aula 4 os minerais e as vitaminas

OS FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO DE MONOGÁSTRICOS

OS MINERAIS E AS VITAMINAS DOS ALIMENTOS E DOS ANIMAIS.

MINERAIS

• MACROMINERAISCálcioFósforo

SódioPotássioCloroEnxofreMagnésio

• MICROMINERAISFerroCobreManganêsZincoSelênioIodoCobaltoCromoBoro

MINERAIS

• Componentes dos ossos.

• Balanço eletrolítico celular.

• Participação em enzimas.

• Atua na troca de energia entre substâncias celulares.

VITAMINAS

• As vitaminas são substâncias orgânicas, presentes em pequena quantidade nos alimentos naturais, essenciais para o metabolismo normal e cuja carência na dieta pode causar doenças

VITAMINAS

• O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês CASIMIR FUNK em 1912.

• Baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da vida).

• Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve

VITAMINAS

• Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS: absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo (A, D, E e K).

• Vitaminas HIDROSSOLÚVEIS: solúveis em água (Complexo B e vitamina C).

Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS

• VITAMINA A– ANTI-XEROFTÁLMICA– Retinol, retinal, acido retinóico.– Pigmentos amarelos das plantas (caroteno) são

convertidos em vitamina A no intestino e no fígado.

• VITAMINA A– Processo da visão.– Manutenção da integridade dos epitélios.– Formação óssea.– Reprodução.



• VITAMINA D– Ergocalciferol (D2)– 7-Deidrocolecalciferol (D3)– 25-OH-Colecalciferol (Hy-DR)

• ANTI-RAQUITISMO

• O ergosterol (vegetal) e 7-deidrocolesterol (animal) quando submetidas aos raios ultravioleta (sol) se transformam nas vitaminas D2 e D3 no fígado e nos rins.

• Atua na absorção de cálcio no intestino delgado.


• VITAMINA E– ANTI-OXIDATIVA.– Tocoferóis.– Metabolismo dos carboidratos.– Estabilização dos ácidos graxos poliinsaturados

das membranas– Inter-relação com o selênio.


• VITAMINA K– ANTI-HEMORRÁGICA.– Fitoquinonas (plantas), menaquinonas

(bactérias), menadionas (sintéticas).– Atua na coagulação sanguínea.

• VITAMINAS DO COMPLEXO B e VIT.C– B1 (TIAMINA)– B2 (RIBOFLAVINA)– B3 (NIACINA)– B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO– B6 (PIRIDOXINA)– B7 (BIOTINA)– B9 (ÁCIDO FÓLICO)– B12 (CIANOCOBALAMINA)– COLINA

Vitaminas HIDROSSOLÚVEIS

aula 4 os minerais e as vitaminas

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