sal reduza o consumo
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Profª Angela Makie Nakazawa
São Paulo - 2013
Sal: reduza o consumo
Cuidado com o consumo de sal
sal de cozinha (NaCl: cloreto de sódio)
O maior problema: quantidade de sódio (Na):
presente naturalmente nos alimentos;
a maior parte dele é adicionada, por consumidores, produtores e manipuladores, durante o consumo, fabricação e preparo dos alimentos, na forma de sal ou outros aditivos que contém sódio.
Sal: salário
Funções do sódio nos alimentos
sabor ao alimento ou preparação;
garantia da segurança sanitária e funções tecnológicas como textura e estrutura dos produtos.
Por exemplo:
Uma das maneiras mais práticas de se diminuir o consumo de sal é comparar a quantidade de sódio (Na) nos alimentos, observando as informações nutricionais no verso das embalagens. Opte sempre por escolher aquele que possui menos sódio / sal.
Rótulo da embalagem
Sódio (Na)
nutriente essencial para nosso organismo: contribui para a regulação osmótica dos fluidos e atua na condução de estímulos nervosos e na contração muscular.
consumo excessivo: associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais e outras doenças, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo.
Recomendação diária
A Organização Mundial da Saúde (OMS):
consumo máximo de 2000 mg (2 g) de sódio (Na) por pessoa ao dia, o que equivale a 5 g de sal (NaCl: cloreto de sódio, lembrando que 40 % do sal é composto de sódio).
Atualmente, os brasileiros consomem mais do que o dobro desta quantidade.
Então, é preciso reduzir drasticamente seu consumo para diminuir os adoecimentos e mortes na população e, mais que isso, melhorar a saúde dos brasileiros.
Por que o sal faz mal para quem tem pressão alta?
A elevada ingestão de cloreto de sódio (NaCl: sal de cozinha) faz o organismo reter mais líquidos e aumentar de volume, podendo levar ao aumento da pressão sanguínea e causar a hipertensão, responsável por infarto e acidente vascular cerebral (AVC).
O consumo excessivo de sal pode também afetar os rins.
Fatos importantes:
Com o passar dos anos, o organismo diminui sua capacidade de eliminação de sódio. Portanto, pessoas mais idosas devem redobrar seus cuidados em adoção ao sal (NaCl) e sódio (Na). Esse fato, associado à menor elasticidade dos vasos sanguíneos com a idade, pode aumentar as chances de infarto e derrame. O excesso de sal pode piorar os sintomas da tensão pré-menstrual (TPM).
Como diminuir a ingestão de sódio? Não adicionar sal na comida, antes de experimentá-la.
Usar especiarias, ervas aromáticas, alho, cebola, mostarda.
Reduzir a ingestão de alimentos processados e preferir os naturais, como verduras e frutas, que têm menos de 10 mg de sódio por porção.
Ministério da Saúde amplia acordo para redução de sódio nos alimentos
OBSERVAÇÃO:
Nosso paladar já está pra lá de acostumado com os punhados a mais de SAL. Vale reeducá-lo para assegurar mais anos de vida e os motivos vão bem além das questões de pressão.
Ninguém vai querer que sua vida se torne insossa, mas quanto mais você conseguir economizar nas pitadas de SAL, melhor.
1º exemplo:
Pacote de 400 g de biscoito CIPAN DOCE (sólido).
Informação Nutricional (rótulo):
Porção de 30 g de Biscoito CIPAN DOCE tem 180 mg de sódio (Na).
1ª pergunta:
Calcule a quantidade de sódio (Na), em gramas, presente no pacote?
Utilizando a regra de três:
30 g de biscoito CIPAN DOCE _______ 180 mg de sódio400 g de biscoito CIPAN DOCE _______ X
X . 30 = 400 . 180
X = 72000 / 30
X = 2400 mg de sódio ou
X = 2,40.10-3 g de sódio no pacote de 400g de biscoito CIPAN DOCE
2ª pergunta:
Calcule a quantidade de matéria (mol) de sódio presente no rótulo ?
Utilizando a regra de três:
1 mol de sódio _______ 23 g de sódio
X _______ 180 mg de sódio
X . 23 = 1 . 180.10-3
X = 180.10-3 / 23
X = 7,826. 10-3 = 7,83. 10-3
X = 0,00783 mol de sódio em30 g de biscoito CIPAN DOCE
3ª pergunta:
Calcule a quantidade de átomos de sódio presente no rótulo?
23 g de sódio _________ 6.1023 átomos de sódio
180 mg de sódio _________ X
X . 23 = 180.10-3 . 6.1023
X = 1080.1020 / 23
X = 46,95. 1020 átomos de sódio em30 g de biscoito CIPAN DOCE
Utilizando a regra de três:
2º exemplo:Recipiente de 10 L de água mineral NOVA
ÁGUA (líquido).
Composição Química (rótulo):
10,43 mg de sódio em 1 L de água mineral NOVA ÁGUA.
1ª pergunta:
Calcule a quantidade de sódio (Na), em gramas, presente no recipiente?
Utilizando a regra de três:
1 L de água mineral NOVA ÁGUA _______ 10,43 mg de sódio
10 L de água mineral NOVA ÁGUA _______ X
X . 1 = 10 . 10,43
X = 104,3 mg de sódio ou
X = 104,3.10-3 g de sódio ou
X = 0,1043 g de sódio em 10 L de água mineral NOVA ÁGUA
2ª pergunta:
Calcule a quantidade de matéria (mol) de sódio presente no rótulo ?
Utilizando a regra de três:
1 mol de sódio _______ 23 g de sódio
X _______ 10,43 mg de sódio
X . 23 = 1 . 10,43.10-3
X = 10,43.10-3 / 23
X = 0,45. 10-3
X = 0,00045 mol de sódio em 1 L de água mineral NOVA ÁGUA
Ou seja, X = 0,00045 mol/L
3ª pergunta:
Calcule a quantidade de átomos de sódio presente no rótulo?
23 g de sódio _________ 6.102 átomos de sódio
10,43 mg de sódio _________ X
X . 23 = 10,43.10-3 . 6.1023
X = 62,58.1020 / 23
X = 2,72. 1020 átomos de sódio em1 L de água mineral NOVA ÁGUA 3
Utilizando a regra de três:
Culminância
Potência de base 10
10+2 = 10x10 = 100
5x10+2 = 5x10x10 = 5x100 = 5008x10+3 = 8x10x10x10 = 8x1000 = 8000
3x10-2 = 3x(1/10+2) = 3x(1/10x10) = 3x(1/100) = = 3x0,01 = 0,03
Representação:8x10+3 = 8x(exp +3) = 8x(E+3) 3x10-2 = 3x(exp -2) = 3x(E-2)
Propriedades da potência de base 10:
MultiplicaçãoDe forma geral:
(N x 10x) X (M x 10y) = (N x M) 10x+yl
1) Multiplicar N por M . 2) Efetuar a multiplicação das potências (soma-se os expoentes).3) Escrever o resultado.
Exemplo: (4 x 10+3) (2 x10-4) =
1) 4 x 2 = 8 2) (10+3) x (10-4) = 103+(-4) = 103-4 = 10-1 3) 8 x 10-1 = 8 x 0,1 = 0,8
DivisãoDe forma geral:
(N x 10x)/ (M x 10y) = N/M x 10x-y
Exemplo:6 x 10+5 : 2 x 10+2 =
1) Fazer a divisão de N por M, ou seja: 6/2 = 3
2) Subtrair os expoentes:10+5 : 10+2 = 10+5-2 = 10+3
3) Resultado final: 3 x 103
Adição e SubtraçãoOs expoentes de 10 devem ser são iguais:
(N x 10y) + (M x 10y) = (N + M) x 10y
1º exemplo:(2,3 x 10-2) + (3,1 x 10-3)
Então transformar o número menor:
3,1 x 10-3 = 3 ,1x 10(-1) x 10-2 = 0,31 x 10-2 Agora a operação é simples:
(2,3 x 10-2) + (0,31 x 10-2) = (2,3 + 0,31) x 10-2 == 2,61 x 10-2
2º exemplo:
(4,2 x 104) - (2,7 x 102) =
Então transformar o número menor:
2,7 x 10+2 = 0,027 x 10+2 x 10+2 = 0,027 x 10+4
E a operação pode escrever-se:
(4,2 x 10+4) - (0,027 x 10+4) =
= (4,2 - 0.027) x 10+4 = 4,173 x 10+4
Resumo:
Quando temos um número multiplicado por uma potência de base 10 positiva, indica que iremos “aumentar” o número de zeros à direita ou “movimentar” para direita a vírgula tantas casas quanto indicar o expoente de base 10. Veja alguns exemplos:
Quando temos um número multiplicado por uma potência de base 10 negativa, indica que iremos “diminuir” o número de zeros à esquerda ou “movimentar” a vírgula para esquerda tantas casas quanto indicar o expoente de base 10. Veja alguns exemplos:
Lembrando:
Massa:
1 kg = 1000g = 1. 10+3 g
1g = 1000 mg
1mg = 1/1000 g = 1.10-3 g
1t = 1000 kg
Volume:
1 L = 1 dm3
1 L = 1000mL = 1000 cm3
Prefixos correspondente a potência de base 10
Bibliografia:
http://www.tutorbrasil.com.br/estudo_matematica_online/algebra_basica/algebra_basica_03_potencia_base_10.php
Obrigada!
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