Intervenção Nutricional

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS

CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

ESTÁGIO EM EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL II

Salvador, 2016.

ESTAGIÁRIAS: Cíntia Costa, Cleideane Cerqueira,Daniela Santos, Estela silva e Rosilda Ribeiro.

ORIENTADOR: Prof. Bruno Reis.

Projeto:Educação Alimentar e Nutricional no âmbito escolar: Conhecendo

os riscos de uma alimentação inadequada.

Instituições Envolvidas:• Escola Professora Altair da Costa Lima, Dias D’Ávila – BA• Escola Professor Luís Sande, Dias D’Ávila – BA• Escola Estadual Professora Anfrísia Santiago, Dias D’Ávila – BA• Centro Educacional Normélio Moura da Costa, Dias D’Ávila - BA

Educação Alimentar e Nutricional

• É um processo educativo no qual, através da união de conhecimentos eexperiências do educador e do educando, vislumbra-se tornar ossujeitos autônomos e seguros para realizarem suas escolhasalimentares de forma que garantam uma alimentação saudável eprazerosa, propiciando, então, o atendimento de suas necessidadesfisiológicas, psicológicas e sociais (LIMA, 2004).

Objetivo Geral

• Desenvolver ações de promoção da alimentação saudável no âmbitoescolar, favorecendo a construção do conhecimento crítico eestimulando um viver mais saudável.

Objetivos Específicos1. Conhecer o hábito alimentar das crianças e de seus familiares, assim como dos

educadores;

2. Sensibilizar os escolares sobre a importância da alimentação saudável enutricionalmente adequada;

3. Desenvolver ações educativas voltadas para a divulgação de conhecimentos arespeito de hábitos alimentares saudáveis e a sua relação com um bom estado desaúde;

4. Proporcionar aos alunos e a toda comunidade escolar maior conhecimento eprática sobre alimentação adequada e hábitos de vida saudáveis;

5. Promover a valorização da alimentação servida na escola (merenda escolar)como forma de garantir o Direito Humano a Alimentação Adequada e aSegurança Alimentar e Nutricional;

6. Promover a integração social dos grupos participantes por meio de atividadeslúdico-participativas e de dinâmicas de grupo;

7. Implementar medidas de incentivo que difunda informação, promova práticaseducativas e motivem os indivíduos para a adoção de um consumo alimentarmais consciente.

Objetivos Específicos

Metodologia

Utilização do diálogo como método problematizador

para dar início a Intervenção Nutricional, e recursos

visuais para que de forma lúdica fosse abordado os pontos chaves do Projeto,

sendo esclarecidas dúvidas, e promovendo aos alunos

novos conhecimentos.

Toda dinâmica foi pautada na visão “Freireana”, a que Paulo Freire, muitas

vezes se referia como pedagogia da problematização, maneira de caracterizar

os problemas a serem debatidos, articulando-os com a realidade social, através de um processo contínuo de

reflexão-ação-reflexão, considerando os princípios essenciais do saber ouvir o outro, aprender estar com o outro e

assumir a ingenuidade dos educandos de viver pacientemente impaciente.

Descrição das Atividades

1. Diagnóstico dos principais problemas ligados a alimentação e nutrição.

2. Levantamento dos alimentos mais consumidos pelos escolares.

3. Atividade teórica – visualização de imagens e vídeos sobre: Alimentaçãosaudável; “Macronutrientes” (O que são proteínas, carboidratos elipídeos?); Alimentos Industrializados e seus Malefícios; Dietas da “Moda”e seus riscos na Adolescência.

4. Roda de conversas (1).

5. Exposição de alimentos industrializados e demonstração das quantidadesde “açúcar, sal e gordura” que eles contêm.

6. Exposição de alimentos para montagem de “pratos” (refeição – almoço) deforma lúdica, objetivando o saber de alimentos permitidos X alimentosproibidos.

7. Identificação de alimentos (frutas, legumes, ervas aromáticas e temperos/condimentos), a atividade consiste em vendar os olhos dos alunos.

8. Roda de conversas (2).

Descrição das Atividades

Detalhamento das AtividadesATIVIDADES OBJETIVO DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE MATERIAL DIDÁTICO RESPONSÁVEIS

1) Diagnóstico dos

principais

problemas ligados

a alimentação e

nutrição

Montar estratégias de educação

nutricional a partir dos

problemas identificados.

Cada estagiária identificou no seu

campo de estágio (Escolas) os

problemas ligados ao porquê da

alimentação inadequada pelos

escolares.

-

Cíntia

Cleideane

Daniela

Estela

Rosilda

2) Levantamento dos

alimentos mais

consumidos pelos

escolares

Observar qual a prevalência de

alimentos naturais e/ou

industrializados consumidos

pelos escolares.

Cada estagiária observou no seu

campo de estágio (Escolas), quais

foram os alimentos mais

consumidos pelos escolares. -

Cíntia

Cleideane

Daniela

Estela

Rosilda

3) Visualização de

imagens e vídeos

Expor de forma lúdica os

principais temas envolvidos no

contexto da alimentação

saudável e o que a forma errada

de se alimentar pode acarretar

para a saúde e expectativa de

vida futura.

Os alunos e os indivíduos da

comunidade escolar, assistiram

vídeos e visualizaram imagens

referentes ao tema proposto do

Projeto para em sequência,

discussão dos mesmos.

Notebook; Projetor; Caixa de som

Cíntia

Daniela

Estela

Detalhamento das AtividadesATIVIDADES OBJETIVO DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE MATERIAL DIDÁTICO RESPONSÁVEIS

4) Roda de conversas

( 1 )

Identificar o grau de

conhecimento sobre os temas

expostos nos vídeos e imagens.

Diálogo mútuo, troca de saberes,

construção de conhecimento.

-

Cíntia

Cleideane

Daniela

Estela

Rosilda

5) Exposição de

alimentos

industrializados

Conscientizar os escolares e

demais indivíduos da

comunidade escolar sobre a

quantidade excessiva de açúcar,

sal (sódio) e gordura inseridos

nos alimentos industrializados e

seus riscos à saúde.

Expor a quantidade de açúcar, sal

(sódio) e gordura que compõem os

ingredientes dos “lanches”

industrializados mais consumidos

pelos escolares.

Alimentos industrializados;

Saquinhos plásticos(transparentes).

Cíntia

Cleideane

Estela

6) Exposição de

alimentos para

montagem de

pratos

Avaliar os hábitos alimentares. Exposição de alimentos para

montagem de pratos de forma

lúdica.

Pratos da merenda escolar;

Imagens ilustrativas dos alimentos;

Bandeja.

Estela

Rosilda

Detalhamento das AtividadesATIVIDADES OBJETIVO DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE MATERIAL DIDÁTICO RESPONSÁVEIS

7) Identificação de

alimentos

Identificar se os escolares

conhecem os alimentos na sua

forma natural.

A atividade consistiu em vendar os

olhos dos alunos selecionados para

a brincadeira onde os mesmos

deveriam identificar os alimentos

pelo tato e olfato.

Venda (tecido) para os olhos;

Alimentos in natura; Ervas aromáticas; Condimentos em

geral.

Cíntia

Estela

Rosilda

8) Roda de conversas

( 2 )

Conscientização e promoção de

melhor qualidade de vida a partir

das dinâmicas anteriores e

orientação nutricionais

dialogadas.

Orientações nutricionais e dicas de

alimentação geral (saudáveis) para

o dia a dia.-

Cíntia

Cleideane

Daniela

Estela

Rosilda

Resultados ObtidosCompartilhamos experiências e a aceitação do

público alvo, havendo interação entre educandos (alunos) e educadores (nós - estagiárias), frisando que sempre estaremos em um processo contínuo de aprendizagem, enfim, foi muito proveitoso o

momento.

A atividade lúdica foi um instrumento importante para o desenvolvimento e a aprendizagem em

EAN, nos impulsionando a refletir sobre as práticas pedagógicas, no sentido de aprimorarmos cada vez mais o nosso modo de ver o mundo, de

aprender a aprender, de conviver e de nos tornarmos seres cada vez melhores.

É inegável que tratou-se de uma ferramenta facilitadora para nosso ingresso como

profissionais no mercado de trabalho e a experiência proporcionada se mostrou

fundamental para a nossa formação profissional.

O docente/supervisor contribuiu como um facilitador do nosso processo de aprendizagem e

profissionalização, onde através do estágio, fomos preparados para assumir um papel importante,

como profissional qualificado.

ReferênciasBRASIL. O Direito Humano à Alimentação Adequada e o Sistema nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

ABRANDH, Brasília, 2013.

COLOMBO, A. A.; BERBEL, N. A. N. A Metodologia da Problematização com o Arco de Maguerez e sua relação com

os saberes de professores. Semina: Ciências Sociais e Humanas, v. 28, n. 2, p. 121-146. Londrina, 2007.

GARCIA, R. W. D.; MANCUSO, C. M. A. Nutrição e Metabolismo. Mudanças Alimentares e educação Nutricional.

Editora: Guanabara Koogan. Rio de Janeiro, 2012.

LIMA, K. A. Análise do Processo de Construção do Conhecimento Dietoterápico de Pacientes Diabéticos Atendidos

no Programa Saúde da Família do Município de Araras. 2004. Dissertação (Mestrado) - Faculdade de Ciências

Farmacêuticas, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, 2004.

Anexos

Transição Nutricional

Hábitos alimentares são formados na infância !

Adolescente hoje... Adulto amanhã...Não comer ( ? ) ou Comer o fruto ( ? ) ou Comer

o produto ( ? )

Consequências ... ( ? )

“Ninguém começa a ser educador numa certa quarta-feira às quatro horas da tarde. Ninguém nasce educador ou marcado para ser educador. A gente se faz educador, a gente se forma como educador

permanentemente, na prática e na reflexão sobre a prática.”

Paulo Freire