ESCOLA BÁSICA DO TOVIM

ANO LETIVO: 2013/2014

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Índice:

1. Receitas 3

2. Mezinhas 16

3. Ladainhas 28

4. Tapeçaria 30

5. Tradições 32

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Barrigas de Freira

Ingredientes: 500 Gr de açúcar; 1 Prato de sopa cheio de miolo de pão; 3 Ovos;

Modo de Preparação: Põe-se o açúcar ao lume num tacho, com metade do seu

volume de água, até tomar ponto de pasta. Junta-se o miolo do pão até absorver bem a calda do açúcar. Tira-se do lume.

Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se os ovos que foram ligados com o batedor das varas.

Volta ao lume para cozer os ossos. Serve-se num prato baixo ou travessa, polvilhado com

canela e/ou amêndoa ralada e torrada. (Matje, 3º Ano)

Bolo de Natas Juntam-se as natas até encher uma chávena de chá,

batem- se muito bem e misturam-se com 250 gr de açúcar (mas sem bater) e 4 gemas de ovos.

Juntam-se-lhe depois 4 claras batidas em castelo, 125gr de farinha e uma colher de chá de fermento.

Vai ao forno quente em forma untada de manteiga. (Alexandre, 2º Ano)

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Moamba de Galinha Ingredientes (para 5 pessoas): 1 Galinha cortada em pedaços; 1 Beringela cortada em cubos; 1 Courgette cortada em cubos; 250G de quiabos; 2 Tomates cortados em cubos; 1 Cebola grande picada; 4 Dentes de alho picados; 2 Folhas de louro; Malaguetas a gosto; Óleo de palma; Água; Sal.

Modo de Preparação: Num tacho largo, coloque 6 colheres de sopa de óleo de

palma. Se a galinha for gorda, coloque menos. Junte a cebola,

os alhos, o tomate, as folhas de louro e deixe refogar um pouco. Passado 5 minutos, junte a galinha. Tempere com sal, junte as malaguetas e deixe ganhar um pouco de cor. Depois cubra a galinha com água e deixe cozer. A meio de cozedura (cerca de 1 hora), junte a beringela e a courgette. Mexa e se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozer a galinha até ficar tenrinha.

Entretanto, corte as pontas dos quiabos e faça um corte ao alto. Quando a galinha estiver tenrinha, junte os quiabos e mexa.

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Deixe cozer entre 10 a 15 minutos até os quiabos ficarem tenrinhos. Depois está pronto a servir. Pode servir este prato com arroz branco ou pirão.

(Herculano, 4º Ano)

Fatias da China

Ingredientes:

Gemas – 8; Ovos – 1; Farinha Maizena – uma colher de sopa; Fermento inglês (Royal) – uma colher de chá.

Modo de Preparação:

Batem-se bem as gemas e o ovo durante uns 20 minutos. Junta-se a farinha com o fermento já misturado e vai ao forno em forma untada com manteiga.

Ferve-se o açúcar com água durante 5 minutos e deita-se esta calda sobre o bolo em quente e antes de o retirar da forma.

Serve-se frio com a calda.

(Carlota, 3º Ano)

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Picalolypopi

Ingredientes: 1 Lata de leite condensado; 60 G de chocolate em pó; 50 G de manteiga; 2 Colheres de sopa de leite; Óleo; Bolinhas efervescentes.

Modo de Preparação: Misture o leite condensado com o chocolate em pó,

envolvendo bem. Junte a manteiga e o leite e leve a lume brando. Sempre a mexer bem, deixe que o chocolate ganhe uma consistência mais espessa e se despegue do tacho (cerca de 30 minutos).

Deite o preparado num prato untado com um pouco de óleo, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.

Unte as mãos com óleo (para não agarrar) e faça pequenas bolas. Polvilhe com as bolinhas efervescentes e sirva de imediato.

(João Parente, 3º Ano)

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Chanfana à moda de Miranda Do Corvo e à moda dos Avós do Dinis

Ingredientes: 3Kg carne cabra; 1 Cabeça de alho inteira; Cravinho; Colorau; Azeite; Sal; Vinho Tinto.

Modo de Preparação: Numa caçarola de Barro Preto, coloca-se a carne e

todos os ingredientes. Depois, cobre-se com vinho tinto de boa qualidade. Tapa-se com a tampa de barro ou papel de alumínio. Vai ao forno de lenha, previamente aceso, e fica a assar cerca de 3 horas. Serve-se com batata cozida e grelos.

(Dinis, 3º Ano)

Sopa de Natal de Carapito Ingredientes: 2,5 Dl de azeite; 1 Couve penca; 3 Postas de bacalhau; 1 Pão de quartos de trigo (o pão tem de ser atrasado mais ou menos 2 dias); 7 Dentes de alho; Colorau q.b.;

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1 Pedaço de bacon ou presunto (mais ou menos 100 gr).

Modo de preparação: Numa panela coloca-se a cozer a couve já cortada e

lavada com as postas do bacalhau e o bacon. Quando a couve estiver bem cozida coloca-se um tacho ao lume com o azeite e o alho. Mexe-se muito bem até o alho alourar. Em seguida, vai-se deitando conchas de sopa de água com as couves, alternando com o pão cortado em fatias. Por fim, deita-se o colorau e o bacalhau às lascas. Verifica-se a consistência da sopa, que convém ficar com o aspeto de “açorda” quase líquida. (O bacon é só para dar sabor, não se coloca na sopa).

(Martim, 3º Ano)

Arroz Doce da Avó do Martim Ingredientes: 1 Copo de arroz carolino; 1 Copo de água; 8 Copos de leite gordo; 1 Pitada de sal; 1,5 Copos de açúcar; Casca de 1 laranja.

Modo de preparação: Num tacho grande deita-se o copo de água, a pitada de

sal e a casca de laranja. Vai ao lume e quando estiver a ferver deita-se o arroz e quando este abrir verte-se metade do leite a ferver. Mexe-se sempre e vai-se deitando mais leite a

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ferver à medida que vai engrossando. Quando estiver cozido (mais ou menos 40 minutos) coloca-se o açúcar, mexendo sempre durante mais 10 minutos. No final, verte-se o preparado em taças relativamente fundas. Pode-se decorar com canela em pó.

(Martim, 3º Ano)

Ovos Moles com Batata Ingredientes: Gemas – 5; Uma clara mal batida; Açúcar – 250 g; Uma batata crua média descascada e ralada.

Modo de Preparação: Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água até

atingir ponto de pérola. Junta-se a batata crua e ralada e deixa-se criar outra vez ponto. Fora do lume, juntar as gemas e a clara e levar ao lume a engrossar (sem ferver).

(Carlota, 3º Ano)

Bolinhos dos Santos da Avó Maria dos Anjos Ingredientes: 3 Ovos + 1 gema para pincelar; 80g de açúcar amarelo; 500g de farinha de mistura Branca de Neve; 50g de banha de porco ou azeite;

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100g Miolo de noz; 100g de passas de uva; 15g de erva-doce moída; 1 Colher de chá de canela; 10g de fermento de padeiro; Água morna; Meia colher de café de sal grosso.

Modo de Preparação: Derrete-se ligeiramente a banha. Junta-se a água morna, os 3 ovos, o fermento derretido

e a banha derretida numa bacia de barro. De seguida, adiciona-se a farinha, o açúcar, a erva-

doce, a canela, as nozes, as passas e o sal. Amassar a massa com as mãos e deixar levedar, de

preferência junto à lareira. Quando a massa estiver levedada, colocar num

recipiente ou superfície enfarinhada. Se a massa ficar muito líquida, pode-se acrescentar um pouco mais de farinha até ficar capaz de trabalhar. Amassar mais um pouco com as mãos bem enfarinhadas e antes de a cortar deixar repousar durante 10 minutos, tapada com um pano. Enfarinhar bem as mãos e dividir a massa em pequenos bolos, um pouco menores do que um punho fechado.

Colocar os bolos sobre um tabuleiro enfarinhado e pincelar com uma gema de ovo. Vão ao forno (de preferência a lenha) bem quente durante cerca de 20 minutos.

(Tiago Oliveira, 1º Ano)

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Chanfana Ingredientes: Carne e cabra velha; 1 Cabeça de alho; Colorau; Louro; Malagueta; Sal; Vinho tinto.

Modo de Preparação: Numa caçoila põe-se a carne de cabra velha cortada aos

pedaços, a cabeça de alho inteira, o louro, o colorau, a malagueta e o sal. Cobre-se a carne com vinho tinto e vai ao forno durante três horas, devendo o mesmo já estar aquecido. A chanfana acompanha com grelos e batata cozida.

(Matilde, 1º Ano)

Sopa de casamento Ingredientes: Hortaliça; Massa; Pão.

Modo de Preparação: Coze-se a hortaliça. Depois de cozida, a hortaliça vai

para uma caçoila onde se dispõe às camadas: uma camada de hortaliça, uma camada de pão, até as couves ficarem por

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cima, juntando-se-lhe uns bagos de massa e o molho da chanfana, indo ao forno por pouco tempo.

(Matilde, 1º Ano)

Negalhos Ingredientes: Bucho e tripas de cabra; Cabeças de alho; Cebola; Colorau; Hortelã; Louro; Salsa; Sal; Toucinho; Vinho tinto.

Modo de Preparação: O bucho e as tripas de cabra são escaladas com água

quente e limão. Depois da escaldadura, são cortadas para dentro de um alguidar, juntando-se-lhes a salsa, a cebola, o colorau e o vinho tinto. A seguir enchem-se os saquinhos, feitos com o bucho da cabra, com os pedacinhos das tripas e de toucinho mais uma folha de hortelã, ficando redondos. Cozem-se com uma linha.

Estes saquinhos vão para dentro de uma caçoila com vinho tinto e um bocadinho de água. Na caçoila põe-se mais toucinho de porco cortado aos bocados, cebola picada,

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colorau, louro e as cabeças de alho esmagadas. Levam-se ao forno bem quente, durante três a quatro horas.

(Matilde, 1º Ano)

Nabada do Convento de Semide Ingredientes: 1 Kg de nabos; 500 G de açúcar; 50 G de amêndoas.

Modo de Preparação: Escolhem-se nabos bons e doces. Descascam-se, cortam-

se às rodelas e cozem-se em água ligeiramente temperada com sal. Escorrem-se e colocam-se as rodelas de nabo em água fria durante quatro dias, renovando-se a água diariamente. A esta operação dá-se em Semide, o nome de corar. Escorrem-se os nabos, espremem-se muito bem num pano e pisam-se num almofariz, tendo o cuidado de retirar os fios e algumas pontas mais duras dos nabos. Pesa-se o puré de nabos e toma-se igual porção de açúcar.

Regra geral, 1 kg de nabos dá 500g de puré. Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (ponto da calda que se consegue quando se coloca um pouco de calda entre o dedo polegar e o indicador e ao abrir, se forma um fio mais resistente do que o formado no ponto de fio. Atinge-se este ponto quando a calda estiver em 106º c. Nesta altura, juntam-se o puré de nabos e as amêndoas previamente peladas e raladas. Deixa-se o doce ferver como se fosse marmelada, isto é, até se ver o

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fundo do tacho, tendo o cuidado de mexer constantemente. Guarda-se em tigelas cobertas com papel vegetal, passado por aguardente.

(João Bernardo, 3º Ano)

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Xarope de cenoura para a tosse Ingredientes: 1 Cenoura; 6 Colheres de sopa de açúcar amarelo; Sumo de meio limão.

Modo de Preparação: Descascar a cenoura e cortar às rodelas para uma taça. Polvilhar com o açúcar e colocar o sumo de limão. Deixar repousar 2 horas. Dar uma colher de sopa quatro vezes ao dia.

(Betinha, 1º Ano)

Tirar nódoas de transpiração da roupa Para conseguir eliminar uma mancha antiga de suor de

roupa, derrame vinagre branco sobre a nódoa e deixe o mesmo atuar cerca de trinta minutos. Verá que a mancha desapareceu. Depois pode lavar a roupa normalmente e secá-la.

(Betinha, 1º Ano)

Na capoeira conchas de ostra As nossas avós usavam este truque para as galinhas, dando-lhes conchas de ostra para elas debicarem, fortalecendo, assim, as cascas dos ovos que punham. Parta as conchas com um martelo em pedacinhos pequenos e espalhe-os pelo chão da capoeira.

(Luna, 2º Ano)

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Para fazer crescer a massa do pão Deve-se meter o pão no forno e deixar a porta do forno

aberta. Com a pá do forno faz-se uma cruz na porta e em simultâneo diz-se: “Cresça o pão no forno, a graça de Deus pelo mundo, vivam os lavradores e morram os malfeitores”.

(Francisco, 1º Ano)

Amadurecimento das bananas Não misture as bananas com as outras frutas: coloque

as bananas num recipiente distinto. As bananas libertam gases que fazem com que as outras frutas, incluindo outras bananas, amadureçam muito rapidamente. Se mantiver as bananas separadas das outras frutas, elas ficarão mais tempo frescas.

Se pretender que as bananas amadureçam mais lentamente, separe todas as bananas do cacho. O simples fato de separar as bananas do cacho atrasa o amadurecimento das bananas.

Guardar as bananas ainda verdes embrulhadas em folhas de jornal, atrasa também o amadurecimento desta fruta;

Não se deve colocar as bananas no frigorífico, já que ficam maduras mais depressa.

(Beatriz, 2º Ano)

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Verrugas e cravos Aplicar leite de figueira no local do cravo/verruga

(Francisco, 1º Ano)

Rouquidão – Chá de casca de cebola Deve-se: retirar as cascas externas da cebola; juntar

uma chávena de água; ferver 10 minutos; coar; adoçar com mel; beber até 3 chávenas por dia.

(Francisco, 1º Ano)

Como remover uma mancha de sangue

Para começar é necessário algodão e água oxigenada. Como executar: colocar água oxigenada no algodão e

depois esfregar bem na camisola e a nódoa fica removida. (Rodrigo, 4º Ano)

Tinta na roupa Para tirar tinta da roupa podemos utilizar giz

triturado. Para triturar o giz precisamos apenas de uma mão e mais nada!

(Gonçalo, 4º Ano)

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Como fertilizar plantas Pode utilizar borras de café para fertilizar as plantas.

Estas estimulam a floração. Em particular se aplicadas em morangueiros, aumentam a produção de frutos.

As cinzas da lareira, a água suja de um aquário, cascas de ovos e a água de cozer legumes (depois de arrefecida) também são bons fertilizantes.

(Ivo, 2º Ano)

Tira nódoas caseiro Molha-se a roupa na água e esfrega-se com sabão azul e

branco na zona da nódoa. De seguida, estende-se a peça de roupa sem passar por água com a nódoa virada para o sol.

Aguarda-se até que a peça de roupa esteja quase seca, e de seguida lava-se normalmente.

PS: Esta receita também serve para aclarar (corar) a roupa branca, é só repetir o processo anterior em toda a peça de roupa. Este truque passa de gerações em gerações.

(André, 1º Ano)

Remédio caseiro para hematomas

Em caso de hematomas (turras, mordidelas…) deve-se aplicar imediatamente azeite à temperatura ambiente e massajar suavemente em movimentos circulares na zona atingida.

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O azeite tem propriedades que permite que a zona não fique com nódoa negra.

(André, 1º Ano)

Condicionador natural para o cabelo

Esta receita ajuda o cabelo a ficar mais macio, brilhante e a previne a queda. Deve-se aplicar após a lavagem com o champô. Prepara-se uma mistura com um litro de água e quatro colheres de sopa de vinagre de cidra e passa-se pelo cabelo todo. Não é necessário passar por água limpa, pois após dez minutos o cheiro do vinagre desaparece.

(André, 1º Ano)

Eliminar os cravos nas mãos

Sem ninguém ver contam-se os cravos que se tem nas mãos. Depois, por cada cravo coloca-se, dentro de um saco, uma pedra de sal. Põe-se o saco numa fonte. Os cravos passam para a pessoa que levar o saco.

(Tomás, 2º Ano)

Eliminar a azia Tomar uma colher de açúcar ou mastigar um rebento

de oliveira. (Tomás, 2º Ano)

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Enxaquecas Para aliviar uma dor de cabeça constante, mastigue

bem um raminho de salsa, uma vez que tem o mesmo efeito calmante que os analgésicos, mas não prejudica o estômago.

(Tomás, 2º Ano)

Aftas Mastigue uma folha de alecrim durante, sensivelmente,

três minutos. (Tomás, 2º Ano)

Dores de garganta

Recorra ao abacaxi. Gargareje com sumo de abacaxi, mas tempere com uma pitada de sal para cortar a acidez.

(Tomás, 2º Ano)

Borbulhas e comichão É fácil, rápido e eficiente: esfregue a zona que o

incomoda com vinagre. (Tomás, 2º Ano)

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Matar piolhos Faz-se uma mistura de borralha (cinzas quentes) peneirada com petróleo ou laranja azeda. Mexe-se bem e esfrega-se a cabeça com esta pasta.

(Tomás, 2º Ano)

Aliviar as dores de ouvidos

Aplica-se uma gota de azeite morno no ouvido. (Tomás, 2º Ano)

Fazer baixar a febre

Coloca-se um pano molhado em água tépida na testa e articulações (atrás do joelhos, nas axilas) do doente.

(Tomás, 2º Ano)

Matar lombrigas Dar às crianças, uma vez por mês, leite fervido com um

dente de alho. (Tomás, 2º Ano)

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Mezinhas à moda dos avós do Miguel Na aldeia dos meus avós maternos, as pessoas punham

azeite morno na barriga das crianças quando tinham dores. Massajavam devagarinho. A minha avó paterna, quando o meu pai ou tio estavam engripados, passava-lhes no peito um algodão com álcool.

(Miguel, 3º Ano)

Mezinhas caseiras Para as dores de garganta: galrejar (fazer bolinhas com

a garganta) a garganta com infusão de casca de cebola. Desinfetar erupções cutâneas: ferver malvas e lavar a

pele infectada com a água das malvas. Herpes: quando se começar a sentir o incómodo do

herpes, antes da bolha rebentar esfrega-se com alho. Ferida que custa a sarar: colocar mel puro (sem adição

de açúcar) na ferida e deixar actuar. O mel puro contém própolis que é um antibiótico natural produzido pelas abelhas.

(Rita, 3º Ano)

Tirar nódoas de café A gema de ovo, que põe nódoa, pode igualmente ser

utilizada para fazer desaparecer uma nódoa de café. Deite uma gema numa garrafa, junte-lhe água quente e

agite com força. Coloque o gargalo da garrafa sobre a nódoa, e vire a garrafa. Em seguida, ponha a peça de roupa na máquina de lavar.

(Tatiana, 3º Ano)

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Truques caseiros Verificar se os ovos estão bons: coloque os ovos num

recipiente cheio de água. Os que boiarem estão estragados; os que ficarem no fundo estão bons.

Tirar odores das mãos: basta esfregar alguns grãos de café nas mãos.

Separar a clara da gema: parta a casca do ovo, e com cuidado verta-o num funil colocado por cima de um recipiente: a gema ficará presa e a clara cairá no recipiente.

Sal a mais: se colocar sal a mais num cozinhado, junte-lhe uma batata descascada. Isto ajudará a absorver o sal em excesso.

Citrinos com sabor: não coloque citrinos no frigorífico pois as baixas temperaturas vão tirar-lhes o sabor.

Tupperwares de plástico: se ainda usa caixas de plástico (as de vidro são muito melhores para a saúde), quando os guardar, vazios, coloque uma pitada de sal, para evitar os maus odores.

Plantas nutridas: depois de cozer massa, deixe a água da cozedura ficar fria e regue as plantas com ela; as plantas adoram esta água pois dá-lhes nutrientes que as fazem ficar mais saudáveis. Se tiver um aquário, quando mudar a água, use-a para regar as plantas, o nitrogénio e o fósforo das fezes dos peixes são excelentes fertilizantes.

Cortar cebolas sem chorar: a substância que faz com que chore quando corta uma cebola está na parte da raiz da mesma, se fizer um corte em cone na raiz e retirar esta parte, já não derramará lágrimas.

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Frigorífico sem odores: para remover odores do frigorífico basta colocar uma pequena chávena de café com vinagre dentro do frigorífico durante um dia.

Panelas brilhantes: para dar brilho às suas panelas, coloque cascas de maçã a cozer, desta forma também eliminará outros odores da cozinha.

Bolachas crocantes: para manter as bolachas frescas e crocantes por mais tempo, coloque-as num frasco com um pouco de papel de cozinha amarrotado no fundo, coloque as bolachas e feche o recipiente.

Manchas de fruta nas mãos: para eliminar manchas de fruta nas suas mãos basta esfregá-las ou com vinagre ou com uma batata acabada de descascar.

Pão mais fresco: para evitar que o pão perca a frescura, coloque um pedaço de aipo no saco do pão e feche o saco; o aipo devolve a textura e a frescura ao pão.

Queimaduras e feridas: tenha sempre um vaso com uma planta de aloé vera na sua cozinha, esta será muito útil para quando fizer uma queimadura, um arranhão… Basta partir um pouco de uma folha e esfregar o gel na ferida.

Limpar prata: para limpar prata, pegue em pasta dos dentes e num pano seco e esfregue a prata, conseguirá um belo brilho.

Nódoas de chá ou café na loiça: para remover nódoas de chá ou de café da loiça faça uma pasta com sumo de limão, ácido tartárico e bicarbonato de sódio e esfregue esta mistura na nódoa; ela sairá facilmente.

Gelo mais rápido: para obter gelo mais rapidamente use água fervida, pois esta congelará mais rápido do que a água da torneira.

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Cereais sem insectos: se colocar uma folha de louro dentro do recipiente do arroz, massa, etc., evitará que se formem insectos.

Caixote do lixo cheiroso: para ter um caixote do lixo fresquinho e bem cheiroso, basta esfregá-lo com um pouco de sumo de limão, cascas de laranja ou com um pouco de chá moído.

(Ana Carolina, 2º Ano)

Moldura com café A partir de uma moldura simples e barata, colando

grãos de café, obtemos uma moldura mais bonita e com um aroma agradável a café.

Podemos também criar um suporte para velas usando um frasco de vidro decorado com grãos de café (enchendo parcialmente o frasco com os grãos de café onde depois assenta a vela, ou colados no frasco).

(Afonso, 4º Ano)

Como eliminar o cheiro a fritos Para eliminar o cheiro que fica na casa após as frituras,

basta aquecer um pouco de canela em pó numa frigideira. Verá como o cheiro desaparece rapidamente.

(Afonso, 4º Ano)

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Ladainha das coisas perdidas da Bisavó Micas Santo António pequenino, Se vestiu, se calçou e o verdugo ajeitou. O Senhor lhe perguntou: - Tu, António, para onde vais? - Senhor, contigo vou! - Tu comigo não irás, tu na Terra ficarás e todas as coisas perdidas tu, António, as guardarás! 3 Pai-Nossos

(João Martim, 1º Ano)

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Como fazer tapetes de arraiolos Escolher o desenho do tapete; Cortar a tela necessária; Fazer as bainhas com linha própria de arraiolos; Desenhar o tapete com canetas para tecido; Fazer os contornos; Encher com lã a barra, o centro e depois o campo com

as cores escolhidas; No fim manda-se fazer a franja ou faz-se em casa com

um tear; O tapete pode ser feito em ponto 2 por 2 ou 3 por 3, com

uma agulha correspondente ao ponto que escolher; O ponto de arraiolos é feito em direção horizontal da

esquerda para a direita ou da direita para a esquerda, na vertical de baixo para cima ou ao contrário e também na diagonal, da esquerda para a direita ou da direita para a esquerda;

Em qualquer dos casos a agulha entra e sai da tela sempre em posição vertical.

(Marta, 1º Ano)

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Tradição de São João

A minha família, da parte da minha mãe, é do Porto, por isso tem como tradição festejar o São João no dia 24 de Junho. São João é, tal como Santo António e São Pedro, um santo popular. É conhecido por ser um santo casamenteiro. Na noite de 23 de Junho, fazem-se muitas festas e jantaradas nas típicas ruas do Porto e arredores, existe muita música e diversão e é normal as sardinhadas e grelhados como ementa. O manjerico é um dos símbolos da festa, assim como os coloridos martelos de plástico e os alhos-porros, utilizados pelas pessoas para bater (levemente) nas cabeças das outras pessoas. Outra actividade que também gostamos de fazer, é lançar balões de ar quente pelo ar, acendemos a acendalha que vem agarrada e eles começam a ganhar força para levantarem voo. Divertimo-nos imenso no São João, e por isso aconselho a todos visitarem a cidade do Porto nesta altura.

(Gonçalo, 3º Ano)