BIOQUÍMICAParte da biologia que estuda os componentes

químicos da matéria viva e suas funções biológicas.

Bioquímica:Bioquímica:Composição química dos Seres VivosComposição química dos Seres Vivos

Substâncias Inorgânicas: moléculas pequenas; pouca complexidade.

• Água

• Sais Minerais

Substâncias Orgânicas: moléculas complexas; formadas por cadeias

carbônicas.(CHONPS)

• Glicídios (carboidratos)

• Lipídios

• Proteínas

•Ácidos Nucléicos

Vitaminas

SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

ÁguaÁguaSubstância InorgânicaSubstância Inorgânica

• Está presente em todos os seres vivos.

• Solvente universal.

• A água e as substâncias nela dissolvidas passam a constituir

uma solução aquosa, na qual a água é o solvente e, as

substâncias dissolvidas, os solutos.

• Molécula polar; eletricamente polarizada.

• Moléculas hidrofílicas são dissolvidas em água.

• Moléculas hidrofóbicas não são dissolvidas em água; são

apolares e tendem a ficar agregadas, não formando soluções.

ÁguaÁguaSubstância InorgânicaSubstância Inorgânica

• Muitas reações químicas corporais dependem dela.

• Possui função termorreguladora.

• Quantidade de água no corpo varia com a idade, o metabolismo e a

espécie.

• Queda na quantidade de água, no corpo dos seres vivos, pode

provocar desidratação.

• Coesão: atração das moléculas de água entre si (tensão superficial).

• Adesão: atração entre as moléculas de água e outras substâncias

polares.

Sais MineraisSais MineraisSubstâncias InorgânicasSubstâncias Inorgânicas

• São formados por íons.

• Estão presentes em pequenas quantidades nas células.

• São essenciais para o metabolismo.

• A carência de sais minerais pode provocar o mal funcionamento do organismo.

• Certos sais minerais, como os fosfatos e os carbonatos, são importantes no controle da concentração de íons de hidrogênio (potencial hidrogeniônico ou pH) no interior das células

• São exemplos de sais minerais:

Íon Funções Fontes alimentares

Cálcio (Ca) Participa da formação de ossos e dentes; participa da coagulação sanguínea etc.

Leite e derivados; vegetais verde-escuros.

Fósforo (P) Participa da formação de ossos e dentes; faz parte da molécula de DNA e RNA etc.

Leite e derivados; vegetais verde-escuros.

Potássio (k) Participa da contração muscular; auxilia no controle da pressão sanguínea etc.

Verduras, frutas, leguminosas etc.

Sódio (Na)Regulação do equilíbrio hídrico; participa da transmissão dos impulsos nervosos; atua no relaxamento muscular etc.

Sal comum de cozinha.

Cloro (Cl) Regulação do equilíbrio hídrico. Sal comum de cozinha.

Magnésio (Mg) Participa da contração muscular; ativa os sistemas produtores de energia (ATP). Cereais, vegetais e frutas.

Ferro (Fe)Componente da hemoglobina (pigmento responsável por transportar os gases respiratórios, oxigênio e gás carbônico).

Fígado, vegetais verde-escuros, leguminosas etc.

Zinco (Zn) Constituinte das enzimas e dos hormônios; atua no processo de cicatrização etc.

Fígado, ovos, mariscos, cereais etc.

Iodo (I) Componente dos hormônios da tireóide. Peixes, frutos do mar e sal iodado.

Flúor (F) Manutenção da estrutura dos ossos e do esmalte dos dentes. Água fluorada.

SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

• Também chamados de açúcares ou glicídios.

• Presentes em diversos tipos de alimentos como, por exemplo, os

farináceos.

• Maioria dos carboidratos possuem função energética, mas

podem atuar na constituição corporal (estrutural) e genética

(fazem parte da molécula dos ácidos nucleicos).

• São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

• Podem ser divididos em 3 grupos: monossacarídeos,

oligossacarídeos (dissacarídeos) e polissacarídeos.

CarboidratosCarboidratos

• Menores moléculas de carboidratos.

• São solúveis em água.

• Em geral são imediatamente aproveitados pelos organismos

como fonte de energia.

• Fórmula geral: Cn(H2O)n – onde “n” = nº de C.

– O valor de “n” varia de 3 a 7.

• Exemplos: trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.

• Os principais monossacarídeos são as pentoses e as hexoses.

CarboidratosCarboidratos- Monossacarídeos -- Monossacarídeos -

CarboidratosCarboidratos- Monossacarídeos -- Monossacarídeos -

Participam da constituição dos ácidos nucléicos.

Principais fontes de energia para os seres vivos.

CarboidratosCarboidratos- Oligossacarídeos -- Oligossacarídeos -

• Formados por até 10 monossacarídeos.

• Não são imediatamente aproveitáveis como fonte de energia

pelo organismo, para isto precisam sofrer hidrólise (“quebra

pela água”), dando origem a monossacarídeos independentes.

• A união de 2 ou mais monossacarídeos ocorre através da reação

de síntese por desidratação (perda de uma molécula de água).

• Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais importantes.

CarboidratosCarboidratos- Oligossacarídeos -- Oligossacarídeos -

Exemplos dos principais dissacarídeos:

• Sacarose: açúcar da cana.• Lactose: açúcar do leite.• Maltose: açúcar típico de vegetais.

CarboidratosCarboidratos- Polissacarídeos -- Polissacarídeos -

• Formados por mais de 10 monossacarídeos interligados (centenas); moléculas complexas e grandes.

• A fórmula Cn(H2O)n não é válida para todos, pois alguns possuem N e S em suas fórmulas químicas.• São insolúveis em água.• Funcionam como

armazenadores de energia ou como componentes estruturas das células – Observe o quadro ao lado.