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Origen
Las vitaminas son componentes presentes en los alimentos de forma natural o adicionada, cuyo aporte es imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo. Las principales son: vitaminas liposolubles: A, E, D y K; vitaminas hidrosolubes: tiamina, riboflavina, niacina, B6, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina, B12 y C...
La funcionalidad de las vitaminas depende de su dosis. Factores como la luz, la temperatura, la presencia de oxígeno y el efecto matriz pueden degradarlas y disminuir su contenido. Además, el exceso de ciertas vitaminas puede tener efectos desfavorables o incluso tóxicos.
Todos estos elementos muestran la importancia de gestionar y controlar adecuadamente el contenido de las vitaminas presentes en los alimentos, a través del análisis de las materias primas que las aportan, los productos intermedios o los alimentos finales que las contienen. Así mismo, es necesario realizar estudios de envejecimiento para conocer la evolución de las vitaminas presentes en un alimento a lo largo de la vida comercial del mismo. La puesta o la presencia en el mercado de alimentos, en cualquiera de los estadios de su vida comercial, que contienen niveles de vitaminas distintos de los declarados en su información nutricional comporta un incumplimiento de la legislación, y un engaño al consumidor.
Nuestras soluciones para el control analítico de vitaminas
Mediante diferentes técnicas cromatográficas y microbiológicas podemos cuantificar la totalidad de las vitaminas en: alimentos, alimentos infantiles, complementos alimenticios, alimentos para animales, premixes y materias primas, en las diferentes formas que pueden declararse y/o añadirse según lo establecido en la legislación vigente.
Ibérica Longitudinal 8, 26. Mercabarna08040 BarcelonaTel. 932632454E-MAIL: [email protected]
Vitaminas
Al servicio de la CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Laboratorio � Química
� Microbiología
Análisis sensorial � Consumidores
� Catadores expertos
Consultoría � Reglamentaria
� Calidad y seguridad alimentaria
� Estudios y peritajes
� Solución de problemas
Food Science Center � Estudios de vida
comercial
� Validación de procesos
� Nuevos productos
AuditoríaFormación
HS072/5
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CONTACTOPara más información contacte con [email protected]
Otros micronutrientesColina, carnitina, inositol, luteína, nucleótidos, taurina, cromo, fósforo, manganeso, molibdeno, fluoruro, yodo, selenio, zinc, cobre, hierro, calcio, magnesio, potasio, cloruros.
Modalidad analítica standardAnálisis puntuales o programados, con un plazo de entrega de 7 o 10 días.
Modalidad analítica urgentePlazos de entrega entre 2 y 3 días.
Planes de control periódicos
Análisis planificados con plazos de entrega pactados y precios más económicos.
Nuestras soluciones para el control de vitaminas a lo largo de la vida comercial y para la validación de procesos y sobredosificantes
La vida útil de los alimentos depende de varios factores, entre ellos: la formulación, la fabricación, el envasado y las condiciones de almacenamiento. Debería estudiarse y validarse que el nivel de vitaminas a lo largo de toda la vida comercial es compatible con la información nutricional, declarada en la etiqueta.
SILLIKER les ofrece:
� soporte y asesoramiento en la formulación de alimentos con vitaminas y otros nutrientes, en función de cada una de las matrices,
� estudios de envejecimiento en cámaras climáticas (temperatura, humedad, luz,...), para monitorizar la evolución de las vitaminas en el alimento.
� validación de la formulación, de las distintas operaciones que componen el proceso de elaboración, de la globalidad de procesos de elaboración, de las condiciones de almacenamiento, o para determinar las pérdidas de vitaminas y otros nutrientes y fijar las necesidades de sobredosificación,
� alquiler de cámaras climáticas.Roger Benito · [email protected]
Director Dpto. Análisis y Ensayos
Olga Lahoz · [email protected]
Coordinadora de Técnicos Resp. del Dpto. Análisis y Ensayos
Pascal González · [email protected]
Responsable Área Análisis Físico-Químicos
Nutrientes � Principios inmediatos � Vitaminas � Minerales � Fibra alimentaria � Otros nutrientes
(ácidos grasos, colesterol,...)
Contaminantes � Alérgenos � Metales pesados � Micotoxinas � OMG � Residuos de
plaguicidas � Residuos de
medicamentos � Hidrocarburos
aromáticos policíclicos � Dioxinas, Furanos y
PCB’s coplenares � ...
Indicadores de calidad � Hexanal � Acrilamida � Lactulosa � Furosina � Glicomacropéptidos � Índice de peróxidos � ...
Ingredientes y aditivos
� Colorantes � Edulcorantes � Conservantes � Inulina � Betaglucanos � Azúcares � Antioxidantes � Acidulantes � ... HS072/5
Vitaminas hidrosolubles
Técnica Vitaminas liposolubles
Técnica
Tiamina HPLC/FD Vitamina A HPLC/DAD
Riboflavina HPLC/FD Vitamina D HPLC/DAD
Niacina HPLC/FD, HPLC/DAD Vitamina E HPLC/FD
Ácido pantoténico LC/MS-MS, HPLC/DAD Vitamina K HPLC/FD
Vitamina B6 HPLC/FD
Biotina LC/MS-MS
Ácido fólico HPLC/DAD
Vitamina B12 HPLC/DAD
Vitamina C HPLC/DAD
Laboratorio validado por el Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) de la Comisión Europea para estudios de la homogeneidad y caracterización
de nutrientes, toxinas, residuos veterinarios y microorganismos.
Celia Guadaña · celia.guadañ[email protected]
Coordinadora Dpto. Consultoría
Carlos de Pablos · [email protected]
Responsable Dpto. Gestión de Calidad y Seguridad alimentaria
Anna Torrent · [email protected]
Responsable Dpto. Food Science Center