Vitaminas Lipossolúveis

Objetivos

Ressaltar os aspectos importantes com relação as vitaminas lipossolúveis e a importância de cada uma para o bom funcionamento do organismo.

Vitaminas As vitaminas são compostos orgânicos, presentes

nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. A maioria não é produzida pelo organismo, devendo obrigatoriamente ser obtidas através da dieta.

No ser humano, a quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade, sexo, estado de saúde e atividade física do indivíduo.

A classificação das vitaminas é feita apenas por suas solubilidades e não pelas funções que exercem, podem ser lipossolúveis (vitaminas solúveis em gordura) ou hidrossolúveis (vitaminas solúveis em água).

Algumas vitaminas são perdidas no processo de cozimento. Por isso, as verduras e legumes devem ser preferencialmente consumidos em sua forma natural (cru), e de preferência, quando possível, também com a casca.

Os suplementos de vitaminas podem conter quantidades muito maiores do que necessitamos diariamente, tornando-as tóxicas para o corpo. Assim, o ideal é obtê-las naturalmente nos alimentos.

Se não ingeridas de forma adequada, podem causar:

Hipovitaminose: Carência parcial de vitaminas.Avitaminose: Carência extrema ou total de vitaminais.Hipervitaminose: Excesso de ingestão de vitaminas.

Vitaminas Lipossolúveis São lipossolúveis (solúveis em gorduras) as

vitaminas A, D, E e K. As substâncias lipossolúveis não são facilmente excretadas pelo organismo e tendem a se acumular provocando intoxicação se ingeridas em excesso. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas. Normalmente são excretadas na urina.

Vitamina A• Também chamada de retinol.

• Função: Indispensável para a qualidade da visão; Desenvolvimento dos ossos e dentes; Manutenção do bom estado do cabelo; Fortalecimento do sistema imunitário.

• Fonte: Alimentos de origem animal (leite, ovos, fígado e

sardinha);

Vegetais folhosos de coloração verde-escura (brócolis, couve, espinafre);

Vegetais folhosos de coloração verde-escura (brócolis, couve, espinafre);

Vegetais e frutos de cor amarelo-alaranjado (laranja, mamão, pêssego, abacate, cenoura).

• Avitaminose: Cegueira noturna, desidratação da pele, sistema imunitário deficiente.

Vitamina A

Vitamina D• Função: Absorção de cálcio; Desenvolvimento dos ossos e dentes; Atua no sistema imune.

• Fonte: Sol, leite, ovos, leite de soja e cereais.

• Avitaminose: Raquitismo, osteoporose.

A longa exposição ao sol não causa excesso dessa vitamina.

Vitamina E• Tocoferol

• Funções: Antioxidante; Doenças cardiovasculares; Melhora a circulação sanguínea; Formação dos gametas sexuais.

• Fonte: Verduras (alface, agrião, espinafre, couve);

Vitamina E

Óleos vegetais (milho,de soja, azeite de dendê, óleo de semente de açafrão);

Ovos; Nozes; Linhaça;

• Avitaminose: Esterelidade

Vitamina K• Função: Coagulação do sangue; Saúde dos ossos. 

• Fonte: Vegetais, principalmente os verde-escuros; Alimentos de origem animal (leite, ovos).

• Avitaminose: Hemorragia, má formação dos ossos.

Trabalho referente à disciplina de Introdução à Nutrição, solicitado pela professora Elenice Maria Gonçalves, realizado pela aluna Camila Martins Antonio.