LIVRO DE RECEITAS (Letras T, U, V, X e Z) Taco 6 TAGLIATELLE A LA VODKA E LANGOSTINE 6 Taglioni al Vesuvio 7 Tajem de frango 8 Talharim à mamarana 8 Talharim ao forno I 9 Talharim ao forno II 9 Talharim ao Forno 10 Talharim de Chocolate ao Molho Rosé 10 Talharim Expresso 11 Talharim luzitani 12 Talharim verde ao creme de cenoura 12 Tamalia cuscuz 13 Tâmaras Recheadas 14 Tâmaras recheadas 14 Tarte tatin 15 Tcholnt Marroquino ou Feijoada judaica 16 Tcholnt Shalem 17 Tele Tubbies Drink 19 Tempero para pernil 19 Tempurá 19 Tender à Havaiana 21 Tender ao Vinho branco e gengibre 21 Tender com frutas 22 Tender Zas-Traz 23 Tentação 23 Teppan de salmão 24 Terrine Anette 25 Terrine de chocolate com amêndoas 25 Terrine de ricota com salda fantasia 26 Terrine de salmão com camarão em gelatina 27 Terrine de salmon com pistaches 28 Tian de filé-mignon com escarola e cenourinhas 28 Tiramissú de chocolate 29 Tiramissu I 29 Tiramissu II 30 Tiramissu 31 Tiramisú 31 Toicinho do céu 33 Tomate Seco com Alcaparras 33 Tomates aos 12 sabores 34 Tomates gelados perfumados de azeitonas 35 Tomates secos 36 Tomates Secos II 36 Tomates secos II 37 Tomates secos 37 Torradinha de São João 38 Torrone de frutas 38 Torrone de frutas 39 Torta de quindim 39 Torta aberta de Limão 40 Torta Alegre 40 Torta Alemã da Tia Lô 42 Torta aliada 42 Torta americana 43 Torta Ano Bom 43 Torta Brownie de Avelãs 44 Torta chocoloco 45 Torta Cor de Rosa 46 Torta Cremosa de Camarão 47 Torta de abacaxi I 48 Torta de abacaxi II 48 Torta de abobrinha 48

Torta de ameixa 49 Torta de ameixas 49 Torta de amendoim Vó Rosita 50 Torta de Amendoim 51 Torta de Atum 51 Torta de avelã e morangos 52 Torta de Bacalhau 53 Torta de bacalhau com camarão 53 Torta de Bacalhau Delicia da Teca 54 Torta de bacalhau 55 Torta de banana da Sheila 55 Torta de Batata 56 Torta de Beringela da Neni 56 Torta de Beringelas 57 Torta de Café 58 Torta de Camarão 59 Torta de camarão 60 Torta de Carne Moída 60 Torta de Carne Moída 61 Torta de Cebola 61 Torta de cebola diferente 62 Torta de cebola e bacon 62 Torta de cebola no microondas 63 Torta de cebola 64 Torta de Cereja 64 Torta de chocolate 65 Torta de Chocolate 66 Torta de chocolate à Izaura 66 Torta de chocolate branco 67 Torta de chocolate com amêndoas 67 Torta de Chocolate Cyber 68 Torta de Chocolate 69 Torta de Chocolate 69 Torta de Coco 70 Torta de Damasco 71 Torta de damasco 71 Torta de Framboesa 72 Torta de frango de pão de forma 73 Torta de frutas italiana 73 Torta de fubá 73 Torta de fubá da Lu 74 Torta de galinha com verduras 74 Torta de Gorgonzola com Requeijão Cremoso 75 Torta de Kibe com Abóbora 75 Torta de leite africana 76 Torta de leite 77 Torta de Limão 77 Torta de limão 78 Torta de Limão (simples) 79 Torta de maçã 79 Torta de Maçã à Moda Dadi 80 Torta de maçã diet 81 Torta de maçã II 82 Torta de maçã light 82 Torta de Mandioquinha 83 Torta de Maracujá à Cyber Cook 83 Torta de Maracujá 84 Torta de milho verde 84 Torta de Morango 85 Torta de morangos 86 Torta de mousse de manga 87 Torta de Nozes da mãe da Nilza 88 Torta de palmito com massa folhada 88 Torta de Palmito da Dri 89 Torta de peixe 90 Torta de pêra com creme de chocolate 90

Torta de Peras 91 Torta de Pêssego da Itaci 92 Torta de Queijo Flash 92 Torta de Queijo 92 Torta de repolho 93 Torta de Repolho 94 TORTA DE RICOTA A ESPANHOLA 94 Torta de ricota com geléia de damasco 95 Torta de ricota com leite fácil e light da Mary 95 Torta de Ricota da Célia 96 Torta de ricota salgada, light e fácil da Mary 96 Torta de ricota 97 Torta de Temperos 98 Torta de uvas com brigadeiro 98 Torta deliciosa 99 Doce de limão 99 Torta di Melanzane ou Torta de Berinjelas 99 Torta do Papai Noel 100 Torta do reino 101 Torta dourada 101 Torta Fácil Salgada 103 Torta Fácil 103 Torta focassia 104 Torta Fria de Atum 104 Torta Fria de Falso Camarão 105 Torta Fria de Frango 105 Torta Gelada 106 Torta gelada de Abacaxi 106 Torta Gelada de Chocolate 107 Torta gelada de chocolate 108 Torta gelada de limão 108 Torta Gelada de Uva Itália 109 Torta gelada noel 110 Torta Gelada 110 Torta Húngara 111 Torta Impossível 111 Torta ligeira de liqüidificador 111 Torta Light para o Carlos 112 Torta Maravilhosa Chocolate da Dea 113 Torta Marta Rocha 114 Torta Miguel Falabela 114 Torta Mil Folhas 115 Torta Mineira Fácil 117 Torta mosaico de frutas 117 Torta Mousse de Chocolate 118 Torta Noite Feliz 119 Torta para Sobremesa 120 Torta Paulista 121 Torta Popeye 121 Torta preguiçosa da Lu 122 Torta Preguiçosa 122 Torta Primeiro de abril 123 Torta Rápida de Coco 123 Torta rápida de palmitos 124 Torta Rápida de queijo e presunto de microondas 124 Torta rápida 125 Torta Relâmpago de Frango 125 Torta requinte 125 Torta Romeu e Julieta 126 Torta Salgada 127 Torta salgada 127 Torta sublime de milho verde 127 Torta Suíça de Chocolate 128 Torta surpresa de batata 129 Torta Torta 130 Tortéi calabrês 130

Tortei de Abóbora 131 Tortilha ou omelete 132 Tortilhas de Farinha de Trigo 132 Tortilla 133 Tortinha de queijo 133 TOUCINHO DO CÉU 134 Trança de bacalhau 135 Trança de Chocolate 136 Trança de pão 137 Trilogia de Cremes 137 Tronco de Natal 138 Tronquinhos 139 Trouxinhas chinesas 140 Trouxinhas de Aspargos light 140 Trouxinhas salgadas 140 Trouxinhas 141 Trufas de Avelã 141 Trufas de chocolate 141 Trufas 142 Truta no papel alumínio 143 Trutas a Belle manieuire 143 Trutas Amêndoas ao Forno 144 Trutas Fritas 144 Trutas Recheadas com Molho de Salmão 145 Tucunaré Recheado com Funghi 146 Turqueta 147 Urso de Orelha Branca 147 Uvas cobertas 149 Uvas glaçadas 149 Vaca atolada 149 Vagem Picante de Micro 150 Varenikes Raviolão de batata com cebolinha frita 150 Vatapá à baiana 151 Vatapá da Dra. Maria Luísa 152 Vatapá de camarão 153 Vatapá paraibano da D. Iracy 153 Vatapá 154 Vela de natal 155 Vichyssoise ou sopa gelada de alho-porró 155 Vinho Quente 156 Vitela com molho de damasco seco e uva itália 156 Viúva Alegre drink 157 Xinxim de galinha 157 Xinxin de galinha 158 Xinxim de Galinha 159 Xinxim de galinha 159 Yakimeche 160 Yakisoba com Camarões e Shitake 161 Yarkoie (guisado) 162 Zuccotto tropical 162 Zucotto de framboesa 163 Zum Zum 164 Taco (prato mexicano) - Márcia Carvalho - 1 abacate - 1 tomate picado - ½ cebola picadinha - ½ limão - ½ colher de sobremesa de sal - 1º guaca mole Modo de preparo Junte a cebola e o tomate picados. Amasse o abacate , coloque o limão e o sal. Junte tudo e misture muito bem. - ½ k de peito de frango mais ou menos - 1 pimentão picado

- ½ cebola picada - 2 dentes de alho picado - Colorau - Sal - 2º frango Modo de preparo Cozinhe o frango com um pouco de sal. Depois de coz ido desfie. Refogue a cebola, o alho e o pimentão. Coloque o frango o sal e o col orau e deixe refogar. Tortilla - 2 xícaras de chá de farinha de trigo (250 g mais ou menos) - 1 ½ xícara de chá de água morna - Sal a gosto - 1 tigela com água para umedecer a mão para trabal har a massa. Modo de preparo Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e j unte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola. Cubra com um pa no deixe na tigela por 5 a 10 minutos. Depois faça umas bolinhas do tamanho de um a noz. Forre uma forma de tortilla com plástico e por cima coloque a bolinha e por cima outro plástico. Prense a massa. Depois de prensada abra e retire co m o auxilio do plástico. Coloque cada tortilla em uma frigideira de ferra já aquecida 20 segundos cada lado. Montagem Na massa da tortilla coloque: O frango e a guaca mole por cima. TAGLIATELLE A LA VODKA E LANGOSTINE Ingredientes: Para 4 Porções 500 gramas de tagliatelle ou fettuccine 8 a 10 caudas de lagostim ou cavaquinha cortadas em rodelas 1 cálice pequeno de vodka (60 ml) 1/2 litro de creme de leite FRESCO 3 colheres de sopa de manteiga 1 cebola média ralada 1/2 colher de sopa de salsinha bem picadinha 1 pitada de páprica picante pimenta do reino moída na hora sal Modo de Preparar: Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e a ce bola ralada, quando começar a dourar acrescente as caudas, fritando-as até se tor narem mais rígidas, abaixe o fogo(fundamental para não se por fogo na casa) e de ixe flambar até apagar, coloca-se então o creme de leite FRESCO, deixando a purar até engrossar, caso ainda esteja muito líquido corrige-se com um pouco de molho bechamel, roux ou um pouco de farinha de trigo ou maizena dissolvida em 50 ml de água ou leite, coloque sal, a pitada de páprica picante e acrescen te pimenta do reino moída na hora, se necessário corrija. Enquanto estiver fazendo o molho cozinhe a massa (t agliatelle no Norte da Itália ou fettuccine no Sul) deixando-a "al dente", escorr a bem e passe-a para uma travessa e despeje o molho por cima. Depois de bem incorporado o molho, coloque a massa em pratos individuais, separe as caudas para colocar sobre ela, salpique a salsin ha para colorir e sirva. Taglioni al Vesuvio - Cheff de Cozinha: Pasquale Cosenza Ingredientes: - 500 gr de taglioni italiano - 800 gr de pomodorini Del Vesuvio (tomatinhos) - manjericão a gosto

- sálvia a gosto (pode ser usada a desidratada) - alecrim a gosto - cheiro verde a gosto - orégano a gosto - sal a gosto - 50 gr de presunto de parma bem picado ou moído - 150 ml de azeite extra virgem de oliva italiano Modo de preparo: - Em uma vasilha coloque o pomodirini Del Vesuvio p eneirado. - Lavar todas as ervas e picá-las. - Acrescentá-las ao molho, juntamente com o presunt o picado. - Deixar a mistura descansar por trinta minutos par a que o molho absorva o sabor e a fragância de todas as ervas. - Cozinhe o taglioni em uma assadeira retangular ra sa e espalhe-o uniformemente, misturando o molho que até então estava descansando . - Em uma panela, coloque o azeite extra-virgem de o liva e aqueça-o sem deixar ferver. - Quando estiver bem quente, regue o taglioni. Rendimento: 04 a 05 porções Tempo do cozimento do taglioni: 08 minutos Tempo de preparo do prato: 45 minutos Obs: Será usada uma forma de presunto de parma no l ugar da assadeira para preparação final do taglioni. Tajem de frango -cheff de cozinha árabe: benon chamilian ingredientes: - 01 kg de peito de frango cortado em cubinhos - 01 colher das de sopa de açafrão - sal a gosto - 01 colher das de café de pimenta branca - 01 cebola picada - 06 dentes de alho amassados - 01 colher das de sopa de açúcar - 01 xícara das de café de óleo - 01 xícara das de café de água de rosas - 01 litro de água - 500 gr de ameixas seca - 200 gr de amêndoas torradas modo de preparo: - em uma panela coloque o óleo, doure a cebola e o alho. junte o frango, o açafrão, o sal e a pimenta, doure bem. coloque água para cobrir o frango e deixe cozinhar até engrossar o caldo. enquanto o caldo do frango engrossa, em uma frigideira coloque ameixa e espalhe o açúcar. junte a xícara de água de rosas e cozinhe um pouco. montagem: - em um prato ou travessa, espalhe o frango as amei xas e as amêndoas torradas. sirva com arroz marroquino. - rendimento: 06 porções Talharim à mamarana - Culinarista: Miriand T eixeira ingredientes: - 350 gr de talharim cozido em água e sal - 03 colheres das de sopa de azeite - 03 dentes de alho picados - 350 gr de espinafre cozido e espremido - 01 xícara das de chá de tomates secos cortados ao meio - 01 xícara das de chá de creme de leite fresco - 01 xícara das de chá caldo temperado - 01 xícara das de chá de queijo cremoso - 01 xícara das de chá de queijo fresco picado

- sal e nóz moscada a gosto modo de preparo: - cozinhe a massa e reserve. aqueça o azeite e dour e os dentes de alho. - junte o espinafre e os tomates e misture bem. col oque o creme de leite e o caldo temperado aquecido e junte o queijo cremoso e o queijo fresco. - tempere o molho com sal e nóz moscada e guarneça o macarrão. Talharim ao forno I 1/2 kg de talharim 3 colheres de sopa de manteiga 250 g de presunto 250 g de queijo prato 150 g de queijo parmesão ralado 1 1/2 xícara de molho de tomate(preparado da maneir a desejada) 100 g de azeitonas pretas 1ª etapa Cozinhe o talharim em bastante água fervente e sal. Depois, escorra e passe na manteiga bem quente. Prepare o molho e reserve. 2ª etapa Em um pirex untado com manteiga, arrume as camadas de talharim regadas com molho, polvilhadas com queijo ralado e intercaladas com presunto e queijo prato, cortado em pequenos pedaços. A última camada deve ser de talharim coberta com molho e bas tante queijo parmesão ralado. Enfeite com azeitonas pretas e lev e ao forno por alguns minutos, apenas para derreter o queijo. Sirv a no próprio pirex. Talharim ao forno II 1/2 kg de talharim 3 xícaras de leite 3 gemas 3 colheres de sopa de manteiga 6 colheres de sopa de queijo parmesão 3 claras em neve 100 g de presunto picadinho 1 pitada de pimenta-do-reino 1 punhado de salsa picadinha Farinha de rosca Cozinhe o talharim em água fervendo e sal. Escorra bem. Enquanto espera o talharim cozinhar(não deixe ficar muito mo le), junte numa vasilha o leite, as gemas, a manteiga, o queijo, as claras em neve, o presunto, a pimenta e a salsa. Misture ao talharim. Coloque n um pirex untado de manteiga. Cubra com queijo ralado, farinha de rosca e leve ao forno brando durante 15 minutos. Talharim ao Forno Ingredientes 500 grs. de talharim água, sal e óleo para cozinhar Creme 4 dentes de alho amassados 1 cebola picada óleo para fritar 4 ovos inteiros 1 xíc. (chá) de creme de leite

sal e pimenta a gosto 1 copo de leite 300 grs. de presunto cortado em tirinhas 100 grs. de queijo parmesão ralado 1 litro de molho de tomate bem apurado Modo de Preparo Cozinhe o talharim em água e sal. Bata os ovos, jun te o alho e a cebola, fritos separadamente, o creme de leite, o sal, a pimenta, o leite e o parmesão. Misture o macarrão ainda quente com o presunto, cubra com o creme feito anteriormente e leve ao forno a 200 graus para gratinar. Espalhe o molho sobre o macarrão e sirva quente. Talharim de Chocolate ao Molho Rosé - Miriand Teixeira Massa - 3 colheres de sopa de chocolate em pó - 4 ovos - 3 colheres de sopa de óleo - 1 pitada de sal - 400 g de farinha de trigo aproximadamente modo de preparo Misture o chocolate, os ovos, o óleo e o sal. Por ú ltimo a farinha de trigo. Molho rose - ½ litro de molho branco - 1 lata de molho de tomate - 1 copo de requeijão cremoso rendimento: 4 porções Talharim Expresso - 1/2 kg de talharim - 06 tomates médios inteiros( com pele e semente), maduros mas firmes, picados em pedaços pequenos - 01 colher de sopa de óleo - um dente de alho opcional - 2 colheres de sopa de orégano - um ramo pequeno de salsa fresca - 1/2 cebola picada - um ramo de manjericão fresco - três colheres de azeite de oliva Essa receita é prática, rápida, além de saborosa, c ontendo pouca gordura. Seu segredo principal é cozinhar a massa e o molho simu ltaneamente, pois o prato deve ser servido imediatamente ao ser tirado do fog o, de forma que tomates fiquem apenas levemente cozidos. massa: Colocar três litros de água em panela alta, com um colher rasa de sal e uma colher de chá de óleo. Ao ferver, junte o talharim e cozinhe até a consistência desejada. molho: Coloque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados. Cubra parcialmente, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios. Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o or égano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos. Desligue e acrescent e três colheres de sopa de azeite de oliva.Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.

obs: 1) para facilitar costumo trocar o alho e a ce bola frescos, por aqueles secos comprados em pacotinhos. 2) não utilizo pimenta pois acho que a mesma modifi ca o sabor do prato. 3) caso os tomates não sejam suficientemente maduro s, acrescente 1/2 xícara de água enquanto cozinham, observando que esse molho é espesso. Espero que experimentem a receita e a aprovem. Talharim luzitani - aparecida rita ingredientes - 500 g de bacalhau demolhado e cozido. desfiar e refogar em: - 3 colheres de sopa de azeite - 1 cebola ralada - 2 dentes de alho amassados - 3 tomates maduros sem pele e sem sementes - cheiro verde picado - 1 folha de louro - sal e pimenta a gosto - ½ copo de vinho branco seco - (reservar) molho - 1 colher de sopa rasa de manteiga - 1 cebola média ralada - 1 copo de leite de coco - 250 g de creme de leite - sal a gosto modo de preparar 1.levar uma panela ao fogo e colocar a manteiga, ju ntar a cebola e deixar murchar. acrescente o leite de coco , tempere com sal e deixe esquentar sem ferver. retir e do fogo e acrescente o creme de leite. 2.cozinhe o talharim em água, sal e um fio de óleo. escorra e coloque em um refratário. acomode por cima o refoga do de bacalhau e de uma ligeira mexida. coloque o molho b ranco e polvilhe com parmesão ralada grosso. leve em forn o quente por 25 minutos. Talharim verde ao creme de cenoura - Aparecida Rita - ½ k de talharim verde - Água - Sal - 1 fio de óleo - 1 ramo de manjericão fresco Cozinhe e acomode em uma travessa refratária 300 g de lingüiça seca de lombo Passe pelo processador e acomode sobre o talharim j á cozido Molho 1 k de tomates maduros sem pele e sem Sementes ou 2 latas de molho refogado pronto Coloque este molho por cima da lingüiça e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado. Creme de cenouras - ½ kg de cenouras cozidas - 1 cebola média ralada - 2 colheres de sopa rasa de margarina - 1 colher de sopa de maionese - 2 colheres de sopa de requeijão cremoso

- 3 colheres de sopa de creme de leite - 1 colher de sopa de alcaparras - Sal e pimenta vermelha picadinha a gosto - 1 xícara de chá de queijo parmesão para polvilhar Modo de preparo Faça um purê e acomode por cima da segunda camada e cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo e leve ao forno quente para grati nar. Sirva com saladas de folhas Tamalia cuscuz - Evelin Duart e - 3 colheres de sopa de óleo - ½ k de carne moída - 1 cebola picada - 1 pimentão picado - 1 copo de leite - 2 xícaras de há de farinha de milho - ¼ de xícara de óleo - 1 lata de milho verde - 1 lata de molho pronto - 2 ovos - Sal pimenta vermelha - Queijo ralado a gosto Modo de fazer Refogue a carne com 3 colheres de sopa de óleo por 5 minutos em potência alta. Junte a cebola, o pimentão e o molho. Retorne ao mi croondas por mais 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. De speje em forma de anel refratária untada e polvilhada com farinha de rosca . Leve ao microondas por 10 a 12 minutos para concluir o cozimento. Tâmaras Recheadas - Ingredientes: - 175 gr de marzipã - Corante verde para alimentos - 1 caixa de tâmaras - Um pouco de açúcar de confeiteiro - Açúcar granulado para o acabamento - Modo de Preparo: Amasse o marzipã, até torná-lo macio. Adicione algu mas gotas do corante e continue a amassar, até distribuir a c or. Com uma faca afiada, corte a parte de cima de cada tâmara e retire cuidadosamente o caroço. Enrole o marzipã em uma superfície levemente polvilhada com açúcar de confe iteiro, formando um rolo comprido. Corte 24 pedaços e encha cada tâmara com o marzipã. Passe as tâmaras no açúcar e guarde na geladeira até o momento de servir. Tâmaras recheadas - Culinarista: Laka Brandão ingredientes: - 40 tâmaras (1/2 kg) recheio: (ingredientes) - 01 gema - 03 colheres de sopa de açúcar - 06 colheres de sopa de creme de leite fresco (100 ml) - 01 colher de chá essência de baunilha - 200 gr cobertura de chocolate ao leite picada - 02 colheres de sopa de manteiga

- 02 colheres de chá de licor de cacau para banhar: - 450 gr cobertura de chocolate ao leite picada ou cobertura meio amargo. recheio: - abra as tâmaras no sentido do comprimento, retire o caroço e reserve. - bata a gema com o açúcar, com garfo ou batedor de arame, até formar um creme claro e espesso. - aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo ba ixo, sem deixar ferver. - acrescente a gema batida, apague o fogo, junte o chocolate picado, a manteiga e mexa bem até obter um creme liso e macio. junte o licor de cacau. - despeje tudo em um refratário grande e leve a gel adeira por cerca de 4 horas, ou até o creme adquirir consistência. - recheie as tâmaras com 1 colher (chá) deste creme . reserve. para banhar: - derreta e tempere a cobertura de chocolate ao lei te e banhe as tâmaras uma a uma. - coloque-as sobre uma superfície forrada com papel alumínio e leve a geladeira por cerca de 3 a 4 minutos. rendimento: 40 bombons Tarte tatin Para a massa 200 g de farinha de trigo 150 g de manteiga em temperatura ambiente 150 g de açúcar Para o caramelo 150 g de açúcar 150 g de manteiga 25 maçãs em fatias finas Prepare a massa: misture todos os ingredientes no p rocessador de alimentos ou no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. Prepare o caramelo: junte o açúcar e a manteiga em uma fôrma de aro removível de 30 cm de diâmetro. Coloque sobre a chama do fogão e deixe caramelizar. Retire do fogo. Disponha as maçãs enfileiradas e be m juntas. Leve novamente ao fogo por 10 ou 15 minutos. Abra a massa sobre uma s uperfície polvilhada com farinha. Coloque sobre as maçãs. Leve ao forno médi o (180ºC), preaquecido, por 1 hora. Para 15 pessoas Tartufo Coloque os biscoitos no processador, triture bem e passe-os para uma tigela funda. Junte o chocolate em pó, o licor de cacau e 3 colheres (sopa) de nozes. Amasse bem, para dar liga e modele 8 bolas pequenas . Com uma colher própria para sorvete modele 8 bolas grandes, recheando cada uma com a bolinha feita com os biscoitos moídos. Leve ao freezer enquanto prepara a cobertura: derreta em banho-maria o chocolate meio amargo juntamente com a manteiga, até formar um molho liso e bem brilhante. Retire o sorvete do fre ezer e despeje sobre ele o molho de chocolate, com o auxílio de uma concha peq uena. Repita essa operação para todas as bolas de sorvete recheadas, polvilhan do em seguida com o restante das nozes. Rendimento: 8 porções. O que eu preciso ter- 50g de biscoito maizena, 2 colheres (sopa) de Choco late em Pó Garoto, 3 colheres (sopa) de licor de cacau, 1 xícara (chá) de nozes p icadas grosseiramente, 300g de sorvete de creme, 250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, picada, 100g de manteiga, sem sal.

DICA: · Recheie o sorvete com a massa de biscoito n o momento em que estiver modelando a bola, ainda na colher; desta forma você evita manusear o sorvete e agiliza a operação. Tcholnt Marroquino ou Feijoada judaica Cybercook - 4 batatas médias descascadas e cortadas em 4 - 2 cebolas médias cortadas em rodelas - 5 colheres de sopa de óleo de soja - 5 ossos bucos (com carne) - 50 gramas de feijão de fava - 50 gramas de feijão comum - 50 gramas de grão de bico - 50 gramas de feijão-amendoím - 50 gramas de feijão de corda - 80 gramas de trigo sarraceno - 1 cabeça de alhos graúdos sem raíz - 5 grãos de pimenta-do-reino - 10 grãos de coentro - 5 folhas de louro - 20 sementes de cominhos - 500 gramas de músculo dianteiro limpo e cortados em pedaços grandes - 200 gramas de costela dianteira com osso cortadas em pedaços grandes. - 1 colher de sopa de sal - 4 ovos de casca dura que tenham permanecido 5 min utos em água fervente. - ingrediente opcional: tripas de carneiro recheada s com carne (lingüiças judaicas) que podem ser encontradas em qualquer aço ugue casher ou empórios judaicos. Num caldeirão de forma alta coloque o óleo para aqu ecer. Adicione ao óleo quente a cebola e deixe até dourar. Sobre as cebolas, dist ribua os ossos bucos de maneira a ocupar todo o fundo do caldeirão (o osso vai funcionar com um isolante térmico). Sobre os ossos, distribua os pedaços de c arne. Sobre as carnes, adicione os feijões lavados , as batatas, a cabeça de alho (inteira) e os demais ingredientes. Coloque os ovos(com casca) cuidadosam ente sobre tudo. Complete com água até encobrir todos os ingredientes. De preferência, deixe o caldeirão sobre uma chapa d e ferro no fogo médio. O costume judaico é de colocar o TCHOLNT no fogo por volta das 14:00 hs de sexta-feira e deixar o caldeirão em fervura branda até o meio dia de sábado. Pode-se acrescentar água quente durante a noite, desde que não se esqueça de corrigir o sabor com pitadas de sal. Acompanhamento à brasileira: laranja em cubos, arro z, vinagrete picante, couve frita, banana-frita. Tcholnt Shalem Cybercook Feijoada judaica completa para Shabat Notas introdutórias: O Tcholnt é um prato típico Judaico para aumentar o deleite do dia de descanso bíblico do sábado, o Shabat. É simplesmente TÁYIM - uma delícia. Nada tem a ver com a feijoada brasileira, porém, não se pode deixa r de desconfiar que os brasileiros tenham aprendido a comer feijoada aos s ábados com os Judeus. O Tcholnt costuma ser cozido em fogo brando (por volt a de 100º C ) sendo que, a melhor maneira de assegurar-se de que não queimará é colocando uma placa de amianto ou metal - uma "blech" como se diz em yídis h - entre a panela e a chama. O horário de se iniciar o cozimento é após as 16:00 hs da Sexta-feira para consumo no almoço de sábado. Isto significa que a p anela ficará no fogo todo o

tempo - cerca de 18 horas. O Tcholnt não pode ser m exido, nem tampouco pode a panela ser sacudida. Os Judeus mais rigorosos seque r levantam a tampa do caldeirão. Caso haja alguma suspeita de que o líqui do se consumiu e que o tcholnt irá queimar, pode-se adicionar água à tempe ratura próxima do ponto de fervura . Detalhes sobre a panela: Deve ser pesada, de alumínio ou ferro fundido com t ampa. Caso seja difícil, qualquer recipiente de tamanho suficiente servirá. Quantidades: Não há quantidade fixa para nenhum dos ingredientes . Dependerá do número de pessoas que se planeja à mesa. Calcule um mínimo de dois pratos cheios para cada um, no mínimo. - óleo ou gordura de galinha - cebolas - 1 cabeça de alho média - ovos de galinha - ossos com tutano para sopa - batatas inglesas médias - 2 pimentas malaguetas pequenas ou 10 grãos de pim enta preta - cevada - favas grandes - feijão vermelho (chamado "feijão amendoim") - grão de bico - carne dura com um pouco de gordura ao redor ou po r dentro (sugestão: músculo dianteiro ou costela dianteira) - pitadas de segurelha ou folhas de louro - sal Ingrediente opcional: Kishke - tripas recheadas (pa recem lingüiças brasileiras). Encontradas congeladas em qualquer açougue kasher o u empório judaico. IMPORTANTE: Faça tudo com cuidado. Siga cada passo com atenção e CARINHO. 1. Corte algumas cebolas em fatias e deixe-as doura r em óleo ou gordura de galinha no fundo da panela (não deve ser azeite de oliva). 2. Quando as cebolas estiverem coradas junte alguns ossos. Ossos com medula (tutano) são ótimos. 3. Coloque na panela uma cabeça de alho média, bem limpa e sem as raízes. 4. Em seguida adicione uma ou duas pequenas pimenta s malaguetas. Se o seu paladar reprova este sabor, use uns 8 ou 10 grãos d e pimentas pretas espalhando-as na panela enquanto se adicionam os outros ingred ientes. 5. Acrescente agora - sobre os ossos - alguns ovos de galinha com casca que tenham estado por 3 ou 4 minutos em água fervente. Cuidado para não trincar as cascas. Mergulhe-os anteriormente numa penela cheia de água para verificar se não estão chocos. Os ovos bons não bóiam. Quando ch egar a hora de saborear a feijoada, estes ovos guardarão casca adentro uma de liciosa surpresa. Estarão marrons por dentro e seu sabor será diferente de tu do o que você já provou antes. 6. Adicione batatas descascadas cortadas em pedaços grandes 7. Junte cevada, favas grandes, feijões vermelhos e grão-de-bico que tenham estado de molho por pelo menos 2 horas antes. 8. Acrescente as carnes - as mais duras que puder e ncontrar e que tenham, de preferência, um pouco de gordura à volta ou dentro delas. O longo cozimento fará com que esta carne se torne deliciosa e a gordura g arante percentual importante do sabor do tcholnt. 9. Junte algumas pitadas de segurelha ou folhas de louro. 10. Colocar 2 ou 3 colheres de chá de sal cheias es palhadas por cima de tudo. 11. Acrescente alguns kishkes - tripas recheadas en contradas congeladas em qualquer açougue kasher ou empórios judaicos. A man eira de acrescentá-las é enrolando-as em papel laminado e fechando-as cuidad osamente dobrando as bordas do papel. O kishke permanece no caldeirão em cozime nto até a hora da refeição. Então é tirado e servido em travessa separada. 12. Despeje água fervente - devagar - até cobrir tu do.

Tele Tubbies Drink Cybercook - Vinho Tinto - Curaçau Blue - Stregar - Pepper Misture tudo e sirva em um copo bem colorido, se vo cê tiver um do tipo LongDrink(Colorido) é melhor, se ficar meio forte, pode acrescentar um pouco de mel...e depois é só saborear. Tempero para pernil Açougueiro: Luiz Ap. de Oliveira ingredientes - 100 gr. de sal (2 ½ colheres de sopa bem cheia) - 15 dentes de alho bem amassados - ½ copo de suco de limão - 01 litro de vinho seco (a escolher branco ou tint o) - 05 folhas de loro moídos - 02 pimentas dedos de moça picadinha Tempurá Cybercook Há dois tipos de tempurá. Um deles, o que servem, g eralmente nos restaurantes, com os legumes e frutos do mar fritos em separados, e outro, servido em feirinhas de artesanato, com todos os legumes mistu rados e fritos como bolinhos ou, melhor dizendo, bolões, extremamente engordurad os, mas aos quais que ninguém resiste. Faço só o tipo restaurante, mais fácil de controlar , na hora de fritar, mas, no finzinho, frito alguns "bolinhos", menores, também mais fáceis de controlar. Ingredientes: - 4 manjubas pequenas limpas e abertas - 8 camarões médios limpos - 2 lulas cortadas em rodelas - 1 cebola cortada no sentido do comprimento (prend a as fatias com um palito para que não solte as camadas) - 1 berinjela pequena - 1 cenoura média - 50 g de vagem - 1 abobrinha - buquês de couve-flor - outros legumes que quiser (talos de acelga, ligei ramente aferventados, ficam ótimos, cogumelos, brotos de bambu) - 100 g de legumes (cenoura ralada no ralo grosso, ervilha, milho verde) - 50 g de camarões pequenos descascados - 1 cebolinha verde Massa: - 1 gema - 2 xícaras de chá de água gelada - 1 pitada de bicarbonato de sódio - 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo - 1 litro de óleo, numa frigideira funda, para frit ar (deve dar mais ou menos 7 cm de óleo)

Lave corte e enxugue todos os ingredientes. Passe o s camarões e peixinhos na farinha de trigo, retirando o excesso. Misture em uma tigela, a gema com água e bicarbonat o. Mexendo sempre, peneire a farinha, aos poucos, por cima. A massa deve ficar f ina. Se precisar, ponha mais água gelada. É muito importante a temperatura da ma ssa. Deve ser usada bem fria, tanto que, enquanto fritar, conserve a massa sobre um recipiente com gelo. Não se usa sal, pois o molho é salgado. Esquente bastante óleo. Quanto à temperatura do óle o, faça um teste: você joga um pouco de massa no óleo, se ela afundar até o fun do da frigideira, ainda não está boa. A temperatura ideal é quando a massinha v ai só até o meio do óleo e sobe, fritando. Passe os legumes na massa e coloque direto no óleo. Não coloque muitos de cada vez. As vagens, devem ser colocadas em feixes de 3 ou 4, a berinjela, e cenoura, em fatias finas. Após um minuto, vire para fritar d o outro lado. Devem ficar dourados. Escorra em papel absorvente. Ao acabar de fritar uma "rodada", limpe bem o óleo com peneira de metal ou escumadeira, par a que os resíduos não queimem, estragando o restante. Cubra os legumes soltos (cenoura, ervilha, milho), cebolinha picada e camarões pequenos com um pouco de massa e frite às colherada s. Deixe os peixes e camarões por último. Passe-os pri meiro na farinha de trigo e depois na massa. A lula ficará pronta em 1 minuto, os camarões em 4 e o peixe em 3. Para servir, decore o prato com nabo ralado e uma p orção de gengibre ralado. Molho: - 1 xícara de dashi (caldo de peixe) - 3 colheres de sopa de mirin ou vinho branco doce - 4 e 1/2 colheres de sopa de shoyu Misture todos os ingredientes e aqueça. Assim que c omeçar a ferver, desligue. Culinária também é cultura: você sabe que "tempurá" vem da palavra fritura em Português- Vai ver, foram os jesuítas que os ensina ram a fritar. Tender à Havaiana - 1 tender 2 quilos - 2 xícaras de chá de suco de abacaxi - cravos da índia, o quanto baste - 1 xícaras de chá de vinho branco - 1 xícaras de chá de açúcar mascavo - 3 colheres de sopa de molho inglês - fatias de conserva de abacaxi e cerejas (ou ameix as) para decorar Prepare o tender, retirando-lhe a casca grossa que o recobre e fazendo cortes quadriculados em toda a superfície, com linhas diag onais. Introduza cravos da índia na intersecção das linhas. Aqueça o forno a 2 00º . Regue o tender com o vinho branco misturado ao suco de abacaxi, o açúcar mascavo e o molho inglês. Leve-o ao forno por uma hora, coberto com papel alu mínio. Descubra-o e deixe-o por mais 1 hora, mais ou menos, regando-o com o cal do de vez em quando, até que esteja com toda a superfície dourada. Retire-o e de core com as fatias de abacaxi, colocando no centro de cada um uma ameixa ou cereja. Sirva o molho que ficou na assadeira, engrossado com um pouco de fari nha, à parte, se não ficar muito salgado. Cyberdica: Use glucose de milho, se não tiver o açú car mascavo. Tender ao Vinho branco e gengibre INGREDIENTES 01 TENDER BOLINHA PERDIGÃO 01 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 05 colheres (sopa) de mel 01 colher (sopa) de Lea e Perrins

(molho de gengibre) 01 colher (chá) de casca de laranja desidratada 25 cravos 02 laranjas 1/2 xícara (chá) de água 01 colher (sopa) de farinha de trigo salsa crespa para decorar MODO DE PREPARO Coloque o Tender em um refratário e regue a mistura de 01 xícara (chá) de vinho branco, mel, molho de gengibre e as cascas de laran ja. Corte uma das laranjas em rodelas e cada rodela em quatro pedaços. Faça peque nos furos no Tender, coloque sobre os furos um pedaço de laranja e espete os cra vos para fixar as laranjas. Cubra o Tender com papel alumínio e leve-o ao forno médio (200*C) por 50 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais 2 0 minutos para dourar. Coloque o Tender em um refratário e decore com a sa lsa crespa e a outra laranja cortada em rodelas. Sirva com o molho. Para o molho: Em uma panela coloque o caldo que fic ou no refratário, 1/2 xícara (chá) de vinho branco e a farinha de trigo dissolvi da na água. Deixe o molho engrossar e sirva-o em uma molheira. RENDIMENTO: 15 porções TEMPO DE PREPARO: 01 hora e 20 minutos CALORIAS POR PORÇÃO: 185,88 cal Tender com frutas INGREDIENTES 01 TENDER semi-osso PERDIGÃO 300 ml de cerveja preta 01 xícara (chá) de água 01 colher (sopa) de manteiga 02 dentes de alho amassados 01 colher (sobremesa) de mostarda 01 xícara (chá) de vinho branco seco 02 colheres (sopa) de molho inglês 06 colheres (sopa) de açúcar mascavo 01 colher (sobremesa) de maisena 02 pedaços de canela em pau 100 g de batata palha 02 kiwis 02 mangas haden 01 abacaxí pequeno 01 goiaba vermelha 01 cacho de uvas itália 01 vidro de aspargos 10 cerejas em calda MODO DE PREPARO Coloque em uma panela, a cerveja, o vinho, a água, o alho, a mostarda, o molho inglês, o açúcar mascavo, a canela , a manteiga e l eve ao fogo médio por aproximadamente 10 minutos. Coloque o Tender em um refratário, regue-o com o molho e leve-o ao forno médio (200- C) coberto com papel alumínio por 30 minutos, retire o papel e deixe-o por mais 30 a 40 minutos para dourar. Coloque o Tender em uma travessa e decore-o com rod elas de kiwi, em cima de cada kiwi, coloque rodelas menores de abacaxí e termine com cerejas em calda. Distribua na travessa, rodelas de abacaxí e manga, batata palha, cerejas, aspargos, as uvas e goiaba vermelha. Coe a calda qu e ficou no refratário, coloque em uma panela e engrosse com a maisena. Sir va com o Tender. RENDIMENTO: 15 porções de 100 g CALORIAS POR PORÇÃO: 286,46 TEMPO DE PREPARO: 01 hora e 30 minutos Tender Zas-Traz Cybercook

- 01 Tender "bolinha" fatiado - 1/2 litro de vinho branco seco - suco de 3 laranjas - 02 colheres de mel - 01 tablete de caldo de legumes Faça um caldo com todos os ingredientes, batendo-os no liqüidificador. Arrume as fatias de tender numa travessa refratária, acrescen te o caldo e cubra com plástico tipo "magipack". Leve ao microondas por 10 minutos na potência média e mais 3 minutos na potência alta. ...Está pronto! O que sobrar pode ser guardado na g eladeira e ser consumido em lanches frios. Sugestão: Se for festa, pode-se enfeitar as fatias em uma travessa com frutas variadas naturais ou em calda . Favor me convidar p ara saborear junto. Tentação - Laka Brandão - 1 kg de bacalhau aferventado em: - 3 xícaras de água - 1 copo de vinho branco seco - 1 folha de loro - 1 galho de salsa - 3 cravos da índia - 1 talo de aipo Acompanhamento - ½ kg de batatas - 1 maço de brócolis - 3 cenouras - Fundos de alcachofra ( opcional) Molho tentação - 1 xícara de maionese - 1 lata de creme de leite sem soro - ½ colher (chá) manjericão picado - ½ colher (chá) tomilho fresco picado - ½ colher (chá) orégano - 1 colher (chá) cascas de limão - Suco de limão a gosto - 1 maça picada (que ficou de molho em água e limão misturar tudo muito bem). Preparo Retirar peles e espinhas do bacalhau aferventado. N a mesma água aferventar as batatas e cenouras e cozinhe o brócoli no vapor. Sirva as lascas de bacalhau e legumes cobertos com o molho Teppan de salmão - Carlos Ohata Utensílios - 1 frigideira - 1 chapa de ferro para teppan Legumes - 25 g de brócolis cortado - 25 g de couve-flor cortado - 20 g de cenoura cortada em fatias - 20 g de berinjela cortada em fatias - 20 g de abobrinha cortada em fatias - 20 g de broto de feijão (moyashi) - ½ cubo de caldo de frango - 50 ml de água - 250 g de filé de salmão em cubos (1 filé) - 1 pitada de sal - 1 pitada de pimenta do reino - 1 pitada de glutomato monossódico - 1 colher de sopa de óleo de soja

Modo de preparar 1. Colocar uma frigideira média no fogo com caldo d e frango e água, deixe diluir. 2. Acrescente os legumes, tempere a gosto, mexer at é estar al’ dente (meio durinho). 3. Ao mesmo tempo já com a chapa de ferro aquecida, colocar a colher de óleo, aquecer e acrescentar os cubos de salmão, os temper os e fritar. 4. Colocar os legumes ao lado do salmão, fritar lev emente. Servir com gorran a parte. Acompanhamento - gorran (arroz japonês) - 2 xícaras de chá de arroz japonês - 2 ½ a 3 xícaras de chá de água Cozer até estar pronto. Terrine Anette 500 g de carne de vitela em tiras finas 500 g de carne de porco em tiras finas 2 xícaras de vinho branco folhas de louro e tomilho sal e pimenta-do-reino 500 g de fígado de galinha em pedaços pequenos 500 g de carne de lingüiça sem pimenta em pedaços 4 pãezinhos embebidos no leite 2 ovos 1 xícara de conhaque 2 pacotes de toicinho defumado De véspera, coloque as carnes de vitela e de porco em uma vasilha com o vinho branco, o louro, o tomilho, sal e pimenta-do-reino. Deixe na geladeira. Misture o fígado de galinha, a carne da lingüiça, o pão, os ovos e o conhaque. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe na geladeira até o dia seguinte. Forre uma fôrma de bolo inglês (com capacidade para 2 kg) com fatias de toicinho. Espalhe uma parte da mistura de fígado de galinha e sobreponha as tiras de porco e vitela. Coloque mais uma camada da mistura de fígado e outra de tirinhas de carne. Termine com a mistura de figado. Cubra com folhas de louro e galhos de tomilho. Por último, coloque o restante d as fatias de toicinho. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e asse em banho-maria de água fervente por aproximadamente 2 horas ou até que, enfiando um a faca, ela saia limpa. Depois de pronto, cubra a fôrma e coloque um peso s obre ela. Desenforme no dia seguinte. Para 20 pessoas Terrine de chocolate com amêndoas Para a Terrine 200 g de manteiga em temperatura ambiente 100 g de açúcar 4 ovos 100 g de chocolate em pó 50 g de cacau em pó 150 g de amêndoas sem pele e picadas Para o creme 4 gemas 125 g de açúcar 25 g de farinha de trigo 500 ml de leite 2 colheres (chá) de essência de baunilha Prepare a terrine: bata a manteiga com o açúcar. Ac rescente os ovos, o chocolate e o cacau e bata mais um pouco. Junte as amêndoas e misture. Distribua em uma

fôrma de bolo inglês (capacidade de 700 g) forrada com papel-alumínio. Leve à geladeira. Prepare o creme: bata as gemas, o açúcar e a farinh a de trigo. Ferva o leite e acrescente à mistura de gemas, batendo ligeiramente . Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Deixe ferver até engrossar, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme a terrine e sirva com o creme de baunilh a. Para 6 a 8 pessoas Terrine de ricota com salda fantasia -Glenys Silvestre Para a terrine: - 700 g. De ricota - 1 xícara de chá de cebola ralada - 1 xícara de chá de erva frescas bem picadas - 1 xícara de café de azeite - 2 colheres de sopa de manteiga - Leite, se necessário - 1 xícara de chá de castanha do pará processada - Azeite para untar a forma. Para a salada: - Cenoura ralada - Repolho roxo em tiras finíssimas - Repolho branco em tiras finíssimas - Couve em tiras finíssimas - 1 xícara de chá de morango picados - 1 xícara de chá de kiwi picado - 1 xícara de chá de manga picada - 1 xícara de chá de abacaxi picado - 1 copo de azeite - Suco de 1 limão - 1 xícara de café de água - Sal e pimenta a gosto Modo de preparar a terrine Reserve 1/3 das castanhas processadas. Amasse bem ou processe a ricota. Junte os demais in gredientes amassando bem. Coloque em forma untada de azeite e leve à geladeir a por 2 ou 3 horas. Desenforme sobre um prato grande e espalhe a castan ha reservada por cima. Ao redor coloque a salada fantasia Modo de preparar a salada Misture bem todos as verduras. Coloque à volta da t errine. Coloque sobre elas as frutas picadas. Regue com o molho. Terrine de salmão com camarão em gelatina - Glenys Silvestre Ingredientes - 250 g. de espinafre cozido - 750 ml. de caldo de cascas de camarão - 01 tablete de caldo de galinha - 02 pacotes de gelatina em pó sem sabor - 750 g. de camarão pesados com a casca cozidos - 01 pimentão amarelo cozido - 300 g. de salmão defumado - 200 g. de vagem macarrão cozida - 06 colheres de sopa de azeite - Sal e pimenta Modo de preparar: 1. Faça um caldo coma as cascas do camarão, 01 litr o de água e um tablete de caldo de galinha. Coe e deixe esfriar. Separe um po uco desse caldo e nele dissolva a gelatina. Aguarde 03 minutos. 2. Misture com o restante do caldo. Forre uma forma de bolo inglês com uma camada de caldo e leve a geladeira. 3. Enquanto endurece, tempere separadamente os vege tais e o camarão com azeite, sal e pimenta.

Montagem da terrine: 1. Sobre a camada de gelatina já endurecida coloque 2 fatias de salmão. No meio coloque a vagem. Cubra com o caldo. 2. Coloque uma camada de camarão, sobre ela o espin afre e mais caldo. 3. Por último coloque os pimentões em tiras e cubra tudo com o restante do caldo. 4. Deixe na geladeira de um dia para o outro. 5. Sirva acompanhado de salada fresca Rendimento: serve 06 pessoas Terrine de salmon com pistaches - Chefe de cozinha: Jurand yr Afonso ingredientes: - 1 kg. de salmon fresco cortado em postas e temper ado a gosto - 04 gemas - claras em neve - 01 sachê de tempero de peixe - sal, pimenta e cheiro verde picadinho à gosto - folhas de acelga aferventadas (água e sal) - 04 colheres de sopa de azeite - 01 cebola grande ralada - 02 dentes de alho socados - 1/3 xícara chá de vinho branco seco - 1.1/2 xícara de creme de leite fresco modo de fazer: - doure a cebola no azeite, junte o alho e o peixe, mexendo bem devagar. acrescente os temperos a gosto e o vinho branco sec o e deixe até que esteja totalmente cozido. deixe esfriar, corte em lascas e reserve. - quando totalmente frio, misture delicadamente o c reme de leite com as gemas e o salmon, sendo por último, as claras em neve, mist urando delicadamente. empregue 1º recheio: - 500 gr de requeijão - 01 xícara chá de pistaches 2º recheio: - 150 gr de tomate seco montagem da terrine: - forre uma forma de bolo inglês com as folhas de a celga, coloque uma camada de creme de salmon, 1º recheio, creme de salmon, 2º re cheio, creme de salmon e 1º recheio novamente, fechando com folhas de acelga. l eve ao forno coberto com papel alumínio em banho-maria por 1 hora aproximada mente. Tian de filé-mignon com escarola e cenourinhas 100 g de bacon magro picado 2 cebolas picadas 1 dente de alho picado 180 g de manteiga 1 kg de folhas de escarolas cortadas em julienne sal e pimenta-do-reino 100 g de tomates secos picados 1,6 kg de filé-mignon limpo (reservando as aparas) 1/2 xícara de óleo 1 cenoura picada 1 galho de salsão (parte branca) picado 2 galhos de tomilho 1 folha de louro 150 ml de vinho branco seco 1 litro de caldo de carne Frite o bacon e reserve. Refogue 1 cebola e o alho em 50 g de manteiga. Junte a escarola e refogue rapidamente. Tempere com sal e p imenta-do-reino. Acrescente os tomates secos e o bacon. Reserve. Amarre o filé- mignon. Aqueça 80 g de manteiga e o óleo em uma assadeira e doure a carne por todos os lados no fogão. Retire toda a gordura que restou, acrescente as apa ras reservadas, a cenoura, o

salsão, o tomilho e o louro e doure bem sobre a cha ma do fogão, sacudindo a assadeira. Cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, por 15 m inutos. Retire e transfira a carne para uma travessa, cobrindo com papel-alumíni o para mantê-la quente. Leve a assadeira ao fogão, junte o vinho e raspe bem o f undo da assadeira e faça o molho, deixando ferver por 5 minutos. Acrescente o caldo de carne, misture bem e transfira tudo para uma panela. Deixe cozinhar em f ogo baixo por 30 minutos. Passe o molho por uma peneira e leve de volta ao fo go, até reduzir pela metade. Retifique o tempero e reserve. Disponha a escarola em uma travessa redonda. Corte o filé em fatias finas e arrume sobre as escarolas. Regue com o molho e sirv a com cenourinhas. Para 8 a 10 pessoas Tiramissú de chocolate - Culinarista: Silvia Percussi ingredientes: - 06 ovos - 01 xícara de chá de açúcar - 400 g. de mascarpone - 300 ml. de creme de leite fresco ou 1 lata de cre me de leite sem soro - 03 pacotes de biscoito champanhe - 01 copo de café forte - chocolate picado a gosto - licor amaretto a gosto modo de preparar: - bata as claras em neve com ½ xícara de açúcar. se paradamente. - bata as gemas com o açúcar restante. - junte a esta gemada o mascarpone. bata até obter um creme denso. - adicione o creme de leite e misture. - por fim, acrescente as claras em neve, mexendo de licadamente. - molhe os biscoitos no café com o licor. numa vasi lha, acomode camadas de biscoitos creme e chocolate, terminando com o creme . - leve à geladeira. Tiramissu I - 1 xícara de chá de açúcar - 6 gemas - 400 g de marcarpone - 300 g de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite sem soro - 6 claras - 3 pacotes de biscoito champanhe ou inglês - 1 copo de café forte - chocolate meio amargo a gosto, picado - licor amaretto a gosto Bater as 6 gemas com 1/2 xícara de açúcar ma batede ira, depois acrescentar 400 g de mascaporne mais o creme de leite. Bater na mão B ater as 6 claras em neve com 1/2 xícara de açúcar e juntar com a mistura acima. Molhar os biscoitos no café mais o licor (muito rápido, só uma passadinha. Colo car no pirex os biscoitos e colocar o creme por cima. Salpicar chocolate ralado e continuar fazendo as camadas: biscoito, creme, chocolate ralado, sendo q ue por último, se salpica chocolate em pó, que fica mais bonito ou o mesmo ch ocolate ralado. Tiramissu II - 200g de chocolate meio amargo - 1 caixa de biscoito ingles - 2 xícaras de café(480ml)preparado bem forte - 2 colheres de conhaque - 6 gemas - 6 colheres(sopa) de açúcar(30ml)

- 1 xícara (200g) de ricota fresca - 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco - 1 colher (sopa)(15ml)de essência de baunilha - 6 claras Preaqueça o forno em temperatura média(190°C).Pique o chocolate, coloque numa tigela e reserve. Distribua os biscoitos em uma assadeira , leve ao f orno e asse por 15 min.Retire do forno e deixe esfriar. Numa tigela, coloque o café e o conhaque , e mistur e bem. Despeje sobre os biscoitos já frios ,regando-os levemente(os biscoit os devem permanecer crocantes) e reserve. Numa tigela, coloque as gemas e o açúcar, bata com uma colher de pau até obter uma gemada esbranquiçada e fofa. Coloque a ricota e o creme de leito no copo do liqü idificador ou no processador de alimentos até obter um creme leve e uniforme. Ju nte à gemada, acrescente a essência de baunilha e, com uma espátula, misture d elicadamente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima, até incorpor ar todos os ingredientes. Reserve. Coloque as claras em uma tigela e bata em uma bated eira até ficarem em neve bem firme. Junte as claras em neve à misture com uma espátula incorpore delicadamente para não perder o volume. Reserve. Numa forma refratária quadrada com 22cm de lado e 5 cm de altura, distribua a metade dos biscoitos, lado a lado até forrar o fund o da fôrma. Espalhe a metade da mistura sobre os biscoitos form ando uma camada uniforme. Polvilhe por igual com metade do chocolate picado. Repita esse procedimento, formando mais uma camada de biscoito, outra de crem e e finalizando com o chocolate picado restante. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo,2 horas antes de servir. Rendimento: 10 porções Tiramissu - 1/2 quilo de queijo creme ou Filadelfia ou ricota - 4 gemas - 75 g de açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa de casca ralada de limão - 1 colher de chá de suco de limão - 200g de biscoito champanhe - 1/4 litro de café - 6 colheres de sopa de licor de café - 1 colher de cacau (chocolate em pó ) Colocamos as gemas em um refratário em banho maria com o açúcar e batemos com batedeira até que fique um creme bem espesso e espo njoso. Misturamos o queijo branco com a casca ralada de li mão e o suco. Agregamos as gemas batidas e misturamos. Forramos um pirex com os biscoitos, umidecemo-los c om o café e licor, cobrimos com o creme, repetimos as camadas. Levamos à geladeira por 4 ou 5 horas, polvilhamos c om o chocolate em pó. Tiramisú Bata as gemas com o açúcar até formar um creme bem leve. Junte o mascarpone, mexa com uma espátula e acrescente as claras batida s em ponto de neve. Misture delicadamente e reserve. Numa tigela à parte mistur e o vinho marsala, o café, 3 colheres (sopa) de Cacau em Pó e umedeça os biscoit os champanhe nesta mistura. Monte o tiramisù num prato de bordas altas, distrib uindo os biscoitos umedecidos um ao lado do outro, até forrar o fundo do prato. C ubra com uma camada do creme de gemas e mascarpone e repita mais uma camada de b iscoitos e outra de creme.

Cubra o prato com papel-alumínio ou filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, corte o doce em peda ços quadrados e polvilhe fartamente cada porção com o Cacau em Pó Garoto res tante. O que eu preciso ter- 5 ovos (gemas e claras separadas), 100g de açúcar, 250g de mascarpone, 150 ml de vinho Marsala seco, 150 ml de café bem forte, 34 bi scoitos tipo champanhe (350g), 6 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto DICA: · Para fazer um tiramisù com sabor mais marca nte de chocolate, acrescente ao creme de mascarpone 2 colheres (sopa) rasas de C acau em Pó Garoto. · Você sabe o que é mascarpone- Ele é um derivado d o leite, de consistência cremosa e sabor mais suave que o queijo fresco. Hoj e é fabricado no Brasil e vendido nas grandes cadeias de supermercado, mas ca so você não o encontre, substitua-o por creem-cheese ou ricota bem fresca. Tofu com molho de ostras Márc io Ingredientes: 1 tofu (queijo de soja) 2 dentes de alho ralado 1 colher de sopa rasa de gengibre bem picadinho 4 pés de cebolinha verde Molho: 1 xícara de caldo de galinha ou carne 3 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de molho de ostra 1 colher de sopa rasa de maizena ½ colher de café de ajinomoto 2 colheres de sopa de óleo Modo de Preparar: 1) Coloque o tofu dentro de uma bacia com água quen te por 10 minutos. Corte-o em pedaços e coloque-os de novo em água que nte com uma colher de chá de sal. Deixe-os mergulhados nesta salmoura quente até a hora de preparar o prato. 2) Prepare o molho misturando o caldo, o molho de s oja, o molho de ostra, a maizena e o ajinomoto. 3) Coloque 2 colheres de sopa de óleo no Wok ou em um tacho - deixe esquentar. Frite o alho e o gengibre, despeje o molho do item 2 e deixe engrossar. Coloque o tofu dentro deste molho quente e deixe fe rver mais um pouco (adicione sal, só se precisar). Agora adicione a cebolinha picadinha. Misture bem e sirva. Toicinho do céu 500 g de açúcar em calda grossa 150 g de queijo vermelho ralado 50 g de manteiga 80 g de farinha de trigo 6 ovos(sendo 3 sem claras, batidos ligeiramente à p arte) Ponha a manteiga na calda ainda quente. Depois de f ria, misture os ovos, o queijo e a farinha de trigo. Misture tudo e leve ao forno quente em tabuleiro untado. Depois de frio, corte os pedac inhos, passe em açúcar cristal e enrole em papel natal.

Tomate Seco com Alcaparras - Culinarista: Diocélia Moretti de Andrade (Dio) Ingredientes: - 01 kg de tomate maduro firme - (tipo pêra ou de b ora) - 05 colheres rasa de de sopa de açúcar para 02 col heres rasa de sopa de sal - orégano à vontade (para forno e montagem) - 1.1/2 xícara de chá de azeite - 08 dentes de alho amassados Ingredientes para montagem: - azeite virgem - (o quanto necessário) - 150 gr de alcaparras - 150 gr de azeitonas verdes sem caroço em rodelas - 150 gr de azeitonas pretas sem caroço em rodelas - 01 pacote de queijo parmesão fresco Modo de preparo: - Lavar bem os tomates, secar, retirar o talinho e partir ao meio. - Em uma forma coloque um do lado do outro de barri guinha para cima polvilhar a mistura do açúcar com o sal sobre os tomates. - Levar ao forno à temperatura de 250º C no mínimo por 45 minutos mais ou menos. - Retirar a forma do forno, virar os tomates e joga r fora o caldinho que juntou na forma. - Levar de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos mais ou menos. - Retirar do forno novamente, desvirar os tomates e com uma colherinha tirar todas as sementinhas. - Pegar 03 colheres das de sopa rasa de orégano e e spalhar sobre os tomates os 08 dentes de alho amassados e as 03 colheres de sop a de azeite e levar ao forno por mais 35 minutos mais ou menos. - Vá desvirando até chegar no ponto de assadinho. Montar em camadas: - Com alcaparras, azeitonas verdes e pretas, queijo parmesão fresco, orégano e azeite virgem para - cobrir. Deixe descansar. Tomates aos 12 sabores - Chefe de cozinha: Glenys Silves tre Ingredientes: - 04 tomates maduros grandes e bem firmes - 02 maçãs pequenas - 02 peras - 75 gr. de abacaxi cortado - 01 pitada de gengibre - 04 cravos - 01 aniz estrelado - 01 pitada de canela - 03 gotas de baunilha - 15 gr. de passas - 01 casca de laranja - 01 casca de limão - 04 folhas de hortelã - 10 gr. de nozes - 10 gr. de amêndoas - 10 gr. de pistache - 100 gr. de açúcar - Suco de 01 laranja Modo de Preparo: - Lave os tomates, corte-lhes um chapéu e retire o recheio sem estragar a pele. - Lave e descasque as peras e maçãs, retire o miolo e corte em fatias. - Pique as nozes, amêndoas e pistaches. - Coloque em uma panela 50 gr. de açúcar. - Assim que caramelizar, junte as maçãs, peras e ab acaxi, mexendo bem até que cozinhem.

- Retire do fogo. - Aqueça o forno em temperatura de 200 graus (forte ). - Junte às frutas, as cascas de laranja e limão, o gengibre e todos os demais ingredientes, com exceção do restante do açúcar, o suco de laranja e a baunilha. - Recheie os tomates com a mistura das frutas, e le ve ao forno por 5 a 7 minutos. - Enquanto os tomates assam, coloque em uma panelin ha o açúcar restante e deixe caramelizar. - Junte o suco de laranja e a baunilha. - Retire os tomates da assadeira e cubra com esse m olho. - Este prato pode ser usado como sobremesa ou acomp anhamento de carne de porco ou de javali assada. Rendimento: 04 porções Tomates gelados perfumados de azeitonas - Chefe de cozinha: Glenys Silvestre Ingredientes: - 04 tomates - 01 colher de sopa e extrato de tomate - 03 colheres de sopa de catchup - 50 gr. de açúcar - 05 colheres de sopa de azeite - 01 dente de alho picado - 01 cebola picada - 02 ramos de manjericão - 02 ramos de dill - 01 colher de sopa de vinagre balsâmico - 100 gr. de azeitonas pretas bem picadas - Sal e pimenta Modo de Preparo: - Lave bem os tomates, corte-lhes uma tampa, retire a polpa e reserve. - Embrulhe os tomates com a tampa em papel filme e leve a geladeira. - Frite o alho e cebola no azeite, junte as polpas, o extrato de tomate, o catchup e açúcar. - Deixe cozinhar por 10 minutos, junte meia xícara de água, as ervas e passe tudo no liqüidificador. - Coe e reserve ¼ na geladeira, coloque o restante no freezer em uma tigela de metal e deixe por 24 horas. - Misture as azeitonas no molho de tomate reservado , e tempere com o vinagre balsâmico, sal e pimenta. R - Recheie os tomates com o sorvete de tomates e sir va com o molho de azeitonas. - Enfeite com ervas. Obs: Este prato deve ser utilizado como entrada, ac ompanhado de salada fresca e queijo de cabra. Rendimento: 04 porções Tomates secos (cozinha maravilhosa - rede band) Ingredientes ½ kg tomates 1 colher (sopa) sal 1 colher (sopa) açúcar 2 dentes de alho 2 xícaras (chá) óleo de girassol 2 colheres (sopa) azeite Corte os tomates ao meio, tire as sementes e polv ilhe com açúcar e sal, misturados. Arrume em um refratário, com o corte para cima, e l eve ao micro por 25 minutos em potência média.

Vire os tomates e volte ao microondas por mais 10 a 15 minutos, na mesma potência. Deixe esfriar e adicione o alho, o óleo e o azeite. Clique no ícone para nova escolha Tomates Secos II Cybercook - 03 kg de tomates lavados - cortados ao meio e ret iradas as sementes - 01 xícara de açúcar e 01 colher de sopa de sal Misturar estes dois ultimos ingredientes Passe essa mistura nos tomates um a um e coloque em assadeiras sem untar com o corte para cima. Leve ao forno 200° C por 1:30 hora. Depois deste te mpo, vire-os - os que estiverem com água tire numa pia. Leve ao forno 150° C por 01 hora. Vire novamente e leve ao forno por 30 minutos a 150 °. Desligue o forno - não retire do forno até que este jam totalmente frios. Tempero: 01 xícara de azeite 06 dentes de alho espremidos 01 colher de sobremesa de orégano 01 colher de sobremesa de sal Salsinha picada Pimenta Numa vasilha, coloque umas colheres do tempero, 01 camada de tomates e vá alternando até o fim - os tomates devem ficar cober tos com azeite sempre. Leve para a geladeira - Conserva por 03 meses. Tomates secos II - 2 quilos de tomate tipo Débora (os menores são os que dão melhor resultado) - 1 xícara de açúcar - 1 colher de sopa de sal - azeite - orégano seco - manjericão seco - alho fatiado (de preferência desidratado) Lave os tomates. Tire os pedúnculos, corte-os ao me io e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira grande, com a pele volt ada para baixo. Misture o sal e o açúcar. Dentro de cada um deles, ponha 1 colher de chá do tempero de sal e açúcar. Leve-os ao forno mínimo por uma hora e meia . Vire-os com a pele para cima e escorra a água da assadeira. Volte-os ao for no por mais uma hora e meia. Vire, novamente e volte ao forno por 45 minutos. To rne a virar e deixe por mais 45 minutos. Se perceber que o forno está muito quen te, coloque uma coher de chá, impedindo que a porta do forno se feche para diminu ir ainda mais o calor do forno. Normalmente, no tempo descrito, o tomate já está seco, mas, se precisar, vire novamente e deixe mais um pouco. Desligue o fo rno e deixe os tomates ficarem ali por mais umas três horas. Retire-os e a rranje-os em frascos, por camadas. A cada camada, derrame um fio de azeite e polvilhe orégano, umas poucas folhinhas de manjericão, umas fatias de alho. Se ! gostar, coloque alcaparras ou azeitonas. Se preferi r, faça sem o alho, ou só com o orégano, que é o tradicional. Feche os frascos e leve à geladeira. Dura até um mês na geladeira Tomates secos

- Culinarista: Meire Olivi ingredientes: - 03 kg de tomates médios e maduros (não moles), os mais baratos - 01 xícara de chá de açúcar - 01 colher de sopa de sal modo de preparo: - cortar os tomates ao meio, retirar as sementes, p assar açúcar e sal (misturados). - numa assadeira, colocar os tomates virados para c ima em forno à 200ºc por 1h30. - depois virar os tomates para baixo, retirando o e xcesso de água, retornando ao forno à 150ºc por 1 hora. - virar novamente e voltar ao forno à 150ºc por mai s 30 minutos. - desligar, mantendo fechado, até que esfrie por co mpleto. molho para temperar: - 01 xícara de chá de azeite - 06 dentes de alho processado - 01 colher de sobremesa de óregano - 01 colher de sobremesa de salsinha - 01 pitada de sal a gosto modo de preparar: - misturar os ingredientes do molho, montar num rec ipiente, intercalando os tomates e o tempero até o final. - terminar com o molho, conservar em geladeira por 03 meses. - pode ser congelado. Torradinha de São João Passe sobre fatias de pão de forma cortadas em 4 pe daços uma mistura feita com: 1 lata de leite condensado 2 xícaras de chá de amendoim torrado e triturado Leve ao forno médio por 15 minutos. Torrone de frutas 100g de amendoim torrado 100g de ameixas pretas 200g de frutas cristalizadas 200g de biscoitos tipo Maria 100g de margarina 1 xícara de chá de glucose de milho 1 colher de chá de baunilha Quebre os amendoins, pique as ameixas, frutas e bis coitos. Bata a margarina, junte a glucose aos poucos, bata mais e acrescente o restante dos ingredientes. Misture tudo e coloque em forma baixa, forrada com papel impermeável. Leve à geladeira e depois de firme corte em quadrados ou fatias. Conserva-se por muitos dias em vasilhas tampadas. Os pedacinhos podem ser embrulhados em pa pel celofane ou impermeável. Deve-se conservar em geladeira até a hora de servir . Torrone de frutas 100g de amendoim torrado 100g de ameixas pretas 200g de frutas cristalizadas 200g de biscoitos tipo Maria 100g de margarina 1 xícara de chá de glucose de milho 1 colher de chá de baunilha

Quebre os amendoins, pique as ameixas, frutas e bis coitos. Bata a margarina, junte a glucose aos poucos, bata mais e acrescente o restante dos ingredientes. Misture tudo e coloque em forma baixa, forrada com papel impermeável. Leve à geladeira e depois de firme corte em quadrados ou fatias. Conserva-se por muitos dias em vasilhas tampadas. Os pedacinhos podem ser embrulhados em pa pel celofane ou impermeável. Deve-se conservar em geladeira até a hora de servir . Torta de quindim - Culinarista: Palmira Onofre massa: - 6 gemas - 6 claras - 2 ¼ xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 xícara de chá de suco de laranja - 2 ½ xícaras de açúcar modo de preparo: - bata as claras em neve firme, acrescente as gemas uma a uma. batendo sempre, acrescente o açúcar, o suco de laranja, a farinha d e trigo e o fermento. coloque em assadeira redonda, untada e polvilhada. recheio e decoração: - 10 gemas - 2 ovos inteiros - 400 gr de açúcar - 1 colher de sopa de manteiga - 100 gr de coco ralado - 1 colher de sopa de água para hidratar o coco - 1 colher de sopa de maisena modo de preparo: - passe as gemas na peneira, depois os dois ovos in teiros. reserve. - numa vasilha coloque o coco hidratado, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos passados pela peneira. misture o restante dos ingre dientes. - numa forma de baguete, unte e polvilhe com o açúc ar e coloque o quindim e leve para assar em banho maria em quantidade que de para decorar um girassol em cima da torta. - o restante do quindim leve ao fogo com uma colher de sopa de maisena para cozinhar. corte a torta ao meio, recheie com o quin dim e cubra a torta com chantilly e decore o quindim assado e desenhando um girassol. Torta aberta de Limão Cybercook - 1 pacote de biscoito maizena ou maria - 100g de manteiga ou margarina - 1 caixinha de leite condensado - 2 limões grandes - 2 ovos - 4 colheres de sopa (cheias) de açúcar Massa: Bata o biscoito aos poucos no liqüidificador até fo rmar uma farinha fina. Derreta a manteiga no fogo e misture com o biscoito triturado. Coloque em uma forma de fundo falso e monte a massa (no fundo e na s laterais da forma). Leve ao forno por mais ou menos uns 5 minutos. Se quiser ac rescente raspas de limão à massa. Recheio: Bata no liqüidificador o leite condensado e o suco dos dois limões, até ficar cremoso. Coloque em cima da massa e leve ao forno p or mais uns 10 minutos. Cobertura:

Bata as claras em neve e adicione as colheres de aç úcar aos poucos. Despeje em cima da massa e leve ao forno até ficar amarelado. Desenforme e sirva gelado. Torta Alegre Ingredientes da massa 7 claras 7 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 7 gemas 7 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Bata as claras com o açúcar e o sal, até obter um s uspiro firme. Junte as gemas, continue batendo e misture a farinha peneirada. Ass e em duas formas redondas untadas e forradas com papel também untada (só o fu ndo da forma). Retire do forno e só desenforme depois de esfriar completamen te. Corte cada torta em duas placas. Reserve. Ingredientes do 1º recheio 250 gr de açúcar 1 xícara de água 10 gemas passadas pela peneira Modo de Preparo Com o açúcar e a água, prepare uma calda em ponto d e fio. Deixe esfriar, misture com as gemas e leve de novo ao fogo brando, mexendo até engrossar. Reserve. Ingredientes do 2º recheio 200 gr de açúcar 300 gr de ameixas pretas sem caroços 1 copo de água Modo de Preparo Junte o açúcar, as ameixas e a água e deixe ferver até amolecerem. Passe pela peneira e reserve. Ingredientes do 3º recheio 2 xícaras de abacaxi em calda picado (se desejar, r eserve uma quantia para a decoração) Ingredientes da decoração 1 pacote de gelatina sabor morango ½ xícara (chá) de água fervente 6 claras 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Modo de Preparo Dissolva a gelatina com a água e coloque em banho-m aria para conservar aquecida. Bata as claras em suspiro firme e acresce nte o açúcar. Junte a gelatina bem quente e continue batendo até que fique bem fir me. Montagem da torta Alterne camadas de massa com os recheios, sempre um edecendo a massa com calda de abacaxi e decore. Torta Alemã da Tia Lô - 250 g. de açúcar (2 xícaras de chá ) - 200 g. de manteiga - 3 ovos - 1 colher de café de baunilha - 2 pacotes de biscoito tipo maizena - 2 latas de creme de leite (sem soro mas guarde o soro) - 1 copo (de geléia) de vinho tinto seco

Bate-se bem a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado. -separadamente, bata as claras em neve e misture co m o creme acima. -continue mexendo, acrescente a baunilha, depois o creme de leite. -misture a parte o soro com o vinho para molhar os biscoitos. Forre com papel alumínio a forma (ou refratário) e molhe os biscoitos no soro e vinho e arrume o fundo e os lados da forma, depois coloque uma camada do creme em seguida o biscoito, até terminar com o biscoito. tampe a forma e leve ao congelador pôr 12 horas. Na hora de comer desenform e e coloque a cobertura. volte ao congelador! cobertura: 8 colheres (rasa) de sopa de achocolatado em pó 2 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de leite 1 colher (rasa)de manteiga leve ao fogo até engrossar. deixe esfriar para cobrir a torta gostosíssima!!!!!! Torta aliada 1 lata de goiabada 1 xícara de vinho do Porto ou Cinzano 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao fogo os três primeiros ingredientes para di ssolvê-los. Quando tirar, acrescente a manteiga. Massa 250 g de manteiga 6 ovos 3 xícaras de açúcar 350 g de trigo Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, j unte as gemas uma a uma, depois ponha o trigo misturando sempre e , por último, as claras batidas em neve. Unte o fundo da assadeira, polvilh e e coloque a massa com bastante cuidado para que dê para 6 placas. Ponha a massa e espalhe com uma faca para que fique bem fininha. Retire da assadeira ain da quente e vá arrumando uma sobre a outra passando com economia em cada uma o d oce para que a maior quantidade fique na parte de cima. Corte em quadrad os pequenos. Se quiser que fique vidrados, prepare uma calda com 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água. Quando der o ponto de fio grosso, coloque 1 colher de sopa de vinagre e deixe no fogo bem baixo. Pegue cada quadrado do doce e vire somente a parte de cima na calda. Torta americana 250 g de manteiga em temperatura ambiente 250 g de açúcar 7 ovos em temperatura ambiente 250 g de chocolate em pó peneirado Bata muito bem a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate e continue batendo até obter um creme b em claro. Separe da massa e cubra o fundo de uma fôrma de aro removível de 20 c m de diâmetro. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por apro ximadamente 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire e d eixe esfriar. Espalhe o restante do creme sobre a massa e leve à geladeira.

Para 10 a 12 pessoas Torta Ano Bom Comece preparando a massa: coloque os ovos e o açúc ar na batedeira e bata por 10 minutos. Reduza para o mínimo a velocidade da bated eira e, sem parar de bater, junte aos poucos a farinha de trigo e o fermento, a lternando com o suco de laranja. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média, despeje nela a massa e asse em forno médio por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture a ricota, o açúcar, a essência de baunilha, o conhaque e bata na batedeira por 10 min utos, até obter uma pasta uniforme. Desligue a batedeira, acrescente o chocol ate picado, as frutas cristalizadas, as amêndoas picadas, o creme de leit e fresco e misture bem com uma colher de pau. Montagem da torta: corte a massa em 3 camadas de ig ual espessura, faça duas camadas com o recheio e mantenha na geladeira por 1 noite. Finalize polvilhando sobre a torta o açúcar de confeiteiro e as raspas d e chocolate. Rendimento: 12 porções O que eu preciso ter- Para a massa: 4 ovos, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de suco de laranja. Para o recheio: 500g de ricota fresca, 1 xícara (ch á) de açúcar, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de conhaqu e, 150g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, picada, ½ xícara (chá ) de frutas cristalizadas picadas, 3 colheres (sopa) de amêndoas picadas, 5 c olheres (sopa) de creme de leite fresco. Para a decoração: ½ xícara (chá) de açúcar de confe iteiro, 100g de raspas de chocolate. DICAS: · Essa torta possui uma massa com textura ma is quebradiça, típica das preparações doces de final de ano. Como acompanhame nto, sirva vinho branco gelado ou um ponche de frutas. · Evite atropelos na hora da ceia: prepare a massa com antecedência e congele por até 60 dias, deixando para rechear 1 dia antes de servir. Torta Brownie de Avelãs Cybercook Para a massa - 1/2 xícara de avelã - 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (180g) - 1 pitada de sal - 8 colheres de sopa de manteiga em temperatura amb iente - 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Para o recheio : - 8 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada - 50 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramen te - 1/2 colher de chá de baunilha - 1/2 xícara de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 2 ovos grandes em temperatura ambiente - 1 xícara de açúcar Para a cobertura: 100 g de chocolate meio-amargo picado Preaqueça o forno a 180 C (moderado). Coloque a ave lã, a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até as avelãs fi carem bem moídas. Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa at é ficar granulosa. Com a

ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa form a de abrir de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos ou até secar . Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio: Numa panela pequena, coloque a manteiga e o chocola te, e deixe derreter em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deix e esfriar por 10 minutos ou até amornar. Numa tigela média, misture a farinha e o sal. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara. J unte a mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o reche io sobre a massa. Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Deixe esfriar na forma e só então retire o aro. Reserve. Faça a cobertura quando a torta estiver fria. Derre ta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em temperatura ambiente até a glacê ficar firme. Dá 12 porções 403 calorias cada porção Fonte: Suplemento Claudia Cozinha - número 411 Torta chocoloco Cybercook 1 pacote de coco ralado 5 colheres de Nescau 5 colheres de açúcar 4 ovos 1 colher de sopa bem cheia de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó Bata tudo no liqüidificador, menos o fermento em pó , o qual se adiciona depois de batido. Coloque em assadeira e leve ao forno. De pois de assado, cubra a torta com brigadeiro(feito com 1 lata de leite condensado , 6 colheres de sopa de Nescau e 1 colher de margarina). Enviada por Lúcia Gasparini. Torta Cor de Rosa Ingredientes 6 ovos 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 2 folhas de gelatina vermelha ½ xícara de suco de laranja fervendo 1 colher (sopa) de fermento 2 colheres (chá) de suco de limão Modo de Preparo Bata as gemas com o açúcar, deixando uma gemada cla ra. Dissolva a gelatina no suco de laranja com limão fervendo. Deixe amornar e derrame na gemada. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último, bata as claras em neve e mist ure lentamente na massa. Leve para assar em duas formas redondas untadas com mant eiga, em forno pré aquecido por 20 a 25 minutos. Depois de assados e frios, cor te os discos em duas partes horizontalmente. 1º Recheio 6 gemas 1 xícara de açúcar 1 pacote de baunilha 2 xícaras de leite 3 colheres (sopa) de maisena 3 folhas de gelatina vermelha 500 grs de nata

2 xícaras de pêssegos picados 6 colheres (sopa) de água fervente Modo de Preparo Bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique cremosa e clara. Junte a maizena dissolvida no leite frio. Leve ao fogo e mexa até ficar cremoso. Retire do fogo e bata com u ma colher até esfriar, para que não crie película. Dissolva a gelatina na água fervente e junte ao creme. Deixe esfriar bem e misture a nata, previamente batida ( não muito dura). Junte os pêssegos picados mexendo lentamente. 2º Recheio 350 grs de ameixas pretas 1 xícara de açúcar 2 xícaras de água Modo de Preparo Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe cozinhar até amaciar as ameixas. Retire os caroços e reserve. Modo de Armar a Torta Coloque um disco de massa e sobre ele ameixas cozid as e creme. Prossiga desta forma até que todos os discos estejam sobrepostos. Cobertura -Glacê Rosa Ingredientes ½ folha de gelatina vermelha 200 grs de manteiga (sem sal) 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 pacote de baunilha 3 claras em neve 6 colheres de açúcar Modo de Preparo Bata a manteiga com as 2 xícaras de açúcar e a baun ilha até formar um creme. Separadamente bata as claras em neve e junte lentam ente as 6 colheres de açúcar, batendo sempre até ficar bem firme. Acrescente ao merengue, a gelatina dissolvida em 3 colheres de sopa de água fervente e por último o creme de manteiga. Cubra e enfeite a torta com este glacê. Variação: Pode-se usar somente o creme, sem as amei xas para rechear a torta, principalmente em festas infantis. Torta Cremosa de Camarão - 2 k de camarão frescos, descascados e limpos - 2 tomates picados e sem sementes - 1 cebola picadinha - 8 dentes de alho socados - suco de 2 limões - cheiro verde, coentro (a gosto) - 1 xícara (chá) de azeite - 1 xícara (chá) de oléo - 10 ovos - 1 colher (sopa) de sal - 1/2 kilo de batatas cozidas e cortadas em quadrad inhos - 2 colheres de extrato de tomate - pimenta do reino Tempere os camarões com sal, o suco dos limões, a p imenta do reino, o cheiro verde e o coentro. Leve ao fogo em uma panela o aze ite e o óleo. Refogue o alho a cebola e coloque o camarão, acrecente o extrato d e tomate e deixe cozinhar.

Unte uma pirex com manteiga despeje o camarão, adic ione a batata e derrame por cima os 10 ovos batidos em neves juntamente com as gemas. Cubra a torta misturando um pouco dos avos batidos ao camarão e e m seguida cobri-se o restante do pirex. Leve ao forno por 30 minutos para dourar. Bom Apetite!!!! Torta de abacaxi I 2 canecas de farinha de trigo 2 canecas de açúcar 1 1/2 caneca de Maizena 200 g de manteiga 5 colheres de chá de fermento 5 ovos 1/2 caneca de leite de vaca 1/2 caneca de caldo de abacaxi 100 g de ameixas Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos inteir os. Coloque o caldo do abacaxi e, depois de bem batido, junte de uma só ve z os ingredientes secos peneirados juntos. Por último, c oloque o leite. Asse em forma untada, polvilhada e forrada com rodelas de abacaxi . Depois de assado, coloque em prato redondo e complete a ornamentação com amei xas. Torta de abacaxi II 200 g de margarina 4 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de fermento 12 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 xícara de leite 2 abacaxis(prepare um doce em calda de véspera) Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente, em seguida, a farinha de trigo de 3 em 3 colheradas, o leite e o fermento. Ponha a massa numa forma grande e rasa. Em seguida, coloque as rodelas ou pedaços do doce de abacaxi em cima do bolo mas reserve a calda. Bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de aç úcar e bote em cima do abacaxi. Leve ao forno quente. Depois de as sado, despeje 1 lata de ameixa em calda com a calda do abacaxi rese rvada. Torta de abobrinha - culinarista: Palmira Onofre ingredientes: (massa) - 02 xícaras de chá de farinha de trigo - 01 ovo - ½ xícara de chá de leite - 02 colheres de sopa de margarina recheio: - 02 abobrinhas japonesas grandes raladas - 03 ovos inteiros - 01 xícara de chá de queijo prato ralado - 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado - ½ xícara de chá de leite - 01 cebola pequena ralada - 02 colheres de sopa de margarina - 01 colher de sopa de farinha de trigo - sal e pimenta a gosto modo de preparo da massa: - misture todos os ingredientes fazendo uma massa l isa ou que desgrude da mão - abra a massa em uma assadeira de fundo falso. lev e ao forno por 10 minutos. modo de preparo do recheio: - coloque a margarina em uma panela junte a cebola, o leite, os ovos, o queijo prato ralado, a abobrinha e as duas colheres de sop a de farinha de trigo, sal e

a pimenta e por último as claras batidas em neve. m isture tudo e coloque por cima - da massa já pré-assada polvilhe com queijo parmes ão e leve ao forno por 20 minutos. Torta de ameixa 1 pacote de bolacha champanhe 1 latinha de ameixa em calda 2 maçãs cortadas em tirinhas bem finas 1 lata de creme de leite Esfarele toda a bolacha champanhe. Prepare uma cald a com as ameixas(depois de tirar os caroços, bata no liqüidi ficador o caldo e um pouco de água) e leve a mistura ao fogo com um pouco de açúc ar. Depois de pronta, junte a bolacha e divida em duas partes. Arrumação Num pirex, coloque uma parte da massa de bolacha, u ma camada de maçã, outra camada de massa, outra camada de maçã e , por último, o creme de leite(que antes deve ter sido colocado na geladeira para endurecer). Bote o creme na geladeira. Torta de ameixas - 100 g de margarina ou manteiga - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 ovo - 1/2 colher de chá de sal - 2 colheres de sopa de água gelada - 2 colheres de sopa rasas de açúcar Misture bem a farinha com a manteiga (fica como uma farofa) e junte os outros ingredientes, de modo a que fique uma massa homogên ea. Abra e forre uma forma de torta, guardando as pontinhas da massa para cobrir, depois. Fure toda a massa com um garfo. Faça a geléia: - 2 ou 3 xícaras de chá de ameixas - 1 xícara de chá de açúcar - 1/2 xícara de chá de água Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar até que se trans forme em uma geléia. Possivelmente tenha que colocar mais água, mas o re sultado final deve ser uma geléia firme. Demora entre 25 e trinta minutos. Pele e torre 1/2 xícara de chá de amêndoas. Pique-a s. Misture à geléia. Quando a geléia estiver fria, recheie a massa ainda crua, cubra com as tirinhas das sobras de massa e leve ao forno por mais ou men os meia hora. Pronto! Essa mesma massa serve também para fazer tortas de damasco... a receita é a mesma, só troque a fruta. Se gostar, também já tem a torta de laranja e a de uva (deve usar daquelas uvas pretinhas, próprias para g eléia), morangos e o que mais o seu coração mandar. Torta de amendoim Vó Rosita Cybercook - 1/2 kg de amendoim torrado - 1/2kg de faria de trigo - 2 ovos - 200 g. de manteiga ou margarina - uma colher de sopa de fermento químico

- 3 e 1/2 xícaras de açúcar refinado - 2 xícaras de achocolatado - 2 colheres de manteiga - 1 xícara de leite Massa básica: junte 1 xícara de açúcar, 200gr de ma nteiga e os dois ovos, acrescente o fermento juntamente com o trigo, aos p oucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Espalhe em uma forma retangular de tamanho médio. Cobertura: triture o amendoim sem a casquinha, em u m multiprocessador ou no pulsar de um liqüidificador, coloque o amendoim tri turado numa panela, acrescente 01 xícara de açúcar, 01 xícara de achoco latado, 2 colheres de manteiga e 1/2 xícara de leite e leve ligeiramente ao fogo, apenas para misturar os ingredientes. Espalhe esta cobertura em cima da massa básica e leve ao forno por 40 minutos. Cobertura final: desmanche 01e1/2 xícara de açúcar e 01 xícara de achocolatado com 1/2 xícara de leite morno, esta mistura não dev e ficar líquida, após retirar a torta do forno, espalhe esta cobertura final sobr e a torta ainda quente, cuidando para que cubra toda a superfície, deixe es friar até secar bem a cobertura final, podendo cortar em quadradinhos e s ervir que é um sucesso! Torta de Amendoim Ingredientes para a massa 3 xícaras (chá) de açúcar 250 gr de margarina 6 ovos 250 gr de chocolate em pó 250 gr de amendoim torrado e moído 3 xícaras (chá) de leite de vaca 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó Modo de preparo Bater os ovos com a margarina e o açúcar, até forma r um creme. Acrescentar o chocolate em pó, e a farinha, alternando com o leit e. Por último, juntar o amendoim e o fermento. Assar em duas formas redonda s, iguais. Depois de assadas e frias, rechear e cobrir com o creme. Ingredientes do recheio e cobertura 2 latas de leite condensado 500 gr de amendoim torrado e moído Modo de preparo do recheio e cobertura Misture bem o leite condensado com o amendoim e lev e ao fogo brando mexendo sempre até que desgrude da panela. Recheie e cubra o bolo com esta mistura. Torta de Atum - Culinarista: Palmira Onof re Ingredientes: - 03 gemas - 04 colheres sopa de margarina - 1.1/2 xícara chá de maizena - 02 xícaras de chá de farinha de trigo - 01 xícara de chá de óleo - 01 xícara chá de queijo ralado - 01 xícara de chá de leite - 02 colheres sopa de fermento - 01 pitada de sal - 03 claras Recheio 02 latas de atum 02 tomates sem pele em rodelas 100 gr de azeitonas verdes sem caroços 01 colher de chá de orégano 01 colher de ch á de salsinha

Modo de preparo - Bata as gemas com a margarina, junte a maizena, a farinha, o óleo, o queijo ralado, o leite, o fermento e o sal. por último mis ture as claras batidas em neve. Modo de arrumar despeje a metade da massa em uma forma de abrir, be m untada. vá colocando alternadamente o atum, as azeitonas, as rodelas de tomate, os ovos. cubra com a outra metade da massa. Assar em forno quente por 40 minutos. Rendimento: 10 porções Torta de avelã e morangos Prepare a massa: bata as claras em neve e sem parar de bater, junte o açúcar até que a mistura fique branca e brilhante. Acrescente a farinha, as avelãs e a manteiga derretida, misture bem e deixe na geladeir a por 1 hora. Divida a massa em duas partes iguais. Unte duas fôr mas desmontáveis (22cm de diâmetro) com manteiga, forre-as com papel-manteiga e torne a untar o papel. Com o auxílio de uma colher, distribua as massas em amb as as fôrmas, formando dois discos e asse em forno médio por 15 minutos. Deixe esfriar e reserve. Prepare o creme inglês: ferva o leite com a baunilha e as ras pas de limão. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma mistura espum ante. Vá despejando o leite quente por cima, sempre mexendo. Retire do banho-ma ria, deixe esfriar por 5 minutos e acrescente o Chocolate Branco Garoto, mis turando com delicadeza até que derreta inteiramente. Deixe esfriar. Montagem da torta: coloque um dos discos de massa e m um prato plano e acomode sobre ele os morangos cortados. Despeje por cima me tade do creme inglês. Cubra com o segundo disco de massa e decore com morangos inteiros. Sirva a torta bem gelada, regando cada fatia com o estante do creme. O que eu preciso ter- Para a massa: 5 claras em neve, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 200g de avelãs torradas e moídas, ½ xícara (chá) de manteiga derretida Para o recheio e cobertura: 500g de morangos limpos , ½ litro de leite, 1 fava de baunilha, 1 colher (chá) de raspas de limão, 2 gema s, 2 colheres (sopa) de açúcar, 250g de Cobertura de Chocolate Branco Garot o , picada, folhas de chocolate branco para decorar DICA: As avelãs podem ser substituídas por castanha -do-pará, nozes, amêndoas ou até mesmo amendoim torrado e moído, sem pele. Torta de Bacalhau Cybercook - 1 quilo de bacalhau - 2 quilos de batata - 1 palmito (vende na feira) - 10 ovos - 100 gramas de azeitona - 300 ml de azeite português - 100 ml de óleo - tomate, cebola, alho, bem picado, colorau e cebol as em rodelas. Cozinhe o bacalhau junto com batata e o palmito, de pois de cozido desfie o bacalhau, amasse a batata e moa o palmito. Refogue numa panela grande com o óleo e 200 ml azei te o tomate, cebola e alho, logo depois coloque o colorau e as azeitonas.

Bata as claras em neve e depois acrescente as gemas e uma pitada de sal à gosto . Separe a metade para a cobertura. Depois coloque o bacalhau desfiado, o palmito moído e a batata amassada, mexa bem, desligue o fogo e coloque a outra metade dos o vos, continue mexendo. Coloque num tabuleiro grande a massa e regue com o restante do azeite, coloque as rodelas da cebola por cima e colocar o resto dos ovos. Leve ao forno quente e deixe assar até dourar. Obs.: Se quiser, não precisa colocar o palmito Torta de bacalhau com camarão - Palmira Onofre Massa - 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo - ½ xícara de chá de maisena - 1 colher de chá de sal - ½ xícara de chá manteiga - ½ xícara de chá de cerveja gelada - 1 colher de chá de suco de limão - 1 gema para pincelar Peneire a farinha de trigo com a maisena e o sal, c oloque a manteiga, a cerveja e o suco de limão aos poucos. Faça uma massa que dê para abrir com o rolo e forre uma forma com fundo desmontável. Recheio - 250 g de bacalhau desfiado (já demolhado) - 250 g de camarão - 1 cebola picada - 1 tomate sem semente picado - 1 xícara de chá de creme de leite ou requeijão - 3 colheres de chá de óleo - Salsinha, pimenta, orégano e sal a gosto. Torta de Bacalhau Delicia da Teca Cybercook - 1 Kg Bacalhau - 1 Kg Batata - 2 Latas Creme de Leite - Queijo Parmesão - 3 Cebolas - 2 Dentes de alho - Azeite - Noz Moscada Primeiro - Preparar o Bacalhau: Deixar o Bacalhau de molho, na geladeira, por 24 ho ras, trocando a água 3 a 4 vezes para tirar o sal. Depois de dessalgar dar uma fervida e tirar a espin ha e a pele, em seguida desfiar no tamanho desejado (quanto menor fica mais gostoso). Segundo - Preparar a Batata Cozinhar a Batata (pode-se usar a água da fervura d o Bacalhau) e amassar como para fazer purê. Terceiro - Fazer a Mistura Refogar 3 cebolas bem batidinhas, 2 dentes de alho bem amassados em uma panela com bastante azeite (se desejar pode bater a cebola e o alho no liqüidificador). Em separado misturar o Bacalhau desfiado com a Bata ta amassada. Depois de bem refogado, colocar a mistura e refogar mais um pouqu inho, adicionar um pouco mais de azeite se desejar. Quando estiver pronto, salpic ar um pouquinho de noz moscada e misturar. Reservar esta mistura. Quarto - Montar

Quase na hora de ir para o forno, adicionar o creme de leite à mistura e colocar em um refratário untado, salpicar bastante queijo p armesão ralado por cima e levar ao forno até ficar gratinado. Quinto - Comer ate não agüentar mais, esta torta é uma maravilha !!! Torta de bacalhau - culinarista: luzinete veiga ingredientes: - 500 gr. de farinha de trigo - 250 gr. de gordura vegetal ou margarina - 02 ovos inteiros - 01 colher de sopa de banha - 01 colher de chá de sal - 01 colher de café de fermento em pó - leite se necessário modo de preparar - amassar todos os ingredientes, deixar descansar 1 5 minutos na geladeira, colocar em forminhas de tortas e leve para assar. recheio ingredientes: - 03 colheres de sopa de azeite - 01 cebola média picada - ½ vidro de molho de tomate - 300 gr. de bacalhau demolhado e desfiado - sal, pimenta e orégano a gosto - 01 copo de leite - 01 colher de sopa de farinha de trigo - 03 claras batidas em neve - pedaços de queijo cremoso e queijo parmesão ralad o modo de preparar - fazer um bom refogado e deixar esfriar, coloque a s claras nas tortas, polvilhe queijo ralado e asse. Torta de banana da Sheila 4 ovos 2 xíc de açúcar 2 xíc farinha de trigo 1 cl de sopa de fermento em pó 8 colheres de água Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, a farinha de trigo. Por último, misture o fermento em pó na água e junte tudo mexendo devagar. Caramel ize a forma, distribua as bananas cortadas em fatias e jogue a massa por cima. Leve ao forno. Torta de batata e salsicha 1 gema 2 colheres de sopa de água 5 salsichas(200 g) cortadas em rodelas 450 g de batatas cozidas cortadas em cubinhos 1 xícara(100 g) de queijo prato ralado no ralo gros so 1/4 de xícara de leite 2 ovos Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 receita de Massa básica para torta aberta simples Asse a massa por 15 minutos. Retire do forno e tire o papel com o feijão. Pincele o fundo da massa com a mistura de g ema com água. Leve ao forno novamente e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e recheie. Misture a salsicha com a batata e coloque dentro da massa. Misture o queijo, o

leite, os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino . Despeje sobre a batata e a salsicha. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao fo rno quente pré-aquecido por 30 a 35 minutos. Torta de Batata Cybercook - 3 batatas cruas raladas - 1 ovo inteiro - 1 colher de sopa de farinha de matzá (mais ou men os) - 1 colher de sopa de óleo Misture bem e asse em assadeira. Torta de Beringela da Neni Cybercook - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 150 gramas de manteiga gelada - 1 colher de chá de sal - 2 colheres de chá de fermento - 2 colheres de sopa de amido de milho - 1 ovo pequeno e batido - 4 colheres de sopa de leite No processador, pulsar por alguns segundos todos os ingredientes, menos o ovo e o leite. Após juntar esses e pulsar por mais um pou co, até formar uma massa homogênea. Untar um pirex ou uma formar de desenfor mar com margarina e colocar a massa pra assar. Recheio: Numa panela colocar óleo e azeite, fritar cebola e alho. Depois colocar beringela sem casca e cortada em cubinhos (Antes de ixar a beringela mais ou menos 20 minutos com vinagre e sal, lavar e escorre r). Após refogar a beringela, colocar toucinho defumado (à gosto), sal, orégano, salsinha e 3 colheres de molho de tomate. Refogar t udo e reservar. Fazer um creme com 1 xícara de leite, 2 colheres de sopa de maizena, 3 gemas e sal. Levar para engrossar. Depois juntar esse creme com o refogado de beringela. Depois colocar o recheio no pirex e por cima coloca r 200 g de queijo prato ralado e levar para gratinar no forno por uns 15 mi nutos. Torta de Beringelas - Culinarista: Ál varo Rodrigues ingredientes da massa: - 02 xícaras de chá de farinha de trigo especial - 02 colheres de sopa de amido de milho - 150 gr. de manteiga sem sal picada - 01 ovo pequeno ligeiramente batido - 04 colheres de sopa de leite - 01 colher de chá rasa de sal - 02 colheres de chá de fermento em pó modo de preparar - coloque todos os ingredientes secos numa tigela, junte a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. em segu ida, acrescente os ingredientes líquidos e amasse delicadamente até ob ter uma massa lisa e macia. deixe a a massa descansar por 15 minutos na geladei ra, abra-a com o rolo e forre fundo e lados de uma torteira de fundo falso de 25 cm. de diâmetro. coloque o recheio e leve ao forno a 200º c até que esteja dou rada. recheio: - 04 colheres sopa de óleo/azeite - 01 cebola média picadinha

- 02 dentes de alho socados - 01 beringela grande sem a casca e cortada e cubin hos - 150 gr. de toucinho defumado (com pouca gordura) - picadinho e frito à parte - 01 xícara de chá de leite - 02 colheres de sopa rasas de amido de milho po fa rinha de trigo - 03 gemas - 03 claras batidas em neve - sal, orégano e cheiro verde picado à gosto - pimenta vermelha à gosto - ½ xícara de chá de parmesão ralado. modo de preparar - aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junt e a beringela picadinha e bem escorrida e refogue muito bem, temperando a gosto. à parte, faça um creme com o leite, o amido e milho e, quando engrossar, desligu e o fogo e junte as gemas e temperos a gosto. em seguida, misture o creme ao ao refogado de beringelas e deixe esfriar. por último, misture o parmesão ralad o, o toucinho defumado e frito, os temperos a gosto e as claras batidas em n eve, envolvendo delicadamente. - coloque o recheio sobre a massa, salpique parmesã o ralado por cima e leve ao forno. Torta de Café Ingredientes da massa 1 copo de ovos 1 copo de açúcar 1 copo de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de Preparo Bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e espu mosos. Peneire a farinha com o chocolate e o fermento e junte à massa, misturand o bem, sem bater. Coloque na forma e asse em forno moderado. Desenforme quando e sfriar e divida a massa em 3 discos. Alterne camadas de massa com o recheio e cubra com o glacê. Ingredientes do recheio 1 xícara (chá) de açúcar 3 gemas 1 colher (sopa) de maizena 1 xícara (chá) de café quente, bem forte (pode ser coado ou solúvel) 200 gr de manteiga Modo de Preparo Bata o açúcar com as gemas e a maizena, escalde com o café e leve ao fogo brando até engrossar. Bata bem a manteiga, acrescente ao c reme de café já frio, aos poucos, e bata um pouco mais, até tudo estar bem li gado. Ingredientes do glacê 250 gr de açúcar 1 xícara (chá) de café forte 2 claras em neve Modo de Preparo Ferva o açúcar com o café até ponto de fio bem gros so. Coloque sobre as claras batendo sempre, até esfriar. Cubra rapidamente a to rta. Torta de Camarão - Padeiro: Benjamim Abrahão Massa Ingredientes: - 500 gr de farinha de trigo - 250 gr de banha de porco - 02 ovos

- 01 pitada de sal Modo de Preparo: - Misture todos os ingredientes e faça uma massa. - Forre uma forma de torta de 25 a 30 cm de diâmetr o e aplique o recheio abaixo. - Cubra com uma outra parte de massa, pincele com o vos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido. Recheio Ingredientes: - 250 gr de camarões médios - 200 gr de farinha de trigo - sal a gosto - 01 cebola picada, alho, cheiro verde, azeitonas, ervilhas, - pimenta do reino - tomates picados a gosto - ½ litro de água - 02 pedaços de palmito - ovos cozido a gosto Modo de Preparo: - Refogue no óleo a cebola e o alho. - Coloque os camarões. - Deixe-os fritar por alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes, colocando a farinha por último. - Assim que cozinhar um pouco e formar um angu, esp ere esfriar e recheie a torta. Temperatura do forno: 200 a 220ºC Duração no forno: 20 minutos, aproximadamente Torta de camarão - Eng. de alimentos: Rosana Rodolpho ingredientes: massa: - 01 ovo grande - 03 xícaras de farinha de trigo - ½ xícara de banha - 05 colheres de sopa de margarina - 01 colher de chá de fermento em pó - 01 pitada de sal refinado - misturar tudo com a ponta dos dedos até formar ma ssa lisa (não sovar) recheio: - 01 cebola pequena - 01 dente de alho - 02 colheres de sopa de molho de tomate temperado - ½ xícara de leite - ½ colher de sopa de açúcar - 02 colheres de chá de sal refinado - 1/3 xícara de farinha de trigo - 01 colher de sopa de óleo de soja - ¾ xícara de água - 1 ramo de salsinha - 5 unidades de azeitonas verdes Torta de Carne Moída Cybercook - 4 colheres (sopa) de óleo - 500 g de carne moída - 2 cebolas - 2 tomates - 2 pimentões - 1 1/2 de cheiro verde - 2 xícaras de chá de leite - 2 xícaras de chá de farinha de milho - 200 g de maionese

- 1 lata de ervilha - 2 ovos - 1/2 xícara de chá de parmesão - sal e pimenta do reino à gosto Cozinhe os ovos e reserve. Refogue a carne nas 4 co lheres de óleo, junte a cebola, tomate, pimentão, cheiro verde, sal e a pim enta do reino. Cozinhe por 10 minutos ou até que a água seque por completo. Passe para uma tigela e misture os demais ingredien tes, menos os ovos e o parmesão. Coloque a mistura em uma forma untada e decore com pedaços de ovos cozidos e polvilhe parmesão. Leve para assar em forno quente por 40 minutos. SUGESTÃO: a lata de ervilha pode ser substituída po r uma de milho Torta de Carne Moída - 4 colheres (sopa) de óleo - 500 g de carne moída - 2 cebolas - 2 tomates - 2 pimentões - 1 1/2 de cheiro verde - 2 xícaras de chá de leite - 2 xícaras de chá de farinha de milho - 200 g de maionese - 1 lata de ervilha - 2 ovos - 1/2 xícara de chá de parmessão - sal e pimenta do reino à gosto Cozinhe os ovos e reserve. Refogue a carne nas 4 co lheres de óleo, junte a cebola, tomate, pimentão, cheiro verde, sal e a pim enta do reino. Cozinhe por 10 minutos ou até que a água seque por completo. Passe para uma tigela e misture os demais ingredien tes, menos os ovos e o parmessão. Coloque a mistura em uma forma untada e decore com pedaços de ovos cozidos e polvilhe parmessão. Leve para assar em forno quente por 40 minutos. SUGESTÃO: a lata de ervilha pode ser substitída por uma de milho Torta de Cebola Receita enviada por Franceli Celi, recomendada para o café da tarde nas férias. Modo de Preparo Frite bem a cebola até dourar. Retire do fogo e jun te os ovos batidos com o leite. Tempere com sal e pimenta. Espere esfriar. F orre uma fôrma com a massa podre, inclusive os lados. Despeje o recheio e leve ao forno quente por meia hora. Para fazer a massa, misture todos os ingredie ntes até ficar uma massa maleável e homogênea. Fure a massa podre com um gar fo para não empelotar na hora de assar. Ingredientes MASSA PODRE: · 2 xícaras rasas de farinha de trigo · 1/2 pacote de manteiga · 1 gema de ovo · 1 colher (chá) de sal · 1/2 xícara de água RECHEIO: · 3 cebolas picadas

· 2 ovos · 1/2 xícara (chá) de leite · sal e pimenta-do-reino a gosto Torta de cebola diferente - Miriand Teixeira - fone: 531 20 71 massa - 1 vidro (250g) de maionese - 400 g de farinha de trigo, mais ou menos modo de preparar: misture os dois ingredientes, colocando a farinha d e trigo aos poucos, até que a massa se solte das mãos. coloque em uma forma de ar o removível no fundo e nas laterais. asse por 10 minutos. recheio - 5 cebolas médias batidas - 3 batatas médias cortadas bem finas (raladas) - 100 g de margarina - 2 ovos inteiros - 2 colheres /s de farinha de trigo dissolvida em u m pouco de água - sal, pimenta a gosto - 150 g de mussarela ralada em ralo grosso - 1 caixinha de creme de leite (200g) - queijo ralado para polvilhar modo de preparar: aqueça a margarina e junte as batatas. deixe em fog o baixo até que amoleçam. junte as cebolas e mexa até estarem cozidas. coloqu e os ovos batidos, a farinha de trigo dissolvida, sal, pimenta, junte a mussarel a, mexa até derreter e coloque o creme de leite. mexa rapidamente, retire do fogo, coloque sobre a massa e leve ao forno guarnecida com o queijo ralad o, até que o recheio esteja endurecido e corado. Torta de cebola e bacon Para a massa 250 g de farinha de trigo 170 g de manteiga em temperatura ambiente 1 ovo 1 gema 1 colher (sopa) de leite 1 colher (chá) de sal Para o recheio 30 g de manteiga 500 g de cebola em fatias finas sal e pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 100 g de bacon frito em cubos Para o creme 200 ml de creme de leite fresco 200 ml de leite 3 gemas 3 ovos sal e pimenta-do-reino branca noz-moscada Prepare a massa: amasse todos os ingredientes. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Faça furinhos na ma ssa com um garfo e deixe descansar por 2 horas na geladeira. Prepare o recheio: em uma panela, derreta a manteig a em fogo baixo. Junte a cebola e refogue por alguns minutos. Tempere com sa l e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando (se secar, acrescente um pouco de água). Acrescente a salsinha, a cebolin ha e o bacon frito. Mexa, verifique o tempero e reserve.

Prepare o creme: bata todos os ingredientes no liqü idificador. Cubra a massa com papel alumínio e grãos de feijão crus. Leve ao forno quente (220ºC), pré aquecido, por 20 minutos. Retire o pap el alumínio e o feijão. Distribua o recheio sobre a massa e cubra com o cre me. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por 20 minutos ou até que o creme fique firme. Para 8 pessoas Torta de cebola no microondas - nome: vera krabber ingredientes: - 03 cebolas médias cortadas em fatias - ½ xícara de chá de óleo de milho - 01 xícara de chá de farinha de trigo - 02 colheres de sopa de maisena (amido de milho) - 01 lata de molho de tomate - 02 colheres de sopa de orégano - 03 ovos - sal e pimenta à gosto - 01 colher de sobremesa de fermento em pó modo de preparo: leve ao microondas em um refratário a cebola e o ól eo na potência alta por 5 minutos. sendo que movimente a cebola na metade do tempo, retire e reserve. base da massa: - colocar em um pirex a farinha de trigo, a maisena , o molho de tomate , o orégano, os três ovos, o sal, a pimenta à gosto e p or último o fermento. - adicione a cebola que estava reservada. - em uma forma de anel refratário unte com margarin a e farinha de rosca. coloque a massa e leve ao microondas em potência média por 10 a 12 minutos. - espere esfriar por 02 minutos, desenforme e sirva . Torta de cebola 400 g de farinha de trigo 2 ovos 1 colher de sobremesa de fermento de pão Itaiquara 1 colher de sopa(cheia) de manteiga 200 g de toicinho fumeiro 250 g de cebola 1 copo de água morna Queijo parmesão ralado Sal a gosto Bote o fermento para crescer com 1/2 copo de água e 1 colher de sopa de açúcar por 10 minutos. Depois, jogue a farinha de trigo, 1 ovo inteiro, a manteiga derretida e vá mexendo com as pontas dos dedos sem sovar muito. Cuidado quando botar a manteiga para não escaldar a farinha de tri go. Vá colocando aos poucos o resto da água morna (não precisa ser todo o 1/2 cop o). Coloque em forma untada com manteiga e deixe crescer por 2 horas em lugar a bafado. Depois de crescida, ponha o recheio por cima e leve ao forno. Se quiser , pode botar a metade da massa, o recheio, cobrir com o resto da massa e dei xar crescer. Recheio Frite a cebola cortada em rodelas em um pouco de az eite. Em separado, junte 1/4 de copo de leite, desmanche 1 c olher de sopa de farinha de trigo, junte com o ovo e o sal. Misture tudo e jogu e na cebola que já deve estar fria. Enfeite a torta com pedacinhos de fumeiro, jo gue o molho e o parmesão ralado por cima e leve ao forno. Torta de Cereja Cybercook - 1/2 quilo de farinha de trigo - 300 gramas de margarina - 1 ovo - 4 colheres de açúcar

Amasse tudo e coloque numa forma redonda forrando ( da mesma forma da empada) fure com o garfo toda a massa. Leve ao forno e deix e até dourar. Recheio: - 2 latas de leite condensado - 2 gemas Cozinhe em fogo baixo até ficar consistente. Cobertura: Coloque as claras do recheio e mais 8 claras num co po, observe a quantidade que ficou no copo, despeje numa panela em seguida coloq ue 2 vezes a quantidade de açúcar que havia de claras e junte as claras e mist ure até dissolver. Leve ao fogo brando, observando ao mexer se a clara está começando à cozinhar, ficando esbranquiçado, (não pode deixar cozinhar) i mediatamente despeje na batedeira em alta velocidade até ficar consistente. Coloque cerejas em calda ou morangos em cima e polv ilhe com castanhas picadas. Obs.: Se quiser pode fazer em forminhas de empadas. Torta de chocolate 2 xícaras de açúcar 2 ovos 2 xícaras de leite 2 xícaras de farinha de trigo 12 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó 200 g de margarina Misture tudo e bote para assar em forma untada e po lvilhada com farinha de trigo. Depois de assado e frio, cubra co m o seguinte: 1 tablete de chocolate amargo 1 colher de chá de bicarbonato 1 lata de creme de leite(sem soro) 1/2 xícara de açúcar 1 colher de sopa de manteiga Dissolva o tablete de chocolate em banho-maria. Bat a o creme de leite com o açúcar e a manteiga, acrescente o bicarbonato e, de pois, misture ao chocolate derretido. Cubra toda a torta e leve à geladeira. Torta de Chocolate - 8 ovos - 8 colheres, das de sopa, de açúcar - 4 colheres, das de sopa, de farinha de trigo - 4 colheres de sopa de achocolatado - 1 colher, das de chá, de fermento em pó Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a u ma, batendo sempre, acrescente o açúcar, batendo até obter um creme fof o. Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Vá peneirando levemente sobre os ovos batidos, misturando com gar fo. Coloque em forma untada com manteiga, polvilhada com farinha de trigo. Recheio Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, 1 gema, 1 /2 tablete de margarina. Vá mexendo até formar um creme em ponto de espalhar. Cobertura Numa frigideira com água, colocar uma panelinha com 1 lata de creme de leite. Quando ferver a água e esquentar o creme, colocar 2 (ou 3) tabletes pequenos de Chocolate Superior Meio Amargo Nestle picados.

Mexer até desmanchar completamente o chocolate. Cob rir a torta, já recheada, e polvilhar com chocolate granulado. Torta de chocolate à Izaura Cybercook - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de achoco latado em pó - 3/4 xícara (chá) de azeite - 2 xícaras (chá) de leite fervendo - 2 ovos - 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio1 colher ( sopa) de fermento em pó Misturar tudo sem bater. Colocar no forno. Quando e stiver pronta, ainda quente, furar com palito e Despejar sobre o bolo o seguinte: - 6 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de manteiga - suco de duas laranjas Levar ao fogo até derreter a manteiga, sem deixar f erver. Despejar ainda quente sobre o bolo. Torta de chocolate branco - Culinarista: Palmira Onofre Ingredientes: - 400 gr de chocolate branco derretido para massa e recheio - 01 pacote de bolacha maisena para a massa - ½ litro de chantily para a cobertura - 01 xícara de chá de chantily ou creme de leite se m soro para o recheio - 03 claras em neve com 03 colheres das de sopa de açúcar Modo de Preparo: - No liquidificador triture bem as bolachas. - Derreta 200 gr de chocolate em banho maria e mist ure com a bolacha moída fazendo uma massa. - Coloque em uma assadeira desmontável, modele a to rta e leve para assar por 10 minutos. Recheio: - Derreta os outros 200 gr de chocolate em banho ma ria. - Junte 01 xícara das de chá de chantily ou creme d e leite sem soro, misturando bem, depois as claras em neve batidas com 03 colher es das de sopa de açúcar (ponto duro), recheie a torta e cubra com chantily batido. Torta de chocolate com amêndoas - Culinarista: Cecília Biju ingredientes: - 200 gr de chocolate meio amargo - para a massa: - 200 gr de bolacha maisena - 100 gr de margarina - 02 colheres de sopa de rum modo de preparo: - triture a bolacha até obter uma farinha, junte a margarina amolecida e o rum, misture até obter uma massa uniforme. unte uma assa deira de fundo falso com margarina e distribua a massa no fundo da mesma. re serve. recheio e cobertura: - 10 ovos separados - 05 colheres de sopa de açúcar - 500 gr de chocolate meio amargo derretido e frio - 01 xícara de chá de creme de leite com soro (util izar em 2 vezes)

- 03 folhas de gelatina incolor - ½ xícara de chá de amêndoas sem pele picadas e to rradas - 01 colher de chá de essência de amêndoas modo de preparo: - bata as claras e o açúcar até formar um suspiro b em firme (reserve). hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve pa ra aquecer em banho maria com ½ xícara de chá de creme de leite, deixe esfriar, r eserve. - derreta o chocolate em banho maria, reserve para esfriar. bata as gemas e a essência até esbranquiçarem, sem parar de bater, ju nte o chocolate em fio, o creme de leite e o suspiro. - misture bem e reserve 2 xícaras deste creme para decoração. só então misture a outra parte de creme de leite com gelatina. - coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira junto com a cobertura por 8 horas. - desenforme e decore, volte à geladeira e retire s omente para servir. Torta de Chocolate Cyber - 8 ovos - 8 colheres, das de sopa, de açúcar - 4 colheres, das de sopa, de farinha de trigo - 4 colheres, das de sopa, de achocolatado ou choco late em pó - 1 colher, das de chá, de fermento em pó Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a u ma, batendo sempre, acrescente o açúcar, batendo até obter um creme fôf o. Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Vá peneirando levemente sobre os ovos batidos, misturando com gar fo. Coloque em forma untada com manteiga, polvilhada com farinha de trigo. Recheio Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, 1 gema, 1 /2 tablete de margarina ou manteiga. Vá mexendo até formar um creme em ponto d e espalhar. Cobertura Numa frigideira com água, colocar uma panelinha com 1 lata de creme de leite. Quando ferver a água e esquentar o creme, colocar 2 (ou 3) tabletes pequenos de Chocolate Superior Meio Amargo Nestle picados. Mexer até desmanchar completamente o chocolate. Cob rir a torta, já recheada, e polvilhar com chocolate granulado. Torta de Chocolate - Ingredientes: - 8 ovos - 8 colheres, das de sopa, de açúcar - 4 colheres, das de sopa, de farinha de trigo - 4 colheres, das de sopa, de Nescau - 1 colher, das de chá, de pó royal - Modo de Preparo: Primeira Etapa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a u ma, batendo sempre, acrescente o açúcar, batendo até obter um creme fôf o. Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Vá peneirando levemente sobre os ovos batidos, misturando com gar fo. Coloque em forma untada com manteiga, polvilhada com farinha de trigo. Segunda Etapa: Recheio Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, 1 gema, 1 /2 tablete de claybom. Vá mexendo até formar um creme em ponto de espalhar. Terceira Etapa: Cobertura

Numa frigideira com água, colocar uma panelinha com 1 lata de creme de leite. Quando ferver a água e esquentar o creme, colocar 2 (ou 3) tabletes pequenos de Chocolate Superior Meio Amargo Nestle picados. Mexer até desmanchar completamente o chocolate. Cob rir a torta, já recheiada, e polvilhar com chocolate granulado. Torta de Chocolate Ingredientes 8 ovos 8 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres, das de sopa, de farinha de trigo 4 colheres, das de sopa, de Nescau 2 colheres (chá) de fermento em pó Modo de Preparo Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a u ma, batendo sempre. Acrescente o açúcar, batendo até obter um creme fof o. Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate e o fermento sobre os ovos batidos e misture lentamente. Coloque em forma untada com man teiga, polvilhada com farinha de trigo. Recheio: Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 gema 100 gr de margarina Modo de Preparo Leve ao fogo baixo, o leite condensado, a gema e a margarina. Mexa até formar um creme em ponto de rechear. Cobertura: Ingredientes 1 lata de creme de leite 200 grs de chocolate meio amargo picado chocolate granulado Modo de Preparo Leve o creme de leite ao fogo numa panela pequena, em banho-maria. Quando esquentar o creme de leite, adicione o chocolate pi cado e mexa até que desmanche bem. Cubra a torta com essa mistura e polvilhe com chocolate granulado. Leve para gelar. Torta de Coco Cybercook - 1 pacote de biscoito Maizena - 100g de manteiga - 1 lata de leite condensado - a mesma medida(da lata) de leite - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 3 ovos - 4 colheres (sopa) de açúcar - 100g de coco ralado Bata no liqüidificador o biscoito até obter uma far ofa fina. Misture a manteiga até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as l aterais de uma fôrma de aro removível com a massa e reserve. Coloque em uma panela, o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um crem e espesso. Retire do fogo e despeje sobre a massa de biscoito reservada. Bata as claras em neve com o açúcar até obter um me rengue. Coloque o merengue sobre o creme de leite condensado e polvilhe o coco . Leve ao forno médio alto (200ºC) para dourar. Sirva quente ou fria.

RENDIMENTO: 8 porções Torta de Damasco - Culinarista: Palmira Onofre Ingredientes: - 06 ovos - 12 colheres de sopa de açúcar - 02 colheres de sopa de suco de limão - 01 colher de sobremesa de essência de baunilha - 01 colher chá de fermento em pó - 200 gr de fécula de batata (1 caixa) - 100 gr de damasco - ½ xícara de chá de água - 01 lata de leite condensado - 01 lata de creme de leite - 03 claras batidas em neve firme - 01 pacote de gelatina incolor - 04 colheres de água fria para hidratar a gelatina - chantily para decorar a torta Modo de Preparo: - Bater as 6 claras em neve (firme) e acrescentar a s 6 gemas, uma a uma. - Colocar as 12 colheres de sopa de açúcar aos pouc os com a batedeira ligada, na seqüência, colocar as 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de baunilha, os 200 gr de fécula de batata, batendo se mpre. - Desligar a batedeira para colocar a colher de chá de fermento em pó. - Misturar levemente. - Untar uma assadeira de fundo falso e colocar a ma ssa para assar por, mais ou menos, 25 minutos, em forno médio. Recheio: - Hidratar as 100 gr de damasco, ½ xícara de chá de água por 2 horas mais ou menos no multiprocessador. - Coloque em uma vasilha e misture 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite. - Dissolva a gelatina em banho-maria e misture bem aos ingredientes. - Por último: bata as claras em neve (firme), com a s 3 colheres de sopa de açúcar e junte aos ingredientes acima, misturando b em. Montagem da Torta: - Abra a torta ao meio, recheie, cubra com chantily e decore a gosto. Torta de damasco - Márika M eszaros - 200 g de farinha de trigo - 130 g de margarina - 70 g de açúcar - 1 gema - 1 colher de café de fermento em pó - 1 cálice de leite frio - 1 pitada de sal - Farinha de rosca para polvilhar - Geleia de damasco - Açúcar para polvilhar Modo de preparar: Misture com as mãos a farinha de trigo com a margar ina, faça uma cova e coloque a gema, o fermento, o açúcar, o sal e o leite. Amasse bem com as mãos.

Corte um pedaço pequeno de massa para cobri-la em t iras (reserve). Abra a massa do tamanho da assadeira, polvilhe com a farinha de rosca. Coloque a geleia e polvilhe com o açúcar. Faça as tiras com o pedaço d a massa que ficou reservado. Coloque sobre a geleia em formato de quadriculado. Leve para assar em forno pré aquecido. Torta de Framboesa Massa: - Um pacote de biscoito maizena moído - 3 colheres de sopa de margarina Recheio: - suco de 1 limão - 1 lata de leite condensado - 1 barra de queijo philadelphia Cobertura: - 1 pote de geléia de framboesa Modo de preparar: Pegue a farofa de biscoito maizena e misture a marg arina até ficar uma massa unida e homogênea. Em seguida coloque em uma forma de abrir para torta, espalhe e coloque para assar. Retire do forno qdo estiver coradinha. Prepare o recheio batendo bem todos os ingredientes . Espere a massa esfriar e despeje o recheio.Coloque na geladeira, e deixe gel ar um pouco. Quando o recheio estiver durinho, coloque a geléia de framboesa por cima. Pronto !! Uma torta divina e rápida ficou pronta! Torta de frango de pão de forma 12 fatias de pão de forma 5 ovos inteiros 1 xícara de queijo ralado 2 copos de leite Frango desfiado Presunto picado Cogumelos cortados e passados na manteiga Maionese Temperos picados a gosto Modo de fazer Coloque a metade dos pães em uma forma, esparrame o recheio já misturado, e derrame por cima os ovos batidos misturados com o l eite quente, o queijo e o creme de leite. Leve ao forno quente. Torta de frutas italiana - Miriand Teixeira Ingredientes: - 02 xícaras de chá de castanha do pará picada - 02 xícaras de chá de uvas passas - 01 xícara de chá de damascos - 01 xícara de chá de ameixas pretas - 01 xícara de frutas cristalizadas - 01 xícara de chá de castanhas de caju - 01 xícara de chá de figos secos - ½ xícara de cerejas picadas - 500 g. De biscoitos doces moídos - 01 colher de chá de casca de laranja ralada - 01 colher de chá de canela em pó - 01 colher de café de noz moscada - 04 colheres de sopa de licor maraschino

- 01 envelope de gelatina sem sabor - 01 xícara de chá de suco de laranja coado - ½ xícara de chá de mel ou karo Modo de preparar Misture o suco de laranja com a gelatina e dissolva . Junte todos os ingredientes e amasse tudo muito bem com as mãos ou batedeira. Torta de fubá 4 ovos 4 xíc de leite 3 xíc de açúcar 2 colh de sp de margarina ½ xíc de maisena 2 colh de sopa de farinha de trigo 1 colh de sopa de fermento em pó 1 xíc de fubá ½ xíc de coco ralado ½ xíc de queijo ralado Bata no liqüidificador os ovos com o leite, o açúca r e a margarina. Adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa uniforme. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 55 minutos. Torta de fubá da Lu Colocar na vasilha grande da batedeira: 3 ovos inteiros Bater e juntar: 3 xícaras de açúcar 1 ½ xícara de fubá 3 xícaras de leite 1 xícara de água 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de fermento 2 colheres de sopa de manteiga 1 pires de chá de queijo ralado Misturar tudo muito bem e levar para assar em tabul eiro número 2 untado. Forno regular. Obs: Adicionar aos poucos o líquido para que a mass a fique bem firme, assim, evita-se que forme pelotinhas. Torta de galinha com verduras 1 galinha cozida e desossada 250 g de cenoura cozida em pedacinhos 250 g de vagem cozida em pedacinhos 250 g de chuchu cozido em pedacinhos 250 g de batata cozida em pedacinhos 2 tomates em pedacinhos 2 pimentões em pedacinhos 1 cebola média ralada 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de massa de tomate 1 colher de chá de mostarda 1 colher de chá de catchup 1 lata de ervilha Azeitonas Leve ao fogo a margarina com a cebola até dourar. R etire e acrescente

o pimentão e as 2 colheres de farinha de trigo. Lev e ao fogo novamente. Retire mais um a vez e ponha o tomate, a massa de tomate, a mostarda, o catchup, as verduras, as ervi lhas e azeitonas. Pronto, coloque num pirex a metade da massa de verd ura, em seguida a galinha e novamente a massa de verdura. Decore a gosto. Torta de Gorgonzola com Requeijão Cremoso - Palmira Onofre massa - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 120 g de margarina cortadas em pequenos pedaços - 1 ovo inteiro - 1 colher de sopa de água modo de preparo Misture todos os ingredientes até obter uma massa l isa. Abra numa assadeira de fundo desmontável. Dê uma pré assada na massa e col oque o recheio. recheio - 400 g de gorgonzola - 200 g de requeijão cremoso - 1 xícara de chá de creme de leite fresco - 1 colher de sopa de cebolinha picada - 1 colher de sopa (bem cheia) de salsinha picada - Sal e pimenta a gosto coberturas 1 - com a mesma massa cubra a torta. Pincele com gema e leve ao forno 3 claras batidas em neve firme lata de creme de leite ou 1 copo de iogurte natural pacote de queijo ralado Torta de Kibe com Abóbora Cybercook - 300g de trigo para kibe (fino ou grosso) - 250g de abóbora - 3 colheres de sopa de hortelã (de preferência fre sca) - 1 cebola média - 2 dentes de alho - 1/2 xícara de molho de tomate - Azeite doce - Sal Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos para inchar. Cozinhe a abóbora em água fervente até que amoleça. Refogue n o azeite o alho, a cebola, e a hortelã picadinhas. Amasse a abóbora cozida, mist ure ao tempero, junte o molho de tomate e o trigo. Coloque numa forma refratária e leve ao forno por a proximadamente 30 minutos. Torta de leite africana - Culinaris ta: Tertia Nel Massa: - 125 gr de margarina ou manteiga - 01 xícara de chá de açúcar - 01 ovo inteiro batido - 02 xícaras de chá de farinha de trigo - 02 colheres de chá de fermento em pó - pitada de sal - pré aqueça o forno em 200ºc. - misture a margarina e o açúcar, adicione o ovo e misture bem. - peneire juntos a farinha, o fermento e o sal, adi cionando depois a mistura do ovo.

- misture bem até formar uma Massa homogênea e forr e os refratários já untados, deixando uma camada fina. - leve ao forno, por 10 a 12 minutos, até dourar. Recheio 1 e ½ litro de leite 50 gr de margarina ou manteiga 04 ovos 01 xícara de chá de açúcar ½ xícara de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de maizena pitada de sal 01 colher chá de baunilha canela em pó Modo de preparo esquente numa panela o leite e a margarina. bata os ovos e o açúcar numa tigela peneire juntos a farinha, a maizena e o sal e adici one aos poucos à mistura dos ovos, mexendo bem. Adicione a baunilha e junte ao l eite quente (na mesma panela), deixando ferver por mais ou menos 5 minuto s, até engrossar (mexendo com uma colher de pau, para não empelotar). Despeje o R echeio sobre a Massa já assada e polvilhe com canela em pó. deixe esfriar e sirva à temperatura ambiente ou morno. Modo de arrumar -despeje a metade da Massa em uma forma de abrir, b em untada. vá colocando alternadamente o atum, as azeitonas, as rodelas de tomate, os ovos. -cubra com a outra metade da Massa. Assar em forno quente por 40 minutos. Rendimento: 10 porções Torta de leite - Tertia Nel Massa - 125 g de margarina ou manteiga . - 1 xícara chá de açúcar - 1 ovo inteiro batido - 2 xícaras chá de farinha de trigo - 2 colheres chá de fermento em pó - Pitada de sal. Pré-aqueça o forno em 200ºc. Misture a margarina e o açúcar, adicione o ovo e mi sture bem. Peneire juntos, a farinha, o fermento e o sal, adic ionando depois á mistura do ovo. Misture bem até formar uma massa homogênea e f orre os refratários já untados, deixando uma camada fina. Leve ao forno, por 10 a 12 minutos, até dourar. Recheio - 1 ½ litro de leite - 50 gr de margarina ou manteiga - 04 ovos - 1 xícara chá de açúcar. - ½ xícara chá de farinha de trigo. - ½ xícara chá de maizena - Pitada de sal - 1 colher chá de baunilha - Canela em pó Modo de preparar 1. Esquente numa panela o leite e a margarina. 2. Bata os ovos e o açúcar, numa tigela. 3. Peneire juntos, a farinha, a maizena e o sal e a dicione aos poucos à mistura dos ovos, mexendo bem. Adicione a baunilha e junte ao leite quente (na mesma panela) , deixando ferver por mais ou menos 5 minut os, até engrossar (mexendo com uma colher de pau, para não empelotar). 4. Despeje o recheio sobre a massa já assada e polv ilhe com canela em pó. 5. Deixe esfriar e sirva à temperatura ambiente ou morno. Torta de Limão - Culinarista: Cecília Biju Massa Casca Macia: Ingredientes: - ½ lata de leite condensado - 02 colheres de sopa de manteiga - 02 colheres de sopa de suco de limão

- 01 colher de chá de raspas de limão - 1.1/2 xícara de chá de farinha de trigo aproximad amente - 01 colher de chá de fermento em pó Modo de preparo: - Em um refratário fundo amasse todos os ingredient es, descanse 20 minutos e abra forrando as torteiras. - Asse com ou sem recheio. Creme de limão: Recheio: - 03 xícaras de chá de água - 1.½ xícara de chá de açúcar - ¼ xícara de chá de suco de limão - 06 gemas passadas pela peneira - 01 colher de sopa de manteiga - 01 colher de sopa de gelatina sabor limão - 04 colheres de sopa cheia de amido de milho Modo de preparo: - Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexen do até engrossar. - Retire do fogo, bata na batedeira e empregue sobr e a massa já assada. Torta de limão Para a massa 250 g de farinha de trigo 175 g de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de suco de limão Para o creme 3 ovos 200 g de açúcar suco de 2 limões 250 g de manteiga Para o suspiro 6 claras 225 g de açúcar Prepare a massa: misture todos os ingredientes e de ixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície polvilha da com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro rem ovível de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por apro ximadamente 20 minutos. Prepare o creme: bata os ovos com o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo em banho-maria de água fervente e vá adicionando, aos poucos, a manteiga até misturar, mas sem deixar ferver. Espalhe sobre a ma ssa e leve novamente ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por aproximadamente 15 minutos. O recheio deve estar firme, mas ainda mole no centro. Prepare o suspiro: bata as claras em neve. Junte o açúcar, aos poucos, e bata até obter um suspiro firme. Espalhe sobre a torta e volte ao forno médio (180ºC) por 10 minutos ou até começar a dourar. Para 8 a 12 pessoas Torta de Limão (simples) Ingredientes para a massa 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 200 gr de manteiga 2 gemas Ingredientes para o recheio 400 gr de leite condensado 4 gemas ½ xícara (chá) de suco de limão

Ingredientes para a cobertura 4 claras 8 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo Massa Misture a farinha, a manteiga e as gemas, até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por 10 minutos. Forre o fundo e as latera is de uma forma desmontável com a massa e leve ao forno médio por 25 minutos. R eserve. Recheio Bata no liqüidificador o leite condensado, as gemas e o suco de limão. Despeje sobre a massa reservada. Cobertura Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata até ficar bem firme. Espalhe sobre o recheio formando picos. Leve ao forno quent e até dourar (cerca de 15 minutos). Sirva fria. Torta de maçã - Padeiro: Benjamim Abrahão ingredientes: - 500 gr de farinha de trigo - 300 gr de manteiga ou margarina - 150 gr de açúcar - 01 ovo - 01 pitada de sal - 01 limão ralado (só a casca) modo de preparo: - coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra um a cova no centro dela. nesta cova, coloque o restante dos ingredientes e misture -os todos com as mãos, inclusive a farinha de trigo. após a massa pronta, coloque-a em uma bandeja e leve-a para gelar. após a massa bem gelada, retire- a da geladeira e amasse-a um pouco, para ficar mais fácil de se trabalhar com el a. - forre 3 assadeiras de aproximadamente 25 cms com a massa, complete a forma com creme de confeiteiro, disponha as fatias de maçã po r cima e leve-as para assar. - após assadas e frias, desenforme as tortas, faça o acabamento com geléia de damasco ou a gosto e em volta, passe coco ralado ou castanhas de cajú moídas. temperatura do forno: 200º c. duração do forno: 10 à 15 minutos ingredientes: (creme baunilha para recheio) - ½ litro de leite - 04 gemas - 01 pitada de baunilha ou vanilina - 75 gramas de farinha de trigo - 250 gramas de açúcar modo de preparo: - leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. ass im que começar a ferver, adicione o restante do açúcar, já misturado e penei rado junto com a farinha de trigo. em seguida, adicione o restante dos ingredie ntes, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use. ingredientes: (geléia para as tortas) - 01 copo de água - 40 gramas de maisena - 01 laranja ou 01 limão fatiado - 200 gr de açúcar - 02 colheres de sopa de glicose de milho (karo) - corante amarelo se desejar modo de preparo: - leve ao fogo, água, açucar e o limão. quando esti ver fervendo, adicione a maisena já diluída com 07 colheres de água. por últ imo, adicione a glicose (karo) e faça uma geléia bem grossa. espere esfriar e use. Torta de Maçã à Moda Dadi Cybercook

Massa (massa podre) - 1Kg. farinha de trigo especial - 1/2 Kg. manteiga sem sal - 1 pitada de sal - 4 gemas de ovos - leite o suficiente Misture Todos o ingredientes, e vá acrescentado len tamente o leite até atingir o ponto da massa não grudar nas mãos, ponha em um sac o Plástico e ponha no refrigerador. Recheio: - 1 1/2 kg de maçãs tipo verde - suco de 2 limões - 1 xícara de uvas passas brancas sem sementes - 3 xícaras de açúcar - 2 colher de sobremesa rasa de canela em pó Outros Ingredientes - 1 gema de ovo - açúcar de confeiteiro - chantilly Rale as maçãs, em uma vasilha de louça, esprema-os com as mãos bem firme para retirar o seu caldo. Em uma panela coloque as maçãs raladas, o açúcar, o suco dos limões, canela, e as uvas passas, deixe cozinha r em fogo baixo por cerca de 18 minutos, com a panela tampada. enquanto isso, es tenda massa com um rolo de macarrão, até que fique com 4 a 5 milímetros de esp essura, forre o fundo da assadeira com a massa, de modo que sobre uns 2 cm n as laterais, coloque o recheio e espalhe bem, cubra o recheio com a mesma massa, e depois com as laterais que sobraram, dobre-os sobre a massa, com um garfo espete uniformemente, sobre toda a massa, pincele sobre a massa uma gema de ovos, asse em fogo médio por cerca de 40 minutos, retire deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha. Corte em retângulos , e sirva com chantilly. Torta de maçã diet - Silvana Costa - ½ xícara de chá de margarina light - ¾ de xícara de chá de farinha de trigo - 1 colher de sobremesa de multiadoçante - 2 ovos - ¼ de xícara de chá de água fria - ½ colher de sopa de fermento em pó - 1 maçã grande sem casca em fatias Modo de preparo Bata a margarina com o adoçante, a água e as gemas. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último as clara s batidas em neve. Unte uma forma pequena com margarina light e farinh a de trigo. Coloque a massa. Arrume as fatias de maçã lado a lado e leve para as sar por 25 minutos em forno médio. Rendimento: 12 porções com 91,05 calorias cada Torta de maçã II - 4 ovos - 1 coco ralado (pequeno) - 3 xícaras de açúcar - 3 xícaras de farinha de trigo - 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga - 1 colher sobremesa de fermento Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma massa fi na. Coloque os ovos inteiro um a um, em seguida vá colocando os outros ingredie ntes. Ponha para assar. Depois de assada e fria faça um creme com os seguin tes ingredientes:

- 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite de vaca - 3 gemas Leve ao fogo quando cozido espere esfriar um pouco e jogue em cima do bolo. Fatie maças com casca e cubra a torta. Por último f aça um merengue com os seguintes ingredientes: - Suco de 4 laranjas - 3 colheres de açúcar - 1 1/2 de amido de milho - Leve ao fogo,qundo ferver e engrossar jogue em ci ma das maçãs. Torta de maçã light - nutricionista: dra. maria cecilia corsi dias ingredientes: (massa) - 02 xícaras de chá de farinha de trigo - 02 gemas - 02 colheres de sopa de adoçante granular - 02 colheres de sopa de margarina modo de preparo: - amassar levemente até formar uma massa e coloque para descansar na geladeira por 01 hora. ingredientes: (recheio) - 02 maçãs vermelhas inteiras descascadas e sem o m iolo - 01 colher de sopa de uva passa - 02 colheres de sopa de adoçante granular - ½ colher de chá de canela em pó - 01 colher de sopa de nozes picadas modo de preparo: - abra a massa em forma de retângulo divida em duas partes de forma que cubra as maçãs. acrescente as uvas passas, o adoçante, a can ela e as nozes no centro das maçãs. feche a massa de forma que faça um retângulo e pincele com leite. leve ao forno médio por 25 minutos. Torta de Mandioquinha - Evelin Duarte massa - 1 k de mandioquinha cozida e passa da pelo esprem edor - 4 ovos - 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícar a de chá de leite quente - 1 colher de sopa de manteiga - ½ xícara de chá de queijo ralado misture tudo e reserve. recheio - 1 colher de sopa de óleo - 1 cebola - 2 tomates - 1 tablete de caldo de carne - ½ k de lingüiça toscana ou calabresa - 2 ovos cozidos - azeitonas picadas - 1 copo de requeijão modo de preparo coloque o óleo e a cebola em um refratário, leve ao microondas por 4 minutos em potência alta. acrescente o tomate, o caldo de carn e e a lingüiça. retorne ao microondas por 8 minutos em potência alta. retire e acrescente os ovos e as azeitonas. montagem unte um refratário, polvilhe com farinha de rosca. coloque a metade da massa de mandioquinha e o recheio. por cima coloque o requei jão e cubra com o restante da

massa. polvilhe com páprica e leve ao microondas po r 12 a 15 minutos em potência alta. Torta de Maracujá à Cyber Cook Base: 50 gr de bolacha maria 50 gr de margarina de tablete Recheio - 1 lata de creme de leite sem soro - 3/4 da lata c/ suco de maracujá concentrado - completar a lata com leite comum - 1 pacotinho de gelatina sem sabor hidratada em 2 colheres de sopa de água - 2 gemas - 2 claras em neve - 6 colheres de açúcar Calda - 1 xícara de cerejas ao marasquino - 3 colheres de sopa de açúcar Esmigalhar a bolacha (pode ser no processador) e mi sturar com a manteiga. Em uma forma de 25 cm de diâmetro, daquelas que sol tam o fundo, untar com manteiga e colocar um círculo de papel manteiga. Arrumar a farofa de bolacha com margarina, prensand o bem sobre o papel manteiga e reservar. Bater as claras em neve com 3 colheres de açúcar. Em uma vasilha, misturar o suco de maracujá c/ leit e, o creme de leite, as gemas, o açúcar restante e a gelatina hidratada. Misturar bem (pode ser na batedeira) e no final, de licadamente, colocar as claras em neve. Colocar sobre a "massa" de bolacha e levar p/ a geladeira por umas 4 horas. Preparar uma calda fina com a cereja, o marasquino e o açúcar. Desenformar e servir pondo a calda individualmente em cada fatia. Torta de Maracujá - Faça uma farinha no liqüidificador com 200 g de b olacha doce(maria ou maizena), depois misture com 100 g de manteiga e fa ça uma farofa grossa. Forre uma forma com essa farofa e leve ao forno por 20 minutos. Prepare no liqüidificador 1 lata de leite Moça e suco(sem água ) de 1 maracujá grande; depois, coloque 1 lata de creme de leite sem o soro e bata bem. Retire a torta do forno, coloque o recheio dentro e reserve. - Bata 3 claras em neve eadicione 6 colheres de aç úcar até formar um suspiro. Leve ao forno paradourar. Sirva bem gelada. Torta de milho verde - Adriana Franchi Ingredientes - 1 lata de milho verde escorrido - 3 ovos - 1 ½ xícara de leite - 1 ½ xícara de óleo - 1 xícara de fubá - 1 xícara de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 3 colheres de chá de fermento em pó - Margarina par untar - Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparar Bata no liqüidificador o leite, os ovos, o óleo e o milho verde escorrido. Peneire em uma vasilha a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Misture o creme de milho as farinha mexendo até obter uma massa lis a e homogênea. Untar um forma de pudim, despeje a massa e leve ao forno moderado para assar. Rendimento: 10 porções Torta de Morango - Ingredientes: Massa: - 200 grs. de farinha de trigo - 80 grs. de manteiga ou margarina - 100 grs. de açúcar - 1 ovo - Sal Recheio - 1/2 kg de morangos - 1/4 de litro de leite - 100 grs. de açúcar - 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo - 2 ovos - Casca de limão - 2 cálices de licor a gosto - Modo de Preparo: Massa: Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarin a e polvilhada com farinha. A forma deverá ter um diâmetro aproximado de 25 cm. C oloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e acre scente o ovo, uma pitada de sal e a manteiga ou margarina. Misture todos os ing redientes, trabalhando bem a massa. Embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a desca nsar no refrigerador. Recheio: Enquanto isso, faça o recheio. Limpe os morangos, l ave-os bem numa tigela. Escorra-os. Coloque-os numa vasilha e adicione o li cor com 25 gr. de açúcar. Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver com a casca d e limão. Numa panela coloque 2 colheres, das de sopa, do leite, a farinha de tri go, as gemas, o açúcar que sobrou e mexa bem com uma colher de pau. Junte pouc o a pouco o restante do leite. Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidad o para não o deixar ferver. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, e vitando que se forme película na superfície. Finalização: Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário p ara cobrir o fundo e os lados da forma. Com uma faca corte as sobras dos lados. F orre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos. Quando a massa estiver cozida, tire o papel e desenforme, deixando-a esfriar bem. Escorra os morangos. Separe os mais bonitos para a decoração. Passe os restantes pela p eneira e junte-os ao creme, mexendo bem. Espalhe o recheio sobre a massa e deco re com os morangos reservados. Se quiser, enfeite a torta com creme ch antilly ou merengue, batendo uma clara, com açúcar de confeiteiro. Torta de morangos - Benjamim Abrahão Massa - 500 g de farinha de trigo - 300 g de manteiga ou margarina - 150 g de açúcar - 1 ovo - 1 pitada de sal - Casca de limão ralada Modo de preparo Coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra uma cova no centro dela. Nesta cova, coloque o restante dos ingredientes e misture todos com as mãos, inclusive a farinha de trigo. Após a massa pronta, coloque nu ma bandeja e leve para a

geladeira. Após a massa bem gelada, pegue 3 formas para torta e forre-as com a massa. Complete com creme de confeiteiro e leve par a assar. Após assada e fria desenforme-as e decore com morango, passe a geléia por cima e em volta decore com coco ralado ou castanha de caju moída. Leve par a gelar e sirva. Creme para recheio - ½ litro de leite - 75 g de farinha de trigo - 4 gemas - 250 g de açúcar - 1 pitada de vanilina ou baunilha Modo de preparo Coloque numa panela, o leite com a metade de açúcar e leve ao fogo. Assim que começar a levantar fervura, adicione o restante do açúcar já misturado com farinha de trigo. Em seguida, misture o restante do s ingredientes, mexendo sempre para não empelotar, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use. Geléia para tortas - 1 copo de água - 200 g de açúcar - 40 g de maisena - 2 colheres de sopa de glucose ou karo - 1 limão ou 1 laranja fatiada - Corante vermelho Modo de preparo Leve ao fogo: a água, o açúcar e o limão. Quando es tiver fervendo, desmanche a maisena com 7 colheres de sopa de água e despeje ao s ingredientes que estão fervendo. Por último adicione a glucose ou karo, fa ça uma geléia bem grossa, espere esfriar e use. Torta de mousse de manga - Culinarista: Tânia Nakajima ingredientes - 1 e ¼ xícara biscoito dietético moído - 01 colher de sopa de margarina light - 01 colher d sopa de gelatina branca neutra em pó - 03 colheres de sopa de água - ½ xícara cream cheese - adoçante equivalente a 48 colheres de chá de açúc ar - 01 unidade de gema - 2 xícaras de sucos concentrado de manga - 1 xícara de creme de leite para chantily modo de preparar Derreter a margarina light e adicionar ao biscoito dietético moído, misturando bem até obter uma farofa. (obs: se o biscoito não f or amanteigado, adicionar o dobro de margarina). -forrar o fundo de uma forma com fundo falso com a farofa, apertando-a bem formando uma massa compacta. - cobrir a gelatina com água, misturar bem e derret er em banho-maria (reservar) bater em batedeira o cream cheese com o adoçante at é formar um creme liso. acrescentar a gema e continuar o batendo. - acrescentar o suco concentrado de manga e bater a té misturar tudo. - acrescentar a gelatina derretida com a batedeira ligada. -transferir para uma tigela. misturar tudo na tigel a com auxílio de uma espátula. -encher a forma e levar à geladeira por aproximadam ente 2 horas antes de desenformar. molho ingredientes: - 01 xícara suco concentrado de manga - ¼ xícara de água - adoçante equivalente a 6 colheres de chá de açúca r - 01 colher de chá de amido de milho - ½ colher de sopa de suco de limão - 1 pedacinho de casca de limão - 1 colher de sopa de conhaque modo de preparar

- em uma panela pequena, misturar o suco concetrado de manga, a água e o adoçante e levar ao fogo. - misturar o amido de milho com um pouco de água e acrescentar lentamente ao molho. - adicionar o suco e a casca de limão. levantar fer vura e cozinhar por cerca de 1 minuto mexendo sempre. - apagar o fogo, adicionar o conhaque e deixar esfr iar. - tirar a casca de limão e mexer o molho antes de c olocar sobre a torta. Torta de Nozes da mãe da Nilza Massa 12 ovos 6 colh de sp de farinha de rosca 12 colh de sp de açúcar 1 Kg de nozes, amendoim ou castanha do Pará Recheio: 1 xíc de chá de nozes moída 4 gemas 3 colh de sp de água 3 colh de sopa de vinho do Porto ½ xíc de açúcar Faz-se a calda com o açúcar, o vinho e a água. Depo is de pronta, junta-se as nozes e as 4 gemas. Cobertura: 1 pct de manteiga sem sal ½ lata de leite condensado 3 colh de sopa de chocolate Licor de cacau ou baunilha a gosto. Torta de palmito com massa folhada - Arlete Pitta - fone: 72.83.31 .08 massa - 1 ovo inteiro - 1 copo de leite - 200 g de margarina - 200 g de gordura vegetal hidrogenada - 1 colher de chá de sal - 1 colher de fermento em pó - mais ou menos 600 g de farinha de trigo (até dar o ponto) modo de preparar: em uma tigela coloque a farinha de trigo, faça uma cova no meio e acrescente o ovo, o leite e os outros ingredientes sucessivament e. amasse bem até a massa ficar bem homogênea. deixe n a geladeira por 30 minutos. recheio - 1 vidro de palmito - 1 lata de ervilha - 100 g de azeitonas verdes - 2 tomates - 3 dentes de alho - 4 colheres de sopa de óleo - 1 cebola picada - 1 colher de sopa de azeite modo de preparar: doure o alho no óleo e no azeite, acrescente a cebo la, o tomate e deixe refogar. junte o palmito, a ervilha, a azeitona e deixe cozi nhar um pouco. enquanto isso, dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite e junte ao recheio. mexa bem e deixe cozinhar um pouco. acresc ente 2 colheres de sopa de salsa picada e deixe esfriar.

Torta de Palmito da Dri Cybercook - 5 ovos - 1 xícara (chá) de óleo - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó - 3 colheres (chá)de sal - 2 xícaras (chá) de leite recheio: - 1 lata de palmito (400 g) - 2 cebolas grandes - 2 dentes de alhos - 4 tomates sem pele, picados - 2 ovos cozidos - azeitonas picadas, sal, salsa, cebolinha e piment a a gosto. massa: Misturar todos os ingredientes e levar para um tabu leiro a massa já pronta, os ingredientes para fazer a massa, devem ser batidos no liqüidificador, e o tabuleiro deve estar untado e polvilhado com farinh a de rosca. Cobrir com o recheio e levar para assar. obs. Caso nao tenha farinha de rosca pode usar fari nha de trigo. Para a torta ficar melhor coloque um pouco da massa no tabuleiro , coloque o recheio e depois cubra com restante da massa. recheio: Refogue a cebola, o tomate, o alho e a lata de palm ito por 15 minutos. adicione 2 xícaras de leite com 2 colheres de maisena. mexa com uma colher de pau até engrossar. desligue o fogo, adicione o sal, as azei tonas, os ovos cozidos, a sala e a cebolinha. Deixe esfriar e monte a torta. Bom apetite! Torta de peixe Cybercook Recheio: - ½ quilo de peixe (garoupa) - sal - limão - 1 colher de sopa de manteiga - 1 cebola ralada - 1 pimentão picado - 5 tomates batidos no liqüidificador - 6 azeitonas verdes picadas - 1 lata pequena de palmito, picado - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de cheiro verde, picado - 1/2 lata de creme de leite (gelado e sem soro) Tempere o peixe e deixe tomar gosto . Refogue na ma nteiga a cebola e o pimentão, junte os tomates e quando levantar fervura acrescen te o peixe; deixe cozinhar por 10 minutos em panela tampada, misture os demais ingredientes. Despeje sobre a massa, faça com sobras de massa um gradeado, pinc ele gema e volte ao forno por 20 minutos. Massa : - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 4 colheres de sopa de gordura - 1/2 lata de creme de leite (gelado e sem soro) - 1 colher de café de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó Peneire a farinha, faça uma cova no centro, coloque o restante dos ingredientes e misture-os com as pontas dos dedos, pegando aos p oucos a farinha até que seja toda incorporada à massa e solte completamente das mãos, deixando descansar por 1 hora. Abra a massa, fure o fundo com 1 garfo e as se em forno quente (225°C) por 15 minutos. Reserve as sobras para cobrir, Rendimento: 8-10 porções Torta de pêra com creme de chocolate Palmira Onofre - Fone: 572. 24.20 - Massa - 250 g de chocolate ao leite - 200 g de biscoito (tipo maria) Modo de preparar: Derreta o chocolate e passe as bolachas no liqüidif icador e misture junto com o chocolate derretido. Coloque em assadeira de fundo desmontável e leve ao forno por uns 15 minutos. Retire deixe esfriar e desenfor me. Recheio - 6 pêras - 4 colheres de sopa de açúcar - 1 xícara de chá de licor de sua preferência - 1 ½ copo de água Faça uma calda com o açúcar e o licor. Descasque as pêras, corte-as ao meio, tire as sementes e coloque-as na calda para ferver de uns 20 a 30 minutos até ficarem macias. - 1 lata de creme de leite - 200 g de chocolate ao leite Derreta o chocolate junto com o creme de leite em b anho maria e coloque sobre a massa. Mergulhe neste creme as pêras já cozidas e d ecore a gosto. Torta de Peras Prepare a massa: derreta o Chocolate ao Leite Garot o em banho-maria, acrescente os biscoitos e misture até formar uma massa. Forre com esta massa o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (22cm de diâmetro), d istribuindo-a por igual. Asse em forno médio por 15 minutos, apenas para firmar a massa. Deixe esfriar. Para o recheio: cozinhe as peras com o açúcar e o l icor em fogo baixo por 10 minutos, ou até que fiquem macias e reserve. Leve a o banho-maria o Chocolate ao Leite Garoto e o creme de leite, misturando até obt er um creme liso e uniforme. Montagem da torta: coloque a metade do creme de cho colate já frio sobre o fundo da torta e arrume as peras por cima. Cubra com o re stante do creme, sem cobrir inteiramente as peras. Leve à geladeira por 3 horas , para firmar bem o creme. Antes de servir, salpique as lascas de amêndoas sob re toda a superfície. O que eu preciso ter- Para a massa: 200g de Cobertura de Chocolate ao Lei te Garoto, picada, 200g de biscoitos maisena triturados. Para o recheio: e creme: 6 peras descascadas e sem sementes, cortadas ao meio, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (café) de licor Cointreau, 1 lata de creme de leite, 300g de Cobertura de Chocolate ao Leite G aroto, 50g de amêndoas sem pele, torradas. DICA: Para retirar a pele das amêndoas, deixe-as de molho na água fria por 1 hora e em seguida pressione cada uma entre os dedos . Para tostar, corte-as em lascas finas ou ao meio e leve ao fogo baixo, numa frigideira. Alguns minutos de fogo são suficientes para tostá-las. . Torta de Pêssego da Itaci

Fazer um creme com: 1 lt de leite condensado 2 lts de leite vaca 2 colh. de sp de maizena raspa de limão Unte com manteiga um pirex e despeje o creme. Molhe o biscoito champanhe na calda do pêssego e faça uma camada. Coloque uma ca mada de pêssego picadinho . Por cima espalhe coco ralado. Põe-se na geladeira.Depois, abre-se uma lata de cre me de leite gelado, tira-se o soro, mistura-se a mais ou menos 2 colh de açúcar e coloca-se por sobre o doce, cobrindo-se com mais uma camada de coco ralado e fa tias pêssego para enfeitar. Torta de Queijo Flash Cybercook Massa: - 100g manteiga - Farinha de trigo Junte tudo e amasse até desgrudar da mão, coloque em volta de um refratário untado com mantei ga. Reserva Recheio: - 250g de queijo fresco ou minas - 4 ovos - 1 pacote de queijo ralado - 1 copo de leite Bata tudo no liqüidificador, ponha no refratário já com a massa. Leve para assar até que fique dourado. Torta de Queijo 3 colheres de gordura vegetal hidrogenada 3 colheres de margarina 3 colheres de leite gelado 3 xícaras de farinha de trigo 1 pacote de biscoitos tipo queijadinha 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de gado 100g de queijo parmesão ralado 1 colher de farinha de trigo 1 ½ xícara de passas 1 colher de manteiga 1 gema Modo de Fazer: 1. Liquidifique os biscoitos e reserve. 2. Liquidifique o leite condensado, o leite, a gema , manteiga e o trigo, até que saia toda a catinga do ovo. Leve ao fogo para e ngrossar. Quando estiver bem grosso, retire do fogo, junte o queijo ralado e mis ture bem. acrescente 1 xícara de passas e deixe esfriar. 3. Em uma panela grande misture a gordura vegetal e a manteiga. Acrescente o leite gelado aos poucos e mexa até ficar homogêneo. Acrescente o trigo aos poucos mexendo com um garfo até virar uma farofa. N ão acrescente mais água ou manteiga. O ponto da massa é a farofa. Jogue-a numa forma de armar sem untar e aperte no fundo e nos lados da forma para formar a crosta. Salpique metade dos biscoitos triturados, coloque o recheio, cubra com a outra metade dos biscoitos e com passas. Leve ao forno moderado por aproximadamente 35 ou 40 minutos até que doure. Sirva em temperatura ambiente. Torta de repolho

2 kg de repolho 1 lata(400 g) de sardinha 3 batatas-inglesas médias 5 ovos 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1 cebola grande 4 tomates picados miúdos Temperos verdes, pimenta-do-reino e alho Farinha de rosca, azeitonas e azeite de oliva Cozinhe o repolho sem os talos e as batatas, e pass e pela máquina na peça lisa. Faça um refogado no azeite de oliva com os temperos . Misture os 3 ovos, as sardinhas amassadas e a massa de repolho e batata e junte ao refogado. Coloque a massa em um p irex untado com azeite e, por cima, 2 ovos batidos e a farinha de r osca. Enfeite com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao forno. Torta de Repolho Ingredientes 1 repolho de ½ kg picado 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo 4 ovos batidos 1 xícara de chá de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (café) de sal 1 cebola picada azeitona picada; pimenta do reino e farinha de rosc a para polvilhar Modo de Preparo Junte todos os ingredientes e misture bem. Despeje a massa numa forma refratária untada e polvilhe a superfície com farinha de rosca . Leve ao forno pré-aquecido e asse até que, enfiando um palito, ele saia seco ( 30 minutos). Sirva quente ou fria. Para variar, acrescente à massa 1 ou 2 colher es de queijo parmesão ralado. TORTA DE RICOTA A ESPANHOLA Massa 1 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de açúcar 1 gema 100 gramas de manteiga Recheio 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor 1/2 copo de suco de abacaxi 200 gramas de ricota 1/2 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de casca de laranja ralada 200 gramas de creme de leite 1 lata de abacaxi em compota Massa Misturar a farinha, o fermento, o açúcar, a gema e a manteiga. Trabalhar com a mão para ligar. Forrar com a massa os fundos de uma fôrma de abrir. Fazer furos com um garfo e levar ao forno médio dur ante 20 minutos. Retirar do forno e rechear. Recheio Umedecer a gelatina com 5 colheres de sopa de água fria. Esquentar o suco de abacaxi e dissolver a gelatina. Bater a ricota no l iqüidificador com o açúcar e a casca de laranja. Misturar a gelatina e o creme d e leite. Reservar. Picar o abacaxi e espalhar sobre a massa de torta j á assada.

Cobrir com a ricota. Enfeitar com pedaços de abacax i e casquinha de laranja e levar à geladeira por 2 horas. Retirar da fôrma e servir. Torta de ricota com geléia de damasco - Nutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias ingredientes: - 01 ricota de 500 gr - 01 colher de sopa de maisena - 02 ovos inteiros - 06 colheres de sopa de leite em pó - 04 colheres de sopa adoçante granular - 01 xícara de chá de leite desnatado - 01 colher de café de raspa de limão - 01 colher de café de baunilha - 01 colher de sopa rasa de fermento - 02 claras batidas em neve modo de preparo: - bater todos os ingredientes no liquidificador até que fique um creme. levar ao forno médio em forma untada por 45 minutos. ingredientes: (geléia de damasco) - 250 gr de damasco - 05 colheres de sopa de adoçante granular - 01 xícara de chá de água modo de preparo: - deixar o damasco, dissolver no fogo médio com o a doçante e a água até dar ponto de geléia. rendimento: 08 porções. valor calórico total por fatia: 110 calorias. valor calórico por por 01 colher de sopa de geléia 18 calorias. risoto = 03 colheres de sopa 87 cal. Torta de ricota com leite fácil e light da Mary Cybercook - 1 Pacote de ricota(500g) - 2 Ovos - 3 ou 4 colheres de sopa de adoçante em pó - raspas de limão - 1 copo de leite desnatado - margarina light para untar - 1 recipiente retangular que sirva para seu microo ndas Unte com margarina light o recipiente, depois bata no liqüidificador todos os ingredientes. Ponha no recipiente e leve ao microon das por 10 minutos. Espere esfriar, ponha na geladeira. Depois de gelado é só servir. Torta de Ricota da Célia - 400 g de Ricota - 01 lata de Leite Condensado - 02 latas de leite de Vaca - 01 lata de creme de leite - 02 colheres de sopa de amido de milho - 04 ovos (claras separadas) - 01 colher(chá) de fermento em pó - 250 grs de ameixa seca sem caroço - 1/2 xícara de chá de acúcar - 1 copo de água

Bater no liqüidificador a ricota, o leite condensad o, o amido, as gemas e o fermento em pó. Coloque em um refratário untado com margarina e leve para assar até dourar. Ferva as ameixas em uma panela com a água e o açúca r, depois bata no liquidador, coloque sobre a massa. Bata as claras em neve, colo que 4 colheres de açúcar e o creme de leite sem o soro mexa bem. Coloque em cima do creme de ameixa e leve para gela r. Torta de ricota salgada, light e fácil da Mary Cybercook - 1 pacote de ricota(500g) - 1 copo de leite - 2 ovos - 1 e 1/2 pacotes de queijo ralado - Orégano (a gosto) - Sal ( a gosto) - Salsinha (a gosto) - Uma pitada de pimenta do reino. Bata tudo no liqüidificador, despeje em uma forma u ntada e polvilhada. Cubra em cima com mais queijo ralado e orégano (para dourar no forno ). Leve ao forno por 35 minutos e sirva. Torta de ricota Marika Mes zaros - 300 g de farinha de trigo - 150 g de margarina - 1 gema - 1 tablete de fermento - ½ xícara de chá de leite morno - 1 pitada de sal - 1 colher de chá de açúcar - Açúcar de confeiteiro para polvilhar - Farinha de rosca para polvilhar Modo de preparar: Misturar o fermento com o leite morno e o açúcar. M isture a farinha de trigo com a margarina, junte a gema, trabalhando bem com as m ãos. Divida a massa em duas partes iguais, formando bolas. Deixe descansar por 30 minutos. Abra uma das bolas do tamanho de uma assadeira retangular e colo que dentro da assadeira. Polvilhe com farinha de rosca e cubra com o recheio . Abra a outra parte da massa e cubra. Deixe descansar por 15 minutos, faça algun s furos com o garfo na massa e pincele com ovo. Leve ao forno quente. Deixe assa r por 30 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Recheio - 1 pacote de ricota fresca - ½ xícara de chá de açúcar - 1 xícara de chá de uva passa - Raspas de limão - 2 gemas - 2 claras - Baunilha Peneire a ricota e junte todos os ingredientes. Bat a as claras em neve e misture tudo. Torta de tapioca 400 g de manteiga 4 xícaras de açúcar 4 xícaras de farinha de trigo

4 xícaras de tapioca 1 xícara de leite de vaca 1 xícara de leite de coco 1 colher de sopa de queijo 2 colheres de sopa(rasas) de fermento em pó 2 colheres de chá de baunilha 12 ovos Bata a manteiga com o açúcar, em seguida as gemas e continue a bater. Acrescente a farinha de trigo, o queijo, a b aunilha, a tapioca(adicione o leite a ela), o fermento e, por último, as claras em neve. Forma untada com manteiga e farinha de trigo. Forno quente. Recheio 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado 1 colher de sopa de manteiga 1/2 xícara de chá de mel Prepare uma cocada e recheie a torta. Cobertura 1 lata de leite condensado Coloque no fogo em banho-maria até ficar em ponto d e doce. Espalhe pela superfície da torta. Torta de Temperos Cybercook Recheio: - 10 azeitonas verdes picadas - 3 tomates maduros picados - 1 cebola média picada - cheiro verde a gosto - 1 lata de ervilhas - 1 lata pequena de palmito - 2 latas de sardinha ou atum Massa: - 3 ovos separados (bater as claras em neve) - 1 xícara de óleo - 1 xícara de leite - 1 pacotinho de queijo ralado (50g) - 8 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal e pimenta a gosto Bater os ingredientes da massa no liqüidificador. D espejar em uma bacia e acrescentar os outros ingredientes. Misturar bem. P or último, juntar as claras em neve, delicadamente. Despejar em assadeira untad a e assar por mais ou menos 20 minutos. Torta de uvas com brigadeiro - 500grs de uva Itália - 1 caixinha de creme de leite próprio para chantil ly. Brigadeiro: - uma lata de leite condensado - 2 colheres de sopa de chocolate em pó - 1 colher de margarina

Modo de preparo: Corte as uvas ao meio e retire sua s sementes forrando um pirex com elas. Coloque em cima das uvas o brigadeiro fei to e por último o chantilly feito com as instruções da caixinha do creme de lei te. Enfeite com uvas e raspas de chocolate. Leve à geladeira. Fica maravilhoso. Torta deliciosa 200 g de margarina 250 g de açúcar 4 ovos 200 g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento Bata em creme a margarina com as gemas e o açúcar. Misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e, por úl timo, as claras em neve, misturando tudo delicadamente. Asse em forno modera do numa forma redonda com cerca de 25 cm de diâmetro, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Faça d e véspera, recheie e também cubra com o seguinte: Doce de limão 3 limões grandes 1/2 kg de açúcar 65 g de manteiga sem sal 3 ovos Coloque o açúcar em uma panela com a manteiga, a ra spa dos limões e o suco dos mesmos. Bata bem e leve ao fogo. Ferva durante 10 minutos e deixe esfriar. Em separado, bata muito be m os ovos inteiros e misture com a calda já fria. Leve ao fogo novamente até eng rossar, mexendo com movimentos de vai-e-vem. Espere esfriar para uso. Torta di Melanzane ou Torta de Berinjelas - Culinarista : Álvaro Rodrigues Ingredientes: (massa) - 02 xícaras chá de farinha de trigo especial - 02 colheres sopa de amido de milho - 150 gr de manteiga sem sal picada - 01 ovo pequeno ligeiramente batido - 4 colheres de sopa de leite - 01 colher de chá rasa de sal - 02 colheres chá rasas de fermento em pó Modo de Preparo: - Coloque todos os ingredientes secos numa tigela, junte a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. - Em seguida, acrescente os ingredientes líquidos e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia. - Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladei ra, abra-a com o rolo e forre fundo e lados de uma torteira de fundo falso de 25 cm de diâmetro. - Coloque o recheio e leve ao forno a 200ºC até que esteja dourada. Recheio: - 04 colheres sopa de óleo/azeite - 01 cebola média picadinha - 02 dentes de alho socados - 01 berinjela grande sem a casca e cortada em cubi nhos - 150 gr de toucinho defumado (com pouca gordura) p icadinho e frito à parte - 01 xícara chá de leite - 02 colheres de sopa rasas de amido de milho ou fa rinha de - trigo - 03 gemas - 03 claras batidas em neve sal, orégano e cheiro v erde picado a gosto - pimenta vermelha a gosto - ½ xícara chá de parmesão ralado

Modo de Preparo: - Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junt e a berinjela picadinha e bem escorrida e refogue muito bem, temperando a gosto. - À parte, faça um creme com o leite, o amido de mi lho e, quando engrossar, desligue o fogo e junte as gemas e temperos a gosto . - Em seguida, misture o creme ao refogado de berinj elas e deixe esfriar. - Por último, misture o parmesão ralado, o toucinho defumado e frito, os temperos a gosto e as claras batidas em neve, envol vendo delicadamente. - Coloque o recheio sobre a massa, salpique parmesã o ralado por cima e leve ao forno. Torta do Papai Noel Massa 350 g de farinha de trigo 200 g de manteiga 8 colheres de sopa de água gelada Misture tudo rapidamente, forre uma torteira, reche ie e cubra com a massa. Asse em forno quente por 35 minutos. Recheio 5 maçãs sem cascas fatiadas 1 limão(suco e raspa) 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de café de canela em pó 1/2 xícara de uvas-passas Misture tudo e recheie a torta. Depois de assada, p olvilhe com açúcar de confeiteiro. Torta do reino - Luzinete Veiga - fon e: 290.43.46 Massa - 1 xícara de chá de leite - 3 ovos - 3 tabletes de queijo cremoso - 1 xícara de óleo (mal cheia) - 1 xícara de chá de farinha de trigo - 1 colher de café de sal Modo de preparar: Bata tudo no liqüidificador. Em um refratário untad o colocar 1/3 da massa. Coloque o recheio, espalhe, e por cima o restante d a massa. Asse por 20 minutos. Recheio - 150 g de presunto picado - 1 xícara de chá de mussarela picada - 2 tomates cortados em cubinhos sem pele e sem sem ente, temperados com sal, azeite e orégano - 1 cebola média cortada em rodelas - 2 tabletes de queijo cremoso Torta dourada - Jurandyr Afonso Massa - 400 g de farinha de trigo (aproximadamente) - 4 colheres de sopa de fubá - 200 g de manteiga

- 3 colheres de sopa de iogurte natural - 1 colher de chá de sal - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 gemas Recheio - 1 lata de milho verde (sem água) - 1 colher de sopa de manteiga - 300 g de presunto fatiado e picada ou ralado em r alo grosso - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho picado - 150 g de requeijão cremoso - 1 ½ xícara de chá de molho branco mais firme - Sal e tempero a gosto Cobertura - 1 lata de milho verde batido no liqüidificador - 4 ovos - 4 claras em neve - 1 cebola pequena - 1 dente de alho - 1 lata de creme de leite gelado, sem soro - ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado - sal e tempero a gosto Molho branco - 1 ½ colher de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 300 ml de leite Torta especial de alho poró - Lúcia Aguiar Massa - ½ k de farinha de trigo - ½ garrafa de guaraná (150 ml) - 1 colher de sobremesa de sal - ¼ de gordura vegetal Recheio - 200 g de alho poró - 1 colher de sopa de margarina - 200 g de presunto defumado picado - 3 ovos - 1 lata de creme de leite sem soro - 250 g de queijo prato ralado - 1 colher de sopa de tomilho - 1 colher de chá de pimenta do reino Modo preparo Misture todos os ingredientes até que fique uma mas sa homogênea. Recheio: corte o alho poró em fatias bem finas. Res erve. Em uma panela coloque a margarina, presunto picado e o alho poró para frita r sem deixar que escureça. Forre uma forma com a massa e leve ao forno por cer ca de 10 minutos em temperatura média. Coloque sobre a massa o refogado de alho poró e pre sunto. Bata os ovos, o creme de leite, o queijo e o tomilho. Despeje sobre o ref ogado. Leve em forno médio por ceca de 30 minutos. Torta Fácil Salgada Ingredientes : 1 xícara de chá de leite 1 colher de café de sal - 3 ovos inteiros

- 3 polenghinhos - 1 xícara de chá mal cheia de óleo - 1 xícara de chá de farinha de trigo Bater todos os ingredientes no liqüidificador Recheio : - 200 gramas de presunto picado - 2 tomates sem semente picado, temperado com azeit e, orégano e sal - 1 cebola em fatias - 200 gramas de muzzarela ralada - 2 polenghinhos Num pirex untado coloque metade da massa, o recheio , o restante da massa, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar. Torta Fácil Cybercook - 03 copos de farinha de trigo - 03 ovos - 01 pacote (50g) de queijo parmesão ralado - 01 colher de sopa de fermento em pó - 01 pitada de sal - 01 pitada de açúcar - Leite para dar consistência. Bater no liqüidificador. Recheio a gosto. Torta focassia - Luzinete Veiga Ingredientes - 1 copo de leite morno - 30g de fermento biológico - 100 g de margarina - 1 colher de sopa de óleo - 1 colher de sobremesa de açúcar - 1 colher de sobremesa de sal - 3 batatas médias cozidas e amassadas - Farinha de trigo até soltar das mãos ( 550 g. Mai s ou menos) - 1 gema para pincelar Modo de preparo Desmanchar o fermento no leite morno, juntar o rest o dos ingredientes colocando farinha de trigo até dar ponto. Deixe crescer. Abri r em forma untada e polvilhada colocar o recheio e pincelar com gema e levar para assa até ficar dourada. Recheio - 4 tomates picados - Sal e orégano a gosto - 1 cebola picadinha - 2 colheres de sopa de azeite - 200 g. De presunto picado - 200 g. De mussarela picada - 1 xícara de chá de lingüiças calabresa bem picadi nha. - ½ xícara de chá de azeitona preta picada - E pedaços de queijo cremoso. Torta Fria de Atum 1 lata (170g) de atum ralado 1 lata de creme de leite 250 g de maionese ½ xícara de alface picada

1 pão para torta fria Modo de fazer: Misture o atum com meio vidro de maionese e meia la ta de creme de leite, sem soro. A outra metade da maionese e do creme de leit e misturar com a alface picada. Umedecer levemente, as fatias de pão, com c aldo Knorr e espalhar sobre elas o creme de atum e o creme de alface, alternand o as camadas. Cobrir a torta com maionese. Torta Fria de Falso Camarão Cybercook - 2 pães de forma sem casca, cortado no sentido do comprimento - 3 cenouras raladas - 1 lata de atum - 1 copo de água - 1 dente de alho - 1 cebola picada - 2 colheres de sopa de óleo - 1 vidro de maionese (250 g) - 1 lata de creme de leite sem soro Para decorar: - maionese - cenoura ralada - alface picada bem fino Refogue a cebola e o alho. Depois de ligeiramente d ourados, acrescente a cenoura, o atum e a água. Deixe ferver uns 3 minuto s. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, junte o vidro de maio nese e o creme de leite sem soro. Monte a torta: 1 camada de pão, uma do creme, até acabar. Cubra co m maionese e decore. Obs. Faça de véspera e decore só na hora de servir. No caso de ter pressa, passe cada fatia de pão no leite, de modo a que fique lig eiramente úmida, antes de colocar no lugar. Torta Fria de Frango 3 peitos de frango 1 lata de milho verde 1 lata de creme de leite 8 bananas sal e temperos a gosto batata palha Modo de fazer: Cozinhe o frango e desfie, fazendo um molho; bata o milho com o creme de leite no liqüidificador e reserve; frite as bananas corta das ao meio no comprimento. Monte o prato colocando as bananas no fundo de um r efratário, depois o frango e o creme por cima; leve ao forno quente por uns 15 m inutos e coloque a batata palha por cima na hora de servir. Torta Gelada Cybercook - 300 gramas de açúcar - Meio quilo de bolacha de maizena - 200 gramas de manteiga - Duas latas de creme de leite, separado do soro, q ue deve ser reservado

- 3 colheres de chá de vodka - 2 gemas - 200 gramas de chocolate em barra para cobertura Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar u m creme branco e adicione o creme de leite sem o soro. Forre uma forma com pape l alumínio. Fica mais fácil para desenformar. Misture o soro que foi reservado com a vodka e umed eça as bolachas. Monte a torta com camadas alternadas de bolacha e creme. Leve ao freezer. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho mari a e despeje sobre a torta congelada. Ela pode voltar assim, prontinha, para o freezer. Na hora de servir, decore-a. A torta simples irá se tornar, uma sobremesa de encher os olhos e dar água na boca. Torta gelada de Abacaxi - 3 ovos - 1 xícara de (chá) de farinha de trigo - 1 xícara de (chá) de açúcar - 5 colheres de sopa de água - 1 colher de fermento em pó Bata as claras em neve acrescentando as gemas e os demais ingredientes pela ordem , leve ao forno em assadeira untada. OBS.:Não precisa ficar dourado. Recheio - 1 abacaxi picado - 1 xícara de (chá) de açúcar - 1 xícara de chá de água Leve ao fogo. Depois de cozido despeje sobre o bolo frio. Creme - 1 lata de leite condensado - 2 latas(a mesma medida da lata de leite de vaca - 1 colher de sopa de maizena - 3 gemas Leve ao fogo mexendo sempre até ferver, despeje sob re o doce. Chantilly - 3 claras - 3 colheres de sopa de açúcar - 1 lata de creme de leite Bata as claras em neve acrescente o açúcar , bata m ais um pouco acrescente o creme de leite e misture sem bater, despeje sobre o creme. Polvilhe o chantilly com coco ralado e leve à gelad eira. Torta Gelada de Chocolate Massa: - 200 gramas de manteiga sem sal - 1 lata de leite condensado - 1 1/2 xícara de chá de chocolate em pó - 4 ovos - 1 pacote de biscoito tipo Maria liquidificado e p eneirado - 250 gramas de nozes moídas - 1 xícara de chá de uvas passas escuras sem sement es - 1 cálice de licor

Coloque as uvas passas de molho no licor e reserve. Bata na batedeira a manteiga, adicione o leite condensado e bata mais u m pouco, passe as gemas pela peneira, e coloque-as juntamente com as claras para bater, assim como o chocolate, a bolacha e as nozes. Desligue a batedei ra e acrescente as passas. Coloque em uma forma untada com papel alumínio e le ve ao freezer de um dia para o outro. cobertura: - 200 gramas de chocolate ao leite - 1 lata de creme de leite Leve ao fogo o chocolate em banho-maria, ao derrete r desligue o fogo e adicione o creme de leite e mexa bem para ficar um creme lis o. Espere esfriar e utilize sobre a torta já desenformada e com o papel alumíni o retirado, leve ao freezer novamente para que a cobertura adquira consistência . Caso queira, você também pode fazer um crocante com açúcar queimado o cobrir a torta. Sirva gelada. É uma delícia !!! Torta gelada de chocolate 6 ovos 2 xícaras(rasas) de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 12 colheres de sopa de água 4 colheres de sopa(cheias) de Nescau 1 colher de sopa de fermento em pó Bata as claras em neve e acrescente 1 xícara rasa d e açúcar. Reserve. Bata os ovos e acrescente, aos poucos, os produtos peneirados alternados com a água. Coloque em forma untada e po lvilhada com farinha de trigo. Asse por mais ou menos 50 minutos . Recheio 200 g de margarina 2 xícaras(rasas) de açúcar 2 colheres de sopa(cheias) de Nescau 1 lata de creme de leite sem o soro(usado para molh ar o farelo do bolo) Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Junte o chocolate, continue batendo, junte o creme de leite, bata mais um pouco e retire. Cobertura 2 latas de leite condensado cozido Depois de arrumado na forma, coloque na geladeira p or 3 horas. Desenforme e cubra com o leite condensado. Torta gelada de limão - Culinarista : Álvaro Rodrigue s massa crocante: - 200 gr de biscoitos maisena moídos no processador - 120 gr de manteiga sem sal em temperatura ambient e - 01 colher de chá de raspas de limão modo de preparo: - coloque todos os ingredientes em uma tigela grand e e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma f arofa bem úmida. aplique a farofa em assadeira redonda de fundo falso de 28 cm de diâmetro no fundo e lados e leve a massa ao forno a 180ºc por 12 minutos. ret ire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. - leve à geladeira até o dia seguinte e decore a go sto.

ganache de limão: - 200 gr de chocolate branco picado ou ralado - ½ lata de creme de leite sem o soro - ¼ xícara de chá de suco de limão coado - raspas de limão a gosto modo de preparo: - coloque em um pirex o chocolate picado e o creme de leite e leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre, até obter um creme esp esso e homogêneo. - vá acrescentando aos poucos o suco de limão e as raspas e mexa bem. - aplique no fundo da “casca de torta” já assada e leve à geladeira, enquanto prepara a mousse. mousse gelado de limão: - 01 lata de leite condensado - ½ lata de creme de leite com o soro - ½ xícara de chá de suco de limão coado - 02 claras de ovos médios batidas em neve - raspas de limão a gosto - 01 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabo r branca - 03 colheres de sopa de água fria modo de fazer: - coloque em um pirex o leite condensado com o crem e de leite e misture muito bem. em seguida o suco de limão, as raspas, a gelat ina já dissolvida e hidratada na água fria e por último, misture delicadamente as claras em neve. - coloque a mousse sobre o ganache de limão e volte à geladeira até o dia seguinte pelo menos por seis horas, quando então, d esenforme e decore a gosto. decoração: - 300 gr de chantilly batido - rodelas de 03 limões ( com a casca) Torta Gelada de Uva Itália - 1 pacote de bolacha champagne de 180 g. Molhar ao leite e forrar um refratário. - 1 kg de uva itália. Colocar em cima da bolacha. - 2 latas de leite condensado, 4 gemas, 2 colheres de sopa de margarina. Cozinhar em ponto de pudim. - 1 lata de creme de leite sem soro, 10 colheres de sopa de chocolate em pó. Esquentar e jogar em cima do pudim. - Deixar esfriar e levar a geladeira. BOM APETITE! Torta gelada noel - Chefe de cozinha: Jura ndyr Afonso ingredientes - 02 pães de forma sem casca 1º recheio - 04 beterrabas passadas pelo processador e aferven tadas. - 200 gr ricota fresca - 100 gr de requeijão - 01 colher de sopa de vinagre vermelho - 02 dentes de alho - 02 colheres de chá de alcaparras - 01 colher de sopa de azeitona verde - 01 cebola grande - 01 colher de sobremesa de mostarda - maionese o suficiente - 03 colheres de sopa de creme de leite - tempero a gosto - junte todos os ingredientes amassando bem. 2º recheio - 400 gr de espinafre cozido e refogado com alho, s alsinha, cebolinha, manjericão e temperos.

- 150 gr de ricota - 02 colheres de sopa de creme de leite - 02 colheres sopa de molho inglês - 02colheres sopa de requeijão - maionese de limão o suficiente - misture bem todos os ingredientes e monte interca lando as camadas de pão com os recheios. Torta Gelada - 4 ovos (4 gemas e 2 claras) - 1 copo de leite - 2 copos de açúcar - 2 copos de farinha de trigo - 1 colher de sopa de frmento em pó ingredientes do creme: - 1 lata de leite condensado - 1/2 litro de leite - 1 vidro de leite de côco (50ml) Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme branc o. Acrescentar a farinha, o leite e o fermento. Colocar numa forma média untada e levar ao forno préviamente aquecido. Depois de assado, furar o bolo com o garfo, jogar o creme, polvilhar com côco ralado e levar à geladeira até a hora de servir Torta Húngara Cybercook Creme 1 - 1 lata de leite condensado - 1 1/2 lata de leite - 3 gemas - 1 colher de amido de milho Levar ao fogo, deixar esfriar e depois colocar sobr e as frutas picadas (uvas, morangos...), que são a base da torta Creme 2 - 200g de chocolate derretido - 1 lata de creme de leite sem soro Colocar em banho-maria para derreter, em seguida ac rescentar o creme de leite e mexer bem. Coloque sobre o creme anterior com uma c olher. Leve a torta ao congelador por 30 minutos, depois cubra com papel a lumínio e leve à geladeira. Torta Impossível Cybercook - 1 Lata de Leite Condensado - 1 e 1/2 xícaras de água - 1/2 xícara biscoito tipo maizena picado - 3 Ovos - 50 g margarina - 1/2 colher de chá de baunilha - 1 xícara de coco ralado Bata no liqüidificador todos os ingredientes menos o coco ralado. Coloque em tabuleiro untado e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com o coco ralado. Asse em forno moderado por 35 minutos.

Torta ligeira de liqüidificador Cybercook Massa: - 4 ovos - 1 xícara de leite - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 xícara de chá de óleo - 1 pitada de sal - 2 colheres de sopa de queijo ralado Recheio: - presunto - queijo - tomate temperados com sal - óleo e orégano - se quiser algumas azeitonas pretas picadas Bater os ingredientes da massa no liqüidificador, u ntar uma forma refratária e colocar metade da massa, o recheio o restante da ma ssa e polvilhar com queijo ralado. Torta Light para o Carlos - 100 g de farinha de trigo integral - 50 g de farinha de trigo branca - 75 g de manteiga ou margarina - 75 g de amêndoas picadas - 4 colheres (sopa) de água - casca ralada de 1 laranja Recheio: - 25 g de farinha de trigo branca - 2 gemas - 1/2 colher (chá) de essência natural de baunilha - 1/2 colher (chá) de essência natural de amêndoas - 300 ml de leite - 100 g de amêndoas moídas - adoçante a gosto - 100 g de queijo fresco cremoso Cobertura: - 450 g de morangos limpos, cortados ao meio, se fo rem muito grandes Misture numa tigela a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, a manteiga, as amêndoas picadas e a água suficiente p ara ligar a mistura (umas 4 colheres de sopa). Estenda no fundo e lados de uma forma de abrir. Leve à geladeira por 30 minutos no mínimo. Retire da geladeira e fure toda a massa com um garf o. Coloque um círculo de papel manteiga sobre a massa com um punhado de grão s de feijão (para não deixar a massa subir). Asse em forno pré-aquecido por 20 m inutos aproximadamente. Retire os grãos de feijão e o papel e deixe no forn o mais 5 a 10 minutos, até que esteja totalmente assada. Para o recheio, misture as gemas com a farinha de t rigo branca, a essência de baunilha e a de amêndoas. Junte um pouco de leite p ara dar liga aos ingredientes, formando uma pasta. Esquente o restan te do leite, sem deixar ferver. Despeje aos poucos sobre a pasta de gemas, mexendo sem parar até dar liga. Leve ao fogo numa panela a mistura de gemas e leite e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Não se assuste se de início o creme parecer

encaroçado. Se você bater em seguida com a colher, vigorosamente, obterá logo uma consistência bem cremosa e lisa. Quando começar a ferver, o creme vai estar grosso. Diminua o fogo e bata mais até obter uma co nsistência macia. Deixe ferver durante uns 3 minutos. A fervura é important e para tirar o gosto da farinha de trigo crua. Tirar a panela do fogo e cobrir com um papel mantei ga umedecido e deixar esfriar. Quando estiver frio, bata bem o creme - se possível, com uma batedeira elétrica para dar o ponto. Misture bem as amêndoas e o adoçante. Não coloque muito adoçante - a mistura deve ficar levemente doc e e cremosa. Junte o queijo tipo fresco e leve à geladeira até ficar bem frio, no mínimo por 4 horas. Espalhe o recheio sobre a massa, alise com uma faca e enfeite com os morangos. Deixe descansar por 1 hora e sirva. Obs.: Procure usa essências naturais (que se compra m em casas especializadas em produtos naturais), as artificiais dão, às vezes, u m gosto desagradável. Você pode usar a fruta da estação tipo: amoras, man gas, kiwis, carambolas e o queijo pode ser tipo cottage. Torta Maravilhosa Chocolate da Dea - 1 pacote bolacha maisena - 1 lt leite condensado - 200 gr margarina sem sal / pote - 3 colheres bem cheia chocolate em po nestle - 100 gr nozes - 2 colheres de sopa creme leite Cobertura - 1 barra de chocolate meio amargo - 1 lata creme leite com soro Triturar a bolacha maisena e a nozes no processador ou martelo. Adicionar a margarina, leite condensado, creme leite e o chocol ate em po, misturar bem ate formar uma pasta homogenea. Forrar um forma removiv el com papel aluminio e colocar a massa. Levar ao freezer por 3 horas. Derreta o chocolate em barra no microondas por 1 mi nuto ou banho maria e adicionar o creme de leite com soro ate ficar bem h omogeneo. Desenforme a torta em uma travessa, passar a cobert ura, decorar com chocolate raspado e nozes. Torta Marta Rocha - Culinarista: Palmira Onofre massa - 7 ovos (sendo as claras separadas) - 1 xícara de chá de açúcar peneirada - 1 xícara de chá de farinha de trigo - 3 colheres de sopa rasa de chocolate em pó bata as claras em neve firme, acrescente as gemas s empre batendo. acrescente o açúcar, depois o chocolate e pôr último a farinha d e trigo. coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno pré aquecido pôr 15 minutos. creme de ovos - 6 gemas - 1 xícara de chá de açúcar - 2 colheres de sopa de maisena - 1 xícara de chá de água - ½ xícara de chá de leite - 1 colher de sopa de manteiga misture todos os ingredientes menos a manteiga e le ve ao fogo até ficar um creme mole, retire do fogo e acrescente a manteiga. suspiro

- 2 xícara de chá d açúcar - 3 claras batas as claras em neve firme, e com a batedeira li gada acrescente o açúcar, e bata pôr mais 10 minutos, em papel manteiga faça os discos e leve ao forno médio pôr aproximadamente 20 minutos. recheio crocante de nozes - 1 xícara de nozes picadas - 1 xícara de chá de açúcar leve ao fogo o açúcar, coloque as nozes deixe cara melar, coloque no mármore ou no papel alumínio, depois de frio passe o rolo para triturar. montagem - corte a torta em três partes, uma coloque o creme , outra o crocante, o suspiro e cubra com chantily, deixando em cima aberto e cub ra com fio de ovos ou decore a gosto. Torta Miguel Falabela Cybercook - 250 g de manteiga - 250 g de açúcar - 3 gemas - 2 latas de creme de leite sem soro Para molhar as bolachas o soro do creme de leite, 1 xícara de chá de leite, 1 cálice de licor de cacau Calda - 8 colheres de sopa de açúcar - 8 colheres de sopa de chocolate em pó - 1 colher de sopa de manteiga - 2 xícaras de chá de leite Levar ao fogo até engrossar. Crocante - 2 xícaras de chá de açúcar - 2 xícaras de chá de nozes Fazer uma calda, derramar sobre o mármore, picar de pois de frio e bater no liqüidificador junto com as nozes. Bater o açúcar com a manteiga e as gemas. Depois, a crescentar o creme de leite sem soro e bater rapidamente. Bolachas - 1 pacote e meio de bolachas maizena, molhadas na mistura. (não precisa ir ao fogo. Forrar um forma desmontável com papel alumínio, int ercalando as bolachas molhadas com creme salpicando com crocante, até ter minar (sempre com o creme crocante). Levar a geladeira. No dia seguinte desenformar e de rramar a calda por cima. Torta Mil Folhas - Ingredientes: Massa: - 1 1/2 kg de farinha de trigo (1/2 kg é para traba lhar a massa, depois de pronta) - 1kg de claybom ou margarina

- 1 colher rasa, das de chá, de sal - Aproximadamente 4 copos de água fria Recheio: - 1/2 kg de creme chantilly - Uma receita de creme inglês (vide logo abaixo) - 1 vidro de geléia de morango ou damasco - 1/2 kg de nozes ou amêndoas picadinhas - 1 cálice grande de vinho do Porto - Açúcar de confeiteiro Receita do Creme Inglês: Misture 6 gemas com 1/2 litro de leite, 200 gr de a çúcar, 2 colheres, das de sopa, bem cheias de maizena, e 1 colher, das de caf é, de essência de baunilha. Passe pela peneira, junte 1 colher, das de sopa, ra sa de manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre, até engrossar e cozinhar. Empr egue quente, morno ou frio, conforme desejar. - Modo de Preparo: Massa: Primeira Etapa: Peneire 1 kg de farinha sobre a mesa, amontoe, faça no centro uma cova grande e rasa, ponha no meio o sal, dissolva com um pouquinh o de água e, logo em seguida, vá ligando a farinha com a água (aos poucos), até o bter massa bem mole, isto é, muito mais branda do que pastel. Feito isso, amasse e sove até se desprender facilmente da mesa (gruda nas mãos e na mesa, porém , no decorrer do trabalho, fica solta e completamente lisa). Enrole, coloque n uma vasilha de louça, polvilhada com farinha, cubra e d eixe repousar 1 hora. Segunda Etapa: Polvilhe a mesa com farinha, trabalhe muito bem a m assa (vá polvilhando com farinha até poder abrir), abra com o rolo (na espes sura de 1 cm) e dê o formato de um um grande tijolo. Com uma espátula, espalhe a margarina sobre toda a superfície da massa (deve ficar uma camada grossa d e gordura). Dobre em três, como um guardanapo, torne a abrir em sentido contrá rio, dobre novamente em três e, depois, ao meio. Forme um retângulo, coloque em um tabuleiro, cubra com um guardanapo molhado, ponha no congelador e deixe des cansar 1 hora. Terceira Etapa: Decorrido o tempo de descanso, coloque a massa sobr e a mesa enfarinhada, polvilhe com farinha, abra novamente com o rolo, po rém, desta vez, em sentido contrário (antes de cada dobra, tome o cuidado de r etirar, com uma escovinha, o excesso de farinha). Torne a dobrar, conforme a ind icação da segunda etapa, arrume do mesmo modo no tabuleiro, cubra com o guar danapo molhado e leve ao congelador. Deixe repousar por umas três horas, ou melhor, até ficar completamente firme. Depois, então, abra em espessura de um centímetro e corte segundo a indicação do salgadinho ou doce que deseja preparar. Dica para Massa: Convém cortar porções de massa de acordo com o que deseje preparar no momento e guardar o restante na geladeira, sempre coberta, co m um guardanapo molhado. Preparo da Torta: Primeira Etapa: Assim que retirar o Creme Inglês do fogo, junte o v inho do Porto e bata até amornar. Divida a massa em quatro porções iguais e abra com o rolo, uma de cada vez, em espessura de 1 cm, sobre uma mesa polvilhad a com farinha. Forre, com a massa, quatro formas baixas, próprias para torta (de fundo removível), limpas e secas, deixe descansar 1 hora e fure toda a superfície com a ponta da faca, a fim de não estufar. Asse em forn o quente, nos 10 primeiros minutos e termine em temperatura moderada. Quando e stiverem assadas e coradas, retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Segunda Etapa: Coloque um dos folhados em um prato, espalhe, por c ima, leve camada de geléia derretida e, depois, uma farta camada de Creme Ingl ês. Salpique com nozes e coloque por cima outro folhado. Comprima com cuidad o, passe uma camada de geléia e cubra com chantilly e nozes. Coloque o terceiro f olhado e proceda como para o primeiro. Termine com o quarto folhado, cubr a com chantilly e enfeite com nozes ou amêndoas. Polvilhe dos lados com açúcar de confeiteiro. Conserve na geladeira até o momento de servir. Nota: Esta torta pode ser feita com Pão-de-ló ao in vés da Massa Folhada; o resultado é excelente.

Pode-se também usar massa fol heada pronta (arosa) Torta Mineira Fácil Cybercook - 03 batatas médias, cozidas e espremidas - 03 ovos - 03 colheres (sopa) de farinha de trigo - 02 colheres (sopa) de manteiga - sal o suficiente - leite (que dê para amassar) Amassa-se tudo muito bem e leva-se ao forno para as sar. Depois de assado, coloque o recheio que quiser (car ne, frango ou camarão), enrola-se como rocambole e cobre-se com molho de to mates e queijo ralado. Enfeitar à gosto. Torta mosaico de frutas - Laka Brandão Massa - 5 ovos - 5 colheres (sopa) de açúcar - 5 colheres (sopa) farinha de trigo - 1 colher (sopa) rasa de fermento - Modo de preparar - Bater as claras em neve e ir juntando as gemas um a a uma. Bater bem, juntar o açúcar, as colheradas e bater muito bem. Só mistura ndo a farinha e o fermento (peneirados juntos). Assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno (assar entre 10 e 15 minutos). Recheio - 3 copos (americano) de leite - 3 gemas - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 lata creme de leite Modo de fazer Levar ao fogo o leite, as gemas, amidos e o açúcar (batido no liqüidificador). Mexer constantemente até engrossar. Fora do jogo ju ntar a baunilha e o creme de leite. Cobertura - ½ kg de suspirinhos - 1 litro de chantily Modo de fazer Dar uma leve quebrada nos suspirinhos e misturar o chantily. Frutas em caldas - Abacaxi, pêssego, figo e cereja. Frutas frescas - Morango, goiaba, framboesa, kiwi, jabuticabas e o utras frutas desejadas. Montagem 1. Após o bolo estar assado, abri-lo e umedecer com uma calda feita com 2 litros de água, açúcar a gosto e cascas de frutas variadas , ferver até reduzir à metade. 2. Em seguida colocar o recheio e aparte da massa. Umedecer novamente. Sobre esta colocar o "merengue" alisar bem. Colocar chant ily com o bico de confeitar 3. Em toda volta do bolo e iniciar a montagem do mo saico com as frutas Torta Mousse de Chocolate Ingredientes 4 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 100 g de manteiga ou margarina (sem sal de preferên cia) 180 g de chocolate meio amargo ½ xícara (chá) de açúcar

2 gotas de baunilha 1 colher (sopa) de farinha de rosca ou biscoito mai sena moído Modo de Preparo Bata as claras em neve e acrescente as 2 colheres ( sopa) de açúcar. Reserve. Derreta em fogo brando, o chocolate com a manteiga. Reserve. Passe as gemas na peneira e bata com o açúcar até d obrar de volume. Junte a gemada ao chocolate, a baunilha e a farinha de rosc a, por último, cuidadosamente, as claras em neve. Separe 1/3 dessa massa (mantenha na geladeira) e o restante leve para assar em fôrma de fundo removível, untada e enfarinhada, por 10 min. no forno quente e 5 min. em forno brando. Tire do forno, deixe esfriar e coloque por cima a m assa reservada. Leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e sirva decorado co m chantilly. Torta Noite Feliz Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pon tas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma fôrma redonda média de aro removível com esta massa e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: dissol va a gelatina em 2 colheres (sopa) de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com o creme de leite e leve ao banho-maria até obter um c reme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura. Despeje esse creme sobre a torta já assada e leve à geladeira por 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a gelatina em ½ x ícara (chá) de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coc o e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completame nte. Bata as claras em neve e sem para de bater junte o açúcar. Misture delicadam ente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma seg unda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banho-maria o chocolate branc o juntamente com o creme de leite até formar um creme liso. Espere esfriar e de speje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha na geladeira, desenformando somente na hora de servir. Rendimento:12 porções O que eu preciso ter- Para a massa: 150g de margarina, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de amêndoas moí das. Para o creme de chocolate: 1 colher (chá) de gelati na em pó sem sabor, 200g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, picada, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco. Para o creme de coco: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g), 1 vidro de leite de coco, 4 claras, 5 colheres (sopa) de açúca r, 100g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto, ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco. Para decorar: 100g de raspas de chocolate. Torta para Sobremesa Ingredientes 8 claras 2 xícaras (chá) de açúcar 8 gemas 16 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de Preparo Faça um suspiro firme com as claras e o açúcar. Acr escente as gemas uma a uma, bata bem e misture delicadamente a farinha de rosca e o fermento. Coloque em duas formas redondas untadas e forradas com papel m anteiga também untado. Asse em forno moderado. Deixe esfriar completamente para desenformar.

Ingredientes para o recheio 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 8 gemas 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo Prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Dep ois de esfriar, acrescente as gemas e leve novamente ao fogo brando até engrossar . Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha, sem bater e reserve. Ingredientes para o chantilly 250 gr de creme de leite (gelado e sem soro) 3 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo Bata o creme de leite com o açúcar confeiteiro até ficar bem espesso. Aromatize com a baunilha e leve à geladeira enquanto não util izar. Montagem da torta Coloque uma das rodelas da massa em um prato para t orta, faça uma camada com o recheio e coloque a outra rodela por cima, aj ustando-a bem ao recheio. Utilizando o saco de confeitar, faça uma decoração com o chantilly sobre o tampo da torta. Conserve na geladeira até servir. Torta Paulista 1 lt. De creme de leite (gelado por 2 horas) 1 lt de leite condensado cozido em banho maria 125 g de manteiga 3 gemas nozes ou amendoim torrado moído ( 1 xíc. bem cheia) 1 ½ xíc. de açúcar 250 g de bolacha maizena. Bate-se a manteiga , o açúcar e as gemas muito bem. Mistura-se o creme de leite e as nozes moídas. Coloca-se num pirex uma camada de creme e outra de bolacha , assim fazendo até terminar o creme. Por último, despeja-se o doce de leite e enfeita-se com nozes. Vai à geladeira. Torta Popeye 1 molho(grande) de espinafre cozido com água e sal 18 fatias(cortadas em 4 partes) de pão de forma 1 tablete de caldo de carne(dissolvido em 2 xícaras de chá de água morna) 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado 300 g de queijo mussarela 3 colheres de sopa de purê de tomates Molho 3 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de cebola ralada 2 xícaras de chá de leite de vaca 1 colher de sopa(rasa) de sal 1 colher de sopa de margarina 1 pitada de noz-moscada Derreta a margarina, junte a farinha de trigo, a ce bola, o leite, o sal, a noz-moscada, acrescente o espinafre cozido e bem batido na tábua de carne e tire do fogo. Arrumação

Num pirex, arrume uma camada de pão cortado, molho branco, queijo parmesão ralado, queijo mussarela, purê de tomates e 1 xícara de caldo de carne. Repita a mesma sequência e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Torta preguiçosa da Lu Fazer seguindo a ordem da receita: Untar uma forma pirex. Descascar e picar 4 maçãs, colocar na forma, cobrir com passas, polvilhar com canela Juntar os seguintes ingredientes secos, polvilhados juntos (peneira-se previamente) 1 xícara de açúcar 1 ½ xícara de farinha de trigo 1 colher de sopa rasa de fermento em pó Regar com 125 g de manteiga derretida Bater 3 ovos inteiros e cobrir a torta. Deixar repo usar um pouco até o ovo penetrar na farinha. Assar por 20 minutos. Pode fazer também com salgados. Torta preguiçosa 4 maçãs picadas canela em pó 150 g de passas aferventadas e escorridas 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 colher (chá) de fermento 125 g de manteiga derretida 4 ovos batidos Distribua a maçã em um prato refratário. Polvilhe c om canela em pó e acrescente as passas. Cubra com os ingredientes secos peneirad os. Coloque colheiradas de manteiga. Faça furos com um garfo e junte os ovos. Leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, por 20 minutos. Sirva quente ou fria c om creme chantilly. Para 6 a 8 pessoas Sugestão: pode-se também fazer a torta preguiçosa c om abacaxi no lugar da maçã. Torta Preguiçosa Cybercook - 3 ovos - 1 xícara de queijo Minas picado - 2 xícaras de leite - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 xícara de óleo - 1 colher (chá) de sal - 1 colher (sopa) de fermento Recheio: - 250g de queijo prato em fatias - 250g de presunto em fatias - 3 tomates grandes em fatias com sal - orégano e salsinha Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificad or, despeje metade numa fôrma untada. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido. Torta Primeiro de abril - Culinarista: Luzinete V eiga ingredientes: - 160 gr de margarina - ½ xícara de chá de ricota amassada passada na pen eira

- 02 colheres de sopa de requeijão - 01 colher de chá de sal - 02 gemas - farinha de trigo até soltar das mãos modo de preparo: - amassar todos os ingredientes, deixar descansar p or 15 minutos na geladeira. recheio: - 350 gr de bacalhau dessalgado e desfiado - 02 colheres de sopa de farinha de trigo - ½ copo de requeijão cremoso - cebola, tomate, cheiro verde, pimenta, sal a gost o - ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas - 01 lata de creme de leite com soro modo de preparo: - refogar o bacalhau com azeite, cebola, tomate, ch eiro verde, sal e pimenta. - deixe engrossar e depois de frio, rechear a torta . cobertura: batata palha e requeijão Torta Rápida de Coco - 1 lata de leite condensado - 1 medida da lata acima de leite - 1 pacote de coco ralado (100g) - 1 colher de manteiga ou margarina - 3 gemas - 3 claras batidas para suspiro com 6 colheres de a çúcar. Bata todos os ingredientes no liqüidificador (menos as claras para suspiro). Unte e polvilhe com farinha uma fôrma com fundo rem ovível. Despeje a massa batida no liquidificador na forma já preparada. Col oque as claras batidas com suspiro em cima e leve ao forno pré-aquecido por +- 25 minutos. Torta rápida de palmitos Cybercook Massa: - 2 xícs de farinha de trigo - 3 ovos, 1 xíc de leite - 1/2 xíc de óleo - sal a gosto - 1 colher de sopa rasa de fermento - 50g de queijo ralado Bater bem tudo no liqüidificador Recheio: - 1 lata de molho de tomates - 1 copo de requeijão - 1 lata de creme de leite - 50 g de azeitonas picadas - 2 ovos - 1 vidro de palmitos cortados em rodelas Misturar tudo, menos o palmito. Montagem: Colocar a metade da massa, a metade da mistura de c reme de leite, requeijão , etc. Colocar os palmitos, cobrir com o restante da massa e por cima o restante do creme. Polvilhar 50 g de queijo ralado. e levar ao forno por 40 minutos..180 graus. Torta Rápida de queijo e presunto de microondas

- 8 fatias de pão de forma. - 4 fatias de queijo prato. - 4 fatias de presunto. - 1 lata de creme de leite. - 3 ovos inteiros. - 1 tomate fatiado. - sal à gosto. - orégano e queijo parmesão ralado para polvilhar. Bata os ovos levemente acrescente o sal e o creme d e leite. Em um refratário pequeno coloque um pouco da mistura do líquido, fat ias de pão, fatias de queijo e fatias de presunto. Faça quantas camadas derem, p or último cubra com o restante do líquido. Coloque o tomate e polvilhe co m orégano e queijo ralado. Leve ao microondas por 10 minutos. Torta rápida 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite de vaca 1 lata de creme de leite 3 ovos 1 lata pequena de ameixa em calda 12 colheres de sopa de açúcar Numa panela, coloque o leite condensado, o leite de vaca e 3 gemas. Faça o doce levando ao fogo. Despeje num pirex e re serve. Tire os caroços das ameixas e leve ao fogo com o açúcar. Qu ando estiver grossinho, deixe esfriar, bata no liqüidificador e despeje sobre o doce reservado no pirex. Em seguida, bata as claras em n eve com 6 colheres de sopa de açúcar, junte a lata de creme d e leite com esse suspiro e espalhe a terceira camada sobre o doce. Leve ao con gelador e sirva. Torta Relâmpago de Frango Cybercook - 1 frango desfiado - 1 copo (200 ml) de requeijão cremoso - 1/2 lata de milho - 1/4 de copo de azeitona - 200 g de batata palha - 100 g queijo fatiado Coloque o copo de requeijão inteiro num refratário, coloque o milho, e a azeitona. Coloque o frango desfiado e a batata palh a. Coloque o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arro z branco. Torta requinte - Laka Brandão Ingredientes - 4 ovos - 1 cebola média - 1 dente de alho - 2 xícara de chá de leite - ½ copo de requeijão cremoso - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 6 colheres de sopa de queijo ementhal ralado - 2 colheres de sopa de ricota fresca amassada - Sal e pimenta a gosto - 250 g. De camarão (limpo) aferventado - Nozes para salpicar - Parmesão ou ementhal ralado para levar ao forno Modo de preparar

Bata os ovos no liqüidificador, coloque a cebola e o alho e deixe bater, junte o leite, o requeijão, a farinha, o queijo ementhal e a ricota. Tempere com sal e pimenta. Bata alguns camarões com a massa misture outros int eiros. Num refratário untado e polvilhado, coloque a massa , salpique: nozes, queijo parmesão e ementhal. Molho para cobertura - 250 g. De camarão refogado com tomates - Cebola, alho, salsinha, coentro, louro e sal Misturar ½ copo de requeijão e servir quente. Colocar uma fatia da torta no prato, acompanhada de uma porção de molho Torta Romeu e Julieta Ingredientes Farofa: ½ pacote de biscoito maisena (ou 100 g de biscoito maria) triturado no liqüidificador 1 colher (chá) de cravo e canela em pó 50 g de margarina Recheio: 5 claras (não muito batidas) ½ kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal 5 gemas 1 colher (sopa) de suco de limão 150 g de açúcar Modo de Preparo Farofa: Amasse tudo até formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex. Recheio: Bata tudo na batedeira. Coloque em cima da farofinh a e leve ao forno médio por 40 min. Tirando do forno coloque goiabada derretida, por ci ma, na torta ainda quente. Torta Salgada Indicada por: Thaís Evangelista Nascimento - 2 copos de leite - 1 xícara de óleo - 2 ovos - 12 colheres de farinha de trigo - 3 colheres de queijo ralado - 1 colher de pó royal Bata todos os ingredientes no liquidificador (reser ve). Faça um recheio à seu gosto (carne, frango...) e coloque metade da massa em uma forma untada, por cima o recheio, por cima a outra parte da massa, leve pa ra assar até ficar dourada. Torta salgada 4 ovos 12 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 2 xícaras de leite 1 xícara de óleo 1 colher de sopa de fermento Bata tudo no liqüidificador e ponha em assadeira un tada. Recheie a gosto. Leva uns 20 minutos(mais ou menos) para assa r. Torta sublime de milho verde Cybercook

Massa - 1 copo de requeijão cremoso - 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó - Manteiga para untar - Farinha de rosca para polvilhar Recheio - 1 lata de milho verde escorrida (ou o milho de 2 espigas) - 1 xícara (chá) de leite - 1 xícara (chá) de caldo de galinha - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 cebola pequena picada ou ralada - 1 colher (sopa) de salsa picada - sal e pimenta-do-reino a gosto Cobertura - 1 copo de iogurte natural - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - 3 claras em neve Unte uma forma refratária com manteiga e polvilhe c om farinha de rosca. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºc). Na tig ela, misturar os ingredientes da massa e colocar na forma preparada. Levar ao for no pré-aquecido para assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Tire do forno e reserve. Bata no liqüidificador o milho com o leite, o caldo de gali nha e a farinha de trigo. Deixe de lado. Numa panela, aqueça a manteiga até d erreter, junte a cebola e deixe dourar levemente. Acrescentar a mistura do mi lho e deixar cozinhar, mexendo com colher de pau até formar um creme. Tire do fogo, junte a salsa e tempere com sal e pimenta. Deixar amornar e rechear a torta. Prepare a cobertura misturando, numa tigela, o iogu rte com a mostarda e metade do queijo, acrescentando depois as claras em neve d evem ser misturadas delicadamente com uma espátula. Cubra a torta com e ssa mistura, polvilhe com o queijo restante e leve novamente ao forno pré-aquec ido para dourar. Torta Suíça de Chocolate - Culinarista : Álvaro Rodr igues Massa Ingredientes: - 1.1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial (bem cheias) - ¾ xícara de chá de açúcar refinado - ½ xícara de chá de achocolatado em pó - 01 colher de sopa de chocolate em pó - 100 gr de manteiga gelada sem sal - 01 colher de chá de fermento em pó Modo de Preparo: - Coloque todos os ingredientes em um pirex e vá am assando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e reserv e. Recheio Ingredientes: - 100 gr de ameixas pretas ou damascos cozidos em á gua e açúcar e picados - 100 gr de nozes bem picadinhas Cobertura Ingredientes: - 04 ovos inteiros (de tamanho médio) - 04 colheres de sopa de açúcar - 04 colheres de sopa de farinha de rosca - 01 colher de sopa de farinha de trigo especial - 04 colheres de sopa de achocolatado - 04 colheres de sopa de licor de cacau

- 01 colher de café de bicarbonato de sódio - 01 pitada de sal - 01 pitada de fermento em pó - 100 gr de chocolate meio amargo picado Modo de Preparo: - Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar p or 12 minutos em velocidade alta. - À parte, peneire todos os demais ingredientes sec os e vá acrescentando aos ovos batidos, porém batendo rapidamente. - Desligue a batedeira e monte a torta. Montagem da Torta: - Unte uma assadeira redonda de 26cm de diâmetro e fundo falso com manteiga e polvilhe farinha de trigo. - Em seguida, aplique ¾ da massa (farofa), apertand o muito bem. - Por cima, salpique as nozes e as ameixas pretas, despeje a cobertura e salpique os 100 gr de chocolate meio amargo picado. - Finalmente, salpique o restante da farofa que est ava reservada e leve a torta ao forno, com temperatura de 180º C por aproximadam ente 30 minutos. É deliciosa. Sirva esta torta com chantilly batido e damascos ou ameixas cozidas. Torta surpresa de batata - Culinarista: Cecília Biju ingredientes: - 500 gr de batatas já descascadas e cozidas - 01 colher de sopa de margarina - 03 ovos separados - 01 colher de chá de sal - 01 colher de chá de fermento em pó modo de preparo: - esprema a batata ainda quente, junte a margarina, as gemas, o sal, o fermento e as claras em neve. - coloque parte desta massa em um refratário untado com óleo. recheio: (ingredientes) - 02 colheres de sopa de óleo - 200 gr de lingüiça calabresa em cubos - 200 gr de peito de peru defumado em cubos - 01 lata de milho escorrida - 02 ovos - 01 cebola - 01 dente de alho - 1/4 xícara de chá de cheiro verde - 250 gr de queijo fresco - 01 maço de espinafre - 02 colheres de sopa de azeite - 01 dente de alho picado - 01 copo de requeijão modo de preparo: - refogue no óleo a lingüiça, o peito de peru, a ce bola, o alho e o milho verde. - junte os 02 ovos pré batidos, desligue o fogo em seguida, junte o cheiro verde e coloque sobre a massa. - coloque por cima o queijo fatiado. - refogue no azeite, alho e espinafre e coloque por cima, regue com requeijão cubra com massa e leve para assar. Torta Torta - 6 ou 7 tomates maduros picados - 2 cebolas picadas - 3 ovos - salsa picada - 1 pires de queijo ralado - pimenta do reino - orégano - sal - 1 colher de sopa de katchup

- 1 colher de sopa de mostarda - 1/2 xícara de óleo - 1/4 de xícara de azeite de oliva - 3 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó Misture todos os ingredientes. Fica um "pastichio". Asse em forma média untada, até que, enfiando um palito, este saia seco. Tortéi calabrês - Jurandyr Affonso - tel: (011) 533 47 95 recheio - 2 k de abóboras fatiadas - ½ pimentão picado - 1 ½ cebola picada - 3 a 5 dentes de alho picados - 1 xícara de chá de salsinha picada - 1 xícara de chá de cebolinha picada - ¼ de xícara de chá de óleo - ¼ de xícara de chá de azeite - 100 g de queijo ralado - sal a gosto refogue todos os ingredientes juntos, menos o queij o. refogue por mais ou menos 3 horas. deixe esfriar e coloque o queijo. massa - 1 k de farinha de trigo - 1 colher de chá de sal - 2 ovos batidos - 1 colher de sopa de óleo - 1 ½ xícara de chá de água (aproximadamente) misture tudo até obter uma massa lisa. abra com o r olo. corte com ajuda de um cortador, recheie e feche ape rtando com a ajuda de um garfo. cozinhe por mais ou menos 12 minutos. sirva com molho. Tortei de Abóbora - (variação do Tortelli Di Zucca) - Culinarista: L aka Brandão Recheio ingredientes: - ½ kg de abóbora (use a de casca verde tipo japone sa) - queijo parmegiano ralado e pão amanhecido também ralado na - proporção de 2/3 de queijo para 1/3 de pão - salsinha bem picadinha - cebolinha bem picadinha - noz-moscada ralada a gosto - sal a gosto Massa Ingredientes: - 420 gr de farinha de trigo - 04 ovos Molho Ingredientes: - 250 gr de peito (galinha) - 01 cebola processada - 03 tomates sem pele e sem sementes, picados - 02 colheres de sopa de extrato de tomate - 02 colheres de sopa de azeite - 01 colher de sopa bem cheia de manteiga - pimenta e sal a gosto - queijo tipo parmegiano ralado para polvilhar Recheio Modo de Preparo: - Corte a abóbora em pedaços grossos com a casca. - Retire filamentos e sementes, leve a uma assadeir a e leve em forno baixo.

- Passe a polpa por peneira, junte queijo e pão par a obter uma massa homogênea. - Tempere com os temperos relacionados. Reserve. Massa Modo de Preparo: - Coloque a farinha em uma superfície lisa e junte os ovos. - Amasse com as mãos até obter um composto homogêne o. - Cubra com um pano e deixe descansar alguns minuto s. - Abra a massa com rolo, em espessura fina. - Disponha colheradas do recheio, deixando alguma d istância entre elas. - Cubra com outra folha de massa, recorte em retâng ulo e aperte bem as bordas. - Cozinhe em bastante água fervente, com sal, por 0 4 minutos. - Escorra e sirva com o molho bem quente. Molho Modo de Preparo: - Pique o peito em pequenos cubos e refogue com os temperos. - Se necessário, pingue água quente para cozinhar o peito. - Acrescente a manteiga pouco antes de servir. - Coloque o molho sobre os "torteis" que devem esta r bem quentes. - Sirva em seguida. Rendimento: 04 porções Obs: No Tortelli Di Zucca, usa-se Biscoitos de Amar etto triturados no lugar do pão. - Tortilha ou omelete - Culinarista: Don P epe ingredientes - 1.1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em rod elas - 06 a 08 ovos inteiros - salsinha a gosto - cebolinha e a parte branca - sal a gosto - 01 pedaço de bacalhau já demolhado e cozido por 0 5 minutos e desfiado modo de preparar - misture tudo e coloque nos ovos batidos. - aqueça uma frigideira. - coloque o azeite e em seguida coloque uma metade para fritar, deixe dourar e retire com ajuda de um prato. - frite a outra metade e sempre vire com a ajuda de um prato. patê de berinjela para acompanhar: - berinjela assada na brasa com papel alumínio - 02 dentes de alho espremido - suco de 01 limão - 02 colheres de sopa de tahini - 01 copo de iogurte natural - sal e pimenta do reino a gosto Tortilhas de Farinha de Trigo Com a ponta dos dedos, misture 3 colheres(sopa) de banha com 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal até formar uma farofa. Aos poucos, acrescente ½ xícara (chá) de água fria para formar uma massa firme. Trabalhe até que fique brilhante e elástica, depois deixe descan sar por 30 minutos. Para moldar as tortilhas, separe a massa em bolas d e 5 cm e abra-as com o rolo de discos bem finos de 15 cm. Cozinhe numa chapa pr é aquecida ou numa frigideira levemente untada de óleo, deixando por 2 minutos de cada lado. Essas tortilhas são o acompanhamento perfeito para o guacamole. Tortilla - Don Pepe - fone: 549.57.44 - 1 ½ k de batatas descascadas e cortadas em rodela s - 6 a 8 ovos inteiros - Salsinha a gosto

- Cebolinha e (a parte branca) - Sal a gosto - 1 pedaço de bacalhau já demolhado e cozido por 5 minutos e desfiado - 2 colheres de sopa de azeite Modo de preparar: Misture tudo e coloque nos ovos batidos. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e em seguida coloque uma metade para fritar. Deixe dourar e retire com ajuda de um prato. Frite a outra metade e sempre vire com a ajuda de um prato. Patê de berinjela para acompanhar Berinjela assada na brasa com papel alumínio - 2 dentes de alho espremido - Suco de 1 limão - 2 colheres de sopa de tahini - 1 copo de iogurte natural - Sal e pimenta do reino a gosto Tortinha de queijo 1/2 kg de farinha de trigo 3 ovos inteiros 1 colher de chá de sal 250 g de margarina pouco gelada 2 colheres de sopa de leite Amasse tudo até ficar bem ligado. Não é preciso des cansar. Forre forminhas e recheie com: 6 ovos inteiros 8 colheres de sopa de queijo vermelho ralado 2 copos(1/2 l) de leite 1 caneca de camarão fresco aferventado em água e sa l 1/2 xícara de molho de tomate 1 colher de chá de sal Bata tudo no liquidificador, recheie as forminhas e leve ao forno para assar. Depois de assadas e frias, enfeite com maion ese e tirinhas de pimentão e tomate. Molho de tomate Leve ao fogo numa panela 2 colheres de sopa de marg arina com 1 cebola média ralada. Quando estiver dourada, junte 4 tomates em rodelas e 1 colher de sopa de extrato de tomate, de ixe refogar um pouco e retire do fogo. Tosta gorda - Fatias de pão alentejano para cada pessoa - Queijo - Fiambre - 2 ovos mexidos - alface - tomate - orégano - maionese - manteiga Partem-se duas fatias de pão alentejano e barram-se com manteiga. Colocam-se os restantes ingredientes pela seguinte ordem: o fiambre, o queijo, os ovos mexidos , a alface e o tomate e por fim barra-se com maionese.

Unta-se um pirex, de preferência individual, com um pouco de manteiga e polvilhado com oregãos e vai ao forno, brando a tos tar durante uns minutos... o tempo de ficar bem tostado e o queijo bem derretido . Serve-se quente, acompanhada com uma salada de couv e roxa ,rebentos de soja e com os legumes que se quizer. Bom apetite.... TOUCINHO DO CÉU (Publicada na Coleção Cozinha C riativa) Receita da Vila de Castanheira de Pera, Beira Litor al, Portugal. 6 porções Ingredientes: Manteiga o suficiente para untar uma forma 10(dez) gemas 1 1/4 xícara ( ou 250g) de açúcar 2 (duas) colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente 10(dez) claras 10(dez) colheres de sopa de açúcar cerejas ou morangos para enfeitar(opcional) Preparo: 1. unte uma assadeira de 19 x 28 cm com manteiga 2. pré aqueça o forno em temperatura média(180ºC) 3. ponha numa tigela as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Misture até obter um creme absolutamente uniforme e homogên eo. 4. Espalhe o creme obtido na assadeira preparada. C om uma espátula ou o lado contrário da lâmina de uma faca, alise bem a superf ície. Leve ao forno pré aquecido para assar por 15(quinze) a 20(vinte) minu tos ou até que esteja dourado. 5. Retire do forno e deixe esfriar por 5(cinco) min utos antes de desenformar. Não desligue o forno. 6. Enquanto isso, prepare uma cobertura: bata as cl aras em neve, juntando o açúcar aos poucos, até obter uma mistura firme, que fique presa às pás da batedeira. 7. Sobre uma superfície plana, estenda uma folha de papel de embrulho(papel pardo) e polvilhe com açúcar. Vire a assadeira sobr e o papel e desenforme cuidadosamente. 8. Distribua uma camada de claras batidas sobre a s uperfície do doce. 9. Começando pelo lado menor do retângulo, vá enrol ando o doce como se fosse um rocambole, utilizando o papel para ajudar na operaç ão. 10. Ponha o rolo obtido num prato que possa ir ao f orno. Com uma colher de sopa, vá distribuindo colheradas de claras batidas sobre a superfície do doce, formando suspiros bem juntos uns dos outros. 11. Leve ao forno preaquecido apenas para dourar. R etire e enfeite, se quiser, com cerejas em calda, escorridas, ou morangos fresc os cortados em fatias no sentido do comprimento. Trança de bacalhau - Palmira Onofre - fone: 572 24 2 0 Massa - 2 xícara farinha de trigo - 150 g de margarina - 1 pitada de sal - 3 a 4 colheres (sopa) de água mais ou menos Modo de preparar: Misture a manteiga, a farinha e vá colocando a água levemente, até que desgrude das mãos. Abra a massa com o rolo e coloque o reche io depois de frio. Recheio - 200 g de bacalhau desfiado - 1 cebola ralada - 1 tomate picadinho

- Azeitonas picadas - ½ copo de requeijão ou creme de leite - 2 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (sopa) de salsinha picada - Pimenta e orégano a gosto Modo de preparar: Frite a cebola no óleo e depois coloque o tomate, a azeitona, os temperos, o bacalhau e por último o requeijão. Coloque na massa depois de frio. Trança de Chocolate - Culinarista: Margarida Nunes Bento Massa - 50 g de fermento biológico - 2 colheres de sopa de açúcar - 2 xícaras de chá de leite - ½ copo de óleo (120 ml) - 3 ovos - 1 pitada de sal - mais ou menos 1 quilo de farinha de trigo Outros ingredientes: - 1 xícara de chá de chocolate em pó - 1 colher de sopa de canela em pó - 100 g de manteiga - 100 g de chocolate meio amargo picado - 100 g de chocolate branco Modo de preparo: - Desmanchar o fermento com o açúcar, juntar o leit e, o óleo, os ovos e o sal. - Misturar bem e juntar a farinha de trigo aos pouc os até formar uma massa macia. - Dividir em duas partes, juntar o chocolate, em pó em uma das partes e a canela em outra. - Abrir a massa de chocolate e espalhar a metade da manteiga e o chocolate meio amargo. - Reservar. - Abrir a massa de canela do mesmo tamanho da prime ira e colocar por cima. - Espalhar o restante da manteiga e o chocolate bra nco. enrolar como se fosse um rocambole, cortar ao meio, enrolar com uma trança, colocar em assadeira untada e deixar crescer por uma hora. - Assar em forno médio 180 graus até ficar bem dour ado. - Decore com açúcar de confeiteiro ou chocolate der retido. Rendimento: 20 porções Trança de pão 1 1/2 copo de leite morno 1 1/2 colher de sopa de fermento 3 colheres de sopa de açúcar 2 ovos 1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga Sal e farinha de trigo Coloque o fermento no leite com o açúcar e deixe de scansar por 1 hora. Depois, junte a manteiga, os ovos mal batidos , o sal e a farinha, aos poucos, até o ponto de poder formar os pães. Sove b em a massa, faça as tranças e deixe descansar por 40 minutos. Pincele com gema mi sturada com um pouco de óleo e leve ao forno. Trilogia de Cremes Para a crème brulée 200 ml de leite 1 fava de baunilha cortada ao meio, no sentido do c omprimento 10 gemas 100 g de açúcar 700 ml de creme de leite fresco

Açúcar de confeiteiro para polvilhar Para o creme de canela 200 ml de leite 4 paus de canela 10 gemas 100 g de açúcar 700 ml de creme de leite fresco Canela em pó e açúcar de confeiteiro, misturados em quantidades iguais, para polvilhar Para o creme de capim-santo 200 ml de leite 10 folhas de capim-santo picado (na falta, substitu a por erva-cidreira) 10 gemas 100 g de açúcar 700 ml de creme de leite fresco Mel para colocar sobre o creme Preparo do crème brulée Junte o leite com a fava de baunilha, leve ao fogo , levante fervura e retire. Reserve o leite com a fava de baunilha, por aproxi madamente cinco horas, para ficar aromatizado. Bata bem as gemas com o açúcar, até obter uma color ação esbranquiçada. Retire fora a fava de baunilha e misture o leite a romatizado ao creme de leite e às gemas batidas. Divida o creme em fôrmas indivi duais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos. Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confei teiro e queime com um maçarico. Preparo do creme de canela Junte o leite com os paus de canela, e leve ao fog o, levante fervura e retire. Reserve o leite com os paus de canela, por aproxim adamente cinco horas, para ficar aromatizado. Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma color ação esbranquiçada. Retire fora os paus de canela e misture o leite ar omatizado ao creme de leite e às gemas batidas. Divida o creme em fôrmas individuais e asse em ban ho-maria, em forno baixo, por aproximadamente dez minutos. Antes de servir, polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó. Preparo do creme de capim-santo Junte o leite com o capim-santo, leve ao fogo, lev ante fervura e retire. Reserve o leite com o capim-santo, por aproximadam ente cinco horas, para ficar aromatizado. Bata bem as gemas com o açúcar, até obter uma colo ração esbranquiçada. Retire fora o capim-santo e misture o leite aromat izado ao creme de leite e às gemas batidas. Distribua o creme em fôrmas individu ais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos. Antes de servir, cubra a superfície das fôrmas com mel. Tronco de Natal Coloque as claras na batedeira e bata na velocidade alta até atingir o ponto de neve. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o a çúcar e as gemas, até formar um creme bem fofo. Peneire sobre esse creme a farin ha de trigo e o chocolate em pó, misturando tudo delicadamente. Unte com manteig a uma assadeira retangular grande e forre-a com uma folha de papel-manteiga (d eixe 10 cm de sobra nos dois lados, no sentido da largura). Unte também o papel com manteiga, polvilhe com

farinha de trigo e despeje em seguida a massa. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e cobertura: leve ao banho-maria o chocolate meio-amargo juntamente com o creme de leite. Divida o creme em duas partes iguais e numa delas coloque a castanha de caju e as raspas de laranja, e na outra, o licor de laranja. Deixe esfriar para adqui rir consistência de espalhar. Retire a massa do forno e vire-a sobre uma superfíc ie lisa e limpa. Enrole com a ajuda do papel manteiga e deixe por 30 minutos. Des enrole cuidadosamente o rocambole, recheie com a mistura de chocolate e cas tanha de caju e torne a enrolar. Corte uma das pontas no sentido diagonal e reserve. Cubra o rocambole e a extremidade cortada com o outro creme de chocolat e e desenhe os riscos com a ajuda de um pente para chocolate ou garfo. Una a ex tremidade no terço superior do rocambole, dando o aspecto de um "toco" num tron co de árvore. Decore com as cerejas, folhas de chocolate e sirva em seguida. Rendimento: 8 porções O que eu preciso ter- Para a massa: 8 ovos (claras e gemas separadas), 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 6 colheres (sopa) deChocolate em Pó Garoto. Para o recheio e cobertura: 500g de Cobertura de Ch ocolate Meio Amargo Garoto, 250ml de creme de leite fresco, ½ xícara (chá) de c astanha de caju picada, raspas de 1 laranja, 2 colheres (sopa) de licor de laranja. Para a decoração: cerejas em calda, folhas de choco late branco e ao leite Garoto. Tronquinhos 1 lata de leite condensado 200 g de amendoim torrado e moído 1 pacote de coco ralado Cozinhe o leite condensado em banho-maria por 2 hor as ou na panela de pressão por 30 minutos. Retire da lata, depois d e frio, e misture ao amendoim. Enrole os tronquinhos e passe no coco ral ado. Coloque em forminhas de alumínio. Trouxinhas chinesas - Culinarista: Palmira Onofre Ingredientes: - 900 gr de farinha de trigo - 30 gr de fermento de pão - 02 copos de leite morno - 03 colheres de sopa de óleo - 04 colheres de sopa de açúcar - 100 gr de margarina - 01 ovo inteiro Modo de preparo: - Misturar o açúcar, o fermento, o leite, o óleo, o ovo, a margarina, a farinha de trigo. - Abra a massa e recheie. Recheio Ingredientes: - 01 peito de frango bem picado cru. - 01 repolho picado cru mais ou menos 4 colheres de sopa de óleo de gergelim - sal á gosto Modo de preparo: - Misture todos os ingredientes, recheie as trouxin has, leve para cozinhar em banho-maria e servir com molho de soja. Trouxinhas de Aspargos light Ingredientes

pão folha (encontrado em casa de produtos sírios) 04 folhas sírias 01 vidro de aspargos picado 01 colher de chá de margarina 01 colher de chá de cebola ralada 01 colher de chá de salsinha picada Modo de preparo: Refogar os aspargos com os ingredientes e reservar. Cortar o pão em quadrados, rechear e juntar as pont as. Levar para assar. Trouxinhas salgadas Cybercook - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 xícara de ricota fresca amassada - 1 colher de sopa cheia de manteiga - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 pitada de sal - 2 ovos - Leite o quanto baste. Mistura-se tudo, coloca-se o leite aos poucos, até a massa ficar em ponto de poder abrir com o rolo. Corta-se em quadradinhos e recheia-se com salsicha, lingüiça ou presunto (uma fatia enrolada) e fecha-s e duas pontas. Pincelar com gemas. Forno quente. Trouxinhas Cybercook - rosbife caseiro em fatias - queijo gorgonzola - cebolinha. Coloque em cada fatia de rosbife, uma colher se sop a do queijo gorgonzola, faça uma trouxinha e para fecha-los, amarre com tirinhas de cebolinha, que devera ser feita com uma faca. Fica a gosto, servir frio ou quente. Trufas de Avelã - Ingredientes: - 50 gr de avelã sem casca - 25 gr de farelo de bolo - 3 colheres, das de sopa, de açúcar de confeiteiro - 2 colheres, das de sopa, de cacau em pó - 2 colheres, das de sopa, de creme de leite - 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida - 2 colheres, das de sopa, de rum - 50 gr de chocolate escuro - Modo de Preparo: Rale as avelãs ou triture-as no liqüidificador. Mis ture-as com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o c reme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta. Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até firmarem. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pou co sobre cada "trufa". Deixe na geledeira por cerca de 15 minutos , até firmarem.

Trufas de chocolate Aqueça ligeiramente o creme fresco e despeje sobre ele 400g da Cobertura Garoto picada (o restante será usado para banhar as trufas ). Misture até que o chocolate derreta e forme um creme liso e uniforme. Acrescente o licor, misture novamente e passe esse creme para um refratário. De pois de frio, leve à geladeira por uma noite, para adquirir consistência firme. Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá). E vite o contato com as mãos, para que elas não "derretam" e mantenha-as na gelad eira até o momento de banhar. Derreta os 600g de chocolate restante em banho-mari a, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3 dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter completamente. Despe je o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento. Misture com uma espátula até que, pro vando uma pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está "frio" . Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o exces so e leve à geladeira por 5 minutos, para secar. Envolva as trufas no Cacau em Pó Garoto e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir. O que eu preciso ter- - 250 ml de creme de leite fresco - 1 kg de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto, p icada - 3 colheres (sopa) de licor Grand Marnier - 1 ½ xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto DICA: · Para obter um efeito mais bonito, dê acaba mento diferentes às trufas. Além do Cacau em Pó Garoto, você também pode usar c oco seco ligeiramente tostado, avelãs, nozes ou amêndoas moídas, gergelim tostado, raspas de chocolate, etc. Passo a passo para fazer trufas Trufas - Aparecida Rita Ingredientes - 500 g. De chocolate em barra ( meio amargo ou ao leite) - 2 latas de creme de leite sem soro, em temperatur a ambiente - 1 colher de sopa rasa de mel ou glicose de milho - 2 colheres de sopa de rum ou conhaque - 1 colher de sobremesa de essência a gosto ou lico r. Modo de fazer 1. Pique o chocolate grosseiramente e coloque em re fratário ou panela. Junte o resto dos ingredientes e leve ao banho-maria até de rreter ou microondas na potência alta por 2 minutos. 2. Depois leve ao freezer por 6 horas ou até endure cer. Fazer as trufas modelando com colher de sopa e banhe em chocolate d erretido frio, leve para gelar até ficar firme, passar no cacau em pó ou cho colate em pó. Truta no papel alumínio - Zeze Barbosa Ingredientes: - 1 filé de truta - Azeite - Shoyo - Raspas de gengibre - Cenoura picada - Cebola picada - Acelga picada - Cheiro verde - Alho poró Modo de fazer: 1. Passe o azeite no papel alumínio. 2. Coloque a truta por cima. 3. Depois é só passar todos os demais ingredientes sobre o peixe. 4. Regue com o shoyo. 5. Embale o peixe, tendo o cuidado de não deixar o alumínio colado à truta.

Trutas a Belle manieuire INGREDIENTES: 4 trutas 1 xícara de manteiga 1 xícara de azeite 1 colher de sopa de salsa picada sal, pimenta do reino, farinha de trigo gotas de limão MODO DE PREPARAR : 1 - Lave as trutas e enxugue-as com papel absorvent e; 2 - Misture uma colher de azeite com sal e um pouco de pimenta do reino (de preferência moída na hora). Passe a mistura nas tru tas por dentro e por fora. Envolva-as com farinha de trigo e retire o excesso; 3 - Coloque numa frigideira, uma colher de sopa de manteiga e o restante do azeite, e frite as trutas, virando-as cuidadosament e com o auxílio de uma espátula; 4 - Quando elas estiverem douradas, arrume uma ao l ado da outra, numa travessa aquecida e, sobre elas derrame algumas gotas de lim ão e a salsa picada; 5 - Esquente o restante da manteiga até que fique n a cor de avelã e jogue sobre as trutas; 6 - Sirva com batata cozida; Trutas Amêndoas ao Forno INGREDIENTES: 4 trutas sal, pimenta do reino 1/2 xícara de amêndoas em fatias 1 xícara de manteiga 1 limão pequeno 1 colher de sopa de "fines herbes", cortadas (salsa, cerefólio, estragão, cebolinha) MODO DE PREPARAR : 1 - Lave as trutas, enxugue-as com papel absorvente e tempere com sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora) e "fines he rbes; 2 - Coloque-as numa assadeira com 1/2 xícara de man teiga e salpique as amêndoas; 3 - Esquente o forno e asse as trutas por 20min, re gando-as de vez em quando, com a manteiga da assadeira; 4 -Em uma caçarola, esquente o restante da manteiga , até que ela adquira cor dourada clara. Coloque-a numa molheira e sirva, bem quente, à mesa, sobre as trutas; Trutas Fritas INGREDIENTES: trutas sal, pimenta do reino, farinha de trigo óleo de amendoim ou azeite e manteiga salsa picada

rodelas de limão MODO DE PREPARAR : 1 - Lave as trutas, enxugue-as com papel absorvente e tempere com sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora); 2 - Passe-as na farinha de trigo; 3 - Frite durante 8 ou 10 minutos, virando-as de ve z em quando. Para a fritura use óleo de amendoim (que deixa prevalecer o gosto da truta) ou uma mistura de azeite com manteiga; 4 -Seque as trutas em papel absorvente e sirva com rodelas de limão sobre uma folha de alface; Trutas Recheadas com Molho de Salmão INGREDIENTES: 4 trutas 125 gramas de salmão defumado 5 colheres de sopa de creme de leite 1 xícarade "fines herbes", cortadas (salsa, cerefólio, estragão, cebolinha) 2 ovos (1 cru e outro cozido) 2 colheres de sopa de manteiga 1 limão pequeno sal, pimenta caiena e azeite MODO DE PREPARAR : 1 - Reduza a purê, no liqüidificador, o salmão e o ovo cozido. Passe a mistura para um pirex e acrescente o ovo cru, o creme de le ite e a metade das ervas; 2 - Lave as trutas, seque-as, recheie cada uma com o purê de salmão. Arrume-as na assadeira e pincele, levemente, com azeite ; 3 - Esquente o forno e asse as trutas por 20min, mo lhando de vez em quando, com o caldo da assadeira; 4 - Momentos antes de servir, derreta a manteiga, a crescente a outra metade das ervas e o suco de limão. Ao retirar a assadeira do forno, regue as trutas com parte deste molho e o restante sirva bem quente, à mesa, numa molheira; Tucunaré grelhado com molho de espinafre INGREDIENTES: - 1 tucunaré de 1,5 kg - 1/2 kg folhas de espinafre - 2 decalitros de caldo de peixe - 200 gramas de champignons selvagens (morilles) - sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARAR : 1 - O tucunaré deve ser dividido em dois filets; 2 - Lavar as folhas de espinafre e cozinhá-las em á gua fervendo, temperadas com sal; 3 - Resfriar em água bem gelada e conservar; 4 - Colocar os cogumelos de molho em água fria dura nte 5 horas; 5 - Temperar os filés de tucunaré com sal e pimenta do reino (moída na hora); 6 - Colocar o espinafre e o caldo de peixe em um li qüidificador e bater até formar um molho verde, temperar com sal e pimenta;

7 - Grelhar os filets em uma frigideira bem quente com azeite e oliva; 8 - Saltear os champignons com manteiga, temperar c om sal e pimenta; MONTAGEM DO PRATO: 1 - Espalhe uma colher grande de molho no centro do prato, em seguida um pouco de champignosn selvagens no centro do molho; 2 - Coloque os filés de tucunaré sobre os champigno s e está pronto para ser servido; Tucunaré Recheado com Funghi Ingredientes: 1 tucunaré limpo de 1,5kg 50 gramas de funghi seco 1 ovo 2 colheres de sopa de manteiga farinha de rôsca 1 colhere de sopa de salsinha picada 2 colheres de azeite de oliva ½ xícara de chá de vinho branco seco 1 cebola cortada em rodelas 2 alhos-porrós cortados em redelas 6 filés de aliche dessalgados 1 colher de sopa de vinagre branco de vinho sal pimenta limão Modo de preparar: 1 - Tempere o tucunaré com sal, pimenta e limão. Re serve. 2 - Coloque 50 gramas de funghi seco em água quente e deixe descansar durante 30 minutos. Retire com escumadeira e reserve. 3 - Esquente as 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e refogue rapidamente o funghi seco. Junte ½ xícara de chá de vinho branco seco, deixe reduzir durante dois minutos e retire do fogo. 4 - Acrescente 1 boa colher de sopa de salsinha pic ada e um ovo cru. Misture tudo muito bem, e vá acrescentando farinha de rosca até conseguir uma pasta bem úmida. Recheie a cavidade do tucunaré, costure e re serve. 5 - Esquente 2 colheres de azeite de oliva numa fri gideira e refogue rapidamente 1 cebola cortada em rodelas finas e 2 alhos-porrós\ cortados da mesma maneira. Reserve. 6 - Misture numa vasilha 6 filés de aliche dessalga dos com 1 colher de sopa de vinagre branco de vinho, e bata com o garfo até red uzir a uma pasta. 7 - Uma vez preparados os ingredientes, prepare o p apelote de alumínio. Coloque uma folha de papel-aluminio bem grande numa superfí cie lisa e espalhe metade do refogado de cebola e alho-porró no centro do papel, na parte que vai receber o peixe. Sobre esse refogado, coloque metade da pasta de aliche. Coloque o peixe e espalhe por cima o resto do refogado e da pasta de aliche. Feche bem o papelote, fechando as pontas do papel-aluminio. 8 - Coloque numa assadeira e leve ao forno durande 30 a 40 minutos. O forno deve estar numa temperatura ao redor dos 200 graus Célci us. Abra o papelote à mesa. Um bom acompanhamento são batatas cozidas com salsa . Turqueta - 01 dose de vodka - 01 copo de suco de laranja

- 01 lata de leite condensado Mistura-se, numa coqueteleira com gelo, e serve-se com uma cereja de enfeite. fácil, fácil. Urso de Orelha Branca Cybercook Massa Branca: - 1 lata de Leite condensado - 3 gemas - 1 xícara (chá) de amêndoas peladas e moídas - manteiga para untar Massa Preta: - 1 lata de Leite condensado - meio tablete Chocolate Meio Amargo picado (100g) - 1 colher (sopa) de manteiga - açúcar para passar os docinhos - cerejas cortadas em pedaços para decorar Massa Branca: Misture bem o Leite condensado com as gemas, leve a o fogo mexendo sempre, até desprender da panela (10 minutos aproximadamente). Acrescente as amêndoas, mexa mais um pouco, retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Massa Preta: Junte em uma panela o Leite condensado, o Chocolate , a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre, até que a massa se desprenda da pan ela (10 minutos aproximadamente). Retire, passe para um prato e dei xe esfriar. Montagem: Faça bolinhas com as duas massas e junte-as duas a duas, uma clara e uma escura. Passe por açúcar refinado, coloque em forminhas de papel e decore-as colocando um pedacinho de cereja entre as duas bolinhas. Rendimento: 40 docinhos MICROONDAS: Massa Branca: Em um recipiente refratário com bordas altas, mistu re o Leite condensado e as gemas. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos na potência alta. Deixe por mais 4 minutos na potência média alta, mexendo na m etade do tempo. Retire do microondas, misture as amêndoas e passe para um pra to untado com manteiga. É importante que o recipiente refratário tenha bordas altas para que, durante a fervura, não escorra no forno. Massa Preta: Em um recipiente refratário com bordas altas, mistu re o Leite condensado, o Chocolate e a manteiga. Leve ao microondas por cerc a de 1 minuto na potência alta. Retire do microondas, mexa bem e volte ao mic roondas por cerca de 2 minutos na potência alta. Deixe por mais 4 minutos na potência média alta, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e deixe esfriar. Monte o docinho como no modo de preparo convencional. Congelamento Se desejar, congele os docinhos já prontos, embalad os e etiquetados, em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe os docinhos por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Não abra a embalagem durante este período para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas. Uvas cobertas 1/2 kg de uvas verdes 1 coco ralado

2 latas de leite condensado 1 colher de sopa de leite em pó 200 g de açúcar 2 colheres de sopa de Maizena Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até so ltar da panela. Ponha num prato untado para esfriar e recheie as uv as. Uvas glaçadas - Culinarista: Fátima Brandão ingredientes: - 06 kg de uvas rubi e itália - 02 envelopes de gelatina sem sabor - 1.1/2 litro de água - 05 kg de açúcar ou glaçúcar modo de preparo: - dissolver a gelatina em 01 litro e meio de água e m banho maria. - mergulhar as uvas na gelatina e logo em seguida, colocar o açúcar (glaçúcar) por cima da uva. Vaca atolada - Mirian Mello - 3 k de costelas de boi magras e cortadas em pedaç os com ceca de 6 cm - 3 dentes de alho amassados - 1 cebola grande bem picada - 1 colher de sopa de sal - 2 colheres de sopa de suco de limão - 1 folha de louro bem picada - 4 colheres de sopa de óleo - 10 xícaras de água quente (cerca de 2,5 litros) - 1 k de mandioca descascada e cortada em pedaços d e cerca de 5 cm. - Pimenta malagueta amassada a gosto - 2 cebolas grandes cortadas em rodelas Modo de preparo Coloque as costelas numa tigela e tempere com alho, cebola picada, o sal, o suco de limão e o louro. Deixe descansar por algumas hor as ou até o dia seguinte. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Jun te as costelas e frite, virando sempre, até ficarem bem douradas. Aos pouco s, acrescente água quente e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as costelas ficarem macias. Junte os pedaços de mandioca e cozinhe, virando regularmente , até ficarem macios. Verifique e tempero e acrescente o sal, se quiser a pimenta malagueta. Cubra as costelas e a mandioca com as rodelas de cebolas, ta mpe a panela e cozinhe por mais alguns minutos, somente até as cebolas ficarem macias. Tire a panela do fogo. Numa travessa grande, coloque as costelas, cu bra com mandioca e, por coma, distribuas a cebola. Sirva imediatamente, acompanha do de arroz branco bem soltinho. Vagem Picante de Micro Serve: 2 pessoas Calorias: 234 por porção Tempo Total de preparo 10 minutos para preparar 10 a 12 minutos no microondas Ingredientes 2 colheres (sopa) de margarina 1 cebola grande picada ½ xícara de catchup picante 2 xícaras de vagem cozida e picada sal a gosto Modo de fazer

Em um refratário, colocar a margarina para derreter por 2 minutos na potência máxima Tirar do forno, colocar a cebola até ficar tenra, v oltar ao forno por 2 minutos. Em seguida, juntar o catchup e voltar ao forno por mais 2 minutos. Reservar. Em um pacote plástico próprio para microondas, cozi nhe as vagens por 6 minutos na potência máxima. Colocá-las num refratário e sob re elas o molho que já está pronto. Se precisar, voltar ao forno para aquecer p or 1 a 2 minutos Como congelar Em pote plástico ou refratário com tampa. Como descongelar No forno microondas em refratário com tampa, por 1 0 minutos na potência média. Varenikes Raviolão de batata com cebolinha frita (culinária judaica) - Culinarista: Cecília Judkowi tch ingredientes: - 01 kg de farinha de trigo - 02 ovos - 01 copo de água morna - 01 colher de chá de sal recheio: - 01 kg de batatas cozidas amassadas transformada e m purê - 04 colheres de sopa de óleo de milho ou de soja - ½ kg de cebola branca batidinha - sal e pimenta do reino à gosto modo de preparo: - coloque a farinha em uma superfície lisa, faça um montinho e depois faça uma cova no meio coloque os ovos, a água morna e o sal. misture tudo e trabalhe a massa durante uns 10 minutos, amassando com força c oma base das mãos. a massa deve soltar das mãos e ficar com uma consistência s emelhante da massa tradicional italiana. se ela ficar pegajosa, salpiq ue com um pouco mais de farinha de trigo até chegar o ponto desejado. - abra a massa em uma superfície lisa com um rolo d e macarrão. a massa deve ficar fina mas não muito. um pouco mais espessa que a massa italiana de ravioli. perto de uns 2 milímetros de espessura. - corte com a ajuda de um copo e vá dispondo na sup erfície lisa. - abra novamente as rebarbas ou os pedaços que sobr aram e corte com um copo. reserve. - para preparar o recheio: esquente 4 colheres de s opa de óleo de milho e refogue a cebolinha picadinha. doure um pouco até m urchar sem mudar de cor. deixe esfriar um pouco, coloque a batata transforma da em purê, misture tudo com as mãos coloque o sal e a pimenta. - coloque um pouco do recheio (aproximadamente 1 co lher de sobremesa) em cada círculo da massa. depois dobre juntando as pontas. force com os dedos para grudar bem cada raviolão que ficam em forma de meia lua. - esquente bastante água com sal para cozinhar os v arenikes e vá retirando os que subirem para a superfície utilizando uma escuma deira. - sirva bem quente com cebola frita por cima. Vatapá à baiana - Dora Brim Ingredientes - 10 unidade de pão francês; - Camarão seco (parte processado e um pouco em peda ços); - 400 g. De castanha de caju torrada e processada; - 400 g. De amendoim torrados, triturados e alguns inteiros; - 1 kg. De tomate (passado no liqüidificador); - 1 kg. De cebola (passado no liqüidificador) - 2 colheres de óleo - 1 litro de azeite de dendê - 1 litro de leite de cocô - Alho e sal a gosto

Modo de fazer - Coloque o pão de molho no leite de cocô fino e de pois processado no liqüidificador. Acrescente mais um pouco do leite d e coco e água para ajudar a bater. - Acrescente o tomate, a cebola batida no liqüidifi cador, um pouco de alho e sal. - Acrescente os amendoins, as castanhas, os camarõe s secos processados. Ir colocando aos poucos para não empelotar. Misture ba stante, mexendo com a colher de pau. - Acrescente o dendê aos poucos, até dar uma colora ção dourada. - O alho e o sal deve ser dosado aos poucos, por mo tivo do camarão seco já ter sal. - Depois de provar, ver se acrescenta um pouco mais de leite de coco. - O ponto de pronto: percebe-se quando ao levantar a fervura, sem parar de mexer, colocar um pouco em um pires e quando frio, levantar as bordas, e esta solta deixando a superfície livre de vestígios. Para acompanhar: arroz e moqueca de peixe e camarão . Rendimento: 10 porções. Vatapá da Dra. Maria Luísa O vatapá , na Bahia, é servido como acompanhamento da muqueca ou complemento do acarajé. Não é um prato rico, mas o sabor é divino e, para mim, mesmo que feito só para acompanhar o arroz é um prato soberbo. Para uma porção para 2 pessoas, é ne cessário: 2 pãezinhos duros (já com três ou quatro dias) leite 1 vd. de leite de coco 50 g de castanhas de caju moídas 300 g de camarão seco baiano ½ cebola grande ou 1 pequena coentro azeite dendê à gosto Leve o camarão ao forno até que seque bem para ser descascado. Descasque-os um a um. Volte as cascas e cabeças ao forno e torre-as, um pouquinho mais, passando-as no liqüidificador até que se transformem em pó. Reserve. Demolhe os pãezinhos com leite para amaciarem. Bata os pãezinhos com o l eite e mais um vidro de leite de coco no liqüidificador. Coloque numa panela. No liqüidificador, bata a cebola e o coentro. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre e acrescente os temperos batidos, metade do pó de camarão, a castanha moída e os camarões inteiros sem casca. Mexa uns 10 minutos até que os temperos est ejam cozidos. Junte, então, o azeite dendê (umas 2 ou 3 colheres) e continue me xendo por mais três minutos. Na Bahia, o vatapá é servido mais durinho, quase co mo um pudinzinho. Eu, aprecio mais mole e, em vez de moer a casca do camarão seco , eu prefiro fazer delas um caldo bem concentrado, que coloco no vatapá. Só que , no caso de querer mais durinho, não dá. Quanto ao sal, é bom provar antes de colocar, porque, geralmente o camarão seco já vem salgado. Vatapá de camarão - Cantor: Beto Barbosa ingredientes: - 02 pães franceses cortados em fatias - ½ cebola grande cortada em pedaços pequenos - 01 dente de alho cortado em pedacinhos - 1.1/2 pimentas de cheiro cortada em pedacinhos - 750 gr de camarão fresco sem cabeça - 1/2 litro de leite - azeite de oliva( mais ou menos 1.1/2 colheres de sopa) - 01 colher de sopa de extrato de tomate ou polpa - 01 colher de sopa de azeite de dende - sal a gosto - 1/2 cx de creme de leite (pequena) - 1/2 garrafa pequena de leite de coco modo de preparo: camarão:

- descascar e deixá-lo pronto para iniciar o prepar o. - coloque os pães cortados em fatias de molho em 01 litro de leite, até que absorva bem o leite por alguns minutos e reserve. preparo do camarão: - dourar a cebola, alho e pimenta de cheiro e refog ar azeite de oliva junto com o camarão inteiro, sal a gosto e uma colher rasa de extrato ou polpa de tomate. - aferventar até secar um pouquinho. - despejar o leite de coco, deixar aferventar bem e reservar fora do fogo. modo de preparo da massa: - pegar o pão bem umedecido e bater no liquidificad or até que vire uma massa fina. é importante que se bata o pão no liqüidifica dor acrescentando aos poucos para que não fique pedaços de pão na massa. - despejar a massa em uma panela grande em fogo bra ndo, mexer com uma colher de pau sem parar para não criar bolhas. - quando a massa estiver ficando grossa, junte o ca marão que foi preparado no molho e continue mexendo. acrescente um pouco de az eite de dendê e por último o creme de leite, continue mexendo mais um pouquinho e pronto. - sirva bem quente com arroz branco. Vatapá paraibano da D. Iracy Cybercook - 2Kg de camarão fresco - 1/2 Kg de garoupa, cação ou namorado - 1 vidro grande e 2 pequenos de leite de coco - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 cebola grande - 1/2 pimentão verde - 2 tomates - coentro e cheiro verde a gosto - 1 vidro de azeite de dendê - 2 pães sem casca molhados em leite - 1/2 lata de massa de tomate - 1 xícara (chá) bem cheia de creme de arroz para e ngrossar - 1 litro de leite. Leve ao fogo o leite de coco, metade do leite comum , o azeite de oliva, a cebola picadinha, o pimentão, o tomate, o coentro, o cheir o verde e a massa de tomate. Mexa até ferver. Quando ferver, se quiser, pode pas sar a mistura em uma peneira para tirar os temperos, senão pode deixá-los. Coloq ue o camarão neste molho e deixe cozinhar. Passe o pão molhado no liqüidificad or junto com o leite comum restante e acrescente aos poucos ao camarão. À part e, frite o peixe escolhido, desfie e acrescente aos camarões junto com o azeite de dendê. Por último, coloque o creme de arroz para engrossar. Deixe cozi nhar em fogo brando e sirva a seguir. Vatapá - Cecília Biju Ingredientes - 200 g de amendoim torrado - 100 g de castanhas de caju torradas - 200 g de camarões secos sem cascas - Moer estes ingredientes um a um e reservar - 6 fatias de pão - 1 vidro de leite de coco - Coloque o pão de molho no leite de coco. Ingredientes - 2 colheres de sopa de óleo - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho socado - 500 g de peixe fresco - 500 g de camarão fresco temperado com sal e suco de limão - 1 colher de chá de gengibre ralado - 1 xícara de chá de cheiro verde picado - 4 galhos de coentro picado

- Sal e pimenta malagueta a gosto - 3 colheres de sopa de azeite de dendê Modo de preparar - Aqueça o óleo , refogue a cebola e o alho e junte o camarão, e o peixe fresco e vá misturando por 3 minutos. Retire os camarões e o peixe cuidadosamente mantendo-os em banho maria. Na mesma panela junte o s camarões secos, o gengibre, a pimenta, o leite de coco com o pão e vá mexendo a té dissolver bem o pão. - Junte a castanha de caju e o amendoim, continue a mexer até obter um mingau. O ponto é o grande segredo: não é sopa, mas não pode ter consistência grossa. Junte ao mingau já apurado, o peixe, os camarões, o cheiro verde, o coentro e regule o sal e a pimenta. Quando estiver pronto jun te o azeite de dendê, misture e coloque numa travessa. Sirva quente com arroz bra nco. Vela de natal Ingredientes: 1 fatia de abacaxi ½ banana 2 cerejas 1 folha de hortelã 1 folha de alface Modo de preparo: Coloque o alface em um prato. Ponha uma fatia de ab acaxi sobre o alface. Coloque a metade da banana no buraco do abacaxi. Po nha uma cereja no topo da banana. Coloque uma folha de hortelã ao lado, com a outra cereja, para ornamentação. E um bonito enfeite está na mesa... Vichyssoise ou sopa gelada de alho-porró - iguaria tipicamente francesa) - Cheff de cozinha : Glenys Silvestre ingredientes: - 02 litros de caldo de frango ou 4 tabletes de cal do em 2 litros de água - 03 xícaras de chá de alho porró finamente cortado (apenas a parte branca) - 1500 gr de batatas descascadas e cortadas em rode las - 03 colheres de sopa de manteiga - sal e pimenta - ½ litro de creme de leite fresco ou 2 caixinhas d e creme de leite longa vida misturados a 1 xícara de café de leite, bem frio - 01 xícara de chá de cebolinha verde bem picadinha modo de preparar - derreta a manteiga em um caldeirão e frite o alho -porró até murchar. não deixe amarelecer. - junte as batatas e frite por 2 minutos. - coloque o caldo, deixe ferver, diminua o fogo tam pe a panela e deixe cozinhar até que as batatas amoleçam bem. - coloque o sal e pimenta, no caso de usar caldo ca seiro, deixe esfriar um pouco e bata no liqüidificador. - atenção: coloque primeiro os sólidos e vá colocan do o caldo até a consistência de um mingau grosso. - não deixe a sopa esfriar completamente pois as ba tatas endurecerão. - coloque na geladeira até estar completamente gela da. junte o creme de leite também gelado. - na hora de servir, coloque em um recipiente, de p referência de vidro e jogue por cima a cebolinha bem picada. Vinho Quente - Aparecida Rita - 1 k de açúcar - 2 litros de suco de abacaxi - 6 maçãs picadas - 1 abacaxi picado - 5 litros de vinho tinto - 20 cravos - 10 paus de canela Modo de preparo

Numa panela grande coloque o açúcar e leve ao fogo. Vá mexendo com uma colher de pau até caramelar. Em seguida coloque o suco de aba caxi, o cravo e a canela. Deixe aquecer bem e coloque as frutas e o vinho. Qu ando estiver quente diminua o fogo, tampe e deixe abafar por 10 minutos. Sirva a seguir. Vitela com molho de damasco seco e uva itália - Glenys Silvestre - tel:(011) 261 45 6 7 - 1,200 k de vitela em um só pedaço - 3 cebolas raladas - suco de 2 limões - 1 xícara de chá de ervas frescas misturadas ( man jericão, sálvia, cebolinha, tomilho e salsa) - 1 colher de sopa de mostarda - ½ xícara de café de vinagre balsâmico - sal - 1 colher de chá de pimenta verde - 1 xícara de chá de azeite - 1 xícara de chá de vinho branco seco molho - 200 g de damasco seco deixado de molho na água po r 2 horas - 2 xícaras de chá de uvas itália sem sementes - raspas de assadeira - 2 colheres de sopa de manteiga - sal - 1 copo de caldo de frango modo de preparar: numa vasilha funda coloque todos os ingredientes do tempero (marinada), misturando bem. coloque a peça de vitela, bem lavada e enxuta, e cu bra com os temperos. -tampe com papel filme e deixe na geladeira no míni mo por 3 horas. o ideal é deixar de um dia para o outro. ligue o fo rno em temperatura alta, coloque a vitela numa assadeira, coloque a marinada sobre ela e cubra com papel alumínio. diminua o forno e deixe assar por mais ou menos 2 horas. -retire o papel alumínio, vire a vitela e deixe cor ar por igual, mais ou menos meia hora em forno alto. - retire a vitela da assadeira e cubra. coloque a v itela na chama do fogão. deixe grudar um pouco. vá colocando o caldo na assa deira e raspando o que grudou. coe numa panelinha e deixe reduzir. -coloque os damascos e uvas para ligeira fervura e vá juntando a manteiga em pequenos pedaços, para incorporar bem. rendimento: 6 porções Viúva Alegre drink 1/3 de rum claro 2/3 de suco de abacaxi 1 cl de sopa de groselha 3 pedras de gelo moídas Bater tudo na coqueteleira. Vodka Gran Marnier - 1 dose de vodka - 1 colher de sopa de Grand Marnier - 1 colher de sopa de suco de limão - faatias de laranja para guarnecer Numa coqueteleira, adicione todos os ingredietne, a crescente gelo e agite bem. Coe em um copo de coquetel, sobre cubos de gelo. De core com as fatias de laranja Xinxim de galinha - Dora Brim

- 1 frango cortado em pedaços - 400 g de camarão seco processado - 3 tomates - 2 cebolas - 1 pimentão grande - 1 amarrado de cheiro verde - Alho com sal - 1 copo americano de azeite de dendê - 6 limões Modo de preparo 1. Limpe o frango e corte em pedaços pequenos e lav ar com limão. Bata no liqüidificador: o tomate, a cebola, e o pimentão. C ortar bem miudinho o cheiro verde. Temperar todo frango com alho e sal e os tem peros processados e um pouco de camarão. Coloque o azeite de dendê e algumas rod elas de cebola e o camarão seco. Deixe refogar um pouco e coloque o frango já temperado e deixe cozinhar em fogo brando. 2. Acompanha com arroz branco. Xinxin de galinha Para fazer este prato, alguns ingredientes serão di fíceis de encontrar por aí. Talvez os encontre em lojas especializadas em ingre dientes africanos. Ingredientes: - 1 galinha caipira (é como chamamos as galinhas cr iadas soltas, nos quintais) - sal - 2 dentes de alho - suco de 1 limão - 4 colheres (de sopa de óleo vegetal - 4 colheres (de sopa) de azeite dendê - 1 cebola cebola grande picada - 1/2 kg de camarões secos descascados, inteiros - 100 g de castanha de caju torrada e moída - coentro (coriandre) - pimenta a gosto Limpe a galinha e corte nas articulações. Tempere c om sal, alho e limão e deixe descansar, pegando o gosto dos temperos, por uma ho ra ou mais. Coloque o óleo vegetal numa panela de tamanho adequado, deixe aque cer e frite os pedaços de galinha, aos poucos, de 3 em 3 pedaços, até que fiq uem todos dourados. Junte todos na panela e coloque o alho, a cebola, as cast anhas e os camarões secos. Refogue bem. Junte água aos poucos, até cozinhar a galinha. Estando pronto, acrescente o dendê e o coentro, deixando cozinhar m ais 5 minutos. Observações: Você pode substituir a galinha por fra ngo, mas não fica tão bom. Se não encontrar galinha caipira, use a galinha de gra nja. A castanha de caju pode ser substituída por amendoim. Quanto à substituição dos camarões secos, já fica mais difícil. O que faço às vezes, é comprar camarõ es pequenos e fritá-los no azeite de oliva e um pouco de sal, no dia anterior, deixando-os sobre um papel-toalha, até o dia seguinte, quando os uso.Nesse cas o, deixe para colocá-los mais tarde na panela, quando estiver quase no ponto, mas ainda faltando uns 20 minutos para acabar de cozinhar a galinha. Quanto a o dendê, não há substituições, mas você pode ver se encontra nas lo jas para africanos. Se encontrar camarões secos (pode ser que encontre nas mesmas lojas), coloque-os por 10 minutos no forno, antes de tentar descacá-lo s. Xinxim de Galinha - Grupo: Gera Samba Ingredientes: - 01 frango grande cortado em pedaços (pequenos) - 150 ml de azeite de dendê - 200 gr camarão seco limpo (separando em 02 partes ) - 02 cebolas grandes - 01 tomate grande - coentro

- cebolinha verde - 02 dentes de alho amassados - 02 limões - 01 pitada de pimenta do reino - sal a gosto Modo de Preparo: - Limpar bem o frango já cortado deixando descansar no suco de limão com pimenta do reino e o alho amassados. - Bater no liqüidificador uma cebola, o tomate, o c oentro, a cebolinha e uma das partes do camarão. Recheio do Frango: - Colocar o azeite de dendê em uma panela a aquecer em fogo médio, acrescentar a outra parte do camarão e a outra cebola em rodelas. - deixar refogar por dois minutos. - Junte o frango e tampe a panela por 05 minutos, a pós os 05 minutos, acrescentar os ingredientes do liqüidificador. - Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. - Obs: mexendo sempre até alcançar o cozimento. Sugestões para Acompanhamento: Arroz Branco e Suco de Frutas Xinxim de galinha - Osório Valente - tel: (071) 245 8 1 96 - 1 ½ de galinha - ½ xícara de chá de coentro - ½ xícara de chá de azeite de dendê - 1 garrafinha de leite de coco - 1 cebola grande - 2 dentes de alho - 1 colher de sopa de amendoim - 1 colher de sopa de castanha de caju - 1 colher de chá de gengibre picado - 1 xícara de chá de camarões frescos modo de preparar: lave a galinha e corte em pedaços. refogue a cebola e o alho no azeite de dendê. coloque a galinha na panela. bata o restante dos in gredientes no liqüidificador e coloque na panela. se precisar acrescente um pouc o de água. Yakimeche - Culinarista: Laka Brandão Ingredientes: (1ª etapa) - 04 copos de arroz crú - deixar meia hora na água e depois escorrer - 04 copos de água - 02 colheres de chá de sal - 01 colher de chá de shoyo Ingredientes (2ª etapa) - 250 gr de camarão ou frango - podem ser misturado s - 50 gr de presunto bem picado - ½ copo de ervilha (só aferventada) - ½ copo de vagem - bem picada - ½ copo de cenoura - bem picada - cebolinha (só a parte branca) e gengibre (pouco) bem picado - 03 ovos - ½ colher de chá de glutamato monossódico(aji no-m oto) - ½ colher de chá de sal - ½ colher de chá de saquê (ou vinho branco) - ¼ colher chá de gergelim - óleo Modo de preparo: - Colocar o água na panela, juntar o arroz, tampar e levar ao fogo. - Deixar no fogo até secar toda a água. - Desligar o fogo e deixar descansar por 10 minutos . - Mexer bem para soltar o arroz. - Temperar com o sal, glutamato monossódico e shoyo , deixar o arroz em separado.

- Misturar os ovos (passá-los por peneira) com um p ouco de glutamato monossódico, fritar como omelete e cortar em tirinh as e separar. - Temperar as carnes com glutamato monossódico, ger gelim, sal, saquê e maizena por último. - Colocar um pouco de óleo na panela. - Deixar esquentar, fritar as carnes e em seguida j untar as verduras, a cebolinha e o gengibre. - Juntar na panela ½ copo de água e deixar ferver. - Colocar o arroz e misturar bem, por fim juntar as tirinhas de ovos. Yakisoba com Camarões e Shitake CREVETTES ROSEES E SHIITAKE SOUVENIRS DU JAPON Camarões e Cogumelos Shiitake Souvenirs do Japão Ingredientes Yaksoba 250 g de massa yaksoba (2 ninhos) 200 g de cogumelos shiitake fatiados 20 camarões grandes cortados em dois pelo meio 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem 5 colheres (sopa) de tomate picado sem pele e semen tes 4 colheres (sopa) de manjericão picado 100 g de ervilhas cozidas, 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) sal e pimenta-do-reino Caldo de camarão 700 g de camarão sete barbas ou cabeças de camarão 50 g de cenoura picada, 50 g de cebola picada 1 cebola roxa (échalote) picada 2 dentes de alho picados, 50 g de aipo picado 1 colher (chá) de extrato de tomate 2 tomates cortados em quatro 1 galho de tomilho, 2 folhas de louro 300 ml de vinho branco seco, 800 ml de água 3 pimentas em grão, 3 coentros em grão 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem 30 g de manteiga, sal e pimenta-do-reino Para decorar 5 ramos de manjericão 2 colheres (sopa) de camarão seco Modo de fazer Caldo de camarão Coloque o azeite extravirgem para esquentar em uma panela. Refogue os camarões por alguns minutos até que adquiram uma cor rosada. Junte a cenoura, a cebola, a échalote, os dentes de alho, o aipo, o coentro e a pimenta em grão. Refogue por mais 5 minutos sem parar de mexer com uma colher de pau. Junte os tomates, o tomilho, o louro, o extrato de tomate e o vinho bra nco seco. Deixe reduzir o caldo pela metade. Depois coloque a água e deixe co zinhar em fogo baixo por 35 minutos, mexendo de vez em quando. Passe o caldo po r uma peneira fina, pressionando bem para retirar todo o líquido. Tempe re com sal e pimenta-do-reino. Bata no liqüidificador junto com a manteiga. Yaksoba Cozinhe o yaksoba em água fervente com sal até fica r al dente. Reserve. Refogue os cogumelos shiitake em um pouco de azeite bem que nte. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Frite os camarões em 2 c olheres (sopa) de azeite extravirgem, em uma frigideira antiaderente, até fi carem com uma cor rosada. Reserve. Coloque o restante do azeite extravirgem e m uma frigideira grande. Refogue por alguns minutos o yaksoba. Acrescente o dente de alho, o tomate, o manjericão, os cogumelos shiitake, as ervilhas e o molho de soja. Mexa delicadamente até esquentar todos os ingredientes. Montagem Disponha o yaksoba no centro de pratos fundos indiv iduais, formando um monte. Coloque os camarões em volta e o caldo por cima. De core com ramos de manjericão e camarões secos. Para 5 pessoas

Yarkoie (guisado) - 1 quilo de carne - óleo - 2 cebolas grandes - 1 quilo de batatas - 2 copos de caldo de carne - sal e pimenta Corte a carne em pedaços e doure-os em óleo. Abaixe o fogo para que doure lentamente. Misture a cebola, acrescente o caldo, s al e pimenta. Acrescente as batatas cortadas em fatias e deixe o guisado cozinh ar por mais meia hora. Zuccotto tropical - Culinarista: Cecília Biju ingredientes: - 01 pão de ló - 04 ovos - ½ xícara chá de açúcar - 01 pitada de sal - 03 colheres de sopa de maisena - rum para molhar modo de preparo: - bater os ovos com açúcar e sal até triplicar o vo lume, desligar e mexendo delicadamente juntar os farináceos, assar em forma retangular média por 15 minutos. recheio: - 500 ml de chantilly (usar em 2 vezes) - 300 gr de chocolate meio amargo derretido e frio - 01 xícara chá de leite de coco - 01 colher sopa de gelatina em pó sem sabor - 50 gr de coco ralado em flocos preparo: - bata o chantilly, reserve na geladeira. derreta o chocolate e deixe esfriando. hidrate e derreta a gelatina no leite de coco levan do ao fogo, deixe esfriar. só então junte o coco em flocos e a metade do chantill y. a outra parte do chantilly junte ao chocolate já frio. montagem: - num refratário de fundo arredondado, coloque o pl ástico filme e unte com margarina. corte a tampa do bolo e reserve, o resta nte corte em tiras e forre o refratário, molhe com rum, espalhe o creme de choco late, e complete com creme de coco. volte a fechar o bolo com a tampa reservada, guarde na geladeira por 6 horas. desenforme, cubra com 200gr de chocolate bra nco derretido com ½ lata de creme de leite com soro. decoração com chantilly. Zucotto de framboesa Para o pão-de-ló 4 ovos 125 g de açúcar 125 g de farinha de trigo peneirada Para o recheio 400 g de framboesa 125 g de açúcar de confeiteiro 2 colheres (sopa) de Drambuie

150 ml de creme de leite fresco 100 g de mascarpone Prepare o pão-de-ló: bata os ovos com o açúcar até que espume. Junte, aos poucos, a farinha peneirada, misturando delicadamen te. Espalhe a massa em uma assadeira de 30 cm de comprimento untada e polvilha da com farinha. Leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Corte a parte superior d o pão-de-ló e reserve. Corte, no sentido do comprimento, o restante em três fatia s e forre uma vasilha arredondada. Prepare o recheio: salpique as framboesas com o açú car e deixe descansar por 1 hora, até soltar bastante líquido. Coe o líquido e misture com o Drambuie. Umedeça o pão-de-ló. Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Junte o mascarpone e as framboesas e misture. Espalhe sobre o pão-de-ló. Cubra com o restante do pão-de-ló. Coloque um prato em cima par a fazer peso e deixe na geladeira por uma noite ou no mínimo por 6 horas. D esenforme e sirva. Para 8 pessoas Zum Zum - 3/10 de aguardente - 2/10 de suco de abacaxi - 1/10 de suco de maracujá - 3/10 de leite de coco ou creme de leite - açúcar a gosto Bater no liqüidificador e servir com gelo.