1206208517 servico de vinhos

8/13/2019 1206208517 Servico de Vinhos

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Ordem de servir os vinhos

Os brancos antes dos tintos

Os novos antes dos velhos

Os secos antes dos doces

Os leves antes dos encorpados


4/22

Vinho verde 10 a 15cm

Vinho branco 5 a 10cm

Vinho branco frutado junto ao bordo do copo

Espumantes junto ao bordo do copo

Vinho tinto junto ao bordo do copo

Alturas a que devem ser servidos


5/22

Quantidades que se devem servir Quantidade para prova 1/6

Vinho verde, vinho branco, vinho brancofrutado e espumantes 3/4

Vinho tinto 2/3

Vinho tinto velho 1/2


6/22

Temperaturas a que se devem servir Aperitivos generosos ou licorosos 5 a 7 Espumantes naturais 6 a 8

Brancos adamados e verdes 6 a 8

Brancos secos e tintos verdes 8 a 10

Vinhos rosados 10 a 12

Tintos leves e novos 12 a 14

Tintos encorpados 14 a 16

Tintos velhos 16 a 18 Tintos garrafeiras especiais 18a 20

Generosos ou licorosos doces 18 a 20


7/22

Material indispensvel ao servio devinhos

Saca rolhas de alavanca

Faca para corte de cpsulas

Suportes especiais paravinhos generosos

Copos de vrios tamanhos efeitios

Jarros para gua, sangria eoutros

Baldes e pinas de gelo

Cestos para garrafas

Tenaz para cortar gargalos

Decanters

Lamparina

Carta de vinhos actualizada

Bloco, esferogrfica efsforos


8/22

Fases do ciclo da vinhaREBENTAO- Maro

FLORAO- Maio

PINTOR- Junho/Julho

MATURAO- Setembro


9/22

Composio do bago


10/22

Carta Europeia sobre o consumo delcool

1. Todas as pessoas tm direito a uma vidafamiliar, social e profissional ao abrigo dos

acidentes, dos actos de violncia e outrasconsequncias nefastas ao consumo de lcool.

2. Todas as pessoas tm direito a receberuma educao e uma informao objectiva e

fivel respeitante aos efeitos do lcool sobrea sade e a famlia.


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3. Todas as crianas e adolescentes tm odireito de crescer num ambiente com riscos

reduzidos, protegidas das consequnciasnefastas do consumo de lcool e, na medidado possvel, da promoo de bebidasalcolicas.

4. Todas as pessoas que faam um consumode lcool perigoso ou nocivo e os membrosdo seu agregado devem ter direito atratamentos e cuidados acessveis.


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5. Todas as pessoas que no querem

consumir lcool, ou que no o possam fazerpor razes de sade ou por outras razes,tm o direito a no ser submetidas incitao para beber e ser respeitadas ao

seu direito de abstinncia.


13/22

Vocabulrio da cerveja Sede que se deseja Fresca Leve Arrebatadora Classe Surpreendente Inovadora


14/22

Consumo de vinho ocasional 54 - Festas familiares 47 - Domingo ou refeio de circunstncia 43 - Jantares 45 - Reunies de amigos ou famlia


15/22

Consumo de vinho na restaurao

59 - encontros de amigos, reuniesfamiliares

63 - Refeies em bons restaurantes 23 - Restaurantes populares


16/22

Frequncia de compras de vinho

2,2 - Vrias vezes por semana 11 - Uma vez por semana 21 - Uma vez por ms 17 - Quando no existe mais

nenhuma bebida alternativa


17/22

Bebedeira ... Piela

Torcida

Bezana

Tosga

Carraspana Ursa

Camada

Cardina Aorda

Zigry

Borracheira

Cabra

Bia Bbeda

Bochadeira

Grossura Tachada

Gatosa

Pifo Perna

Turca

Chiba, ...


18/22

Estar bbedo ... Estar tratado Estar alegre Ter o rei na barriga Estar farto Estar com ela J estar


19/22

Motivos para se beber vinho: Ter sede Fazer calor Ter fome Fazer frio Estar cansado


20/22

A linguagem do vinho j foi:

Vai um copo de

trs V l mais um

Queria um pnalti

D-me umasaquinha de carvo

Serve-me um ch

D-me um dosgrandes

Aponta a mais um

V l o ultimo Acenda-me uma

luz


21/22

Bebe-se por tudo Quando se est

triste

Quando se estcontente

Porque se est s

Porque se estcom amigos

Porque estamoszangados

Porque fizemos aspazes

Porque estamosapaixonados

Porque celebramosa vida, e, at,

Quandoacompanhamos amorte


22/22

Na comunidade rural o vinho otnico que a tudo ajuda

Antes da declarao de amor

Antes de abrir o baile

Antes de contar um segredo antigo Antes de descrever uma histriainterdita

Antes de enfrentar os cornos deuma vaca

Antes de enfrentar os punhos de um

rival

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