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32 PIZZAS&MASSAS Nº 7 - 2013

P I Z Z A R I A S & C A N T I N A S

MERCEARIA BRESSER CRIA PIZZA ESPECIAL PARA A SETTIMANA DELLA GASTRONOMIA ITALIANAA Mercearia Bresser partici-

pou da terceira edição da Settimana della Gastronomia Italiana, que aconteceu em Curitiba, entre os dias 25 de maio e 9 de junho. Um sabor muito especial foi criado para o evento, trata-se da Calabresa Speciale, pizza que leva molho de tomate e fatias de especia-líssima calabresa curada, leve-mente apimentada, sobrepos-tas por talos de erva-doce. Uma

homenagem à Calábria, região da Itália conhecida pela exce-lente e variada gastronomia.

A Settimana faz parte do Mia Cara Curitiba, um festival multicultural, organizado pelo Consulado Geral da Itália e pela Universidade Livre da Cultura, que reúne manifestações artís-ticas através de projetos que vinculam Brasil e Itália.www.merceariabresser.com.br / www.miacaracuritiba.com.br

QUEIJO DE CABRA É OPÇÃO DO MENU DO AVENIDA PAULISTA PASTA PIZZA I VINOO Chèvre à l’Huile é um tipo

de queijo francês fabrica-do a partir de uma maturação de oito dias do leite de cabra. Com casca branca, esta iguaria possui sabor ligeiramente sal-gado e é usado em três pizzas do Avenida Paulista Pasta Pizza

i Vino. “Trata-se de um queijo sofisticado e extremamente versá-til, pois combina muito bem com escarola, calabresa e presunto de Parma”, comenta o sócio-pro-prietário da pizzaria, Roberto Magnani. A pizza Pastorela (R$ 69) recebe, além do queijo, calabresa artesanal e basílico. A Escarola ao Chèvre (R$ 63) traz também alho e azeitonas pretas. Já a Parma i Capri (R$ 69) leva queijo, presunto de Parma, basílico e tomate seco.

O Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino foi eleito a melhor pizzaria de Curitiba no VEJA Curitiba - O Melhor da Cida-de-, Prêmio Gula e Prêmio Bom Gourmet. O cardápio oferece pizzas genuinamente paulistas assadas no forno à lenha, além de massas, saladas, grelhados, so-

bremesas, bem como uma adega com diversos tipos e marcas de vinhos importados. Tem mais de 30 sabores de pizza, um ambiente com música ao vivo, sem couvert artístico, faz reservas para festas e

eventos. Na unidade Curitiba oferece o serviço de delivery diariamente e, no almoço, oferece pastas artesanais. A casa também tem uma filial em Brasília.

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PATRONI PIZZA LANÇA BORDA HOT DOGA Patroni Pizza sempre foi

uma empresa inovadora. Desde a sua fundação, no ano de 1984, quando decidiu oferecer o sistema de delivery, que não era muito conhecido no país, passando pela invenção da borda recheada, em 1986. Agora, em 2013, a maior inovação, borda hot dog. Com uma salsicha defumada no forno à lenha, as pizzas da Patroni têm a opção de ficarem ainda mais gostosas. Nos primeiros meses, as vendas atingiram a marca de cerca de 11.130 unidades.

A versão hot dog também passa a ser opção entre os sabores dos Recheattos, outro produto exclusivo da Patroni Pizza, que hoje tem 154 lojas espalhadas pelo país, sendo 116 em operação e 38 a inaugurar. As unidades da rede são a união de pizzaria, trattoria e choperia que caiu no gosto do consumidor e vem conquistando um crescimento anual de aproxi-madamente 35%.

A Patroni Pizza foi fundada em 1984 e mantém a tradição da verdadeira pizza napolitana, com massa aberta à mão e na hora, assada em forno à lenha. Com a rede de franquias iniciada em 2003, a Patroni completou 28 anos, em novembro último, com mais de 150 lojas espalhadas pelo Brasil e hoje é considerada a maior rede de pizzarias do país, presente em 20 Estados mais o Distrito Federal. A empresa é uma marca premiada, como a “Melhor Culi-

nária Rápida do Brasil” e, liderada pela figura do Don Patroni, ofe-rece nas praças de alimentação de shoppings por todo o país as famosas pizzas abertas à mão e na hora e massas artesanais gratina-das, todas assadas em forno à le-nha, uma boa variedade de carnes, além de chopp gelado e petiscos para o happy hour. Nos últimos anos, a Patroni vem conquistando prêmios de destaque, como “Me-lhor Franquia de Alimentação do Brasil”, da Revista Pequenas

Empresas & Grandes Negócios (Bicampeã 2010-2011), “Melhor Culinária Rápida do Brasil”, pelo voto do consumidor; “Prêmio Destaque Franquia Sustentável, da ABF - AFRAS - Associação Franquias Sustentáveis (com o Projeto Eco Pizza - prevenção de desmatamento de uma área equivalente a 67 Maracanãs por ano, com uso de briquetes); o prêmio Responsabilidade Social e Sustentabilidade, na categoria Microempresa, do Centro de Excelência em Varejo - GVcev, da Fundação Getulio Vargas, e por nove vezes consecutivas o prêmio “Selo de Excelência em Franchising”, da ABF - Associação Brasileira de Franchising.

www.patronipizza.com.br

PICNIC LANÇA LINHA DE FOCACCIAS ESPECIAIS

O PicNic, restaurante de comidas saudáveis loca-

lizado na rua Augusta, acaba de lançar uma linha de focac-cias especiais, divididas em três deliciosos sabores: quei-jo, calabresa e presunto. Os clientes tem ainda a opção de complementar suas focaccias com cinco outros ingredientes. Gratuitamente, ele pode esco-

lher entre abobrinha grelhada, azeitona verde, cebola roxa, to-mate ou rúcula. Após escolher o complemento, a focaccia vai ao forno para gratinar, fican-do pronta em apenas trinta segundos. A novidade chega para agregar mais uma Delícia do Dia ao variado cardápio da casa. Pouco explorada no fast food, devido à complexidade

na produção, as focaccias gour-met prometem agradar àqueles que buscam um toque a mais no lanche rápido da tarde, unindo sabor e qualidade em um único produto. Por ser pro-duzida pela cozinha do PicNic, que conta com sua panificação própria, não recebe aditivos químicos, conservantes ou aditivos artificiais em sua com-posição. Leves e saborosas, as focaccias integram o cardápio e são comercializadas no valor de R$9,90.

O PicNic é um novo concei-to em restaurante de alimentação rápida, que prima por ingredien-tes selecionados, sem adição de químicos, conservantes ou adi-tivos artificiais, produzindo seus alimentos diariamente. O amplo cardápio tem diversas opções para café da manhã, almoço, lan-che da tarde e jantar. Além disso, todos os dias um novo produto integra o cardápio, sendo uma das Delícias do Dia.

www.picnicsite.com.br




TUTTO ITALIANO PROMOVE O FESTIVAL DO GNOCCHI

Para aquecer o inverno, o Tutto Italiano promoveu de

29 de maio a 29 de junho, o I Festival do Gnocchi, com recei-tas exclusivas do prato, um dos mais tradicionais e saborosos da Itália, feitos com massa caseira. O festival teve preço fixo de 29 reais por pessoa, no almoço e no jantar. O nhoque (ou gnocco) é uma das pastas frescas mais antigas de que se tem notícia. O cardápio especial traz o tradicio-nal nhoque com massa fresca de semolina com quatro diferentes

acompanhamentos: ao pesto, ragu de cordeiro ou de rabada e creme de queijo Grana Padano ou brie. Para harmonizar com o festival, a dica foi o tinto tosca-no Syrah Dolce Vite L’arco Igt 2009 ou o branco L’arco D.O.C. 2010, de Alto Adige, Norte da Itália. “Embora seja uma receita de ingredientes simples,

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o nhoque tem seus segredinhos na hora do preparo. Não pode ter muita farinha na massa, para ficar leve, e a batata tem que ser mais amadurecida, porque tem menos água”, explica Beto Giorgi, sócio do Tutto Italiano. Mistérios e rituais à parte, se comer nhoque dá sorte ou não, é certeza de prato com gostinho de quero mais.

Criado em 2011 pelos em-presários Beto Giorgi e Chico Lowndes, o Tutto Italiano se tornou ponto de encontro em São Paulo para desfrutar os

clássicos da cozinha italiana, do almoço até a alta madru-gada. Localizado em uma charmosa casa nas esquinas da alameda Tietê e da rua Melo Alves, nos Jardins, São Paulo, o Tutto Italiano fica no novo eixo gastronômico da cidade. Com grandes janelas de madeira, decoração retrô e um clima italiano-urbano, o restaurante é dividido em três ambientes: terraço, salão principal e lounge.

www.tuttoitaliano.com.br

Na 68 La Pizzeria, nos Jardins (zona Oeste de

São Paulo), é possível reunir família e amigos e bancar o pizzaiolo, com direito a avental e bandana. Mediante reserva antecipada para grupos de no mínimo 10 pessoas, às terças-feiras, o espaço disponibiliza ingredientes e equipamento no que chama de “A Pizza dos Amigos”. O valor, de R$ 49 por pessoa, dá direito a pizzas à vontade, mas não inclui as bebidas. A prática é permitida a um grupo por noite, por, no máximo, quatro horas.

Além de poder inventar o sabor e as combinações que desejar, o pizzaiolo da vez pode

CLIENTE PODE VIRAR PIZZAIOLO E RECEBER AMIGOS NA 68 LA PIZZERIApreparar uma das pizzas oficiais do cardápio da casa, exceto o sabor de camarão. Entre as re-ceitas mais procuradas estão: La Colombina (mozarela especial, alho poró com vinho branco e cream cheese); A nova 68 (molho mozarela de búfala, abobrinha italiana, presunto de parma); Mineirinha (lombo defumado, queijo minas e Catupiry) e La Premiata (mozarela especial, parmesão, champignon trifolati, queijo brie, presunto de parma).

O objetivo do projeto é criar uma pizza exclusiva e personalizada para os amigos em um lugar aconchegante para receber os mais íntimos como se estivesse em casa.

Inaugurada em 2012, a casa é filial de um restaurante em Belo Horizonte (MG). Com ares modernos e ambien-tação despojada, o lugar tem projeto assinado pela arquiteta mineira Beth Nejm. Há um

lounge aberto, com mesinhas e sofás, mais intimista. Nos fundos fica um pé de pinta-gueira e uma réplica de um Porsche Spyder.

www.meiaoito.com.br/sp


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Com mais de 15 anos de tradição, a Abaré Pizza-

rias vem se destacando pela qualidade de seus produtos. Hoje, a Abaré conta com mais quatro unidades, todas localizadas em Curitiba, nos bairros Juvevê, Cham-pagnat, Orleans e Santa Felicidade.

Seu objetivo é sempre levar o que existe de me-lhor para a mesa de seus clientes. E pensando nisso, foram lançados seis novos sabores de pizzas. A Rede Abaré Pizzarias uniu a sua tradição e qualidade com

REDE ABARÉ PIZZARIAS LANÇA NOVOS SABORES os produtos Sadia e o sabor inigualável Philadelphia. A nova linha é composta pela Pizza de Peperoni Sadia com frango defumado(Peperoni sadia, frango defumado em cubos, cebola picada, pimen-tão verde e azeitonas pretas), Pizza Peperoni Sadia( Peperoni Sadia, funghi Paris fresco e champignon), Pizza Cheddar com Bacon Assado (Bacon assado em tiras, milho verde e cheddar), Pizza Cheddar com Lombo Defumado(Lombo defumado, palmito e cheddar), Pizza Philadelphia com Lombo Defumado(lombo defumado,

shitake e cream cheese Phila-delphia), Pizza Philadelphia com Salame Italiano(Salame

Italiano, Azeitonas frescas e cream cheese Philadelphia). www.abarepizzaria.com.br

CHEFS CRIAM RECEITAS ESPECIAIS PARA FESTIVAL DE PIZZA EM SP

O cardápio do Pizza Brós ganhou novas opções.

Alguns dos principais chefs de São Paulo criaram pizzas espe-ciais para a casa. Nomes como Jefferson Rueda, do Attimo, usaram suas especialidades para fazer as coberturas, que estarão disponíveis até agosto. A sua versão, por exemplo, mistura ingredientes italianos, como a polpa de tomate e a pancetta, com o queijo meia cura brasileiro.

Especialista na culinária japonesa, Tsuyoshi Murakami (do Kinoshita) usou missô e saquê em sua receita.

As pizzas custam R$ 73 a

grande, de oito fatias, e R$ 48,90 a média, com quatro pedaços. Elas fazem parte do festival ‘Chefs com a Mão na Massa’, idealizado por Franco Ravioli, só-cio do Pizza Brós e que também criou sua receita. Veja os chefs que participam e suas receitas: • Tsuyoshi Murakami (Ki-

noshita)Ingredientes: missô, pimenta “to-banjam”, saquê, pimenta dedo-de-moça, cebolinha e pancetta

• Franco Ravioli (Pizza Bros)Ingredientes: queijos mozarela e “burrata”, “pesto” tradicional, tomate “concassé”, azeitonas pretas e crocante de presunto cru

• Jefferson Rueda (Attimo)Ingredientes: refogado de pan-cetta, cebola, polpa de tomate fresco e azeitonas pretas coberto com fatias de queijo meia cura

• Ligia Karazawa (Clos de Tapas)Ingredientes: queijos “feta” e mozarela, pimentão vermelho

e berinjela assados, fatias de presunto cru e agrião

• Silvia Percussi (Vinheria Percussi )

Ingredientes: queijos “taleggio” e mozarela, cogumelos refogados, tomates “grappe” confitados e tomilho




A pizzaria grega Gioconda & Helenicá oferece aos

seus clientes uma programação especial para o mês de julho. O mês de férias se inicia com o Pizza Week em comemoração ao Dia Internacional da Pizza, que acontece todos os anos, desde 1985, em 10 de julho. A chef Helena Dimitrios Roditis elaborou uma semana especial

GIOCONDA HELENICÁ ORGANIZA PROGRAMAÇÃO ESPECIAL PARA MÊS DE JULHO

para a redonda mais consumi-da no mundo, oferecendo a degustação de uma pizza de três sabores regada a muito queijo Brie, Gran Padano e Feta (queijo tipicamente grego), ideal para acompanhar um bom vinho.

De 8 a 12 de julho, os clien-tes poderão contar com a har-monização desses tipos de queijo com os vinhos chilenos Concha y Toro (reservado) das uvas - Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot por R$ 85,00 (taxa de serviço não inclusa).

Seguindo ainda nas comemo-rações do mês de julho de 2013, todos os clientes que participarem da Pizza Week estarão com a pré reserva garantida para a grande festa da música em comemoração ao Dia Internacional do Rock, no dia 13 de julho, desfrutando da maravilhosa voz de Suê Domin-gues, que abrirá o sábado, a partir das 21h, com uma seleção de músicas irreverentes. A ideia é que os convidados venham vestidos de jeans, camiseta e jaqueta de couro.

Em comemoração aos 30 anos de uma das mais tradicionais pizzarias de São Paulo, a 1900

Pizzeria, unidade Vila Mariana, preparou um calen-dário de eventos que acontecerá no decorrer do ano. Um deles é uma noite de concerto, com a presença da banda Marcelo Torres Jazz Band. Durante a apresentação o serviço da casa é suspenso, como se os clientes estivessem em um auditório musical. A apresentação tem duração de uma hora e inclui 40 anos de história do jazz tradicional, swing, blues e rhythm´n´ blues.

Desde a inauguração em 1983, a 1900 Pizzeria, é referência na cidade quando o assunto é pizzas e atração musical. Sob a batuta do maestro Giovanni Momo, a casa já serviu de palco para vários grupos e orquestras dos mais variados estilos, entre elas barroca, jazz, erudita, e MPB.

www.1900.com.br

30 ANOS DA 1900 É COMEMORADO COM NOITE DE CONCERTO


Do seu bem estar ao melhor paladar


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