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• ½ xícara (chá) de castanha-do-Brasil• 2 colheres (chá) de cacau em pó orgânico• 1 colher (café) rasa de pimenta caiena em pó (ou a gosto)• 2 colheres (sopa) de mel orgânico• 2 pontas de colher de café de semente de puxuri ralada • Canela em pó a gosto

Drink de Castanha-do-Brasil

com Cacau e Especiarias

Ingredientes

Rendimento2 porções

Modo de preparo

• Bebida vegetal de castanha: cobrir a castanha com o dobro de água e deixar na geladeira por 8 horas. Após esse tempo, escorrer a água, lavar bem e bater no liquidificador com 1 e ½ xícara de água, coar em peneira bem fina e reservar.

• Drink: em uma coqueteleira, adicionar 1 xícara (chá) de bebida vegetal de castanha, o cacau, o puxuri, o mel, a pimenta e gelo a gosto. Agitar bem e servir em taças com borda decorada com mel e castanha triturada. Salpicar a canela em pó na hora de consumir.

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Wagner Alessandro dos Reis

Propriedades nutricionais da receita

• A castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa) contém selênio, tocoferol, ácido fólico, magnésio, potássio, cálcio, proteínas, ácidos graxos mono e poli-insaturados e compostos fenólicos. Pode melhorar o perfil lipídico e a função cardiovascular, reduzir a inflamação e o estresse oxidativo em obesos e em indivíduos com síndrome metabólica (SM)1. Ainda, o seu consumo tem sido associado a benefícios à função tireoidiana, cognitiva e infertilidade masculina2.

• O cacau (Theobroma cacao) possui diversos nutrientes como proteína, gordura, carboidratos, fibras solúveis e insolúveis, magnésio, potássio, cafeína e polifenóis3. Os polifenóis, em especial os flavanóis, são responsáveis pelas propriedades antioxidantes, efeitos protetores sobre os sistemas cardiovasculares e cerebrovasculares, ação neuromoduladora, neuroprotetora4 e redutora dos níveis séricos de HDL3. Conforme o trabalho de Jaramillo Flores5, há evidências, mediante ensaios in vitro, experimentos em animais e ensaios de intervenção humana, de que os flavonoides do cacau também têm o potencial de modular vários fatores de risco associados ao desenvolvimento da SM.

• A pimenta caiena (Capsicum annuum 'Cayenne'), um tipo de pimenta vermelha, possui como principal componente a capsaicina, um alcaloide com efeito analgésico, anticâncer, anti-inflamatório, antioxidante, ativador simpático e acelerador do metabolismo6. Ainda, a capsaicina pode proteger a mucosa gástrica e exercer ação antimicrobiana7.

• O mel possui monossacarídeos, vitaminas, enzimas, aminoácidos e polifenóis (compostos fenólicos)8. Tem o potencial de agir como antioxidante, anti-inflamatório, antimicrobiano, regulador da resposta glicêmica, potenciador cardiovascular e cicatrizante9. Um estudo recentemente publicado10 verificou que a aplicação de curativos de mel em feridas de idosos que não cicatrizavam resultou em cicatrização mais rápida, redução do tamanho da ferida e menor intensidade da dor após 3 meses de intervenção.

• A semente de puxuri (Licaria puchury-major), proveniente de uma árvore aromática nativa da floresta tropical brasileira, é reconhecida na medicina popular (assim como as cascas e folhas) como possível agente sedativo e com propriedade antirreumática e carminativa11. Além disso, possui propriedade antifúngica, antibacteriana e citotóxica, sendo esta exercida especialmente pelas neolignanas12. Entre os outros componentes bioativos, destacam-se o safrol, eucaliptol, sabineno, α-terpineol e eugenol11.

• A canela (Cinnamomum verum) é uma especiaria que possui vários compostos resinosos como cinamaldeído, cinamato e ácido cinâmico que contribuem para a sua atividade carminativa, antisséptica, antitussígena, antiartrítica, antimicrobiana, antifúngica, antioxidante, anti-inflamatória e hipoglicemiante13. Exerce efeito termogênico, o que pode contribuir para a redução da gordura corporal14 e pode modular a inflamação15 e reduzir a dor muscular tardia16, ambas provocadas pela prática de atividade física.

Referências bibliográficas

1. ANSELMO, N.A.; PASKAKULIS, L.C.; GARCIAS, R.C. et al. Prior intake of Brazil nuts attenuates renal injury induced by ischemia and reperfusion. J Bras Nefrol.; 40 (1): 10-17, 2018.2. MAZOKOPAKIS, E.E.; LIONTIRIS, M.I. Commentary: Health Concerns of Brazil Nut Consumption. J Altern Complement Med.; 24 (1): 3-6, 2018.

Drink de Castanha-do-Brasil com Cacau e Especiarias

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3. SANTOS, H.O.; MACEDO, R.C.O. Cocoa-induced (Theobroma cacao) effects on cardiovascular system: HDL modulation pathways. Clin Nutr ESPEN.; 27: 10-15, 2018.4. COVA, I.; LETA, V.; MARIANI, C. et al. Exploring cocoa properties: is theobromine a cognitive modulator? Psychopharmacology (Berl).; 236 (2): 561-572, 2019.5. JARAMILLO FLORES, M.E. Cocoa Flavanols: Natural Agents with Attenuating Effects on Metabolic Syndrome Risk Factors. Nutrients.; 30; 11 (4). pii: E751, 2019.6. AKÇAY, M.; GEDIKLI, Ö.; YÜKSEL, S. An unusual side effect of weight loss pills in a young man; acute myocardial infarction due to cayenne pepper pills. Anatol J Cardiol.; 18 (4): 310-311, 2017.7. BARBERO, G.F.; RUIZ, A.G.; LIAZID, A. et al. Evolution of total and individual capsaicinoids in peppers during ripening of the Cayenne pepper plant (Capsicum annuum L.). Food Chem.; 153: 200-6, 2014.8. DŻUGAN, M.; SOWA, P.; KWAŚNIEWSKA, M. et al. Physicochemical Parameters and Antioxidant Activity of Bee Honey Enriched With Herbs. Plant Foods Hum Nutr.; 72 (1): 74-81, 2017.9. KHAN, R.U.; N.A.Z.; ABUDABOS, A.M. Towards a better understanding of the therapeutic applications and corresponding mechanisms of action of honey. Environ Sci Pollut Res Int.; 24 (36): 27755-27766, 2017.10. ZELENÍKOVÁ, R.; VYHLÍDALOVÁ, D. Applying honey dressings to non-healing wounds in elderly persons receiving home care. J Tissue Viability.; pii: S0965-206X (18) 30137-2, 2019.11. LEPORATTI, M.L.; PINTORE, G.; FODDAI, M. et al. Chemical, biological, morphoanatomical and antimicrobial study of Ocotea puchury-major Mart. Nat Prod Res.; 28 (5): 294-300, 2014.12. UCHIYAMA T.; TABATA, K.; NOMURA, S. et al. Induction of apoptosis in human leukemia cell (Jurkat) by neolignans isolated from seeds of Licaria puchury-major. Biol Pharm Bull.; 32 (10): 1749-53, 2009.13. MOLLAZADEH, H.; HOSSEINZADEH, H. Cinnamon effects on metabolic syndrome: a review based on its mechanisms. Iran J Basic Med Sci.; 19 (12): 1258-1270, 2016.14. KWAN, H.Y.; WU, J.; SU, T. et al. Cinnamon induces browning in subcutaneous adipocytes. Sci Rep.; 7 (1): 2447, 2017.15. MASHHADI, N.S.; GHIASVAND, R.; ASKARI, G. et al. Influence of ginger and cinnamon intake on inflammation and muscle soreness endued by exercise in Iranian female athletes. Int J Prev Med.; 4 (Suppl 1): S11-5, 2013.16. MEAMARBASHI, A. Herbs and natural supplements in the prevention and treatment of delayed-onset muscle soreness. Avicenna J Phytomed.; 7 (1): 16-26, 2017.