NOME :____________________________________________________

Grupo I

1. A escolha correta dos alimentos é fundamental para a manutenção da saúde do indivíduo durante toda a vida. Na tabela seguinte, podes observar a composição nutricional de alguns alimentos por 100 gramas de parte edível.

Alimento

(valores por

100 gramas)

Proteína(g)

Gordura(g)

HC(g)

Minerais Vitaminas

Fibras(g)

Ca(mg)

P(mg)

Mg(mg)

Fe(mg)

A(g)

B1(mg)

PP (mg)

C(mg)

Leite de vaca 3,0 3,5 4,7 114 88 11 0,1 56 0,040 0,20 0 0

Pão de trigo 8,4 2,2 57,3 43 162 31 2,2 0 0,040 1,3 0 3,8

Bacalhau 26,2 0,1 0 46 103 31 0,6 3,0 0,018 0,96 1,0 0

Alimento X 0,1 81,8 0,7 15 24 2,0 0,2 565 0 0,020 0 0

1.1. Indica o que é um nutriente.

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1.2. Analisa a composição do alimento X.

1.2.1. Assinala qual dos alimentos poderá ter uma composição idêntica:

Banana; Chocolate; Manteiga.

1.2.2. Justifica. __________________________________________________________

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1.3. Dos alimentos da tabela, refere:

1.3.1. o que contém mais proteínas; ____________________________________________

1.3.2. o que contém maior quantidade de glícidos; _________________________________

1.3.3. o mais rico em cálcio;___________________________________________________

1.3.4. por que razão só o pão apresenta fibras.____________________________________

1.4. Completa, utilizando um dos termos do quadro, cada uma das afirmações.

prótidos lípidos glícidos vitaminas minerais plástica

fibras alimentares energética reguladora alimentos nutrientes

A – Os __________________ são nutrientes indispensáveis para a formação e reparação

dos tecidos do organismo – função __________________.

B – Os __________________ são nutrientes com função __________________, pois

fornecem uma reserva de energia que protege o organismo do frio.

C – Os __________________ são os nutrientes que fornecem a energia necessária para a

realização das atividades do organismo.

D – As __________________ são nutrientes indispensáveis ao bom funcionamento do

organismo e proteção contra algumas doenças – função __________________.

E – Os __________________ são nutrientes com função plástica e reguladora do

organismo.

F – Uma alimentação rica em __________________ __________________ previne, por

exemplo, o cancro do intestino grosso.

2. A Roda dos Alimentos ajuda-nos a escolher, diariamente, os alimentos para uma alimentação saudável. Observa a figura.

2.4. Assinala com um X a opção que completa corretamente a frase:

A água ocupa uma posição central porque…

A – é necessária para lavar e cozinhar todos os alimentos.

B – faz parte da constituição de alguns alimentos.

C – deve ser ingerida diariamente.

D – é o menor constituinte do corpo humano.

5. A Filipa tem 11 anos e pratica natação. A mãe da Filipa tem 35 anos e é técnica administrativa na Segurança Social. Por vezes almoçam juntas num restaurante que tem vários pratos à disposição. Analisa a ementa do dia e responde às questões.

Prato do dia Sopas Prato principal Acompanhamentos Sobremesas

C

2.1. Menciona dois alimentos que poderiam

ser incluídos na fatia C.

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2.2. Refere a função principal do nutriente

predominante nos alimentos do setor C.

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2.3. Indica as três mensagens da Roda dos

Alimentos.

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______________________________________Figura 1

Ementa A Legumes Carapaus fritos Salada mista Fruta da época

Ementa B Canja c/ massinhas Pescada cozida Arroz de ervilhasPudim francês

Ementa CCreme de alho-

francêsFrango estufado Batatas fritas Musse de chocolate

Ementa D _ Bife grelhado Batatas cozidas Creme queimado

Ementa E _ Empadão de carne Esparguete Iogurte

Bebidas: refrigerante; cerveja; água

3.1. Com base na ementa do dia, escolhe um almoço adequado para cada uma delas, de

acordo com as mensagens da Roda dos Alimentos.

Filipa: _____________________________ Mãe: ______________________________

3.2. Explica a tua escolha para cada um dos casos.

3.3. A Filipa observou o rótulo do iogurte e procurou interpretá-lo. Ajuda-a indicando:

3.3.1. um nutriente com função plástica; _________________________________________

3.3.2. um mineral; ___________________________________________________________

3.3.3. o aromatizante; ________________________________________________________

3.3.4. a referência ao prazo de validade; _________________________________________

3.3.5. as condições de conservação. ____________________________________________

3.4. Refere duas razões da importância da leitura do rótulo.

4. Assinala com um X a opção que completa corretamente cada uma das frases.

4.1. Os… realçam a cor dos alimentos. Os antioxidantes…

A – conservantes […] realçam o sabor do alimento.

B – corantes […] realçam o sabor do alimento.

C – corantes […] evitam a degradação do alimento.

D – conservantes […] evitam a degradação do alimento.

5. Atribui a cada afirmação a letra V ou F consoante ela seja corretamente verdadeira ou falsa.

Iogurte Meio Gordo Aromatizado com Sabor a MorangoIngredientes: leite pasteurizado parcialmente desnatado; leitelho; açúcar; leite em pó desnatado; fermentos lácteos e aroma

Valor Nutricional Médio por 100 gValor energético Kcal ……………………………. 84 Kj …………..…………………. 353 Proteínas ……………………………… 3,7 gHidratos de carbono…………..... 13,8 gLípidos ………….……….………………. 1,5 gCálcio ………….…………………….… 130

Conservar de 2 a 6 oCConsumir até: ver na tampa

125 g e Figura 1

5.1. Os alimentos frescos alteram-se pela acão da luz, temperatura e micróbios. _____

5.2. Os alimentos devem ser bem cozinhados para facilitar a mastigação. _____

5.3. Os alimentos crus devem ser cuidadosamente lavados pois podem conter substâncias

prejudiciais ao organismo. _____

5.4. Os alimentos contaminados por micróbios podem provocar gastrenterites. _____

5.5. Deve-se lavar as mãos antes de manipular os alimentos. _____

5.6. Alguns frutos não devem ser lavados para não retirar as vitaminas da casca. _____