bioquimica 01 - estrutura carboidratos e lipídios
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8/13/2019 Bioquimica 01 - Estrutura carboidratos e lipdios
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BIOQUMICA
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Bioqumica
Conceito: a cincia relacionada comvrias molculas que ocorrem nasclulas e organismos vivos, incluindoreaes qumicas, a fim de se ter umacompreenso da vida em todas as suas
manifestaes ( Murray, 1998)
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Bioqumica
Objetivo: descrever e explicar, emtermos moleculares, todo o processoqumico das clulas vivas.
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Molculas exceo da gua, praticamente todas asmolculas presentes nas clulas sobaseadas no carbono.Molculas OrgnicasGrupos qumicos:OH > hidroxilaC=O > carbonila-COOH > carboxila-NH2 > amina
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lcoolH
- C OHH Aldedo
O
- C HCetona
C C = OC
cido CarboxlicoO
- COH
lcool ster
O-C C + HO-C-OH
O-C-C
O-C- + H2O
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Amina
H H-C-N + H -C-N-H
H H
AmidaO
-C + H2N-C-OH
O-C + H2O
N-C-H
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Molculas orgnicasClassificao
Acares cidos graxos AminocidosNucleotdeos
UtilizaoMonmero > construo demacromolculasFonte de energia
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Blocos constitutivos das
clulas Acares
cidos graxos AminocidosNucleotdeos
Carboidratos
LipdiosProtenas
cidos nuclicos
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CARBOIDRATOS
Distribudo em todos os seres vivosPrincipais constituintes dos alimentos etecidos animaisC,H e O > (CH2O)nHidratos de carbonoSabor doce > acaresSo derivados aldedicos ou cetnicos
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b
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CARBOIDRATOSClassificao:
Monossacardeos
DissacardeosOligossardeosPolissacardeos
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MONOSSACARDEOS
Classificao: 1. Trioses2. Tetroses3. Pentoses4. Hexoses
Exemplos: Glicose, Galactose e FrutoseEm soluo aquosa formam estruturascclicas
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DISSACARDEOSEncontrado nos frutos das plantas
Exemplos: Sacarose, maltose e lactose
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Reao de condensao
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OLIGOSSACARDEOS
Duas a dez unidades de monossacardeo
Exemplo: maltotriose
Podem se ligar a protenas (glicoprotenas)e a lipdios (glicolipdios)
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POLISSACARDEOS
Encontrado em plantas na forma decelulose(troncos e galhos), e na formade amido(razes e sementes).
Exemplos: amido, celulose e glicognio
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IMPORTNCIA
GlicoseGlicognioRibose
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FUNES
SustentaoFonte de energiaComponentes da membranaDefesa
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DOENAS ASSOCIADAS
Diabetes mellitusIntolerncia lactose
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LIPDEOS1. So insolveis em gua2. So solveis em solventes orgnicos
3. Contm: C, H, e O; s vezes N e P4. Na maioria dos casos, quandohidrolisados produzem cidos graxos
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LIPDEOS
5. Segundo grupo de compostosorgnicos que serve como alimentopara o corpo
6. Fazem parte do metabolismo vegetal eanimal
7. Muitos so anfipticos (c. Carboxlico polar e Cadeia Carbnica apolar)
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CIDOS GRAXOS cidos orgnicos de cadeia linear
Podem ser saturados ou insaturadosInsaturados: monoinsaturados
poliinsaturados
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CLASSIFICAO DOSLIPDEOS
SIMPLESCOMPLEXO
PRECURSORES OU DERIVADOS
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LIPDEOS SIMPLES
Quando hidrolisados podem produzircidos graxos e glicerol (gorduras ou leos)
Quando hidrolisados podem produzircido graxo e um lcool de alta massamolecular (cera)
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LIPDEOS COMPLEXOS
Quando hidrolisados produzem cidograxo, lcool e algum outro tipo decomposto. Exemplo: fosfolipdios eglicolipdios
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FOSFOLIPDEOSResponsveis pela passagem de vriassubstncias nas clulas
Contm fosfato na sua constituioCadeias de cidos graxos sohidrofbicos e o grupo fosfato e seussubstituintes hidroflicaSo os + abundantes das membranasbiolgicas
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GLICOLIPDEOS
Encontrados em grande quantidade nostecidos cerebraisContm carboidrato
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DERIVADOS DE LIPDEOSESTERIDES
1. Colesterol:
a) Encontrado em todos os tecidosanimais, particularmente no crebro,nos tecidos nervosos e na correntesangunea
b) Auxilia na absoro de cidos graxosno intestino delgado
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FUNES
Reserva de energiaIsolante trmicoComponentes estruturaisTransporte
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DOENAS ASSOCIADAS
Obesidade Aterosclerose
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