7_doenças transmitidas por alimentos

7/30/2019 7_Doenas Transmitidas por Alimentos

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DOENAS TRANSMITIDASPOR ALIMENTOS - DTA

PUC-PR 2011


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DTA

Sndrome de natureza txica ou

infecciosa causada pela ingestode alimentos que contenhamagentes etiolgicos em

quantidades que afetem a sadedo consumidor


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DTA

Os alimentos podem servir como veculos demicrorganismos patognicos ao homem, atravs da:

Multiplicao microbiana noalimento,

Atravs de substncias

produzidas por essesagentes (toxinas).
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Surtos de DTA

Durante 1999 a 2008* foram notificados:

6.062 surtos de DTA

Envolvendo 117.330 pessoas doentes e 64 bitos Mediana: 7 pessoas por surto (1-2775 casos)

Informaes ignoradas

Agente etiolgico: 51% dos surtos Veculo (alimento): 34,3%

Local de ocorrncia: 24,1%


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Surtos de DTA


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Surtos Agentes mais frequentes


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Surtos PR Agentes mais frequentes

Staphylococcus aureus 492 41,2%

Salmonellasp 404 33,8%

Clostridium perfringens 122 10,2%

Bacillus cereus 75 6,3%

Escherichia coli 66 5,5%

Shigellasp 17 1,4%19 1,6%

1195 100%


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Surtos DTA Alimentos mais frequentes


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Surtos DTA Alimentos mais frequentes


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Surtos DTA Locais de ocorrncia


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Surtos DTA Unidades Federativas


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Surtos DTA Fatores associados

Matria-prima contaminada

Manipuladores contaminados

Equipamentos contaminados Contaminao cruzada

Processamento inadequado


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Bactrias potencialmente patognicas: Nmero elevado para causar doenas

Bacillus cereus Staphylococcus aureus

Clostridium perfringens

Preconizado: 10 a 1.000 UFC/g ou mL

Microrganismos: risco direto, moderadoe com difuso limitada


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Bactrias patognicas: Nmero reduzido j causa doena

Salmonella sp (exceto S.typhi e paratyphi)

Shigella sp (exceto S.dysenteriae)

Vibrio parahaemolyticus

E.coli enteropatognica

Preconizado: Ausncia

Microrganismos: risco direto, moderadoe com difuso extensa


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Bactrias altamente patognicas: Salmonella typhi

Salmonella paratyphi

Shigella disenteriae

Clostridium botulinum

Clostridium perfringens (tipo C)

Vibrio cholerae E.coli O157:H7

Microrganismos: risco direto e grave


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1. O Agente Etiolgico:

deve estar presente no homem, em alimentos ou nomeio ambiente;

deve estar no alimento ou contamin-lo antes,durante ou aps seu processamento;

deve estar presente em nmero suficiente parasobreviver ao processamento e causar a doena.

DTA: seqncia de eventos necessrios


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2. O Alimento deve ser ingerido:

E caso as bactrias patognicas estejam em nmeroinsuficiente para causar doena, elas devem semultiplicar ou produzir toxina em quantidadenecessria para ocasionar a doena;



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3. Os Microrganismos e/ou Toxinas presentesdevem ultrapassar os mecanismos de defesa:

acidez estomacal

cidos biliares

motilidade intestinal

microbiota resistir a fagocitose



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INTOXICAO

ingesto de alimentos

contendo toxinasmicrobianas pr-formadas.

Normalmente semfebre

DTA: Intoxicaes x Infeces

INFECO

Ingesto de alimentos

contendo clulas viveisde microrganismospatognicos

Normalmente com febre


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Risco direto, moderado e com difuso limitada

Staphylococcus aureus

Bacillus cereus

Risco direto e grave


Intoxicaes


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Os microrganismos ingeridos, aderem aointestino (mucosa), colonizando-o

(podendo haver tambm a invaso dostecidos intestinais).

Toxicoinfeco

ocorre produo de toxinas dentro dointestino.

Infeces


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Risco direto, moderado e com difuso limitada

Bactrias potencialmente patognicas

Nmeros elevados

Bacillus cereus* (intoxicao)

Staphylococcus aureus* (intoxicao)


Infeces


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Risco direto, moderado e com difuso extensa

V.parahaemolyticus

Salmonella sp Shigella sp

E.coli enteropatognica

Padro: ausncia

Infeces


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Risco direto e grave Clostridium perfringens(tipo C)

Vibrio cholerae

Salmonella typhi

Salmonella paratyphi

Shigella dysenteriae

Listeria monocytogenes E.coli O157:H7

Clostridium botulinum * (intoxicao)

Padro: ausncia

Infeces


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Grupo das invasivas: aps a etapa de colonizao,penetram e invadem os tecidos.

Salmonella sp,

Escherichia coli enteroinvasora, Shigella sp,

Yersnia enterocoltica.

Grupo das toxignicas: toxinas liberadas quando o

microrganismo multiplica-se, esporula ou sofre lise. Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus,


Campylobacter jejuni,

Escherichia coli enterotoxignica.

Infeces


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Caractersticas: Habitat: mucosa nasal, garganta e pele

Coco Gram-positivo

Anaerbios facultativos Temperatura tima: 35-37C (10-45C) = mesfilos

pH: 7,0 a 7,5 (4,2 a 9,3)

Aa 0,86 (toxina > 0,94)

Cresce bem em ambientes salinos Algumas cepas so produtoras de enterotoxinas

altamente estveis (termoestveis).

Dose Infectante: 105 a 106 UFC/g do alimento.


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Caractersticas gerais:

Alimentos: Aqueles com alto teor de umidade e com alta porcentagem de

protena, tais como as carnes e os produtos derivados debovinos, de sunos, e de aves, alm de ovos.

O leite cru e seus derivados, como queijos cremosos.

Produtos de confeitaria: os doces, bolos e tortas recheadas,bombas de chocolate, sorvetes.

De modo geral, todos os alimentos que requerem considervelmanipulao durante o seu preparo e cuja temperatura deconservao inadequada, como acontece com saladas erecheios de sanduches, so passveis de causar a intoxicao.



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Caractersticas gerais: Disseminao:

manipuladores de alimentos

bere de vaca

pele e carcaa de animais equipamentos e utenslios

Caractersticas da doena: Os principais sintomas so:

Nuseas, Vmitos, Clicas abdominais, Diarria, Sudorese Perodo de incubao: 0,5 a 8 horas Durao doena: 24 horas. A doena no fatal a menos que o indivduo acometido esteja

debilitado.



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Agar sal e manitol1- Staphylococcus aureus

2- Bacillus subtilis



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Caractersticas: Habitat: amplamente distribudo na natureza (solo e

ambiente aqutico).

Aa 0,94 pH entre 4,6 a 8,0 (alimentos comercialmente estreis)

Bacilo Gram positivo,

Esporulado,

Anaerbio estrito

Produtor de toxina termolbil (100 C/5 min).



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Caractersticas gerais:

Alimentos:

Embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal,

insuficientemente esterilizados ou conservados emsubstratos com pH superior a 4,6.

Nestes alimentos h condies adequadas para o agenteproduzir uma potente neurotoxina, capaz de levar os

intoxicados ao bito.



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Caractersticas da doena: Botulismo infantil (mel): corresponde a uma doena infecciosa

causada pela ingesto de esporos e subseqente germinao,multiplicao e toxignese no intestino de crianas com menos de 1ano de idade.

Botulismo de leses: doena infecciosa causada pela proliferaoe conseqente liberao de toxinas em leses infectadas com C.botulinum.

Botulismo clssico (conservas artesanais): intoxicao causada pelaingesto de alimentos contendo neurotoxinas. Perodo de incubao: 12 a 36 horas; Nuseas, vmito, diarria; Fadiga, fraqueza muscular, problemas de viso; Secura na boca, dificuldade de deglutio; Dificuldade de respirao e morte em 3 a 5 dias.



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http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://student.ccbcmd.edu/courses/bio141/labmanua/lab7/images/97184dfa.jpg&imgrefurl=http://student.ccbcmd.edu/courses/bio141/labmanua/lab7/dkcbot.html&usg=__E_cPtJNKIN4Btqz0n9SyYxvYS5U=&h=400&w=500&sz=20&hl=pt-BR&start=8&um=1&tbnid=vuhKIzmPrgNiRM:&tbnh=104&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dclostridium%2Bbotulinum%26hl%3Dpt-BR%26sa%3DN%26um%3D1http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://weblogs.madrimasd.org/images/weblogs_madrimasd_org/salud_publica/819/o_clostridium_botulinumG.jpg&imgrefurl=http://weblogs.madrimasd.org/salud_publica/archive/2007/10/23.aspx&usg=__V-zE2P5HEPVGiuIhobcY7zu5D1k=&h=291&w=350&sz=34&hl=pt-BR&start=1&um=1&tbnid=NsvuGvN3YRxLuM:&tbnh=100&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dclostridium%2Bbotulinum%26hl%3Dpt-BR%26sa%3DN%26um%3D1


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Bacillus cereus

Caractersticas: Habitat: solo, vegetais, cereais,

farinhas. Bacilo Gram-positivo.

Aerbio facultativo. Formador de esporos Produtor de exo-enterotoxina: entrica, emtica, fosfolipase

e hemolisina I e II. Mvel e hemoltico (diferenciao com outras espcies de

Bacillus). Aa 0,95 pH 4,9 a 9,3

Dose Infectante: 106 (105108) UFC/g do alimento.


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Caractersticas gerais: Toxina produzida no alimento (alimentos preparados

ou nas sobras alimentares mantidas entre 10C e 50C):

h germinao do esporo e posterior multiplicaobacteriana.

A toxinfeco ocorre de alimentos contendo clulasvegetativas de B. cereus, as quais no intestino do homem

iro produzir a enterotoxina responsvel pelo quadrodiarrico.

Por outro lado a toxina emtica produzida durante afase estacionria de multiplicao.

Bacillus cereus


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Caractersticas gerais: Alimentos:

Produtos amilceos e cereais, em especial o arroz

(sndrome emtica); Crneos, hortalias, leite e derivados, cremes, sopas e

molhos, pur de batatas e salada de legumes, ervassecas e especiarias, utilizadas como condimentos(sndrome diarrica).

Bacillus cereus


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Agar MYP

(Mannitol yolk polymixin) Esporos

(verde malaquita)

Bacillus cereus


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Bacillus cereus

Caractersticas da doena:

Sndrome diarrica: Provocada por uma protena de elevado peso molecular

(50 kDa): Passvel de inativao a 56C por 5 minutos Instvel em pH inferior a 4 e superior a 11 e, Temperatura tima de 32C a 37C.

Sndrome emtica: atribuda a uma protena de baixo peso molecular

(inferior a 5kDa): Termoestvel a 126C por 90 minutos, Sem perda de estabilidade entre pH 2 e 11 e Temperatura tima de 25C a 30C.


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Caractersticas:

Bacilo Gram-positivo

Imvel

Anaerbio Capsulado

Formador de esporos

Dose Infectante: 106 UFC/g do alimento.


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Caractersticas gerais: Um dos agentes mais freqentemente envolvido em surtos

de toxinfeces alimentares no mundo todo.

Tempo de gerao: 7,1 minutos Temperatura tima de crescimento: 40-45 oC

A inativao trmica da enterotoxina em caldo de carned-se entre 59C e 65C, variando o tempo de coco

entre 2 e 73 minutos. A ingesto de toxina pr-formada nos alimentos muito

rara.


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Caractersticas gerais: Alimentos: O micrurganismo tem preferncia por alimentos com

elevado teor de umidade e com alta porcentagem deprotena.

Carnes e produtos crneos, aves e molho de carne, nosquais o agente se multiplicou. comum em carnesrequentadas.

Embutidos, conservas de peixes, pats, queijos fermentadose ostras, tambm oferecem boas condies para odesenvolvimento do Clostridium perfringens



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Caractersticas da doena: A contaminao faz-se pelas mos dos manipuladores, pelos

roedores e pelas moscas.

A infeco se d pela ingesto de clulas vegetativas queultrapassam a barreira gstrica resistindo ao pH cido eatingem o intestino delgado onde se desenvolvem, esporulame liberam a enterotoxina.

agrupado em cinco tipos identificados de A a E, de acordocom as exotoxinas produzidas. Os tipos A, C e D sopatognicos para o homem, enquanto que os animais sosuscetveis aos tipos A a F.


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Caractersticas da doena: As enterotoxinas A e C do Clostridium perfringens so as

responsveis pelo quadro agudo de diarria.

O tipo A (mais comum) e tambm reponsvel pelagangrena gasosa (celulite anaerbica e mionecrose).

O tipo C (mais raro) o responsvel pela enterite necrtica:

dores abdominais agudas

inflamao com necrose do intestino (fatal) alimentos envolvidos em surtos: carne de porco mal cozida


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Salmonella sp

Caractersticas: Habitat: trato intestinal do homem e animais Bacilo Gram-negativo Mvel (exceo: S.pullorum e S.gallinarum)

Anaerbios facultativos Catalase-positivo, oxidases-negativos, redutores de nitratos e

nitritos Temperatura tima: 35 a 37C (5 a 45C) pH timo: 6,5 a 7,5 (4,5 a 9,0)

Resistncia trmica: baixa, 60C/ 5 min Espcies mais conhecidas: S. typhi e S. paratyphi A, B, C Capsulado No formam esporos

Dose Infectante: 15-20 UFC/g do alimento **
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.geocities.com/avinash_abhyankar/salmonella.jpg&imgrefurl=http://www.geocities.com/avinash_abhyankar/biocharacters.htm&h=332&w=446&sz=43&hl=pt-BR&start=2&um=1&tbnid=qTOrQAf0cqV0IM:&tbnh=95&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dsalmonella%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dpt-BR%26rls%3DGGLO,GGLO:2006-10,GGLO:pt-BR%26sa%3DN


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Salmonella sp

Caractersticas gerais: Alimentos: Todos aqueles com alto teor de umidade e com alta

porcentagem de protena. Produtos lcteos (leite e queijos cremosos), Ovos (pudim, gemada, licores de ovos, maionese), Carnes e produtos derivados (de bovinos, de sunos e de

aves).

Casos em peixes, camares, pernas de r, levedura decerveja, coco, molhos e temperos de salada, mistura parabolos, sobremesas recheadas com cremes, gelatina em p,manteiga de amendoim, cacau, chocolate e at mesmosuco de laranja no pasteurizado.


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Salmonella sp

Caractersticas da doena: Febre tifide: causada pela S. typhi. Febre entrica: causada pela S. paratyphi (semelhante a

febre tifide, com sintomas mais brandos)

Enterocolite: causada pelas demais salmonelas. As salmoneloses se caracterizam por sintomas que incluem:

Febre; Diarria; Dores abdominais; Vmitos.

Os sintomas aparecem 12 a 36 horas aps o contato com o

MO, durante 1 a 8 semanas. As febres entricas duram emmdia 3 semanas.

S. typhi: s acomete o homemS. choleraesuis: sunos.

S. enteritidis: ovos.


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Escherichia colipatognica

Caractersticas: Habitat: trato intestinal do homem e

animais

Bacilo Gram-negativo

Anaerbios facultativos

Temperatura tima: 35 a 37C

pH timo: 6.5 a 7,5

Fermentam a lactose com formao de gs a 35-45C

Dose Infectante: 107 (106108) UFC/g do alimento.

Nas infeces enterohemorrgicas e enteroinvasivas a doseinfectante de apenas 10 clulas.
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.uvm.edu/~empact/water/water_img/ecoli1.jpg&imgrefurl=http://www.uvm.edu/~empact/water/e_coli.php3&h=350&w=313&sz=33&hl=pt-BR&start=6&um=1&tbnid=78DbT86dosdb1M:&tbnh=120&tbnw=107&prev=/images%3Fq%3Decoli%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dpt-BR%26rls%3DGGLO,GGLO:2006-10,GGLO:pt-BR%26sa%3DN


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Caractersticas gerais: Os sorotipos desta bactria so definidos com base nos

antgenos: somticos O; flagelares H; e, capsulares K. So conhecidas 6 classes enterovirulentas do patgeno,

responsveis por gastroenterites no homem: Enteropatognica (EPC)acomete recm nascidos e lactentes. Enterotoxignica (ETEC)provoca a diarria infantil e a diarria dos

viajantes; Enteroinvasiva (EIEC)acomete jovens e adultos; Enterohemorrgica (ECEH)acomete com bastante gravidade,

preferencialmente crianas e idosos. Difusamente aderente (DAEC)acomete indivduos cujo sistema

imunolgico ainda no est totalmente formados e as crianasdesnutridas.

Enteroagregativa(EaggEC)responsvel por quadros agudos epersistentes de diarria.


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Caractersticas gerais:Alimentos: Os produtos lcteos, especialmente o leite cru (toxinfeces

enterohemorrgicas e enteroinvasivas) e em menor extenso osqueijos, so vias de transmisso importantes para o patgeno.

Sucos de frutas no pasteurizados tm sido causas de infecoenterohemorrgica.

Os produtos de origem vegetal consumidos crus, tambmconstituem perigo em sade pblica, se oriundos de culturasirrigadas com guas de despejos contaminados com matriafecal.



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Caractersticas gerais:Alimentos: gua ou qualquer alimento exposto a contaminao fecal

(atravs da gua de preparo ou dos manipuladores infectados) capaz de veicular a E. coli Enteropatognica.

A carne bovina moda (hambrguer) a maior responsvel pelaocorrncia de surtos de infeces enterohemorrgicas eenteroinvasivas, sobretudo quando consumida crua ou

insuficientemente cozida. Carnes de aves (em especial de galinha), tem sido apontada

como causa de surtos de toxinfeco alimentar, principalmentea enteropatognica.



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Escherichia coliO:157 H:7

Caractersticas: No se multiplica a 44,5 oC

Colite hemorrgica

Sndrome Urmico Hemoltica

Gado: reservatrio natural


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Vibrio cholerae

Caractersticas: Habitat: diversos ecossistemas

Bacilo Gram negativo, pleomrficos,curvos ou retos

Catalase e oxidase positivos

Mvel (flagelo polar)

Anaerbio facultativo

Baixa tolerncia a cidos

Cresce a um pH de 8.0 a 9.5

Tolerncia ao NaCl: 0-6%
http://www.amicale-genealogie.org/Histoires_temps-passe/Epidemies/chol01.jpghttp://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://mikroby.blox.pl/resource/vibrio_cholera_em.gif&imgrefurl=http://mikroby.blox.pl/html/1310721,262146,169.html%3F4&h=272&w=400&sz=34&hl=pt-BR&start=10&um=1&tbnid=6f3j_nf3CV13qM:&tbnh=84&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Dvibrio%2Bcholerae%26ndsp%3D20%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dpt-BR%26sa%3DN


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Vibrio cholerae

Caractersticas gerais: O hipoclorito, desinfetante largamente utilizado na indstria de

alimentos e nas cozinhas de modo geral eficaz contra os vbriosquando no houver matria orgnica envolvida.

Sensveis s temperaturas de coco. Clulas sobrevivem na gua do mar 7 dias, mas em frutos do mar

por at 45 dias.

diferenciado de outros vibries pelas suas caractersticasmetablicas, pela estrutura do antgeno O, e pela produo de

uma potente endotoxina. Espcies patognicas: sorogrupos O1 e 0139 (encontrado na

sia). O sorogrupo O1 divide-se em trs sorotipos: Inaba, Ogawae Hikojima (no comum) e em dois bitipos, o clssico e a varianteEl Tor (encontrada na Amrica Latina).


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Vibrio cholerae

Caractersticas da doena: Veculo: gua contaminada com fezes

Perodo de incubao: 6 horas5 dias (portadores)

Clera/Diarria Aquosa Toxina altera o balano eletroltico, clulas ligam-se as

microvilosidades do intestino.

7 pandmias desde o sculo XIX: ltima em 1961.

Casos no tratados: 60% fatais.


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Vibrio parahaemolyticus

Caractersticas: Bacilo Gram negativo

Mvel (flagelo polar)

Anaerbio facultativo Baixa tolerncia a cidos

Cresce a um pH de 8.0 a 9.5

Halfilas: mnimo de 0,5% NaCl

Resistncia trmica: 60oC/5 minutos


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Vibrio spp

Caractersticas gerais: Alimentos:

V. Cholerae:

Moluscos (ostras e mexilhes), Algumas epidemias tiveram origem na gua contaminada

com despejos.

V. Parahaemolyticus

Camares e caranguejos, mas tambm isolado de peixes.

A maior parte dos surtos tem sido causada pelo consumo demoluscos marinhos crus (ostras e mexilhes) e crustceoscozidos (camares, caranguejos e lagostas).


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Shigella sp

Caractersticas gerais: Habitat: trato intestinal do homem

Bacilo Gram negativo

No esporulada Imvel

Anaerbio facultativo

Alimentos: gua, leite, vegetais, frutas Doena: diarria, dores abdominais, vmitos

(Shigella dysenteriae)
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.med.sc.edu:85/fox/shig-dk.jpg&imgrefurl=http://labs.an.cc.mn.us/microbiology10/Default.htm&h=400&w=500&sz=15&hl=pt-BR&start=20&um=1&tbnid=p_rqtJLwAXrdxM:&tbnh=104&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dshigella%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dpt-BR%26rls%3DGGLO,GGLO:2006-10,GGLO:pt-BR%26sa%3DG


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Listeria monocytogenes

Caractersticas gerais: Bacilo pequeno Gram positivo

No formador de esporos

Anaerbio facultativo Mvel

pH timo entre 6 e 8

-hemoltico

Catalase positiva e Oxidase negativa Motilidade caracterstica a 20 oC (em "guarda chuva")

Cresce a temperaturas de refrigerao (Suportarepetidos congelamentos e descongelamentos: 2 a

44oC)


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Caractersticas gerais: Aimentos:

Produtos lcteos, leite cru ou pasteurizado, sorvetes e queijos.

Produtos crneos crus ou termoprocessados de diversas origens, peixes

crus ou defumados e embutidos preparados a partir da carne cruafermentada.

Os surtos de listeriose tm sido causados com relativa freqncia porconsumo de couve crua, leite contaminado aps pasteurizao; pat,lngua de porco em gelatina, e queijos tipo brie e camembert

produzidos com leite no pasteurizado. As superfcies midas das plantas processadoras de alimentos podem

albergar a Listeria monocytogenes, o que ao lado da capacidade demultiplicao a baixas temperaturas, possibilita sua ocorrncia emrefrigeradores e cmaras frias.


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Doena: Listeriose: causada por essa bactria patognica

oportunista, que nos animais e no homem multiplica-seintracelularmente.

Invade o intestino humano onde so fagocitadas pormacrfagos, ficando protegidas contra a ao de leuccitosPMN.

Na fase entrica, a sintomatologia semelhante a uma

gripe, acompanhada de diarria e febre moderada.

Compromete o SNC do homem(encefalite, meningite eabcessos).

Em gestantes causa infeco com grandes conseqnciaspara o feto.


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ALIMENTOS SEGUROS

Teste no Produto Final NO GARANTE a produo de alimentos seguros mas

d suporte a implementao do sistema de Anlise dePerigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC)

Risco= 0 (impraticvel)

Risco de ocorrncia de DTAs devem ser REDUZIDOS

ao mximo durante a produo para atingir RISCOACEITVEL.


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Teste no produto final

RDC 12/01- REGULAMENTO TCNICO SOBREPADRES MICROBIOLGICOS PARA ALIMENTOS

Padro microbiolgico: nmero mximo TOLERADO demicrorganismos, estabelecido pela legislao, para umdeterminado tipo de alimento.

Aplica-se aos alimentos destinados ao consumo

humano. Excluem-se: os produtos alimentcios e as toxinas de

origem microbiana, como as micotoxinas, para os quaisexistem padres definidos em legislao especifica.

Requisitos para estabelecimento de


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Requisitos para estabelecimento deum Padro Microbiolgico

Evidncia de risco sade do consumidor

Microbiota da matria prima

Efeito do processamento sobre a microbiota

Possibilidade de recontaminao no manuseio earmazenamento

Tipo de consumidor


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Contagem de bactrias mesfilas UFC/g: 9,5x106

Contagem de bolores e leveduras UFC/g: 7,6 x103

Contagem de coliformes a 35 oC NMP/g: 1,1x 103

Contagem de coliformes a 45 oC NMP/g: 42

Contagem de estafilococos coagulase + UFC/g: 9,6x104

Contagem de Bacillus cereus UFC/g:


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