cadeia pecuaria
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Conheça a Conheça a
CADEIA CADEIA PRODUTIVAPRODUTIVA
da carne e couro da carne e couro bovinosbovinos
Conheça a Conheça a
CADEIA CADEIA PRODUTIVAPRODUTIVA
da carne e couro da carne e couro bovinosbovinos
esthercardosoengenheira agrônoma
O que é uma “CADEIA”?O que é uma “CADEIA”?
É um conjunto de “elos” onde cada É um conjunto de “elos” onde cada um depende dos demais.um depende dos demais.
Na cadeia de produção da carne e do Na cadeia de produção da carne e do couro, o couro, o bovinobovino é ó elo central da cadeia. é ó elo central da cadeia.
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
ConsumoConsumoConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
A cadeia de produção da carne A cadeia de produção da carne tem cinco etapas...tem cinco etapas...
Vamos ver cada uma delas!Vamos ver cada uma delas!
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
ConsumoConsumoConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
A primeira etapa é a A primeira etapa é a que trata dos que trata dos insumos....insumos....
Insumo é o produto ou Insumo é o produto ou serviço necessário nas serviço necessário nas
Fazendas de produção de Fazendas de produção de bovinos.bovinos.
Veja a seguir quais são os Veja a seguir quais são os principais insumos:principais insumos:
INSUMOS À PRODUÇÃOINSUMOS À PRODUÇÃO
Produção de bovinos
Produção de bovinos
Corretivos e fertilizantes
Corretivos e fertilizantes
Vacinas e medicamentos
Vacinas e medicamentos
Serviços técnicosServiços técnicos
Materiais Materiais
Tecnologia (pesquisa)Tecnologia (pesquisa)
CréditoCrédito
Máquinas e equipamentosMáquinas e
equipamentos
Rações e Suplementos
Rações e Suplementos
ConsumoConsumoConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINAAA segunda segunda
etapa é a da etapa é a da criação dos criação dos bovinosbovinos
A criação de bovinos é A criação de bovinos é feita nas Fazendas. feita nas Fazendas.
Ela também é feita em Ela também é feita em etapas ou fases. etapas ou fases.
Veja quais são a seguir.Veja quais são a seguir.
FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE CORTECORTE
FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE CORTECORTE
Vacas
Touros
Bezerrosmamando
Bezerros e bezerras
desmamadas
Novilhas de reposição
Garrotes e novilhos
Boi gordo
CRIACRIACRIACRIA RECRIA / RECRIA / ENGORDAENGORDARECRIA / RECRIA /
ENGORDAENGORDA
Estes são os nomes que se dá aos bovinos, conforme a idade e o sexo deles.
FASE DE CRIAFASE DE CRIAVacas
Touros
Bezerrosmamando
Descarte:Descarte:vacas boiadeirasvacas boiadeiras
Descarte:Descarte:vacas boiadeirasvacas boiadeiras
NovilhasNovilhasNovilhasNovilhas
Bezerros e Bezerros e bezerrasbezerras
Bezerros e Bezerros e bezerrasbezerras
Estação de Estação de montamonta
Estação de Estação de montamonta
TOUROTOUROTOUROTOURO
VACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACAS
Vacas e touro se acasalam e nascem os bezerros...
FASE DE CRIAFASE DE CRIAVacas
Touros
Bezerrosmamando
Os bezerros ficam mamando em suas mães até os sete meses de idade. Depois, já grandinhos, recebem um
número e são separados delas: é a desmama.
MATRIZESMATRIZESMATRIZESMATRIZES
Identificação e Identificação e desmamadesmama
Identificação e Identificação e desmamadesmama
RECRIARECRIARECRIARECRIA
aleitamentoaleitamentoaleitamentoaleitamento
TOUROTOUROTOUROTOURO
RECRIA DE FÊMEASRECRIA DE FÊMEAS
DescarteDescarteDescarteDescarte
NovilhasNovilhasde 1 anode 1 anoNovilhasNovilhasde 1 anode 1 anoBezerrasBezerras BezerrasBezerras NovilhasNovilhas
de 2 anosde 2 anosNovilhasNovilhasde 2 anosde 2 anos
Estação de Estação de montamonta
Estação de Estação de montamonta
TOUROTOUROTOUROTOURO
VACASVACAScom bezerro ao pécom bezerro ao péVACASVACAS
com bezerro ao pécom bezerro ao péAs bezerras desmamadas, agora chamadas
novilhas, ficam em boas pastagens até atingirem a idade de poderem se acasalar.
Quando são acasaladas e nascem seus filhos, passam a ser chamadas de vacas.
Os machos são chamados garrotes ou novilhos. Vão para a engorda e assim ficam prontos para o abate.
Aqui termina a etapa da produção de bovinos.
RECRIA / ENGORDA DE MACHOSRECRIA / ENGORDA DE MACHOS
DescarteDescarteDescarteDescarte
Garrotes Garrotes de 1 anode 1 anoGarrotes Garrotes de 1 anode 1 anoBezerrosBezerros BezerrosBezerros
Novilhos em engorda ou Novilhos em engorda ou terminaçãoterminação
a pasto oua pasto ou em confinamento em confinamento
Novilhos em engorda ou Novilhos em engorda ou terminaçãoterminação
a pasto oua pasto ou em confinamento em confinamento
BOIS BOIS GORDOSGORDOS
prontos para o abateprontos para o abate
BOIS BOIS GORDOSGORDOS
prontos para o abateprontos para o abate
GarrotesGarrotese Tourinhose Tourinhos
GarrotesGarrotese Tourinhose Tourinhos
NovilhosNovilhosde 2 anosde 2 anosNovilhosNovilhosde 2 anosde 2 anos
ConsumoConsumoConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA terceira etapa é terceira etapa é o processamento o processamento no frigoríficono frigorífico
O processamento é a O processamento é a etapa onde o boi gordo é etapa onde o boi gordo é transformado em carne e transformado em carne e
outros produtos. outros produtos.
O bovino é um animal O bovino é um animal muito útil!muito útil!
Bois gordosBois gordosBois gordosBois gordos
preparação das carcaças:preparação das carcaças:preparação das carcaças:preparação das carcaças:
Inspeção sanitáriaInspeção sanitáriaInspeção sanitáriaInspeção sanitária
Abate Abate Abate Abate
desossadesossadesossadesossa
Embalagem e distribuiçãoEmbalagem e distribuiçãoEmbalagem e distribuiçãoEmbalagem e distribuição
Separação dos Separação dos quartosquartos
Separação dos Separação dos quartosquartos
Distribuição para novo Distribuição para novo processamento ... processamento ...
Distribuição para novo Distribuição para novo processamento ... processamento ...
PROCESSAMENTO NO FRIGORÍFICOPROCESSAMENTO NO FRIGORÍFICO
Quanto trabalho, heim? Mas tudo tem que ficar bem limpo e saudável.
PROCESSAMENTO PROCESSAMENTO INDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃOINDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃOPROCESSAMENTO PROCESSAMENTO
INDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃOINDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃO
In natura
Enlatados
Muitas vezes a carne é levada para outras indústrias e lá ela é transformada em deliciosos produtos como hambúrgueres, kituts, e outros
ConsumoConsumoConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA quarta etapa quarta etapa é a distribuição é a distribuição da carneda carne
Pela distribuição é que a carne saudável do bovinos Pela distribuição é que a carne saudável do bovinos chega até nós.chega até nós.
Veja a seguir como isso acontece.Veja a seguir como isso acontece.
DISTRIBUIÇÃO NO VAREJODISTRIBUIÇÃO NO VAREJODISTRIBUIÇÃO NO VAREJODISTRIBUIÇÃO NO VAREJO
SupermercadosSupermercadosSupermercadosSupermercadosAçougues Açougues Açougues Açougues
rins
Além da carne há também os miúdos...
fígado
bucho
coração
Os distribuidores são os supermercados e açougues. Nestes estabelecimentos podemos comprar a carne e levar para nossa casa.
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
A quinta, última e mais deliciosa A quinta, última e mais deliciosa etapa da cadeia é o .....etapa da cadeia é o .....
CONSUMO !CONSUMO !CONSUMO !CONSUMO !Açougues e supermercados
E assim termina a cadeia produtiva da carne bovina: você comendo uma carne macia, saudável e deliciosa! Veja as dicas no próximo
slide.
Cada carne tem um modo certo de preparar...Cada carne tem um modo certo de preparar...
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
Indústrias, cooperativas,
lojas
Fazendas
Frigoríficos
Açougues e supermercados
Restaurantes, e residências
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
Viu só quantas indústrias, fazendas e estabelecimentos comerciais trabalham na cadeia da carne? São muitos empregos gerados e
muita renda produzida para o país.
CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINABOVINA
Consumo em outros paísesConsumo em outros países
ProcessamentoProcessamento
Produção de Produção de bovinosbovinos
Fazendas
Frigoríficos
EXPORTAÇÃOEXPORTAÇÃO
Ah! Mas não se pode esquecer: o Brasil também exporta parte de sua produção de carne. Os frigoríficos vendem nossa carne no mundo todo!
Mas, Mas, e o nossoe o nosso couro? couro?
CADEIA DE PRODUÇÃO DO COUROCADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO
Wet blue
preparaçãoCouro acabado tingido
Artigos de couro
Couro salgado
Depilação e limpeza
Depilação e limpeza
O couro é outro produto de muita
importância e utilidade que os bovinos
fornecem.
CADEIA DE PRODUÇÃO DO COUROCADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO
Wet blue
preparaçãoCouro acabado tingido
Couro salgado
Depilação e limpeza
Depilação e limpeza
Até o frigorífico, a cadeia produtiva do couro é igual à da carne. Mas, o
processamento do couro é feito nos curtumes. Os couros processados são vendidos para as fábricas de
calçados, estofados e outras.
Tem mais coisa? Tem!Tem mais coisa? Tem!
CooperativasCooperativas
Informação e representação são
importantes!
(associações, meios de comunicação)
Informação e representação são
importantes!
(associações, meios de comunicação)
Marchantes, leiloeiros e comerciantes do mercado do boi
Marchantes, leiloeiros e comerciantes do mercado do boi
Centrais de inseminação
SoftwareSoftware
O governo regula o mercado, apóia e
fiscaliza a produção
O governo regula o mercado, apóia e
fiscaliza a produção
EqüinosEqüinos
Nossa! Quantas outras empresas e
instituições participam da cadeia da carne e
couro bovinos.
A pecuária de corte brasileiraA pecuária de corte brasileira
• Rebanho:195 milhões de cabeças
• Produção de carne: mais de 8 milhões de toneladas
• Segundo lugar em produção mundial
• Vende para cerca de 108 países
• Exporta mais que 2 milhões de toneladas de equivalente carcaça(94 frigoríficos autorizados)
• Maior exportador mundial de carne bovina
Agora um pouco de informação sobre o
agronegócio da carne brasileira.
• 180 milhões de hectares de pastagem
• 1.8 milhões de propriedades rurais
• 7 milhões de trabalhadores rurais
• 36 milhões de bovinos abatidos/ano
• 560 curtumes
• 4.150 indústrias de calçados
• 100 indústrias de armazenagem
• 700 indústrias de carne e derivados • 55.000 estabelecimentos no comércio varejista de carnes
A pecuária de corte brasileiraA pecuária de corte brasileira
Viram só como é Viram só como é importante a cadeia importante a cadeia produtiva da carne produtiva da carne
e do couro e do couro bovinos?bovinos?
Até a próxima!Até a próxima!
Embrapa Gado de CorteEmbrapa Gado de CorteBR 262 km 04BR 262 km 04
Caixa Postal 154Caixa Postal 15479002-970 Campo Grande, MS79002-970 Campo Grande, MS
telefone: 67 368 2000telefone: 67 368 2000Fax: 67 368 2150Fax: 67 368 2150
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