ExpedienteMais Nordeste: informativo anual da Nordeste Alimentos S.A.

Distribuição gratuita.

Edição: Heloisa Mezzalira (Mtb. 16.596)

Editoração: JVC Com. e Comp. Grafi cas Ltda.

Capa, artes e imagens de produtos: e21

Fotos: Airton Nery, Nelson Ampessan e acervo

Colaboração: Fernando Roveda

Impressão: Grafi lme

Tiragem: 15.000 exemplares

Endereço para contato: Av. dos Imigrantes, 105 - Antônio

Prado, RS, CEP 95250-000 - Cx Postal 45

nordeste@moinhodonordeste.com.br

Fone: 0**54 3293.1088 Fax 0**54 3293.1602

Atendimento ao Consumidor: 0800 9790102

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Newsletter Sabor & Saber: se você ainda não recebeu, entre no nosso

site e cadastre-seEm setembro de 2009, a Nordeste Alimentos iniciou mais

uma forma de comunicação com seus clientes, consumidores, fornecedores e funcionários. Trata-se da newsletter Sabor & Saber, onde você encontra deliciosas receitas, artigos sobre alimentação e saúde, além das novidades relacionadas ao nosso mix de produtos.

A newsletter é enviada através de um e-mail, que deve estar cadastrado no nosso banco de dados. Se você ainda não recebeu e gostaria de conhecer a newsletter Sabor e Saber, entre no nosso site e cadastre-se: www.nordestealimentos.com.br.

Editorial

Valdomiro Bocchese da CunhaDiretor-Presidente

O FUTURO É AGORA, é hora de despertar!

Recentemente, a prestigiada revista britânica “The Economist” publicou reportagem colocando o Brasil como a promessa fi nalmente realizada, isto é, um gigante adormecido que começa a despertar. Isto signifi ca que grande parte da população, antes alijada do mercado de consumo, começa a ter contas bancárias, a ter acesso ao crediário, a freqüentar centros de compras e, mais importante e antes de tudo, a se alimentar mais e melhor.

Se alimentar mais signifi ca comer o básico necessário, mais feijão, mais arroz, mais massas, mais pães, mais carnes. Se alimentar melhor, que é a segunda etapa, signifi ca balancear bem as necessidades de proteínas, carboidratos, gorduras, de forma a ter uma vida saudável.

Hoje, entretanto, com a melhoria do nível educacional e a disponibilidade de informações pelos mais diversos meios de comunicação, as duas etapas ocorrem juntas, isto é, as pessoas querem e

procuram se alimentar mais e melhor.A Nordeste Alimentos está atenta a

esse “novo consumidor”, respondendo às suas expectativas com a atitude de sempre procurar fazer o melhor, tanto para aqueles que chegam com novas demandas quanto para os clientes/consumidores já conquistados. Seja através de uma ampla linha de produtos, atendendo desde a demanda dos grandes produtores de massas, biscoitos e pães, passando pela crescente área dos serviços de alimentação e chegando ao consumidor fi nal, seja com investimentos constantes em ampliação de capacidade, melhoria de processos e diminuição de custos.

Mesmo com toda a profusão de informações, ainda assim, há aspectos que fogem à percepção de parte da população, e nos quais também centralizamos nossa atenção, por entender que podem se antecipar a demandas futuras. Estes aspectos dizem respeito à inserção

social de nosso trabalho, ao respeito ao meio ambiente, à observação das normas de segurança alimentar, com a seleção criteriosa de matérias-primas e a normatização de processos, e à ética no tratamento de fornecedores, clientes e funcionários.

Embora tenhamos na linha de produtos massas, fermentos e achocolatados, nos consideramos especialistas em farinhas. E como tal não podemos prometer aos clientes nada menos que o melhor produto, a um custo compatível, entregando nutrição, saudabilidade e sustentabilidade.

Agradecemos a todos que nos acompanharam ao longo de 2009, e desejamos um 2010 ainda mais próspero do que esperam, com olhos bem abertos para um despertar que se torna realidade.

Pães

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Biscoitos Massas secas

As farinhas para a produção de biscoitos em escala industrial são a Nilza, Nilza M, Nilza S, Nilza W e Nilza T. Elas se diferenciam por pequenas variações na formulação, a fi m de obter o melhor resultado em cada tipo de biscoito: doce, salgado, wafer, laminados, cream cracker, torradas, entre outros. Embalagens de 25 até 1.250 Kg.

Recomendadas para processos que exijam uma farinha com boas características de resistência, a Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste Panifi cação Indústria é perfeita para a produção industrial de pães. Disponibilizadas em embalagens de 50 kg.

As farinhas destinadas a este segmento são a Nordeste, Nordeste S, Nordeste H e Nordeste Extra, todas do tipo 1. Suas formulações variam de acordo com as receitas e as necessidades de manipulação de cada cliente. Embalagens de 50Kg.

Linha Indústria

Os produtos Nordeste direcionados à indústria são tipifi cados para atender as necessidades específi cas de cada cliente.

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Nordeste Alimentos:tradição e inovação a serviço da qualidade

Em 1946, o maquinário suíço encomendado pelo Moinho Nordeste chegou a Antônio Prado, movimentando a empresa e o cotidiano desta cidade da serra gaúcha,

fundada por imigrantes italianos, no fi nal do século do XIX. O empreendimento, levado a termo por Valdomiro

Bocchese, o terceiro dos 16 fi lhos dos imigrantes oriundos do Vêneto, Marco Bocchese e Luiza Reginatto Bocchese, garantiu o destino do trigo produzido nas

pequenas propriedades familiares, bem como trabalho e oportunidade de crescimento aos descendentes dos

colonizadores. A produção da empresa, à época, estava concentrada na farinha de trigo, desde o começo,

ofertada em duas versões. Além da farinha comum, a Nordeste levou ao mercado uma farinha com qualidade

acima da média, especial. Tão especial quanto as mulheres daqueles tempos difíceis de pós-guerra que, com o calor de suas mãos e de sua fé em uma vida

melhor, transformavam a farinha em alimentos para os fi lhos, em renda extra para a família, em recursos para ações comunitárias. Uma receita de vida que evoluiu através dos tempos, agregando a cada nova geração,

novas receitas de pães, bolos, biscoitos e massas, preparados a partir da farinha de trigo, das misturas, dos produtos especiais e dos alimentos pré-preparados da Nordeste Alimentos, sempre com a qualidade que

acompanha a marca desde sua origem.

Luiza Foralosso Stédile,76 anos, esposa de Leonardo Stédile

“O Leonardo trazia um saco de 25 kg de farinha por mês. Não tínhamos nada, porque éramos mesmo pobres, mas o pão nunca faltou, porque ele trabalhava no Moinho. Eu fazia pão caseiro, massa, biscoito, cuca. Fazia pra vender também, porque precisava ajudar a criar nossas fi lhas. Eram quatro. Levantava de madrugada pra bater as cucas à mão. Batia bastante, até a massa fi car bem bonita. Lá pelas 10 horas da manhã eu botava elas no fogo e às 2 da tarde ía entregar nas casas. Isso era todos os sábados. Fiz pastéis para os mercados e cafés da cidade também. Eram 120,150 pastéis, todas as manhãs, durante muitos anos. Sempre com a farinha Nordeste, era a melhor farinha que tinha, pura, como se dizia. As cucas fi cavam lindas, lindas, nada dava errado. Nunca comprei um pacote de outra farinha, a não ser na praia, quando não encontro a Nordeste.

... Aproveitava os sacos da farinha também. Lavava bem, alvejava. De quatro, se fazia um lençol. Fazia de tudo, calcinhas, cuecas, toalhas, roupas, camisetas. Era um tecido muito bom. Alvejava facilmente.”

“O moinho foi um negócio fora de série para Antônio Prado. Estava junto quando foram buscar as máquinas. Foi a primeira vez que fui a Porto Alegre. Fui com o Vitório Facciolli, que foi um dos primeiros motoristas do Moinho. Tivemos que vir pela BR 116, porque tinha uma máquina muito alta. Acho que foram uns 15 caminhões. Quando chegamos, botamos todos caminhões na praça, na frente da igreja, aí ferveu de gente pra ver.

... A inauguração foi num domingo e juntou muita gente. Todo mundo visitou o Moinho, desde o primeiro andar até em cima. Eu fi cava em baixo, cuidava do motor para tocar as máquinas.”

Otacilio Barp, 72 anos, ex- funcionário

A Farinha Nordeste e o trabalho voluntário da comunidade fazem o sucesso da Festa da Gruta, de Antônio Prado

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Versátil, a Nordeste Multiaplicação é uma pré-mistura que serve a todos estes tipos de pães. A diferença será estabelecida pela quantidade de açúcar e gordura adicionados. É comercializada em embalagens de 5 kg.

A Nordeste Mistura Preparada para Pão Doce pode ser utilizada para todas as variações de massa doce, sendo que para cucas deve ser acrescentado açúcar. Comercializada em embalagens de 25 Kg.

Produto que potencializa as carac-terísticas da massa, reduzindo o tempo de descanso da mesma. Utilizado na elaboração de pães em geral, é disponibilizado em sachês de 50g.

Massas Frescas

Pizzas Fermento

O Mix Nordeste reserva quatro itens aos produtores de massa fresca, todos elaborados com a parte central do miolo do grão de trigos selecionados, tal qual na linha varejo. A diferença está na quantidade das embalagens e, no caso das massas refrigeradas, em um componente agregado, que mantém a coloração original da massa, naturalmente amarelada, por vários dias. Os produtos para massas refrigeradas são a Nordeste Massa Fresca de 5kg e a Nordeste Massa Fresca Extra 50 kg. Para massas congeladas, existem a Nordeste Massa Fresca 50 kg e a Borgonha 5Kg, esta, comercializada apenas na região de Pinhais, PR.

Bolos

As farinhas indicadas para bolos são a Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste Confeitaria e a Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste, de cor clara e força média, ambas disponibilizadas em embalagens de 50kg. O mix Nordeste oferece ainda as pré-misturas para bolos, nos sabores chocolate, baunilha, laranja, coco, limão e cenoura. A Nordeste Pré-Mistura para Bolos é disponibilizada em embalagens de 5kg.

Folheados, doces e salgadosSua característica de extensibilidade faz da Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste Confeitaria o produto ideal para

produzir massas que esticam sem voltar ou romper, sendo indicada para massas folheadas, strudel, salgadinhos, bolos e doces. Embalagens de 5kg e 50kg.

A Farinha de Trigo Tipo 1 Lua de Mel, de força média e boa característica de resistência, é a melhor opção para pizzas. Embalagem de 50 Kg.

Fermento Biológico Seco Instantâneo, disponível em embalagens de 500g.

Pão de forma, hot dog, hambúrguer, pão doce e sonho

Massasdoces

Melhoradorde farinhas

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“A família Bocchese teve na fi gura de Valdomiro o seu ponto máximo. Foi uma das pessoas de maior garra, iniciativa, coragem, e também um grande líder político. Ele foi vereador, presidente da Câmara Municipal, vice-prefeito, e depois, de 1969 a 1972, prefeito. Eu já trabalhava no jornal Pioneiro naquela época e cansei de escrever sobre ele. Ele foi homenageado com o nome de uma avenida, mas a cidade de Antônio Prado deveria ter um monumento à altura da sua grandeza moral, política e espiritual.

... Muitas obras importantes passaram pela mão dele. Ele fez um grande trabalho de construção de escolas, fez a biblioteca pública municipal, ampliou a rede de eletrifi cação rural, de abastecimento de água, abriu 30 estradas municipais, construiu numerosos campos de futebol no interior, abriu e reformou ruas, criou a Antonio Prado Hotéis e Turismo S.A. com registro na Embratur, construiu a Estação Rodoviária, o edifício conselheiro Antonio Prado, com 12 apartamentos, reformou o estádio municipal, doou terreno para o prédio da delegacia de polícia.

... Depois da palavra dele, não precisava mais nada. Quando ele chegou nos fornecedores de matéria-prima (para a construção da ponte sobre o Rio das Antas) e disse: eu sou fi ador, ninguém discutiu. Foi uma ação importante para o andamento da obra.”

Mário Gardelin, 81 anos, jornalista

Bruna Galvani Bertoldo tem 14 anos, vive sua vida em torno da família, da escola e dos amigos, enquanto se prepara para, no futuro, exercer a profi ssão de médica. Seu sonho de futuro passa longe dos sonhos juvenis da sua bisavó, Aurea Link Marques, que dedicou sua vida à família. A diferença de idade e estilo de vida, porém, não impede que as duas compartilhem o gosto pela cozinha. “Adoro fazer pão, bolo. Se pudesse, faria sempre”, diz a adolescente. Bruna aprendeu a pôr a mão na massa com a avó Maria Galvani, professora, 55 anos, fi lha de Aurea. “Com 12 anos, ela já sabia fazer pão, massa, tudo”, conta Maria, que assim como Bruna, também aprendeu cedo. “Éramos em sete irmãos e nós ajudávamos minha mãe a preparar a massa e a sovar o pão, sempre feito em casa”.

Aurea, hoje com 84 anos, veio

morar em Antônio Prado na década de 50, com o marido, Felizardo Marques, que trabalhou no Moinho Nordeste por quase 25 anos. “Desde aquela época, nunca mais usei outra farinha. É a melhor que tem. Era a melhor naquela época e continua sendo a melhor ainda hoje”, garante.

Na casa de Maria também não entra outra marca de farinha. A quantidade utilizada é menor, porque a família também é menor e porque sua atividade atual como professora não lhe deixa tempo de sobra para fazer pão em casa todos os dias. Agora, o sabor e a qualidade caseira são mantidos com as pré-misturas Nordeste, uma “receita” que aprendeu com a neta Bruna e a fi lha de 35 anos, Ainara Galvani Bertoldo, uma dona de casa moderna, que não gosta de perder tempo na cozinha. “Já fi z pão integral e bolo de diversos sabores.

“O Moinho Nordeste sempre teve a sensibilidade de contribuir com o município em suas programações culturais, esportivas, sociais. Enquanto eu estava trabalhando na Prefeitura, sempre fui atendida em minhas solicitações de apoio.

... Quando o Valdomiro (neto do fundador, atual diretor) veio para Antônio Prado, uma das primeiras coisas que fez na parte cultural foi a restauração da Casa da Neni, que posteriormente foi tombada. Foi o início de todo um movimento cultural. O Moinho promoveu o Ciclo Cultural, que foi um evento de grande repercussão, em 1985. Depois, teve apresentações de várias peças de teatro no Cine Nordeste, espaço que o Moinho cedia gentilmente para a comunidade. Aconteceram também diversas exposições na Casa da Neni, depois de restaurada. Depois do Ciclo Cultural, a UCS promoveu um seminário de arquitetura, onde deslanchou todo um movimento pró-tombamento, que levou a cidade a preservar seu patrimônio.

Innocencia Bernardi, secretária da administração municipal de 1989 a 1992

Bruna, Ainara, Maria e Áurea: quatro gerações compartilham receitas elaboradas com os produtos Nordeste

Linha Profi ssional

Esta linha, dedicada a pequenos e médios produtores de pães, massas, biscoitos, pizzas e outros produtos de confeitaria e panifi cação, possui itens em comum com o mix varejo, além de outros,

específi cos para profi ssionais. O tamanho das embalagens varia de 5Kg (comercializadas também no varejo) até 50 kg, dependendo do produto, sendo que as de maior volume são comercializadas em

casas especializadas ou através de nossos representantes.

PãesOs profi ssionais da panifi cação contam com quatro opções de

farinha para a produção de pães em geral, além de várias pré-misturas para produtos específi cos.

Para a confecção de pão francês, existem pré-misturas específi cas, às quais basta adicionar fermento e água. A Pré-mistura para Pão Francês Nordeste Mix Fermentação Prolongada e a Pré-mistura para Pão Francês Nordeste Mix Fermentação Curta são comercializadas em embalagens de 25k e proporcionam praticidade e garantia de qualidade nos pães.

A Nordeste Mistura Preparada para Pão de Centeio vem com todos os ingredientes necessários para a elaboração do pão de centeio, com exceção do fermento e da água, que devem ser adicionados. Comercializada em embalagens de 5 Kg.

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A Nordeste Mistura Preparada para Pão Integral vem com todos os ingredientes necessários para a elaboração do pão integral, com exceção do fermento e da água, que devem ser adicionados. Comercializada em embalagens de 5 kg

Além da Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste, comercializada

em embalagens de 5kg, 25kg e 50kg, a Nordeste oferece a

Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste Panifi cação, de força média,

e a Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste Panifi cação Extra, forte, recomendada

para processos que exijam uma farinha

com boas características de resistência.

Ambas são enriquecidas com ferro e ácido

fólico, comercializadas em embalagens

de 25 e 50kg e, não sendo pré-misturas,

podem ser utilizadas em diversos tipos

de pães.

Pães variados

Pão francês

Pão Integral Pão de centeio

Ilva (D) e Jocerlei: mãe e fi lha assumiram o trabalho da avó, que coordenava a produção de pães e cucas para a festa da igreja

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“Comecei no Moinho como servente, na construção, que durou dois anos: era tudo puxado à mão, não tinha betonera, não tinha nada, foi tudo manual. Os silos também. Era uma construção grande, todo mundo vinha visitar.

... Os primeiros cinco cilindros eram suíços e o engenheiro que montou a primeira parte também era de lá. Depois, chegaram mais cilindros, da Alemanha. Quando eu saí, eram 12, agora deve ter uns 20 ou 30. O Valdomiro (fundador) foi sempre ampliando a empresa.

... Ele (Valdomiro) era o primeiro que chegava no Moinho. Dava 5, 6 horas, ele já estava lá. Quando a gente se atrasava - isso aconteceu pra mim também, ele pegava o auto e vinha chamar a gente em casa, ou mandava chamar. Ele gostava de conversar com todos, desde o mais simples, tratava todo mundo bem.”

Leonardo Stédile, 82 anos, ex-funcionário

“Até 1990, a atividade do Moinho era controlada pela Sunab. A gente fi cava preso. A clientela queria, o moinho tinha capacidade, mas não dava para ofertar mais, porque tínhamos cota para moer. Em dezembro de 1990, o governo liberou os moinhos. Foi um alento. Começamos a moer de acordo com a nossa capacidade, aí dobrou a produção.

... O nosso cliente tinha de ser tratado na palma da mão, era o motivo da nossa indústria crescer, então tinha de ser bem tratado. O Valdomiro (fundador), antes de morrer, dizia que o Moinho não podia parar para o enterro dele, porque o cliente não podia fi car sem farinha.

... Minha vida girou em torno do Moinho. Ainda trabalho pra eles como representante. Comecei em 1956. Era balconista. Em 1957, saí para servir o Exército e um ano depois voltei e fi quei até três anos depois de aposentado. Em 1994, saí com uma representação no Vale do Itajaí, na cidade de Rio do Sul, que hoje está com meu fi lho.”

João Bettoni, 72 anos, ex-funcionário

“A cidade começou a prosperar ali, quem fez Antônio Prado foi o Moinho. A cidade mudou do dia pra noite, o movimento aumentou 4, 5 vezes. Seguido, saíam caminhões carregados de farinha. Todos que chegavam na cidade, queriam ver o Moinho do Nordeste.”

Leonel Alexandre Stimamiglio,89 anos, coletor federal aposentado

É muito prático e gostoso”, diz. Na família de Ilva Bertelli, 69

anos, a história se repete. Com seis anos, Ilva já ajudava a mãe, Olinda de Nalle, a preparar pães, cucas e massa para a tradicional Festa da Gruta, realizada anualmente em Antônio Prado. “Desde aquela época, sempre usamos a farinha do Moinho Nordeste. É a nossa farinha”, diz Ilva. Com o falecimento da mãe, ela passou a coordenar a produção dos pães e das cucas vendidos por ocasião da festa, que tem o propósito de arrecadar fundos para ações sociais da igreja. O trabalho é voluntário e realizado em conjunto com um grupo de mulheres da comunidade, sempre com farinha doada pela Nordeste Alimentos. “As receitas são as mesmas do tempo da minha mãe. Só precisei adaptar as quantidades, pois hoje se produz um volume bem maior, em torno de 200 pães e 140

cucas”. A produção é vendida assim que chega à praça. Já a massa é consumida no jantar, que também tem caráter benefi ciente.

Na despensa da casa de Ilva, assim como de sua fi lha, Jocerlei Bertelli Agnoni, integrante eventual do mutirão da Festa da Gruta, a farinha também é sempre Nordeste. “ Meu pai e meu marido ajudaram a construir o moinho, trabalharam no moinho, meus fi lhos cresceram comendo bolos, pães e massas feitos com a farinha Nordeste. É a farinha em que a gente confi a”, afi rma Ilva. Confi ança que hoje se estende a outros produtos da marca: “Ainda uso muito a farinha Nordeste em casa, para fazer bígoli (espaguete no dialeto vêneto), tortéi. Já, o pão, faço mais o de centeio, e gosto muito do bolinho de chuva também”.

Massas

Quem se dispõe a preparar a massa fresca em casa, conta com a Nordeste Massa Caseira Especialidades Premium. Esta farinha, extraída do centro do miolo do grão do trigo, confere à massa um tom naturalmente amarelado, que remete ao sabor caseiro. É o produto ideal para gourmets de carteirinha ou de fi nais de semana. Para o dia a dia, a Nordeste oferece uma ampla linha de massas secas prontas para o cozimento, com e sem ovos.

Este alimento achocolatado em pó instantâneo é saboroso e rico em vitaminas (fator N). É ideal para tomar com leite, bem como para preparar recheios e coberturas para bolos e doces. É encontrado no varejo em embalagens de 400g.

Doces e Salgados

Massas folheadas, massas para pizzas, salgados e outras que necessitem ser esticadas sem se romper, encontram na Nordeste Confeitaria – Especialidades Premium, a solução ideal. Trata-se de uma farinha elaborada a partir de uma seleção de trigos especiais, que proporcionam maior extensibilidade à massa.

Fermentos

Quem gosta de preparar suas próprias receitas a partir da farinha pura ao invés das misturas, que já vêm com fermento, encontra nos fermentos Nordeste o complemento certo. O Fermento Químico em pó Nordeste, disponibilizado em latinhas de 100g, é ideal para bolos, enquanto o Fermento Biológico Seco Instantâneo, embalado em sachês de 10g e em embalagens a vácuo de 125g, é indicado para pães, pizzas, panetones e outros produtos da panifi cação.

Nordeste ActiveCau

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Produzidas com ingredientes selecionados de altíssima qualidade, as Massas Nordeste Tradicionais com Ovos são disponibilizadas em embalagens de 500g, nos formatos Parafuso, Penne, Rigatoni, Ninho, Espaguete e Cabelo de Anjo. Já, as Massas Sêmola Nordeste sem Colesterol são encontradas em embalagens de 500g, nos formatos Penne, Rigatoni e Ninho, e de 1 kg nos formatos Parafuso e Espaguete.

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Mix Nordeste:

Além de massas secas e uma ampla variedade de farinhas, a Nordeste Alimentos oferece misturas

específi cas para cada uso, formuladas para obter o melhor resultado na elaboração de receitas domésticas,

profi ssionais e industriais.

A Nordeste Alimentos inaugurou sua produção com dois tipos de farinha de trigo: a comum e a especial. Era década de 40 e a moderna tecnologia de moagem da empresa, à época denominada apenas Moinho Nordeste, conferia às suas farinhas uma qualidade superior em relação ao mercado, onde ainda predominavam os moinhos movidos à água. Com o investimento contínuo em tecnologia, sistemas de qualidade

Linha Varejo

Os produtos Nordeste destinados ao uso doméstico se encontram nas prateleiras dos supermercados e do varejo em geral, acondicionados em embalagens de pequenos volumes. É composto por uma grande

variedade de itens, incluindo as farinhas de uso universal, que garantem qualidade às receitas cotidianas, farinhas tipifi cadas, para receitas que requerem a precisão dos gourmets e dos especialistas, misturas para pães e bolos, que combinam qualidade, efi ciência e praticidade de preparo, além da linha Integral, feita

para aqueles que apreciam a textura das farinhas integrais e não abrem mão dos benefícios da fi bra.

BolosQuem prefere preparar suas próprias receitas, conta com as farinhas

de uso doméstico geral do Tipo 1 – Nordeste, Sudoeste e Lua de Mel, mas garante melhor resultado com a Nordeste Especial para Bolos, da linha Premium Especialidades, que já vem com o fermento na dose certa, ou com a Nordeste Confeitaria, da mesma linha, por sua característica de extensibilidade.

Já, os mais práticos contam com pré-misturas balanceadas, que reúnem a maior parte dos ingredientes, nas dosagens certas para o bolo “dar certo”. São várias opções em embalagens de 400g. As Misturas para Bolos Tradicionais foram desenvolvidas a partir das melhores receitas e estão disponibilizadas nos sabores: Baunilha, Cenoura, Chocolate, Coco, Fubá, Laranja, Limão e Milho Verde. Para ocasiões especiais, que exigem receitas mais refi nadas, a opção são as Misturas para Bolos da Nordeste Premium, atualmente nos sabores Chocolate com Menta e Chocolate com Cereja. E para os adeptos das fi bras, a Nordeste oferece as Misturas para Bolo Integral, da linha Integral, em três sabores: Banana com Aveia e Mel, Cappuccino e Maçã com Canela.

PãesA Farinha de Trigo Nordeste Pão Caseiro, da linha Premium

Especialidades, é a melhor opção para quem quer preparar sua própria receita de pão branco, garantindo volume, consistência e aspecto perfeitos. Trata-se de uma Farinha de Trigo Tipo1, elaborada a partir de uma seleção de trigos específi cos, com acentuada característica de elasticidade, ideal para elaboração de pães. Para pães integrais, a Nordeste oferece opções em misturas, onde a farinha já vem adicionada a outros ingredientes, resultando em pães crocantes com miolo macio. Além da Mistura para Pão Integral, da linha Especialidades Premium, a linha Integral oferece quatro opções: Soja, Centeio, Integral e Multigrãos.

produtos para qualquer necessidade em derivados do trigo

e capacitação da equipe, pesquisa de mercado e desenvolvimento de produtos, a empresa diversifi cou sua produção. A farinha especial dos primeiros tempos, hoje classifi cada como Farinha de Trigo Tipo 1, foi desdobrada em três marcas: Nordeste, que se tornou líder de mercado na região Sul, Sudoeste e Lua de Mel. A comum, hoje classifi cada como Tipo 2, ganhou a marca Nilza. Mas além de aprimorar o padrão destas farinhas

de uso doméstico geral, a Nordeste Alimentos desenvolveu novas farinhas e também pré-misturas, específi cas para determinados usos, de modo a proporcionar o melhor resultado e a uniformidade constante na elaboração de receitas de pães e bolos, tradicionais e integrais, massas secas e frescas, biscoitos, doces e salgados, no âmbito doméstico, profi ssional e industrial. Confi ra!

Uso doméstico geralA farinha de trigo é um ingrediente indispensável para quem prepara

refeições em casa. Além de ser o ingrediente principal de pães, massas e bolos, ela é utilizada em diversas receitas de cremes, molhos e outras. Farinhas elaboradas a partir de uma seleção de trigos capaz de assegurar qualidade sem acentuar características que favoreçam determinados tipos de receitas, são ideais para uso genérico. Nesta linha, a Nordeste oferece as farinhas de trigo Tipo 1, claras, porque extraídas apenas do miolo do grão, e do Tipo 2, elaboradas com melhor aproveitamento do grão, todas em embalagens de 1 e 5 Kg. Do primeiro grupo, fazem parte a Nordeste, produto pioneiro e carro-chefe da empresa, a Sudoeste e a Lua de Mel. O Tipo 2 se traduz em uma única marca, Nilza.

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Panforte:um sabor da ToscanaEsta deliciosa combinação de frutos secos, mel, farinha

e especiarias foi a receita vencedora da enquete realizada através do nosso site, em agosto, para ser apresentada aqui na seção passo a passo do Mais Nordeste. Trata-se de um doce de origem medieval, típico da cidade toscana de Siena, na Itália. A primeira versão desta receita foi preparada por uma freira do Mosteiro de Montecelso, a partir da oferta de um jovem de renomada família sienese, que se convertera a fé cristã. Ao deixar para trás sua vida desregrada, o jovem Nicoló de Salimbeni entregou ao mosteiro um saquinho cheio de especiarias, na época tão valiosas que serviam como moeda de troca, e a receita de um doce em que essas especiarias eram abundantemente utilizadas. Mais tarde, a receita chegou à Cúria Episcopal, onde ganhou amêndoas, avelãs e frutas cristalizadas. A seguir, o professor da escola de gastronomia UCS/ICIF, Odoaldo Rochefort, ensina como preparar esta especialidade, degustada em qualquer época do ano e muito apreciada como lembrança de Natal.

Ingredientes. 50 g de farinha de trigo Nordeste Especial. 50 g de avelãs. 50 g de amêndoas. 50 g de casca de laranja cristalizada. 50 g de damascos. 25 g de cacau em pó. 10 g de canela em pó. 100 g de açúcar . 100 g de mel. 10 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar

Pique fi namente as cascas de laranja cristalizadas e os

damascos.

Coloque num recipiente a farinha, o cacau, as avelãs, as

amêndoas e os damascos. Misture tudo muito bem.

Coloque o açúcar e o mel em uma panela, e aqueça

lentamente até dissolver bem.

Retire a pasta do fogo e acrescente-a à mistura de

frutos secos.

Separe uma forma lisa, de fundo removível, revestida

com papel manteiga, ou 3 aros de 8cm de diâmetro, untados, sob uma manta de silicone.

Coloque a mistura nas formas, cuidando para que a massa

não passe de 1 cm de altura. Alise a superfície.

Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 30 minutos.

Depois de assado, vire a forma sobre uma grade, retire

o papel manteiga e deixe esfriar. Polvilhe com canela e açúcar.

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