aula 2 - bioquÍmica - Água e sais minerais 1 (1)

7/30/2019 AULA 2 - BIOQUMICA - GUA E SAIS MINERAIS 1 (1)

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GUA E SAIS MINERAIS

Prof. Fbio Pedrosa Lins Silva


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Composio Qumica da Clula

Os compostos celulares so baseados em compostos

de carbono;

C, H, N e O constituem quase 98% do peso celular ;

A maioria dos seres vivos formada poraproximadamente 70% de gua.


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As substncias qumicas que constituem os seres vivos

so divididos em dois grande grupos


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superfcie coberta pela gua;

97% da gua salgada;

2,3% est nos plos;

0,7% est na atmosfera, subsolo, lagos e rios;

gua


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gua

Um dos componentes bsicos da clula a gua (70%do peso da clula).

A maioria das reaes qumicas da clula ocorrem emambiente aquoso;


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gua

A quantidade de gua varia de acordo com:

Atividade metablica;

Tipo de tecido;Idade;

Espcie;


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Fatores que influenciam na taxa de

gua no organismo Atividade metablica Quanto maior o metabolismo

ou atividade do rgo ou do tecido, maior ser aquantidade de gua no mesmo.


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Idade - Quanto maior a idade, menor ser a taxa degua no organismo.


gua no organismo


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Espcie - A Quantidade de gua varia de espcie paraespcie.


gua no organismo


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Funes Biolgicas da gua

Serve de transporte para substncias que entram e

saem da clula;

Serve de meio para a ocorrncia dos processos

fisiolgicos e serve de lubrificantes para as articulaes;

Conserva a temperatura dos animais homeotrmicos,pois apresenta alto calor especfico;

Ativao enzimtica;


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Vias de eliminao

Pele (suor);

Pulmes (respirao); Rins (urina);

Intestino;


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Corpo Humano ---- 70% gua

Perdas dirias:

Respirao - 0,4 L

Urina - 1,2 L

Transpirao - 0,6 L

Evacuao - 0,1 a 0,3 LTOTAL - 2,5 L

Quanta gua precisa repor por dia:

Beber gua - 1,5 LIngerir alimentos - 1,0 L


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LUBRIFICANTE

Nas articulaes e entre os rgos a gua exerce umpapel lubrificante para diminuir o atrito entre essas

regies; A lgrima diminui o atrito das plpebras sobre o globo

ocular ;

A saliva facilita a deglutio dos alimentos;


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Ligaes de Hidrognio

Estabelecidas pela atrao entre cargaseltricas opostas;


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Propriedades da gua

Dissolve a maioria das substncias (solvente universal);

Possui grande poder de dissoluo, devido polaridade da sua molcula


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Propriedades da gua

Possui calor especfico elevado, ou seja, a quantidadede calor que precisa ser absorvida por grama de guapara variar a sua temperatura em 1C elevada.

Apresenta calor de vaporizao elevado, ou seja, paraque 1g de gua lquida passe ao estado gasoso necessrio a absoro de grande quantidade de calor.


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Termorregulao Seres vivos possam existir em uma estreita faixa de

temperatura;

A gua evita variaes bruscas de temperatura dosorganismos;

A transpirao diminui a temperatura corporal demamferos;


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Propriedades da gua

Tenso Superficial - a quantidade de energia requeridapara reduzir ao mnimo a sua rea superficial;

A gua tem uma tenso superficial extremamenteelevada, explicada pelas ligaes de hidrognio que

mantm as molculas fortemente unidas.


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Propriedades da gua

Apresenta grandes foras de coeso e adeso;

Coeso = atrao entre si das molculas de gua(tenso superficial);

Adeso = atrao entre as molculas de gua e outrassubstncias polares;


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Propriedades da gua

Apresenta grande capilaridade, que a tendncia que agua possui de subir pelas paredes de tubos finos;


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Substncias hidroflicas e hidrofbicas

As substncias que tm afinidade pela gua sochamadas de hidroflicas;

As substncias que no tm afinidade pela gua sochamadas de hidrofbicas.

gua + leo(hidrofbica)

gua + lcool(hidroflica)


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Ionizao da gua

Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel);

H2O H+ + OH-

pH= log1

[H

+

]

= log[H+

] pH= 7,0


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Importncia do pH

Atividade cataltica das enzimas;

Conformao de protenas;

Transporte de O2;

Dissociao de molculas;

Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.: plasmasanguneo de pessoa com diabetes menor que 7,4(acidose).


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Importncia do pH


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cidos e Bases

Bronsted e Lowry

cido um doador de prtons

Base um aceptor de prtons


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Tampes

Substncias que em soluo aquosa do a estas solues

a propriedade de resistir a variaes do seu pH quando asmesmas so adicionadas em quantidades pequenas decidos (H+) ou base (OH-).

A finalidade do tampo manter por exemplo o pH dosangue praticamente constante;


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Tampes

Os trs tampes mais importantes no corpo humanoso:

- Tampo Bicarbonato (fundamental para otamponamento do sangue);

- Tampo fosfato (fundamental para o tamponamentodos lquidos intracelulares);

- Tampo protico (fundamental no tamponamentodo lquido intracelular);


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Sais Minerais So elementos inorgnicos no fabricados pelo nosso

organismo e que devem ser obtidos atravs daalimentao ou pela ingesto de gua.

F d A t


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Formas de Apresentao no

Organismo Dissolvidos na forma de ons na gua do corpo;

Formando cristais, como CaCO3 e CaPO4 encontrados noesqueleto;

Combinados com molculas orgnicas tais como o ferro

na hemoglobina, o magnsio na clorofila e o cobalto navitamina B12;


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Funes Gerais

Regulao da quantidade de gua na clula;

Equilbrio cido-Base;

Equilbrio eltrico das clulas;

Funcionamento das enzimas;

Mantm a presso osmtica da clula;


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Classificao dos Sais Minerais

MACROMINERAIS clcio, fsforo, potssio,sdio, cloro, magnsio e enxofre;

MICROMINERAIS ferro, zinco, cobre, iodo,cromo, selnio, cobalto, mangans, molibdnio;


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Clcio(Ca2+)

Componente da formao emanuteno dos ossos e dentes;

Ativador das enzimas da coagulaosangunea;

Faz parte do processo de contraomuscular;

Leite, ovos, verduras e cereais integrais;


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Ferro (Fe2+)

Presente na hemoglobina do sangue,pigmento fundamental para o transporte deoxignio;

Uma alimentao pobre em ferro provocaanemia;

Fgado, Carnes, Verduras, Ovos e Cereaisintegrais;


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Sdio (Na+)

Participa da conduo do impulsonervoso e da contrao muscular;

Importante componente doequilbrio osmtico do sanguejuntamente com o potssio;

aumenta o risco de doenascardiovasculares e um dosresponsveis pela hipertenso;

Sal de cozinha, Ovos, Carnes eVerduras;


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Potssio (K+)

Participa da conduo do impulso nervoso e da contrao muscular;

Deficincia de potssio incluem fraqueza muscular, desorientao efadiga;

Carnes, Cereais integrais, Frutas, Ovos e Verduras;

3


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Fosfato (PO4-3)

Constituinte dos ossos e dentes;

Constituinte dos cidos nuclicos e do ATP;

Fsforo tem um papel importante na produo de energia juntamentecom o clcio;

Ovos, Carnes e Cereais integrais;

l ( l )


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Cloro (Cl -)

Atuar na digesto (Formao do HCl no suco gstrico);

Atuar na conduo nervosa;

Carne e Sal de cozinha;

I d (I )


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Iodo (I-) Componentes de hormnios tireoidianos;

A carncia leva a bcio e nas crianas ao raquitismo;

Peixes, Mariscos e no Sal de cozinha;

Fl (F )


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Flor(F-)

Anticariognico;

O excesso causa anomalias dentais (fluorose);

( 2 )


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Cobre (Cu2+ )

Produo de Hemoglobina;

Ativador de muitas enzimas;

Fgado, Peixes, Cereais integrais e Carnes em geral;

C b lt (C 2+)


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Cobalto(Co2+)

Essencial para a sntese da vitamina B12 e para formao de glbulosvermelhos;

Carnes;

S l i (S 2+)


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Selnio (Se2+)

Participa do metabolismo de gorduras;

Carnes, Frutos do mar, Ovos e Cereais integrais;

I i d


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Importncia da gua

Solvente Universal; Favorece a ocorrncia de reaes qumicas;

Participa do transporte de substncias;

Participa do equilbrio osmtico; Participa da lubrificao;

Participa da regulao da temperatura corprea;

I t i d S i Mi i


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Importncia dos Sais Minerais

Regulao da quantidade de gua na clula;

Equilbrio cido-Base;

Equilbrio eltrico das clulas;

Funcionamento das enzimas;

Mantm a presso osmtica da clula;

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