10 RECEITAS PREMIUM GOURMET

AUTOR: UELINTON MORELLI RECEITAS KEFIR

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RECOMENDAÇÕES:

SE POSSÍVEL USE LEITE NATURAL DE CURRAL NO SEU

KEFIR

NÃO USE COLHER DE METAL

NÃO LAVE O SEU KEFIR (NÃO EXPOR A ÁGUA)

NÃO ARMAZENE SEU KEFIR EM RECIPIENTE DE METAL

EVITE USAR PRODUTOS INDUSTRIAIS PARA MANTER O

APTO SAUDÁVEL DAS RECEITAS.

01 PÃO DE QUEIJO GOURMET COM KEFIR

Ingredientes:

500 g de queijo meia cura ou queijo padrão ralado

500 g de polvilho doce (ou até que dê o ponto – podendo

usar mais que 500g)

1 copo de iogurte de kefir de leite

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa (cheias) de manteiga – na temperatura

ambiente

3 ovos inteiros

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o kefir, os ovos, o sal e a manteiga.

Junte em uma vasilha a mistura com o queijo e vá

colocando aos poucos o polvilho até que dê o ponto.

Amasse com as mãos e deixe descansar por alguns

minutos.

Faça bolinhas, coloque em assadeira sem untar e leve ao

forno bem quente até que fique dourados.

Sirva ainda quente!

02 IOGURTE GRECO COM KEFIR

Ingredientes:

1 Xícara de kefir coado no coador de pano

1 Colher de sopa de açúcar mascavo, adoçante ou açúcar

de sua referência

3 Colheres de sopa de geléia ou calda de fruta

Um pouco de soro do kefir para dar a consistência de

acordo com seu gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente não metálico, misture bem o açúcar e o

kefir. Bata um pouco com as mãos, até que fique bem

cremoso. Adicione o soro até dar a consistência de sua

preferência.

Sirva com geleia ou calda de fruta.

03 MAIONESE GOURMET DE KEFIR

Ingredientes:

1 copo (250ml) de kefir dessorado

½ limão espremido

½ colher de chá de mostarda (opcional)

1 gema cozida (cozinhe o ovo e utilize somente a gema)

½ colher de chá de sal

Azeite na quantidade necessária

Modo de Preparo:

Coloque na batedeira o kefir dessorado, o limão e bata

bem.

Acrescente a mostarda, o sal e a gema amassada.

Adicione o azeite aos poucos até dar a consistência de sua

preferência.

04 PÃO BRIOCHE GOURMET DE KEFIR

Ingredientes:

1 Envelope de fermento biológico seco ou 3 tabletes de

fermento biológico fresco

1 Colher de sopa de sal

2 Colheres de sopa de açúcar

3 Ovos e + 1 ovo inteiro para pincelar

3 Colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

1 e ½ Copo de iogurte de kefir

1Kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo:

Em uma panela, amorne o kefir e coloque no

liquidificador ou na batedeira, junte fermento, o sal, o

açúcar, os 3 ovos, a manteiga e apenas 2 colheres de sopa

de farinha de trigo.

Bata bem tudo

Caso esteja fazendo no liquidificador, coloque a mistura

em uma tigela e vá acrescentando a farinha e mexendo até

dar o ponto de amassar com as mãos.

Caso esteja fazendo na batedeira, continue a bater e vá

acrescentando a farinha aos poucos até o ponto de

desgrudar da tigela.

Enfarinhe um tabuleiro (ou mármore da pia) e despeje a

massa. Comece a amassar com as mãos. Acrescente

farinha até que solte das mãos.

Enfarinhe uma bacia ou tigela grande e coloque a sua

massa. Deixe crescer até que dobre de tamanho.

Separe em 3 partes e modele seus pães.

Faça cortes na diagonal e coloque em assadeira untada

apenas com farinha, tomando cuidado para deixa-los bem

separados.

Espere dobrar de tamanho mais uma vez.

Bata um ovo inteiro e pincele os pães.

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 45

minutos ou até que fique dourados.

05 CREAM CHEESE GOURMET DE KEFIR

Ingredientes:

500ml de kefir já coado

1 suporte de coador de café ou 1 peneira

1 coador de café de nylon ou de pano (ou 1 pano tipo vual

para uso culinário)

1 recipiente fundo para escoar o soro

Preparo:

Despeje o iogurte de kefir no coador de pano ou no pano

sobre a peneira e leve à geladeira por 12 horas.

06 TORTINHA DE LIMÃO COM KEFIR

Ingredientes

- 1 Lata Leite Condensado

- 2 Limões

- 1 Lata de Cream Cheese de Kefir

- Raspas de limão ou chocolate

Modo de Preparo

Para fazer o Cream Cheese de Kefir, coloque o kefir em 1

litro de leite e deixe formar o iogurte. Depois em um

coador de café, coloque o iogurte e deixe por 24h na

geladeira.

Para fazer o mousse, misture todos os ingredientes no

liquidificador.

Triture a massa da bolacha sem recheio.

Para a montagem, coloque em um copo a bolacha, depois

o mousse e finalize com casca de limão ou granulado.

07 SUFLÊ DE ESPINAFRE GOURMET COM KEFIR

Ingredientes

4 colheres de sopa de margarina light; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 xícara de chá de leite de kefir; pimenta-do-reino; noz-moscada a gosto; 2 colheres de sopa de cream cheese de kefir; 3 xícaras de chá de espinafre cozido escorrido e

picado; 2 gemas; 2 claras.

Modo de preparo

Derreta a margarina em uma panela e adicione a farinha e

logo em seguida o leite de kefir. Misture tudo muito bem

até formar uma massinha. Tempere com pimenta e pitada

de noz-moscada. Então acrescente o cream cheese de kefir

e em seguida o espinafre previamente cozido e picado.

Misture bem e deixe derreter. Em seguida bata as gemas

com um garfo e acrescente à mistura. Quando engrossar

desligue. Bata as claras em neve e adicione à mistura

incorporando com suavidade com uma espátula. Despeje

em um pirex untado e leve ao forno pré-aquecido por

aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Sirva!

08 PÃO INTEGRAL GOURMET COM KEFIR

Ingredientes

1/2 xícara de kefir de leite; 1 xícara de farinha de trigo integral; 1/3 de xícara de farinha de aveia; 1 xícara de farinha de trigo; 5 gramas de fermento biológico seco; 1 ovo médio; 1 colher de sopa de margarina light; 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa rasa de mel; 1/2 colher de sopa de alho desidratado; 1 colher de chá de mix de ervas a gosto; 1 colher rasa de café de pimenta calabresa; 1 fio de azeite; 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo

Numa tigela coloque o kefir, o ovo, o açúcar, o mel e o

fermento. Misture tudo. Adicione as farinhas aos poucos e

misture até incorporar. Regue com o fio de azeite,

adicione a margarina e o sal. Misture muito bem. Se

estiver seco adicione um pouco mais de kefir e se estiver

muito mole adicione mais farinha. Com as mãos untadas

sove a massa até desgrudar das mãos. Por último, junte as

ervas e o alho. Misture até agregar à massa. Numa

superfície untada abra a massa no formato retangular e

enrole como rocambole. Unte e enfarinhe uma forma para

pão ou bolo inglês. Coloque o pão e deixe descansando

por 1 hora até dobrar de tamanho. Leve para assar em

forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45

minutos ou até dourar. Sirva.

09 LASANHA DE CHOCOLATE GOURMET COM

KEFIR

Ingredientes:

40 rosquinhas de chocolate esmagado

2 colheres manteiga sem sal amolecida

200 ml de cream cheese de KEFIR

1/4 xic de açúcar

300g de chantily dividir em 2 partes.

1 caixa 50g de pudim de chocolate instantâneo.

1,5 xícara de gotinhas de chocolate ou biscoito Negresco

picado.

Para fazer é bem simples: Forra o fundo da forma com a

mistura de biscoitos e manteiga, leva para gelar.

Enquanto isso:

Bate o cream cheese com açucar na batedeira e misture a

metade do chantily.

Prepare o pudim conforme as instruções do fabricante,

espere amornar.

Montagem:

Coloquei o pudim por cima da massa, mas pode inverter,

colocar o cream cheese primeiro depois o pudim, acho que

ficará mais bonito ainda.

Meu cream cheese ficou muito mole e ia desabar se

colocasse embaixo.

Cubra com o restante do chantily,

Decore com os biscoitos picadinhos.

Sirva bem gelado!

10 TORTA GOURMET FITNESS COM KEFIR

Ingredientes

Massa

350g de farinha de trigo;

150g de margarina gelada e picada;

250 ml de kefir de leite;

1 colher de sobremesa rasa de sal.

Recheio

1 lata atum em conserva com água e sal;

3 tomates sem peles e sementes cortados em cubos;

1 cebola picada;

150 g de ervilhas frescas;

1/2 vidro de palmito em cubos;

sal a gosto;

salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

Misture a farinha com a margarina e o sal, faça uma farofa

dessa mistura. Aos poucos vá colocando o kefir de leite

até virar uma massa lisa e homogênea. Forre uma forma

de fundo falso untada e enfarinhada com essa massa.

Escorra o arum e misture com os outros ingredientes e

temperos do recheio. Coloque o recheio por cima da base

e faça uma tampa com a massa. Pincele com gema

misturada com azeite para dourar. Leve ao forno pré-

aquecido a 200° C por aproximadamente 45 minutos.

Sirva desenformada. Pode substituir pelo recheio da

preferência.