8/16/2019 Como Fazer Manteiga Passo Passo

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PASSO A PASSO DE COMO

FAZER MANTEIGA!!!

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MATERIAIS

1 pote de CREME DE LEITE FRESCO (% gordura> 30%);

1 garrafa de ÁGUA GELADA; 1 BATEDEIRA; 1 COLHER; 2 COPOS; SAL à gosto.

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COLOCAR O CREME DE LEITE NA BATEDEIRA

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BATER O CREME DE LEITE ATÉ PONTO DE

CHANTILI

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CONTINUAR BATENDO ATÉ QUE O CHANTILIFIQUE AMARELO E LIBERE O LEITELHO (FASE

LÍQUIDA).

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FICARÁ COM APARÊNCIA GRANULADA,CONHECIDA COMO PONTO “PIPOCA” OU

PONTO “COUVE FLOR”.

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LAVAGEM DA MANTEIGA: REALIZADA COM

ÁGUA POTÁVEL E BEM FRIA, PARA RETIRARO LEITELHO.PODE SER FEITA NA PRÓPRIA BATEDEIRA,

ADICIONANDO-SE A ÁGUA FRIA NA MESMAMEDIDA QUE FOI RETIRADA DE LEITELHO.

REPITA O PROCESSO VÁRIAS VEZES ATÉ QUEO LÍQUIDO DA ÁGUA DE LAVAGEM FIQUE OMAIS INCOLOR POSSÍVEL.

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Leitelho que saiu da manteiga

Água fria na mesma medida

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Água da lavagem, cada vez mais incolor acada repetição de limpeza.

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DEPOIS DE LAVADA, RETIRE A MANTEIGA

DA BATEDEIRA E AMASSE A MASSA ATÉ ELAFICAR UNIFORME E SEM “GOTAS”DE ÁGUAEM SEU INTERIOR.

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DEPOIS DE AMASSAR A MANTEIGA, PODE

TEMPERAR A MASSA COM SAL.

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É a mistura de dois componentes quenormalmente não se misturam, como água eóleo.

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O leite integral tem cerca de 3% de gordura e 87% deágua...

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Fase contínua passa a ser agordura, com expulsão da água...

ApósBatimento...

Cerca de 35%

gordura...

Cerca de 83%gordura...

chamadaleitelho....

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Leite Manteiga