aula 4 os minerais e as vitaminas
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MINERAIS
• MACROMINERAISCálcioFósforo
SódioPotássioCloroEnxofreMagnésio
• MICROMINERAISFerroCobreManganêsZincoSelênioIodoCobaltoCromoBoro
MINERAIS
• Componentes dos ossos.
• Balanço eletrolítico celular.
• Participação em enzimas.
• Atua na troca de energia entre substâncias celulares.
VITAMINAS
• As vitaminas são substâncias orgânicas, presentes em pequena quantidade nos alimentos naturais, essenciais para o metabolismo normal e cuja carência na dieta pode causar doenças
VITAMINAS
• O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês CASIMIR FUNK em 1912.
• Baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da vida).
• Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve
VITAMINAS
• Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS: absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo (A, D, E e K).
• Vitaminas HIDROSSOLÚVEIS: solúveis em água (Complexo B e vitamina C).
Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
• VITAMINA A– ANTI-XEROFTÁLMICA– Retinol, retinal, acido retinóico.– Pigmentos amarelos das plantas (caroteno) são
convertidos em vitamina A no intestino e no fígado.
• VITAMINA A– Processo da visão.– Manutenção da integridade dos epitélios.– Formação óssea.– Reprodução.
Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
• VITAMINA D– Ergocalciferol (D2)– 7-Deidrocolecalciferol (D3)– 25-OH-Colecalciferol (Hy-DR)
• ANTI-RAQUITISMO
• O ergosterol (vegetal) e 7-deidrocolesterol (animal) quando submetidas aos raios ultravioleta (sol) se transformam nas vitaminas D2 e D3 no fígado e nos rins.
• Atua na absorção de cálcio no intestino delgado.
Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
• VITAMINA E– ANTI-OXIDATIVA.– Tocoferóis.– Metabolismo dos carboidratos.– Estabilização dos ácidos graxos poliinsaturados
das membranas– Inter-relação com o selênio.
Vitaminas LIPOSSOLÚVEIS
• VITAMINA K– ANTI-HEMORRÁGICA.– Fitoquinonas (plantas), menaquinonas
(bactérias), menadionas (sintéticas).– Atua na coagulação sanguínea.
• VITAMINAS DO COMPLEXO B e VIT.C– B1 (TIAMINA)– B2 (RIBOFLAVINA)– B3 (NIACINA)– B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO– B6 (PIRIDOXINA)– B7 (BIOTINA)– B9 (ÁCIDO FÓLICO)– B12 (CIANOCOBALAMINA)– COLINA
Vitaminas HIDROSSOLÚVEIS
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