Download - BIOQUÍMICA
BIOQUÍMICAParte da biologia que estuda os componentes
químicos da matéria viva e suas funções biológicas.
Bioquímica:Bioquímica:Composição química dos Seres VivosComposição química dos Seres Vivos
Substâncias Inorgânicas: moléculas pequenas; pouca complexidade.
• Água
• Sais Minerais
Substâncias Orgânicas: moléculas complexas; formadas por cadeias
carbônicas.(CHONPS)
• Glicídios (carboidratos)
• Lipídios
• Proteínas
•Ácidos Nucléicos
Vitaminas
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS
ÁguaÁguaSubstância InorgânicaSubstância Inorgânica
• Está presente em todos os seres vivos.
• Solvente universal.
• A água e as substâncias nela dissolvidas passam a constituir
uma solução aquosa, na qual a água é o solvente e, as
substâncias dissolvidas, os solutos.
• Molécula polar; eletricamente polarizada.
• Moléculas hidrofílicas são dissolvidas em água.
• Moléculas hidrofóbicas não são dissolvidas em água; são
apolares e tendem a ficar agregadas, não formando soluções.
ÁguaÁguaSubstância InorgânicaSubstância Inorgânica
• Muitas reações químicas corporais dependem dela.
• Possui função termorreguladora.
• Quantidade de água no corpo varia com a idade, o metabolismo e a
espécie.
• Queda na quantidade de água, no corpo dos seres vivos, pode
provocar desidratação.
• Coesão: atração das moléculas de água entre si (tensão superficial).
• Adesão: atração entre as moléculas de água e outras substâncias
polares.
Sais MineraisSais MineraisSubstâncias InorgânicasSubstâncias Inorgânicas
• São formados por íons.
• Estão presentes em pequenas quantidades nas células.
• São essenciais para o metabolismo.
• A carência de sais minerais pode provocar o mal funcionamento do organismo.
• Certos sais minerais, como os fosfatos e os carbonatos, são importantes no controle da concentração de íons de hidrogênio (potencial hidrogeniônico ou pH) no interior das células
• São exemplos de sais minerais:
Íon Funções Fontes alimentares
Cálcio (Ca) Participa da formação de ossos e dentes; participa da coagulação sanguínea etc.
Leite e derivados; vegetais verde-escuros.
Fósforo (P) Participa da formação de ossos e dentes; faz parte da molécula de DNA e RNA etc.
Leite e derivados; vegetais verde-escuros.
Potássio (k) Participa da contração muscular; auxilia no controle da pressão sanguínea etc.
Verduras, frutas, leguminosas etc.
Sódio (Na)Regulação do equilíbrio hídrico; participa da transmissão dos impulsos nervosos; atua no relaxamento muscular etc.
Sal comum de cozinha.
Cloro (Cl) Regulação do equilíbrio hídrico. Sal comum de cozinha.
Magnésio (Mg) Participa da contração muscular; ativa os sistemas produtores de energia (ATP). Cereais, vegetais e frutas.
Ferro (Fe)Componente da hemoglobina (pigmento responsável por transportar os gases respiratórios, oxigênio e gás carbônico).
Fígado, vegetais verde-escuros, leguminosas etc.
Zinco (Zn) Constituinte das enzimas e dos hormônios; atua no processo de cicatrização etc.
Fígado, ovos, mariscos, cereais etc.
Iodo (I) Componente dos hormônios da tireóide. Peixes, frutos do mar e sal iodado.
Flúor (F) Manutenção da estrutura dos ossos e do esmalte dos dentes. Água fluorada.
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
• Também chamados de açúcares ou glicídios.
• Presentes em diversos tipos de alimentos como, por exemplo, os
farináceos.
• Maioria dos carboidratos possuem função energética, mas
podem atuar na constituição corporal (estrutural) e genética
(fazem parte da molécula dos ácidos nucleicos).
• São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
• Podem ser divididos em 3 grupos: monossacarídeos,
oligossacarídeos (dissacarídeos) e polissacarídeos.
CarboidratosCarboidratos
• Menores moléculas de carboidratos.
• São solúveis em água.
• Em geral são imediatamente aproveitados pelos organismos
como fonte de energia.
• Fórmula geral: Cn(H2O)n – onde “n” = nº de C.
– O valor de “n” varia de 3 a 7.
• Exemplos: trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
• Os principais monossacarídeos são as pentoses e as hexoses.
CarboidratosCarboidratos- Monossacarídeos -- Monossacarídeos -
CarboidratosCarboidratos- Monossacarídeos -- Monossacarídeos -
Participam da constituição dos ácidos nucléicos.
Principais fontes de energia para os seres vivos.
CarboidratosCarboidratos- Oligossacarídeos -- Oligossacarídeos -
• Formados por até 10 monossacarídeos.
• Não são imediatamente aproveitáveis como fonte de energia
pelo organismo, para isto precisam sofrer hidrólise (“quebra
pela água”), dando origem a monossacarídeos independentes.
• A união de 2 ou mais monossacarídeos ocorre através da reação
de síntese por desidratação (perda de uma molécula de água).
• Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais importantes.
CarboidratosCarboidratos- Oligossacarídeos -- Oligossacarídeos -
Exemplos dos principais dissacarídeos:
• Sacarose: açúcar da cana.• Lactose: açúcar do leite.• Maltose: açúcar típico de vegetais.
CarboidratosCarboidratos- Polissacarídeos -- Polissacarídeos -
• Formados por mais de 10 monossacarídeos interligados (centenas); moléculas complexas e grandes.
• A fórmula Cn(H2O)n não é válida para todos, pois alguns possuem N e S em suas fórmulas químicas.• São insolúveis em água.• Funcionam como
armazenadores de energia ou como componentes estruturas das células – Observe o quadro ao lado.