HIGIENE, ARMAZENAMENTO ECONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

HIGIENE, ARMAZENAMENTO ECONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

Belo Horizonte2012

Programa de Mobilização e Educação para o Consumo Alimentar

É permitida a reprodução parcial ou total desta cartilha, desde que citada

a fonte e que não seja para venda ou qualquer fim comercial.

Esta é uma publicação da Prefeitura de Belo Horizonte/Secretaria

Municipal Adjunta de Segurança Alimentar e Nutricional.

Prefeito de Belo Horizonte

Marcio Araujo de Lacerda

Secretário Municipal Adjunto de Segurança Alimentar e Nutricional

Flávio Márcio Leopoldino Duffles

Equipe Técnica

Lucilene Alves Tavares Corrêa

Maíra Dias Bittencourt

Maria Ângela Girioli

Maria de Lourdes Mohalen

Colaboradores

Paula Camanho Martins

Solange Angélica Maciel Faria Freitas

Redação Final

Adilana de Oliveira Rocha Alcântara

Editoração, Diagramação, Ilustração e Arte Final

IDM Composição e Arte Ltda.

33

Apresentação

A alimentação adequada e saudável é requisito básico para garantir

crescimento e desenvolvimento, com saúde, qualidade de vida e

cidadania.

Isso mesmo! Existe uma relação direta entre alimentação e saúde.

Mas, para garantir a qualidade do alimento à mesa, é preciso adotar

práticas adequadas de higiene, armazenamento e conservação dos

alimentos. Os cuidados começam na hora da escolha e da compra

dos produtos, e incluem medidas de higiene pessoal, do ambiente,

dos utensílios, dos equipamentos e dos alimentos.

Todos esses cuidados é que vão determinar o paladar final e a boa

qualidade da refeição servida. Afinal, a falta de higiene e a má

conservação dos produtos podem ser as causas de uma série de

doenças transmitidas através do alimento contaminado.

Mas é tudo muito simples! Nesta cartilha, colocamos informações e

dicas importantes para que o trabalho na cozinha se torne mais fácil

e agradável. É só conferir!

5

Os alimentos são fontes de energia e de nutrientes que o corpo precisa para manter a saúde, mas eles podem se transformar em perigo se não forem escolhidos, preparados, conservados e consumidos com todos os cuidados de higiene.

O que é perigo quando o assunto é alimento?

Perigo é tudo o que pode tornar um alimento impróprio ao consumo e também comprometer a saúde da pessoa. De uma forma geral, os perigos podem ser:

Biológicos: como os micro-organismos

Químicos: como os venenos

Físicos: pedras, cacos de vidro, pregos, etc.

A seguir, vamos abordar com mais detalhes os perigos biológicos, ou seja, os micro-organismos.

66

O que são micro-organismos?

São seres vivos muito pequenos, que só podem ser vistos com a ajuda de um microscópio. Eles crescem e multiplicam-se rapidamente quando encontram condições favoráveis. Existem vários tipos de micro-organismo, como vírus, bactérias, fungos e parasitas.

Onde estão os micro-organismos?

Os micro-organismos estão amplamente distribuídos no ambiente, podendo ser encontrados na água, no solo e no ar. As pessoas também desempenham papel importante na transmissão dos micro-organismos, que podem estar presentes principalmente na pele, boca, nariz, ouvidos, garganta, olhos, cabelos, mãos, unhas e tratos genital e intestinal.

7

Principais fontes de contaminação de alimentos

Pessoas: podem transportar os micro-organismos para os alimentos quando os tocam sem lavar as mãos ou quando falam, tossem ou espirram sobre eles.

7

8

Alimentos crus ou não lavados: podem apresentar micro-organismos perigosos que somente são eliminados quando bem higienizados ou completamente cozidos.

Insetos, ratos e animais domésticos: formigas, moscas, baratas e ratos, ao terem contato direto com os alimentos ou com as superfícies com as quais o alimento entra em contato, podem transmitir micro-organismos prejudiciais à saúde. Os animais domésticos podem contaminar o alimento por meio do contato direto ou dos pelos que soltam.

Sujeira (pó, terra e outros resíduos): os vários micro-organismos dispersos na sujeira podem aumentar o risco de contaminação dos alimentos despro tegidos.

Superfícies e utensílios: quando sujos, podem ser fontes de contaminação.

Lixo e alimentos estragados: os alimentos estragados devem ser descartados e o local onde estavam bem higienizados; o lixo deve permanecer fecha do com tampa, devendo a pessoa lavar as mãos sempre que manu seá-lo.

9

O que são DVA?

São doenças causadas pelo consumo de alimentos contami-nados por micro-organismos patogênicos, ou seja, aqueles que causam danos à saúde.

Os alimentos mais envolvidos em casos de DVA são:

• Receitas muito manipuladas (empadão, salpicão, salada de maionese, etc.)

• Receitas preparadas de véspera e conservadas fora da geladeira (feijoada, carne assada, cozidos, etc).

• Salgados recheados.

• Doces e maionese preparados com ovos crus.

10

Principais sintomas de DVA

As DVA são caracterizadas por um conjunto de sintomas e sinais que incluem mal-estar, náuseas, dor de cabeça, diarreia, disenteria (fezes com sangue e muco), cólicas abdominais e febre, podendo acontecer casos mais graves, como meningite, septicemia e parada respiratória.

Considerando a ampla distribuição

dos micro-organismos, é fundamental que os alimentos

sejam escolhidos, armazenados, preparados e conservados sob criteriosa condição de higiene,

prevenindo assim que haja contaminação.

11

• Falta de higiene de quem está manipulando os alimentos: nesse caso, a contaminação ocorre princi-

palmente por causa de mãos sujas.

• Pessoas infectadas manipulando alimentos: com

feridas, tosse, etc.

• Alimentos preparados com muita antecedência e deixados fora da geladeira: em cima do fogão ou

dentro do forno, por exemplo.

• Cozimento insuficiente: quando o cozimento for insu-

ficiente, os micro-organismos podem sobreviver nos

alimentos.

• Descongelamento inadequado: o descongelamento

deve acontecer lentamente na geladeira, ou no

equipamento de micro-ondas.

1212

• Limpeza insuficiente dos utensílios: panelas, pratos,

talheres mal lavados.

• Contaminação cruzada: acontece quando misturamos

carnes e alimentos crus não higienizados com alimentos

prontos; ou quando usamos o mesmo utensílio (como

faca e tábua) para preparar alimentos diferentes (sem

fazer a higienização). Ou seja, o simples fato de cortar

uma carne crua e depois utilizar a mesma faca, sem

lavar, para cortar outro alimento cozido ou pronto para

consumo pode gerar vários riscos à saúde.

13

A prevenção é a melhor solução para evitar que os micro-organismos cheguem, multipliquem-se e sobrevivam nos alimentos.

Alguns cuidados são fundamentais para garantir a preparação adequada dos alimentos:

▪ Manter a limpeza

Os micro-organismos perigosos podem ser transportados de uma parte a outra por meio das mãos, dos utensílios, das roupas, dos panos, das esponjas ou de qualquer equipamento ou superfície que não tenham sidos lavados de maneira adequada.adequada.

14

▪ Separar alimentos crus e cozidos

Os alimentos crus, especialmente carne, frango e pescado, podem estar contaminados e transferir micro-organismos para outros alimentos cozidos ou prontos para consumir durante o preparo ou conservação.

▪ Cozinhar completamente os alimentos

O cozimento mata quase todos os micro-organismos perigosos, garantindo a segurança dos alimentos para consumo.

▪ Manter os alimentos a temperaturas seguras

Alguns micro-organismos podem multiplicar-se rapidamente se o alimento é conservado à temperatura ambiente. Comida pronta pode ficar fora da geladeira por no máximo uma hora.

▪ Usar água e produtos de fonte segura

É importante ter cuidado na escolha dos produtos e utilizar água de boa qualidade como medidas preventivas para reduzir o risco de contaminação.

15

Temperatura de segurança para os alimentos

A temperatura exerce uma influência marcante na velocidade de multiplicação e do número final de micro-organismos nos alimentos. A temperatura abaixo de 5ºC reduz a velocidade de multiplicação da maior parte das bactérias, e a temperatura acima de 60ºC mata os micro-organismos.

16

A higiene pessoal merece atenção especial no processo de manipulação dos alimentos, pois muitos micro-organismos habitam o nosso corpo. Alguns procedimentos são fundamen tais:

• Conservar as unhas curtas e limpas.

• Conservar a roupa limpa.

• Lavar os cabelos com frequência.

• Prender os cabelos ou, se possível, usar uma touca prendendo todo o cabelo, para não cair fios nos alimentos.

• Não enxugar as mãos e/ou rosto com panos de prato.

• Não assoar o nariz, não espirrar ou tossir sobre os alimentos.

• Não preparar alimentos quando estiver com micoses ou ferimentos nas mãos.

17

• Não usar anéis, pulseiras, relógios ou outros adornos durante o preparo dos alimentos.

• Lavar as mãos corre tamente: principal mente antes de iniciar a preparação de ali mentos, sempre que tocar o lixo e após usar o sanitário.

►Lavar as mãos e os braços até o cotovelo com água e sabão;

►Esfregar entre os dedos;

►Enxaguar em água corrente;

►Secar com toalha limpa, de pano ou de papel.

18

A limpeza da casa e da cozinha é da maior importância para evitar o acúmulo de sujeira e o aparecimento de insetos e roedores.

19

A cozinha, a despensa e os armários devem estar sempre limpos, arejados e sem luz do sol direta sobre os alimentos.

• Manter o lixo sempre tampado e lavar a lixeira toda vez que esvaziá-la. Dar preferência à lixeira com pedal.

• Evitar plantas na cozinha, pois elas acumulam poeira e gordura, além de atraírem os insetos.

• Tampar as frestas de parede e telhado.

• Se necessário, colocar barreiras nas janelas (telas finas), portas e ralos.

• Se notar que um alimento está infestado com insetos, retirá-lo do armário imediatamente para não infestar os demais.

Você sabia que um alimento gostoso, de sabor e aroma

agradável, e de boa aparência, também pode estar contaminado? Isso mesmo! Muitos

micro-organismos presentes em alguns alimentos provocam infecções e intoxicações alimentares,

mas às vezes não apresentam alterações em seu cheiro, sabor ou aspecto.

20

CAIXA D´ÁGUA

A limpeza periódica e correta da caixa d´água é uma medida fundamental na prevenção de

doenças veiculadas pela água ou pelos alimentos contaminados pela mesma. É

recomendada a lavação da caixa d´água a cada seis meses nas residências. Manter

sempre tampada.

21

O uso correto e a higienização adequada são fundamentais para a conservação de equipamentos e utensílios.

• Lavar bem todos os vasilhames e utensílios de cozinha após o preparo das refeições: tomar cuidado para não ficarem restos de alimentos ou depósitos de gorduras; qualquer sujeira pode se tornar um foco de contaminação.

• Usar esponja dupla face e detergente: enxaguar em água corrente e deixar secar naturalmente.

Atenção especial com os panos de limpeza e panos de chão: cada um tem

a sua finalidade, por isso mesmo devem ser lavados e guardados

separadamente.

22

• Desmontar os equipamentos antes de lavar: facilita a limpeza do liquidificador, da batedeira, etc.

►Panos de prato: se usar, lembrar-se de lavar e trocar diariamente.

►Esponja: após usar, lavar e guardar em local seco; o mais adequado é trocar a cada sete dias ou quando começar a soltar fragmentos.

22

23

A melhor forma de evitar a presença e a multiplicação de micro-organismos nos alimentos é seguir corretamente todas as normas de higiene, armazenamento e conservação. Esse cuidado também é fundamental para manter suas propriedades nutricionais.

23

24

Mas primeiro vamos entender o que são alimentos perecíveis e não perecíveis:

Alimentos perecíveis

São aqueles que estragam com mais rapidez: frutas, verduras, carnes em geral, ovos, leite, queijos, iogurtes, alimentos enlatados depois de abertos, pratos prontos (macarronada, arroz, feijão, lasanha, doces caseiros, etc). Esse tipo de alimento precisa ser conservado na geladeira ou no freezer.

Alimentos não perecíveis

Têm maior durabilidade e não necessitam de refrigeração: feijão, lentilha, grão de bico, arroz, aveia, farinha de trigo, produtos à base de milho, açúcar, enlatados, produtos industrializados secos. Esses alimentos devem ser conservados em local seco, ventilado, protegidos do calor excessivo, da umidade e do ataque de insetos e outros animais.

Outro cuidado importante é observar sempre o prazo de validade e as recomendações do fabricante após abertos.

25

Os cuidados na hora da compra

Embalagem:

• Não comprar alimentos com embalagens rasgadas ou danifica das.

• Não comprar alimentos que estejam em latas enferru-jadas, estufadas ou amassadas.

25

2626

Rótulos e validade do produto:

• Observar as especificações do produto, a forma de armazenamento, temperatura e a data de validade.

Congelados e resfriados:

• Escolher os alimentos congelados e resfriados no final da compra, pois eles não devem ficar muito tempo expostos à temperatura ambiente.

• Evitar que o tempo gasto entre a compra e a colocação na geladeira ou no freezer ultrapasse uma hora.

27

ALI

MEN

TOCA

RACT

ERÍS

TICA

S N

ORM

AIS

CARA

CTER

ÍSTI

CAS

ALT

ERA

DA

SCU

IDA

DO

S

Carn

e de

Boi

Supe

rfície

bril

hant

e.

Firm

e à

pres

são

dos

dedo

s.

Cor v

erm

elha

.

Chei

ro c

arac

terís

tico.

Supe

rfície

peg

ajos

a.

Amol

ecid

a ao

tato

.

Colo

raçã

o es

verd

eada

ou

escu

ra.

Mau

che

iro.

A ca

rne

mui

to v

erm

elha

po

de s

er s

inal

de

aditi

vos

quím

icos.

Lim

par a

car

ne, s

epar

ar e

m p

edaç

os

men

ores

con

form

e a

nece

ssid

ade

de

cada

refe

ição.

Gua

rdar

no

freez

er o

u no

con

gela

dor.

Colo

car u

ma

etiq

ueta

com

a d

ata

do

cong

elam

ento

.

O d

esco

ngel

amen

to d

as c

arne

s de

ve

acon

tece

r den

tro d

a ge

lade

ira, d

e um

dia

par

a o

outro

. O

u, s

e pr

efer

ir,

no m

icro-

onda

s, m

ais

próx

imo

da

hora

do

prep

aro.

Carn

e de

Fr

ango

Supe

rfície

bril

hant

e.

Cons

istên

cia fi

rme.

Pele

de

cor u

nifo

rme.

Carn

e ro

sada

e ú

mid

a.

Chei

ro c

arac

terís

tico.

A em

bala

gem

dev

e co

nter

o

núm

ero

do S

IF (

Serv

iço

de In

speç

ão F

eder

al).

Supe

rfície

sec

a ou

pe

gajo

sa.

Mol

e, d

esfa

zend

o-se

com

facil

idad

e e

a pe

le d

espr

ende

ndo

do

mús

culo

.

Colo

raçã

o es

verd

eada

ou

escu

ra.

Mau

che

iro.

Man

ter n

o fre

ezer

ou

no c

onge

lado

r.

D

esco

ngel

ar n

a ge

lade

ira o

u no

m

icro-

onda

s (d

a m

esm

a fo

rma

que

a ca

rne

de b

oi)..

Nen

hum

pro

duto

cru

des

cong

elad

o de

ve s

er c

onge

lado

nov

amen

te.

28

ALI

MEN

TOCA

RACT

ERÍS

TICA

S N

ORM

AIS

CARA

CTER

ÍSTI

CAS

ALT

ERA

DA

SCU

IDA

DO

S

Ovo

s

Casc

a lim

pa, i

ntei

ra e

sem

de

form

açõe

s.

Colo

raçã

o fo

sca.

Supe

rfície

rugo

sa.

Casc

a qu

ebra

da.

Supe

rfície

suj

a e

com

exc

re-

men

tos.

Gua

rdar

na

gela

deira

den

tro d

e va

silha

plá

stica

.

Lava

r ape

nas

na h

ora

de

usá-

los.

A la

vage

m d

os o

vos

com

ant

eced

ência

per

mite

que

os

micr

o-or

gani

smos

pas

sem

pe

la c

asca

.

Fru

tas,

le

gum

es e

ve

rdu

ras

A su

perfí

cie d

eve

ser fi

rme

e nã

o ap

rese

ntar

rach

adur

as.

Folh

as in

teira

s e

bem

ver

des.

Brilh

ante

s (f

ruta

s co

mo

a m

açã)

.

Chei

ro c

arac

terís

tico.

Seco

s de

mai

s ou

peg

ajos

os.

Des

man

cham

à p

ress

ão d

os

dedo

s.

Supe

rfície

com

bur

acos

e

rach

adur

as.

Pres

ença

de

mof

o.

Folh

as a

mar

elas

.

Cor a

ltera

da, c

heiro

de

sagr

adáv

el.

Verd

uras

dev

em s

er g

uard

adas

no

loca

l men

os re

frige

rado

da

gela

deira

- no

gav

etão

- qu

e fic

a na

par

te in

ferio

r.

Colo

car e

m s

aco

plás

tico

trans

pare

nte,

retir

ar o

ar e

pr

ende

r a b

orda

.

Não

pre

cisa

lava

r par

a gu

arda

r. Se

opt

ar p

or la

var,

deixa

r es

corre

r, re

tirar

o e

xces

so d

e ág

ua e

gua

rdar

pro

tegi

dos

em

vasil

ha p

lást

ica c

om ta

mpa

.

29

ALI

MEN

TOCA

RACT

ERÍS

TICA

S N

ORM

AIS

CARA

CTER

ÍSTI

CAS

ALT

ERA

DA

SCU

IDA

DO

S

Pei

xes

(fre

scos

)

Carn

e fir

me,

elá

stica

e

resis

tent

e à

pres

são

dos

dedo

s.

Cor b

ranc

a ou

rosa

da, c

om

refle

xos

pero

lado

s.

Olh

os b

rilha

ntes

.

Gue

lras

verm

elha

s.

Esca

mas

bem

ade

rent

es e

br

ilhan

tes.

Text

ura

amol

ecid

a.

Mau

che

iro.

Supe

rfície

peg

ajos

a.

Cor a

ltera

da.

Dar

pre

ferê

ncia

ao

peixe

fres

co.

Obs

erva

r a h

igie

ne d

o lo

cal e

se

o pe

ixe e

stá

sob

refri

gera

ção.

Cons

erva

r em

refri

gera

ção

cons

tant

e.

O p

esca

do c

ru, j

á lim

po e

te

mpe

rado

, ou

cozid

o, d

eve

ficar

na

gel

adei

ra e

m v

asilh

a ta

mpa

da

por a

pena

s um

dia

.

Arr

oz, f

eijã

o,

mac

arrã

o e

fari

nhas

em

ge

ral

Obs

erva

r cor

, che

iro e

as

pect

os g

erai

s.

As e

mba

lage

ns d

evem

est

ar

fech

adas

.

Os

grão

s de

vem

est

ar s

ecos

e

inte

iros

Aval

iar s

e há

infe

staç

ão d

e in

seto

s, la

rvas

e p

rese

nça

de

mof

o.

No

caso

de

abrir

a e

mba

lage

m

orig

inal

e n

ão u

tiliza

r tod

o o

prod

uto,

gua

rdar

em

vas

ilha

de

plás

tico

ou d

e vid

ro c

om ta

mpa

.

30

ALI

MEN

TOCA

RACT

ERÍS

TICA

S N

ORM

AIS

CARA

CTER

ÍSTI

CAS

ALT

ERA

DA

SCU

IDA

DO

S

Enla

tad

os

(ext

rato

d

e to

mat

e,

mil

ho

verd

e,

ervi

lha,

sa

rdin

ha,

et

c)

Em

bala

gem

per

feita

, se

m p

arte

s am

assa

das,

en

ferru

jada

s e

nem

es

tufa

das.

D

ata

de v

alid

ade

em d

ia.

La

tas

enfe

rruja

das,

es

tufa

das

ou a

mas

sada

s.

Pa

ra q

ualq

uer p

rodu

to,

obse

rvar

a d

ata

de

valid

ade.

G

uard

ar e

m lo

cal f

resc

o e

arej

ado.

C

aso

não

seja

co

mpl

etam

ente

util

izad

o, a

so

bra

deve

ser

tran

sfer

ida

para

reci

pien

te p

lást

ico

ou d

e vi

dro

com

tam

pa e

gu

arda

do n

a ge

lade

ira.

É

impo

rtant

e se

guir

as

orie

ntaç

ões

do fa

bric

ante

so

bre

o ar

maz

enam

ento

e

o pr

azo

de v

alid

ade

após

a

aber

tura

.

31

Como armazenar e conservar os alimentos

♦ Organizar os produtos nas prateleiras de acordo com suas características.

♦ Guardar na frente os alimentos com prazo de validade menor, para que sejam consumidos primeiro.

♦ Os produtos devem ficar afastados da parede e do chão, para evitar a umidade e facilitar a ventilação.

♦ Guardar o material de limpeza longe dos alimentos.

32

♦ Guardar na geladeira os alimentos que estragam facilmente. Ex: carnes em geral, verduras, legumes, frutas, ovos, queijo fresco, iogurte, pratos prontos (macarronada, arroz, feijão, lasanha, etc) e todos os alimentos enlatados ou em embalagem longa vida após a abertura.

♦ Conservar os alimentos sempre tampados.

♦ Se estragar um alimento, retirar e limpar cuidadosamente o local para que outros não se contaminem.

♦ Manter a geladeira completamente fechada para garantir a boa conservação dos alimentos. As geladeiras e freezers devem ser abertos o menor número de vezes possível.

33

Cuidado no preparo dos alimentos

Antes de começar qualquer preparação, verificar se a cozinha está limpa e em ordem, lavar as mãos, prender os cabelos, separar os ingredientes, seguir as orientações de higiene recomendados a cada tipo de alimento.

1. Utilizar sempre água filtrada ou fervida para as preparações que não precisam de cozimento, como no caso de sucos e leite em pó.

2. Lavar as latas com alimentos sempre antes de abrir, para evitar contaminação.

3. Muito cuidado com a contaminação cruzada: não usar os mesmos utensílios, como faca e tábua, ainda sujos, para cortar ou preparar alimentos prontos ou já higienizados.

4. Não usar as mãos para misturar alimentos já prepara-dos como: salada, salpicão, arroz temperado, feijão tropeiro, maionese, farofa, etc.

5. Nunca provar a comida na mão e nem com a mesma colher que estiver usando na preparação.

3434

6. Tampar os alimentos até a hora de serem servidos, para evitar a contaminação por insetos.

7. A carne deve ser descongelada dentro da geladeira por 24 a 48 horas, dependendo da porção. Se quiser, pode também usar o micro-ondas. Não descongelar dentro de vasilha com água ou embaixo de torneira.

8. Só assar ou cozinhar as carnes após o seu completo descongelamento, para garantir que todo o produto atinja a temperatura e o cozimento ideal.

9. A comida pronta pode ficar em temperatura ambiente pelo prazo máximo de uma hora: depois disso, colocar em vasilhas com tampa e guardar na geladeira ou no congelador.

10. Proceder a higiene correta de frutas, verduras e legumes:

• Lavar bem as frutas, verduras e legumes em água corrente. No caso das verduras, lavar folha por folha. Se necessário, utilizar uma bucha limpa e macia para legumes e frutas (bucha separada para essa finalidade). Não passar sabão ou detergente.

35

• No caso do consumo desses alimentos crus e com casca, depois da primeira limpeza acima, eles devem ficar de molho, ainda inteiros, numa solução de água sanitária: usar 1 colher (sopa) de água sanitária para um litro de água limpa; deixar por 10 minutos; escorrer e enxaguar em água corrente.

• A água sanitária deve ser pura, sem adição de corante, detergente ou fragância.

3636

Referências

ABERC - Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas - Manual ABERC de Práticas de Elaboração e Serviços de Refeições para Coletividade, 9ª edição. São Paulo, 2009.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia Alimentar para a população brasileira: Promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde, 2005.

BRASIL. Resolução nº RDC 216, de 15 de setembro de 2004. Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

MELO, Bernadete Dora Gombossy de; LANDFRAF, Mariza. Microbiologia dos Alimentos, Editora Atheneu, São Paulo, 1996.

Secretaria Municipal Adjunta de

Segurança Alimentar e Nutricional

Rua Tupis, 149 - 3.º andar

Cep: 30190-060 - Belo Horizonte - MG

Telefone: (31) 3277-4794

www.pbh.gov.br/segurancaalimentar

educacaoalimentar@pbh.gov.br