treinamento em vigilância das doenças transmitidas por alimentos (vdta)

FÁBIO ANDRÉ CAMPOS BAÍA

Médico Veterinário – CRMV-PA – 2426

Biomédico – CRBM – 570/PA

Esp. Gestão em Saúde Pública e Hematologia - Fiscal Sanitário - VISA – Portaria 630/2012

Contato: [email protected] / (94) 9128-2261

VIGILÂNCIA DAS DOENÇAS TRANSMISSÍVEIS

POR ALIMENTOS (VDTA)

PREFEITURA DE CANAÃ DOS CARAJÁS

SECRETARIA DE SAÚDE

VIGILÂNCIA EM SAÚDE

VIGILÂNCIA SANITÁRIA

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mailto:[email protected]

O QUE É DTA E VDTA ?

Doença Transmitida por Alimentos

A contaminação de um alimento pode ocorrer em qualquer

uma das várias etapas da cadeia de produção

Esta contaminação causa doença

Vigilância das Doenças Transmitidas por Alimentos

Todos os envolvidos na cadeia de produção de alimentos são

responsáveis pela segurança dos alimentos

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CAUSAS DAS DTA

Toxinas: produzidas pelas bactérias Staphylococcus aureus,

Clostridium spp,Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp, etc

Bactérias: Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli, etc

Vírus: Rotavirus, Norwalk, etc

Parasitas: Entamoeba spp, Giardia lamblia, Cryptosporidium

parvum, etc.

Substâncias tóxicas: Metais pesados, agrotóxicos, etc.

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VDTA

O PAPEL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA

A vigilância sanitária promove o controle sanitário dos

alimentos

Estabelece as regras a serem cumpridas

Avalia as condições higiênicas e tecnológicas da cadeia de

produção

Monitora a qualidade dos alimentos disponíveis no mercado,

por meio de análises laboratoriais.

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VDTA Num caso de surto de DTA o papel da Vigilância Sanitária

Notificar o surto de DTA à área de vigilância epidemiológica, quando do conhecimento e/ou acesso à informação

Participar das ações de planejamento com a equipe de investigação epidemiológica, para o estabelecimento de estratégias e definição das medidas de controle frente ao surto de DTA

Participar da atividade de campo, realizando a inspeção sanitária do(s) local(is) envolvido(s) com o surto de DTA para a identificação de pontos críticos na cadeia alimentar do alimento suspeito e adoção de medidas de intervenção e controle

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VDTA Num caso de surto de DTA o papel da Vigilância Sanitária

Acionar as áreas de vigilância ambiental, saneamento e vigilâncias zoo e fitossanitária (defesa e inspeção), quando necessário, de acordo com a natureza do surto, respeitando as áreas de competências

Coletar, acondicionar e transportar, em conformidade com as normas técnicas, as amostras do ambiente e dos alimentos suspeitos envolvidos no surto e encaminhar ao laboratório de saúde pública

Aplicar, no âmbito de sua competência, as sanções legais cabíveis aos responsáveis pela ocorrência do surto

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VDTA

Num caso de surto de DTA o papel da Vigilância Sanitária

Informar às áreas integrantes da investigação epidemiológica, as

ações desenvolvidas e as medidas sanitárias adotadas

Participar das discussões e conclusões da investigação

epidemiológica para elaboração do relatório final

Sensibilizar os setores envolvidos com a produção, distribuição

e prestação de serviços de alimentos para a adoção de medidas

preventivas e de controle das DTA

Capacitar recursos humanos no âmbito de sua competência

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VDTA

Num caso de surto de DTA o papel da Vigilância Sanitária

Capacitar recursos humanos no âmbito de sua competência

Realizar trabalho educativo continuado e sistemático junto aos

manipuladores de alimentos para a adoção de boas práticas

Realizar ou apoiar o desenvolvimento de pesquisas técnico-

científicas específicas

Criar mecanismos de disponibilização de documentação técnica

atualizada

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INVESTIGAÇÃO DE SURTO DE DTA Atividade do órgão municipal de saúde

Exercida pelas vigilâncias do município e laboratório

Objetivos da investigação

coletar informações básicas necessárias ao controle do surto de DTA;

diagnosticar a doença e identificar os agentes etiológicos relacionados ao surto;

identificar a população de risco;

identificar os fatores de risco associados ao surto;

identificar a provável fonte de contaminação;

propor medidas de prevenção e controle pertinentes;

divulgar os resultados da investigação epidemiológica às áreas envolvidas e à comunidade;

evitar que novos surtos ocorram.

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INVESTIGAÇÃO DE SURTO DE DTA

10 passos da investigação de um surto

1. Determinar a existência de um surto

2. Confirmar diagnóstico

3. Compor uma equipe

4. Implementar medidas de controle imediatas

5. Desenvolver definição, identificar e contar os casos

6. Gerar hipótese

7. Testar hipótese

8. Analisar dados de tempo, lugar e pessoa

9. Implementar medidas de prevenção e controle

10. Comunicar resultados e avaliar impactos 13

INVESTIGAÇÃO DE SURTO DE DTA Para a realização da atividade de campo é importante que a equipe disponha dos

seguintes materiais de apoio:

termômetros de uso geral e para carnes;

etiquetas para identificação da amostra e marcador de etiquetas;

fita adesiva;

lanterna;

medidor de pH, medidor de umidade, medidor de vácuo;

abridor de latas;

utensílio para coleta de amostras;

meio transportador compatível à amostra;

ficha de coleta de amostra;

álcool etílico a 70% ou hipoclorito de sódio a 2% para desinfecção de superfície;

gelo embalado em sacos plásticos fechados ou gelo reciclável;

gelo seco;

avental (bata ou jaleco), gorro, luvas descartáveis, botas de plástico;

caixas térmicas.

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ALGUNS MATERIAIS

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INVESTIGAÇÃO DE SURTO DE DTA

Investigação Epidemiológica: é de responsabilidade das

secretarias municipais de saúde -> secretarias estaduais ->

sistema nacional

Notificação de DTA é compulsória

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AMOSTRAS PARA O LABORATÓRIO

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MEDIDAS DE PREVENÇÃO E

CONTROLE IMEDIATAS

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Tem como finalidade interromper a propagação do surto e devem ser tomadas as seguintes medidas:

evitar que os alimentos suspeitos continuem a ser consumidos, distribuídos e comercializados;

orientar quanto a mudança no processo de manipulação, produção, acondicionamento, armazenamento e /ou conservação do alimento;

realizar busca ativa de outros casos;

manter informada a(s) unidade(s) de saúde ou demais serviços sobre o andamento da investigação;

repassar informações ao público

BOM DIA E OBRIGADO!

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