DIVULGAÇÃO DO RESULTADO DA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS

DE ALIMENTAÇÃO

Junho de 2014

APRESENTAÇÃO DOS SELOS

Estabelecimentos de melhor classificação. São aqueles serviços que cumprem mais rigorosamente a legislação. As falhas que cometem são poucas e de menor importância. Além disso, esses estabelecimentos cumprem itens classificatórios, ou seja, que melhor qualificam o serviço.

Estabelecimentos que cometem mais falhas do que grupo A. Essa falhas, em geral, são de baixo ou médio impacto. Caso haja falhas de alto impacto, a quantidade é muito pequena.

Estabelecimentos que apresentam maior quantidade de falhas, mas ainda no limite aceitável do ponto de vista sanitário.

No momento da inspeção, possuía condições inaceitáveis. É um estabelecimento que foi interditado ou corrigiu as falhas e encontra-se em funcionamento.

Pendente

CATEGORIAS DE SERVIÇOS E CONDIÇÃO NECESSÁRIA

OBJETIVOS DO PROJETO

Melhoria das práticas sanitárias dos restaurantes e maior rigor no cumprimento das exigências

Cidadão passa a ter informação confiável sobre os estabelecimentos de alimentação

Reconhecimento daqueles que investem em qualidade

Redução da quantidade de surtos

EXPERIÊNCIAS INTERNACIONAIS

O projeto brasileiro foi inspirado em experiências semelhantes em outras cidades do mundo, como Nova Iorque e Londres.

Nessas cidades houve melhoria das práticas sanitárias dos restaurantes, aumento da confiança do consumidor, além do reconhecimento daqueles que investiam em qualidade.

EXPERIÊNCIAS INTERNACIONAIS

Em Nova Iorque, por exemplo, foram classificados na categoria A 27% dos estabelecimentos analisados no primeiro levantamento, realizado em janeiro de 2011.

Após 12 meses, a quantidade de serviços na categoria A aumentou para 35%. Após 18 meses, o percentual chegou a 41%.

Nesta fase, 2.075 estabelecimentos avaliados, 156 situados nos aeroportos Participantes:

26 cidades, sendo 11 sedes da Copa do Mundo FIFA 2014 (exceção: Salvador)

11 aeroportos de cidades-sede da Copa (exceção: Manaus*)

*No momento da avaliação, o aeroporto estava em obras.

PROJETO BRASILEIRO

LISTA DAS CIDADES PARTICIPANTES

Olinda (PE) Manaus (AM) Jaboatão dos Guararapes (PE) Ipojuca (PE) Barueri (SP) Belo Horizonte (MG) Brasília Búzios (RJ) Cabo de Santo Agostinho (PE) Cuiabá (MT) Gramado (RS) Gravatá (PE) Parnamirim (RN)

Pelotas (RS) Porto Alegre (RS) Recife (PE) São Miguel do Gostoso (RN) São Paulo (SP) Tibau do Sul (RN) Curitiba (PR) Fortaleza (CE) João Pessoa (PA) Mata de São João (BA) Natal (RN) Rio de Janeiro (RJ) Caruaru (PE)

Segundo Ciclo

Primeiro

Ciclo

Auto Avaliaç

ão

ETAPAS DO PROJETO

Janeiro a Maio/2014

Junho a Setembro/2013

Agosto/2013 a Janeiro/2014

CATEGORIA FINAL: divulgada na internet e no estabelecimento

ITENS AVALIADOS

Estrutura Higienização de instalações, equipamentos, móveis e

utensílios Controle integrado de vetores e pragas urbanas Manipuladores Matéria-prima, ingredientes e embalagens Preparação do alimento Armazenamento, transporte e exposição do alimento

preparado Responsabilidade, documentação e registro

DIVULGAÇÃO DAS CATEGORIAS

www.anvisa.gov.br/hotsite/hotsite_categorizacao/index.html

DIVULGAÇÃO DAS CATEGORIAS

Nome do Estabelecimento Endereço Completo Bairro CategoriaOficina Do Sabor Rua do Amparo, Nº 335 Amparo ARestaurante Beijupirá Rua do Amparo, Nº 148 Amparo CBode do Nô Av. Ministro Marcos Freire, Nº 407 Bairro Novo AHotel Costeiro Av. Ministro Marcos Freire, Nº 681 Bairro Novo B

Restaurante Estrela Do Mar Av. Ministro Marcos Freire, Nº 1691 Bairro Novo B

Atelier E Comedoria Lautreamont Rua Prudente de Morais, Nº 249 Carmo C

Casa de Noca Rua da Bertioga, Nº 243 Carmo A

Creperia Praça Conselheiro João Alfredo, Nº 168 Carmo B

Estação Maxabomba Praça João Pessoa, Nº 19 Carmo AHotel Sete Colinas Rua São Francisco, Nº 307 Carmo C

Maison Do Bonfim (Bistrô Bonfim) Rua do Bonfim, Nº 115 Carmo C

Massa Artesanal Don Francesco Rua Prudente de Morais, Nº 359 Carmo A

Mourisco Restaurante Rua 27 de janeiro, Nº 7 Carmo Pendente (*)Olinda Sítio das Artes Rua Bispo Coutinho, Nº 780 Carmo Pendente (*)Pousada São Francisco Rua do Sol, Nº127 Carmo BPizzaria Atlântico Av. Fagundes Varela, Nº 111 Jardim Atlântico C Tribuna Sabores Ibéricos Rua de São Bento, Nº 210 Varadouro B

APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS

Categoria A Categoria B Categoria C Pendente

1º ciclo2º ciclo

41%

25,1%

15%

6%

1º CICLO: 2.172 ESTABELECIMENTOS2º CICLO: 2.075 ESTABELECIMENTOS

16,5%

38%40,6%

17,8%

CIDADES

CIDADEQUANTIDADE DE ESTABELECIMENTOS POR CATEGORIA

TOTAL DE ESTABELECIMENTOSA B C PENDENTE

Armação de Búzios 29 3 1 1 34Barueri 26 0 2 0 28Belo Horizonte 27 34 7 1 69Brasília 67 64 23 154Cabo de Santo Agostinho 5 0 7 0 12Caruaru 5 1 1 0 7Cuiabá 28 27 5 15 75Curitiba 57 41 12 1 111Fortaleza 26 37 4 1 68Gramado 30 9 0 0 39Gravatá 4 6 3 0 13Ipojuca 4 14 6 3 27Jaboatão dos Guararapes 2 20 8 1 31João Pessoa 9 7 1 0 17Manaus 35 53 45 14 147Mata de São João 7 5 11 5 28Natal 51 48 28 7 134Olinda 5 5 5 2 17Parnamirim 3 5 1 2 11Pelotas 30 24 1 0 55Porto Alegre 0 17 33 24 74Recife 22 61 46 26 155Rio de Janeiro 88 127 23 3 241São Miguel do Gostoso 2 1 2 0 5São Paulo 150 130 7 0 287Tibau do Sul 4 23 8 2 37TOTAL 716 762 290 108 1876

Outros 43 estabelecimentos foram inspecionados, todavia não foram categorizados.

APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS

Avaliação nas cidades

Categoria A Categoria B Categoria C Pendente

1º ciclo2º ciclo

2%

45,51%

53%

42,13%39%

10,11%

2,25%6%

AEROPORTOS – 1º CICLO: 178AEROPORTOS – 2º CICLO: 156

AEROPORTOS

APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS

APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS

49%

40%

11%

Melhoraram

Mantiveram

Pioraram

1.876 estabelecimentos avaliados nos dois

ciclos tiveram o seguinte desempenho:

EVOLUÇÃO DOS PENDENTES

9%

38%

28%

25%

A B C Pendentes

241 estabelecimentos pendentes no 1º ciclo e monitorados no 2º, tiveram o seguinte desempenho:

Curso para qualificação em boas práticas profissionais envolvidos com a manipulação de alimentos começou a ser desenvolvido em julho de 2013 em um convênio entre a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e a ANVISA.

Foram alocados R$ 468.518,00 para pagamento de bolsas de pesquisa e extensão, consultoria externa, contratação de serviços e custeio.

O objetivo foi o desenvolvimento de conteúdo multimídia para a disseminação de conhecimento sobre as Boas Práticas em serviços de alimentação para profissionais envolvidos com a manipulação de alimentos

É um curso com carga horária de 12 horas e apresenta fotos, ilustrações, animações vídeos e textos que garantem ao aluno acesso ao conhecimento a partir de uma linguagem de fácil compreensão.

O acesso pode ser feito de qualquer estação de trabalho, desde que o usuário esteja conectado à Internet. Da mesma forma, pode ser feito por browsers diversos como Internet Explorer, Mozzila, Chrome ou Safari (tecnologia IOS)

Vamos assistir mais dois pequenos vídeos:Maria 1a parte.mp4Maria 2a parte.mp4

Vamos assistir ao vídeo que explica um pouco mais sobre o curso: Apresentação do curso.mp4

O curso estará disponível no site da ANVISA a partir do dia 16 de junho.

Obrigado!