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Maracujá Azedo na CEAGESP de São Paulo

Anita de Souza Dias Gutierrez

Centro de Qualidade em Horticultura

CEAGESP

CEAGESP

- Empresa estatal do governo federal.- Rede de armazéns e de entrepostos de abastecimento.

Volume e valor comercializados nos entrepostos em 2008Toneladas R$

Frutas 1,97 milhão 2,38 bilhões

Legumes 975 mil 1,15 bilhão

Verduras 289 mil 237,9 milhões

Diversos 511 mil 541 milhões

Flores 52 mil 212,1 milhões

Pescados 48 mil 221,3 milhões

Total 3,85 milhões 4,74 bilhões

Evolução do volume de maracujá azedo: 2002 a 2008

Crescimento de 12% - 2008/2002

2002

Variação % dos preços mensais comparado ao preço anual

2008

Distribuição % da entrada de maracujá ao longo do ano

Volume e preços mensais em 2008

Estados Toneladas %Bahia 21.644 57,12São Paulo 7.091 18,71Espírito Santo 4.710 12,43 88,27Santa Catarina 2.231 5,89Minas Gerais 912 2,41Rio Grande do Sul 636 1,68Paraná 544 1,44Pernambuco 34 0,09Transferências 32 0,08Rio de Janeiro 27 0,07Sergipe 15 0,04Goiás 8 0,02Paraiba 5 0,01Total 37.890 100,00

Origem em 2008

Volume mensal em toneladas nos principais estados de origem em 2008

Sazonalidade por origem

Atacadistas

112 comercializam maracujá azedo

5 maiores – 41%

10 maiores – 65%

15 maiores – 76%

20 maiores – 83%

25 maiores – 87%

Existe grande diferença da valor entre lotes de mesma classificação e entre lotes de classificações diferentes

Alguns exemplos:

Classificação Super

R$20,00 R$15,00

33%

Classificação 4A

R$18,00 R$13,00

39%

Classificação 3A

R$17,00 R$15,00

13%

Refugo

R$12,00

O comprador do produtor

Entrevista dos 15 maiores atacadistas, responsáveis por 76% da comercialização de maracujá azedo na CEAGESP.

Características desejáveis e indesejáveis

Características desejáveis:

Pesado (27%)

Sem manchas (25%)

Graúdo (13%)

Amarelo (13%)

Características indesejáveis:

Manchado (25%)

Miúdo (11%)

Verrugose (10%)

Leve (9%)

Classificações

Mais utilizadas

Super, 4A, 3A, 2A

Mais valorizadas Super e 4A

Menos valorizada: 2A

Classificações

Destino do maracujá

Maracujá mais valorizado:

Atacadista de outro Ceasa: 28%

Supermercado de grande porte: 50%

Supermercado de médio e pequeno porte: 11%

Sacolão/Varejão: 11%

Maracujá menos valorizado (menor):

Feirante: 75%

Participação de cada comprador

Atacadista de outro Ceasa: 36%

Supermercado de grande porte: 26%

Supermercado de médio e pequeno porte: 14%

Sacolão/Varejão: 12%

Feirante: 6%

Ambulante: 5%

Outros: 1%

Requisitos para o sucesso

1º Produção eficiente•Alta produtividade•Baixo custo•Produto de boa qualidade•Produto saboroso

2º Demanda pelo produto•Garantia de satisfação do cliente•Demanda pelo consumidor•Maior margem para o produtor

•Maior participação no preço final do produto•Diferenciação do produto•Promoção do produto e do produtor

Centro de Qualidade em Horticultura

11 36433825 cqh@ceagesp.gov.br