejado en laperspectiva del sector.

En septiembre de 2010 INLAC se reunacon la anterior Ministra de Agricultura. Enla reunin mantenida entonces se fijaroncinco ejes clave de trabajo: Obligatorie-dad del contrato homologado, avances enla trazabilidad, medidas de discriminacinpositiva, impulso de Ops para lograr laeliminacin de intermediarios y gestin desupervits y dficits de produccin en mo-mentos puntuales.

Desde este momento se abri una vade negociacin tras los cambios de go-bierno realizados. Los temas concluidos enel GAN y plasmados despus en la pro-puesta de la Comisin han servido de ba-se para la elaboracin de un proyecto deReal Decreto sobre relaciones contractua-les obligatorias, OIAs y Organizacionesde Productores.

]

INLAC apuesta por un

modelo nico decontrato universal y por

una Interprofesionalfuerte y potente con

mltiples competencias

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sector lcteo espaol

sector lcteo entendiendo como tal, la disponibili-dad en tiempo real de informacin veraz y objetivay acceso a la misma en igualdad de condicionespara compradores y vendedores de leche.

El futuro del sector lcteoEl futuro del sector lcteo espaol pasa por el di-

logo y el acuerdo entre las partes que componen lacadena lctea en el seno de la INLAC. Fundamen-talmente, se deben establecer sinergias y colabora-ciones entre los agentes de la cadena para que to-dos los intereses queden contemplados y se abor-den los problemas desde los puntos de inters co-munes.

INLAC siempre ha apostado por un escenario deestabilidad para el sector lcteo espaol. A travsde un modelo de contrato que se suscribe entre laspartes y una serie de recomendaciones en torno ala referenciacin de los precios.

En muchos otros frentes est trabajando a da dehoy INLAC: Acuerdo con el MARM de los temas delRD lcteo de contratacin, interprofesionales y OPS,gestin de los contratos lcteos, jornadas de divul-gacin de aspectos de inters relacionados con lacadena lctea, etc.

La mejora de la transparencia en el sector lcteoes otro de los objetivos irrenunciables de la Interpro-fesional. El hecho de lograr la disponibilidad entiempo real de informacin veraz y objetiva y acce-so a la misma en igualdad de condiciones paracompradores y vendedores de leche es una priori-dad para la INLAC. En este sentido, la constitucinde un observatorio lcteo es uno de los planes futu-ros de INLAC.

El Real Decreto del SectorLcteo

INLAC est consensuando con el MARM las ba-ses para elaborar el borrador de Real Decreto quetiene como finalidad equilibrar la cadena de valormediante la obligatoriedad de los contratos y la de-finicin de las funciones a desarrollar por INLAC ylas Organizaciones de Productores de Leche.

El proyecto de Real Decreto dispone algunos as-pectos relativos a las funciones otorgadas a las orga-nizaciones de productores en el sector lcteo. Ade-ms, establece la obligatoriedad de realizar contra-tos en las transacciones realizadas en el sector.

El contrato en el sector lcteo debe ser considera-do un elemento clave de cohesin y estabilizacinsectorial. Finalmente, el Real Decreto determina lasfinalidades de INLAC, que juega un papel muy im-portante en aspectos tan relevantes como la promo-cin, la investigacin y el desarrollo, la elaboracinde estadsticas que mejoren la transparencia en elsector y el conocimiento de la estructura productivay del mercado.

En las observaciones que ha realizado la INLAC adicho proyecto y que ha presentado recientementea los responsables del MARM, se apuesta por unmodelo nico de contrato universal, acordado en elseno de INLAC, y por una Interprofesional fuerte ypotente con mltiples competencias tales como or-ganizar las funciones de seguimiento, conciliacin einformacin relativas a las relaciones contractualesen el sector lcteo.

Adems, INLAC apunta como objetivo irrenuncia-ble la necesidad de mejorar la transparencia en el

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opinin

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]E s una satisfaccin escribir estas lneas sobre mipadre, D. Antonio Daz Gmez (1900-1970),para la revista Mundo del Agrnomo, don-de s que encaja perfectamente. Ya en su infancia,se fij en un ingeniero agrnomo, D. Leopoldo SalasAmat -conocido como el mdico de las vias-, quejug un papel fundamental en la erradicacin de lafiloxera y cuya figura impact a D. Antonio, al experi-mentar su familia, con viedos en Mlaga, los efec-tos de esta plaga y su desaparicin.

En 1923, concluye la carrera de ingeniero agr-nomo con el nmero dos de la promocin nmerosesenta y tres, y tras dirigir durante unos aos la co-lonia de Colonizacin Interior, en la provincia deCdiz, llamada La Algaida, regresa a su Mlaganatal, hacia 1930, al Servicio Agronmico, en elque pronto es nombrado Ingeniero-Jefe. Destaca eneste perodo, entre los logros del Servicio Agronmi-co, la aprobacin del Estatuto de la Denominacinde Origen del Vino de Mlaga (el segundo en Es-paa, despus del de Jerez), institucin que presidi-ra D. Antonio durante muchos aos.

Al Servicio Agronmico le sucede la JefaturaAgronmica, en la posguerra, que pasa a gestionarlas ayudas para la mejora de las explotacionesagrcolas y subvenciones, como la del gasleo parauso agrcola, que favorecen la mecanizacin delcampo malagueo e incrementan su productividadnotablemente. Como consecuencia de estos logros,D. Antonio reciba, en 1944, la Encomienda de N-mero de la Orden del Mrito Agrcola.

Los viajes a Madrid, para despachar en el Minis-terio los asuntos locales, eran frecuentes. Siendo mi-nistro de Agricultura el tambin ingeniero agrno-mo malagueo, D. Carlos Rein Segura, tuvo lugaruna curiosa ancdota. D. Carlos Rein quiso que D.Antonio asistiese a una reunin a la que no habasido convocado formalmente y uno de los asistentespregunt: Este Seor a quien representa?, refirin-dose a D. Antonio, a lo que el ministro respondi:Representa al sentido comn.

En los aos cincuenta, una de las actuacionesms destacadas de la Jefatura Agronmica fue ata-jar una temible plaga que entr en Espaa por M-laga y que se combati mediante lucha biolgica(multiplicando el parsito al abrigo de plaguicidas).Tambin se defiende con gran ahnco la construc-cin del pantano de La Viuela y se abunda en la

repoblacin del viedo de la provincia, bajo las re-comendaciones del ingeniero agrnomo D. EnriqueBarcel Carles, que sera, posteriormente, consuegrode D. Antonio.

Al final de su carrera, y tras presidir en Madrid unacomisin interministerial para el comercio de la almen-dra y la avellana -que ayud al sostenimiento de losprecios de estos mercados agrcolas-, D. Antonio fuenombrado miembro del Consejo Superior Agronmi-co. Renunci a su presidencia -que le corresponda se-gn el escalafn- por problemas de salud, pero nodej de atender las consultas que le eran formuladas.

D. Antonio transmiti su vocacin profesional a sushijos, tres de los cuales (D. Miguel y D. Carlos DazCaffarena, y el abajo firmante) seguimos su estelaprofesional, cursando la carrera de ingeniero agr-nomo; tambin una de sus hijas (Da. Trinidad),qued vinculada con el mundo agronmico al ca-sarse con el ingeniero agrnomo D. Juan Jos Co-bos Santos. La impronta de la vocacin de D. Anto-nio en sus descendientes fue, sin duda, profunda yan ha alcanzado a una tercera generacin, conseis ingenieros agrnomos entre sus nietos, en tresramas de la saga por l fundada: Daz-Barcel, D-az Diez y Cobos Daz. Suficientes para convertir lasreuniones familiares en improvisadas clases de in-geniera agronmica, para aprovechamiento (odesesperacin) del resto de familiares.

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Antonio Daz Gmez agrnomos ilustres

por: Antonio Daz Caffarena

Antonio Daz Gmez

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cin Pblica alcanz un 20,1% del gasto total, loque representa una tasa de crecimiento anual del9,5% respecto a 2008. En el caso de las empresas,esta tasa anual se redujo un 6,3% respecto a esemismo ao.

A pesar de los recortes, queremos resaltar el es-fuerzo tanto pblico como privado por avanzar enmateria de innovacin y desarrollo. Podramos ha-blar de muchos proyectos que investigadores y cien-tficos, entre los que se encuentran muchos ingenie-ros agrnomos, han puesto en marcha. Entre ellos,en materia alimentaria, por ejemplo, podemos des-tacar el proyecto F.R.I.S.B.E.E, que se corresponde alas siglas en ingls de Innovacin en la refrigera-cin de alimentos para la seguridad de los consu-midores. Se trata de un proyecto europeo con parti-cipacin espaola.

Nuevas tecnologas en lacadena de fro

El proyecto Innovacin en la refrigeracin de ali-mentos para la seguridad de los consumidores(F.R.I.S.B.E.E) es un proyecto europeo en el que parti-cipan hasta 26 centros de investigacin, entre losque se encuentra el Consejo Superior de Investiga-ciones Cientficas, a travs del Instituto de Agroqu-mica y Tecnologa de los Alimentos.

El objetivo de F.R.I.S.B.E.E es promover el desarrollode nuevas herramientas y soluciones para mejorarlas tecnologas de refrigeracin a lo largo de la ca-dena de fro. El proyecto tiene en cuenta las necesi-dades de los consumidores y la industria. Todo ellocombinando aspectos relacionados con la calidady seguridad de los alimentos con el medio ambien-te, la economa y los impactos energticos en la ca-dena de fro en Europa.

El proyecto est estructurado en ocho lneas detrabajo: Gestin del proyecto, Evaluacin del rendi-

E n este contexto, la innovacin tecnolgica re-lacionada con la elaboracin, la refrigera-cin, la congelacin y el envasado adquierenuna gran importancia, ya que ha conseguido mejo-rar, en parmetros de calidad y conservacin, la vi-da de los alimentos. Aqu juega un papel relevantela inversin en Investigacin y Desarrollo (I+D), queha hecho posible avanzar en nuevas tcnicas apli-cables en esos procesos.

Segn datos del Instituto Nacional de Estadstica(INE), y a la espera de que se publiquen datos ofi-ciales correspondientes a 2010, el gasto interno enInvestigacin y Desarrollo en 2009 ascendi a14.582 millones de euros, lo que significa un des-censo del 0,8% respecto al ao anterior. Por secto-res, el empresarial fue el que ms gast en I+D(51,9% del gasto total), seguido del sector de la en-seanza superior (27,8%). El gasto de la Administra-

F.R.I.S.B.E.E.

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28

novedades tcnicas

En estos ltimos aos, el sector de la alimentacin ha experimentado una profundatransformacin, originada, en gran parte, por los nuevos hbitos de vida. Cada veztenemos menos tiempo para la preparacin diaria de comida y por ello losproductos congelados y preparados se han convertido en nuestros grandes aliados.

F.R.I.S.B.E.EInnovacin en la refrigeracin dealimentos

La innovacin tecnolgica

relacionada con laelaboracin, larefrigeracin, la

congelacin y el envasadoadquieren una gran

importancia, ya que haconseguido mejorar la

calidad y la conservacinde los alimentos

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[ mundo del agrnomo ]

F.R.I.S.B.E.E. novedades tcnicas

]

necesidades de refrigeracin y las actuales tecnolo-gas disponibles en la industria alimentaria e investi-gando las necesidades del consumidor y las expec-tativas con respecto a la cadena de fro de los ali-mentos.

La lnea de trabajo centrada en el establecimientode herramientas para la evaluacin de la calidad,el consumo de energa y el impacto medioambien-tal de las tcnicas de refrigeracin tiene como obje-tivo mejorar las tecnologas de refrigeracin existen-tes en trminos de calidad alimentaria, uso energ-tico e impacto ambiental. Asimismo, pone el nfasisen el diseo de dispositivos de almacenamiento ymodelos de controladores predictivos.

El proyecto contempla el estudio de siete prome-tedoras tecnologas de las cuales cuatro estn basa-das en sistemas (refrigeracin de ciclo de aire, refri-geracin magnetocalrica, nanoparticulas y pane-les de aislamiento) y tres estn basadas en alimen-tacin (super-refrigeracin, sobreenfriamiento y en-vasado inteligente). stas se estudian primero a ni-vel de laboratorio y despus se desarrollan a nivelindustrial.

Usando los resultados obtenidos y teniendo encuenta las expectativas de los consumidores y laopinin del Panel de Asesores, F.R.I.S.B.E.E. puededesarrollar aplicaciones particulares para demostra-ciones.

El proyecto contempla tambin la difusin de losprincipales resultados obtenidos tanto a los consu-midores como a la industria, el mundo acadmico ya los responsables polticos relacionados con el sec-tor de la alimentacin y la refrigeracin.

miento de la cadena de fro y las expectativas delconsumidor en Europa, Establecimiento de herra-mientas para la evaluacin de la calidad, el consu-mo de energa y el impacto medioambiental de lastcnicas de refrigeracin, Mejoras para las actualestcnicas de refrigeracin, Nuevas tcnicas de refri-geracin, Desarrollo de tecnologas, Demostracin yDifusin.

La primera de ellas, Gestin del proyecto, coordi-na el proyecto desde el punto de vista cientfico, tec-nolgico, administrativo y financiero.

Sobre la lnea de trabajo Evaluacin del rendi-miento de la cadena de fro y las expectativas delconsumidor se asienta el resto del proyecto. Desdeaqu se ha creado una completa base de datos so-bre la cadena de fro en Europa, identificando las

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El objetivo de

F.R.I.S.B.E.E es promoverel desarrollo de nuevas

herramientas ysoluciones para

mejorar las tecnologasde refrigeracin a lo largo de lacadena de fro

Foto: Jos Luis Bernal

numero 14 unificdo2 10/3/11 18:00 Pgina 29

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legislacin

gislativa adems de la creacin de un marco gene-ral para la proteccin del medio acutico, as comofavorece el principio de unidad de demarcacin hi-drogrfica.

Esta nueva normativa deroga los anexos I, II y IIIde la Ley 22/1988 de Costas, el artculo 26.6 delReglamento de Planificacin Hidrolgica (RD907/2007), el Real Decreto 995/2000, de 2 de ju-nio, por el que se fijan objetivos de calidad paradeterminadas sustancias contaminantes (modifica elReglamento del D.P.H.) y el Real Decreto 258/1989de 10 de marzo, por el que se establece la normati-va general sobre vertidos de sustancias peligrosasdesde tierra al mar (secciones B y C del anexo I yanexo II). Asimismo, una vez que termine el perodotransitorio de derogacin de la Directiva76/464/CEE, el 22 de diciembre de 2012, se dero-gan todas las rdenes ministeriales de transposi-cin, el Real Decreto 258/1989 y el anexo IV delReglamento de Planificacin Hidrolgica (RD907/2007).

E ste real decreto transpone todos los aspectoscontenidos en la Directiva 2008/105/CE delParlamento Europeo y del Consejo, de 16 dediciembre de 2008, relativa a las normas de cali-dad ambiental (NCA) en el mbito de la poltica deaguas, que a su vez tiene como objeto el estable-cer normas de calidad ambiental para las sustan-cias prioritarias y para otros contaminantes, para unbuen estado qumico de las aguas superficiales.

Gracias a la aprobacin de esta directiva, queestablece un marco comunitario de actuacin en elmbito de la poltica de aguas, se ha abierto unnuevo camino para trazar una estrategia ms com-pleta y efectiva que permita la lucha contra la con-taminacin del agua. Entre otras cosas, se establecela obligacin de aplicar una serie de medidas conel fin de reducir o suprimir gradualmente los verti-dos, las emisiones y las prdidas de sustancias prio-ritarias.

Por otro lado, el real decreto tambin incorporalos requisitos tcnicos sobre anlisis establecidos enla Directiva 2009/90/CE de la Comisin, de 31 dejulio de 2009. Estos requisitos tcnicos se refieren,por un lado, a los criterios mnimos que se debenaplicar a los mtodos de anlisis para el segui-miento del estado de las aguas, sedimentos y seresvivos y, por otro, a las normas dirigidas a demostrarla calidad de los resultados analticos.

El articulado del real decreto, estructurado en cin-co captulos y cinco anexos, se recoge un amplio ca-tlogo de definiciones relativas a la materia des-arrollada en el texto y se establecen (Captulo II) lasnormas de calidad ambiental para las sustanciasprioritarias, las preferentes y para los contaminantesrelevantes de la demarcacin hidrogrfica.

La transposicin conjunta de estas dos directivasfavorece la simplificacin y la homogeneizacin le-

El BOE n 19, de 22 de enero de2011, publica el Real Decreto60/2011, de 21 de enero, sobre lasnormas de calidad ambiental en elmbito de la poltica de aguas

OBJETIVO:conseguir un buen estado qumicode las aguas superficiales

Foto Hugo Fernndez

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]

Gua completa de la biomasay los biocombustibles

Autor: Jos Mara Fernndez SalgadoEdita: AMV Ediciones

Ao 2010Pgs. 336

La obra ofrece un anlisis pormenorizadode las distintas formas de biomasa y sus

procesos tecnolgicos. El autor aborda temasque van desde el estado actual de las energas renovables, tipos ytransformacin de la biomasa hasta la transformacin en biocom-bustibles y su uso industrial y domstico.

Las sociedades agrarias detransformacin

Autor: Jos Ignacio Mzquiz Vicente-Arche

Edita: MARMAo 2010

Pgs. 509

El autor hace un estudio pormenorizadode las sociedades de transformacin, apor-

tando informacin amplia y detallada sobre las mismas desdedistintos puntos de vista. As, se remonta a sus orgenes, analiza larelevancia jurdica y social de las SAT, la legislacin actual aplica-ble y su naturaleza jurdica, su constitucin, su capital social y susparticipantes, as como sus rganos de gobierno, entre otros.

Manual bsico del perito judicial

Autora: M Jess RodrguezEdita: Dykinson Ed.

Ao: 2010Pgs. 334

Este manual supone un enfoque nove-doso en el desarrollo de la actuacin

profesional del perito. Se trata de unagua prctica para la elaboracin de informes periciales, facili-tando pautas para darles forma y contenido, as como para supresentacin y defensa ante los tribunales. La autora, Mara Je-ss Rodrguez, es licenciada en Derecho, experta-perito judicial yarbitral en materia de seguros privados y ha sido presidenta delColegio de Mediadores de Seguros de Madrid (1996-2008).

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conocer el colegio

Biblioteca tcnica

La seccin Biblioteca tcnica est abierta a todos los gruposeditoriales que quieran enviar informacin sobre sus publicaciones.

El Consejo Editorial decidir sobre su publicacin.

Seguro de Vida

E l Colegio tiene suscrita con la AsociacinMutualista de la Ingeniera Civil (AMIC) unapliza colectiva de seguro de vida e invali-dez permanente absoluta del que pueden benefi-ciarse todos los colegiados, excepto aquellos quesiendo mayores de 55 aos solicitan su colegia-cin en el Colegio. stos quedan fuera de la co-bertura de la pliza.

La pliza contempla un capital asegurado de3.500 euros tanto en el caso de fallecimiento co-mo en el de invalidez permanente, por lo que elcolegiado o los beneficiarios que stos hayan indi-cado percibirn esa cantidad.

Cobertura por fallecimientoAMIC pagar a los beneficiarios designados en

la ficha que los colegiados cumplimentan en elmomento de solicitar la colegiacin el capital ase-gurado. Adems, la pliza contempla la indemni-zacin correspondiente en el caso de que el falle-cimiento se produzca como consecuencia de unaccidente dentro de un ao por las lesiones sufri-das.

La edad mxima hasta la que alcanza la cober-tura de la pliza son los 65 aos.

Cobertura por invalidezLa entidad aseguradora indemnizar al colegia-

do si queda invlido de forma permanente abso-luta para todo tipo de trabajo remunerado, de for-ma definitiva y previsiblemente irreversible. Y, aligual que en la cobertura por fallecimiento, in-demnizar al colegiado en el caso de que la inva-lidez sobrevenga dentro de un ao de la ocurren-cia del accidente.

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E l pasado 21 de enero, dos grupos de colegiadosy familiares realizaron una visita guiada, organi-zada por la Delegacin de Madrid, a la sede delPaseo de Recoletos de la Biblioteca Nacional de Espa-a, cabecera del Sistema Bibliotecario Espaol, centroresponsable de la preservacin, conservacin y difusindel patrimonio documental espaol, cuya coleccin hapasado, en sus tres siglos de historia, de ocho mil ejem-plares a los veinte millones con los que cuenta en la ac-tualidad. El edificio que comparte con el Museo Ar-queolgico, fue declarado monumento histrico-artsticode carcter nacional en 1983, siendo necesario en1993, por razones de espacio, abrir una nueva sede enAlcal de Henares.

Se visitaron el saln general de lectura, la sala de pren-sa y revistas, as como la sala de Cervantes, que contie-ne el fondo manuscrito antiguo y moderno, incunables,impresos de los siglos XVI, XVII y XVIII y principios delXIX hasta 1830, primeras ediciones, obras especialesde siglos posteriores, obras de teatro, de Cervantes y bi-blioteca de referencia especializada.

Destacar que el carn de lector, que puede solicitar cual-quier persona mediante la presentacin de un docu-mento de identificacin, permite consultar los libros e im-presos editados con posterioridad a 1931 conservadosen la Biblioteca y da acceso al saln general de lectura.

Asimismo, la Biblioteca Nacional cuenta con un Museode libre acceso, antiguo Museo del Libro, que ofrece laoferta educativa, formativa, cultural y de ocio de la insti-tucin para el gran pblico y divulga con rigor las co-lecciones, funcionamiento e historia de la Biblioteca Na-cional y que sta publica un boletn mensual de activi-dades culturales que se puede descargar en la siguien-te pgina web: http://www.bne.es/es/Actividades/Bole-tinActividadesCulturales/index.html

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el colegio en

Visitamos laBiblioteca Nacional

L a subsecretaria del MARM, Felicidad Monte-ro, inauguraba el pasado 11 de enero lajornada El sistema agroalimentario de Chi-na y Europa, enmarcada dentro del ciclo Miran-do al exterior, organizado por la Asociacin deIngenieros Agrnomos del Estado (ANIADE) y laAsociacin del Cuerpo Nacional Veterinario(ACNV).

En la jornada, celebrada das despus de la vi-sita oficial del Primer Ministro chino a Espaa,participaron dos grandes conocedores del sec-tor como son Ji Xiangzhen, consejero Econmicoy Comercial de la Embajada de China en Espa-a, y Javier Sierra, consejero de Medio Ambien-te y Medio Rural y Marino de la Embajada deEspaa en China, quienes ofrecieron una deta-llado anlisis de las relaciones comerciales entreambos pases.

Segn sealaba Ji Xiangzhen, "en China, la agri-cultura espaola es conocida como una agricul-tura moderna, con tecnologa, organizaciones, co-operativas, fondos, etc.". De ah, el inters por elintercambio de experiencias en el sector y de lasvisitas de diversas delegaciones de tcnicos chi-nos a nuestro pas.

Entre los asistentes se encontraban miembros delas asociaciones organizadoras, representantesde organizaciones sectoriales, consejeros de otrasembajadas en Espaa, representantes de cole-gios profesionales, etc.

El sistema agroalimentario deChina y Europa

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Portada n14 15/3/11 11:15 Pgina 4

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