fichas técnicas para os resumos e seminários em grupo€¦ · na produção de alimentos na...

27/08/2019

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Fichas Técnicas para os resumos e

seminários em grupo

PROPRIEDADES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

FICHA TÉCNICA 1

TemaObjeto de Estudo:

Rotulagem dos alimentos

Questão Problema:

Qual é a importância dasRotulagem dos alimentos na saúdedos consumidores?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dasRotulagem dos alimentos na saúdedos consumidores?

Conceitos: Rotulagem, saúde, consumidores, alimentos

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FICHA TÉCNICA 2


VITAMINAS NOS ALIMENTOS

Questão Problema:

Qual é a importância dasVITAMINAS alimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dasVITAMINAS na alimentação

Conceitos VITAMINAS, saúde, alimentos

FICHA TÉCNICA 3


MINERAIS NOS ALIMENTOS

Questão Problema:

Qual é a importância dosMINERAIS na alimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dosMINERAIS na alimentação

Conceito: MINERAIS, saúde, alimentos

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FICHA TÉCNICA 4


CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS

Questão Problema:

Qual é a importância dosCARBOIDRATOS na alimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dosCARBOIDRATOS na alimentação

Conceitos: CARBOIDRATOS, saúde, alimentos

FICHA TÉCNICA 5


LIPÍDIOS NOS ALIMENTOS

Questão Problema:

Qual é a importância dos LIPÍDIOSna alimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dos LIPÍDIOSna alimentação

Conceitos: LIPÍDIOS, saúde, alimentos

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FICHA TÉCNICA 6


PROTEINAS NOS ALIMENTOS

Questão Problema:

Qual é a importância dasPROTEINAS na alimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dasPROTEINAS na alimentação

Conceitos: proteínas, saúde, alimentos

FICHA TÉCNICA 7


SUPLEMENTOS ALIMENTARES

Questão Problema:

Qual é a importância dosSUPLEMENTOS ALIMENTARES naalimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dosSUPLEMENTOS ALIMENTARES naalimentação

Conceitos: Suplementos alimentares, saúde, alimentos

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FICHA TÉCNICA 8


ADITIVOS ALIMENTARES

Questão Problema:

Qual é a importância dos ADITIVOSALIMENTARES na alimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dosADITIVOS ALIMENTARES naalimentação

Conceitos: ADITIVOS ALIMENTARES,alimentação, saúde, alimentos

FICHA TÉCNICA 9


ALIMENTOS FUNCIONAIS E PROBIÓTICOS

Questão Problema:

Qual é a importância dos ALIMENTOSFUNCIONAIS E PROBIÓTICOS naalimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dos ALIMENTOSFUNCIONAIS E PROBIÓTICOS naalimentação

Conceitos: ALIMENTOS FUNCIONAIS,alimentação, saúde, alimentos,probióticos

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FICHA TÉCNICA 10


ALIMENTOS TRANSGÊNICOS

Questão Problema:

Qual é a importância dosALIMENTOS TRANSGÊNICOS naalimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dosALIMENTOS TRANSGÊNICOS naalimentação

Conceitos: Transgênicos, saúde, alimentos

FICHA TÉCNICA 11Tema

Objeto de Estudo:Fermentação na produção de alimentos

Questão Problema:

Como a fermentação podecontribuir para indústria dealimentos?

Objetivo Geral: Mostrar como a fermentação podecontribuir para indústria dealimentos

Conceitos: Produção , microrganismos, fermentação, alimentos

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FICHA TÉCNICA 12


Controle de qualidade dos alimentos (manual de boas práticas)

Questão Problema: Como as ferramentas de controle dequalidade (manual de boaspráticas) contribuem para asegurança alimentar?

Objetivo Geral: Mostrar como as ferramentas decontrole de qualidade (manual deboas práticas) contribuem para asegurança alimentar

Conceitos: Controle de qualidade, manual de boas práticas, normatização, alimentos

FICHA TÉCNICA 13


Alimentos hidropônicos

Questão Problema:

Quais são as vantagens edesvantagens da produção dosalimentos hidropônicos?

Objetivo Geral:

Mostrar as vantagens edesvantagens da produção dosalimentos hidropônicos

Conceitos: Alimentos hidropônicos, agricultura, saúde

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FICHA TÉCNICA 14


ALIMENTOS ORGÂNICOS

Questão Problema:

Qual é a importância dosALIMENTOS ORGÂNICOS naalimentação?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dosALIMENTOS ORGÂNICOS naalimentação

Conceitos: ORGÂNICOS, saúde, alimentos

FICHA TÉCNICA 15


Controle e inspeção de alimentos

Questão Problema:

Como o controle e inspeção de alimentospode prevenir as DTAs?

Objetivo Geral:

Descrever como as principais legislaçõessobre a higiene de alimentos auxiliam aprevenção das DTAs.

Conceitos: Microrganismos,alimentos, legislação, prevenção, DTAs.

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FICHA TÉCNICA 16


Compostagem

Questão Problema:

Qual é a importância dacompostagem na produção dealimentos?

Objetivo Geral:

Mostrar é a importância dacompostagem na produção dealimentos

Conceitos: Compostagem , alimentos, Contaminação, fertilização, qualidade

FICHA TÉCNICA 17


Segurança alimentar-Manual de boas práticas de manipulação

Questão Problema:

Como o manual de boas práticaspode auxiliar na segurançaalimentar?

Objetivo Geral:

Mostrar como o manual de boaspráticas pode auxiliar na segurançaalimentar

Conceitos: Manual boas práticas, segurança alimentar, alimentos

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FICHA TÉCNICA 18


APPCC

Questão Problema:

Como o APPCC pode auxiliar nasegurança alimentar?

Objetivo Geral:

Mostrar como o APPCC pode auxiliarna segurança alimentar

Conceitos: APPCC, segurança alimentar, alimentos

FICHA TÉCNICA 19


Alimentos enriquecidosAlimento funcional

Questão Problema:

Qual é a importância dos Alimentos enriquecidos e funcionaisna produção de alimentos naprodução de alimentos?

Objetivo Geral:

Mostrar a importância dos Alimentos enriquecidos e funcionaisna produção de alimentos.

Conceitos: Alimentos enriquecidos, alimentosfuncionais, qualidade

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FICHA TÉCNICA 20


Alimento diet e light

Questão Problema:

Como o APPCC pode auxiliar nasegurança alimentar?

Objetivo Geral:

Mostrar como o APPCC pode auxiliarna segurança alimentar

Conceitos: APPCC, segurança alimentar, alimentos

Critérios de Avaliação do Seminário

Nome do Aluno:

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO: Nota

máxima

Nota

atribuída

1. Utilização adequada do tempo para exposição (20

minutos) e Apresentação do slide (estética e relevância das

informações): 1,0

2. Organização e planejamento da apresentação: 1,0

3. Postura adequada (gestos e entonação de voz): 0,5

4. Nível de conhecimento sobre o assunto: 2,5

TOTAL 5,0

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O levantamento bibliográfico é, na verdade, o estudo exploratório que visa

à aproximação do aluno com tema e objeto de estudo selecionados.

Ele fornece os elementos para determinar os conceitos da pesquisa necessários para definir corretamente o estudo e evitar

incorreções, ambiguidades de interpretação e esclarecer os significados específicos.

LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO

As leituras e os resumos analíticos dos textos selecionados auxilia o aluno a construir o

ciclo de construção cognitiva de conhecimento

sobre o tema e o objeto de estudo escolhidos que vão dá o embasamento teórico

necessários para escrever qualquer nível de monografia.

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Mecanismos de busca

www.scielo.org.br www.capes.gov.be/periodicos www.dominiopublico.gov.br www.googleacadêmico.com.br

(http://scholar.google.com.br/)

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ARTIGO DE REVISÃO

1. Título e subtítulo (se houver)

2. Autor(eres) 1 até 6....

3. Resumo e palavras-chave

4. Abstract (opcional)

5. Introdução ou equivalente

6. Tópicos e subtópicos

7. Considerações finais

8. Referências ou referências bibliográficas

ARTIGO CIENTÍFICO

1. Título e subtítulo (se houver)

2. Autor(eres) 1 até 2 ...

3. Resumo e palavras-chave

4. Abstract e key words(obrigatório)

5. Introdução;

6. Material e Método ou Metodologia

7. Resultados e Discussão

8. Conclusão

9. Referências

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•Na sequência deve orientar o aluno a buscar no mínimo quatro textos (artigos de análise bibliográfica) nos sites acima.

•A busca é feita a partir das palavras-chave já identificadas na FICHA TÉCNICA. Recomenda-se que coloque no site dessa maneira:

•Conceito 1+ conceito 2 +conceito 3+ Artigo PDF

•Os artigos a serem lidos, analisados devem ter a seguinte estrutura:

•Título, Autor ou autores, Resumo, Introdução, Tópicos e subtópicos (quando há), Considerações finais e Referências bibliográficas.

INFORMAÇÕES IMPORTANTES PARA O LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO

(ESSENCIAL PARA AS REFERÊNCIAS)

Se tirar as informações de sites salvarsempre o link exemplo:http://www.scielo.br/pdf/sausoc/v13n2/05.pdf assim, se outra pessoa quiser usar afonte poderá fazer o mesmo percursovirtual que você;

É essencial que nos textos selecionados aAutoria, ano de publicação (sempreimportante) e titulo da obra

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