CROMATOGRAFIA EM PAPEL E UV-VIS PARA CARACTERIZAR ANTOCIANINAS E INVESTIGAR PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES NO LABORATRIO DE QUMICA ORGNICA

CARLOS ARAGO, ESTHER ALENCAR, MRIO SERGIO, PMELA CRISLA, YASMIN FERRO1

INTRODUOOS EXPERIMENTOS FORAM REALIZADOS COM ALUNOS DO SEGUNDO ANO DE GRADUAO EM QUMICA, MINISTRADOS NO LABORATRIO DE QUMICA ORGNICA, UTILIZANDO CROMATOGRAFIA EM PAPEL E UV-VIS PARA MANIPULAR PRODUTOS NATURAIS E INVESTIGAR SUAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES.29 DE SETEMBRO DE 20152DESCOBERTAS SOBRE PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE CERTOS ALIMENTOS LEVARAM A INVESTIGAES PARA ENTENDER COMO POLIFENIS, ANTOCIANINAS E COMPOSTOS RELACIONADOS CONTRIBUEM PARA BENEFCIOS DA SADE. ESTUDADOS APONTAM H UMA DIMINUIO DO RISCO DE INFARTO DO MIOCRDIO E RIGIDEZ ARTERIAL EM MULHERES COM UMA INGESTO CONSTANTE DE ALIMENTOS RICOS EM ANTOCIANINAS.

22 DE SETEMBRO DE 20153AS EXPERINCIAS DESCRITAS ENSINAM AS TECNICAS DE EXTRAO SLIDO-LQUIDO, CROMATOGRAFIA EM PAPEL, ENSAIOS DE ELIMINAO DE RADICAIS, EM CONTEXTOS DE PRODUTOS NATURAIS QUE FREQUENTEMENTE INGEREM ALUNOS, E A PARTIR DAI INVESTIGAR A CORRELAO ENTRE O TEOR DE ANTOCIANINA E POTENCIAL ANTIOXIDANTES. UMA VEZ QUE OS EXTRATOS DE BAGAS CONTEM OUTROS ANTIOXIDANTES SOLVEIS, E NEM TODOS OS ANTIOXIDANTES SO DEVIDO AO TEOR DE ANTOCIANINAS.22 de julho de 2012Texto do rodap aqui4FUNDOAS ANTOCIANINAS SO ESTVEIS CIDOS PIGMENTADOS ENCONTRADOS NO VACLOS DE MUITAS PLANTAS. ELES SO RESPONSVEIS PELA COR VERMELHO-AZUL DE MUITAS FRUTAS E LEGUMAS. ANTOCIANINAS ESTO NA FAMLIA DOS FLAVONOIDES.

22 de julho de 2012Texto do rodap aqui5

EM ANTOCIANINAS OCORREM NATURALMENTE HIDROXI / OU SUSTIBUINTES METOXILO QUE ESTO PRESENTES EM TODOS OS ANIS E OS SUBSTITUINTES HIDROXI SO MUITAS VEZES MODIFICADOS POR LIGAES GLICOSDICAS OU GRUPOS ACETILA. AS FORMAS AGLICOSIDICA DAS ANTOCIANINAS SO CHAMADAS ANTOCIANIDINAS. APENAS 17 SO ENCONTRADAS NA NATUREZA, 6 DAS QUAIS SO ENCONTRADAS EM PLANTAS. ESSAS ANTOCIANIDINAS COMUNS VARIAM DE ACORDO COM A COLOCAO DE HIDROGNIO, HIDROXI OU SUBSTITUINTES METOXI NAS 3 E 5 NA POSIO DO ANEL B, ENQUANTO TODAS TM SUBSTITUINTES HIDROXI NA POSIO 4.22 de julho de 2012Texto do rodap aqui6 R = H, OH ou OMe R = H, OH ou OMe R = H ou acar R4 = H ou acar R5 = H ou acar

22 de julho de 2012Texto do rodap aqui7

A VARIABILIDADE NA ESTRUTURA DAS ANTOCIANINAS E ANTOCIANIDINAS COMUNS

22 de julho de 2012Texto do rodap aqui8EXPERIMENTOS22 de julho de 2012Texto do rodap aqui9EXPERIMENTO 122 de julho de 2012Texto do rodap aqui10EXPERIMENTO 122 de julho de 2012Texto do rodap aqui11CONCLUSOESTAS EXPERINCIAS DERAM AOS ALUNOS CONCEPOS PARA EXTRAO E CARACTERIZAO DE ANTOCIANINAS DE FRUTOS LIOFILIZADOS, BEM COMO UMA INVESTIGAO DO SEU POTENCIAL ANTIOXIDANTE, UMA PROPRIEDADE QUE TEM BENEFCIOS POTENCIAIS PARA A SADE. AS EXPERINCIAS TRAZEM, UMA INTRODUO A EXTRAO SLIDO-LQUIDO, DE REFLUXO, A CROMATOGRAFIA EM PAPEL E A ESPECTROSCOPIA UV-VIS. OS ALUNOS FORAM CAPAZES DE COMPLETAR AS EXPERINCIAS DENTRO DO PRAZO ESTIPULADO E DEMONSTROU BONS RESULTADOS ATRAVS DE RELATRIOS FORMAIS E DISCUSSES EM CLASSE. REUNINDO DADOS PERMITIRAM QUE OS ALUNOS FAAM COMPARAES ENTRE AS BAGAS UTILIZADOS NOS EXPERIMENTOS.22 de julho de 2012Texto do rodap aqui12BENEFCIOS DA ANTOCIONINA NA SADEPreveno do cncerAa

Retardam o envelhecimento das clulas, e melhora as defesas imunolgicas

22 de julho de 2012Texto do rodap aqui13

Poder antidiabtica

Mirtilo

Diabetes mellitus tipo II

22 de julho de 2012Texto do rodap aqui14

Sade do corao Uva e vinho tinto

Resveratrol

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