2019GUIA DE PROGRAMAÇÃO

MINISTÉRIO DA CIDADANIA E CIELO APRESENTAM:

Os festivais acontecem em importantes cidades brasileiras como São Paulo, Brasília,

Belém, Fortaleza, Belo Horizonte, Tiradentes e Porto Alegre. Além disso, há dois anos

cruzamos o Atlântico para dar vida ao Fartura Lisboa, fazendo um intercâmbio entre as duas

culturas gastronômicas: Brasil e Portugal.

BRASÍLIA

Foi dada a largada para a estreia do Festival Fartura em Brasília!

Mas, antes de começar, queremos te apresentar a Plataforma Fartura – Comidas do Brasil. Durante todo o ano, nossa equipe

realiza um relevante trabalho de mapeamento e valorização da gastronomia brasileira, por

meio de expedições pelo país, buscando receitas, personagens, produtos, produtores

e ingredientes. Uma viagem completa: da origem ao prato. As histórias e descobertas

coletadas nesse processo são compartilhadas com você por meio do nosso site, redes sociais,

livros, filmes e também nesta experiência que você está vivendo agora: o Festival Fartura.

E é assim, com a mala cheia de sabores, que desembarcamos na capital federal para a 1ª edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil por aqui. Com chefs de todas as regiões do Brasil marcando presença, o público poderá experimentar um pouco da riqueza gastronômica brasileira em toda a sua multiplicidade.

DA ORIGEMAO PRATO

23-24 MARçO

PONTÃO DO LAGO SUL

Nestes dois dias, experimente novas receitas e redescubra a diversidade da nossa cozinha em mais de 60 atrações gastronômicas. Aproveite os estandes de grandes chefs e restaurantes do Brasil, participe das aulas teóricas e interativas, da cozinha ao vivo e conheça os produtos e produtores. Além disso, divirta-se com as atrações cênicas e musicais escolhidas para agradar toda a família!

BEM-VINDO AO FESTIVAL FARTURA COMIDAS DO BRASIL BRASÍLIA!

MApA10

13 pARA COMER14 - ESPAÇO CHEFS E RESTAURANTES16 - ESPAÇO BRASA

pARA ApRENDER1718 - ESPAÇO INTERATIVO ELECTROLUX 20 - ESPAÇO COZINHA AO VIVO PÃO DE AÇÚCAR22 - PONTO DE APOIO (RETIRADA DE FICHAS)

cARtãO DE cOnSuMO cIElO24

33 pARA OuVIR E SENTIR

pROgRAMAçãO pRODutOS E PRODUTORES30

pARA CONhEcER2526 - ESPAÇO CONHECIMENTO

SUMáRIOFotografia: Leandro MirandaExpedição Fartura Minas Gerais 2016

Produtor: Núcleo Gestor da Cadeia Produtiva do PequiProduto: Pequi Local: Japonvar/MG

Com foco na preservação da cultura pequizeira e na valorização do produto, o Núcleo Gestor da Cadeia Produtiva do Pequi, em Japonvar/MG, promoveu e levou o pequi para diversas partes do mundo. Recentemente, fechou um contrato com o Japão para exportar 10 toneladas da fruta. Este trabalho contribuiu para o desenvolvimento da região e ajudou os produtores locais a criarem suas famílias.

ESPAÇOINTERATIVO

ESPAÇOORIGEM

MINASESPAÇO

BAR

ESPAÇOPRODUTOS E

PRODUTORES

ENTRADABANHEIROS

SAÍDA

ESPAÇOBRASA

BILHETERIA

CAIXA

BAR

ESPA

ÇOCH

EFS

E RE

STAU

RAN

TES

ESPAÇOCHEFS E

RESTAURANTES

ESPAÇOCHEFS E RESTAURANTES

PALCO

CAIXA

ESPAÇOCONHECIMENTO

ESPAÇOCOZINHA AO VIVO

ESPAÇOBODEGACEARÁ

FARTURAENCONTRO

CORREIO

PONTODE

APOIO

MApA FARTuRA BRASÍLIA

O Refrigerador French Door DM90X possui um espaço de 540 litros para guardar os mais distintos alimentos. Além de sua alta capacidade de armazenamento possui a gaveta Flexispace onde você pode escolher entre congelador e diversos modos de geladeira (-23°C até 7°C). Também conta com dispenser de água e gelo que cabe até uma jarra.

Refrigerador DM90X French Door 540l platinum

Fogão de piso duplo forno silver conectado e mesa de vidro (76WDG)

O Fogão duplo forno conectado 76WDG possui o aplicativo I-Kitchen que proporciona controle total sobre o preparo das suas receitas. Além do exclusivo food sensor que consiste em um prático termômetro que identifica a temperatura ideal e desliga o forno quando o alimento está pronto.

Mais amorpela sua casa

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Anuncio guia de programação fartura.pdf 1 01/03/2019 15:57:20

P R O G R A M A Ç Ã O

PARA COMER

*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 13

#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL

14

ChEFS E RESTAuRANTESP R O G R A M A Ç Ã O

Chefs convidados, de vários estados do Brasil, preparam deliciosos pratos especialmente para você!

Escabeche de carne, mostarda em grãos, torta de castanhas do Cerrado e sorvete de parmesão salgado

chEF AgENOR MAIA Olivae (Brasília, DF)R$ 30,00 un.

Costelinha de porco com molho de jabuticaba e batatas salteadas

chEF ThIAgO pARAíSO Ouriço (Brasília, DF)R$ 30,00 un.

Linguiça de cordeiro grelhada com molho de moutarde de Dijon e torradas

chEF SAUlO FERNANDESA Favorita (Belo Horizonte, MG)R$ 25,00 un.Couscous com camarões e vinagrete esférico

chEFS pAUlO ANjIAR E IlCA DO cARMOSanta Chicória (Belém, PA)PARÁ

PAR$ 30,00 un. Croqueta de macaxeira com camarão e emulsão de moqueca

chEF JONAtAS MOREIRAAkuaba (Maceió, AL)

Arroz de polvo com linguiça Blumenau

chEF AlySSON MUllERRosso (Florianópolis, SC)

SCR$ 30,00 un.

Brigadeiro de cumaru, farofa de baru, calda de chocolate e manjericão

chEF DIEgO BADRAOliver (Brasília, DF)

Croqueta cremosa de ossobuco com vinho tinto acompanhado de redução de leite com alho

chEF ANDRé CAStROAuthoral (Brasília, DF)

R$ 15,00 un.

R$ 25,00 un.

Sorvetes artesanais de frutas do Cerrado

chEF RItA MEDEIROS Sorbê Sorvetes Artesanais (Brasília, DF)R$ 10,00 un.

Bur guers: • BBC Burger - Burger Hereford, queijo Canastra e bacon artesanal* • Burger vegetariano* *Acompanham molho de pimenta

chEF GIl GUIMARãESParrilla Burger (Brasília, DF)

DF

DF

DF

R$ 25,00 un.DF

MG

ALR$ 25,00 un.

DF

DF

OPçãO VEgEtARIANA

P R O G R A M A Ç Ã O

PARA ApRENDER

*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 17

#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL

BRASAE S P A Ç O

chEF TONICO LIChtSztEjNCowtainer (Brasília, DF)

COStElãO NA BRASA

IntERAtIVO ELEctROLUXColoque a “mão na massa” em aulas práticas de gastronomia, sob a orientação de profissionais de todo o Brasil.

19

SÁBADO13h - 14h30 Socarrat de arroz Kalunga com galinha caipira e camarão, eryngui tostado e aïoli de pequi

chEF ANDRé cAStROCozinha Authoral (Brasília, DF)

15h - 16h30 Pasta feita à mão

chEF LUIz JACOBElectrolux (São Paulo, SP)

17h - 18h30 Pain d’epice com caramelo

chEF ANA clóRISAnita Pâtisserie (João Pessoa, PB)

19h - 20h30 Spaghetti alla carbonara vegetariano

chEF ROSARIO TESSIER Trattoria da Rosario (Brasília, DF) OPçãO VEgEtARIANA

DF

DF

PB

SP

P R O G R A M A Ç Ã O

DOMInGO

13h - 14h30 Chimia - uma herança dos imigrantes no RS

chEF LIlIANA ANDRIOlAMandarinier Gastronomia (Porto Alegre, RS)

15h - 16h30 Gnocchi

chEF LUIz JACOBElectrolux (São Paulo, SP)

17h - 18h30 Trifle com cajuzinho-do-mato, baunilha do cerrado e macarrones de castanha-de-pequi

chEF SIMON LAU Aquavit (Brasília, DF)

DF

RS

SP

COzINhA AO VIVO

21

Chefs convidados demonstram ao vivo o preparo de receitas, contando seus segredos e temperos especiais!

20

P R O G R A M A Ç Ã O

SÁBADO

CE

MG

13h Filé mignon suíno com farofa de ovoschEF FRANCISCO ANSIlIERODom Francisco (Brasília, DF)

15h Sanduíche de fígado de boi com cebola caramelizada, cerveja preta e maionese de ervas

chEF pABlO OAzENGaragem Gastrobar (Juiz de Fora, MG)

17h MexidãochEF MEgUME SUDAConfraria Chico Mineiro (Brasilia, DF)

19h Carne de caranguejo no molho de coco, farofa da praia e molho verde

chEF IVAN pRADOSenac (Fortaleza, CE)

DF

DF

DOMInGO

13h Arroz de puta ricachEF LUIz TRIgOLe Birosque (Brasília, DF)

15h Torta capixabachEF IDAlINA VIEIRA MAttOSGaeta (Guarapari, ES)

17h Timbale de linguado com mousse de cogumelos frescos ao molho de prosecco e limão siciliano

chEF RENAtA LA pORtARenata La Porta (Brasília,DF)

19hAUlA PãO DE AçúCAR(Brasília,DF)

DF

DF

DF

ES

RETIRE AS FIchAS DE AulAS DO ESpAçO cOnhECIMENTO E INTERATIVO AqUI.

pOntO DE ApOIO

A PARTICIPAÇÃO É GRATUITA E AS SENHAS SÃO DISTRIBUÍDAS 1H ANTES DO INÍCIO DA AULA. CONFIRA NO MAPA ONDE FICA ESSE ESPAÇO.

Nossa intenção é que você tenha a melhor experiência possível no festival. Por isso, caso tenha alguma dúvida sobre o funcionamento dos espaços ou programação, estamos à disposição para ajudá-lo em nosso balcão de apoio.

ESPAÇOINTERATIVO

ESPAÇOORIGEM

MINAS

BAR

ESPAÇOPRODUTOS E

PRODUTORES

ENTRADABANHEIROS

SAÍDA

ESPAÇOBRASA

BILHETERIA

CAIXA

BAR

ESPA

ÇOCH

EFS

E RE

STAU

RAN

TES

ESPAÇOCHEFS E

RESTAURANTES

ESPAÇOCHEFS E RESTAURANTES

PALCO

CAIXA

ESPAÇOCONHECIMENTO

ESPAÇOCOZINHA AO VIVO

ESPAÇOBODEGACEARÁ

FARTURAENCONTRO

CORREIO

PONTODE

APOIO

A CIELO, EM PARCEIRA COM O FARTURA, QUER PROPORCIONAR A VOCÊ A

MELHOR EXPERIÊNCIA NO FESTIVAL UTILIZANDO O CARTÃO DE CONSUMO.

cARtãO DE cOnSuMO cIELO

Para isso, seguem algumas informações importantes:

- O cartão é a forma oficial de consumo noevento (exceto Sebrae Origem MG).

- Para ativação do cartão não é cobrada nenhuma taxa. A devolução do Cartão Cielo Fartura será feito ao final do evento na saída sinalizada por um totem explicativo.

- Você pode pagar uma compra utilizando até dois cartões de consumo.

- Se o cartão for quebrado ou danificado, será cobrado de R$ 5,00 para um novo cartão.

- Faça uso consciente, recarregue o valor que pretende gastar.

P R O G R A M A Ç Ã O

PARA CONhEcER

*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 25

#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL

CONhEcIMEntO

DF

DF

13h - 13h45 Sabe de onde vem esse café?BRUNO SOUzA Sebrae ( MG)

14h - 14h45 Cozinha descomplicada

chEF MARCElO pEtRARCA Bloco C (Brasília, DF)

15h - 15h45 O sucesso dos espumantes no Brasil e seus desafios

SIlVIA GONzAgA Cave 18 (Vale dos Vinhedos, RS)

16h - 16h45 Atum NikkeichEF MARCO ESPINOzA Taypá (Brasília, DF)

17h - 17h45 Doces tradicionais goianoschEF GIlMAR BORgES (Pirenópolis, GO)

18h - 18h45 A versatilidade dos molhos na culinária

chEF ANDRéA MUNhOz Lake’s (Brasília, DF)

MG

DF

RS

GO

SÁBADO SÁBADO

P R O G R A M A Ç Ã OChefs e profissionais da gastronomia ministram aulas teóricas e falam sobre as riquezas gastronômicas do país.

26 27

DF

13h - 13h45 O fascinante mundo dos cafés especiais

BRUANO pElISSARI Café Orfeu (Botelhos, MG)

14h - 14h45 Poheu - Bolinho de mandioca ao caldo de carne soleada

chEF KAlyMARACAyA (Campo Grande, MS)

15h - 15h45 O uso do cogumelo na gastronomia francesa

chEF TIAgO SANtOS Le Jardin Bistrot (Brasília, DF)

MG

MS

16h - 16h45 Pequenas histórias de grandes receitas

BRENO LERNER Autor do “O Ganso Marisco e Outros Papos de Cozinha” (São Paulo, SP)

17h - 17h45 Bate-papo sobre o manifesto Cerrado no Papo com mediação de Luiza Fecarotta (curadora do Fartura)

chEF ANDRé cAStRO (Brasília, DF)

ChEF ANA pAUlA JACqUES (Brasília, DF)

ChEF IAN BAIOCChI (Goiânia, GO)

ChEF EUDES ASSIS (São Sebastião, SP)

SP

DF

DF

SP

CONhEcIMEntODOMInGO DOMInGO

P R O G R A M A Ç Ã OChefs e profissionais da gastronomia ministram aulas teóricas e falam sobre as riquezas gastronômicas do país.

28 29

GO

P R O G R A M A Ç Ã O

PRODUTOS E PRODUTORES

*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO.

#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL

30

Aqui você encontra alguns dos produtos mais saborosos de Brasília. Leve um pouco do Fartura para sua casa!

Queen of Peppers (Brasília, DF) Molhos de pimenta

Funghi & Cia (Brasília, DF) Cogumelos e Pão Sem Queijo

Quilombo Mesquita (Cidade Ocidental, DF) Rapadura e marmelada

Sinimbu (Belém, PA) Cachaça com Jambu, pimenta com jambu e jambu em conserva

doCerrado (Taboquinha/Padre Bernardo, GO) Licores do cerrado e Kombuchas (fermentados)

PRODUTOS E PRODUTORESP R O G R A M A Ç Ã O

31

P R O G R A M A Ç Ã O

*PROGRAMAÇÃO E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 33

PARAOuVIR E SENTIR

32

O Sebrae MG traz à Brasília produtos mineiros selecionados, para você ter a chance de conhecer e apreciar o que Minas Gerais tem de melhor!

ORIGEM MINASP R O G R A M A Ç Ã O

Provençal Gourmet (Belo Horizonte, MG) Geleia, compota, vinagre aromatizado, risoto desidratado, mel com nozes, chutney

Sabor das Vertentes (Belo Horizonte, MG) Doce de leite, doces de abóbora, doce de leite c/café, doce de leite c/raspa de limão, doce pé de moleque, doce de leite c/coco, pastosos e tabletinhos.

Academia do Café (Belo Horizonte, MG) Café torrado em grãos, café coado, café expresso

Doces Zélia (Belo Horizonte, MG) Goiabada, Mangada e Bananada

Cachaça Velha Aroeira (Belo Horizonte, MG) Cachaça Velha Aroeira e Cachaça Aroeirinha

APROCAN (Belo Horizonte, MG) Queijos da Canastra

34 35

PARA OuVIR E SENTIRP R O G R A M A Ç Ã O

ITINERANTE ITI.PALCO PA

13h / 14h Boneca Gigante

14h Quarteto de violões e percussão com Manassés de Sousa, Claudio Alencar, Bosco Oliveira e Sandro Alves

15h Trupe Raiz do Circo

16h Fernando César

16h / 17h Trupe Raiz do Circo

18h Choro Livre

18h Boneca Gigante

20h Esdras Nogueira

SÁBADO

PA

PA

PA

PA

ITI.

ITI.

ITI.

ITI.

13h / 14h Boneca Gigante

14h Transquarto

15h Cortejo do Circo Rebote

16h Galinha Caipira Completa

16h Boneca Gigante

18h Muntchako

DOMInGO

PA

PA

PA

ITI.

ITI.

ITI.

DJ RODRIGO BARATA (cRIOLInA) TOcA nO InTERVALO DAS ApRESEnTAÇÕES nO pALcO

ESTACIONAMENTO DO SHOPPING BOULEVARD LAÇADOR

18-19MAIO

pRóxIMAPARADA FIchA TécNICADireção Geral Rodrigo Ferraz

Assessoria Executiva Daniela Pestana

Direção Financeira Salum Promoções e Eventos

Curadoria Gastronômica Luiza Fecarotta Adriana Benevenuto

Projeto CenográficoObjeto Design

Coordenação Executiva e de Produção Guilherme Sânzio

Produção Executiva Ananda FernandesMatheus Duarte

Produção Técnica Elétrica Puri

Produção Gastronômica Ananda FernandesAna Luisa Macedo Cesar Ribeiro

Produção Gráfica Flávia Cartacho

Produção Logística Lívia Gomides

Produção Infra/OperaçãoGuilherme MilanMatheus Duarte

Produção LocalDéborah MinardiJeny Choe

Gerente Comercial Juliana Braga

Executivo ComercialSamantha Vasconcelos

Atendimento Tatianna Cerqueira

Diretor de Marketing Léo Dias

Comunicação Amanda PessoaAnne Morais Leandro Miranda Letícia SilvaMauricio Durán Ricardo Xavier

Criação \ Design Plataforma André Ferreira Luisa Monteiro

Assessoria de Imprensa e Redes SociaisDoizum Comunicações

Direção Artística e InternacionalPatrícia Tavares

Direção TécnicaGustavo Dias

Coordenação Artística e Cultural Renata Almeida

Curadoria de Artes Cênicas e Produção Felipe Montesano

Gestão de Projetos Samir CaetanoElaine Salum Washington Silva Karen SilvaCarol CerqueiraLara Kellermann

C O P A T R O C I N A D O R

A P R E S E N T A D O P O R

P A T R O C I N A D O R

C O L A B O R A D O R

ÁGUA MINERAL NATURAL

V E N D A O F I C I A L P A R C E I R O D E M Í D I A N A C I O N A L

P R O M O Ç Ã O

R E A L I Z A Ç Ã O

eventos

A P O I A D O R

www.farturabrasil.com.br

#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL