aula 22 vitaminas cederj

Pr-requisito

Antes de comear a estudar esta aula, importante que voc volte Aula 20 e relembre o que stio ativo de uma enzima, bem como a participao dos

aminocidos da enzima na catlise de uma reao.

objet

ivos

Meta da aula

Apresentar o que so vitaminas e seus papis no bom funcionamento

do organismo.

Voc realmente sabe o que so vitaminas? 22AULA

Ao final desta aula, voc dever ser capaz de:

definir vitaminas;

identificar a importncia desses compostos para o organismo;

identificar alimentos que sejam fontes de determinadas vitaminas.

1

2

3

Bioqumica I | Voc realmente sabe o que so vitaminas?

228 C E D E R J

Provavelmente todos ns ouvimos, quando crianas, que devamos comer

frutas e legumes porque estes alimentos contm vitaminas, que so

importantes para crescermos fortes e saudveis etc.

bem possvel tambm que voc j tenha visto em pacotes de biscoitos,

normalmente voltados para o pblico infantil, a expresso biscoito

vitaminado.

s vezes, damos preferncias a esses produtos vitaminados, valorizamos a

adio de vitaminas aos alimentos, mas... sabemos de fato o que so estes

compostos? Sabemos qual a importncia das vitaminas para o organismo?

Por que to comum escutarmos que as crianas precisam tanto de vitaminas?

O que acontece quando esses compostos faltam no nosso organismo?

No tinha parado para pensar nisso ainda? Ficou curioso? Ento voc tem

um bom motivo para comear a estudar esta aula!

INTRODUO

Fonte: www.sxc.hu/photo/732221Fo

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Fonte: www.sxc.hu/photo/774156

Fonte: http://www.sxc.hu/photo/771855

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As fAmOsAs vITAmINAs

As vitaminas so molculas orgnicas pequenas no sintetizadas

pelo nosso corpo (ou sintetizadas em quantidades insignificantes), mas

essenciais ao bom funcionamento do organismo. So obtidas a partir

do consumo de diversos alimentos, especialmente frutas e legumes.

As vitaminas foram batizadas com este nome porque so essenciais

vida (por isso o prefixo latino vita que, em portugus, significa vida) e

porque a primeira delas observada, pelo pesquisador polons Casimir

Funk, possua grupamentos amina (NH3) em sua estrutura.

Existem diversos tipos de vitaminas, que podem ser divididas em

trs grupos: hidrossolveis, lipossolveis e nutrientes tipo vitaminas.

As vitaminas hidrossolveis so, como o prprio nome diz, solveis

em gua; as lipossolveis no so solveis em gua, de forma que elas

geralmente esto associadas a lipdeos ou gorduras e so absorvidas a partir

da ingesto destes. Esses dois tipos de vitaminas (hidro e lipossolveis)

no so sintetizados em nosso corpo (ou so sintetizados em quantidades

insuficientes para as funes que desempenham). Isso, inclusive, o que

as diferencia dos nutrientes tipo vitamina, o terceiro tipo de vitaminas.

Os nutrientes tipo vitamina so sintetizados em nosso corpo em

quantidades suficientes para as funes que desempenham, podendo ser

lipo ou hidrossolveis. Veja a Tabela 22.1, que apresenta as vitaminas

divididas de acordo com essa classificao:

Tabela 22.1: Vitaminas de acordo com sua classificao em hidrossolveis, lipossolveis e nutrientes tipo vitamina

vitaminas hidrossolveis vitaminas lipossolveisNutrientes tipo

vitaminas

Tiamina (B1) Vitamina A Inositol

Riboflavina (B2) Vitamina D Colina

Piridoxina (B6) Vitamina E Carnitina

Vitamina B12(cobalamina)

Vitamina K cido lipico

cido nicotnico (niacina ou PP)

p-aminobenzoato (PABA)

cido pantotnico Coenzima Q

Biotina

cido flico

Vitamina C

Casimir Funk (1884-1967)

Bioqumico polons que observou que havia uma relao

entre deficincias alimentares e algumas

doenas. Em 1911, ele administrou

extratos obtidos de arroz em pombos que apresentavam

uma doena chamada beribri, curando os

animais. Como havia grande quantidade de

aminas no extrato que ele utilizou, concluiu que naquele extrato

havia uma amina vital, que, por isso,

foi batizada por ele de vitamina.

Funk caracterizou a primeira vitamina

que a cincia conheceu: a niacina,

uma vitamina do complexo B.

PaBa

Nutriente tipo vitamina que auxilia

no crescimento dos cabelos e na

manuteno da pele em boas condies.

Voc j deve ter ouvido falar em

PABA por causa dos filtros solares, pois

muitos deles contm esta substncia.

Ocasionalmente, os filtros solares contendo

PABA causam irritao da pele em

algumas pessoas.


230 C E D E R J

Cada uma destas vitaminas tem uma funo no nosso organismo,

e isso que voc ver na prxima seo!

1. Sobre as vitaminas... Veja as descries a seguir: umcompostocujaestruturaapresentaumgrupamentoaminaequefundamentalparaonossoorganismo.Essasubstncianosparticipadacomposiodemolculasimportantesnonossoorganismocomoatua,elaprpria,comoumneurotransmissor;sintetizadanonossoorganismoapartirdemodificaesqumicasemoutrasmolculasqueservemdefontedecarbono; umcompostocujaestruturaapresentaumgrupamentoaminaequefundamentalparaonossoorganismo,emboranoasintetizemos.Essasubstnciaparticipadereaesqumicasimportantese,semela,obomfuncionamentodoorganismoficacomprometido.

a.Qualdestesdoistrechosserefereaumavitamina?Porqu? ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________

b.Todavitaminaapresentaumgrupamentoaminanecessariamente? ________________________________________________________________

c.Uma alimentao balanceada aquela que possui uma proporoadequadaentreprotenas,gorduras,carboidratos,almdasvitaminas,claro.PorquemotivoconsumirvitaminascomoavitaminaAemumadietacomabstenodelipdeospraticamenteomesmoquenoconsumirestavitamina,aopassoqueoconsumodevitaminaBnopercebeestaausnciadasgorduras? ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________

RESPOSTAS COMENTADAS

a. Como voc viu na primeira seo desta aula, vitaminas so

nutrientes que so essenciais dieta, pois no so sintetizadas

pelo nosso organismo (ou o so, mas em quantidades insuficientes

para suprir as necessidades do corpo). Assim, o trecho que se refere

a uma vitamina o trecho 2.

ATIVIDADE

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b. A resposta no. O nome vitamina foi dado em funo da

estrutura dos primeiros compostos desse tipo que foram descobertos

os quais continham grupamentos amina. Atualmente, os cientistas

j revelaram a estrutura de outras vitaminas e nem todas possuem

uma amina na sua estrutura.

c. Como voc viu, as vitaminas so divididas em trs grupos:

hidrossolveis, lipossolveis e nutrientes tipo vitaminas. As vitaminas

lipossolveis s so solubilizadas, como o prprio nome diz, em

gorduras. Isso significa que elas s podem ser absorvidas pelo

organismo se, junto com elas, no trato digestivo, houver lipdeos. Esse

o caso da vitamina A. J a vitamina B hidrossolvel, e a presena

ou ausncia de lipdeos no faz diferena para sua absoro. O que

espervamos que voc desse como resposta neste item da atividade

era: porque a vitamina A lipossolvel e precisa de gorduras para

ser absorvida, enquanto a vitamina B hidrossolvel e, para sua

absoro, no h necessidade de gorduras.

PARA qUe seRvem As vITAmINAs?

Pode parecer estranho, mas, antes de comear a explicar para

que servem as vitaminas no nosso corpo, preciso relembrar o que voc

aprendeu nas aulas anteriores, sobre enzimas.

As enzimas so protenas capazes de aumentar a velocidade de

uma reao qumica, por diminurem a energia de ativao existente

entre o substrato e seu estado de transio.

So diversas as atividades enzimticas: quebrar protenas em

peptdeos (proteases); duplicar o DNA (polimerases); quebrar o ATP para

liberar energia dentro da clula (ATPases); adicionar novos grupamentos

qumicos aos substratos, por exemplo fosfatos (fosforilases ou cinases)

ou grupamentos carboxilas (carboxilases) etc.

Todas estas atividades s acontecem quando o substrato encontra

o stio ativo da enzima; so os aminocidos presentes no stio ativo que

possibilitam enzima exercer sua funo.

Um ponto importante que, dos vinte aminocidos que compem

as protenas, apenas nove possuem grupamentos R (grupamentos laterais)

com caractersticas qumicas que possibilitam a mediao de reaes

enzimticas (veja o boxe a seguir).


232 C E D E R J

Aminocidos ativos!

Como voc viu na Aula 20, uma reao enzimtica acontece a partir da interao do stio ativo da enzima com seu substrato. No stio ativo, portanto, deve haver aminocidos capazes de interagir com o substrato.Como voc acabou de ver, apenas nove aminocidos podem participar de reaes enzimticas como mediadores. So eles: histidina, cido glutmico, cido asprtico, serina, treonina, tirosina, lisina, arginina e cistena.Por que estes? Por que eles possuem grupamentos laterais que podem agir como cidos e bases, recebendo prtons ou outros grupos qumicos e os transferindo para o substrato da enzima.

Com isso, temos um problema: existe uma infinidade de reaes

que acontecem no organismo, e vrias delas envolvem reaes qumicas

que no podem ser realizadas por esses nove aminocidos. Como resolver

este problema?

Como realizar reaes enzimticas

que no podem ser catalisadas pelos nove

aminocidos capazes de realizar transfern-

cia de grupamentos qumicos?h t t p : / / w w w. s x c . h u /photo/264245

Quando uma reao no pode ser mediada por nenhum dos nove

aminocidos formadores de stios ativos, entram em cena outras molculas

capazes de auxiliar na transferncia de grupamentos: as coenzimas.

Coenzimas so molculas orgnicas pequenas que se ligam ao stio ativo

das enzimas e agem junto com elas para catalisar reaes bioqumicas.

Neste momento, imagino que voc j esteja vislumbrando onde

que entram as vitaminas nesta histria... Muito simples: diversas

vitaminas so precursoras ou atuam diretamente como coenzimas. Veja

a Tabela 22.2:

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Tabela 22.2: Vitaminas que do origem ou atuam diretamente como coenzimasv

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com

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Co

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exo B

vitaminas funes

Tiamina (B1)Precursora da coenzima tiamina pirofosfato

Riboflavina (B2)Precursora da coenzima flavina mononucleotdeo e flavina adenina dinucleotdeo

Piridoxina (B6)Precursora da coenzima piridoxal fosfato

Vitamina B12(cobalamina)

Precursora da coenzima deoxiadenosil cobalamina

cido nicotnico (niacina ou PP)

Precursora da coenzima nicotinamida adenina dinucleotdeo e nicotinamida adenina dinucleotdeo fosfato

cido pantotnico Precursora da coenzima A (CoA)

Biotina Precursora da coenzima biocitina

cido flicoPrecursora da coenzima cido tetrahidroflico

Nu

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s ti

po

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tam

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cido lipicoCoenzima na descarboxilao oxidativa de cetocidos

p-aminobenzoato (PABA)

Componente do cido flico, que precursor de uma coenzima

Coenzima QImportante para o transporte de eltrons na mitocndria

ComPlexo B

Grupo de vitaminas batizadas com a

letra B seguida de um nmero

(ex. B1, B2, B6, B12). Todas as vitaminas do complexo B so

hidrossolveis e so precursoras ou

atuam diretamente como coenzimas.

Embora haja, listado nesta tabela, um nmero grande de reaes

e compostos de que voc nem imagina o significado (e no se preocupe,

pois no relevante saber agora), importante voc saber que as

vitaminas so fundamentais como coenzimas de uma srie de reaes

metablicas. S para voc ter uma idia, o cido nicotnico, por exemplo,

d origem coenzima que sintetiza um dos nucleotdeos que compem

a estrutura do DNA e do RNA. Como uma clula poderia se dividir e

sintetizar uma nova molcula de DNA sem esta coenzima necessria para

produzir nucleotdeo? Como uma clula poderia sintetizar protenas se

no houvesse nucleotdeo para sintetizar o RNAm?

A vantagem de se ter compostos como as vitaminas participando

de reaes enzimticas que, por essas molculas possurem natureza

variada, aumentam o repertrio de possveis reaes a serem catalisadas

pelas enzimas.


234 C E D E R J

As enzimas que participam de reaes com o auxlio de coenzimas so chamadas apoenzimas quando no esto ligadas coenzima e holoenzimas quando esto ligadas a essa.

!

Apoenzima + coenzima = holoenzima

Enzima inativa (desligada da

coenzima)

Vitamina ou composto

derivado de uma vitamina

Enzima ativa (ligada

coenzima)

2. Para que servem?

UmpesquisadorpercebeuqueaocolocaraprotenaqueeleestudavaemummeiodereaocontendotampoeumamisturadevitaminaseumdeterminadocompostoA.EstecompostoAdesaparecia,eumcompostoBera formado.Com issoemais algunsestudos, ele concluiuque suaprotenaeraumaenzima.Utilizandotcnicaspararevelaraestruturatridimensionaldestaprotena,eledescobriuqueostioativodelaeracompostopelosseguintesaminocidos:glicina,asparagina,metioninaealanina.Sabendoqueestesaminocidosnosocapazesdemediardiretamentereaesenzimticas,comopodemosjustificarofatodequeestaprotenasejacapazdeexercersuaatividadedeconversodocompostoAemB? ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________

RESPOSTA COMENTADA

Como voc acabou de ver nessa seo da aula, um dos papis

mais importantes das vitaminas o de atuarem como coenzimas ou

precursores de coenzimas, as quais medeiam reaes enzimticas

que no podem ser mediadas por aminocidos. Esse papel das

vitaminas fundamental uma vez que, no nosso organismo, temos

uma infinidade de reaes a serem catalisadas e apenas nove

aminocidos capazes de faz-lo. Da a grande importncia de estes

compostos estarem presentes na nossa alimentao.

ATIVIDADE

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OUTRAs fUNes DAs vITAmINAs

Reparou que, na Tabela 22.2, no esto listadas todas as vitaminas

que mencionamos na Tabela 22.1?

Nem todas as vitaminas atuam no nosso organismo como

coenzimas. Observe a Tabela 22.3.

Tabela 22.3: Vitaminas que no so coenzimas e suas funes

vitaminas funes

Hidrossolvel CProporciona o aumento da absoro de ferro pelo intestino; especula-se que influencie o sistema imunolgico no combate a viroses.

Lipossolvel

AAtua na formao dos ossos, em funes da retina associadas viso noturna e na

queratinizao da pele.

DAge como um hormnio regulando as concentraes de clcio no sangue.

EAntioxidante. Atua impedindo que radicais txicos ataquem biomolculas importantes para o organismo.

KParticipa da produo de uma molcula importante para a coagulao do sangue.

Nutriente tipo vitamina

InositolParticipa do metabolismo de lipdeos no fgado e da estrutura de fosfolipdeos que compem as membranas das clulas.

Colina

Possui as mesmas funes do inositol e, ainda, parte da estrutura de um

neurotransmissor importante a acetilcolina.

Carnitina importante para o metabolismo de gorduras.

Embora no sejam coenzimas, as vitaminas apresentadas na

Tabela 22.3 tambm so importantssimas para o bom funcionamento do

organismo. Elas esto envolvidas em uma gama de processos fisiolgicos

e, qualquer desequilbrio envolvendo estas vitaminas, acarreta uma

srie de transtornos, incluindo alguns graves, como a possibilidade de

cegueira. Aprenda mais sobre avitaminoses (isto , falta das vitaminas)

na prxima seo.

queratinizao

Processo de impermeabilizao da

pele por acmulo de queratina.

neurotransmissor

Molcula secretada entre dois neurnios

(na sinapse); liberada por um

e capturada, em seguida, por outro,

proporcionando a transmisso de

informaes entre essas clulas.


236 C E D E R J

e qUANDO fAlTAm vITAmINAs...

As vitaminas, como j dissemos, no so sintetizadas no nosso

organismo, e precisam ser obtidas atravs da alimentao. Quando no

comemos vitaminas suficientes, podemos sofrer algumas conseqncias,

que variam de acordo com a vitamina da qual carecemos.

Existem dois tipos de carncias de vitaminas: a primria e a secundria.

A carncia primria acontece quando o indivduo no ingere vitaminas

suficientes na sua dieta; j a secundria ocorre quando o organismo perde

(ou tem reduzida) a sua capacidade de absorver as vitaminas que ingeriu.

Esse tipo de carncia, normalmente, est associado a hbitos de vida como

o fumo e o consumo excessivo de lcool, dentre outros.

E o que acontece com um indivduo se sua dieta for pobre em

vitaminas? Quais so as conseqncias?

A resposta para esta pergunta depende do tipo de vitamina que

faltar no organismo. Nesta aula, vamos nos ater quelas avitaminoses que

mais freqentemente geram casos clnicos. So elas as carncias de:

Tiamina(B1).

Niacina(B3).

Cobalamina(B12).

VitaminaC(cidoascrbico).

VitaminaA(retinol).

VitaminaD.

Independente de estas serem as avitaminoses mais freqentes,

importante termos em mente que todas as vitaminas so importantes, e

apenas uma dieta balanceada, que contenha carnes, verduras, legumes

e cereais, capaz de fornecer a quantidade diria de vitaminas de

que necessitamos.

Veja agora mais detalhes sobre as conseqncias da carncia das

sete vitaminas que listamos anteriormente. Em seguida, voc ver uma

tabela indicando os alimentos mais indicados para se obter no apenas

estas, mas todas as vitaminas.

Hidrossolveis

Lipossolveis

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Carncia de tiamina (vitamina B1)

A tiamina, ou vitamina B1, d origem coenzima tiamina

pirofosfato (TPP). Este composto importante para que uma molcula

de acar que tenhamos obtido a partir da alimentao possa ser

completamente oxidada e gerar mais energia para a clula.

A falta desta vitamina causa o BeriBri, que se caracteriza pelo

acmulo de fluidos corpreos, inchamento do corpo, dor, paralisia e,

em casos extremos, morte.

Essa doena no precisa ser tratada com medicamentos complexos.

Seu tratamento a reposio da vitamina ao organismo do indivduo

acometido.

Carncia de niacina (vitamina B3 ou PP)

A niacina precursora de um composto chamado NAD. Esta

molcula fundamental ao organismo, pois ela necessria a uma srie

de reaes qumicas, incluindo a oxidao de acares, a sntese e a

degradao de lipdios, a gerao de energia durante a respirao celular

dentre muitos outros.

A ausncia da niacina acarreta uma doena da pele chamada

pelagra. A pelagra tambm conhecida como doena dos trs D, por

causar dermatite, diarria e demncia. Em casos mais extremos, pode

chegar a ser a doena dos quatro D, quando leva o paciente morte

(que, em ingls, death).

O tratamento da pelagra feito pela administrao de altas

doses de niacina, juntamente com doses elevadas de outras vitaminas

do complexo B, cuja carncia tambm provocam sintomas como os da

pelagra (por exemplo: falta de vitamina B6 causando dermatite).

Cobalamina (vitamina B12)

Esta vitamina fundamental para a sntese de um dos nucleotdeos

que compem as molculas de DNA. Assim, uma deficincia dessa

vitamina acarreta em deficincias de crescimento, por exemplo.

BeriBri

Esta palavra vem do cingals, lngua falada

no Sri Lanka, onde beri significa eu

no posso. Desta forma, beribri (eu

no posso duas vezes) mostra como

as pessoas acometidas pela deficincia

desta vitamina ficam incapacitadas e fracas.

dermatite

Segundo o dicionrio eletrnico Houaiss, uma inflamao da

pele, caracterizada por eritema, edema e presena de vesculas

no local exposto. Ou seja, uma pessoa com

dermatite apresenta vermelhido, inchao e feridas em forma de placas arredondadas

na pele.


238 C E D E R J

Alm disso, essa vitamina tem um papel importante na origem de

novas clulas sangneas. Quando falta B12 no organismo, por exemplo,

por uma deficincia na dieta ou na capacidade de o intestino absorver

esta vitamina, comum as pessoas desenvolverem um tipo de anemia

chamado anemia PerniCiosa.

comum que vegetarianos (daqueles que no comem nenhum

tipo de alimento de origem animal) sofram as conseqncias da falta de

B12. Isso acontece porque essa vitamina presente apenas em alimentos

de origem animal.

A anemia perniciosa causada pela falta de B12 deve ser tratada

pela administrao de altas doses dessa vitamina.

Uma particularidade da B12 que a sua carncia, normalmente (e

excluindo-se o caso dos vegetarianos), do tipo secundria, ou seja, est

ligada a uma deficincia na sua absoro, e no ao seu baixo consumo.

Por causa disso, a maioria dos pacientes que desenvolvem os sintomas

da carncia de B12 precisam ter sua alimentao suplementada com

essa vitamina pelo resto da vida; caso no o faam, voltam a ter anemia

perniciosa.

vitamina C (cido ascrbico)

A vitamina C participa da sntese de colgeno nas nossas clulas,

como co-fator da reao catalisada pela prolil-hidroxilase, que, como

voc viu na Aula 15, transforma a prolina em hidroxi-prolina, aminocido

presente nas hlices do colgeno. Sua ausncia causa uma fragilidade na

pele da gengiva que acarreta em inchao, sangramento (hemorragia) e

m fixao dos dentes. Este quadro caracteriza uma doena chamada

escorbuto (veja como essa doena foi descoberta no boxe a seguir).

Alm desses sintomas, uma pessoa com escorbuto tambm pode

apresentar feridas que no cicatrizam, espalhadas por todo o corpo.

Para tratar essa doena, necessrio administrar as doses cor-

retas de vitamina C, uma vez que mais do que isso no aproveitado

pelo organismo.

anemia PerniCiosa

Doena hereditria causada pela falta de vitamina B12 no organismo, que no absorvida por problemas nas clulas do estmago, que secretam um fator que facilita a absoro desta vitamina quando ela chega ao intestino. Com toda anemia, os doentes apresentam uma diminuio do nmero de hemcias circulantes no sangue e, conseqentemente, perda da eficincia no transporte de oxignio.

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estamos em pleno mar...

Doenas com os sintomas do escorbuto foram visualizadas em seres humanos desde o Antigo Egito. No entanto, o ponto que marcou a caracterizao desta doena foi a poca das grandes navegaes (sculo XVI). Neste perodo, uma grande tripulao saa de sua terra natal em busca de novos territrios e passava um enorme tempo no mar. Durante o perodo em que estavam embarcados, os tripulantes tinham acesso apenas a alimentos que no eram frescos vegetais de nenhuma natureza era consumido nessas grandes jornadas e os tripulantes acabavam padecendo de deficincia de vitamina C, expressa pelo incio de hemorragias na boca que no paravam e se agravavam cada vez mais. A maior parte dos tripulantes morria. Foi um cirurgio ingls, a bordo de uma expedio, que descreveu o tratamento dos acometidos por escorbuto com limes e laranjas como eficaz, prevenindo a morte de milhares de pessoas.Foi no incio do sculo XX que descobriram haver uma vitamina antiescorbtica que foi, por causa disso, batizada de cido ascrbico (se aproximando de escorbuto em ingls, scurvy).

Fonte: http://www.sxc.hu/photo/763855 Fonte: http://www.sxc.hu/photo/849277

vitamina A (retinol)

A vitamina A, tambm conhecida como retinol, funciona como

hormnio e como um composto fundamental para a sntese de um

pigmento que ajuda nossos olhos a captar luz a rodopsina. A vitamina

A tambm regula a expresso gnica e o desenvolvimento do tecido

epitelial, incluindo a pele.

Na ausncia desta vitamina, a sntese de rodopsina prejudicada

e o indivduo tem dificuldade de se adaptar a pouca disponibilidade de

luz no ambiente. Por isso, um dos sintomas da carncia de vitamina A

chamado cegueira noturna. Alm disso, a carncia da vitamina A faz com

que a produo de lgrimas seja prejudicada. Isso faz com que nossos

olhos fiquem ressecados, uma doena chamada xeroftalmia (xero = seco,

ftalmia = relativo a olho).


240 C E D E R J

Mais uma vez, o tratamento se d pela administrao desta

vitamina ao paciente (para saber outras funcionalidades da vitamina A,

veja o boxe a seguir).

fugindo da acne

Algumas drogas usadas no tratamento da acne severa contm cido retinico, um derivado da vitamina A. Isso porque essa vitamina tem carter cido e realiza uma leve escamao da pele, alm de auxiliar na sntese de colgeno, melhorando o aspecto da pele.

vitamina D

A vitamina D d origem, na presena de luz UV, a um hormnio

chamado de 1,25-diidroxicolecalciferol, que controla a captao de clcio

no intestino, bem como os nveis de clcio nos rins e ossos. Por interferir na

captao de clcio, esse hormnio influencia no bom crescimento dos ossos.

Ele importantssimo para crianas em fase de crescimento. Crianas que

possuem problemas na via de biossntese da vitamina D apresentam graves

dificuldades de formao ssea (raquitismo).

O raquitismo mais comum em crianas que vivem em reas de

clima frio. Isso porque, nestas regies, a incidncia de luz solar menor,

ou seja, h menos luz disponvel para participar da reao de sntese do

hormnio diidroxicalciferol.

A deficincia em vitamina D pode ser tratada com suplementos

dessa vitamina.

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3. Faltou vitamina, sobrou problema...

Comovocacaboudeestudar,asvitaminassoimportantesnonossoorganismopelosdiversospapisquedesempenham.Aseguir,vocvduascolunas;naprimeira,estoosnomesdealgumasvitaminase,nasegunda,alguns quadros clnicos decorrentes da ausncia de alguma vitamina. Suatarefarelacion-las.Primeiracoluna:(1)VitaminaA(2)VitaminaD(3)VitaminaC(4)VitaminaB1(tiamina)(5)VitaminaB3/PP(niacina)(6)VitaminaB12(cobalamina)

( )Lana,32anos,apresentafraquezasedeclaradesmaiarcomfreqncia.Dizsealimentarbem,comerfrutaseverdurasorgnicasevariadas;no ingere carne vermelha. Exame de sanguemostra quadro deanemiaperniciosa.

( )Joo,40anos,trabalhavacomosegurananoturnoefoidemitidoporquaseterdeixadoacasaqueprotegiaserassaltada.Queixa-sedeestarsemprepiscandoportemposprolongados,devidoaumincmodonos olhos. Almdisso, declarou que o incidente que causou suademissoaconteceuporqueelenotinhaenxergadoaaproximaodobandido.

( )MariadasDores,72anos,queixa-sedeestarcomaspernasdoloridasebastanteinchadas.Seupdireitonoapresentamaismobilidadeesuafunolocomotoraestbastantecomprometida.

( )Rafaela,6anos,apresentaestaturade98cmejsofreuvriasfraturasnaspernasebraos,emboradeclaraamesejamenoslevadadoqueasoutrascolegasdeescola.Apresentapeleplidaedeclaranotomarsolcomfreqncia.

( )Joaquim,9anos,estapresentandoproblemasdeaprendizageme,por vezes, no reconhece seuspais. Estesdeclaramquea crianatemdiarriacomfreqnciaeque,hdoismeses,apresentaumavermelhidonapeleque,emboramedicadacomanti-alrgicos,nofoicurada.

( )Jos,26anos,funcionriodabolsadevalores,procurouconsultriomdico por estar freqentemente resfriado e, recentemente, tercomeadoaapresentarsangramentosnagengiva.Declarouquesuaalimentaofeitaspressas,geralmenteemlanchonetesdotipofast-food.

ATIVIDADE

2


242 C E D E R J

RESPOSTA COMENTADA

De acordo com as descries que demos dos quadros clnicos

desencadeados pela falta de algumas vitaminas no organismo, voc

no deve ter tido muitas dificuldades para realizar esta atividade.

Lana sofre de anemia perniciosa e sua fraqueza e desmaios

so derivados desse quadro de deficincia nas suas hemcias.

Ela apresenta carncia de vitamina B12 porque no come carne

vermelha, e esta uma fonte importante deste nutriente.

Joo est com um quadro de xeroftalmia e de cegueira noturna,

tpicos da carncia de vitamina A.

Maria das Dores est com avitaminose de B1 e est sofrendo de

beribri. Se ela no se cuidar rapidamente fazendo uma reposio

desta vitamina - poder at morrer.

Rafaela est raqutica e com fragilidade ssea, conseqncias da

falta de vitamina D, que influencia na captao de clcio pelos ossos

e no crescimento.

Joaquim est com dermatite, diarria e quadros temporrios de

demncia, sintomas que caracterizam a pelagra, doena causada

pela falta de vitamina B3.

Por fim, Jos est com escorbuto, sintoma tpico da carncia de vitamina

C; essa carncia certamente tem relao com sua m alimentao,

rica em calorias e pobre em alguns nutrientes essenciais.

ONDe OBTeR vITAmINAs?

Todos ns sabemos desde crianas que as frutas e legumes so

boas fontes de vitaminas. No entanto, no so todas as vitaminas que so

abundantes em qualquer vegetal, assim como h algumas que somente

esto presentes em carnes. Na Tabela 22.4, resumimos as fontes das quais

voc pode obter cada uma das vitaminas que mencionamos nesta aula,

incluindo as que no comentamos em detalhes na seo anterior.

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LA 22

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LO 1

Tabela 22.4: Alimentos como fontes de vitaminas

vitaminas fontes

A Fgado de aves, animais e cenoura

D leo de peixe, fgado, gema de ovos

E Verduras, azeite e vegetais

K Fgado e verduras

B1 Cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja

B2 Leites, carnes, verduras

cido pantotnico Fgado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais

B6 Carnes, frutas, verduras e cereais

B12 Fgado, carnes

CLaranja, limo, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brcolis, melo, manga

BiotinaNoz, amndoa, castanha, levedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral

cido flico Cogumelos, hortalias verdes

niacina Ervilha, amendoim, fava, peixe, feijo, fgado

Obs.: Os nutrientes tipo vitamina so sintetizados pelo organismo em quantidades suficientes para suprir as necessidades do corpo.

CONClUsO

Agora voc sabe por que as vitaminas so importantes no nosso

organismo. Elas participam como coenzimas (ou precursores destas) de

diversas reaes enzimticas e como base para a sntese de molculas

fundamentais ao bom funcionamento do organismo, como o caso do

hormnio que controla a absoro de clcio e do retinol que forma o

pigmento do nosso olho capaz de perceber luz no ambiente. Quando

algum lhe perguntar sobre a importncia das vitaminas, voc realmente

saber explicar.


244 C E D E R J

ATIvIDADe fINAl

Como resolver o problema?

Na atividade anterior, voc identificou, pelos sintomas, quais eram as vitaminas

que faltavam nos organismos de Lana, Joo, Maria das Dores, Rafaela, Joaquim

e Jos. O mdico deles j receitou um suplemento vitamnico. No entanto, esse

suplemento s pode ser consumido enquanto persistirem os sintomas. A fim de

que no apresentem problemas novamente, indique para cada um deles pelo

menos um alimento que devem ingerir com freqncia para no ficarem doentes

de novo.

Lana ____________________________________________________________________

Joo ____________________________________________________________________

Maria das Dores __________________________________________________________

Rafaela __________________________________________________________________

Joaquim _________________________________________________________________

Jos _____________________________________________________________________

RESPOSTA COMENTADA

Para realizar essa atividade, voc precisava apenas consultar a

Tabela 22.4. De acordo com as avitaminoses apontadas para cada

uma dessas pessoas por voc e por nossa resposta comentada da

Atividade 3, era s escolher um alimento para sugerir a cada um dos

seis pacientes. Se esta situao toda fosse verdade, seu problema

seria convencer a macrobitica Lana a comer carne vermelha e ao

Jos que, embora seu ritmo de trabalho na Bolsa de Valores seja

enlouquecedoramente acelerado, ele deveria comer uma saladinha

de frutas de sobremesa.

3

C E D E R J 245

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LO 1

As vitaminas so pequenas molculas orgnicas essenciais ao bom funcionamento

do organismo e que no so sintetizadas por este em quantidades suficientes para

atender s necessidades do corpo. Estes compostos podem ser divididos em trs

grupos: hidrossolveis, lipossolveis e nutrientes tipo vitaminas.

Muitas vitaminas atuam como coenzimas ou como precursoras de coenzimas,

molculas que participam de reaes enzimticas auxiliando na transferncia

de grupamentos qumicos. Outras, participam de processos diversificados no

organismo, por exemplo absoro de ferro no intestino, coagulao sangnea,

proteo contra radicais livres, composio de neurotransmissores etc.

Dada a importncia destes compostos no organismo, a carncia de vitaminas pode

acarretar uma srie de quadros clnicos. Alguns deles so o beribri, a pelagra, a

cegueira noturna e o raquitismo.

Para evitar a carncia de vitaminas, importante fazer uma dieta balanceada,

diversificando alimentos como gros, carnes, legumes e verduras.

R e s U m O

INfORmAO sOBRe A PRxImA AUlA

Na prxima aula, voc comear a aprender um pouco sobre a classe de

biomolculas que serve de reserva de energia no nosso organismo: os lipdeos.

aula 22 vitaminas cederj

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