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Dra. Valéria Paschoal

Diretora da VP Consultoria Nutricional

Editora da Revista Brasileira de Nutrição Funcional

Coordenadora Científica da Divisão Valéria Paschoal Ensino e Pesquisa

Coordenadora da Comissão Científica do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional

• O ambiente nutricional modifica a expressão dos genes

• Dependendo do genótipo do indivíduo o metabolismo dos nutrientes pode variar e resultar em diferentes estados de saúde

• Os nutrientes afetam nosso metabolismo exercendo efeitos em vários níveis genéticos de grande complexidade biológica como:

- transcrição gênica- processamento do RNA- estabilidade do mRNA- modificações pós-translacional- efeitos diretos no metabolismo celular

NUTRIGENÔMICA

As interações gene-nutriente podem explicar porque alguns indivíduos

respondem mais favoravelmente a certas intervenções dietéticas que outros

TRUJILLO, E. et al., J. Am. Diet. Assoc., 106: 403, 2006

Nutrientes podem aumentar a expressão gênica e de proteínas que pode levar ao aumento:

- Massa Muscular- Força Muscular- Potência Muscular- Capacidade oxidativa do músculo- Regulação Metabólica- Oxidação do tecido adiposo

Nutrientes podem aumentar a atividade de enzimas antioxidantes e a secreção de citocinas antiinflamatórias que podem diminuir

- Inflamação local- Dano e proteólise muscular- Apoptose

Mesmo potencial genético para o esporte

Fator Ambiental X Fator Ambiental Y

RECORDISTA MUNDIALCAMPEÃO SULAMERICANO

MELHOR PERFORMANCE?DIVERSOS FATORES

Capacidade de lidar com as toxinas ambientais e endógenas e destoxificar Inclusive as toxinas produzidas pelo exercício (uréia, amônia e lactato)

(Ausência de SNP na GST)

Menor ativação do sistema imune na produção de substâncias pró-inflamatórias (NFB)

ATLETAS- Toxinas do ar do local de treinamento- Suplementos alimentares: corantes, aditivos, edulcorantes, plásticos- Hormônios Anabolizantes- Alimentação (AGSA, AGtrans, Açúcar, industrializados) Altera permeabilidade intestinal gerando LPS- Excesso no consumo de grelhados no carvão ( hidrocarbonetos policíclicos)- Água contaminada

EXERCÍCIO Potencialiar a liberação para a circulação das toxinas armazenadas no organismo

Eficientemente eliminadas pelo fígadopelo sistema de destoxificação

Re-armazenar já que o fígado não

consegue destoxificar devido a falta de

nutrientes e fitoquímicos para ativar as

enzimas

SNPsGlutationa transferase

POLIMORFISMO DA GLUTATIONA S-TRANSFERASE

O EXERCÍCIO FÍSICO AUMENTA A PRODUÇÃO DE

ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO A NÍVEIS QUE

PODEM EXCEDER AS DEFESAS ANTIOXIDANTES E

PROMOVER O ESTRESSE OXIDATIVO

MORILLAS-RUIZ, J.M.; VILLEGAS GARCÍA, J.A.; LÓPEZ, F.J.; et al. Effects of polyphenolic antioxidants on

exercise-induced oxidative stress. Clin Nutr; 25(3):444-53, 2006.

WATSON, T.A.; MACDONALD-WICKS, L.K.; GARG, M.L. Oxidative stress and antioxidants in athletes

undertaking regular exercise training. Int J Sport Nutr Exerc Metab; 15(2):131-46, 2005.

LIU, C.C.; HUANG, C.C.; LIN, W.T.; et al. Lycopene supplementation attenuated xanthine oxidase and

myeloperoxidase activities in skeletal muscle tissues of rats after exhaustive exercise. Br J Nutr; 94, 595–

601, 2005.

NEUMAN, I.; NAHUM, H.; BEN-AMOTZ, A . Reduction of exercise-induced asthma oxidative stress by

lycopene, a natural antioxidant. Allergy; 55(12):1184-9, 2000.

PRINCIPAIS MECANISMOS DE GERAÇÃO DE RL NO EXERCÍCIO

Ciclo de

Krebs

Complexo

NADH CoQ

redutase

e-

Succinato

DH

CoQ

NAD NADH+e-

O2 .O2-

e-

Cyt b

FeSCyt c1

Cyt a1

Cyt a3

O2 H2O4H+

ROS

AMP

IMP

hipoxantina

xantina

ácido

úrico

xantina

oxidase

xantina

oxidase

Reação de Fenton

O2

.O2-

NADPH

NADP+

NADPH oxidase

Fe3 + OH- + OH-H2O2 + Fe 2

RADICAIS LIVRES

Diversos estudos já indicaram que durante a prática de exercício

aeróbio pode ocorrer um na produção de radicais livres:

PACKER L. J Sports Sci, 15: 353–63, 1997.

LAWSON, DL. CHEN, L. MEHTA, JL. Am J Cardiol, 80(12): 1640-2, 1997.

JI LL. LEEUWENBURGH C. LEICHTWEIS S. et al. Ann N Y Acad Sci, 854: 102–7,

1998.

ASHTON T. ROWLANDS CC. JONES E. et al. Eur J Appl Physiol, 77: 498–502, 1998.

KANTER M. Proc Nutr Soc, 57: 9–13, 1998.

4-5% do oxigênio consumido durante a respiração está

envolvido na formação dos radicais livres

Pode ocorrer um na produção de radicais livres também

durante a prática de exercícios anaeróbios

VIÑA J. GOMEZ-CABRERA MC. LLORET A. et al. Free radicals in exhaustive

physical exercise: mechanism of production, and protection by antioxidants.

IUBMB Life, 50(4-5): 271-7, 2000.

FRIDÉN J. SEGER J. SJÖSTRÖM M. EKBLOM B. Int J Sports Med, 4(3): 177-83,

1983.

NEWHAM DJ. MCPHAIL G. MILLS KR. EDWARDS RH. J Neurol Sci, 61(1): 109-22,

1983.

RADICAIS LIVRES

EXERCÍCIO DE ALTA INTENSIDADE & RADICAIS LIVRES

Os danos estruturais são maiores após o

início do exercício:

FRIDÉN e col. observaram maiores danos na

fibra muscular após 3 dias do que 1 hora após o

exercício excêntrico de alta tensão

NEWHAM e col. encontraram um dano

imediato após o exercício excêntrico, mas

danos mais profundo após 24 e 48 horas.

Ocorre um processo contínuo de reparo ( na degradação de

proteínas lesadas e na síntese protéica)

FRIDÉN J. SEGER J. SJÖSTRÖM M. EKBLOM B. Int J Sports Med, 4(3): 177-83, 1983.

NEWHAM DJ. MCPHAIL G. MILLS KR. EDWARDS RH. J Neurol Sci, 61(1): 109-22, 1983.

ESTRESSE MUSCULAR & RESPOSTA INFLAMATÓRIA

Exercício

Físico Número de Neutrófilos circulantes

Migração para

local da lesãoFagocitose dos

tecidos debilitados

Liberação de lisoenzimas e

radicais de oxigênio

Após o exercício excêntrico são observados maiores nos

neutrófilos do que após o exercício concêntrico

CANNON JG. ORENCOLE SF. FIELDING RA. et al. Am J Physiol, 259(6 Pt 2): R1214-9, 1990.

SMITH JK. GRISHAM MB. GRANGER DN. KORTHUIS RJ. Am J Physiol, 256(3 Pt 2): H789-93, 1989.

Epinefrina e outras catecolaminas envolvidas na produção de

RL quando estão metabolicamente inativadas

Produção de ácido lático que pode converter um radical livre

menos oxidante (superóxido) em radicais altamente oxidantes

(hidroxila)

Resposta inflamatória envolvida com o dano muscular

Autoxidação da hemoglobina

no consumo de Oxigênio

Fenômeno Isquemia-Reperfusão

Principais mecanismos envolvidos no aumento da produção de

RL durante o exercício físico

CLARKSON PM. THOMPSON HS. Am J Clin Nutr, 72 (suppl): 637S-46S, 2000.

RADICAIS LIVRES

FENÔMENO ISQUEMIA - REPERFUSÃO

ATP

AMP

ADENOSINA

INOSINA

HIPOXANTINA XANTINAÁCIDOÚRICO

+ O2+

H2O2

H2O

+Fe2+OH -+OH -+Fe3

O2 O2 REPERFUSÃOSUPERÓXIDODISMUTASE

GLUTATIONAPEROXIDASE e

CATALASE

XANTINA OXIDASE

XANTINA DESIDROGENASE

PROTEASES ( OXIDAÇÃO )

+Ca2

Exercício

Físico IntensoAtivação do ciclo de degradação das purinas

Acúmulo de Inosina Monofosfato (IMP)

O metabolismo contínuo

da IMP gera Hipoxantina

Conversão da xantina

desidrogenase a xantina oxidase

A xantina oxidase metaboliza a hipoxantina

Produção de oxirradicais, peróxidos de hidrogênio e ácido úrico

VIÑA J. GIMENO A. SASTRE J. IUBMB Life, 49(6): 539-44, 2000.

RADICAIS LIVRES

da performance física

Fadiga muscular

ESTRESSE OXIDATIVO

Pode levar à destruição de macromoléculas celulares como

lipídios, proteínas e ácidos nucléicos:

A quantidade fisiológica de antioxidantes pode não ser

suficiente para prevenir o estresse oxidativo induzido pelo

exercício

Antioxidantes adicionais podem ser necessários para reduzir o

estresse oxidativo, o dano muscular e o processo inflamatório

KÖNIG D. WAGNER KH. ELMADFA I. BERG A. Exercise and oxidative stress: significance of

antioxidants with reference to inflammatory, muscular, and systemic stress. Exerc Immunol Rev, 7:

108-33, 2001.

Estresse muscular

Overtraining

LICOPENO & ESTRESSE OXIDATIVO

LIU e colaboradores avaliaram os efeitos da suplementação de licopeno

no status antioxidante saguíneo e dos tecidos musculares esqueléticos em

ratos após o exercício exaustivo

Grupo controle sedentário

Grupo controle sedentário com baixa dose de licopeno (2,6mg/kg/dia)

Grupo controle sedentário com alta dose de licopeno (7,8mg/kg/dia)

Grupo com exercício exaustivo

Grupo com exercício exaustivo com baixa dose de licopeno

Grupo com exercício exaustivo com alta dose de licopeno

LIU, C.C.; HUANG, C.C.; LIN, W.T.; et al. Lycopene supplementation attenuated xanthine oxidase and myeloperoxidase

activities in skeletal muscle tissues of rats after exhaustive exercise. Br J Nutr; 94, 595–601, 2005.

Controle Sedentário Exercício exaustivo

Controle

(n 7)

Controle

+2,6mg

licopeno (n

7)

Controle

+7,8mg

licopeno (n

8)

Exercício

(n 8)

Exercício

+2,6mg

licopeno (n

8)

Exercício

+7,8mg

licopeno (n

8)

Média Média Média Média Média Média

AST (U/I) 82a 90a, b 83a 193c 157b, c 151a, b, c

ALT (U/I) 33a, b 32a, b 26a 52c 44b, c 39a, b, c

LDH (U/I) 441a, b 372a 269a 1359c 1289c 965b, c

UA (mg/l) 12a 19a 13a 62b 54b 46b

CK (U/I) 357a, b 337a, b 292a 3014c 2981c 2435b, c

Tabela 1. Efeitos da suplementação do licopeno sobre os níveis plasmáticos da

aspartato aminotransferase (AST), a alanina aminotransferase (ALT), lactato

desidrogenase (LDH), creatina quinase (CK), e ácido úrico (UA) após exercício

exaustivo.

a,b,c Valores médios significativamente diferentes pelo ANOVA (p<0,05)

Adaptado de: LIU, C.C.; HUANG, C.C.; LIN, W.T.; et al. Br J Nutr; 94, 595–601, 2005.

Controle sedentário Exercício exaustivo

Controle (n 7) Controle

+2,6mg

licopeno (n

7)

Controle

+7,8mg

licopeno (n

8)

Exercício (n

8)

Exercício

+2,6mg

licopeno (n

8)

Exercício

+7,8mg

licopeno (n

8)


Plasma XO

(mU/ ml)

78a 75a 79a 106b 94b 93b

Músculo XO

(U/g

proteína)

8-7a, b 8-4a 8-4a 12-7c 10-1b 9-8a, b

Músculo MPO

(U/ mg

proteína)

134a 125a 126a 174b 141a, b 127a

Tabela 2. Efeitos da suplementação de licopeno sobre a atividade da xantina

oxidase (XO) do plasma e tecidos musculares esqueléticos e a atividade da

mieloperoxidase (MPO) dos tecidos musculares esquelético após exercício

exaustivo.



Controle sedentário Exercício exaustivo

Controle

(n 7)

Controle

+2,6mg

licopeno

(n 7)

Controle

+7,8mg

licopeno

(n 8)

Exercício

(n 8)

Exercício

+2,6mg licopeno

(n 8)

Exercício

+7,8mg

licopeno (n

8)


Plasma MDA

(umol/l)

5-8a 5-3a 3.2a 10.1b 5.1a 5.1a

Músculo MDA

(umol/mg

proteína)

16-3a 17-1a, b 16.3a 34.9c 23.3a, b 24.7b

Eritrócito GSH

(umol/mg Hb)

30-8 42-8 45.7 30.8 37.4 37.5

Músculo GSH

(umol/mg

proteína)

66-8 b, c 77-7c 71.5b, c 44.2a 50.6a 54.5a. b

Tabela 3. Efeitos da suplementação de licopeno sobre as concentrações plasmáticas

de malondialdeído e tecido muscular esquelético e concentrações reduzidas de

glutationa de eritrócitos e tecido muscular esquelético após exercício exaustivo.



CONCLUSÕES...

Maior atividade da xantina oxidase e da mieloperoxidase nos grupos

praticantes de exercício

No grupo com exercício e alta dose de licopeno foram observadas

menores elevações na atividade das enzimas

A suplementação com licopeno preveniu a elevação das concentrações

de MDA após o exercício.

O licopeno protege o tecido

muscular dos efeitos do

estresse oxidativo após o

exercício físico exaustivo

LIU, C.C.; HUANG, C.C.; LIN, W.T.; et al. Br J Nutr; 94, 595–601, 2005.

LICOPENO & ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NA ASMA

Pacientes com asma induzida pelo exercício físico foram acompanhados para

avaliação dos efeitos agudos do licopeno na hiperreatividade das vias aéreas

20 pacientes

1. Medida inicial da função pulmonar

2. Sessão de exercício de 7 minutos em esteira

3. Descanso por 8 minutos

4. Reavaliação da função pulmonarSuplementação por 7 dias de

30mg de licopeno ou placebo de

forma randomizada, duplo-cega

Repetição dos testes pulmonares

Cada indivíduo foi submetido aos dois protocolos (placebo ou licopeno) com intervalo de 4

semanas entre cada protocolo

NEUMAN, I.; NAHUM, H.; BEN-AMOTZ, A . Reduction of exercise-induced asthma oxidative stress by

lycopene, a natural antioxidant. Allergy; 55(12):1184-9, 2000.

Tabela 1. % De diminuição

da Função Pulmonar Idade Placebo Licopeno

29 -38 -20

10 -21 -2

33 -50 -31

26 -15 0

17 -23 -8

17 -28 -22

26 -31 -4

25 -34 -10

12 -19 -9

22 -17 -11

11 -50 -24

39 -14 -4

25 -19 -17

15 -25 -22

25 -14 -22

25 -50 -35

43 -21 0

25 -14 -8

16 -24 -7

22 -23 -27

Média 23±9 -26,5 ± 12.1 -14,7 ± -11,0Adaptado de: NEUMAN, I.; NAHUM, H.; BEN-

AMOTZ, A . Allergy; 55(12):1184-9, 2000.

Quantidade Variável no plasma

Retinol Tocofe-

róis

Carote-

nóides

Licope-

no

Luteína Beta-

cripto-

xantina

Alfa e

Beta-

carote-

nos

Placebo

(n=20)

0.23+/-0.08 23+/-12 0.31+/-

0.26

0.04+/-

0.02

0.14+/-

0.05

0.06+/-

0.04

0.12+/-

0.05

Licopeno

(n=20)

0.28+/-0.05 25+/-11 0.36+/-

0.20

0.08+/-

0.02*

0.18+/-

0.08

0.08+/-

0.05

0.10+/-

0.04

* Diferença significante do placebo (P<0.05).

Tabela 2. Níveis séricos de licopeno, carotenóides, retinol e tocoferóis

após a suplementação com placebo ou licopeno

Adaptado de: NEUMAN, I.; NAHUM, H.; BEN-AMOTZ, A . Allergy; 55(12):1184-9, 2000.

RESULTADOS Os pacientes ingerindo placebo apresentaram uma redução significativa de mais

de 14% no volume de expiração forçada

A suplementação com 210mg de licopeno por 7 dias mostrou uma redução menor

do que 14% em 55% dos pacientes

O grupo placebo apresentou uma redução média de – 26,5%

No grupo suplementado a média de redução foi de -14,7%

Os pacientes que responderam mais favoravelmente ao licopeno relataram um

sentimento de bem estar, oposto àqueles menos responsivos, que não relataram

mudanças

Os níveis séricos de licopeno foram elevados após a suplementação

NEUMAN, I.; NAHUM, H.; BEN-AMOTZ, A . Allergy; 55(12):1184-9, 2000.

A suplementação dietética com licopeno protege

contra a asma induzida pelo exercício

Tabela 1. Níveis plasmáticos de F2-isoprostano livre e antioxidantes

Controle (n=20) Atletas (n=20)

HeF2-isoprostano (pg/ml) 62,3 + 6,7 50,9 + 4,7

Tac (umol/L) 298,2 + 12,9 281,4 + 9,3

-tocoferol (umol/L) 16,8 + 1,1 20,7 + 4,1

Ácido ascórbico (umol/L) 44,6 + 4,2 46,9 + 4,1

-caroteno (umol/L) 0,3 + 0,06 0,4 + 0,07

Uratos (umol/L) 0,3 + 0,01 0,3 + 0,01

GSHPx (U/mgHb) 21,8 + 1,0 20,4 + 1,5

SOD (U/mgHb) 3,0 + 0,2 3,2 + 0,1

Adaptado de: WATSON, T.A.; MACDONALD-WICKS, L.K.; GARG, M.L. Oxidative stress and antioxidants in athletes undertaking

regular exercise training. Int J Sport Nutr Exerc Metab; 15(2):131-46, 2005.

Avaliação do consumo dietético de antioxidantes, dos níveis de atividade

física e dos marcadores bioquímicos de antioxidantes e do estresse

oxidativo em atletas treinados e indivíduos sedentários

Avaliação do consumo dietético de antioxidantes, dos níveis de atividade

física e dos marcadores bioquímicos de antioxidantes e do estresse

oxidativo em atletas treinados e indivíduos sedentários

Níveis plasmáticos de F2-isoprostanos, atividade das enzimas antioxidantes e

níveis de ácido úrico foram similares entre todos os participantes

Níveis plasmáticos de -tocoferol e -caroteno nos atletas

Capacidade antioxidante total nos atletas, com diferença significativa

Consumo de antioxidantes foi similar, sendo acima dos níveis recomendados

WATSON, T.A.; MACDONALD-WICKS, L.K.; GARG, M.L. Oxidative stress and antioxidants in athletes undertaking regular

exercise training. Int J Sport Nutr Exerc Metab; 15(2):131-46, 2005.

Atletas que consomem dieta rica em antioxidantes apresentam níveis

elevados de -tocoferol e -caroteno, causados por um processo

adaptativo resultante do exercício regular



POLIFENÓIS & ESTRESSE OXIDATIVO

MORILLAS-RUIZ e colaboradores ofereceram uma bebida rica em

flavonóides (2,3g - como única fonte de antioxidantes) a ciclistas

Realização de análises de biomarcadores do estresse oxidativo após

duas sessões idênticas de exercício aeróbico sub-máximo com consumo de

placebo ou flavonóides:

TBARS

Oxidação de proteínas

Lactato desidrogenase

Creatina quinase



COMPOSIÇÃO DE ANTIOXIDANTES POLIFENÓLICOS NA BEBIDA ESPORTIVA

Polifenóis antioxidantes mg/L

Antocianinas 758,6

Flavonols 80,5

Derivados de hidroxicinâmico 245,7

Estilbenos 1,0

Ácido elágico 167,7

Total 1253,5

NÍVEIS DE TBARS

Grupo suplementado

AI – Antes exercício

Afo – Imediatamente após o exercício

AF – 45 minutos após o exercício

Grupo placebo

PI – Antes exercício

Pfo – Imediatamente após o exercício

PF – 45 minutos após o exercício

MORILLAS-RUIZ, J.M.; VILLEGAS GARCÍA, J.A.; LÓPEZ, F.J.; et al. Clin Nutr; 25(3):444-53, 2006.

* Diferença significativa

OXIDAÇÃO NAS PROTEÍNAS DO PLASMA

Grupo suplementado

AI – Antes exercício

AF – 45 minutos após o exercício

Grupo placebo

PI – Antes exercício

PF – 45 minutos após o exercício


VALORES ESTATÍSTICOS DE CK E LDH (U/l) PRÉ- E PÓS-EXERCÍCIOS PARA

SUPLEMENTAÇÃO (A) E PLACEBO (P)Descrição (n=31) Média + SD

CK AI 203,0 + 7,4

CK AF 233, 1 + 8,4 *

CK PI 128,4 + 2,9

CK PF 168,7 + 3,8 *

LDH AI 329,2 + 3,8

LDH AF 337,4 + 6,8

LDH PI 331,5 + 3,9

LDH PF 349,1 + 3,2

* Aumento significante


CONCLUSÕES...

Não foram observadas mudanças nos níveis de LDH após o

exercício ou após a suplementação

Os níveis de CK e TBARS aumentaram após o exercício em ambos

os testes, porém esse aumento foi menor com o consumo da bebida

A oxidação protéica aumentou 12% após o placebo e reduziu 23%

após o consumo da bebida com polifenóis


A bebida rica em polifenóis ofereceu proteção

contra o estresse oxidativo induzido pelo exercício

VINHO TINTO

JOHANSEN, K.M.; SKORPE, S.; OLSEN, J.O.; OSTERUD, B. The effect of red wine on the fibrinolytic system and the cellular

activation reactions before and after exercise. Thromb Res; 96(5):355-63, 1999.

Nove estudantes saudáveis praticantes de atividade física

Situação controle

Grupo com baixa dose de vinho

Grupo com alta dose de vinho

Avaliação do potencial

fibrinolíticoColeta sanguínea

CONCLUSÕES...

O consumo de vinho tinto tem um efeito negativo no sistema fibrimolítico

durante o repouso, mas pode ter um efeito positivo após o exercício agudo

O vinho tinto não tem um efeito imediato na produção de TNF- e IL-8, embora

tenha sido observada uma maior tendência para maior produção de citocinas no

grupo controle

Apesar de sem significância, houve uma forte tendência de o consumo de vinho

tinto noturno suprimir a reatividade das células após a atividade física na manhã

subseqüente

O efeito negativo do vinho tinto pode ser atribuído ao efeito tóxico do etanol nos

hepatócitos e no tecido adiposo, com subseqüente liberação de PAI-1

O efeito positivo pode ser devido à supressão da agregação plaquetária e

liberação de PAI-1 das plaquetas ativadas.

Propõe-se que parte do efeito benéfico do vinho esteja associada com a

downregulation da produção de citocinas

JOHANSEN, K.M.; SKORPE, S.; OLSEN, J.O.; OSTERUD, B. The effect of red wine on the fibrinolytic system and the cellular

activation reactions before and after exercise. Thromb Res; 96(5):355-63, 1999.

EXPOSIÇÃO

TÓXICA E

DESTOXIFICAÇÃO

EM ATLETAS

Constituintes Fontes

Dietéticas

Enzimas

FASE I

Enzimas

FASE II

Referências/Modelo

Sulforafano Brássicas Quinona

redutase (QR)

Zhang et al., 1992

(camundongos)

Dialil sulfeto

Dialil dissulfeto

Dialil trissulfeto

Alho CIP1A1 e

2B1

CIP2E1

GST Wu et al., 2002 (ratos)

Limoneno e

sobrerol

Limão CIP2BC,

2C e hepoxi

hidrolase

GST e UGT Maltzman et al., 1991;

Elegbede et al., 1993

(ratos)

Licopeno Tomate,

melancia,

goiaba

----- GST e QR Breinholt et al., 2000

(ratos)

Carnosol e Ácido

Carnosóico

Alecrim CIP1A1 GST e QR Offord et al., 1995

(células humanas)

Timol Tomilho ECOD GST e QR Sasaki et al., 2005

(camundongos)

CONSTITUINTES FITOQUÍMICOS PRESENTES EM ALIMENTOS,

COM PROPRIEDADES MODULADORAS DE ENZIMAS DE FASE I E

FASE II

ENDOTOXEMIA E PERMEABILIDADE INTESTINALOs LPS (lipopolissacarídeos) são gatilhos originários da parece celular das bactérias intestinais Gram-negativas que atravessam a barreira intestinal (num quadro de permeabilidade intestinal)

e geram o aumento da produção de citocinas pró-inflamatórias

BOSSHART, H.; HEINZELMANN, M. Ann N.Y. Acad Sci; 1096: 1-17, 2007

Elevados níveis plasmáticos de LPS têm sido encontrados após provas de ultratriatlo e ultramaratona. Ultimamente, há uma

correlação entre endotoxemia, náusea e vômito

ENDOTOXEMIA E PERMEABILIDADE INTESTINAL

GIL SM et al. Sports Med, 26(6):365-378, 1998

LAMBERT, G.P. et al. J Appl Physiol, 92: 1750-1761, 2002.

PROBIÓTICOS E EXERCÍCIO

KEKKONEN RA et al. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 17: 352-363, 2007

Lactobacillus rhamnosus GG 3.0 × 108 CFU/mL

CLANCY RL et al. Br J Sports Med;40(4): 351-4, 2006

Suplementação (1 mês) com Lactobacillus acidophilus levou a um aumento na secreção de IFN-gama das células T e na saliva, demonstrando a capacidade dos probióticos

em aumentar a concentração de IFN-gama na mucosa

Suplementação com Lactobacillus fermentum levou a um aumento na secreção de IFN-gama na mucosa

CHÁ VERDE E TERMOGÊNESE

DULLOO et al. Am J Clin Nutr, 70:1040, 1999.

DULLOO et al. (1999) avaliaram se o extrato de chá verde,

por meio de seus polifenóis, pode melhorar o gasto energético

de 24h e a oxidação de gorduras em humanos

Grupo 1: extrato de chá verde com 50mg de cafeína

e 90mg de EGCG

Grupo 2: cafeína 50mg

Grupo 3: Placebo

Quociente respiratório (QR) após consumo de cafeína e chá

verde

QR Diurno

QR Noturno

QR Total de 24h

Placebo Cafeína Chá Verde

0.887

0.870

0.881

0.878

0.864

0.873

0.858

0.841

0.852


CHÁ VERDE E TERMOGÊNESE

Substrato de oxidação durante 24h na câmara

respiratória

Proteína (g)

% GE de 24h

Carboidrato (g)

% GE de 24h

Gordura (g)

% GE de 24h


65.6

13.2

336

55.1

76.2

31.6

66.9

13.4

324

52.7

81.9

33.8

68.3

13.3

285

45.2

103

41.5


Catecolaminas urinárias durante os três períodos

Diurno

Epinefrina

Norepinefrina

Dopamina

Noturno

Epinefrina

Norepinefrina

Dopamina

Total 24h

Epinefrina

Norepinefrina

Dopamina


nmol

66

106

893

12

54

694

78

160

1587

49

127

946

19

61

632

67

187

1578

55

146

1086

15

73

803

70

219

1889

CHÁ VERDE & OBESIDADE

KAO et al injetaram intraperitonealmente 30 a 50mg/kg de

EGCG em ratos

KAO Y, HIIPAKKA RA, LIAO S. Am J Clin Nutr; 72(5):1232-33, 2000.

KAO Y, HIIPAKKA RA, LIAO S. Endocrinology; 141:980-7, 2000.

ECGC promoveu perda de 10 a 13% de peso de forma

reversível em comparação ao peso inicial, quando associada a

uma redução da ingestão alimentar

Ingestão de 2-4 xícaras/dia (500 a 1000ml):

efeitos semelhantes em humanos (???)

EPIGALOCATEQUINA GALATO & OBESIDADE

KLAUS et al. suplementaram ratos que consumiam dieta

hiperlipídica com EGCG purificada (0,5 a 1,0%)

KLAUS, S. et al.International Journal of Obesity; 29:615–623, 2005.

Acúmulo de gordura corporal

Absorção energética devido à da digestibilidade da dieta

expressão gênica da leptina e da estearoil-CoA desaturase-1

(SCD1) na gordura branca

expressão gênica da SCD1, enzima málica e glicoquinase

CHÁ VERDE & OBESIDADE

SHIMOTOYODOME et al. suplementaram chá verde (81,3%/kg

de catequinas) associados com a prática de exercício físico

regular em ratos e verificaram

SHIMOTOYODOME, A.S. et al. Med. Sci. Sports Exerc, 37(11):1884-1892, 2005.

89% no ganho de peso corporal

Utilização de gorduras durante o exercício

oxidação dos ácidos graxos hepáticos e dos ácidos graxos do

músculo esquelético

CHÁ VERDE e OOLONG & OBESIDADE

WU et al. verificaram o consumo de chá verde ou chá

oolong em 1210 homens e mulheres e verificaram:

WU, C.H. et al. Obes Res; 11:1088 –1095, 2003.

do percentual de gordura corporal em 19,6%

Redução em 2,1% da relação cintura/quadril (RCQ)

CHÁ VERDE e OOLONG & OBESIDADE

WU, C.H. et al. Obes Res; 11:1088 –1095, 2003.

A redução do percentual de gordura e da RCQ foi mais

significante em indivíduos que apresentaram consumo

habitual de chá verde ou chá oolong por mais de 10 anos

Variável Antropométrica Consumo de chá verde/oolong

1-5 anos 6-10 anos > 10 anos

IMC (kg/m²) 26,09±0,46 26,16±0,49 25,62±0,49

% Gordura Corporal 25,22±0,88 24,85±0,92 20,39±0,92

Relação Cintura/Quadril 0,873±0,0009 0,871±0,009 0,855±0,009

CHÁ OOLONG & OBESIDADE

RUMPLER W, SEALE J, CLEVIDENCE B, et al. Oolong tea increases metabolic rate and fat oxidation in me. J

Nutr 131:2848-52, 2001.

RUMPLER et al. testaram a eficácia do chá oolong em o

gasto energético em homens

Chá forte: 3g de chá oolong em 300mL de

água (48,7mg de EGCG e 53,7mg de cafeína)

Chá meio forte: 1,5g de chá oolong em

300mL de água

Água

Água e cafeína (equivalente ao conteúdo

de cafeína do chá forte)

Consumo 5x/dia por

3 dias a cada 30min

entre 8:30 e 14:30

RUMPLER W, SEALE J, CLEVIDENCE B, et al. Oolong tea increases metabolic rate and fat oxidation in me. J

Nutr 131:2848-52, 2001.

Consumo de

chá oolong

Consumo de água

+ cafeína

Maior gasto

energético em 24h

e da oxidação

de gorduras

CHÁ OOLONG & OBESIDADE

EFETIVIDADE DO CHÁ NO CONTROLE DE PESO

Faltam estudos com metodologia semelhante e

maior número de indivíduos

O conteúdo das substâncias bioativas na planta

pode variar em função das condições climáticas, de

cultivo, época de colheita, tempo de armazenamento

Atenção quanto à quantidade de chá utilizada para

preparo da infusão

CONTRIBUINDO PARA O SUCESSO

DOS NOSSOS ATLETAS!!!

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