bom com manteiga

Thiago Honório

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Novembro 2012

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11/8/12 Folha de S.Paulo -‐‑ Equilíbrio e Saúde -‐‑ Teste mostra que pão integral tem mais farinha branca do q…

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06/11/2012 - 05h10

Teste mostra que pão integral tem maisfarinha branca do que não refinadaJULIANA VINESDE SÃO PAULOCAROLINA DE ANDRADECOLABORAÇÃO PARA A FOLHA

Atualizado às 18h57.

O pão integral industrializado não é tão integral assim, mostra análise da Proteste (órgãode defesa do consumidor). Quatro entre sete marcas testadas têm mais farinha tradicionaldo que a não refinada na composição.

A análise mediu a quantidade de fibras dos produtos (todos tinham mais do que oindicado no rótulo) e avaliou a lista de ingredientes da embalagem que, por determinaçãoda Agência Nacional de Vigilância Sanitária, devem ser organizados em ordemdecrescente de quantidade.

"Em quatro marcas, o primeiro item da lista é a farinha refinada. Não é o que se espera deum pão integral", diz Manuela Dias, nutricionista e pesquisadora da Proteste.

O resultado evidencia a falta de regulamentação do setor e levanta a questão: quanto degrãos não processados um alimento precisa ter para ser vendido como "integral"?

As normas brasileiras ignoram o tema. "Faltam parâmetros. O consumidor não sabe o quecompra", critica Dias.

Outros países têm normas específicas sobre isso. Nos EUA, o pão integral de trigo sópode levar esse nome se for produzido apenas com farinha integral. Na Holanda, apenaspães feitos com 100% de grãos não processados ganham o rótulo de integrais.

A nutricionista Tatiana Barão diz que um produto rico em farinha branca não oferece osbenefícios daquele feito principalmente com trigo não processado.

Em geral, pães integrais industrializados usam entre 40% e 70% de trigo não refinado,segundo a nutricionista Raquel Pimentel. A farinha branca é adicionada para prolongar adata de validade e melhorar a aparência.

"O pão 100% integral é mais duro e quebradiço e pode ter sabor forte", diz Barão.

O trigo não refinado preserva parte da casca do cereal, além do gérmen. É onde estão osprincipais nutrientes, lembra Pimentel. "Vitamina E, B12 e minerais", lista.

O pão integral tem mais fibras que o outro, o que ajuda no funcionamento do intestino,prolonga a sensação de saciedade (as fibras são digeridas devagar) e ajuda a manterestáveis os níveis de glicemia no sangue. "O pão branco é rico em amido, que éabsorvido rapidamente e resulta em picos glicêmicos, o que pode levar ao diabetes", dizLara Natacci, nutricionista.Para as especialistas, não há problemas no fato de os pães testados terem mais fibras do


Usar tempodo café da manhãcom o que realmente importa

Qual foi a última vez que você comprou pão quentinho pro café?

Qual foi a última vez que você tomou caféda manhã com a sua família?

Qual foi a última vez que você se serviu como realmente queria no café?


ninguém tem tempo


1 As pessoas não estão satisfeitas com seu café da manhã78% não consideram seu café da manhã ideal / Falta tempo, itens saudáveis e práticos

2 O pão artesanal está perdendo espaço à mesa57% já substituiram por pão industrializado mas se pudessem (75%) optariam por pão fresco

3 As pessoas tem dificuldade de calcular a quantidade33% declararam que sobra, 27% que tem que se desfazer. A grande maioria estoca.


e cheirinho de pão pela casa

1 As pessoas não estão satisfeitas com seu café da manhã78% não consideram seu café da manhã ideal / Falta tempo, itens saudáveis e práticos

2 O pão artesanal está perdendo espaço à mesa57% já substituiram por pão industrializado mas se pudessem (75%) optariam por pão fresco

3 As pessoas tem dificuldade de calcular a quantidade33% declararam que sobra, 27% que tem que se desfazer. A grande maioria estoca.

Imagine ter pão quente no café


Nem o pão da padaria é fresco

Pãohipercongelado

Por leinão pode faltar

pão francês

Padarias tradicionais

precisam de uma área mínima

de 120m2

Não precisa de mão de obra especializada

Desperdício

Investimentoinicial

2º setor em crescimento em

food service

Reinvenção do negócio


Segmento carente de inovaçãosegunda-feira, 26 de novembro de 12

saudabilidade é realidade


ser funcional ainda não

Farinha de trigo: sistema nervoso central, sistema imunológicoe hidratação dos tecidos.

Farinha de banana: manutenção da mucosa intestinal (cancer de cólon), TPM (fonte de magnésio = dopamina).

Farinha de berinjela: funcionamento dos rins.

Farinha de milho: não contém glúten.

Farinha de maracujá: controle dos níveis de açucar no sangue.


Meu primeiro MVP


Prover suporte para um café da manhã saudável, saboroso e agradável


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R$ 30 / MÊS

Que tipo > Quanto > Quando

1 Cota de 50 porções

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10 minutos e está pronto, quente e perfumando

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com um mix de produtos.

O assinante poderá mudar seu mix quantas vezes

quiser.

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SERVIDOS?


Obrigado!

Thiago Honó[email protected]/[email protected]


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