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ASOCIACIÓN PERUANA

DE

FOOD TRUCK

APEFOODT

Orgullosos de llevar la Marca País Perú3649-2019-PROMPERU/DPIP/INSTITUCIONAL

RESTAURANTES

INTINERANTES

ATENTO

MOBILE CATERING BUSINESS

ASOCIACIÓN PERUANA DE FOOD TRUCK - APEFOODT

Orgullosos de llevar la Marca País Perú3649-2019-PROMPERU/DPIP/INSTITUCIONAL


Orgullosos de llevar la Marca País Perú

CONCEPTO

Mobile Catering Business es un concepto

comúnmente utilizado por los Food Trucks en el

mundo, facilitando a las empresas el servicio de

abastecimiento de alimentos culinarios a través de

una unidad gastronómica.

Este servicio por su gran flexibilidad brindan mejores

alternativas de operatividad, por la movilidad para

poder ubicarse en los espacios especificados, la

facilidad de viabilizar espacios y los pocos recursos

que se requieren para poner en funcionamiento las

unidades food trucks.

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BENEFICIOS

El servicio de Mobile Catering Business, mitiga el alto

riesgo del incumplimiento de la inocuidad de los

alimentos al facilitar a los comensales la oportunidad

de:

o Validar quién y cómo se esta cocinando.

o Ver si se cumple con las normas de sanidad.

o Seleccionar directamente su opción del menú.

o Ver quien atiende y como se hace el empaquetado.

o Espacios abiertos con distanciamiento social.

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PRODUCTOS

Los Food Trucks, son multi-funcionales puesto que sus

cocinas están diseñadas para la preparación de la

variedad culinaria según los requerimientos, como son:

o Comida americana (hamburguesas y derivados).

o Alitas a la BBQ y otras opciones.

o Carnes a la Plancha, Parrillas y Cilindro.

o Comida Marina.

o Comida Criolla.

o Comida Oriental.

o Pizzas y Pastas.

o Comida Vegana, entre otros.

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PROPUESTA GASTRONÓMICA N° 1

Opción de Comida Criolla:

o Presentación tres porciones en un mismo

plato.

o Plato de fondo.

o Refresco.

PRECIO.

S/. 6.50 SOLESMO

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BUFFET ECONÓMICO

CRIOLLO


Subsidio = S/. 1.50 Subvención = S/. 1.00



PROPUESTA GASTRONÓMICA N° 2

Opción Fusión Peruana - MOSTRITO:

o Chaufa.

o Papas fritas.

o Pollo Broster.

o Refresco.

PRECIO.

S/. 6.50 SOLESMO

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PROPUESTA GASTRONÓMICA ADICIONAL

POLLO A LA BRASA:

o ¼ de Pollo a la Brasa.

o Papas fritas.

o Ensalada.

o Refresco.

PRECIO.

S/. 6.50 SOLESMO

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Según Programación o Rotación





MENU CHIFA – COMBINADO ó AEROPUERTO:

o Arroz Chaufa.

o Tallarin con Pollo.

o Wantan Frito.

o Refresco.

PRECIO.

S/. 6.50 SOLESMO

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COMBINADO MARINO:

o Ceviche.

o Chicharon.

o Arroz con Mariscos.

o Refresco.

PRECIO.

S/. 6.50 SOLESMO

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PROPUESTA CLASICOS FOOD TRUCKS

AMERICAN FAST FOOD:

o Hamburguesas.

o Salchipapas.

o Alitas a la BBQ.

PRECIOS VARIADOS.

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PROPUESTA SANDWICH FOOD TRUCKS

SANGUCHES:

o Sanguche de Pollo.

o Sanguche Mixto.

o Sanguche de Chancho al Cilindro.

PRECIOS VARIADOS.

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COMPLEMENTOS

Opcional a la propuesta gastronómica:

o Snacks.

o Postres.

o Jugos.

o Infusiones

o Gaseosas.

PRECIO DEL MERCADO.

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SUBSIDIO & SUBVENCIÓN

ATENTO propone subsidiar y subvencionar el precio del menú

en el horario de 11:00am hasta las 3:00pm, para buscar que

los 1500 colaboradores de la empresa, adquieran sus

alimentos en los Food Trucks.

Actualmente, existe una concesionaria de alimentos de Menú

con un valor de venta de S/. 6.65 soles. Este concesionario

esta siendo retirado de la empresa puesto que se encuentra

en una zona de terreno a devolver por parte de ATENTO y no

quieren invertir en una infraestructura nueva de concesión

alimentaria, por lo que los Food Trucks serían la mejor opción

por su movilidad y flexibilidad operativa.

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Subsidio ATENTO

S/. 1.50 soles

Subsidio APEFOODT

S/. 1.00 sol




Subsidio:

ATENTO trata de satisfacer de forma extraordinaria una

necesidad concreta a sus colaboradores (1500 trabajadores).

Subvención:

APEFOODT acepta contribuir a través de los emprendedores

Food Trucks la subvención del Menú en el horario de 11:00am

hasta las 3:00pm, costeando el valor de S/. 1.00 sol, con el

objetivo de migrar un gran porcentaje de los 1500

colaboradores de ATENTO, hacia los Food Trucks.MO

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Subsidio ATENTO

S/. 1.50 soles

Subvención APEFOODT

S/. 1.00 sol




Observación principal de la Ayuda Económica

El subsidio y la subvención, solo se va a realizar en el horario de

refrigerio en el periodo desde las 11:00am hasta las 3:00pm.

Las opciones de alimentos, como; hamburguesas,

salchipapas, alitas BBQ, sandwichs, gaseosas, café y snacks,

no serán subvencionados y tendrán su valor correspondiente

al mercado, donde los Food Trucks pueden validar sus precios

según la oferta y la demanda que generen los comensales de

oficina como gerentes, jefes, secretarias y personal operativo,

que tienen horarios libres de salida hacia el patio de comidas.

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COLABORADORES

HELP DESK

1500 PERSONAS

TURNOS DE 11:00am / 3:00pm

PERSONAL OPERATIVO

580 PERSONAS

09:00am – 5:00pm



UNIDADES & ESPACIOS

Los Food Trucks, se adecuan a los espacios

especificados por la empresa y pueden ser rotativos,

según sus requerimientos.

Nuestra propuesta inicial y para validar el

comportamiento de los comensales, recomendamos

una marcha blanca de tres (3) unidades Food Trucks.

Posteriormente, según el comportamiento y aceptación

de los usuarios, se podrían incorporar mas unidades.

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UBICACIÓN DE FOOD TRUCKS

Los Food Trucks, se van a ubicar en

forma de fila en la parte perimetral

del patio frontal de la cancha de

fulbito.

Y en la zona de la explanada la

asociación va a posicionar hasta 10

mesas ovaladas, inicialmente con 2

sillas cada una para guardar el

distanciamiento social

correspondiente.MO

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UBICACIÓN DE FOOD TRUCKS – DISEÑO 1M

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CANCHA DE FULBITO

Food Truck 1

Food Truck 2

Food Truck 3

MóduloCaja

10 mesas + 20 sillas

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AC

IÓN

DE O

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INA

S



OPERATIVIDADM

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Los Food Trucks, presentan una mejor alternativa puesto

que se puede ver quién cocina y en qué condiciones

prepara los alimentos.

o Indumentaria del chef y de la persona de atención.

o La forma como mitigan la contaminación cruzada.

o El empaquetado de los alimentos al entregarlos.

o El orden que se establece en la ventana de atención.

o La higiene en la barra de atención.

Cumplimiento de la Guía Técnica establecida por el

MINSA y PRODUCE.


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INTERESADOS

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INICIO DE OPERACIONES

01 – JUNIO - 2020

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