Cuca de Cereja flambada com Ganache de chocolate

branco e Farofa de castanha

Massa: � 2 ovos � 2 gemas � 100 ml de leite � 100 gr. de banha � 15 gr. de açúcar de baunilha � 100 gr. de açúcar � 1 kg de farinha � 20 gr. de fermento seco instantâneo � 10 gr. de sal � Raspa da casca de meio limão � Noz moscada a gosto � Água até dar o ponto

Recheio: � 500 gr. de cereja � 50 ml de conhaque � 200gr. de nata � 10 gr. de canela � 100 gr. açúcar � 200 gr. de chocolate branco � 100 gr. de creme de leite uht

Farofa: � 50 gr. de banha � 100 gr. de manteiga � 250 gr. de margarina � 700 gr. de farinha de trigo � 450 gr. de açúcar � 300 gr. de castanha � Raspa de limão

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Receita Vencedora

Massa:Misturar o fermento com a farinha, colocar o restante dos ingredien-tes em uma bacia, adicionar o leite morno e colocar água aos poucos até a massa dar o ponto, bater essa mistura até que a massa esteja homogênea. Untar uma forma com banha espalhar a massa sobre ela e deixar crescer até dobrar de tamanho, após isso espalhar bem a massa em toda a forma e esperar crescer novamente.

Recheio:Derreter o chocolate misturar com o creme de leite, colocar por cima da massa, colocar as cerejas flambadas, misturar a nata com o açúcar e a canela e colocar por cima depois espalhar a farofa por cima.

Farofa:Misturar os ingredientes com a mão e colocar a farinha de trigo por último, mexer levemente até formar uma farofa.

Darlin Maik Carbonera Joinville-SC

Cuca Romeu e Julieta2

Massa: � 3 ovos inteiros � 500 ml de leite � 3 colheres de margarina � 7 colheres de açúcar � 3 colheres de fermento de pão � Raspa de 1 limão � 300gr Trigo até dar o ponto

Farofa: � 3 xicaras de trigo � 1 ½ de açúcar � ½ xicara de azeite � 1 colher de chá de canela � 3 colheres de margarina � Raspas de limão

Recheio � 300gr de queijinho � 150gr de goiabada � 3colheres de açúcar � 3 colheres de nata � 1ovo inteiro � 3colheres de maizena � 30gr leite condensado � Raspas de limão

Massa:

Esquentar o leite e a margarina junto, coloque numa bacia o açúcar e a raspa do limão, derrame o leite dentro e mexer, bata os três ovos inteiros e coloque dentro, depois o fermento de pão, deixe descansar por 5 minutos e adicione o trigo até dar o ponto, deixe crescer por 15 minutos tampado, depois que cresceu amasse de novo e põe na forma, espere crescer um pouco e coloque o recheio e a farofa, leve para assar em 250 graus por 25 minutos.

Farofa: Coloque na bacia o trigo, o açúcar, a margarina, o azeite, a canela, a raspa de limão e misture tudo junto e está pronta.

Recheio:

Amasse o queijinho, o ovo inteiro, o açúcar, a nata, o leite conden-sado, a raspa de limão, a maisena, misture bem e deixe de lado, pegar a goiabada já pronta e põe em cima da massa por primeiro, depois o queijinho e por último a farofa, leve para assar em forno 250 graus.

Sandra Terezinha Bernardi Ribeiro Brusque-SC

Cuca de Maracujá 3Massa:

� 400g de farinha de trigo � 10g de açúcar 10g de sal � 10g de fermente biológico seco � 100ml de óleo de soja � 450ml de leite � 1 ovo � raspas de limão � recheio: � 6 maracujás � 4 colheres de açúcar � 100ml de agua � 2 colheres de amido de milho

Farofa:

� 300g de farinha de trigo � 300g de açúcar � 2 1/2 colheres de margarina

Modo de preparo da massa:

Misture todos os ingredientes em uma tigela, porém, não coloque todo o leite de uma vez, deixando um pouco de fora para caso precise. Bata até a massa ficar lisa. Deixe descansar por cerca de 40min.

modo de preparo do recheio: Em uma panela, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e a agua. Deixe ferver e só então acrescente o amido já dissolvido em um pouco de água. Ferva mais um pouco e está pronto.

Modo de preparo da farofa: Misture todos os ingre-dientes bem até que forme uma farofa úmida.

Montagem:

Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo ou margarina. Espalhe o recheio de maracujá de forma igual para que não fique nenhuma parte sem. Por últi-mo, coloque a farofa de modo que cubra todo o recheio. Asse por 40min à uma temperatura de 170º.

Vincent Ramon Ponick Joinville-SC

Cuca de Laranja4

Massa: � 2 xícaras de açúcar � 3 ovos � 3 tabletes de fermento (30gr) � 2 colheres de sopa de margarina � Raspa de 1 limão (a gosto) � 2 xícaras de trigo

Recheio � 04 laranjas média exprimida � 03 pacotes pequeno de pudim de baunilha � 02 colheres grande de açúcar � Farofa � 02 colheres de sopa de margarina � 01 xícaras de trigo

Massa:

Misture o açúcar, ovo, margarina e a raspa de limão. Mistu-re os ingredientes com o leite morno e o fermento e o trigo. Colocar para crescer em torno de 1 hora.

Recheio

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio para cozinhas em 5 minutos ao levantar fervura desligue o fogo.

Farofa

Misture todos os ingredientes e coloque em cima da cuca, leve ao forno em 200 graus por 45 minutos. Tire do forno e sirva

Edson Eccher Brusque-SC

Cuca Abanota 5

Esponja: � 2 colheres de fermento biológico � 2 colheres de açúcar � 2 colheres de água

Massa: � ½ xícara de açúcar � 1 xícara de leite � 2 ovos � 1 colher (chá) de sal � 1 colher de margarina � 3 xícaras de trigo � 1 iogurte natural

Farofa: � 2 colheres de manteiga sem sal � 5 colheres de trigo � 4 colheres de açúcar � 50g de castanhas trituradas

Recheio: � 1 abacaxi maduro picado � 3 colheres de açúcar � 3 colheres de água

Creme de nata: � 4 colheres de nata � 2 colheres de trigo � 1 colher de açúcar � ½ ovo batido � Nata batida: � 4 colheres de nata � 2 colheres de açúcar

Esponja:

Misturar todos os ingredientes e deixar crescer por 30 minutos.

Massa:

Amornar o leite com a margarina e o iogurte. Acrescen-tar a esponja e os demais ingredientes. Deixar crescer por 10 minutos, colocar na forma e esperar mais 10 minutos.

Recheio:

Juntar o açúcar e a água e fazer um caramelo, acres-centar o abacaxi e deixar incorporar. Colocar sobre a massa.

Creme de nata:

Bater todos os ingredientes e colocar sobre o abacaxi.

Farofa:

Misturar todos os ingredientes e colocar por cima do creme de nata.

Nata Batida :

Bater a mão e colocar em cima da cuca quente

Juliana da SilvaBrusque-SC

Cuca Divina com Doces de ovos e Farofa de nozes

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Massa: � 300gr. de trigo � 150gr. de açúcar � 2 ovos � 20 gr. de fermento biológico � 300 ml de leite morno

Recheio base � 1 lata de leite condensado � 300 ml de leite � 20 gr. de amido � 1 lata de creme de leite � Recheio coco queimado � 200 gr. de coco

Recheio doces de ovos � 400 ml de água � 500 ml de açúcar � 15 gemas

Recheio farofa: � 100 gr. de margarina � 300 gr. de açúcar � 500 gr. de trigo � 200 gr. de nozes � Decoração: � Fios de ovos.

1º passo:

Sovar a massa com todos os ingredientes secos, e diluir o fermen-to no leite. Deixar crescer 15 minutos, colocar na forma e deixar crescer novamente.

2º passo:

Colocar o recheio na panela e ferver, após levantar fervura colocar o coco queimado.

3º passo:

Cozinha a água com o açúcar ao ponto de fio e misturar as gemas, colocar a farofa de nozes em cima.

4º passo:

Cozinhar a água ao ponto de fio, ao ferver deixar cair com fluê a gema. Tirar e colocar na água fria.

5º passo:

Assar 25 minutos em forno de 160º pré-aquecido.

6º passo:

Decorar com fios de ovos

Marileia Barth Pradela Guabiruba-SC

Maria Adelaide Cadorin 7Massa:

� 1 ovo, � 4 colheres de sopa de açúcar, � 1/4 de xícara de azeite, � 1 colher de açúcar de baunilha, � 1 pitada de Sal, � 1 xícara e 3/4 de Trigo, � 3/4 xícaras de leite morno, � 1 Colher de fermento Biológico seco instantâneo.

Recheio: � 1 xícara de suco de maracujá concentrado � 1 xícara de água, 1/2 xícara de maizena 1/2 açúcar.

Recheio 2 e Cobertura 1: � 1 Caixa de leite condensado � 1/2 caixa de creme de leite 1/4 de maracujá.

Cobertura 2: � 1 maracujá � 1 colher de açúcar

Cobertura 3: � 100g de chocolate meio amargo, � 1/4 caixa de creme de leite

Farofa: � 1 Colher de Margarina sem sal, � 2 colheres de azeite, � ½ xícara de açúcar, � 1 xícara de trigo, � 1 colher de baunilha.

Massa: Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e o azeite e bata por 1 minuto, em seguida reduza a velocidade e adicione o leite morno e a pitada de sal, despeja em um recipiente e adicione o trigo e o fermento e mexe. Reserve a massa em um recipiente dentro de uma bacia com água morna para facilitar o crescimento e bata a cada 10 minutos com uma espátula com movimentos de cima para baixo, enquanto são preparados o recheio e a cobertura. Após 30 minutos coloque a massa em uma forma de 25 cm com papel manteiga ou untada com margarina e deixe descan-sando até atingir o crescimento desejado, em torno de 40 minutos.Recheio 1: coloque em uma panela, leve ao fogo baixo, o maracujá, açúcar e a maizena mexe sem parar até engrossar. E coloque em cima da cuca já crescida.Farofa: Misture bem os ingredientes com as mãos, até formar granulados e coloque sobre a Cuca (mais nas laterais).Em um forno pré-aquecido em 180 graus coloque a cuca na forma e aproximadamente 25 minutos em seguida desenforme e reserve.Recheio 2 e cobertura 1: Despeje o leite condensado o creme de leite, mas o suco de maracujá no liquidificador e bata por 1 minuto em seguida reserve 1/2 xícara do mousse de maracujá e o restante leve ao fogo baixo e mexe até formar um brigadeiro mole. Espalhe o brigadeiro em cima da cuca já assada e em seguida espalhe a 1/2 xícara de mousse de maracujá.Cobertura 2: Corte 1 maracujá e retire as sementes e coloque em uma panela adicione 1 colher de açúcar e mexe até ficar uma geleia mais firme e as sementes mais pretas.Cobertura 3: Em uma panela adicione o chocolate picado e coloque em banho maria no fogo até derreter, adicione o creme de leite aos poucos mexendo até ficar homogêneo, em seguida coloque em um saco de con-feitar para decorar com folhinhas de chocolate etc.

Jandira Aparecida AbreuBrusque-SC

Cuca Damasco Tangerina e Granola8

Massa � 2 xicaras de trigo � 2colheres de fermento biológico � 2 colheres de açúcar � ¾ xicara de agua � ¾ xicara de leite � 1 ovo � 1 colher de banha � 1 colher de manteiga � 1 colher de chá de essência de baunilha � 1 pitada de sal � Raspa de meio limão

Recheio � 200 gramas de damasco � 200 ml de suco de tangerina � 1 xicara de açúcar � 1 xicara de agua � 1 colher de amido de milho

Farofa � 2 xicaras de Granola � 1 xicara de trigo � 1 ½ xicara de açúcar � 1 colher de banha � 1 colher de manteiga � Raspa de meio limão

Massa:

Numa tigela fechada, deixe o fermento, açúcar e agua mor-na descansar por 15 minutos. Após misture todos os ingre-dientes até formar uma massa homogenia. Deixe descansar por mais 15 minutos.

Recheio:

Numa tigela coloque os damascos picados e o suco de tange-rina e deixe descansar por 45 minutos. Transfira para uma panela e cozinhe por mais 15 minutos, após coloque o açúcar e mexa até dissolver e em seguida acrescente a agua com o amido de milho, e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Espere esfriar.

Farofa:

Misture a farinha, açúcar, Granola, a banha, a manteiga e a raspa de limão até formar uma farofa fofa.

Em uma forma untada, espalhe a massa, o recheio e a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos, retire do forno e sirva após esfriar.

Jefferson Pitz RavacheJoinville-SC

Cuca de Banana com Farofa 9

Massa: � 2 xícaras de açúcar � 2xicára de trigo � 3ovos � 2colehres de margarina � 3claras batidas em neve � 1 colher de sopa de fermento de bolo

Recheio � 4 bananas

Farofa � 2 colheres de margarina � Trigo até chegar a ponto � 4colheres de sopa de creme de leite

Massa:

Bater na batedeira o açúcar, as gemas, margarina, depois colocar o trigo, o fermento, por último as calaras em neve.

Recheio:

Amassar as bananas.

Farofa:

Misturar todos os ingredientes até fiar farofa.

Montagem:

1-Massa na forma

2-bananas amassadas

3-farofa

Colocar no forno por 30 a 40 minutos em forno pré-aqueci-do de 180 a 200graus.

Depois de retirar do forno em seguida, colocar creme de leite com açúcar

Luzia Dalmolin Brusque-SC

Cuca de Chocolate com Café10

Massa: � 360 grama farinha de trigo � 150 gramas açúcar refinado � 02 ovos � 90 gramas manteiga sem sal � 200 gramas água morna � 12 gramas fermento biológico seco � Raspas de limão � 01 colheres de (sopa) de cacau em pó

Recheio 01: � 100 gramas avelã torrada e triturada

Recheio 02: � 200 gr. chocolate picado

Farofa: � 100 gr. farinha de trigo � 100 gr. açúcar refinado � 80gr manteiga sem sal � Raspa de limão

Cobertura Café: � 01 pote de nata � 02 colheres (sopa) café solúvel � 01 colher (sopa) leite em pó � 04 colheres (sopa) açúcar refinado

Separe e pesar todos os ingredientes

Dissolver o fermento biológico na água morna até desmanchar por completo, em seguida acrescentar aos poucos os outros ingredientes até ficar no ponto certo, colocar na assadeira un-tada e deixar crescer até dobrar de volume, depois que a massa dobrou de volume colocar avelã torrada e triturada e o chocolate picado e a farofa em seguida colocar para assar em forno pré--aquecido 170º grau por 30 minutos, depois de assada colocar a cobertura de café e deixar esfriar para desenformar

Farofa:

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar a farofa e reserve.

Cobertura Café:

Coloque a nata para aquecer desligue o fogo em seguida coloque o leite em pó o café solúvel e o açúcar refinado e reserve.

Joelma MinellaBrusque-SC

Cuca funcional de Morango sem glúten sem lactose

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Massa: � 2 xícaras creme de arroz � 3 ovos � ½ xícara óleo de soja � 2 xícaras açúcar mascavo � 1 xícara de suco de laranja morna � 1 colher de sopa de fermento em pó (Royal) � Raspas de laranja

Recheio � 12 morangos � 4 colheres de açúcar mascavo

Farofa � 1 xícara e meia de farinha de amêndoas � 4 colheres de açúcar mascavo � 4 colheres de sopa de óleo de soja ou coco � 1 pitada de canela � 2 colheres de creme de arroz

Preparo da massa:

Bater tudo no liquidificador, por primeiro os ovos, o suco de laranja morno, óleo, junto o açúcar e o creme de arroz, a raspa de laranja. Por último o fermento. Pôr na forma untada e enfarinha-da com creme de arroz.

Preparo do recheio:

Corte os morangos em fatias, junto o acuar e leve ao micro-ondas por 2 minutos ou ao fogo sem deixar ferver, reserve, deixe esfriar, não por quente sobre a massa.

Preparo da farofa:

Misture todos os ingredientes até ficar soltinho e sem bolinhas.

Montagem:

1º Massa

2º Recheio de morango

3º Farofa

4º Depois de assar use a calda de morango que sobrou e jogue por cima da cuca quente.

Forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos

Cirlete Aparecida Walter Jurek Brusque-SC

Cuca de Inverno12

Massa: � 02 e ¾ xicara de farinha de trigo � 02 colheres de sopa de amido de milho � 01 colher e sopa de fermento químico em pó � ½ colher de chá rasa de sal � 05 ovos � 3/4 xicara de leite quente � 01 e ½ xicara de açúcar � ½ xicara de açúcar mascavo claro � ½ xicara. de óleo vegetal � 1colher de chá de extrato de baunilha

Farofa: � 01 xicara. de farinha de trigo � 02 colheres de sopa de leite em pó � 01 xicara de açúcar � ½ xicara de açúcar mascavo claro � 1 colher de chá de canela em pó � 01colher de chá de cravo moído � 100gr de manteiga sem sal gelada cortada em cubos � 100gr de nozes trituradas

Cobertura: � 1 lata de leite condensado � 1 colher de creme de leite � 1 colher de manteiga � 150 gr. de nozes trituradas levemente tostadas � Pré aqueça o forno a 200 graus

Unte forma redonda de fundo removível de 28 cm com manteiga e farinha de trigo

Farofa

Misturar todos os ingredientes secos menos as nozes e ir adicionan-do a manteiga aos poucos com a ponta dos dedos até obter uma farofa granulada agora adicione as nozes e misture com um garfo levemente, reserve até a massa ficar pronta. Colocar sobre a massa já na forma

Massa

Misturar com um garfo a farinha de trigo, o amido, o sal e o fer-mento até ficar aerado depois reserve.

Bater os ovos com açúcar e açúcar mascavo até obter um creme claro, adicionar o óleo a baunilha bater mais um pouco, bater em velocidade baixa para incorporar metade do leite bater adicionan-do metade da mistura da farinha, bater restante do leite terminan-do com restante da farinha. Colocar metade da massa na forma já untada e adicionar metade da farofa cobrir com restante de massa e adicionar restante da farofa apertando levemente por cima com o fundo de uma colher. Assar em forno médio por 30 a 40 minutos ou até inserir um palito e o mesmo sair limpo.

Cobertura

Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga levar a fogo médio baixo e mexer até desgrudar do fundo retirar e adicionar o creme de leite mexendo sempre até incorporado agora adicione as nozes e misture rapidamente.

Retirar a cuca da forma e cobrir com o creme de nozes ainda quen-te, esfriar a temperatura ambiente ou morna se preferir.

Daniela Moraes SelhorstItajaí-SC

Cuca de Abacaxi com Farofa Especial 13

Massa � 2 1/2 xícara de farinha de trigo; � 1 ½ xícara de açúcar refinado; � 1 colher (sopa) de fermento biológico; � 3 colheres (sopa) de banha suína; � Raspas de um limão � 1 xícara leite integral morno; � 3 ovos inteiros; � 1 pitada de sal.

Farofa � 1 1/2 xícara de farinha de trigo; � 1 1/2 xícara de açúcar demerara; � 1 colher (chá) canela em pó; � 2 colheres (sopa) de óleo de milho; � 1 colher (sopa) de mel; � 30g de uvas passas escuras; � 50g de coco melado.

Recheio � 300g de geleia de abacaxi com coco e gengibre.

MassaMisture o fermento biológico com 1 colher de açúcar e metade do leite e deixe levedar por 15 minutos;Misture os demais ingredientes com o fermento e acrescente a farinha em uma tigela até a mistura ficar homogênea e a massa ficar pegajosa;Coloque em uma forma untada com auxílio de uma colher, deixe crescer, acrescente a geleia de abacaxi e regue com a farofa e leve para assar por aproximadamente 35 minutos, com o forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus.

FarofaMisture em uma tigela todos os ingredientes secos – farinha de trigo, açúcar, canela em pó, coco melado e as uvas passas escuras com as pontas dos dedos, em seguida adicione o óleo e o mel com o auxílio de uma colher e coloque em cima do recheio para assar.

RecheioA geleia de abacaxi com coco e toque especial de gengibre, foi previamente elaborada, com um abacaxi médio, 01 ½ xícara de açúcar, 150g de coco congelado ralado e 10g de gengibre. Será colocada sobre a massa já acrescida e na sequência a farofa sobre o recheio para ser levada ao forno para assar.

Fabrício Vidal TrindadeBrusque-SC

Cuca de Cupuaçu com Castanha do Pará.14

Massa: � 2 ovos, � 3 colheres de margarina, � 6 colheres de açúcar, � 480gr. de trigo, � 1 colher de fermento de pão, � 250 ml de agua, � sal.

Recheio: � 300 ml de cupuaçu, � ½ xicara de açúcar, � 1 colher de maisena, � 90g de castanha do para.

Farofa: � 200gr. de açúcar, � 200gr. trigo, � 120gr. de margarina, � raspa de limão. � Cobertura: � 2 claras, � 150gr. de açúcar e ganache de chocolate meio

amargo para decoração.

Alfredo José GazanigaBalneário Camboriú-SC

Massa:

Faça a esponja com a agua norma, o fermento, 1 colher de trigo, 1 colher de açúcar, deixe crescer por 15 minutos. Numa bacia coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o trigo, por último a esponja. Misture tudo e depois bata bastante. Coloque para crescer.

Recheio:

Creme de cupuaçu: caramelize o açúcar, depois coloque o cupuaçu, quando estiver quente engrosse com maisena.

Farofa:

Derreta a margarina e misture com os outros ingredientes

Cobertura:

Coloque em banho maria a clara e o açúcar, não pode ficar quente, tire e bata com a batedeira até ficar em picos firmes.

Montagem da cuca:

Espalhe a massa, deixe crescer 30 minutos, coloque o creme de cupuaçu, espalhe a castanha picada, a farofa e asse por 30minutos a 180 graus. Depois de a cuca assar uns 20 minutos coloque o merengue e volte ao forno. Decore com a ganache.

Cuca Rural 15

Ingredientes: � 1 Ovo � 1 Xícara de açúcar � Raspas de um limão � 1/2 Xícara de água � 1 Colher de fermento biológico (para pão) � 1 Colher de cafezinho de sal � 1 Colher de sopa bem cheia de margarina � 300 gr. de queijinho fresco � 250 gr. de melado.

Bata a margarina com o ovo, acrescente o açúcar, o sal a raspa de limão, fermento e a água, vá colocando o trigo aos poucos e sempre batendo bem a massa até ela se soltar da bacia. Deixe descansar até dobrar o volume. Unte a forma com margarina coloque a massa e novamente deixe dobra-la de volume

Enquanto isso em uma vasilha esfarele o queijinho coloque uma pitada de sal e vá colocando o melado, mexa delicada-mente.

Coloque essa mistura encima da massa da cuca já crescida e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Cleonice de Souza ThomazelliJoinville-SC