noite de consoada - valverdehotel.com · lombo de bacalhau de meia-cura com crosta de alho negro,...
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Lombo de Bacalhau de Meia-Cura com Crosta de Alho Negro, Gomos de Batata Vitelotte e Tomate Confitado
Prato de Peixe
Porco Preto em Folhado com Castanhas e Bimis salteados
Prato de Carne
Creme de Abóbora MogangaTopinambur salteado e Crocante de Queijo de Azeitão
Entrada
Couvert
Amuse-Bouche
Porto Branco
Café, Chá e Petit-FoursPorto Vallado 20 anos
Granité de Vodka com Pepino e Estragão
Noite deConsoada
24 . 12 . 2018
Mini Pão-de-Ló de Alfazeirão com Mousse de Framboesas
Pré-Sobremesa
Telha de Amêndoa com Cremoso de Pistachio e Lemon Curd
Sobremesa
Valor por pessoa: € 76,50
(Bebidas não Incluídas)IVA incluído à taxa legal em vigor
Fish Dish
Meat Dish
Winter Squash Soup with sautéed Jerusalem Artichoke and Crispy “Azeitão” Cheese Tile
Half-Cured Codfish Fillet with a Black Garlic crustVitelotte Potatoes and Tomato Confit
Black Pork in Puff Pastry with sautéed Chestnuts and Broccolini
Starter
Couvert
Amuse-Bouche
White Port
Coffee, Tea and Petit-Fours
Port Wine Vallado 20 years
Vodka, Cucumber & Tarragon Granité
Christmas Eve24.12.2018
Mini “Alfazeirão” Sponge Cake with Raspberry Mousse
Pre-Dessert
Price per person: € 76,50
(Drinks not included)VAT included
Almond Tile with Creamy Pistachio Mousse and Lemon Curd
Dessert
Tornedó de Novilho braseado com Presunto Trufado com Ravioli de Espinafres e Ricotta
ou Lombo de Atum Fumado sobre Risotto Negro de Camarão com esferificação de Azeitonas Verdes e Azeite de Wasabi
Pratos Principais
Consommé de Aves com Aletria e Juliana de Cenourasou
Espargos Selvagens Grelhados com Queijo de Azeitão e Saladinha de Passas e Nozes
Entradas
Almoço25.12.2018
Buffet
Bolo de Chocolate à Sítio e Framboesas LiofilizadasTarte de Amêndoa Caramelizada
Torta de Laranja e AvelãsMousse de Lima e Crocante de Granola e Chia
Tábua de Queijos Regionais e InternacionaisCompotas e Tostas Caseiras
Fruta Laminada
Sobremesas
Café, Chá e Mignardises Natalícias
Valor por pessoa: € 45,00
(Bebidas não incluídas)IVA incluído À taxa legal em vigor
Lunch25.12.2018
Braised Veal Tournedo with Truffled Smoked Ham and Spinach and Ricotta Ravioli
or Smoked Tuna Steak over Shrimp Nero Risotto
with a Green Olive Spherification and Wasabi Olive Oil
Main Course
Poultry Consommé with Vermicelli e Carrot Julienneor
Grilled Wild Asparagus with “Azeitão” Cheese and a Raisin and Walnut Salad
Starter
Buffet
Sítio Chocolate Cake with freeze-dried RaspberriesCaramelised Almond TartOrange and Hazelnut Roll
Lime Mousse with a Crispy Granola and Chia TileNational and International Cheese Platter
Homemade Jams and ToastsSliced Fruits
Desserts
Coffee, Tea and Christmas Mignardises
Price per person: € 45,00
(Drinks not included)VAT included
Asa de Raia em Escabeche e Alho Desidratado, com Xerém do Algarve com Salsifis Assados
Prato de Peixe
Presas de Porco em Baixa Temperatura com sabor a fumo, com Migas Alentejanas e Couve Kale
Prato de Carne
Ceviche de Salmão e CarabineiroEntrada
CouvertAmuse-Bouche
Flute de Champanhe
Café, Chá e Mignardises
Granité de Espumante com Lima e Côco
Réveillon31.12 . 2018
Fudge de Chocolate 72% com Gelado de Chocolate Branco e Glaçage de Mirtilo
Sobremesa
Valor por pessoa: € 95,00
(Bebidas não incluídas)IVA incluído à taxa legal em vigor
Flan de Yuzu com Nougatine de Granola e Chia
Pré-Sobremesa
Skate Wing in Vegetable Pickles, dehydrated Garlic with Corn Flour Mash and baked Salsify
Fish Dish
Smoked Slow Cooked Pork Loin with “Migas” and Kale
Meat Dish
Salmon & “Carabineiro” Shrimp Ceviche
Starter
CourvertAmuse-Bouche
Champagne Flute
Coffee, Tea and Mignardises
Lime, Coconut & Sparkling Wine Granité
Réveillon31. 12 . 2018
72% Chocolate Fudge with White Chocolate Ice Cream and Blueberry Icing
Dessert
Pre-Dessert
Price per person: € 95,00
(Drinks not included)VAT included
Yuzu Flan Pudding with Chia and Granola Nougatine
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