CRESCIMENTO BACTERIANO1- DIVISÃO BACTERIANA

Crescimento exponencial -

Tempo de geração1 : 2: 4 : 8 : 16 : 32 :

64: ...20 : 21 : 22 : 23 : 24 :

25: 26 : ...2número de gerações

Aumento do número de células!!!

2- FASES DO CRESCIMENTO BACTERIANO

Fatores físicos: Temperatura, pH e pressão osmótica.

Fatores químicos: Nutrientes

FATORES QUE AFETAM O CRESCIMENTO

BACTERIANO

3 - FATORES QUE AFETAM O CRESCIMENTO BACTERIANO

- Temperatura de crescimento mínima: < temperatura onde a espécie é capaz de crescer

- Temperatura de crescimento ótima:onde a espécie apresenta melhor crescimento

- Temperatura de crescimento máxima:> temperatura, onde ainda é possível o crescimento

A maioria das bactérias cresce bem nas temperaturas ideais para os seres humanos.

1. Temperatura

3.1- TEMPERATURA

-Psicrófilas: crescem em baixas temperaturas (-10 a 15 °C)

-Mesófilas: crescem em temperaturas moderadas (10 a 50 °C)

-Termófilas: crescem em altas temperaturas (40 a 70 °C)Termófilos extremos (68 a 110 °C)

Classificação das bactérias quanto à variação de temperatura ideal:

Profundezas dos oceanos e certos locais da região Ártica

Degradação de alimentos, patogênicas e habitantes do solo

Compostos orgânicos, mistura de fertilizantes e nascentes quentes.

Hipertermófilas Áreas vulcânicas, profundezas oceânicas em regiões hidrotermais

Psicrófilas: temperatura ótima: 15 °C

encontrados em oceanos e regiões da Árticanão causam problemas na preservação de

alimentos

Psicrotróficas: temperatura ótima: 20 a 30 °Ccrescem em temperatura de refrigeradores (4 °C)encontrados em alimentos estragados

Mesófilas: temperatura ótima: 25 a 40 °C (mais encontrados)

corpo de animais (temperatura da pele)bactérias patogênicas: temp. ótima 37 °Cdegradam alimentos e são patogênicos

Termófilas: temperatura ótima: 50 a 60 °Cambiente de águas termais (***não crescem em

temp. < 45 °C)material estocado (altas temp.)= compostagem

Área de Alimentos

Temperatura (0 C) Mínima Ótima Máxima

Pseudomonas fluorescens

4 25-30 40

Staphylococcus aureus 6,5 30-37 46

Termoactinomyces vulgaris

27-30 60 65-70

Neisseria gonorrheae 30 35-36 38,5

Thermus aquaticus 40 70-72 79

Faixa ótima - 6,5 - 7,5Faixa de tolerância - 4,0 - 8,03.2- PH

pH Mínimo Ótimo Máximo

Staphylococcus aureus 4,2 7,0-7,5 9,3

Acetobacter acetii 4,0- 4,5 5,4- 6,3 7,0-8,0

Vibrio cholerae 7,5 8,0-8,0 9,5

3.3- PRESSÃO OSMÓTICA

Ex. Peixe salgado, frutas em calda, mel e leite condensado.

Não Halófilos: não necessitam de sal e não toleram a presença no meio.

Halotolerantes: não necessitam de sal mas toleram a presença no meio.

Halófilos: necessitam de sal em uma concentração moderada

Halófilos extremos: necessitam de sal em altas concentrações.

Classificação das bactérias quanto à variação da pressão osmótica: