BoletimMINImercados

Edição n°2 Nov/16

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Categorias destino são estratégias de conquista de mercado.

Ser referência em categorias de produtos em um minimercado promove reconhecimento e fidelização.

Os clientes entram numa loja sempre com uma missão de compra. E os objetivos das compras são dos mais diversos. Pode ser a compra de um cosmético, de um item de limpeza ou de uma bebida, mas algumas categorias se destacam no varejo de alimentos como objetivos de compra mais frequentes pelos consumidores e, portanto, conseguir ser reconhecido pela melhor opção no bairro por algumas dessas categorias fará sua loja ganhar a preferência.

Em tempos de crise e de desaceleração do consumo, as famílias aumentaram a ida a hipermercados e “atacarejos” com o intuito de realizarem compras mensais em função dos preços menores.

FLV Açougue

Nos mercados de bairro, a prioridade está na compra de itens de reposição e perecíveis de abastecimentos diário ou semanal. Abaixo as categorias destino mais frequentes:

Fonte: Pesquisa mimercados no Brasil. (https://goo.gl/3HJSqL)

29,9%

Padarias

50,2% 38,1%

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A depender de oportunidades visualizadas, que correspondam a compras frequentes, outras categorias destino podem aparecer como especialização em bebidas, polpas de frutas, gourmetização, temperos ou frios (queijo, presunto, etc).

Mas como fazer seu

minimercado ser reconhecido

como a melhor opção

em alguma categoria?

Delimite objetivos da categoria

Delimitar objetivos da categoria

Projete investimentos e

ganhos

Estabeleça metas Gerencie os pontos de controle

A estratégia de se obter uma categoria de destino traz ganhos para a empresa decorrentes das compras adicionais. As categorias destino têm o objetivo de trazer clientes para a loja na expectativa de que estes consumam muito mais. Aliás, empreendedores até admitem ganhar muito pouco numa categoria destino visando a maior lucratividade em outros produtos.

Conheça alguns objetivos comuns em se implementar uma categoria de destino:

•Domínioterritorialdacategoria:Tornar-sereferêncialocalporproduto. •Definiroposicionamentodaloja:Alojapodeescolher,porexemplo,serreconhecidacomofornecedorasdeprodutossaudáveis,dequalidadeouorgânicos.Pode-seaindadeterminaropúblico-alvocasoqueiratrabalharprodutospremiumparaclasseAeBouprodutospopularesparaclasseC,DouE. •Alcançarumavariedadedeprodutoscapazdecompetircomoutrosestabelecimentosconcorrentes. •Fidelização.

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A consultoria Kantar Worldpanel identificou no estudo Shopper & Retail Dynamics Latam (2015) as principais tendências do consumidor latino-americano no consumo em supermercados.

Pontos de controle

Avalie os investimentos e ganhos projetados. Você pode fazer uma pesquisa com os seus clientes para medir interesses e necessidades.

Investigue também viabilidade das opções, analisando questões como custo, concorrência, capacidade produtiva, contribuição potencial aos resultados da empresa e potencial de consumo.

Projetar investimentos e ganhos

Açougue é um exemplo de categoria destino que, geralmente, exige um alto investimento, mas que possui excelentes margens.

Estabeleça metas relacionadas aos ganhos pretendidos em seu investimento. Abaixo alguns exemplos: •aumentodevendasdacategoriaemrelaçãoàloja; •aumentodevendasdeoutrascategorias; •amargemideal; •aumentodoticketmédio;e •aumentodonºdecliente.

Para ajudá-lo na organização da loja e na definição da melhor meta para o monitoramento do seu sucesso, acesse a cartilha de Gerenciamento por Categorias (https://goo.gl/4q8WnI).

Estabelecer metas

“Semprecomproprodutosemofertasoupromoções.”

“Quandovou às comprastentoseromaisplanejadopossívelparaevitarodes-perdíciodetempo.”

“Quando não encontro amarca que compro nor-malmente,procurooutrasopções.”

“Gosto de caminhar pelalojaeencontrarnovidades.”

Promoção Organização Sortimento Novidades

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Confira abaixo a relação entre os resultados do estudo, Shopper & Retail Dinamycs Latam, e alguns fatores-chave de sucesso em minimercados:

Paraimplantarumacategoriasdedestinodeveserpensadaamelhorlocalizaçãodacategoria.Nofundo,nomeioounafrentedaloja?

É importante que o consumidor caminhe um pouco pela loja para conhecerofertasdeoutrascategorias.Deixaracategoriadestinonofundodalojaémaisinteressante.Principalmentepracategoriascomopadariaeaçouguequeprecisamdeáreasperiféricasparaosuportedafabricação,frigoríficoeáreasdecortes.

Paracategoriascomofrutas,legumeseverduras,ocentroouaentradadalojaservempracriarconexõesdeprodutosoupromoveraofertadosprodutosparaquempassapelafrentedaloja.

Layout

“Gosto de caminhar pelalojaeencontrarnovidades.”

Novidades

Opreçotemumpapelimportantenacategoriadestino.Adependerdepúblico-alvoedaconcorrência,manterumpreçocommargemmenorauxiliaoobjetivodeatrairconsumidoresparaoutrascategorias.Afinal,75%daspessoassemprecompramprodutosempromoções.

Mas se o valor oferecido pela sua empresa for qualidade e exclusividade, acategoriapodeserafontedebonsresultadoseopreçoajustadoaessafinalidade.

Precificação

“Semprecomproprodutosemofertasoupromoções.”

Promoção

Como 71% dos consumidores tentam ser mais objetivos para não perderemtempo, é essencial que as categorias estejam bem identificadas com placassuspensas,informaçõesemetiquetas,preçoedescriçãodetiposdeprodutos.

Agestãodeestoquemereceumaatençãoespecialparaqueacategoriacumprasempreseupapel.Nãodeixeosprodutosfaltaremeeviteperdas.Saiba como obter melhores resultados em seu minimercados com a gestão de perdas (goo.gl/RCsizf).

Comunicação

A limpezageraldoestabelecimentoéum fator críticode sucesso, juntamentecomagestãodeestoque.CategoriascomoFLVcausamsujeiraeatraeminsetos.Lembre-sequeconseguirobterumacategoriadestinoéalcançaroreconhecimentocomoumestabelecimentodereferência,portanto,todososcuidadosdevemsertomadosparagarantiralimpezadosetor.

Limpeza“Quandovou às comprastentoseromaisplanejadopossívelparaevitarodes-perdíciodetempo.”

Organização

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Boa parte dos consumidores admite a escolha de outras marcas, caso nãoencontreasbuscadas.Portanto,atentar-seàvariedadedosprodutoséessencial.Mastambémérecomendávelnãosetrabalharcommaisdetrêsmarcasparaaboagestãodeestoqueconsiderandoalimitaçãodeespaço.Oespaçodeoutrasmarcaspoderiaserumespaçoparamaiscategorias.

Quantoàqualidade,oempreendedornãopodevacilar.Paraisso,requer-seboasescolhasdefornecedoresegestãodaexposiçãodosprodutos.

Qualidade e Variedade

Na categoria de FLVéaltamenterecomendávelousodeembalagens, fracionamentosedescartesdeprodutosfeiosoudefeituosos.Suaqualidadeevariedadetemqueserodiferencialfrenteàsoutrasopções.

No açougue, você poderá ter um açougueiro no balcão e ofertar carnes embaladas, devidamenterefrigeradas,quecontribuamparaaconveniênciadoconsumidor.Carnessemprefrescasecomcortesmaiscomunscomobifes,carnemoídaecarnedepanelasãoasmaisprocuradasepodemseroferecidasemembalagenscompesovariandoentre300e500grs.

Seoptarporserreferênciaempadaria,adicaésinalizaremumaplacaqueacada30minutos,porexemplo,saiumafornadadepãofrancêsquentinhooumesmodesenvolverumprodutodiferenciado–broa,rosca,pãorecheado–promoveradegustaçãodoprodutoesetornarreferêncianele.Issoatraifluxodepessoasparaasualojaeassimvocêpoderáaproveitarparaofereceroutrosprodutos.Masatenção,alojadeveestarsemprelimpa,iluminada,organizadaecomclimaagradávelquepoderáserpercebidonoatendimentodeseusfuncionáriosenamúsicaambientequecolaboraparaaharmoniadolocaleincentivaoconsumo.VejadicassobrelayoutdelojanacartilhaAutodiagnóstico para Minimercados (https://goo.gl/bPUln0).

“Quando não encontro amarca que compro nor-malmente,procurooutrasopções.”

Sortimento

Boletim de inteligênciaminimercados

Edição n° 2 - Nov/16

Unidade de Acesso a MercadosGerente: Renata MalheirosGerente-Adjunta: Patrícia MayanaAnalista Responsável: Lúcio Silva Pires JúniorDiagramação e Projeto Gráfico: Gabriel de Jesus

Unidade de Atendimento Setorial Comércio e Serviço Gerente: André SpínolaCoordenação Setorial de Minimercados: Fabianni Melo

Dicas

Acesse o estudo Dez Fatores-chaves de Sucesso em Minimercados.