BIOQUÍMICA I

BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA

1

- Os seres vivos são formados por substâncias inorgânicas e substâncias orgânicas.

- Na matéria que constitui os seres vivos, predominam

certos elementos químicos: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S) - CHONPS

Bio√est → O carbono é o constituinte essencial de todas as moléculas orgânicas. É a versatilidade dos átomos de carbono, que podem ligar-se entre si e com átomos de diversos elementos químicos, que torna possível a grande variedade de moléculas orgânicas.

SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

ÁGUA - É a substância mais abundante em qualquer ser vivo - É composta por um átomo de oxigênio (O) e dois

átomos de hidrogênio (H), que estão ligados formando um ângulo de 104,5º.

- È uma molécula polar, apresentando uma região

positiva (hidrogênios) e uma negativa (oxigênio) – por isso é chamada de bipolo.

- As moléculas de água estão unidas por pontes de hidrogênio.

▪ Funções da água - Atua como solvente natural para muitos dos

componentes encontrados nas células.

- Age como meio de dispersão de colóides citoplasmáticos.

- Participa das reações por desidratação ou por hidrólise.

- Atua como moderador térmico. - Atua como lubrificante de partes do organismo. - Serve como meio de transporte de substâncias pelo

organismo.

Bio√est → Devido à grande capacidade que a água apresenta de dissolver um número muito alto de substâncias ela é considerada um solvente praticamente universal.

▪ Variação da taxa de água - A taxa de água pode variar de acordo com a(o):

▫ Idade – quanto maior a idade, menor a taxa de água.

▫ Metabolismo – quanto maior o metabolismo, maior a taxa de água.

▫ Espécie – varia de espécie para espécie.

SAIS MINERAIS

- São substâncias inorgânicas encontradas em

pequena quantidade no organismo dos seres vivos e que participam da sua constituição e do seu metabolismo.

- São encontrados no organismo de três formas:

▫ Dissolvidos na forma de íons nos líquidos do corpo.

▫ Cristalizados.

▫ Combinados com moléculas orgânicas.

- Os principais sais minerais são:

▫ Cálcio – componente importante dos ossos e dos dentes. Essencial à coagulação do sangue; necessário para o funcionamento normal de nervos e músculos.

▫ Cloro – principal ânion no líquido extracelular. Importante no balanço de líquidos do corpo; forma o ácido clorídrico do estômago.

▫ Ferro – componente da hemoglobina, mioglobina e enzimas respiratórias. Fundamental para a respiração celular e sua falta provoca um tipo de anemia.

▫ Fósforo – componente importante dos ossos e dos dentes. Essencial para o armazenamento e a transferência de energia no interior das células (componente do ATP); componente do DNA e do RNA.

▫ Magnésio – Forma a molécula de clorofila; componente de muitas coenzimas. Necessário para o funcionamento normal de nervos e músculos.

▫ Sódio – Principal cátion no líquido extracelular. Importante no balanço de líquidos do corpo; essencial para a condução do impulso nervoso.

▫ Potássio – Principal cátion no interior das células. Age com o sódio no equilíbrio dos líquidos do corpo e na

BIOQUÍMICA I

BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA

2

condução do impulso nervoso. ▫ Iodo – Componente dos hormônios da tireóide, que

estimula o metabolismo. ▫ Flúor – Componente dos ossos e dos dentes. Protege os

dentes contra as cáries.

SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

GLICÍDIOS - São conhecidos como carboidratos, hidrato de

carbono e açúcares. - São moléculas orgânicas constituídas basicamente

por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. - Representam a principal fonte de energia para os

seres vivos e estão presentes em diversos tipos de alimentos.

- São compostos pouco energéticos, porém de fácil quebra – A maioria é solúvel em água, pois são compostos polares.

- Apresentam como forma geral C(H2O)n

▪ Funções dos glicídios - Principal fonte energética do organismo. - Constituinte da membrana plasmática. - Papel estrutural. - Participa da composição dos ácidos nucléicos (DNA

e RNA) e da molécula de ATP.

▪ Classificação dos glicídios

▫ Monossacarídeos

- São os glicídios mais simples, apresentando entre 3 a 7 carbonos na molécula.

- São conhecidos como oses. - Por serem os mais simples não podem ser quebrados

pela digestão em carboidratos menores. - Os nomes dados aos monossacarídeos dizem

respeito ao número de átomos de carbono da molécula

mais a terminação ose.

- Os principais são: glicose, frutose, ribose,

desoxirribose e galactose.

▫ Oligossacarídeos

- São glicídios formados pela união de duas a dez

moléculas de monossacarídeos. - Os oligossacarídeos mais importantes são os

dissacarídeos. - Dissacarídeos:

São os glicídios formados pela união de dois

monossacarídeos, e os principais são: sacarose,

lactose e maltose.

São solúveis em água, porém para serem aproveitados como fonte de energia precisam ser quebrados por reações de hidrólise e originar

monossacarídeos.

Bio√est → A maltose também é obtida a partir da digestão do polissacarídeo amido. Isso ocorre no nosso tubo digestivo, a partir de hidrólise, com a atuação de enzimas.

Bio√est → A ligação entre dois carboidratos é denominada de ligação glicosídica e ocorre através de uma síntese por desidratação, liberando uma molécula de água (H

2O).

ligação glicosídica

▫ Polissacarídeos

- São os glicídios formados pela união de mais de dez

monossacarídeos e sendo considerados polímeros –

denominação que se dá a moléculas constituídas pela repetição de várias unidades idênticas, os monômeros.

- São insolúveis em água e podem ser desdobrados em açúcares simples por hidrólise.

Bio√est → Sua insolubilidade é vantajosa para os seres vivos, pois permite que eles funcionem como armazenadores de energia e que participem como componentes estruturais da célula.

BIOQUÍMICA I

BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA

3

- Os principais são:

Amido – reserva energética dos vegetais, sendo encontrado nas raízes, caule e sementes. Glicogênio – reserva energética dos animais, sendo encontrado nos músculos e no fígado. Celulose – é o polissacarídeo estrutural dos vegetais, compondo a parede celular dos mesmos e de certos protistas. Quitina e Ácido Hialurônico – São os polissacarídeos estruturais dos animais. Apresentam na sua constituição nitrogênio, por isso são denominados polissacarídeos nitrogenados.

Bio√est → A parede celular dos fungos é composta por quitina e a pectina é um polissacarídeo presente na parede celular dos vegetais.

LIPÍDIOS - São compostos orgânicos insolúveis em água - são

compostos apolares, sendo solúveis em solventes orgânicos como o éter e o álcool.

- São compostos altamente energéticos, porém de difícil quebra e por isso não são preferidos pelo organismo.

- São moléculas orgânicas constituídas basicamente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

- Os lipídios são armazenados nos animais no tecido adiposo, formando a tela subcutânea e nos vegetais, principalmente nas sementes.

- Os lipídios mais conhecidos são as gorduras e os óleos.

Bio√est → O excesso de glicogênio é transformado em lipídios no fígado.

▪ Funções dos lipídios - É a principal reserva energética do organismo dos

seres vivos. - Constituinte da membrana plasmática. - Papel estrutural. - Atuam como isolante térmico. - Funciona como amortecedor de choques mecânicos. - Atuam como impermeabilizantes. - Atuam como mensageiros químicos nos tecidos dos

vertebrados.

▪ Classificação dos lipídios

▫ Glicerídeos

- São formados pela união do glicerol (álcool) + um ou mais ácidos graxos (ácido cadeia longa).

- Podem ser saturados (possuem apenas ligações simples entre os átomos de carbono) ou insaturados (além de ligações simples apresentam duplas e triplas ligações entre átomos de carbono).

- São representados pelas gorduras e pelos óleos.

Gorduras Óleos Compostas por ácidos graxos saturados.

Compostos por ácidos graxos insaturados.

A temperatura ambiente são sólidas.

A temperatura ambiente são líquidos.

A maioria é de origem animal. A maioria é de origem vegetal. - Representam a principal reserva energética dos seres

vivos.

▫ Cerídeos

- São formados pela união de um álcool de cadeia longa + ácidos graxos.

- São altamente insolúveis em água, atuando com os principais lipídios impermeabilizantes.

- Os principais cerídeos são as ceras, como a da carnaúba, do ouvido humano e do favo da abelha.

▫ Esteróides

- São formados por átomos de carbono interligados formando quatro anéis carbônicos, aos quais estão ligados cadeias carbônicas, grupo hidroxila ou átomos de oxigênio.

- São esteróides os hormônios sexuais, os corticosteróides, o colesterol, a vitamina D e os sais biliares.

Bio√est → O colesterol pode ser transportado no sangue humano associado a lipoproteínas plasmáticas. Essas lipoproteínas podem ser de baixa densidade, identificadas pela sigla LDL (Low Density Lipoprotein), ou de alta

densidade, identificadas pela sigla HDL (High Density Lipoprotein). A lipoproteína LDL-colesterol fornece colesterol aos tecidos, sendo por isso chamada “mau

colesterol”; já a HDL-colesterol, chamada “bom colesterol”, remove o excesso de colesterol do sangue, transportando-o para o fígado – único órgão de nosso corpo capaz de eliminar colesterol.

BIOQUÍMICA I

BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA

4

▫ Fosfolipídios

- São moléculas compostas de duas cadeias de ácidos graxos ligadas a uma molécula de glicerol e associada a um ácido fosfórico e a uma molécula nitrogenada.

É componente da membrana plasmática. Apresenta uma região hidrófila (polar) e outra

hidrofóbica (apolar).

▫ Carotenóides

- São pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela. - São insolúveis em água. - Estão presentes nas células das plantas atuando com

a molécula de clorofila na fotossíntese. - Nos animais participam da formação da vitamina A.

▫ Prostaglandinas

- O nome deriva de terem sido descobertas em nas secreções da próstata.

- São produzidas por quase todas as células do corpo. - São derivadas do ácido araquidônico. - Atuam como mensageiros químicos em muitos

tecidos do corpo.