desafios e oportunidades da produção integrada no...

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Desafios e oportunidades da produção integrada no Brasil

Prof. Dr. Laécio Zambolim, PhD

Universidade Federal de Viçosa

Economia

Social

Meio Ambiente

Princípios da Agricultura Sustentável

RNE- recursos naturais esgotáveis; RNR – recursos naturais renováveis

Proteger meio

ambiente e

recursos naturais

Minimizar uso

RNE e otimizar

uso RNR

Proteger a saúde e

segurança do

trabalhador rural e a da

sociedade

Contribuir para a

qualidade de vida dos

trabalhadores rurais e da

sociedade

Produzir alimentos

suficientes com

qualidade

Gestão

econômica nas

operações

agrícolas

Engenheiro Agrônomo: produtor de alimentos e agente de preservação ambiental

UFV

CUSTO DE PRODUÇÃO REDUÇÃO

PRODUTIVIDADE

QUALIDADE

MEIO AMBIENTE

SOCIEDADE

MERCADO

AUMENTO

BUSCA CONSTANTE

MENOR AGRESSÃO

CONSERVAÇÃO

SEGURANÇA ALIMENTAR

IDENTIFICAÇÃO

SUSTENTABILIDADE

SUCESSO NA AGRICULTURA UFV

Evolução da Agricultura

Mão de obra humana

Máquinas (agricultura sem máquinas não é competitiva)

Automatização – controle remoto

Drones – observar o que esta errado na lavoura

Evolução da Agricultura

Agricultura de precisão

Produtos agrícolas certificados e rastreados

Segurança alimentar

Energia na agricultura

Agricultura de baixo carbono (ABC)

Como sobreviver na agricultura?

Gestão e planejamento

Estudar o mercado

Produtos agrícolas de qualidade e certificado

Produção em escala

Agregar valor aos produtos produzidos

Participar de feiras internacionais

Sempre haverá espaço para produtos de qualidade com segurança

alimentar

AMEAÇAS Á AGRICULTURA

1-Estiagem prolongada – chuvas escassas – incertezas climáticas

2-Mão de obra de qualidade escassa - ex. máquinas

3- Necessidade de pequenos produtores mecanizar a agricultura

4-Necessidade de irrigação com critério

5-Compactação do solo – plantio direto – destruição de terraços

6- Ausência de rotação de culturas

7-Doenças, pragas e plantas invasoras

8-Resistência das pragas a agrotóxicos

8-Disponibilidade de produtos fitossanitários

9-Financiamento da safra

10- Concorrência externa desleal

UFV

1-Emprego de sementes melhoradas de qualidade - transgênicas

2-Aumento no uso e na eficiência na utilização de fertilizantes e corretivos

3-Máquinas e equipamentos avançados

4-Adoção do plantio direto e Integração lavoura – pecuária

6-Irrigação informatizada

7-Manejo integrado de pragas, doenças e plantas daninhas – MIP

8-Produto agrícola de qualidade com agregação de valor

9-Produzir fora da época normal de colheita

10-Certificação dos produtos agrícolas – mas tem desafios

O que causa impacto na agricultura?

UFV

SEGURANÇA DA HUMANIDADE DEPENDE DA EVOLUÇÃO DA CONSCIÊNCIA AMBIENTAL

A VIDA NA TERRA DEPENDE DE 3 RECURSOS NATURAIS BÁSICOS:

SOLO

ÁGUA

AR

Recursos naturais - esgotam Poluição atinge - solo, ar e água Degradação atinge o solo

UFV

MAS A SUSTENTABILIDADE EXIGE: AVALIAÇÃO DO IMPACTO

AMBIENTAL E DA INOVAÇÃO

TECNOLÓGICA NA

AGRICULTURA

Recuperação

ambiental

Eficiência

tecnológica Conservação

ambiental

UFV

CONSERVAÇÃO AMBIENTAL

Atmosfera

Qualidade da água

Qualidade do solo

Gases efeito estufa

Fumaça, Odores

Ruído

Erosão, Perda nutrientes

MAT. ORGANICA, Compactação

DBO, MICRO, Espuma

Óleo, Turbidez

Sedimento, Assoreamento

Biodiversidade Perdas de espécies, variedades

vegetação nativa e corredores

de fauna

UFV

Áreas de Preservação

Permanente - APP

Áreas de Reserva Legal

Averbação de Reserva Legal.

ASSUNTOS POLEMICOS Que devem ser levados a sério

UFV

GASES TÓXICOS EMITIDOS NA ATMOSFERA

CO2, CH4, NO2 CO2 – originário de queima de combustíveis fósseis,

florestas e matas Solo totalmente descoberto de vegetação

CH4 – metano - animais

GASES TÓXICOS EMITIDOS

COMO MELHORAR O EFEITO ESTUFA?

REDUZIR A EMISSÃO DE GASES TÓXICOS NA ATMOSFERA

CRIAÇÃO DE SUÍNOS, BOVINOS: DEJETOS APROVEITAMENTO DO BIOGÁS

REDUÇÃO DE METANO

REFLORESTAMENTO

UFV

Shipping

Unloading

from

vessel

Warehouse Processing

Transport to client

zero

CO2

Steps in CO2 reduction & compensation:

7. Plantation 6. Processing 5. Transport

to port

4.

Loading on

vessel

4.

Shipping

2.

Unloading

from

vessel

1.

Warehouse

1. Processing

3.Transport to client

● reduction by efficiency

(see transport, green port, rail transport)

● carbon stock in coffee agro-forestry systems

& production of green energy

= CO2

Reduced &

Compensated

Processing Transport to

port

Loading on

vessel Plantation

Efico SA ● Italiëlei ● 181, Antwerp

Producing countries Consuming countries

Efico Group of companies

Passos na redução e compensação

de CO2

Biogás/Créditos de Carbono

Compensações de emissão de Carbono

Florestamento

Reflorestamento

Uso de energia renovável

Projetos de eficiência energética na

agricultura

PARTICIPAÇÃO DO BRASIL NO

MERCADO DE CRÉDITO DE CARBONO

MAS COM A GLOBALIZAÇÃO

Novo perfil de consumidor surgiu no mundo

Maior exigência e valorização:

Alimentos com resíduos dentro do LMR Boa aparência visual

Excelente sabor Segurança alimentar

Produtos agrícolas certificados

UFV

NOVO PERFIL DE CONSUMIDOR SURGE NO MUNDO...

MAIOR EXIGÊNCIA E VALORIZAÇÃO DE:

•ALIMENTO SEGURO, INÓCUO À SAÚDE

•SEM RESÍDUOS DE PRODUTOS QUÍMICOS

•BOM ASPECTO VISUAL

•EXCELENTE SABOR

•BOM PREÇO

O consumidor dos países importadores ainda querem mais...

e nós também....

Bem estar do trabalhador rural Eliminação de trabalho escravo

Respeito e proteção ao meio ambiente Manejo e conservação do solo - erosão

Preservação de nascentes Proteção aos rios e mata ciliar

Salário justo

UFV

Ações envolvendo o meio ambiente.

Alguns exemplos...

Entretanto, temos que melhorar muito em

nosso país

UFV

UFV

Nossa realidade....

Tratamento de águas residuárias ....Neglicenciado

Surgimento da Produção Integrada Europa – Brasil

ee e

“A Produção Integrada é um sistema que emprega tecnologias

que permitem a aplicação de Boas Práticas Agrícolas (BPA)

e o controle efetivo de todo o processo produtivo, através

de instrumentos adequados de monitoramento dos

procedimentos e rastreabilidade em todas as etapas, desde

a aquisição de insumos até a oferta do produto ao

consumidor final. (Andrigueto, J.R. et al. 2006).

Produção Integrada

Tem como finalidade:

obtenção de alimentos seguros

(isentos de resíduos físicos, químicos e biológicos)

com alta qualidade, produzidos dentro dos princípios de

responsabilidade social e de menor agressão ao meio

ambiente.

(Andrigueto, J.R. et al. 2006).

Vantagens

Produtor

• Organização da Base produtiva;

• Produtos de melhor qualidade;

• Valorização de produto e maximização do lucro;

• Diminuição dos custos de produção;

• Produto diferenciado;

• Competitividade;

• Permanência nos mercados.

Consumidor

• Garantia de alimentos seguros, de alta qualidade e

saudáveis;

• Índice de resíduos de acordo com padrões brasileiros e

internacionais;

• Sustentabilidade dos processos de produção e de pós-

colheita.

Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento

EUROPA – Lei Geral dos Alimentos.

Normativa CEE 178/2002, em vigor a partir de janeiro de 2005, estabelece, entre outras coisas,

que a rastreabilidade deve ser assegurada em todas as fases da produção, transformação e

distribuição dos gêneros alimentícios.

USA – Lei do Bioterrorismo – 2002

Estabelece que todas as exportações de produtos agroalimentares para os Estados Unidos devem

possuir um sistema de rastreabilidade.


Pirâmide da Qualidade de Alimentos

OILB

Limite Inferior

Alimento de Baixo

Preço

Alimento Certificado

Alimento Premium

Produção Integrada Produção Orgânica

GLOBAL GAP

Adaptado JRA / LCBN 3rd Edition 2004

www.iobc.ch

Vantagens

Quebra de paradigmas:

- “Fui o 1º viticultor a ser certifica-

do em PIF no Brasil e o 1º

pequeno produtor certificado

Eurepgap” em 2006.

- “Passamos a ter um maior reco-

nhecimento como pequeno pro-

dutor”.

- “Buscamos alternativas econô-

micas para cumprir os protoco-

los do EUREPGAP E PIF”.

Caso de Sucesso – Uva de Mesa – Pernambuco

Fonte: Giesta, M.

Certificação

Conjunto de atividades realizadas por uma organização

de terceira parte (organização independente) para

atestar e declarar que um produto, serviço ou sistema

está em conformidade com os requisitos técnicos

especificados.

Empresas certificadoras credenciadas pelo INMETO

1- ISO 14001 - Ligado à preservação ambiental.

2-Global Gap – Global Gap - Good agricultural practices.

3-UTZ certified - adiciona valores socioambientais.

4-Rainforest Alliance - adiciona valores socioambientais.

5-Fair Trade

Certificação que aponta que o produto foi produzido por uma empresa

que dá tratamento justo para seus funcionários, de acordo com as leis

trabalhistas do país ou até mesmo internacionais Incentivo a produção

de pequenos produtores, agricultores familiares organizados em cooperativas.

Certificações

Certificação verde – amarela

Comite Gestor

MAPA

INMETRO

Credenciamento das certificadoras

Certificação do produtor

Produção integrada


15 normas técnicas

RE

SIS

T. G

EN

ET

ICA

CO

NT

RO

LE

BIO

LÓ

GIC

O

CO

NT

RO

LE

QU

IMIC

O

CO

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RO

LE

LE

GIS

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O

CO

NT

RO

LE

CU

LT

UR

AL

MA

NIP

UL

AÇ

ÃO

DO

AM

BIE

NT

E

CONTROLE BIOLOGICO, MONITORAMENTO DO CLIMA

AMOSTRAGEM LIMIAR DE AÇÃO

HISTÓRICO DA ÁREA DE PLANTIO

DIAGNOSE, TAXONOMIA

Té

cn

ica

s d

e m

an

ejo

Alicerce

para

decisões

do manejo

UFV

Práticas inaceitáveis desqualificam para admissão na CERTIFICAÇÃO

• Desmatar para plantar

• Uso de defensivo proibido ou não registrado

• Aplicação de defensivo sem EPI

• Trabalho escravo e infantil

• Conservação do solo (erosão)

• Preservação de nascentes

• Áreas de preservação permanentes e reserva legal

• Trabalhador rural sem carteira assinada

• Trabalhador rural sem treinamento em práticas PI

Rastreabilidade

Rastreabilidade - palavra composta pelo verbo rastrear, que significa:

“seguir o rastro ou a pista de, investigar, inquirir, indagar”, e pelo

substantivo feminino habilidade, que significa: “qualidade de hábil”.

Em termos práticos, rastreamento é saber "o que" (o produto ou bem),

"de onde" veio (a origem) e "para onde" foi (destino).

Saber "o que" (o produto ou bem), “

De onde" veio (a origem)

“Para onde" foi (destino).

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Codigo_EAN.JPG

42

Comissão Econômica Européia (Livro Branco sobre segurança dos alimentos))

Alimento Seguro - Garantir os mais elevados padrões de

segurança dos alimentos na UE constitui uma das principais

prioridades políticas da Comissão.

Rastreabilidade - Uma política alimentar eficaz implica a

rastreabilidade dos alimentos para consumo humano e dos

alimentos para animais, bem como dos respectivos

ingredientes.

Sustentabilidade - Considerações ambientais, o bem-estar dos

animais, a agricultura sustentável e as expectativas dos

consumidores quanto à qualidade dos produtos, à informação

correta e à definição das características essenciais dos

produtos e dos métodos de processamento e de produção.

DIFUSÃO DA PI • Setor que mais evoluiu: HORTIFRUTI (AREFLH, 2013)

FRANÇA: a PI já vem sendo

desenvolvida há alguns anos e,

mais recentemente, associada à

marca “Vergers Écoresponsables”

para produtos como maçã e pera.

Tomate (250.000 t) e

Pepino (60.000 t)

reúnem em torno de

1.000 produtores

DIFUSÃO DA PI

ESLOVÊNIA

56.900 ha (⅟4 da área cultivada) e 6.041 fazendas

certificadas.

ESPANHA

803.476 ha de área cultivada, (49,2%

oliveiras e 8,4% arroz)

DIFUSÃO DA PI

BÉLGICA

2012: instituída a marca

“Responsibly Fresh”, vinculada a

todos os produtos hortifruti que

respeitam o conceito de

agricultura sustentável, baixo

impacto ambiental e qualidade

elevada.

DIFUSÃO DA PI

ÁUSTRIA: se coloca

entre os primeiros

países da UE na

adoção e difusão da PI

≈ 2,2 Milhões de ha

cultivados

110.200 fazendas no sistema de PI

89% da área agrícola útil

DIFUSÃO DA PI NA ITÁLIA • Itália, um exemplo de aplicação da

PI:

Nos últimos 20 anos, a PI

contribuiu fortemente para a

melhoria da qualidade dos

produtos agroalimentares.

Enquanto a média de resíduos

irregulares na Europa é de ≈

3,5%, na Itália ≈ 0,8%

• 1-Aumentar a produtividade.

• 2-Controlar a erosão.

• 3-Eliminar (reduzir) inseticidas /fungicidas

altamente tóxicos no plantio e pós-plantio.

• 4-Implantação do MIP/MID para controle de

insetos, doenças e nematoides.

• 5-Máquinas adaptadas para colheita

Paradígmas a serem trabalhados


• 6-Respeito as leis ambientais

•7-Produção com qualidade

(resíduos químicos, microrganismos)

•8-Irrigação com critério

•9-Fertilização análise de solo/foliar

•10-Cuidado na pós-colheita

• 11-Tratamento de águas residuárias

• 12-Acesso aos mercados externos

• 13-Agregar valor ao produto

• 14-Adoção de práticas culturais

• 15-Organização dos produtores – difícil

• 16-Transferência de tecnologia


Leis trabalhistas...duras

Financiamento...Acesso aos mercados...

Quanto vou ganhar pela certificação...

Mudanças climáticas...estamos preparados

Perguntas que não querem calar...

Gratos pela atenção!

Laércio Zambolim - [email protected] – 31-99295-0203

mailto:[email protected]

desafios e oportunidades da produção integrada no...

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