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Maracujá Azedo na CEAGESP de São Paulo
Anita de Souza Dias Gutierrez
Centro de Qualidade em Horticultura
CEAGESP
CEAGESP
- Empresa estatal do governo federal.- Rede de armazéns e de entrepostos de abastecimento.
Volume e valor comercializados nos entrepostos em 2008Toneladas R$
Frutas 1,97 milhão 2,38 bilhões
Legumes 975 mil 1,15 bilhão
Verduras 289 mil 237,9 milhões
Diversos 511 mil 541 milhões
Flores 52 mil 212,1 milhões
Pescados 48 mil 221,3 milhões
Total 3,85 milhões 4,74 bilhões
Evolução do volume de maracujá azedo: 2002 a 2008
Crescimento de 12% - 2008/2002
2002
Variação % dos preços mensais comparado ao preço anual
2008
Distribuição % da entrada de maracujá ao longo do ano
Volume e preços mensais em 2008
Estados Toneladas %Bahia 21.644 57,12São Paulo 7.091 18,71Espírito Santo 4.710 12,43 88,27Santa Catarina 2.231 5,89Minas Gerais 912 2,41Rio Grande do Sul 636 1,68Paraná 544 1,44Pernambuco 34 0,09Transferências 32 0,08Rio de Janeiro 27 0,07Sergipe 15 0,04Goiás 8 0,02Paraiba 5 0,01Total 37.890 100,00
Origem em 2008
Volume mensal em toneladas nos principais estados de origem em 2008
Sazonalidade por origem
Atacadistas
112 comercializam maracujá azedo
5 maiores – 41%
10 maiores – 65%
15 maiores – 76%
20 maiores – 83%
25 maiores – 87%
Existe grande diferença da valor entre lotes de mesma classificação e entre lotes de classificações diferentes
Alguns exemplos:
Classificação Super
R$20,00 R$15,00
33%
Classificação 4A
R$18,00 R$13,00
39%
Classificação 3A
R$17,00 R$15,00
13%
Refugo
R$12,00
O comprador do produtor
Entrevista dos 15 maiores atacadistas, responsáveis por 76% da comercialização de maracujá azedo na CEAGESP.
Características desejáveis e indesejáveis
Características desejáveis:
Pesado (27%)
Sem manchas (25%)
Graúdo (13%)
Amarelo (13%)
Características indesejáveis:
Manchado (25%)
Miúdo (11%)
Verrugose (10%)
Leve (9%)
Classificações
Mais utilizadas
Super, 4A, 3A, 2A
Mais valorizadas Super e 4A
Menos valorizada: 2A
Classificações
Destino do maracujá
Maracujá mais valorizado:
Atacadista de outro Ceasa: 28%
Supermercado de grande porte: 50%
Supermercado de médio e pequeno porte: 11%
Sacolão/Varejão: 11%
Maracujá menos valorizado (menor):
Feirante: 75%
Participação de cada comprador
Atacadista de outro Ceasa: 36%
Supermercado de grande porte: 26%
Supermercado de médio e pequeno porte: 14%
Sacolão/Varejão: 12%
Feirante: 6%
Ambulante: 5%
Outros: 1%
Requisitos para o sucesso
1º Produção eficiente•Alta produtividade•Baixo custo•Produto de boa qualidade•Produto saboroso
2º Demanda pelo produto•Garantia de satisfação do cliente•Demanda pelo consumidor•Maior margem para o produtor
•Maior participação no preço final do produto•Diferenciação do produto•Promoção do produto e do produtor
