METABOLISMOSUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

Metabolismo é o conjunto de reações químicas que ocorrem em uma célula. Se divide em anabolismo ( processo de construção de moléculas) e catabolismo ( processo de destruição de moléculas).Substâncias Orgânicas: Carboidratos, proteínas, lipídeos e ácidos nucleicos. Formadas basicamente por carbono, oxigênio, nitrogênio, fósforo e enxofre, são mais complexas e tem maior teor energético.

CARBOIDRATOS

Substâncias mais abundantes da natureza, formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Chamadas também de glicídeos, sacarídeos ou hidratos de carbono.

Exercem função energética, podem formar componentes estruturais nas plantas ou nos tecidos conjuntivos dos animais; fazem parte do ácido nucleico.

O principal carboidrato é a glicose. A glicose é formada através da fotossíntese e é a principal fonte de energia celular para os seres vivos.

MONOSSACARÍDEOS

Possuem de três a sete moléculas de carbono em sua composição, sendo os mais comuns as pentoses ( função estrutural) e as hexoses ( energia = respiração celular= Glicose, frutose e galactose).

Pequenos, solúveis em água e as menores partes do carboidrato complexo.

OLIGOSSACARÍDEOS Formados por dois a dez monossacarídeos,

com uma ligação chamada glicosídica.

Dissacarídeos, formados pela união de dois monossacarídeos, são os mais abundantes.

- Sacarose: Formada pela união de uma glicose com uma frutose, está presente na cana-de-açúcar.

- Maltose: Formada pela união de duas glicoses, está presente em cereais maltados.

- Lactose: Formada por uma molécula de glicose e uma de galactose, está presente no leite e nos derivados.

Todas possuem função eneegética.

POLISSACARÍDEOS É formado por muitos monômeros, sendo o

principal a glicose.

Possuem função energética ou estrutural.

Celulose: Carboidrato de estruturação das paredes celulares dos vegetais.Os seres humanos não aproveitam a glicose como combustível, visto que não são capazes de digeri-la, pois não há a celulase.

Glicogênio: Formado pela união de glicose, se encontra no fígado como reserva energética.

Amido: Presentes em sementes, caules e frutos, também constitui um componente energético.

Quitina: Formadora de unhas, cutícula e casca dos artrópodes.

LIPÍDEOS

GORDURAS E ÓLEOS

A principal diferença entre eles é que, em temperatura ambiente, as gorduras são sólidas e os óleos são líquidos.

São triglicerídeos, formados por três moléculas de ácido graxo e uma de glicerol.

Gorduras: Comum nos animais.Formam o tecido adiposo, que funciona como componente estrutural e como reserva energética. Além disso, atua no controle de temperatura de ursos e focas, por exemplo.

Óleos: Componentes de reserva energética comuns em vegetais, como óleos e sementes.

São moléculas apolares e insolúveis em água.Podem funcionar como reserva energética, como componente estrutural de membranas e como precursores de hormônios.São basicamente formados por ácidos graxos e álcool.

LIPÍDEOS

FOSFOLIPÍDIOS

Formados por uma ou duas moléculas de ácido graxo, ligadas a uma molécula de glicerol e uma de fósforo.

São, como todos os lipídeos, apolares.

Constituintes da membrana plasmática células.

CERAS

Formadas pela união de um álcool com vários ácido graxos.

Encontradas nas ceras de ouvido, de abelha, etc. Importantes componentes nas plantas que ajudam a não perder a água das folhas.

LIPÍDEOS

ESTEROIDES

Lipídeos circulares complexos.

Esteroides formam o colesterol, que é produzido pelo fígado.

O colesterol pode ser produzido pelo próprio corpo ( endógeno) ou sintetizado pelo consumo de substâncias de origem animal ( exógeno).

Responsável pela formação de hormônios sexuais, como a progesterona, o estrógeno e a testosterona.

Participa da síntese de proteínas lipossolúveis.

PROTEÍNAS

AMINOÁCIDO

É a unidade básica de toda proteína.

Formado por um grupamento carboxila e um grupamento amina, que são invariáveis, e um radical variável que distingue os vinte tipos de aminoácidos.

Os vinte tipos de aminoácidos podem ser naturais ( sintetizados no organismo) e os essenciais (obtidos através da alimentação).

São as moléculas mais versáteis no organismo humano.Atuam como componente estrutural da membrana , controle de metabolismo celular , defesa e transporte de susbtâncias.

ESTRUTURA DA PROTEÍNA

Os monômeros de aminoácidos se unem entre si, através de uma ligação peptídica, para formara as proteínas, que são formadas por muitos aminoácidos.

O número de aminoácidos que compõe uma proteína determina o número de ligações peptídicas e de moléculas de água.

Estrutura primária

Estrutura linear, na qual há o encadeamento de aminoácidos

 

Estrutura secundária

Estrutura na qual a forma começa a rodar,caracterizando uma estrutura helicoidal.

 

Estrutura Terciária

A estrutura helicoidal torna a rodar, caracterizando a estrutura funcional da proteína

 

Estrutura quaternária

Não está presente em todas as proteínas, porém consiste no agrupamento de vários polipetdídeos.

 

DESNATURAÇÃO DAS PROTEÍNAS

Processo no qual as proteínas são submetidas a determinadas condições e perdem sua função biológica.

São as principais: aumento de temperatura, alteração do PH e presença de determinadas substâncias químicas.

O aumento de temperatura rompe ligações peptídicas da forma terciária, provocando a diferenciação das suas novas ligações e posterior perda de função biológica.

O Ph baixo, por exemplo no leite, transforma sua consistência de líquido para cremoso. ( azeda o leite).

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS

Formação da membrana plasmática e membrana das organelas.

Colágeno e elastina: Garantem a adesão entre as células.

Queratina: Garantem a impermeabilidade de penas,pelos, etc.

Hemoglobina: Conduz o oxigênio para as células do corpo, através das hemácias do sangue.

Actina e miosina: Contração muscular;

Anticorpos: Responsáveis pela defesa imunitária do corpo.

Insulina e prolactina: Hormônios mensageiros.

ENZIMAS

Atuam como catalisadoras biológicas, aumentando a velocidade de uma reação química.

Sua produção ocorre no ribossomo celular.

Como as enzimas atuam na velocidade de reações químicas, são necessários três fatores para o sucesso desta:1) Colisões entre os reagentes. 2) Orientação dos reagentes. 3) Energia para a reação.

A presença de um catalisador, ou enzima, faz com que a energia necessária para a ocorrência de uma reação química seja menor e consequentemente mais rápida.

A enzima, quando atua na reação, pode atuar novamente.

Sacarase, amilase e lactase são exemplos ( Perceba que o sufixo é sempre o mesmo ).

A AÇÃO E A FUNÇÃO DA ENZIMA EM UMA REAÇÃO QUÍMICA

AÇÃO DE UMA ENZIMA

Modelo chave-fechadura, na qual as enzimas são específicas para seu substrato.

O local de encaixe é denominado sítio ativo.

Há presença de cofatores ou coenzimas que fazem a enzima ativa.

FATORES QUE AFETAM A ATUAÇÃO DE UMA ENZIMA

São eles temperatura, Ph e concentração de substrato.

Sabe-se que há uma temperatura ideal para a atuação das enzimas, que permite sua máxima eficácia. O aumento ou diminuição exarcebada da temperatura provoca a desnaturação da enzima.

PH: Indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma substância. As enzimas possuem um pH ótimo, no qual sua velocidade de ação é maximizada. Com a baixa ou aumento desse Ph, também ocorre a desnaturalização.

Concentração de substrato : Quanto maior o número de substrato, menor a reação da enzima.