CARIL CREMOSO DE FRANGO

Ingredientes:

1 frango com 1 kg5 colheres de sopa de óleo vegetal2 folhas de louro3 pau de canela8 cardamomos8 cravinhos200gr de cebolas picadas1 colher de chá de açafrão-da-Índia moído1 ½ colher de chá de malagueta vermelha em pó25 gr de pasta de gengibre25 gr de pasta de alho100gr de pasta de caju1 colher de sopa de sal150gr de iogurte5 colheres de sopa de natas1 colher de sopa de garam masala½ colher de chá de fenacho moído (nunca pus, não sei o que é)1 colher de sopa de coentros frescos picados, para guarnecer

Preparação:1Limpe o frango e tire-lhe a pele. Corte em 8 pedaços.2Aqueça o óleo em lume médio e depois acrescente as folhas de louro, paus de canela, cardamomos e cravinhos e deixe ao lume até começarem a estalar.3Junte a cebola, o açafrão e a malagueta vermelha e deixe ficar ao lume uns 30 segundos.4Acrescente então as pastas de gengibre, alho e caju e mantenha ao lume mais uns 30 segundos.5Junte os bocados de frango, misture tudo e deixe cozer uns 10 a 15 minutos em lume médio.6Deite o sal, o iogurte e 30ml de água quente. Tape a panela e deixe 10 minutos em lume muito brando. 7Adicione as natas, garam masala e fenacho. Mantenha mais 2 a 3 minutos ao lume, mexendo ocasionalmente.8Antes de servir passe o frango para um prato de ir à mesa e decore com coentros frescos.

Acompanhamento:

Arroz basmati e quiabos fritos.

Pasta de alho e pasta de gengibre

Demolhe 300gr de gengibre fresco ou de dentes de alho durante a noite para que a pele amoleça. Depois descasque e pique grosseiramente. Moa no moinho eléctrico ou num almofariz até ficar numa pasta que depois poderá ser guardada num recipiente hermético, no frigorífico, durante 4 a 6 semanas.

Pasta de caju e amêndoa

Moa 300gr de amêndoas escaldadas ou de cajus crus no moinho eléctrico ou no almofariz com a quantidade suficiente de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal, para obter uma pasta espessa. Passe no moinho eléctrico ou moa até ficar um creme sem grumos. Guarde no frigorífico em recipiente hermético.