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10 RECEITAS

Coordenação Técnica:Andréa Santa Rosa

Revisão Técnica:Vanessa BulcãoRejane Oliveira

Leticia AgnesJuliana Dias

Revisão Editorial:Clara Koziner

Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia

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Copyright ©2015 Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reprodução proibida.

Fotos meramente ilustrativas.

FUNCIONAIS

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Que tal levar uma vida funcional?Olá!

Sou Andréa Santa Rosa, nutricionista e apresento estas 10 receitas

funcionais elaboradas por mim e por minha equipe de nutricionistas

para que você possa emagrecer, melhorar sua saúde e beleza

sem perder o prazer da boa alimentação.

A escolha correta dos ingredientes é fundamental para se obter uma

alimentação saudável e saborosa. Comer bem faz o nosso corpo

funcionar com mais eficiência, prevenir e tratar possíveis doenças,

por isso, o foco da nutrição funcional não é contar calorias!

Quer aprender na prática? Então, experimente estas 10

receitas saudáveis e deliciosas que contém alimentos

funcionais e podem, sim, fazer parte do seu cardápio. Hora

de testar o seu lado como mestre cuca e saborear cada um

desses pratos!

“Nosso objetivo principal é abastecer o seu corpo com os nutrientes

que ele realmente necessita, mas sem perder o sabor,

o colorido e a graça de uma boa refeição.”

Essa é a famosa receita coringa, sucesso de praticidade e sabor no seu cardápio.

Coloque em uma frigideira a goma, espalhando com uma colher até formar um

círculo. Caso deseje saborear uma tapioquinha mais fininha, pode peneirar a goma

antes. Deixe um minuto de cada lado para dourar e depois recheie com as fatias de

banana e mel. Deliciosamente fácil!

1. TAPIOQUINHA TROPICAL COM BANANA E MEL

Ingredientes:

Botando a mão na massa:

Seja Criativo! Experimente outros recheios:

. 5 colheres de sopa de goma

de mandioca hidratada

. 1 banana cortada em rodelas

. 1 colher de sopa de mel

. Frango desfiado com tomate e orégano

. Ovos mexidos e manjericão

Bom apetite!

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Esta receita é rápida e muito nutritiva!

Vai bem no café da manhã ou jantar. Como fazer? Coloque a mandioca para

cozinhar na água fervente com um pouco de sal. Depois corte a mandioca já cozido

e arrume em uma assadeira. Deixe no forno por 45 minutos. Quando estiverem

dourados e crocantes desligue o forno e polvilhe com orégano. É hora de provar!

2. MANDIOQUINHA GOURMET

Ingredientes:


. 1 mandioca cozida

. Orégano a gosto

. Sal a gosto

Bom apetite!

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A mandioca é um alimento bastante energético, contém razoáveis quantidades de

vitaminas do Complexo B e minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro que participam

da formação dos ossos, dentes e sangue.

Essa receita é incrível! Refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite extra

virgem e junte a cenoura picada para misturar com o frango. Em um recipiente

esmague bem a moranga até fazer um purê. Por fim, monte um recipiente de

vidro fundo com as camadas de moranga e frango, sendo a última camada de

moranga. Essa é a melhor parte, pode saborear!

3. ESCONDIDINHO DE MORANGA

Ingredientes:


. 1 peito de frango cozido

desfiado

. 1 ½ xícara de chá de

moranga cozida

. 3 rodelas de cebola picadas

. 2 rodelas de tomate picadas

. 6 rodelas de cenoura crua

picadas

Bom apetite!

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Sofisticação e sabor andam juntos nesta receita. Veja como fazer passo a passo!

Tempere os filés com sal e limão e deixe marinar por 20 minutos. Aqueça o forno a

180ºC. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés um ao lado do

outro. Cubra-os com a cebola. Por cima despeje o suco de maracujá com as

sementes. Forre a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15

minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.

Pitada do Chef: Sirva com uma porção de couve-flor no vapor.

4. SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:


. 6 filés de salmão

. Suco de 1 limão

. Sal a gosto

. 2 cebolas cortadas em

rodelas.

. 1 xícara de suco de maracujá com as

sementes

Bom apetite!

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O salmão além de ser um peixe delicioso tem altos índices de ácidos graxos,

ômega 3, vitaminas D e as do complexo B, ferro, fósforo e selênio.

Cozinhe os ovos numa panela pequena durante nove minutos. Lave bem as folhas

para começar a montar sua salada em camadas, começando com a rúcula e

finalizando com os pimentões e as castanhas. Misture o atum, a mostarda com

o sal, o limão e o azeite para fazer o molho e colocar sobre a salada. E está pronta,

basta servir e desfrutar dessa explosão de sabor!

5. SALADA DE ATUM COM CASTANHAS

Ingredientes:


. ½ maço de rúcula ou agrião

. 1 lata de atum

. 4 ovos cozidos

. ½ cenoura ralada

. 5 folhas de alface americana

. 1 pimentão em tiras

. 1 colher de sopa de mostarda

. 1 colher de sopa de suco de limão

. 1 punhado do mix de castanhas sem sal

. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Bom apetite!

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Uma dica importante: Prefira a carne de atum fresca e cozida, por apresentar menos

sódio e oferecer mais proteínas e nutrientes.

Aperitivo ou Entrada Gourmet? A escolha é sua! O que não muda é a praticidade e o

sabor indiscutível desta receita. Quer provar? Primeiro, refogue o frango

rapidamente com cebola e misture ao brócolis. Esmague a batata com a clara até

formar um purê, em seguida misture ao frango. Com as mãos, faça um bolo grande

ou vários bolinhos pequenos e asse no forno elétrico pré-aquecido em 200ºC por

30 minutos.

sirva os bolinhos com azeite de oliva extra virgem. Além de acrescentar um sabor

especial o azeite é um poderoso aliado do coração e aparelho digestivo.

6. BOLINHO DE FRANGO COM BRÓCOLIS

Ingredientes:


Dica:

. 1 filé de frango cozido desfiado

. 3 colheres de sopa de brócolis

. 3 colheres de sopa de batata doce cozida

. 1 clara de ovo

Bom apetite!

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Essa receita é campeã de sabor além da praticidade que ela oferece pro mestre

cuca. Pode anotar! Coloque tudo no liquidificador e bata até obter consistência de

mousse, coloque na geladeira por algumas horas. Essa é a melhor parte, depois do

ponto certo pode servir!

7. MOUSSE DE ABACATE, CACAU ORGÂNICO, CHIA E CANELA

Ingredientes:


. ½ abacate

. 2 xícaras de chá de água gelada

. 1 colher de sopa de chia hidratada em meia xícara de água por 20 minutos

. 2 colheres de sopa de cacau em pó

. 1 colher de sopa de mel

Bom apetite!

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O abacate é uma fruta calórica, porém é muito saudáve! Rica em gorduras boas

como o ômega 3, ela auxilia no controle do açúcar no sangue e faz bem ao coração!

Essa é campeã de consumo! Além de combinar com todos os momentos é uma

receita que levanta o astral e reúne sempre mais alguém para o momento de

descontração. Sem mistérios, rápida e muito saborosa. Experimente hoje mesmo!

Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em pó. Acrescente o milho,

mexa bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela tampada em

sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo

até estourar todo o milho.

Quando pronto, salpique canela em pó e sirva. Hum... já dá pra sentir o cheirinho,

pode saborear!

8. PIPOCA DOCE NATURAL

Ingredientes:


. ½ xícara de chá de milho

. 1 colher de sopa de óleo de coco

. 2 colheres de chá de canela em pó

. 2 colheres de sopa de cacau em pó

Bom apetite!

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Hum... já dá até pra sentir o aroma delicioso que vai ficar na sua cozinha quando

você experimentar essa receita. Vamos fazer juntos? Primeiro doure a cebola em

uma colher de sopa rasa de óleo de coco ou um fio de azeite, acrescente alho poro e

refogue por 10 minutos. Coloque 3 copos médios de água e deixe ferver. Coloque o

restante dos ingredientes e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere

esfriar um pouco. Bata no liquidificador e coloque a água gradualmente. Por fim,

adicione sal a gosto. Deguste sem culpa!

9. CALDO DETOX

Ingredientes:


. 1 alho poró

. 1 escumadeira rasa de

abobrinha

. 1 escumadeira rasa de chuchu

. 5 colheres de sopa de brócolis

. ½ cebola roxa

. 1 colher de sopa rasa de óleo

de coco

. Sal marinho a gosto.

Bom apetite!

Brócolis é rico em cálcio, ferro, fibras e além disso, possui substâncias que auxiliam

no controle hormonal e na prevenção do câncer.

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Devido à variedade de temperos presentes na composição do curry, acumula

significativas propriedades medicinais, sendo um potente anti-inflamatório

e auxiliando no bom funcionamento do cérebro.

Essa receita é a do aconchego, afinal quem não gosta de uma sopa quentinha,

saborosa e relaxante pra tornar o seu dia ou a sua noite mais confortável? Se você

se identificou, essa receita é pra você! Aprenda como faz: cozinhe a abobrinha

na água. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o curry (cuidado com

a quantidade, pois pode amargar a sopa) e a biomassa. Coloque sal e volte para o

fogo para aquecer (não deixe ferver).

10. SOPA DE ABOBRINHA COM CURRY

Ingredientes:


. 3 abobrinhas italianas com casca

. 3 ½ xícaras de chá de água

. 1 pitada de curry (ou cúrcuma)

. 2 colheres de sopa de óleo de coco

(ou azeite de oliva extra virgem)

. Sal a gosto

. 6 colheres de sopa de biomassa de

banana verde (opcional)

Bom apetite!

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As frutas vermelhas evitam o envelhecimento precoce através de substâncias

que combatem os radicais livres.

RECEITA BÔNUS: MILK SHAKE NATURAL DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:


. ½ xícara de frutas vermelhas congeladas sem açúcar

. ½ xícara de leite de amêndoas ou arroz

. ¼ colher de chá de extrato de baunilha

Bom apetite!

Esta receita reúne sabor, praticidade e muita saúde em um só cardápio. Deu água

na boca? Então você já pode preparar o seu! Coloque todos os ingredientes no

liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Sirva gelado e pode se

deliciar com um brinde a saúde!

Além das dez deliciosas receitas funcionais aproveite mais esta Receita Bônus que

pode servir como sobremesa ou para ser degustada naqueles momentos especiais

em que dá uma fome no meio da tarde. É muito simples de fazer!

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Conheça o ProgramaVIDA FUNCIONALCom Márcio Garcia & Andréa Santa Rosa

W W W . V I D A F U N C I O N A L . C O M . B RAcesse:

Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa

online Vida Funcional. Mas você sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de

vida com você?

Milhares de admiradores e fãs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas

agendas, gravações, filhos e casa mantendo uma vida e alimentação funcionais. Pode não

parecer, mas é mais fácil do que você imagina.

Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lançar este Programa que vai ajudar

você a emagrecer com saúde. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor: com o nosso

acompanhamento dia a dia.

Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você.

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